JP7181981B1

JP7181981B1 - イタヤガイ類の貝のむき身の内臓部分分離方法および内臓部分分離装置

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Publication number: JP7181981B1
Application number: JP2021187164A
Authority: JP
Inventors: 英治多田; 邦昭須藤; 圭一星; 正幸長谷; 俊二北島
Original assignee: Maruha Nichiro Corp
Current assignee: Maruha Nichiro Corp
Priority date: 2021-11-17
Filing date: 2021-11-17
Publication date: 2022-12-01
Anticipated expiration: 2041-11-17
Also published as: JP2023074290A

Abstract

【課題】簡単かつ安価な構成で、イタヤガイ類の貝のむき身から内臓部分を容易に取り外すことを可能にする。【解決手段】貝のむき身１が一方の面に載せられる処理台３と、処理台の他方の面側に配置されたローラ４と、処理台３に設けられた長穴状の開口部６と、ローラ４の外周面に設けられた複数の爪状部７と、処理台３の一部であって、開口部６の端部を構成し、ローラ４の外周面との間に隙間１４を形成するエッジ部３ｅと、を用い、処理台３にむき身１を載せるとともにローラ４を回転させる工程を含む。ローラ４の外周面の、開口部６を介して露出している部分の爪状部７によってむき身１の内臓部分を引っ掛けてローラ４の回転に合わせて移動させ、開口部６の端部においてむき身１の貝柱１ａから引き離して隙間１４を通過させるとともに、貝柱１ａを隙間１４を通過させずにローラ４上に保持する。【選択図】図２

Description

本発明は、イタヤガイ類の貝のむき身の内臓部分分離方法および内臓部分分離装置に関する。

ホタテガイなどのイタヤガイ類の貝は、主に貝柱が食用に供される。そのため、水産加工業者等は、イタヤガイ類の貝の殻を外した後に貝柱以外の部位（内臓部分）を取り除いて貝柱のみを取り出す作業を行っている。通常は１個ずつ手作業で貝柱のみを取り出しており、非常に煩雑で時間も手間もかかっている。

そこで、特許文献１，２には、ホタテガイの殻を外した状態であるむき身を撮像して、画像処理により中腸腺（ウロとも言う）の位置を検出してからウロを分離する装置および方法が開示されている。特許文献３には、特許文献１，２と同様に画像処理によって内臓部分の位置を検出してから、内臓部分の切断や分離を行う方法が開示されている。

特許文献４には、貝柱と非貝柱部分（内臓部分）とが下殻に付着した状態で、内臓部分を下殻から分離させて吸引し、その後に貝柱を下殻から分離させる装置が開示されている。

特許文献５には、ジェット水流を利用して、貝殻の内表面からむき身を分離する方法が開示されている。

特許文献６には、ホタテガイのむき身を分離処理装置にセットして高速回転させ、遠心力によって内臓部分を貝柱から分離させる方法が開示されている。

特許文献７～９には、貝の内臓部分の外套膜（ヒモまたはミミとも言う）を他の部位（特にウロ）から分離する方法が開示されている。また、特許文献１０～１２には、貝の内臓部分のウロを他の部位（特にヒモ）から分離する方法が開示されている。

特開2021-35340号公報特許6083098号公報特開2005-102527号公報特許6808270号公報特開2007-537735号公報特開昭53-81677号公報特開平9-28285号公報特開2001-252007号公報特開2002-369651号公報特開平3-133332号公報実用新案登録3030356号公報特開平8-280321号公報

特許文献１～３に開示されている装置および方法では、ウロや内臓部分を分離するための作業の少なくとも一部が自動化される。しかし、画像処理のために非常に複雑で高価な装置が必要であり、加工コストが大きい。

特許文献４に開示されている方法では、殻を外した状態である貝のむき身の内臓部分を取り除いて貝柱のみを取り出すことはできない。また、前半の工程において、下殻に付着した状態の貝柱を下殻から分離させることなく内臓部分のみを下殻から分離させて吸引することは容易ではなく、特許文献４の方法は確実に実施できるとは限らないものであると思われる。

特許文献５には、貝殻の内表面からむき身を分離する方法が開示されているが、この方法では貝柱と内臓部分とを分離することはできない。

特許文献６に開示されている方法では、ホタテガイのむき身を１個ずつ分離処理装置にセットする必要があり、特に、貝柱が遠心力によって破損することなく、内臓部分のみが遠心力によって周囲に飛散するように貝柱のみを適切な圧力で挟持しなければならないため、作業が非常に煩雑で効率が悪い。また、貝柱と、貝柱を挟持する円盤との大きさが適合していないと、内臓部分を貝柱から適切に分離することはできない。また、遠心力により分離された内臓部分が周囲に飛散するため、汚染防止のカバー等が必要であると思われる。さらに、５００ｒｐｍ以上の高速回転を行うため、強度が高く高性能の回転機構が必要である。このように、特許文献６に開示されている方法を実施するための装置は、複雑で高精度なものである。

特許文献７～１２は、主に内臓部分のヒモとウロとを分離する方法を開示しているが、内臓部分と貝柱とを分離する方法は開示していない。

そこで、本発明の目的は、簡単かつ安価な構成で、イタヤガイ類の貝のむき身から内臓部分を容易に分離することができる、イタヤガイ類の貝のむき身の内臓部分分離方法および内臓部分分離装置を提供することにある。

本発明のイタヤガイ類の貝のむき身の内臓部分分離方法は、イタヤガイ類の貝のむき身が一方の面に載せられる板状の処理台と、前記処理台の他方の面側に配置され、前記処理台の幅方向に沿って設けられた回転軸を中心として回転可能な円柱状のローラと、前記処理台の、前記ローラの外周面の一部と対向する位置に設けられ、前記幅方向に沿って延びており前記幅方向に直交する方向の寸法が前記ローラの直径よりも小さい、前記ローラの外周面の一部を露出させる長穴状の開口部と、前記ローラの前記外周面に設けられ、前記外周面から前記ローラの径方向外側に突出する複数の爪状部と、板状の前記処理台の一部であって、前記開口部の前記ローラの回転方向の下流側の端部を構成し、前記ローラの前記外周面との間に隙間を形成するエッジ部と、を用い、前記処理台の前記一方の面に前記むき身を載せるとともに、前記ローラを回転させる工程を含み、前記ローラを回転させる工程では、前記ローラの外周面の、前記開口部を介して露出している部分の前記爪状部によって前記むき身の内臓部分を引っ掛けて、前記爪状部によって引っ掛けた前記内臓部分を、前記ローラの回転に合わせて移動させて、前記開口部の前記下流側の端部において前記むき身の貝柱から引き離して、前記貝柱から引き離した前記内臓部分を前記隙間を通過させるとともに、前記貝柱を前記隙間を通過させずに前記ローラ上に保持することを特徴とする。

