ES2650246T3 - Aparato para conformar elementos de masa alimenticia en forma de disco - Google Patents

Aparato para conformar elementos de masa alimenticia en forma de disco Download PDF

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ES2650246T3
ES2650246T3 ES15174975.1T ES15174975T ES2650246T3 ES 2650246 T3 ES2650246 T3 ES 2650246T3 ES 15174975 T ES15174975 T ES 15174975T ES 2650246 T3 ES2650246 T3 ES 2650246T3
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ES
Spain
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food dough
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Luigi Benetti
Luciano Eccher
Renato BRUN
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ITECA IMPIANTI TECNOLOGICI ALIMENTARI SPECIALI SpA
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ITECA IMPIANTI TECNOLOGICI ALIMENTARI SPECIALI SpA
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    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C11/00—Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking
    • A21C11/004—Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking forming the dough into a substantially disc-like shape with or without an outer rim, e.g. for making pie crusts, cake shells or pizza bases

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Abstract

Aparato para conformar elementos (D) de masa alimenticia en forma de disco, que comprende: - al menos un elemento (10) de base que tiene una superficie superior (11) para soportar una parte (P) de masa alimenticia a conformar con una primera altura (H1); - al menos un elemento funcional (20) que tiene un a superficie inferior (21) orientada hacia dicha superficie superior (11) de dicho al menos un elemento (10) de base; - primeros medios (31) de accionamiento que actúan al menos en dicho al menos un elemento (10) de base o en dicho al menos un elemento funcional (20) para mover recíprocamente las superficies superior (11) e inferior (21) respectivas entre una posición de reposo recíprocamente distal y al menos una primera posición funcional recíprocamente proximal en la que sus superficies superior (11) e inferior (21) cooperan recíprocamente para conformar dicha parte (P) de masa alimenticia; - segundos medios (32) de accionamiento que actúan al menos en dicho al menos un elemento (10) de base o en dicho al menos un elemento funcional (20) para hacer girar de manera sincronizada dichas superficies superior (11) e inferior (21) alrededor de un eje longitudinal (X) una vez han alcanzado dicha al menos una primera posición funcional, a efectos de favorecer la extensión de dicha parte de masa alimenticia mediante la fuerza centrífuga resultante del giro; en el que dichos segundos medios (32) de accionamiento están ajustados o son ajustables de modo que dichas superficies superior (11) e inferior (21) giran a la misma velocidad y en la misma dirección; caracterizado por el hecho de que dicho al menos un elemento funcional (20) comprende un elemento (22) en forma de disco y al menos un primer elemento anular (23) que son recíprocamente coaxiales con dicho primer eje longitudinal (X), incluyendo dicho elemento (22) en forma de disco y dicho al menos un primer elemento anular (23) paredes funcionales (24, 25) respectivas que cooperan recíprocamente para definir dicha superficie inferior (21), teniendo dicho elemento (22) en forma de disco una parte central (22a) y una parte (22b) anular periférica móviles integralmente entre sí, estando dispuesto dicho al menos un primer elemento anular (23) entre dichas partes central (22a) y periférica (22b) de dicho elemento (22) en forma de disco.

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