CN1795767A

CN1795767A - 抗氧化组合物

Info

Publication number: CN1795767A
Application number: CN 200410102663
Authority: CN
Inventors: 小关诚; L·R·朱内贾; 郑剑廷; 刘绍毅
Original assignee: TAIWAN BLOOD PURIFICATION FOUNDATION
Current assignee: TAIWAN BLOOD PURIFICATION FOUNDATION
Priority date: 2004-12-24
Filing date: 2004-12-24
Publication date: 2006-07-05

Abstract

本发明的目的在于提供能作为食品、化妆品及医药品使用，能够抑制活性氧的发生，并能减少所发生的活性氧的一种抗氧化组合物。该抗氧化组合物为含有茶氨酸组分，能够抑制选自O₂ ^－、H₂O₂及HOCl所构成的群组中的活性氧的发生，以及为减少该活性氧含量而含有茶氨酸组分的抗氧化组合物。

Description

抗氧化组合物

技术领域

本发明与含有茶氨酸为特征的抗氧化组合物(以下有时简称为组合物)有关。

背景技术

近年来得知活性氧在生物体内的生物体防御系及细胞中信号系担任重要工作，但另一方面对生物体成分引起各种氧化障碍而成为老化及疾病的原因。

就活性氧而言，可举例如过氧化物(·O2^-)、羟自由基(HO·)、氢过氧化自由基(HOO·)、烷氧自由基(LO·)、烷过氧化自由基(LOO·)、一氧化氮(NO)等自由基类，及过氧化氢(H₂O₂)、单一态氧(¹O₂、singletoxygen)、过氧化硝酸盐(ONOO^-)、脂质过氧化物(LOOH)、次亚氯酸(HOCl)、臭氧(O₃)等非自由基类。其中，超氧化物(·O₂ ^-)、羟自由基(HO·)、过氧化氢(H₂O₂)、及单一态氧(¹O₂)称为狭义的活性氧。

至于此等活性氧对生物体的影响，可举例如DNA螺旋的部分解开及因连锁性发生自由基引起的组织损伤等。其结果已知引起支气管气喘等过敏性反应，因释放组织胺引起发炎，心肌梗塞、狭心症等缺血性心脏疾病的恶化及急性肝炎、脂肪肝等肝脏障碍疾病，诱发脑神经细胞间情报传达为重要的谷氨酸对各种接受体的过多刺激而产生的活性氧引起的脑梗塞等脑血管障碍、阿滋海默型痴呆、帕金森病及因脑组织损伤引起的痴呆，及早产儿视网膜症、肺气肿、糖尿病、痛风、皮肤癌、妊娠中毒症、肾小球体肾炎、白内障、视网膜铁锈症、斑点、皱纹等疾病原因的一。

此外，活性氧对生物体的影响不仅如上述，在食品方面常成为引起变质或劣化或加速变质或劣化是众所周知的事。

因此，在生物体或食品抑制活性氧的产生或减少活性氧的产生，在治疗或预防此等疾病及抑制或预防食品引起变质或劣化方面极为重要。因此，对于具有能够抑制在生物体内或食品产生活性氧的物质，或具有能够减少在生物体内或食品产生活性氧的作用(即抗氧化作用)的物质(以下有时称为抗氧化物质)，广泛进行探索。

抗氧化物质，可举例如源自天然物的脂溶性的生育酚(维生素E)、类胡萝卜素(carotenoid)，水溶性的抗坏血酸(维生素C)等，及合成化合物的丁羟基甲苯(BHT)、丁羟基苯胺(BHA)等。