前記ローラを回転させる工程では、前記むき身を前記ローラ上で回転させながら、前記爪状部に引っ掛けられた前記内臓部分を前記貝柱から引き離し、引き離された前記内臓部分を、回転する前記ローラによって前記隙間を通過させて前記処理台の鉛直方向下方に引き込んでもよい。

前記ローラを回転させる工程では、前記むき身を前記ローラ上で、前記ローラの回転方向と反対向きの回転方向に回転させながら、前記内臓部分を前記貝柱から引き離してもよい。

前記ローラを回転させる工程では、前記むき身を前記ローラ上で、前記回転軸に直交するとともに前記外表面に直交する直線を中心とする回転方向に回転させながら、前記貝柱の周囲に巻き付くように位置しており前記爪状部に引っ掛けられた前記内臓部分を前記貝柱から引き離してもよい。

前記ローラの回転方向において隣り合う前記爪状部の先端同士の間の間隔は、１ｍｍ以上１０ｍｍ以下であってよい。

前記隙間の、前記ローラを回転させる工程における鉛直方向の寸法は、１ｍｍ以上３０ｍｍ以下であってよい。

前記ローラを毎分２００回転以下の回転速度で回転させてよい。

前記爪状部が前記ローラの外周面から前記ローラの径方向外側に突出する高さは３０ｍｍ以下であってよい。

前記ローラの鉛直方向下方に配置されている円柱状の他のローラを、前記ローラの回転方向と反対方向に回転させることにより、前記ローラの前記爪状部に引っ掛けられた前記内臓部分を前記爪状部から離れさせて、前記他のローラよりもさらに鉛直方向下方へ落下させてもよい。

前記処理台に載せられた前記むき身に向けて水を噴射してもよい。

前記処理台は複数のプレートからなり、前記開口部は隣り合う前記プレート同士の間の空隙であってよい。

前記処理台は１枚のプレートからなり、前記開口部は前記プレートに設けられた貫通孔であってよい。

本発明のイタヤガイ類の貝のむき身の内臓部分分離装置は、イタヤガイ類の貝のむき身が一方の面に載せられる板状の処理台と、前記処理台の他方の面側に配置され、前記処理台の幅方向に沿って設けられた回転軸を中心として回転可能な円柱状のローラと、前記処理台の、前記ローラの外周面の一部と対向する位置に設けられ、前記幅方向に沿って延びており前記幅方向に直交する方向の寸法が前記ローラの直径よりも小さい、前記ローラの外周面の一部を露出させる長穴状の開口部と、前記ローラの前記外周面に設けられ、前記外周面から前記ローラの径方向外側に突出する、前記むき身の内臓部分を引っ掛け可能な複数の爪状部と、板状の前記処理台の一部であって、前記開口部の前記ローラの回転方向の下流側の端部を構成し、前記ローラの外周面との間に隙間を形成するエッジ部と、を備えていることを特徴とする。

前記隙間の、内臓部分分離装置の設置状態における鉛直方向の寸法は、１ｍｍ以上３０ｍｍ以下であってよい。

前記ローラは毎分２００回転以下の回転速度で回転可能であってよい。

前記処理台に載せられた前記むき身に向けて水を噴射する噴射機構を備えていてよい。

前記内臓部分分離装置の設置状態における前記ローラの鉛直方向下方に配置され、前記ローラの回転方向と反対方向に回転可能な円柱状の他のローラを備えていてよい。

本発明によると、簡単かつ安価な構成で、イタヤガイ類の貝のむき身から内臓部分を容易に分離することができる。

（Ａ）はイタヤガイ類の貝の一例であるホタテガイのむき身の平面図、（Ｂ）はその貝柱の模式的な側面図である。本発明の一実施形態の、イタヤガイ類の貝のむき身の内臓部分分離装置の主要な構造を示す概略断面図である。（Ａ）は図２に示す内臓部分分離装置のローラの一部の、ローラの長手方向に直交する面における形状を示す拡大図、（Ｂ）はそのローラの爪状部の拡大図である。図２に示す内臓部分分離装置の平面図である。（Ａ）～（Ｅ）は本発明の一実施形態の、イタヤガイ類の貝の内臓部分分離方法の各段階を順番に示す平面図である。（Ａ）～（Ｃ）は本発明の一実施形態の、イタヤガイ類の貝の内臓部分分離方法の各段階を示す一部断面斜視図である。本発明の一実施形態の爪状部によって貝の内臓部分を引っ掛ける状態を、ローラの長手方向に直交する面において模式的に示す拡大図である。（Ａ）は図２に示す内臓部分分離装置のローラの変形例の一部の、ローラの長手方向に直交する面における形状を示す拡大図、（Ｂ）はそのローラの爪状部の拡大図である。（Ａ）は図２に示す内臓部分分離装置のローラの他の変形例の一部の、ローラの長手方向に直交する面における形状を示す拡大図、（Ｂ）はそのローラの爪状部の拡大図である。（Ａ）は図２に示す内臓部分分離装置のローラのさらに他の変形例の一部の、ローラの長手方向に直交する面における形状を示す拡大図、（Ｂ）はそのローラの爪状部の拡大図である。（Ａ）は図２に示す内臓部分分離装置のローラのさらに他の変形例の一部の、ローラの長手方向に直交する面における形状を示す拡大図、（Ｂ）はそのローラの爪状部の拡大図である。本発明の他の実施形態の、イタヤガイ類の貝のむき身の内臓部分分離装置の主要な構造を示す概略断面図である。

以下、本発明の実施形態について図面を参照して説明する。
図１（Ａ）は、イタヤガイ類の貝の一例であるホタテガイの殻を外した状態であるむき身１の平面図であり、図１（Ｂ）はその貝柱１ａの模式的な側面図である。本明細書ではホタテガイのむき身１に関して説明するが、以下の説明はホタテガイ以外のイタヤガイ類のあらゆる貝のむき身についても同様にあてはまる。むき身１は加熱処理されたものであってもよい。むき身１は、略円柱状の貝柱１ａと、貝柱１ａの周囲に巻き付くように位置している外套膜（ヒモまたはミミとも言う）１ｂと、ヒモ１ｂの一部に繋がっている中腸腺（ウロとも言う）１ｃと、その他の部位（生殖巣、心臓、エラ等）を有する。便宜上、貝柱１ａ以外の部位を内臓部分と総称する。内臓部分のうち、むき身１の外周縁部に位置する部分（主にヒモ１ｂ）を特に内臓周縁部分と称する。一般的に、主に貝柱１ａが食用に供され、内臓部分は食用に供されないことが多い。従って、水産加工業者等は、むき身１の貝柱１ａを取り出して加工を行っている。本発明は、容易にむき身１の内臓部分を分離して貝柱１ａのみを取り出すことを可能にするものである。

