DEP0017660DA - Process for fermenting tobacco - Google Patents
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Description
ρ 17 660 IVa/79/c D. Starnberg, den 6. Oktober 1948 ρ 17 660 IVa / 79 / c D. Starnberg, October 6, 1948
Dr.Fritz Singer, Starnberg/Obb., WilhelmsholienstrasseDr Fritz Singer, Starnberg / Obb., Wilhelmsholienstrasse
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Verfahren zum Fermentieren von Tabak.Process for fermenting tobacco.
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Fermentieren Von Tabak und besteht darin, daß der Rohtabak bei einem unter 50 % des Tabakgewichts liegenden Gesamtwassergehalt in der Wärme mit Säure behandelt wird.The invention relates to a method for fermenting tobacco and consists in the fact that the raw tobacco is treated with heat with acid if the total water content is less than 50% of the tobacco weight.
Es ist bereits bekannt, Tabakblätter in 1 $ Ameisensäure enthaltenden Lösungen kurzzeitig auf 90 - 100° zu erhitzen.It is already known that tobacco leaves in 1 $ formic acid containing solutions briefly to 90 - to heat 100 °.
Ls ist ferner bekannt, Zigarettentabak in einem zur vollständigen Bindung der bei der Verbrennung entstehenden Basen genügenden Überschuß mit nicht flüchtigen organischen Säuren zu behandeln.It is also known to use cigarette tobacco in a to completely bind the resulting from the combustion Treat a sufficient excess of bases with non-volatile organic acids.
Abgesehen davon, daß im Gegensatz zu dem Verfahren nach der Erfindung bei dem erstgenannten "Verfahren die Behandlung der Tabakblätter bei Gegenwart grosser Wa,ssermengen vorgenommen wird, handelt es sich bei diesem bekannten Verfahren auch nicht um ein Fermentierungsverfahren, sondern um ein Verfahren, des Braunwerden der Tabakblätter zu verhindern.Apart from the fact that, in contrast to the method according to the invention in the first-mentioned "method, the treatment the tobacco leaves are made in the presence of large amounts of water, this is known The process is not a fermentation process either, but a process of turning the tobacco leaves brown to prevent.
Das andere bekannte 'Verfahren ist ebenfalls kein Fermentierungsverfahren. Es bezweckt vielmehr, den erwünschten sauren Bauchcharakter fertiger Zigarettentabake durch Zusatz nicht flüchtiger organischer Säuren zu erhöhen.The other known method is also not a fermentation method. Rather, it aims to achieve the desired to increase the acidic character of finished cigarette tobacco by adding non-volatile organic acids.
Die tie Qualität steigernde Wirkung der Säurefermentation nach der Erfindung wird durch den Gesamtwassergehalt des Systems Tabak-Säure erheblich beeinflußt. Das Optimum an Gllteverbesserung wird bei einem Gesamtwassergehalt desThe quality-increasing effect of the acid fermentation according to the invention is due to the total water content of the tobacco-acid system. The optimum in quality improvement is achieved with a total water content of the
Systems Tabak-Säure erzielt, der den zur Aufrechterhaltung der Geschmeidigkeit erforderlichen Feuchtigkeitsgehalt, der je nach den Eigenschaften des Tabakblatts 12 - 16 $ beträgt, nicht wesentlich übersteigt.Systems tobacco acid, which has the moisture content necessary to maintain suppleness, which is $ 12-16, depending on the properties of the tobacco leaf, does not significantly exceed.
Mit wachsendem Feuchtigkeitsgehalt erfährt die Güteverbesserung eine Abnahme, der Tabak nimmt eine dunklere Färbung an und vor allem macht sich die Erscheinung immer mehr geltend, daß sich die Feuchtigkeit nicht mehr gleichmäßig verteilt, sondern im Blatt ansät zt eil um die Hauptrippe ansammelt und das Blatt an diesen Stellen dunklerfarbig und durehscheinend macht.As the moisture content increases, the improvement in quality is reduced, and the tobacco takes on a darker color at and above all the phenomenon asserts itself more and more that the moisture is no longer evenly distributed, but rather accumulates around the main rib and the leaf is darker colored and in these places makes shining through.
Über die Wirkungsweise der Säurefermentation n'ach der Erfindung lassen sich mangels eingehender Untersuchungen der da,bei eintretenden Veränderungen in der chemischen Zusammensetzung nur Vermutungen anstellen. Da erfindungsgemäß der Feuchtigkeitsgehalt der verwendeten Rohtabake verhältnismäßig niedrig und die angewandten Säuremengen verhältnismäßig hoch sind, so ist die im Tabakblatt zur "Wirkung kommende Säure verhältnismäßig konzentriert, sodaß sie auch ohne Mitwirkung der im Tabakblatt enthaltenen Fermente den Abbau von Kohlehydraten und Eiweißstoffen zu bewirken imstande ist.In the absence of detailed investigations, the mode of action of acid fermentation according to the invention can be determined who only make assumptions about changes in the chemical composition. Since according to the invention the moisture content of the raw tobacco used is relatively low and the amount of acid used are relatively high, the acid that acts in the tobacco leaf is relatively concentrated, so that they break down carbohydrates and proteins even without the involvement of the ferments contained in the tobacco leaf is able to effect.