再者，有报告以减少活性氧为目的而试用超氧化歧化酶(SOD)。

此外，也有报告将氨基酸当作抗氧化物质时，表现防止皮肤老化及各种疾病的效果(如参照专利文献1)。

另外，最近为求得充分的药效与安全性，而试由生药萃取物得到具有抗氧化作用的物质也很多(如参照专利文献2～14)，此等均利用源自生药或植物的具抗氧化作用物质。

「专利文献1」国际公开第94/14755号说明书

「专利文献2」日本专利特开昭60-224629号公报

「专利文献3」日本专利特开昭61-24522号公报

「专利文献4」日本专利特开平2-193930号公报

「专利文献5」日本专利特开平2-243632号公报

「专利文献6」日本专利特开平2-264727号公报

「专利文献7」日本专利特开平3-153629号公报

「专利文献8」日本专利特开平3-221587号公报

「专利文献9」日本专邾特开平4-69343号公报

「专利文献10」日本专利特开平4-202138号公报

「专利文献11」日本专利特开平4-247010号公报

「专利文献12」日本专利特开平10-226787号公报

「专利文献13」日本专利特开2000-129256号公报

「专利文献14」日本专利特开2002-308767号公报

发明内容

发明所欲解决的问题

但，上述抗氧化物质的活性氧减少作用不充分，而BHT及BHA有致癌性的疑虑，故均难以认为有实用性。

而且，因SOD为蛋白质，不仅其取得困难，且有口服投予时被消化的问题，就算为解决此问题而改采注射投予时，其血中的半衰期短，故无法满足作为抗氧化物质。

再者，上述氨基酸并非天然存在的氨基酸，未被认可当作食品或食品添加物使用，故不能使用于以前的食品。

因此，本发明的目的在于提供能作为食品、化妆品及医药品使用，能够抑制活性氧的发生，并能减少所发生的活性氧的一种抗氧化组合物。

解决问题的手段

也即，本发明为

(1)含有茶氨酸组分的抗氧化组合物；

(2)上述(1)所述的抗氧化组合物，能抑制选自·O₂ ^-、H₂O₂及HOCl所构成群组中的活性氧的发生，或能够减少该活性氧含量；

(3)上述(1)或(2)所述的抗氧化组合物为食品或医药品；及

(4)上述(3)所述的抗氧化组合物为锭剂或胶囊剂的任一种。

发明效果

因此，依据本发明的抗氧化组合物，可达成能够抑制活性氧的发生，并能减少所发生的活性氧的效果。再者，本发明的抗氧化组合物能作为食品、化妆品及医药品使用。

附图简要说明

图1显示茶氨酸对超氧化物(·O₂ ^-)的抗氧化作用。

图2显示茶氨酸对超氧化物(·O₂ ^-)的抗氧化作用。

图3显示茶氨酸对次亚氯酸(HOCl)的抗氧化作用。

图4显示茶氨酸对过氧化氢(H₂O₂)的抗氧化作用。

具体实施方式

本发明的抗氧化组合物以含有茶氨酸为一大特征。

此外，对于本发明，所谓抗氧化即指抑制活性氧的发生或减少活性氧。

就活性氧而言，可举例如超氧化物(·O₂ ^-)、羟自由基(HO·)、氢过氧化自由基(HOO·)、烷氧自由基(LO·)、烷过氧化自由基(LOO·)、一氧化氮(NO)等自由基类，及过氧化氢(H₂O₂)、单一态氧(¹O₂)、过氧化硝酸盐(ONOO^-)、脂质过氧化物(LOOH)、次亚氯酸(HOCl)、臭氧(O₃)等非自由基类。其中，超氧化物(·O₂ ^-)、羟自由基(HO·)、过氧化氢(H₂O₂)、及单一态氧(¹O₂)称为狭义的活性氧。

茶氨酸是否表现抗氧化作用，可如使用碘滴定法、硫氰酸铁法等过氧化物价态测定法，测定羰基价、TBA价、挥发性物质等的分解物测定法，根据使用溶解氧测定计或瓦氏(Warburg)计或根据重量法测定氧消耗量的方法，紫外线吸收分折、红外线吸收分折、电子回旋共振吸收、荧光分折、极微弱发光分折等物理化学方法，及使用生物体系的方法等进行评估。