図２は、本発明の一実施形態の、むき身１の内臓部分（ヒモ１ｂやウロ１ｃ等）を取り除く内臓部分分離装置２の主要な構造を示す概略断面図である。図３（Ａ）はこの装置２のローラ４の、ローラ４の長手方向に直交する面における形状を示す拡大図であり、図３（Ｂ）はこのローラ４の外周面の爪状部７の拡大図である。図４はこの内臓部分分離装置２の主要な構造を示す平面図である。この内臓部分分離装置２は、複数のプレート３ａ，３ｂ，３ｃからなる処理台３を有している。処理台３の一方の面は、処理対象とするむき身１が載せられる面である。処理台３の他方の面側に、円柱状のローラ４が配置されている。さらに、この内臓部分分離装置２の設置状態におけるローラ４の鉛直方向下方に、円柱状の他のローラ５が配置されている。ローラ４は処理台３の幅方向Ｗ（図４参照）に沿って延びており、同じく幅方向Ｗに沿って設けられた回転軸４ａを中心として回転可能である。

処理台３の、ローラ４の外周面の一部と対向する位置に開口部６が設けられている。開口部６は、処理台３の幅方向Ｗに沿って延びており、幅方向Ｗに直交する方向Ｌの寸法Ｓ（図２，４参照）がローラ４の直径Ｄ（図２参照）よりも小さい長穴（スリット）状である（図２，４～６参照）。本実施形態の長穴状の開口部６は、平面的に並べて配置されて処理台３を構成する複数のプレートのうち、隣り合うプレート３ａとプレート３ｂの間に設けられた空隙からなる。プレート３ｂは、本体プレート部３ｂ１と、本体プレート部３ｂ１の先端に取り付けられて長穴状の開口部６の一端（ローラの回転方向Ａの下流側の端部）を構成するエッジプレート部３ｂ２とからなる。エッジプレート部３ｂ２は本体プレート部３ｂ１に対して進退可能に取り付けられており、エッジプレート部３ｂ２が本体プレート部３ｂ１の先端からプレート３ａ側に突き出すことにより、開口部６を狭くするとともにプレート３ｂとローラ４の外周面との間に形成される隙間１４の寸法Ｅ（図２，３（Ａ）参照）を大きくすることができる。エッジプレート部３ｂ２の本体プレート部３ｂ１の先端からの突き出し量を小さくすると、開口部６を広くするとともにプレート３ｂとローラ４の外周面との間の隙間１４の寸法Ｅを小さくすることができる。この構成の場合、エッジプレート部３ｂ２の、プレート３ａ側（開口部６側）の端部が、開口部６のローラ４の回転方向Ａの下流側の端部を構成するエッジ部３ｅである。このように処理台３が複数のプレート３ａ～３ｃからなり、開口部６は隣り合うプレート３ａ，３ｂ同士の間の空隙である構成であると、開口部６の端部を構成するプレート（本実施形態ではエッジプレート部３ｂ２）を移動させることによって、開口部６の寸法Ｓや隙間１４の寸法Ｅを容易に調整することができる。プレート３ｂはばね１０によって支持されており、ばね１０は、図示しない筐体に固定されているフレーム１１に、ばね保持部材１２およびボルト１３を介して固定されている。ばね１０は、後述するようにプレート３ｂとローラ４の外周面との間の隙間１４にやや厚い内臓部分（例えばウロ１ｃ）が進入する際に、プレート３ｂが上昇して内臓部分の進入を可能にするとともに、プレート３ｂとローラ４の外周面との間の隙間１４から内臓部分が抜け出したらプレート３ｂの位置および姿勢を元に戻して、プレート３ｂとローラ４の外周面との間の隙間１４を一定に保つ働きをする。また、誤って貝殻や小石等の異物が開口部６に運ばれた場合に、ばね１０の作用によってプレート３ｂが上昇して異物が通過でき、プレート３ｂ等の破損等を防ぐ効果がある。ただし、ばね１０とその固定機構（ばね保持部材１２およびボルト１３）を省略した構成にすることも可能である。

プレート３ｂ（エッジ部３ｅ）とローラ４の外周面との間の隙間１４の、内臓部分分離装置２の設置状態であって内臓部分分離のためにローラ４を回転させる工程における鉛直方向の寸法Ｅは、貝柱１ａの側面形状である四角形の対角線Ｔ（図１（Ｂ）参照）よりも小さく、内臓周縁部分であるヒモ１ｂの厚さよりも大きいことが好ましい。本発明の内臓部分分離方法および内臓部分分離装置２の処理対象として想定される貝のむき身の貝柱１ａは円柱状であり、その側面形状である四角形の対角線Ｔ（図１（Ｂ）参照）の下限値は概ね３０ｍｍであり、内臓周縁部分であるヒモ１ｂの厚さは概ね１～５ｍｍである。従って、プレート３ｂ（エッジ部３ｅ）とローラ４の外周面との間の隙間１４の鉛直方向の寸法Ｅは、１ｍｍ～３０ｍｍであることが好ましい。開口部６の、処理台３の幅方向Ｗ（図４参照）の寸法は、プレート３ｂの撓み等によりプレート３ｂとローラ４の外周面との間の隙間１４を一定の寸法に維持することが困難にならない程度の長さにすることが好ましい。

ローラ４は、処理台３のむき身１が載せられる面（一方の面）と反対の面（他方の面）側に配置され、一部が開口部６内に位置している。従って、ローラ４の外周面の一部が、開口部６を介して鉛直方向上方に向けて露出している。ローラ４は、処理台３の幅方向Ｗに沿って設けられた回転軸４ａを中心として回転可能である。ローラ４の長手方向および回転軸４ａと開口部６とは互いに平行な方向に延びている。開口部６内でローラ４が露出する部分の、処理台３の幅方向Ｗの寸法Ｆは１００ｍｍ以上であることが好ましい。開口部６内でローラ４が露出する部分の幅方向Ｗの寸法Ｆが短すぎると、多数のむき身１を同時に処理することが困難で作業効率が低くなるからである。ただし、処理台３の幅方向Ｗの寸法Ｆは１００ｍｍ未満であっても構わない。なお、図４～５に示す例では、処理台３の幅方向Ｗにおける開口部６の寸法はローラ４の寸法よりも大きいため、開口部６内でローラ４が露出する部分の寸法Ｆは、ローラ４自体の同方向の寸法と一致する。