Als eine für die Zwecke der Erfindung besonders geeignete Säure hat sich die Ameisensäure erwiesen. Diese Säure hat gegenüber anderen Säuren nicht nur den Vorzug der Büütdtgfeetbt, sondern, von anderen flüchtigen organischen Säuren wie z.B. Essigsäure abgesehen, auch den der leichteren Anwendbarkeit, da sie dem Tabak in Gas- oder Dampfform einverleibt werden kann.Formic acid has proven to be a particularly suitable acid for the purposes of the invention. This Acid has not only the advantage of Büütdtgfeetbt over other acids, but also of other volatile organic ones Acids such as acetic acid aside, also those that are easier to use, as they are incorporated into tobacco in gaseous or vapor form can be.
Da der Effekt der Säurefermentation nach der Erfindung zu einem wesentlichen Teil in der Ionen-Wirkung zu suchen ist, so lassen sich auch bei Verwendung anorganischer Sä^^renSince the effect of acid fermentation according to the invention to a large extent in the ionic effect is, so can also be done when using inorganic acids
gewisse Güteverbesserungen feststellen. Bei "Verwendung von Salzsäure tritt aber eine wesentliche Ve rs clil echte rung der Glimmfähigkeit ein. Andere Säuren wie z.B. die Phosphorsäure liefern dunklere und schwerere Tabake.notice certain improvements in quality. When hydrochloric acid is used, however, there is a significant decomposition of the Smoldering ability. Other acids such as phosphoric acid produce darker and heavier tobacco.
Wenn nun auch die bisher untersuchten organischen
Säuren eine allgemeine Güteverbesserung erkennen lassen, so treten doch geschmackliche und geruchliche Unterschiede des
Rauches auf, die auf spezifische Wirkungen der verwendeten Säuren schließen lassen.Even if the organic ones investigated so far
Acids show a general improvement in quality, but there are differences in taste and smell in the smoke that suggest specific effects of the acids used.
Durch das Verfahren nach der Erfindung wird gegenüber bekannten Fermentierungsverfahren eine wesentliche Steigerung
der Qualität insbesondere geringwertigerer Tabake erzielt. Dies bezieht sich vor allem auf die Glimmfähigkeit,
Milde und Aroma. Es gestattet, ausländische Tabake ohne
Beeinträchtigung der Qualität der Erzeugnisse durch einheimische Tabake zu ersetzen.The method according to the invention achieves a substantial increase in the quality of, in particular, tobacco products of lower quality compared to known fermentation methods. This mainly relates to the smoldering ability, mildness and aroma. It allows foreign tobacco without
Replace the deterioration in the quality of the products with local tobacco.
Die Ausführung des den Erfindungsgegenstand bildenden Verfahrens wird durch folgende Beispiele erläutert:The execution of the process forming the subject of the invention is illustrated by the following examples:
I.I.
1 kg Rohtabak mit einem Wassergehalt von 13 - 15 $
wird bei 50 - 60° im geschlossenen Gefäß mit den Dämpfen
von 20 g auf Tonscherben aufgesaugter konzentrierter Ameisensäure solange behandelt, bis an einer entnommenen Probe
keine Änderung des Aromas mehr festzustellen ist.1 kg of raw tobacco with a water content of $ 13-15
becomes at 50 - 60 ° in a closed vessel with the vapors
treated by 20 g of concentrated formic acid soaked up on pottery shards until a sample is taken
no change in aroma can be detected.
II.II.
Der dachreife Tabak wird an den zum Trocknen verwendeten Stäben hängend in eine luftdicht abschliessende Kammer gebracht und zweckmässig bei bewegter Luft mit den Dämpfen konzentrierter Ameisensäure behandelt, bis er 1 - 2 <f0 seines Gewichts an Ameisensäure aufgenommen hat. Der so behandelte Tabak wird in der gleichen Kammer 60 Stunden bei TemperaturenThe roof-ripe tobacco is suspended from the sticks used for drying and placed in an airtight chamber and, advantageously, treated with the vapors of concentrated formic acid while the air is moving, until it has absorbed 1 - 2 <f 0 of its weight in formic acid. The tobacco treated in this way is kept in the same chamber for 60 hours at temperatures
zwischen 50 und 60 behandelt. Um an Kammerraum zu sparen, kann der mit Ameisensäure beladene Tabak aus der Säurekammer entfernt und zu dichten Bündeln verpackt in besonderen Wärmekammern weiter behandelt werden.between 50 and 60 treated. In order to save chamber space, the tobacco loaded with formic acid can be removed from the acid chamber removed and packed in tight bundles to be treated further in special heating chambers.
III.III.
Der dachreife Tabak wird, bevor er von den Schnüren abgenommen wird, mit einer 10 $igen Y/einsäure- oder Zitronensäurelösung besprüht, gegebenenfalls noch kurz nachgetrocknet und im noch geschmeidigen Zustand zu dichten Büscheln verpackt in Wärmekammern bei 60 - 90° erwärmt. Man kann der Wein- oder Zitronensäurelösung Aromastoffe, Kristall- oder Invertzucker usw. hinzufügen.The roof-ripe tobacco, before it is removed from the cords, is treated with a 10% Y / 1 acid or citric acid solution sprayed, if necessary, dried briefly and in the still supple condition to form dense tufts packed in heating chambers heated at 60 - 90 °. The tartaric or citric acid solution can be flavored, crystal or add invert sugar, etc.
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