使用于本发明的茶氨酸，为谷氨酸的衍生物(γ-戊二酸乙基酰胺)，在自然界富含于茶叶的氨基酸成分。使用于本发明的茶氨酸的制法，如由茶叶萃取的方法、有机合成方法(参照Chem.Pharm.Bull.，19(7)：1301-1307(1971))、使谷氨酰胺酶作用于谷氨酸与乙胺的混合物而得茶氨酸的方法(参照日本专利特公平7-55154号公报)、以含乙胺的培养基培养茶细胞群，在增加茶培养细胞群中茶氨酸蓄积量状态下设法促进培养茶细胞群的增殖的方法(参照日本专利特开平5-123166号公报)、及如特公平7-55154号公报及特开平5-123166号公报所提示将乙胺取代为乙胺盐酸盐等乙胺衍生物而得L-茶氨酸的方法等，任何方法均可。此外，上述茶叶，可举例如绿茶叶、乌龙茶叶、红茶叶等。

茶氨酸无论L-茶氨酸、D-茶氨酸、DL-茶氨酸均可使用，其中，L-体已认可使用为食品添加物，且经济上容易利用，故于本发明以L-体较好。又，所使用茶氨酸的形态，如精制品、粗精制品、萃取精等各种形态均可。又，使用市售品(太阳茶氨酸(suntheanine，注册商标)、太阳化学公司制)也可。

于本发明的组合物中的茶氨酸含量并无特别限定，可依据所希望而适当调整。例如考虑到表现本发明所希望的效果时，优选组合物中适合的茶氨酸含量为0.01～99.9重量％，而更优选0.1～99重量％。

本发明的组合物中茶氨酸含量的检测方法并无特别限定，可举例如以邻酞醛(OPA、Orthophthal aldehyde)的前置管柱进行衍生物化后用ODS管柱以高效液相管柱层析法(HPLC)分离再用荧光检测器检测定量的方法，或用ODS管柱以高效液相管柱层析法(HPLC)分离后用210μm波长检测定量的方法等。

本发明的组合物，由更加强抗氧化作用的观点，最好共同含有活性氧清除剂。本发明的组合物中的活性氧清除剂含量并无特别限定，可依所希望而适当调整。例如考虑到表现本发明所希望的效果时，组合物中适合的活性氧清除剂含量优选为0.01～99.9重量％，而更优选0.1～99重量％。所谓活性氧清除剂，即指具有去除超氧化物、过氧化氢、羟自由基、单一态氧等活性氧的性质的物质，可举例如儿茶酸(catechin)类、丹宁类、花色苷类、类黄酮类、皂素类及此等的各种相关成分。此等可单独或2种以上混合使用。此等活性氧清除剂的大多数，已确认单独具有微弱的清除作用或抗氧化作用。

儿茶酸类并无特别限定，可举例如儿茶酸、儿茶酸棓酸酯、表儿茶酸、表儿茶酸棓酸酯、表棓儿茶酸、表棓儿茶酸棓酸酯、棓儿茶酸、棓儿茶酸棓酸酯等。

丹宁类可大别为水解型丹宁与缩合型丹宁。所谓水解型丹宁即指因水解产生没食子酸或鞣花酸的丹宁，但无特别限定，可举例如棓丹宁、鞣花酸丹宁、茶叶棓灵、绿原酸、新绿原酸等。所谓缩合型丹宁即指具有黄酮-3-醇骨架的儿茶酸类缩聚而成的丹宁，但无特别限定，可举例如一花青素、一花翠素等原花色苷类。

花色苷类并无特别限定，可举例如非酰基化花色苷，酰基化花色苷的脂肪族有机酰基化花色苷、单酰基化花色苷、聚酰基化花色苷，复合物化花色苷的共色素(Co-pigment)化的花色苷、金属花色苷、大麦芽碱(hordemine)、红酒色素等。