図３（Ａ），３（Ｂ）に拡大して示すように、ローラ４の外周面には、処理台３の上に載置されたむき身１の内臓部分（ヒモ１ｂやウロ１ｃ等）を引っ掛け可能な、外周面からローラ４の径方向外側に突出する複数の爪状部７が設けられている。本実施形態の爪状部７は、ローラ４の長手方向に沿って延びる突条である。ローラ４は、むき身１の内臓部分を取り除く際には、特定の方向（図２，３（Ａ）のＡ方向）に、具体的には、開口部６を介して鉛直方向上方に向けて露出している部分がプレート３ａからプレート３ｂに向かう方向に回転する。本実施形態の爪状部７の、ローラ４の長手方向に直交する面における形状は、前述したローラ４の回転方向（Ａ方向）の前方側（下流側）がほぼ垂直で後方側（上流側）に向かって鋭角である三角形状である。そして、爪状部７のローラ４の外周面から径方向に突出する高さ（三角形の高さ）Ｈは３０ｍｍ以下であることが好ましい。前述したようにプレート３ｂ（エッジ部３ｅ）とローラ４の外周面との間の隙間１４の鉛直方向の寸法Ｅは、１ｍｍ～３０ｍｍである。従って、プレート３ｂ（エッジ部３ｅ）と爪状部７の先端との間の最小間隔Ｇ（図３（Ａ）参照）は、０ｍｍより大きく２９ｍｍ以下である（間隔Ｇが０ｍｍであるとローラ４の円滑な回転が困難になるため好ましくない）。そして、ローラ４の回転方向（Ａ方向）において、隣り合う爪状部７の先端同士の間の間隔（ピッチ）Ｐは、好ましくは１０ｍｍ以下、より好ましくは６ｍｍ以下である。一例としては、このピッチＰは３ｍｍである。爪状部７は、このような形状とピッチＰとを有することにより、ローラ４のＡ方向への回転によってむき身１の内臓部分を引っ掛けやすくなっている。ローラ４の直径Ｄ（図２参照）は、開口部６の、処理台３の幅方向Ｗに直交する方向Ｌの寸法Ｓ（図２，４参照）よりも大きいことが好ましい。ローラ４は、一例としては、摩耗等によりエッジ部３ｅとの間の隙間１４の変動があまり生じないように、ステンレスやアルミニウムなどの金属製である。なお、図４～６に示す例では、爪状部７はローラ４の長手方向に沿って延びる突条に形成されているが、爪状部７はこのような構造に限られず、むき身１のヒモ１ｂやウロ１ｃを引っ掛けられる構造であればよい。例えば、ローラ４の長手方向の長さが短い複数の爪状部７が、ローラ４の長手方向に沿って互いに間隔をおいて並べて配置された構造であってもよい。

内臓部分分離装置２の設置状態においてローラ４の鉛直方向下方に配置されている他のローラ５は、むき身１の内臓部分を取り除く際には、処理台３の幅方向Ｗに沿って設けられた回転軸５ａを中心として、ローラ４の回転方向（Ａ方向）と反対方向（図２に示すＢ方向）に回転可能である。他のローラ５の直径はローラ４の直径と同程度であることが好ましい。他のローラ５の外周面には、他のローラ５の長手方向および回転軸５ａに対して斜め方向に他のローラ５の全長にわたって延びる複数の突起部８が設けられている。突起部８の、回転軸５ａに直交する面における形状は、他のローラ５の外周面に直交する直線を中心として線対称な二等辺三角形である。突起部８の他のローラの５の径方向に突出する高さは３０ｍｍ以下であることが好ましい。ローラ４の爪状部７の先端と他のローラ５の突起部８の先端とが対向する部分における、両先端間の最小間隔は、好ましくは５ｍｍ以下であり、より好ましくは０．１ｍｍ以上３ｍｍ以下、さらに好ましくは０．１ｍｍ以上１ｍｍ未満である。このように爪状部７と突起部８とが近接した状態でローラ４と他のローラ５とが回転することにより、ローラ４の爪状部７に引っ掛けられたむき身１の内臓部分（ヒモ１ｂやウロ１ｃ等）を、爪状部７の先端と他のローラ５の突起部８の先端とが対向する部分において、他のローラ５に引き渡すことができる。すなわち、ローラ４の爪状部７に係止された内臓部分がローラ４の外周面に保持され続けることを抑え、他のローラ５に受け渡されやすくすることができる。他のローラ５は、ローラ４から引き渡された内臓部分を鉛直方向下方に落下させるものであり、他のローラ５の突起部８が内臓部分を引っ掛けた状態でほぼ１回転してローラ４と再び近接する位置まで移動させることは好ましくない。従って、図３に示す爪状部７に比べて内臓部分を引っ掛ける作用が小さい単純な形状の突起部８を有するものであってよい。突起部８は、他のローラ５の長手方向および回転軸５ａに対して斜めに延びているため、他のローラ５の長手方向および回転軸５ａに対して平行に延びている場合に比べて、ローラ４から引き渡された内臓部分を、隣り合う突起部８同士の間に保持することなく他のローラ５の回転に合わせて突起部８に沿って自重で鉛直下方へ落下させやすい。一例としては、他のローラ５は、内臓部分をこびりつかせずに落下させやすいようにテフロン（登録商標）などの合成樹脂製である。なお、図４～６に示す例では、突起部８は他のローラ５の長手方向に対して斜め方向に他のローラ５の全長にわたって延びる突条に形成されているが、突起部８の構造はこれに限られず、ローラ４との間でむき身１のヒモ１ｂやウロ１ｃの受け渡しが容易な構造であればよい。例えば、斜め方向の長さが短い複数の突起部８が、斜め方向に沿って互いに間隔をおいて連続的に並べて配置された構造であってもよい。

さらに、この内臓部分分離装置２は、むき身１が載置される処理台３の上に水を噴射する噴射機構９を備えている。噴射機構９からむき身１に対して水を噴射することにより、むき身１を、プレート３ｂとローラ４の外周面との間の隙間１４に向けて移動するように押圧することができる。

図２～４に示す本実施形態の内臓部分分離装置２を用いてむき身１の内臓部分を取り除く方法について説明する。図５（Ａ）～図５（Ｅ）はこの方法の各段階を順番に示す平面図である。まず、ローラ４を一方向（図２，３（Ａ）のＡ方向）に回転させるとともに、他のローラ５をローラ４と反対の方向（図２のＢ方向）に回転させつつ、図５（Ａ）に示すように、予め殻を外されたむき身１を処理台３のプレート３ａに載せる。そして、噴射機構９からむき身１に向けて水を噴射する。回転するローラ４の一部は、処理台３のプレート３ａとプレート３ｂとの間の空隙である長穴状の開口部６を介して鉛直方向上方に向けて露出している。従って、開口部６において、むき身１の少なくとも一部が、ローラ４の外周面の一部に接触する。ローラ４の外周面には複数の爪状部７が設けられており、その爪状部７がむき身１に当接する。むき身１の内臓部分、特にヒモ１ｂは比較的柔軟であるため、ローラ４の外周面の爪状部７に強く引っ掛けられる。具体的には、柔軟なヒモ１ｂの一部がローラ４の外周面の爪状部７と爪状部７との間に入り込むことにより、結果的にヒモ１ｂがローラ４の爪状部７に強く引っ掛けられた状態になる。ローラ４がＡ方向に回転しているため、爪状部７に引っ掛けられたヒモ１ｂはＡ方向に引っ張られる。一方、貝柱１ａはヒモ１ｂのように柔軟ではないため、ローラ４の外周面の爪状部７と爪状部７との間にあまり入り込まず、爪状部７にあまり強くは引っ掛けられない。

