CZ307650B6 - Zařízení pro tepelnou přípravu potravin - Google Patents
Zařízení pro tepelnou přípravu potravin Download PDFInfo
- Publication number
- CZ307650B6 CZ307650B6 CZ2017-805A CZ2017805A CZ307650B6 CZ 307650 B6 CZ307650 B6 CZ 307650B6 CZ 2017805 A CZ2017805 A CZ 2017805A CZ 307650 B6 CZ307650 B6 CZ 307650B6
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- food
- frame
- food preparation
- arm
- vessel
- Prior art date
Links
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 16
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims abstract description 36
- 230000001939 inductive effect Effects 0.000 claims abstract description 12
- 238000003780 insertion Methods 0.000 claims abstract description 7
- 230000037431 insertion Effects 0.000 claims abstract description 7
- 230000006698 induction Effects 0.000 claims description 5
- 238000012544 monitoring process Methods 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000010276 construction Methods 0.000 description 2
- 230000003213 activating effect Effects 0.000 description 1
- 238000005352 clarification Methods 0.000 description 1
- 238000007598 dipping method Methods 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
- A47J37/12—Deep fat fryers, e.g. for frying fish or chips
- A47J37/1219—Deep fat fryers, e.g. for frying fish or chips with means for lowering or raising the frying basket
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
- A47J37/12—Deep fat fryers, e.g. for frying fish or chips
- A47J37/1266—Control devices, e.g. to control temperature, level or quality of the frying liquid
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Commercial Cooking Devices (AREA)
- Frying-Pans Or Fryers (AREA)
- Cookers (AREA)
Abstract
Zařízení pro tepelnou přípravu potravin, zejména zařízení pro tepelnou přípravu potravin obsahující rám, varnou nádobu a nejméně jednu pracovní nádobu (1) k vložení do prostoru varné nádoby, kterou je zejména fritovací koš a/nebo varný koš, kde je pracovní nádoba (1) zavěšena na výklopné konstrukci (2), která je spojena s pákovým mechanismem (19), který obsahuje plovoucí motor (10) a indukční snímač (15).
Description
Zařízení pro tepelnou přípravu potravin
OBLAST TECHNIKY
Vynález se týká zařízení pro tepelnou přípravu potravin, zejména zařízení pro průmyslovou tepelnou přípravu potravin obsahující varnou nádobu a nejméně jednu pracovní nádobu k vložení do prostoru varné nádoby.
DOSAVADNÍ STAV TECHNIKY
Ze stavu techniky je dlouhodobě známá celá řada konstrukčních řešení průmyslových zařízení pro tepelnou přípravu potravin obsahujících varnou nádobu.
Mezi taková zařízení lze zařadit fritovací a vařící zařízení popsané v patentovém dokumentu EP 1371313. Toto zařízení obsahuje varnou nádobu, do které jsou v koších nebo nádobách vkládány připravované potraviny. Nevýhodou tohoto zařízení je to, že veškeré nádoby a koše jsou do něho vkládány ručně, což je velice namáhavé a zároveň to je i nebezpečné.
Tento nedostatek je částečně řešen v patentovém dokumentu EP 2386233, ze kterého je zařízení pro ponoření kontejneru s potravinami do lázně umístěné ve varné nádobě zařízení pro tepelnou přípravu potravin. Zařízení má nosné rameno, na kterém mohou být umístěny jednotlivé kontejnery. Nosné rameno je spojeno s pohonem, který usnadňuje manipulaci s kontejnery. Nosné rameno má dvě boční ramena spojená příčnou tyčí. Nevýhodou tohoto zařízení je to, že po zavření víka varné nádoby není možné bez jeho opětného otevření ověřit přítomnost kontejneru s potravinami, což může být, zvláště ve velkých provozech, velkým technickým problémem.
Z výše uvedeného stavu techniky je zřejmé, že známá zařízení mají celou řada nevýhod, přičemž jako největší nevýhoda se jeví to, že neexistuje sledování přítomnosti pracovní nádoby ve varné nádobě, což mimo jiné neumožňuje efektivně automatizovat výrobu potravin.
Cílem vynálezu je konstrukce zařízení pro tepelnou přípravu potravin, které bude umožňovat sledování přítomnosti pracovní nádoby ve varné nádobě, a které díky tomu bude efektivně automatizovatelné.