类黄酮类并无特别限定，可举例如黄酮、黄酮-3-醇、黄烷酮、黄烷醇、异黄酮等。

皂素类可大别为三类萜型皂素与类固醇型皂素。三类萜型皂素并无特别限定，可举例如桔梗、七叶树、仙客来等所含齐墩果烷(oleanane)型皂素，药用人参所含大马树烷(damarane)型皂素。类固醇型皂素并无特别限定，可举例如山萆所含薯蓣素(dioscin)、知母所含知母皂素A-III、麦门冬所含麦冬皂苷(ophiopogonin A)、毛地黄所含毛地黄皂苷等。

此等活性氧清除剂在生药、民间药、药草、植物性食品(如豆类、五谷、蔬菜、水果等)、动物用饵料(牧草、米糠等)等中所含甚多，因此可使用由此等材料、原料以公知方法萃取的萃取物或直接使用此等材料、原料也可。此等材料、原料可单独或2种以上混合使用。

生药并无特别限定，可举例如缬草(valerian)、当归、芍药、牡丹、高丽人参、桔梗(根)、甘草(根茎)、远志(senega)(根)、皂树(树皮)、毛地黄(叶)、山萆(根茎)、洋菝葜(sarsa)(根)、知母(Hanasuge的根)等。其形态也无特别限定，可举例如萃取物、干燥物等。

民间药并无特别限定，可举例如郁金、甘茶、无花果、洋甘菊、西红花、人参、柏子仁等。

药草并无特别限定，可举例如大茴香、胡萝卜子、丁香、芫荽、丝柏、肉桂、杜松、姜、甜橙、针叶松、罗勒(九层塔)、广藿香、苦橙、茴香、黑胡椒、月桂树、薄荷、佛手柑、桔、没药、柠檬香茅、迷迭香、葡萄柚、雪松(香柏)、香茅(岩兰草)、鼠尾草、百里香、澳洲茶树、紫罗兰叶、香草、牛膝草、尤加利、莱姆、柠檬、依兰、豆蔻、香紫苏(Clary sage)、茉莉、天竺葵、洋甘菊、保加利亚玫瑰、玫瑰、乳香、熏衣草、洋甘菊、天竺葵、檀香木、橙花、美女樱、苦橙叶、培地茅(岩兰草)、马郁兰(马乔莲)、香蜂草、花梨木、贯叶连翘、圣约翰草、卡瓦根等。其形态也无特别限定，可举例如萃取精、精油、药草茶等。

植物性食品并无特别限定，可举例如黄豆、红豆、扁豆、菠菜、甜菜、山药、食用百合、韮菜、葱、薤、蒜、柚子、罗汉果、葡萄、胡萝卜、蕃茄、洋葱、蕃石榴、蔓越莓等。

动物用饵料并无特别限定，可举例如牧草、玉蜀黍、高粱、麦类等谷类，麸皮、米糠类等糟糠类，植物性油粕类等。

再者，本发明的组合物，可共同含有氨基酸、维生素、矿物质、及其它食品上可容许的素材、原料。此等均可单独或2种以上混合使用。

氨基酸并无特别限定，可举例如谷氨酸、谷氨酰胺、肌苷酸、丙氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、γ-氨基丁酸、牛磺酸、硫代牛磺酸、次牛磺酸等。

维生素并无特别限定，可举例如维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、烟碱酸、硫辛酸(lipoic acid)、泛酸、生物素、辅酶Q(ubiquinone)、摄护腺素及此等的衍生物等。

矿物质并无特别限定，可举例如钙、铁、镁、铜、锌、硒、钾等。

其它食品上可容许的材料、原料，可举例如芦荟、蜂皇浆、褪黑色素、胎盘素、蜂胶、异黄酮、大豆卵磷脂、蛋黄卵磷脂、蛋黄油、软骨素、可可泥、胶原、醋、绿藻、螺旋蓝藻、银杏叶、绿茶、杜仲茶、枸杞茶、乌龙茶、桑叶、甜茶、巴拿巴(Banaba、大花紫薇)茶、不饱和脂肪酸、糖醇及低聚糖等糖类、比菲多斯菌及红曲等菌类、草菇、姬茸、灵芝、舞茸等菇类、蓝莓、李子、葡萄、橄榄、梅、柑橘类等水果类、花生、扁桃、胡麻、胡椒等种子类，甜椒、辣椒、裢、南瓜、胡瓜、胡萝卜、牛蒡、埃及野麻婴、蒜、紫苏、山葵、蕃茄、薤、叶菜、芋头、豆类等蔬菜类、海菜等海草类、鱼贝类、兽鸟鲸鱼肉类、谷类等，直接使用或其萃取物、干燥物、粗精制品、精制品、加工品、酿造物等。