爪状部７に強く引っ掛けられて引っ張られたヒモ１ｂは、長穴状の開口部６の、ローラ４の回転方向Ａの下流側の端部において、処理台３のプレート３ｂのエッジ部３ｅとローラ４の外周面との間の隙間１４（図２参照）を通過しようとする。それに対し、隙間１４の寸法Ｅよりも大きい寸法（図１（Ｂ）に示す対角線Ｔ）を有する貝柱１ａは隙間１４を通過できない。その結果、ヒモ１ｂは貝柱１ａから引き離されて隙間１４を通過し、ローラ４の回転に伴って処理台３の鉛直方向下方に引き込まれる。一方、貝柱１ａは隙間１４を通過せず、回転するローラ４の上に載った状態で保持される。

ヒモ１ｂは貝柱１ａの周囲に巻き付くように位置しているため、図５（Ａ）～図５（Ｅ）に順番に示すように、むき身１をローラ４上で概ね平面的に、ローラ４の回転軸４ａに直交するとともにローラ４の外表面に直交する直線Ｒ１（図５（Ａ），６（Ａ）参照）を中心とする回転方向（Ｃ方向、図５（Ａ）～５（Ｅ）の反時計方向）に回転させることにより、ヒモ１ｂを貝柱１ａから引き離して、ローラ４の回転に合わせて、プレート３ｂとローラ４の外周面との間の隙間１４から処理台３の下方に引き込むことが容易にできる。噴射機構９からむき身１に向けて水を噴射することにより、むき身１を、開口部６を介して露出しているローラ４に向けて移動するように押圧し、爪状部７によって引っ掛けやすくすることができる。また、噴射機構９から噴射する水によってむき身１のＣ方向への回転を促進して、ヒモ１ｂの取り外しをより容易にすることができる。特に、噴射機構９から噴射する水をむき身１の回転中心（直線Ｒ１の位置）から外れた位置に当てることにより、むき身１をＣ方向にさらに回転し易くすることができる。

本実施形態では、ローラ４をＡ方向（図２，３参照）に回転させながらヒモ１ｂを爪状部７に強く引っ掛けて、図５（Ａ）～図５（Ｅ）に示すようにむき身１をＣ方向に回転させてヒモ１ｂを貝柱１ａから引き離し、開口部６から処理台３の鉛直方向下方に引き込む。そして、ヒモ１ｂに繋がっているウロ１ｃなどの内臓部分を、ヒモ１ｂに続いて貝柱１ａから順次引き離して開口部６から処理台３の鉛直方向下方に引き込む。むき身１のヒモ１ｂやウロ１ｃなどの内臓部分と貝柱１ａとはそれほど強固に繋がっているわけではないので、内臓部分は比較的簡単に貝柱１ａから引き離される。処理台３の鉛直方向下方に引き込まれたヒモ１ｂやウロ１ｃなどの内臓部分は、回転するローラ４の爪状部７と他のローラ５の突起部８との間に挟まれて潰されるか、または他のローラ５の回転によってさらに鉛直方向下方に移動される。その結果、内臓部分が取り除かれて、図５（Ｅ）に示すように貝柱１ａのみがローラ４上に残って取り出される。ローラ４や他のローラ５の外周面に付着した内臓部分は、噴射機構９から噴射する水によって洗い流される。ただし、噴射機構９を省略して、水を噴射しない構成にすることも可能である。なお、以上説明したようにヒモ１ｂやウロ１ｃなどの内臓部分を貝柱１ａから引き離して取り除く工程において、ローラ４上でむき身１を回転させる方向は図５（Ａ）～図５（Ｅ）に示すＣ方向に限られず、Ｃ方向と反対の方向（図５（Ａ）～５（Ｅ）の時計方向）であってもよい。ローラ４上におけるむき身１のＣ方向の回転は、１回転以上であっても１回転以下であってもよい。

また、図６（Ａ）に示すように、むき身１において、ヒモ１ｂなどの内臓部分が貝柱１ａの厚さ方向（高さ方向）の両側に位置する場合がある。その場合、むき身１をローラ４上で、Ｃ方向（またはその反対の方向）に回転させるだけでなく、図６（Ａ）～図６（Ｃ）に示すように、ローラ４の回転軸４ａと平行な直線Ｒ２（図５（Ｂ），６（Ｂ）参照）を中心としてローラ４の回転方向（Ａ方向）と反対向きの回転方向（Ｂ方向）に回転させ、むき身１をいわば裏返しにすることが好ましい。それにより、貝柱１ａの厚さ方向（高さ方向）の両側に位置するヒモ１ｂなどの内臓部分を連続的に順次取り外すことができる。むき身１のローラ４上におけるＢ方向への回転は半回転（１８０°の回転）程度であってよい。

以上説明したように、本実施形態では、開口部６において、むき身１に、外周面に爪状部７を有し回転するローラ４の一部を接触させることにより、爪状部７によって内臓部分の一部（例えばヒモ１ｂ）を引っ掛ける。そして、ローラ４の回転によって内臓部分のみを、処理台３のプレート３ｂのエッジ部３ｅとローラ４の外周面との間の隙間１４（図２参照）を通過させて、処理台３の鉛直方向下方に引き込む。貝柱１ａは隙間１４を通過せず、内臓部分と分離してローラ４上に残り、処理台３の鉛直方向下方に引き込まれない。このようにしてむき身１から内臓部分を容易に取り外すことは、主に以下の２つの要因によって実現する。１つの要因は、エッジ部３ｅとローラ４の外周面との間の隙間１４が、内臓周縁部分であるヒモ１ｂの通過を許容するが、貝柱１ａの通過を妨げる大きさであることである。すなわち、前述したように、隙間１４の寸法Ｅは、円柱状の貝柱１ａの側面形状である四角形の対角線Ｔ（図１（Ｂ）参照）の下限値よりも小さく、かつ内臓周縁部分であるヒモ１ｂの厚さよりも大きい。本発明の内臓部分分離方法および内臓部分分離装置２の処理対象として想定される貝のむき身１の円柱状の貝柱１ａの側面形状である四角形の対角線Ｔの下限値は概ね３０ｍｍであり、内臓周縁部分であるヒモ１ｂの厚さは概ね１～５ｍｍである。従って、隙間１４の鉛直方向の寸法Ｅは、１ｍｍ～３０ｍｍであることが好ましい。それにより、内臓部分のみを選択的に隙間１４を通過させ、貝柱１ａから分離して取り除くことが容易にできる。