PODSTATA VYNÁLEZU
Uvedené nedostatky do značné míry odstraňuje a cíle vynálezu naplňuje zařízení pro tepelnou přípravu potravin, zejména zařízení pro tepelnou přípravu potravin obsahující rám, varnou nádobu a nejméně jednu pracovní nádobu k vložení do prostoru varné nádoby, kterou je zejména fritovací koš a/nebo varný koš, podle vynálezu jehož podstata spočívá v tom, že pracovní nádoba je zavěšena na výklopné konstrukci, která je spojena s pákovým mechanismem, který obsahuje plovoucí motor a indukční snímač. Výhodou je to, že po vložení výklopné konstrukce sepne indukční snímač a zařízení ví, že vtom okamžiku není možné zavřít víko varné nádoby, napouštět vodu a vyklápět pánev. Po zavěšení pracovní nádoby je s ní prováděna manipulace, kterou zajišťuje plovoucí motor.
Je výhodné, když výklopná konstrukce obsahuje tyč, na které je zavěšena pracovní nádoba, přičemž tyč je uložena v ramenech, které jsou uloženy na hřídeli, která je otočně uložena v rámu. Výhodou je jednoduchá plně funkční konstrukce.
- 1 CZ 307650 B6
Dále je výhodné, když pákový mechanismus obsahuje první rameno, na kterém je uložen plovoucí motor, který je současně uložen na druhém ramenu, které je otočně uloženo na rámu.
Výhodné také je, když je výklopná konstrukce spojena s pákovým mechanismem prostřednictvím hřídele, na které je uloženo první rameno pákového mechanismus, přičemž nejvýhodněji je ve spojení plovoucího motoru a druhého ramene současně uložena tažná pružina, která je pomocí příložky, připevněna k rámu.
Výhodné dále je, když druhé rameno obsahuje dotykovou plošku, která je v přerušovaném styku s indukčním snímačem. Užití indukčního snímače zajišťuje vysokou provozní spolehlivost.
Indukční snímač je s výhodou upevněn krámu, přičemž je kabelem spojen s řídicím systém. Velkou výhodou je to, že spojení s řídicím systémem umožňuje řádově vyšší možnosti automatizace.
Velice výhodné dále je, když je plovoucí motor kabelem spojen s řídicím systémem.
Hlavní výhodou zařízení pro tepelnou přípravu potravin podle vynálezu je to, že umožňuje zásadně vyšší možnosti automatizace, přičemž po vložení výklopné konstrukce sepne indukční snímač a zařízení okamžitě ví o její přítomnosti, s tím, že automaticky aktivuje další kroky s přítomností varné nádoby související, například aktivovat programy pro přípravu a sledování přípravy potravin. Výhodou je také zvýšení bezpečnosti související se zablokováním víka varné nádoby, napouštění vody a vyklápění pánve.
Objasnění výkresů
Vynález bude blíže osvětlen pomocí výkresu, na kterém obr. 1 znázorňuje prostorový pohled na pracovní nádobu zavěšenou na výklopné konstrukci a na spojení výklopné konstrukce pákovým mechanismem s plovoucím motorem a indukčním snímačem, obr. 2 znázorňuje boční prostorový pohled na zařízení pro tepelnou přípravu potravin s pákovým mechanismem s plovoucím motorem a indukčním snímačem, a obr. 3 znázorňuje prostorový pohled na vnitřní část zařízení pro tepelnou přípravu potravin s pracovní nádobou zavěšenou na výklopné konstrukci.
Příklady uskutečnění vynálezu
Zařízení pro tepelnou přípravu potravin (obr. 1, obr. 2, obr. 3) obsahuje rám 3, varnou nádobu 4 a jednu pracovní nádobu 1. k vložení do prostoru varné nádoby 4, kterou je zejména varný koš.
Variantně může být pracovní nádobou 1 fritovací koš.
Pracovní nádoba 1 je zavěšena na výklopné konstrukci 2, která je spojena s pákovým mechanismem 19, který obsahuje plovoucí motor 10 a indukční snímač 15.
Indukční snímač 15 je upevněn krámu 3, přičemž je kabelem 16 spojen s řídicím systémem. Plovoucí motor 10 je také kabelem 18 spojen s řídicím systémem.
Výklopná konstrukce 2 obsahuje tyč 5, na které je zavěšena pracovní nádoba 1, přičemž tyč 5 je uložena v ramenech 6, které jsou uloženy na hřídeli 7, která je otočně uložena v rámu 3. Ramena 6 jsou s hřídelí 7 spojeny drážkovým spojem 8.
Pákový mechanismus 19 obsahuje první rameno 9, na kterém je uložen plovoucí motor 10, který je současně uložen na druhém ramenu 11, které je otočně uloženo na rámu 3. První rameno 9 je uloženo na hřídeli 7 pomocí tvarového spoje 21.
-2CZ 307650 B6
Výklopná konstrukce 2 je spojena s pákovým mechanismem 19 prostřednictvím hřídele 7, na kterém je uloženo první rameno 9 pákového mechanismu 19.