此外，本发明的组合物，由适合日常使用的观点，以食品或医药品较好。

于本发明的食品，不仅限于含有茶氨酸的食品，也包括含有茶氨酸的食品添加物。

包含于本发明的食品，可举例如干燥食品、辅助食物等固体食品，及清凉饮料、矿泉水、嗜好饮料、酒精饮料等液体食品。至于固体食品并无特别限定，可举例如练制品、大豆加工品、调味料、慕斯、果冻、冰品、饴糖、巧克力、口香糖、苏打饼干、蛋糕、面包等。又液体食品并无特别限定，可举例如绿茶、乌龙茶、红茶、花草茶等茶类，浓缩果汁、浓缩还原果汁、纯果汁、混合果汁、果粒果汁、果汁饮料、蔬果汁、蔬菜汁、碳酸饮料、清凉饮料、乳类饮料、日本酒、啤酒、红酒、鸡尾酒、烧酒、威士忌酒等。

而且，包含于本发明的医药品，只要含有茶氨酸即无特别限定。例如，其形态以溶液、悬浮物、粉末、固体成形物均可，而其剂型，可举例如锭剂、胶囊剂、散剂、颗粒剂、口服液剂、注射剂、贴付剂、栓剂、吸入剂等。

本发明的组合物的制法并无特别限定，例如将茶氨酸与其它原料以粉状混合的制法、或将茶氨酸与其它原料溶解在溶剂中成为混合溶液的制法、或将此混合溶液冷冻干燥或喷雾干燥的制法等，可适用一般食品或医药品的制法。

例如于食品时，对已有食品以常规方法配合茶氨酸，使制造后的食品中茶氨酸含量在所希望范围内，以制造本发明的食品。又如对于医药品，也与制造食品相同，将茶氨酸以常规方法与适合口服投予的有机或无机载体、赋形剂、黏合剂、安定剂等配合，使茶氨酸含量在所希望范围内，以制造本发明的医药品。

如上制得的本发明的组合物对活性氧，尤其·O₂ ^-、H₂O₂或HOCl，具有抗氧化作用。

为获得本发明所希望的效果，本发明的组合物的投予量通常若以茶氨酸计算，则以1～1000mg/日为佳，5～500mg/日更佳。但因有个人差异(症状种类与程度、年龄等)，故本发明的投予量不限定如上述范围，而为获得本发明所希望的效果，可适当设定各人的具体投予量。

本发明的组合物的投予方法并无特别限定，但以口服投予、静脉投予、直肠投予为优选，而以口服投予为更优选，只要投予上述希望范围内即可。

本发明所使用的茶氨酸其安全性高，例如于小鼠急性毒性试验中，口服投予5g/kg剂量时无死亡例，且其一般状态及体重等也无异常。尤其L-茶氨酸已知为茶的好味道成分，也可当作提味用途的食品添加物使用，在食品卫生法上对其添加量并无限制。且与以前的药物不同，茶氨酸完全无副作用，故依据本发明可提供安全而具有效抗氧化作用的组合物。

以下，以实施例及试验例详细说明本发明，但本发明不受此等实施例及试验例的限定。

制造例1 以酵素法制造L-茶氨酸

在30℃下，将0.3M谷氨酸与1.5M乙胺在0.05M硼酸缓冲液(Na284O7-NaOH、pH11)中、0.3U谷氨酰胺酶存在下反应22小时，得到茶氨酸225nmol。其次，由反应液精制茶氨酸，将反应液通过Dowex50×8管柱及Dowex 1×2管柱(均为室町化学工业公司制)进行层析法后再用乙醇处理。

