CN104273633A - 一种黑枸杞泡腾片及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种黑枸杞泡腾片及其制备方法，携带方便，为人们提供一种新型的保健食品，同时，扩大了黑枸杞的应用。按质量百分比的原料组成为：黑枸杞干果粉0.5-35％，PEG6000 0.05-7％，PVP 0.1-5％，甜菊糖0.125-3％，赤藓糖醇5-30％，柠檬酸19-30％，碳酸氢钠17-39％，茶多酚0.025-3％。本发明的黑枸杞泡腾片克服常温干法制片难以粘结、无法形成整洁光滑的泡腾片的难题，在最大程度保护其中花青素含量的同时，达到将枸杞干果粉完全有效的加入到泡腾片制作基质。通过将黑枸杞制成泡腾片的形式，提供了一种新型黑枸杞食品，为黑枸杞的食用开发了新的途径。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，特别是涉及一种黑枸杞泡腾片及其制备方法。
背景技术
黑果枸杞蒙名为“乔诺英—哈尔马格”、藏药名“旁玛”，属于茄科枸杞属。为多棘刺灌木，多分枝，枝条坚硬，常呈之字形弯曲，白色。黑果枸杞分布于高山沙林、盐化沙地、盐化沙地、河湖沿岸、干河床、荒漠河岸林中，为我国西部特有的沙漠药用植物品种。黑果枸杞味甘、性平，富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分。还含有丰富的黑果色素—天然原花青素(红果枸杞不含)，其OPC含量超过蓝莓，是迄今为止，发现OPC含量最高的天然野生植物。原花青素OPC是最有效的天然水溶性自由基清除剂，其功效是Vc的20倍、VE的50倍。黑枸杞被誉为野生的“蓝色妖姬”。
现代医学认为，黑枸杞具有明显的增强人体免疫力、抗肿瘤、防衰老、降血脂、降血糖等功能。凡小儿体质健弱、遗尿、生长发育迟缓、易感冒者，服用黑枸杞后能明显提高免疫功能，增强抗病能力，迅速恢复体质，对消除眼疾劳恢复视力也有明显功效。黑枸杞中富含的花青素是天然的阳光遮盖物，可以有效阻止紫外线对皮肤的损伤。而且黑枸杞中的原花青素能很好的对抗外界对细胞的氧化作用，能有效清除皮肤有害物质自由基的堆积和沉淀，延缓人体细胞阻止衰老，保护胶原蛋白，让皮肤鲜活有弹性，保持年轻状态，减少皱纹，延缓衰老。
泡腾片剂是近年来国外开发应用的一种新颖片剂。它与普通片剂的不同之处，就在于它还含有泡腾崩解剂，当泡腾片放入饮水中之后，在泡腾崩解剂的作用下，即刻产生大量气泡(二氧化碳)，使片剂迅速崩解和融化。片剂崩解时产生的二氧化碳部分溶解于饮水中，使饮水喝入口中时有汽水般的美感。泡腾片剂有便于保存和携带、崩解快速、服用方便、起效迅速、生物利用度高，能提高临床疗效、特别适用于儿童、老年人以及吞服药丸困难的患者等优点。
但是，目前出现的枸杞泡腾片主要存在下述问题：
(1)加工过程中一般采用植物浸提物，无法将枸杞全部有效成分完全利用，在浸提时由于溶剂性质、温度、pH值、氧气等因素，造成原材料中功能成分的丧失，以及浸提液残留等问题；
(2)在浸提时仅对枸杞果自身进行浸提，丢弃枸杞果籽和少量枸杞果附带果柄、梗，造成枸杞中有效功能成分浪费；
(3)当前泡腾片辅料中一般采用人工合成的甜味剂，对人体并无有益作用，还增大了肾脏对其的代谢负担。
发明内容
本发明的目的是针对现有技术中存在的技术缺陷，而提供一种黑枸杞泡腾片，携带方便，为人们提供一种新型的保健食品，同时，充分利用黑果枸杞自身的功能性成分，扩大了黑枸杞的应用。
本发明的另一个目的是提供一种黑枸杞泡腾片的制备方法，所得黑枸杞泡腾片具有黑枸杞的独特风味，无涩味，口感醇厚。
为实现本发明的目的所采用的技术方案是：
一种黑枸杞饮料，按质量百分比计的原料组成为：黑枸杞干果粉0.5-35％，PEG60000.05-7％，PVP0.1-5％，甜菊糖0.125-3％，赤藓糖醇5-30％，，柠檬酸19-30％，碳酸氢钠17-39％，茶多酚0.025-3％。
一种黑枸杞泡腾片的制备方法，包括下述步骤：