Ve spojení plovoucího motoru 10 a druhého ramene 11 je současně uložena tažná pružina 12, která je pomocí příložky 13, připevněna k rámu 3.
Druhé rameno 11 obsahuje dotykovou plošku 14, která je v přerušovaném styku s indukčním snímačem 15.
První rameno 9 je s plovoucím motorem 10 spojeno pomocí čepu 20, přičemž je současně plovoucí motor 10 s ramenem 11 spojen pomocí čepu 17.
Zařízení pro tepelnou přípravu potravin v provedení podle vynálezu pracuje tak, že po vložení výklopné konstrukci 2 sepne indukční snímač 15 a zařízení se přepne do stavu, kdy je zablokováno spouštění víka, napouštění vody a vyklápění pánve, a zároveň se přepne do pracovního režimu, kdy je využívána pracovní nádoba 1 a jsou aktivovány s tím související programy pro přípravu a sledování přípravy potravin. Po zpětném vyjmutí výklopné konstrukce 2 se zařízení vrátí automaticky do původního stavu, a přestane nabízet programy související s využitím pracovní nádoby 1.
Průmyslová využitelnost
Zařízení pro tepelnou přípravu potravin, podle vynálezu, lze využít pro tepelnou přípravu potravin v provozech hromadného stravování.
PATENTOVÉ NÁROKY
Claims (9)
1. Zařízení pro tepelnou přípravu potravin, zejména zařízení pro tepelnou přípravu potravin obsahující rám (3), varnou nádobu (4) a nejméně jednu pracovní nádobu (1) k vložení do prostoru varné nádoby (4), kterou je zejména fritovací koš a/nebo varný koš, vyznačující se tím, že pracovní nádoba (1) je zavěšena na výklopné konstrukci (2), která je spojena s pákovým mechanismem (19), který obsahuje plovoucí motor (10) a indukční snímač (15).
2. Zařízení pro tepelnou přípravu potravin podle nároku 1, vyznačující se tím, že výklopná konstrukce (2) obsahuje tyč (5), na které je zavěšena pracovní nádoba (1), přičemž tyč (5) je uložena v ramenech (6), které jsou uloženy na hřídeli (7), která je otočně uložena v rámu (3).
-3 CZ 307650 B6
3. Zařízení pro tepelnou přípravu potravin podle některého z předchozích nároků, vyznačující se tím, že pákový mechanismus (19) obsahuje první rameno (9), na kterém je uložen plovoucí motor (10), který je současně uložen na druhém ramenu (11), které je otočně uloženo na rámu (3).
4. Zařízení pro tepelnou přípravu potravin podle některého z předchozích nároků, vyznačující se tím, že výklopná konstrukce (2) je spojena s pákovým mechanismem (19) prostřednictvím hřídele (7), na které je uloženo první rameno (9) pákového mechanismus (19).
5. Zařízení pro tepelnou přípravu potravin podle nároku 3, vyznačující se tím, že ve spojení plovoucího motoru (10) a druhého ramene (11) je současně uložena tažná pružina (12), která je pomocí příložky (13), připevněna k rámu (3).
6. Zařízení pro tepelnou přípravu potravin podle některého z nároků 3 až 5, vyznačující se tím, že druhé rameno (11) obsahuje dotykovou plošku (14), která je v přerušovaném styku s indukčním snímačem (15).
5
7. Zařízení pro tepelnou přípravu potravin podle některého z předchozích nároků, vyznačující se tím, že indukční snímač (15) je upevněn k rámu (3).
8. Zařízení pro tepelnou přípravu potravin podle některého z předchozích nároků, vyznačující se tím, že indukční snímač (15) je kabelem (16) spojen s řídicím systém.
9. Zařízení pro tepelnou přípravu potravin podle některého z předchozích nároků, vyznačující se tím, že plovoucí motor (10) je kabelem (18) spojen s řídicím systémem.