至于L-茶氨酸的确认，将上述精制所得分离物质用氨基酸分析仪(日立制作所公司制)及滤纸层析法确认分离物质与标准物质相同。其次，以盐酸或谷氨酰胺酶水解处理分离物质时，以1∶1比例产生谷氨酸与乙胺。如此，由分离物质被谷氨酰胺酶水解得知乙胺在谷氨酸的γ位键结。此外，水解产生的谷氨酸也以谷氨酸脱氢酶确认为L-谷氨酸。由上述程序，最后可确认所得化合物为L-茶氨酸。此时所得L-茶氨酸为8.5g。

制造例2 由茶叶萃取L-茶氨酸

茶(Camellia sinensis)叶10kg用热水萃取后，将萃取液通过阳离子交换树脂(室町化学工业公司制、Dowex HCR W-2)，用1N NaOH溶出。溶出部份通过活性碳(二村化学工业公司制、太合活性碳SG)，再用RO膜(日东电工公司制、NTR 729HF)浓缩其15％乙醇溶出部份。其次，以管柱层析法精制，并再结晶，得L-茶氨酸24.8g。

此外，以下的实施例使用太阳茶氨酸(suntheanine，注册商标)(太阳化学公司制)作为茶氨酸。

抗氧化作用的评估方法

本发明的组合物的抗氧化作用，以化学发光分析仪(CLA-SP2、东北电子产业公司制、Chemiluminescence Analyzer)测定因活性氧而由发光物质发生的化学发光进行评估。检测波长范围设定为400～870nm，解像度则于270与870nm间的光谱带波长设定为4nm。

实施例1 茶氨酸对超氧化物(·O₂ ^- )的抗氧化作用

将茶氨酸溶解于50mM磷酸缓冲液(pH7.4)中，使其最终浓度分别成为0、1、10及100mg/ml以调制样品。取样品各200μl分别放入化学发光分析仪(CLA-SP2、东北电子产业公司制)的样品室中，在添加样品100秒后，添加0.1mM光泽精(Lucigenin)500μl至样品室中，当作发光物质。其次，在添加样品150秒后，将0.1mM黄嘌呤500μl及0.004U黄嘌呤氧化酶50μl添加至样品室中。在此一系列操作中所测定化学发光的结果示如图1。

其次，各取茶氨酸0、100、150、200及300mg，分别与50mM磷酸缓冲液(pH7.4)200μl混合而调制成样品。将各样品分别放入化学发光分析仪(CLA-SP2、东北电子产业公司制)的样品室中，在添加样品100秒后，添加0.1mM光泽精(Lucigenin)500μl至样品室中，当作发光物质。其次，在添加样品150秒后，添加0.1mM黄嘌呤500μl及0.004U黄嘌呤氧化酶50μl至样品室中。测定添加黄嘌呤及黄嘌呤氧化酶150秒后的化学发光，其结果示如图2。

由图1可知，比较不含茶氨酸的空白对照组与各处理组的化学发光测定值时，其测定值随茶氨酸浓度而减少，确认茶氨酸对超氧化物(·O2-)的抗氧化作用。又由图2可知，添加茶氨酸100mg以上时其化学发光测定值显较空白对照组减少(p＜0.05)，确认对超氧化物(·O2^-)的抗氧化作用。

实施例2 茶氨酸对次亚氯酸(HOCl)的抗氧化作用

取茶氨酸0、10、50、100、150、200及300mg，分别与50mM磷酸缓冲液(pH7.4)200μl混合而调制成样品。将各样品分别放入化学发光分析仪(CLA-SP2、东北电子产业公司制)的样品室中，在添加样品100秒后，添加25μM鲁米诺(Luminol)500μl至样品室中，当作发光物质。其次，在添加样品150秒后，添加0.12重量％次亚氯酸100μl至样品室中。测定添加次亚氯酸150秒后的化学发光，其结果示如图3。