(1)称取柠檬酸与全部量一半的PEG6000、PVP、甜菊糖和赤藓糖醇混合均匀，于40-90℃烘干，得到酸粒；称取碳酸氢钠与另一半PEG6000、PVP、甜菊糖和赤藓糖醇混合均匀，于40-90℃烘干，得到碱粒；
(2)将上述酸粒和碱粒冷却至室温后过筛，再与黑枸杞干果粉和茶多酚混合，之后，于40-55℃干燥；
(3)将干燥后的混合物冷却到30℃后压片，得到黑枸杞泡腾片。
将所述酸粒和碱粒分别过40-100目筛。
所述酸粒和碱粒分别重复过筛2-8次。
步骤(1)中的烘干时间为15-60min。
所述黑枸杞干果粉和茶多酚过40-100目筛。
所述黑枸杞干果粉是由黑枸杞干果粉碎所得，包括所述黑枸杞干果自身所带的籽、果柄和梗一并粉碎。
黑枸杞干果粉和茶多酚重复过筛2-8次后在40-55℃下干燥。
黑枸杞干果粉和茶多酚在40-55℃下干燥的时间为5-30min。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
1、本发明的黑枸杞泡腾片通过黑枸杞与多种辅料的配合得到泡腾片，通过黑枸杞干果粉与崩解剂以及PVP和PEG6000混合，克服常温干法制片难以粘结、无法形成整洁光滑的泡腾片的难题，在最大程度保护其中花青素含量的同时，达到将黑枸杞干果粉完全有效的加入到一种良好的泡腾片制作基质。通过将黑枸杞制成泡腾片的形式，提供了一种新型黑枸杞食品，而且，产品为片状，携带方便，为黑枸杞的食用开发了新的途径。
2、本发明的黑枸杞泡腾片采用甜菊苷与赤藓糖醇复配，在克服甜菊糖不适口性的同时，赤藓糖醇在溶解于水中时少量吸收热量，最大程度避免崩解过程中热量对花青素的影响。
3、本发明的黑枸杞泡腾片不含人工合成甜味剂，并且所用天然甜味剂无代谢热量产生，无胃肠道反应，更具有良好的保健功效。符合现代食品“低卡”的发展要求，糖尿病、肥胖症病人也可饮用。
4、本发明的黑枸杞泡腾片采用干法制片，整个工艺流程中无需水溶剂参与，直接将枸杞干果粉添加至配料中，与抗氧化剂茶多酚烘干、压制成片，保证黑枸杞中花青素在低水分活度的状态下保存，既有利于花青素功能性的保持，并且有效控制泡腾片制作过程中微生物的生理活动。
5、本发明的黑枸杞泡腾片的制备过程中，严格控制烘干的温度。除烘干配料以中温烘干外，加入黑枸杞干果粉后以较低温度(常温)完成剩余工艺流程，最大程度保证花青素等有效成分的功能性，克服花青素易受温度影响的难题。
6、本发明的黑枸杞泡腾片原料采用黑枸杞的全果，包括其自身所带的籽，部分果柄、梗等附属结构一并加入，无需除去。使得黑果枸杞这个全身都是宝的优良植物得带最大程度的利用，营养成分更加全面。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。
实施例1
(1)称取15％黑枸杞干果粉和0.3％茶多酚过60目筛，重复过筛4次后在45℃下干燥20分钟备用。
(2)称取29％柠檬酸、0.5％PEG6000、0.4％PVP、0.25％甜菊糖和13.2％赤藓糖醇混合均匀，于60℃烘干50min，得到酸粒。将酸粒过60目筛，重复过筛8次后备用。
(3)称取27％碳酸氢钠、0.5％PEG6000、0.4％PVP、0.25％甜菊糖和13.2％赤藓糖醇混合均匀，于60℃烘干50min得到碱粒。将碱粒过60目筛，重复过筛8次后备用。
(4)将步骤(2)过筛后得到的酸粒、步骤(3)过筛后的碱粒、步骤(1)过筛后的黑枸杞干果粉和茶多酚混合后，过60目筛，重复过筛6次后于在45℃下干燥25min。
(5)干燥后的混合物冷却到30℃后压片，得到黑枸杞泡腾片。
所得产品色泽为紫红色，放入饮水中之后，即刻产生大量气泡，使片剂迅速崩解和融化，饮用具有黑枸杞的独特风味，无涩味，口感醇厚，经检测微生物指标符合国家相关规定要求。具有增强免疫力、延缓衰老的滋补作用。
实施例2
(1)称取20％黑枸杞干果粉和1.0％茶多酚过40目筛，重复过筛6次后在50℃下干燥25min备用。
(2)称取25％柠檬酸、1.5％PEG6000、1.0％PVP、0.5％甜菊糖和12.5％赤藓糖醇混合均匀，于50℃烘干30min，得到酸粒。将酸粒冷却到室温后过60目筛，重复过筛5次后备用。