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ2017-805A CZ2017805A3 (cs) | 2017-12-14 | 2017-12-14 | Zařízení pro tepelnou přípravu potravin |
| EP18466006.6A EP3498137B1 (en) | 2017-12-14 | 2018-12-13 | Equipment for thermal food processing |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ2017-805A CZ2017805A3 (cs) | 2017-12-14 | 2017-12-14 | Zařízení pro tepelnou přípravu potravin |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ307650B6 true CZ307650B6 (cs) | 2019-01-30 |
| CZ2017805A3 CZ2017805A3 (cs) | 2019-01-30 |
Family
ID=66471931
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ2017-805A CZ2017805A3 (cs) | 2017-12-14 | 2017-12-14 | Zařízení pro tepelnou přípravu potravin |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP3498137B1 (cs) |
| CZ (1) | CZ2017805A3 (cs) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4685386A (en) * | 1984-03-13 | 1987-08-11 | Jacques Bezon | Automatic apparatus for the continuous cooking of individual food portions by boiling or frying |
| US5018438A (en) * | 1987-03-02 | 1991-05-28 | Rene Grandi | Cooking and cooling transfer apparatus at will for automatic introduction and evacuation of containers which contain foods or products having a variable duration of cooking and cooling |
| EP0398946B1 (fr) * | 1988-02-04 | 1993-01-20 | GRANDI, René | Dispositif de cuisson et de refroidissement a secteur de cuissons multiples avec introductions et evacuations autonomes et automatisees |
| EP0832591A1 (fr) * | 1996-08-30 | 1998-04-01 | Christin et Cie | Dispositif pour le refroidissement de produits alimentaires |
| WO2011008977A1 (en) * | 2009-07-15 | 2011-01-20 | Frymaster L.L.C | Automated rack/basket lifting system for deep open vat frying system |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3975997A (en) * | 1975-09-17 | 1976-08-24 | Dipietro Carmelo V | Deep fat fryer |
| US4287818A (en) * | 1978-10-23 | 1981-09-08 | The Frymaster Corporation | Automatic fryer for breaded products |
| CH713246B1 (de) * | 2004-10-07 | 2018-06-15 | Elro Holding Ag | Vorrichtung zum Eintauchen eines Behälters in ein Tauchbad zum Erhitzen von Nahrungsmitteln. |
-
2017
- 2017-12-14 CZ CZ2017-805A patent/CZ2017805A3/cs unknown
-
2018
- 2018-12-13 EP EP18466006.6A patent/EP3498137B1/en active Active
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4685386A (en) * | 1984-03-13 | 1987-08-11 | Jacques Bezon | Automatic apparatus for the continuous cooking of individual food portions by boiling or frying |
| US5018438A (en) * | 1987-03-02 | 1991-05-28 | Rene Grandi | Cooking and cooling transfer apparatus at will for automatic introduction and evacuation of containers which contain foods or products having a variable duration of cooking and cooling |
| EP0398946B1 (fr) * | 1988-02-04 | 1993-01-20 | GRANDI, René | Dispositif de cuisson et de refroidissement a secteur de cuissons multiples avec introductions et evacuations autonomes et automatisees |
| EP0832591A1 (fr) * | 1996-08-30 | 1998-04-01 | Christin et Cie | Dispositif pour le refroidissement de produits alimentaires |
| WO2011008977A1 (en) * | 2009-07-15 | 2011-01-20 | Frymaster L.L.C | Automated rack/basket lifting system for deep open vat frying system |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP3498137B1 (en) | 2020-02-12 |
| CZ2017805A3 (cs) | 2019-01-30 |
| EP3498137A1 (en) | 2019-06-19 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US20200359845A1 (en) | Cooking robot for the home | |
| US10064424B2 (en) | Food movement and control within a container for food preparation | |
| EP0303675B1 (fr) | Dispositif de transfert de produits a duree de traitement differente | |
| US3690246A (en) | Apparatus for frying chicken | |
| US8943953B2 (en) | Frying apparatus and method | |
| KR102341587B1 (ko) | 자동 튀김 시스템 | |
| CN205018792U (zh) | 自动烹饪机 | |
| CA2067699C (en) | A machine for preparing pasta-based dishes for direct consumption starting from precooked deep-frozen pasta products | |
| JP5881103B2 (ja) | フライヤ装置 | |
| US3430553A (en) | Deep fat fryer | |
| CZ307650B6 (cs) | Zařízení pro tepelnou přípravu potravin | |
| US9021940B2 (en) | Vacuum frying device and method for using the same | |
| US3007733A (en) | Egg poacher | |
| EP3616579B1 (en) | Kitchen appliance comprising means of supporting containers intended to be immersed into the appliance's tank | |
| CN209268083U (zh) | 一种接穗烫蜡装置 | |
| CZ308143B6 (cs) | Zařízení pro tepelnou přípravu potravin | |
| USRE26672E (en) | Deep pat pressure cooker | |
| US52980A (en) | Improvement in preparing fruit and vegetables for preserving | |
| US771765A (en) | Apparatus for canning and cooking goods. | |
| RU59943U1 (ru) | Автоклав-стерилизатор | |
| KR20250052008A (ko) | 로봇을 이용한 무인 자동 튀김 조리 시스템 | |
| KR20250052009A (ko) | 튀김물의 기름 제거 장치 | |
| US2621585A (en) | Egg timing device | |
| KR20250052010A (ko) | 튀김용 조리 기구 | |
| US2651807A (en) | Poultry scalding apparatus |