添加茶氨酸的结果，化学发光测定值显较空白对照组减少(p＜0.05)，确认茶氨酸对次亚氯酸的抗氧化作用。

实施例3 茶氨酸对过氧化氢(H2O2)的抗氧化作用

取茶氨酸0、200及300mg，分别与50mM磷酸缓冲液(pH7.4)200μl混合而调制成样品。将各样品分别放入化学发光分析仪(CLA-SP2、东北电子产业公司制)的样品室中，在添加样品100秒后，添加25μM鲁米诺(Luminol)500μl至样品室中，当作发光物质。其次，在添加样品150秒后，添加0.3重量％过氧化氢(H₂O₂)至样品室中。测定添加过氧化氢150秒后的化学发光，其结果示如图4。

添加茶氨酸的结果，化学发光测定值显较空白对照组减少(p＜0.05)，确认茶氨酸对过氧化氢的抗氧化作用。

实施例4 含茶氨酸锭剂的制造

混合如下原料，并造粒压锭成每锭0.75g，制成含茶氨酸锭剂，当作本发明的抗氧化组合物的1例。

霜糖 71.67重量％(0.5375g)

茧蜜糖(trehalose) 10.00重量％(0.0750g)

茶氨酸 13.33重量％(0.1000g)

蔗糖脂肪酸酯 1.0重量％(0.0075mg)

香料(高砂香料工业公司制) 4.0重量％(0.0300mg)

合计 100重量％(0.7500g)

实施例5 含茶氨酸糖果的制造

将茶氨酸10kg溶解于10kg水以调制茶氨酸溶液。其次，将细粒糖64kg一边溶解于水20kg一边加热至110℃，再加茶氨酸溶液及水饴，并将温度提升至145℃。停止加热后，添加混合50重量％的酒石酸1kg及香料1kg(高砂香料工业公司制)。冷却至75～80℃，用成形滚筒成形，制成含茶氨酸糖果，当作本发明的抗氧化组合物的1例。此外，测定糖果中茶氨酸含量的结果，每粒含1.2g，即89.6mg/g。

实施例6 含茶氨酸蓝莓饮料的制造

将果糖葡萄糖12kg、蓝莓浓缩果汁1kg、1/5透明柠檬果汁0.4kg、柠檬酸钠0.05kg及茶氨酸0.1kg加入水中搅拌溶解。用50重量％柠檬酸钠(结晶)调整pH为3.1后加热至95℃，再加香料0.05kg(高砂香料工业公司制)并加水使总量成为100kg。装罐使每罐为100g后杀菌、冷却，制成含茶氨酸蓝莓饮料，当作本发明的抗氧化组合物的1例。此外，测定蓝莓饮料中茶氨酸含量的结果，其含量为98.3mg/100g。

实施例7 含茶氨酸葡萄柚饮料的制造

将果糖葡萄糖液6kg、茶氨酸0.1kg、焦磷酸铁0.06kg、胎盘素精0.01kg及100％葡萄柚果汁30kg加入水中搅拌溶解。用柠檬酸钠调整pH为3.1后加热至95℃，再加香料0.05kg(高砂香料工业公司制)并加水使总量成为100kg。装罐使每罐为100g后杀菌、冷却，制成含茶氨酸葡萄柚饮料，当作本发明的抗氧化组合物的1例。此外，测定葡萄柚饮料中茶氨酸含量的结果，其含量为96.4mg/100g。以100ml分别装填、冷却，制成含茶氨酸葡萄柚饮料。

产业上利用的可能性

由于本发明的抗氧化组合物安全且具有效抗氧化作用，故可作为食品、化妆品及医药品使用。

Claims

1.一种抗氧化组合物，其含有茶氨酸组分。

2.如权利要求1所述的抗氧化组合物，其能够抑制选自·O₂ ^-、H₂O₂及HOCl的活性氧的发生，并能够减少该活性氧含量。

3.如权利要求1或2所述的抗氧化组合物，其为食品或医药品。

4.如权利要求3所述的抗氧化组合物，其为锭剂或胶囊剂的任一种。