もう１つの要因は、本実施形態の内臓部分分離方法および内臓部分分離装置２では、取り除きたい内臓部分（特にヒモ１ｂ）と、残したい貝柱１ａとが、それらの柔軟性の差によって、爪状部７に強く引っ掛けられる部分とあまり強く引っ掛けられない部分とに区別できることである。その点について説明すると、開口部６において、むき身１のヒモ１ｂなどの内臓部分と貝柱１ａの両方が、ローラ４の外周面に接触する。仮に、内臓部分と貝柱１ａとがいずれも、ローラ４の回転に伴って移動することなくプレート３ｂのエッジ部３ｅとローラ４の外周面との間の隙間１４に到達しないと、内臓部分を貝柱１ａから容易に取り除くことができない。逆に、内臓部分と貝柱１ａの両方がローラ４の回転によって均等に引っ張られると、内臓部分と貝柱１ａとが一体的に移動しようとして隙間１４を通過できずに停止するか、あるいは一部（特に貝柱１ａ）が損傷する可能性がある。そこで、本実施形態では、内臓部分（特にヒモ１ｂ）はローラ４の回転によって移動し易く、それに比べて貝柱１ａはローラ４の回転によってさほど移動し易くならないように、ローラ４の外周面に、内臓部分を引っ掛け可能な爪状部７が設けられている。貝柱１ａは筋組織で形成され、保形性が高いため、ヒモ１ｂに比べて柔軟性が低い。この内蔵部分と貝柱１ａとの柔軟性の差を利用して、柔軟な内臓部分（特にヒモ１ｂ）は爪状部７と爪状部７との間に入り込んで、実質的にローラ４の爪状部７に強く引っ掛けられた状態になり、柔軟でない貝柱１ａは爪状部７と爪状部７との間にほとんど入り込まず、爪状部７にさほど強くは引っ掛けられない構成にすることができる。それにより、爪状部７に強く引っ掛けられた内臓部分（特にヒモ１ｂ）がローラ４の回転に伴って隙間１４を通過してローラ４の鉛直下方に引き込まれる。一方、爪状部７にさほど強くは引っ掛けられない貝柱１ａは隙間１４を通過せず、爪状部７にそれ以上引っ張られずにローラ４上に残る。ローラ４上に残った貝柱１ａは爪状部７にさほど強くは引っ掛けられていないため、爪状部７を有するローラ４は貝柱１ａの下で空回りして、貝柱１ａの下面はほとんど傷つけられない。このように、内蔵部分と貝柱１ａとの柔軟性の差を利用するという、今までにない発想によって、内臓部分を取り除いて貝柱１ａのみを取り出すことが容易にできる。

前述したように、柔軟な内臓部分（特にヒモ１ｂ）が爪状部７と爪状部７との間に入り込みやすく、柔軟でない貝柱１ａは爪状部７と爪状部７との間にほとんど入り込まないようにするために、図３（Ａ）に示すように、ローラ４の回転方向（Ａ方向）において隣り合う爪状部７の先端同士の間の間隔（ピッチ）Ｐが設定されている。内臓部分（特にヒモ１ｂ）が入り込むスペース１５（図７参照）の断面積は、爪状部７の高さＨと、爪状部７の先端同士の間の間隔Ｐとによって決まる。このスペース１５の断面積が大きすぎると、ヒモ１ｂのみならず貝柱１ａもスペース１５に入り込みやすくなる。内臓部分も貝柱１ａもスペース１５に入り込み、実質的に爪状部７に引っ掛けられた状態になると、前述したように、内臓部分と貝柱１ａの両方がローラ４の回転によって均等に引っ張られ、貝柱１ａから内臓部分を引き離すことが困難で、貝柱１ａが損傷する可能性がある。本発明の内臓部分分離方法および内臓部分分離装置２の処理対象であるイタヤガイ類の貝の代表例であるホタテガイの一般的な大きさ（例えば円柱状の貝柱１ａの側面形状である四角形の対角線Ｔが３０ｍｍ以上であって、内臓周縁部分であるヒモ１ｂの厚さが１ｍｍ～５ｍｍである）を考慮すると、爪状部７の先端同士の間の間隔Ｐは、好ましくは１０ｍｍ以下、より好ましくは６ｍｍ以下である。一方、爪状部７の先端同士の間の間隔Ｐが小さすぎると、ヒモ１ｂがスペース１５に入りにくくなり、ローラ４によってむき身１を移動させてヒモ１ｂを貝柱１ａから引き離すことが困難になる。従って、間隔Ｐは１ｍｍ以上であることが好ましい。

このように内臓部分（特にヒモ１ｂ）を強く引っ掛けて、それに比べて貝柱１ａをさほど強く引っ掛けないように、図３（Ａ），３（Ｂ）に示すように、ローラ４の外周面に設けられた爪状部７は、ローラ４の回転方向（Ａ方向）の下流側（前方側）がほぼ垂直で上流側（後方側）に向かって鋭角である三角形状であることが好ましい。また、爪状部７のローラ４の外周面から径方向に突出する高さＨ（三角形の高さ）は３０ｍｍ以下であることが好ましい。それにより、前述したように厚さが概ね１～５ｍｍである薄い内臓周縁部分であるヒモ１ｂを強く引っ掛けて、側面形状の四角形の対角線Ｔ（図１（Ｂ）参照）の長さが概ね３０ｍｍ以上である厚い貝柱１ａをあまり強く引っ掛けない構成にすることができる。この時、隙間１４におけるエッジ部３ｅとローラ４の爪状部７の先端との間の最小間隔Ｇ（図３（Ａ）参照）は６ｍｍ以下になる。

ローラ４の全体を利用して多数のむき身１を効率良く処理するため、爪状部７は、ローラ４の回転軸４ａに対して平行に、ローラ４のほぼ全長に亘って延びていることが好ましい。そして、ローラ４の回転速度は、毎分２００回転以下であることが好ましい。回転速度がこの範囲よりも速すぎると、内臓部分が爪状部７に引っ掛けられず、ローラ４の回転に伴って円滑に移動しなくなる可能性がある。

他のローラ５は、一例としては合成樹脂からなり、他のローラ５の外周面には複数の突起部８が設けられている。ローラ４から他のローラ５へ円滑に内臓部分を受け渡すために、他のローラ５の直径はローラ４の直径と同程度であり、他のローラ５の回転速度はローラ４の回転速度と同程度（毎分２００回転以下）であることが好ましい。ただし、他のローラ５の直径がローラ４の直径よりも小さい場合には、他のローラ５の回転速度をローラ４の回転速度よりも速くし、他のローラ５の直径がローラ４の直径よりも大きい場合には、他のローラ５の回転速度をローラ４の回転速度よりも遅くする。また、ローラ４から他のローラ５へ円滑に内臓部分を受け渡すために、突起部８の他のローラ５の外周面から径方向に突出する高さは３０ｍｍ以下であり、ローラ４の爪状部７の先端と他のローラ５の突起部８の先端との間の最小間隔は、好ましくは５ｍｍ以下、より好ましくは０．１ｍｍ以上３ｍｍ以下、さらに好ましくは０．１ｍｍ以上１ｍｍ未満である。さらに、突起部８は、回転軸４ａ，５ａに対して斜めに傾斜して、他のローラ５のほぼ全長に亘って延びていることが好ましい。それにより、ローラ４から他のローラ５に受け渡された内臓部分が、隣り合う突起部８同士の間に入り込んでも、噴射機構９から噴射されて流れてきた水によって突起部８に沿って鉛直方向下方に流されやすく、他のローラ５の外周面に保持されてこびりつくことを抑えることができる。ただし、他のローラ５を省略した構成にすることも可能である。