(3)称取23％碳酸氢钠、1.5％PEG6000、1.0％PVP、0.5％甜菊糖和12.5％赤藓糖醇混合均匀，于50℃烘干30min，得到碱粒。将碱粒冷却到室温后过60目筛，重复过筛5次后备用。
(4)将步骤(2)过筛后得到的酸粒、步骤(3)过筛后的碱粒、步骤(1)过筛后的黑枸杞干果粉和茶多酚混合后过100目筛，重复过筛3次后于45℃干燥15min。
(5)将干燥后混合物冷却到30℃后压片，得到黑枸杞泡腾片。
所得产品色泽为紫红色，放入饮水中之后，即刻产生大量气泡，使片剂迅速崩解和融化，饮用具有黑枸杞的独特风味，无涩味，口感醇厚，经检测微生物指标符合国家相关规定要求。具有增强免疫力、延缓衰老的滋补作用。
实施例3
(1)称取25％黑枸杞干果粉和2％茶多酚过100目筛，重复过筛7次后在45℃下干燥25min备用。
(2)称取28％柠檬酸、2.5％PEG6000、2.0％PVP、1.25％甜菊糖和3.25％赤藓糖醇混合均匀，于80℃烘干20min，得到酸粒。将所得酸粒降温至室温，过100目筛，重复过筛3次后备用。
(3)称取27％碳酸氢钠、2.5％PEG6000、2.0％PVP、1.25％甜菊糖和3.25％赤藓糖醇混合均匀，于80℃烘干20min，得到碱粒。将所得碱粒降温至室温，过100目筛，重复过筛3次后备用。
(4)将步骤(2)过筛后得到的酸粒、步骤(3)过筛后的碱粒、步骤(1)过筛后的黑枸杞干果粉和茶多酚混合后过100目筛，重复过筛3次后于40℃下干燥5min。
(5)将干燥后的混合物冷却到30℃后压片。
所得产品色泽为紫红色，放入饮水中之后，即刻产生大量气泡，使片剂迅速崩解和融化，饮用具有黑枸杞的独特风味，无涩味，口感醇厚，经检测微生物指标符合国家相关规定要求。具有增强免疫力、延缓衰老的滋补作用。
本发明的黑枸杞泡腾片产品具有超强的增强免疫力、延缓衰老的滋补作用。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出的是，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (9)
1.一种黑枸杞泡腾片，其特征在于，按质量百分比的原料组成为：黑枸杞干果粉0.5-35％，PEG6000 0.05-7％，PVP 0.1-5％，甜菊糖0.125-3％，赤藓糖醇5-30％，柠檬酸19-30％，碳酸氢钠17-39％，茶多酚0.025-3％。
2.一种权利要求1所述的黑枸杞泡腾片的制备方法，其特征在于，包括下述步骤：
(1)称取柠檬酸与全部量一半的PEG6000、PVP、甜菊糖和赤藓糖醇混合均匀，于40-90℃烘干，得到酸粒；称取碳酸氢钠与另一半PEG6000、PVP、甜菊糖和赤藓糖醇混合均匀，于40-90℃烘干，得到碱粒；
(2)将上述酸粒和碱粒冷却至室温后过筛，再与黑枸杞干果粉和茶多酚混合，之后，于40-55℃干燥；
(3)将干燥后的混合物冷却到30℃后压片，得到黑枸杞泡腾片。
3.根据权利要求2所述的黑枸杞泡腾片的制备方法，其特征在于，将所述酸粒和碱粒分别过40-100目筛。
4.根据权利要求3所述的黑枸杞泡腾片的制备方法，其特征在于，所述酸粒和碱粒分别重复过筛2-8次。
5.根据权利要求2所述的黑枸杞泡腾片的制备方法，其特征在于，步骤(1)中的烘干时间为15-60min。
6.根据权利要求2所述的黑枸杞泡腾片的制备方法，其特征在于，所述黑枸杞干果粉是由黑枸杞干果粉碎所得，包括所述黑枸杞干果自身所带的籽、果柄和梗一并粉碎。
7.根据权利要求2所述的黑枸杞泡腾片的制备方法，其特征在于，所述黑枸杞干果粉和茶多酚过40-100目筛。
8.根据权利要求6所述的黑枸杞泡腾片的制备方法，其特征在于，黑枸杞干果粉和茶多酚重复过筛2-8次后在40-55℃下干燥。
9.根据权利要求6所述的黑枸杞泡腾片的制备方法，其特征在于，黑枸杞干果粉和茶多酚在40-55℃下干燥的时间为5-30min。
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