図３（Ａ），３（Ｂ）に示す実施形態の爪状部７の、ローラ４の長手方向に直交する面における形状は、ローラ４の回転方向（Ａ方向）の前方側（下流側）がほぼ垂直で後方側（上流側）に向かって鋭角である三角形状である。このような形状の爪状部７によると、ローラ４がＡ方向に回転しながら、ヒモ１ｂを良好に引っ掛けやすい。ただし、爪状部７の形状は、このような三角形状に限られず、二等辺三角形や、台形や、先細の四角形や、一部が曲線状の先細の略多角形等であってもよい。

例えば、図８（Ａ），８（Ｂ）に示すように、爪状部７の、ローラ４の長手方向に直交する面における形状が、ローラ４の外周面に直交する直線を中心として線対称な二等辺三角形であってもよい。この構成によると、爪状部７によりヒモ１ｂを引っ掛けて巻き込むことができ、しかも構造が簡単であり、回転方向と無関係にローラ４を配置できる。図９（Ａ），９（Ｂ）に示すように、爪状部７の、ローラ４の長手方向に直交する面における形状が、ローラ４の外周面からの高さが高い三角形であってもよい。この構成によると、爪状部７の先端が尖っているためヒモ１ｂに引っ掛かりやすい。ただし、貝柱１ａを過剰に引っ掛けて傷つけることがないように、爪状部７の先端の角度を小さくし過ぎないようにすることが好ましい。図１０（Ａ），１０（Ｂ）に示すように、爪状部７の、ローラ４の長手方向に直交する面における形状が、先端が平坦な台形であってもよい。この構成によると、爪状部７と、それが引っ掛けるヒモ１ｂとの接触面積が大きいため、ヒモ１ｂを挟み込む力が強く、ローラ４の回転に合わせて巻き込む力が強い。この場合、隣り合う爪状部７の平坦な先端のうち互いに近接する端縁同士の間の間隔Ｐが、前述した通り１ｍｍ以上１０ｍｍ以下であることが好ましく、１ｍｍ以上６ｍｍ以下であることがより好ましい。図１１（Ａ），１１（Ｂ）に示すように、爪状部７の、ローラ４の長手方向に直交する面における形状が、先端が湾曲してローラ４の回転方向（Ａ方向）の前方側（下流側）に向かって尖っている鉤爪状になっている、三角形が変形した形状であってもよい。この構成によると、ヒモ１ｂをより容易に引っ掛けることができる。このように、爪状部７の形状は限定されず、内臓部分を強く引っ掛けるという観点と、貝柱１ａをできるだけ傷つけないという観点とを考慮した上で決定される。

本発明の内臓部分分離装置２の他の実施形態を図１２に示している。本実施形態では、処理台３が２枚のプレート３ａ，３ｂにより構成されている。すなわち、図２に示す実施形態のプレート３ｃを省略している。また、プレート３ｂが、本体プレート部３ｂ１とエッジプレート部３ｂ２との２枚構造ではなく、１枚の部材のみからなる構造である。この構成の場合、プレート３ｂの、プレート３ａ側（開口部６側）の端部が、開口部６のローラ４の回転方向Ａの下流側の端部を構成するエッジ部３ｅである。また、本実施形態では、プレート３ｂにばね１０が取り付けられておらず、それに伴って、ばね保持部材１２およびボルト１３も不要である。そして、フレーム１１に、ばねを保持するためのフランジ状の部分を設ける必要がないので、図１２ではフレーム１１は図示省略している。さらに、本実施形態では、水を噴射する噴射機構９を省略している。むき身１に対して水を噴射することなく内臓部分を分離するようにしてもよく、また、内臓部分分離装置２とは別に設けられた水道設備等からむき身１に対して水を噴射してもよい。このように、本実施形態の内臓部分分離装置２は、プレート３ｂが１枚の部材のみからなり、ばね１０とばね１０に付随する部材（ばね保持部材１２、ボルト１３、フレーム１１のフランジ状の部分）が設けられておらず、噴射機構９も設けられていない、図２に示す内臓部分分離装置２に比べてシンプルな構成である。

本発明の内臓部分分離装置２において、図示しないが１枚のプレートによって処理台３が構成されていてもよい。その場合、１枚のプレートの一部に貫通孔が設けられて、この貫通孔が長穴状の開口部６を構成する。そして、この貫通孔からなる長穴状の開口部６に外周面の一部が対向するようにローラ４が配置される。処理台３を構成する１枚のプレートの、貫通孔からなる長穴状の開口部６のローラ４の回転方向Ａの下流側の端部を構成する部分がエッジ部３ｅである。この構成によると、内臓部分分離装置２の組立作業、特に処理台３の設置作業が容易になる。

このように、本発明では、処理台３の構成や、ばね１０とばね１０に付随する部材の設置の要否や、噴射機構９の設置の要否等について、それぞれ個別に適宜に判断して、内臓部分分離装置２を構成することができる。

本発明によると、画像処理装置などの複雑かつ高価な装置を用いることなく、ローラ４を回転させつつむき身１を順次投入するというごく単純な作業のみで、内臓部分を分離して貝柱１ａのみを取り出すことが容易にできる。そして、貝柱１ａを傷つけるおそれは小さい。多数のむき身１を連続的に処理することができ、加工コストを極めて低く抑えることができる。

１むき身
１ａ貝柱
１ｂヒモ（外套膜）
１ｃウロ（中腸腺）
２内臓部分分離装置
３処理台
３ａ，３ｂ，３ｃプレート
３ｂ１本体プレート部
３ｂ２エッジプレート部
３ｅエッジ部
４ローラ
４ａ回転軸
５他のローラ
５ａ回転軸
６開口部
７爪状部
８突起部
９噴射機構
１４隙間
１５スペース

Claims

イタヤガイ類の貝のむき身が一方の面に載せられる板状の処理台と、
前記処理台の他方の面側に配置され、前記処理台の幅方向に沿って設けられた回転軸を中心として回転可能な円柱状のローラと、
前記処理台の、前記ローラの外周面の一部と対向する位置に設けられ、前記幅方向に沿って延びており前記幅方向に直交する方向の寸法が前記ローラの直径よりも小さい、前記ローラの外周面の一部を露出させる長穴状の開口部と、
前記ローラの前記外周面に設けられ、前記外周面から前記ローラの径方向外側に突出する複数の爪状部と、
板状の前記処理台の一部であって、前記開口部の前記ローラの回転方向の下流側の端部を構成し、前記ローラの前記外周面との間に隙間を形成するエッジ部と、を用い、
前記処理台の前記一方の面に前記むき身を載せるとともに、前記ローラを回転させる工程を含み、
前記ローラを回転させる工程では、前記ローラの外周面の、前記開口部を介して露出している部分の前記爪状部によって前記むき身の内臓部分を引っ掛けて、前記爪状部によって引っ掛けた前記内臓部分を、前記ローラの回転に合わせて移動させて、前記開口部の前記下流側の端部において前記むき身の貝柱から引き離して、前記貝柱から引き離した前記内臓部分を前記隙間を通過させるとともに、前記貝柱を前記隙間を通過させずに前記ローラ上に保持することを特徴とする、イタヤガイ類の貝のむき身の内臓部分分離方法。
前記ローラを回転させる工程では、前記むき身を前記ローラ上で回転させながら、前記爪状部に引っ掛けられた前記内臓部分を前記貝柱から引き離し、引き離された前記内臓部分を、回転する前記ローラによって前記隙間を通過させて前記処理台の鉛直方向下方に引き込む、請求項１に記載のイタヤガイ類の貝のむき身の内臓部分分離方法。
前記ローラを回転させる工程では、前記むき身を前記ローラ上で、前記ローラの回転方向と反対向きの回転方向に回転させながら、前記内臓部分を前記貝柱から引き離す、請求項２に記載のイタヤガイ類の貝のむき身の内臓部分分離方法。
前記ローラを回転させる工程では、前記むき身を前記ローラ上で、前記回転軸に直交するとともに前記外表面に直交する直線を中心とする回転方向に回転させながら、前記貝柱の周囲に巻き付くように位置しており前記爪状部に引っ掛けられた前記内臓部分を前記貝柱から引き離す、請求項２または３に記載のイタヤガイ類の貝のむき身の内臓部分分離方法。
前記ローラの回転方向において隣り合う前記爪状部の先端同士の間の間隔は、１ｍｍ以上１０ｍｍ以下である、請求項１から４のいずれか１項に記載のイタヤガイ類の貝のむき身の内臓部分分離方法。
前記隙間の、前記ローラを回転させる工程における鉛直方向の寸法は、１ｍｍ以上３０ｍｍ以下である、請求項１から５のいずれか１項に記載のイタヤガイ類の貝のむき身の内臓部分分離方法。
前記ローラを毎分２００回転以下の回転速度で回転させる、請求項１から６のいずれか１項に記載のイタヤガイ類の貝のむき身の内臓部分分離方法。
前記爪状部が前記ローラの外周面から前記ローラの径方向外側に突出する高さは３０ｍｍ以下である、請求項１から７のいずれか１項に記載のイタヤガイ類の貝のむき身の内臓部分分離方法。
前記ローラの鉛直方向下方に配置されている円柱状の他のローラを、前記ローラの回転方向と反対方向に回転させることにより、前記ローラの前記爪状部に引っ掛けられた前記内臓部分を前記爪状部から離れさせて、前記他のローラよりもさらに鉛直方向下方へ落下させる、請求項１から８のいずれか１項に記載のイタヤガイ類の貝のむき身の内臓部分分離方法。
前記処理台に載せられた前記むき身に向けて水を噴射する、請求項１から９のいずれか１項に記載のイタヤガイ類の貝のむき身の内臓部分分離方法。
前記処理台は複数のプレートからなり、前記開口部は隣り合う前記プレート同士の間の空隙である、請求項１から１０のいずれか１項に記載のイタヤガイ類の貝のむき身の内臓部分分離方法。
前記処理台は１枚のプレートからなり、前記開口部は前記プレートに設けられた貫通孔である、請求項１から１０のいずれか１項に記載のイタヤガイ類の貝のむき身の内臓部分分離方法。
イタヤガイ類の貝のむき身が一方の面に載せられる板状の処理台と、
前記処理台の他方の面側に配置され、前記処理台の幅方向に沿って設けられた回転軸を中心として回転可能な円柱状のローラと、
前記処理台の、前記ローラの外周面の一部と対向する位置に設けられ、前記幅方向に沿って延びており前記幅方向に直交する方向の寸法が前記ローラの直径よりも小さい、前記ローラの外周面の一部を露出させる長穴状の開口部と、
前記ローラの前記外周面に設けられ、前記外周面から前記ローラの径方向外側に突出する、前記むき身の内臓部分を引っ掛け可能な複数の爪状部と、
板状の前記処理台の一部であって、前記開口部の前記ローラの回転方向の下流側の端部を構成し、前記ローラの外周面との間に隙間を形成するエッジ部と、
を備えていることを特徴とする、イタヤガイ類の貝のむき身の内臓部分分離装置。
前記ローラの回転方向において隣り合う前記爪状部の先端同士の間の間隔は、１ｍｍ以上１０ｍｍ以下である、請求項１３に記載のイタヤガイ類の貝のむき身の内臓部分分離装置。
前記隙間の、内臓部分分離装置の設置状態における鉛直方向の寸法は、１ｍｍ以上３０ｍｍ以下であることを特徴とする、請求項１３または１４に記載のイタヤガイ類の貝のむき身の内臓部分分離装置。
前記ローラは毎分２００回転以下の回転速度で回転可能である、請求項１３から１５のいずれか１項に記載のイタヤガイ類の貝のむき身の内臓部分分離装置。
前記爪状部が前記ローラの外周面から前記ローラの径方向外側に突出する高さは３０ｍｍ以下である、請求項１３から１６のいずれか１項に記載のイタヤガイ類の貝のむき身の内臓部分分離装置。
前記処理台に載せられた前記むき身に向けて水を噴射する噴射機構を備えている、請求項１３から１７のいずれか１項に記載のイタヤガイ類の貝のむき身の内臓部分分離装置。
前記内臓部分分離装置の設置状態における前記ローラの鉛直方向下方に配置され、前記ローラの回転方向と反対方向に回転可能な円柱状の他のローラを備えている、請求項１３から１８のいずれか１項に記載のイタヤガイ類の貝のむき身の内臓部分分離装置。
前記処理台は複数のプレートからなり、前記開口部は隣り合う前記プレート同士の間の空隙である、請求項１３から１９のいずれか１項に記載のイタヤガイ類の貝のむき身の内臓部分分離装置。
前記処理台は１枚のプレートからなり、前記開口部は前記プレートに設けられた貫通孔である、請求項１３から１９のいずれか１項に記載のイタヤガイ類の貝のむき身の内臓部分分離装置。