JPH0231072Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 産業上の利用分野 この考案は、主として冷凍食品として提供され
るようなしゆうまい、水晶餅、小篭包等をセイロ
に入れた状態で蒸し上げ調理するのに用いられる
自動調理用の蒸し器に関する。

従来の技術 従来、レストラン等での上記のような食品類の
蒸熱調理には、鍋の上にセイロを直接重ねて調理
する方法が多く採用されていたが、多品種少量の
臨機に応じた迅速な調理に不向きであり、近時
益々の冷凍食品の普及にも伴つて手軽に調理がで
きる蒸し器の開発が強く望まれるところであつ
た。

このような要望に対し、最近に至り、本体内に
ヒーター式の蒸気発生器を内蔵し、上面に複数個
の開閉バルブ付きの蒸気吹き出しノズルを設け
て、上面に被調理食品を入れたセイロを載せるこ
とにより、上記ノズルを開いて蒸熱調理を臨機に
応じて行いううるものとした蒸し器が市場提供さ
れている。

考案が解決しようとする問題点 しかし、この市販品においては、個別に蒸し上
り時間の異なる食品に対し、それらの調理状態を
見ながら調理時間を人為管理しなければならず、
調理中の監視が面倒であるのはもとより、調理完
了後そのまゝに放置すると往々に蒸し過ぎの事態
を生じて商品価値を低下したり、極端な場合には
包皮が融けて商品価値を失つてしまうようなこと
が起り得る難点があつた。また、このような事態
を防ぐため、調理後蒸気発生器の電源を切ると経
時的に冷めてしまつて実際に食べる時には再び加
熱しなければならず、この再加熱によつて味の低
下を来たすというような実用上の種々不都合があ
つた。

この考案は、上記のような背景のもと、タイマ
ーにより個別に所定の設定時間に応じた自動調理
を行いうるものとすると共に、調理後は自動的に
保温状態に切り替つて、好適な雰囲気で商品をス
ポイルすることなく良好に保温しうるものとした
自動蒸し器を提供することを目的とする。

問題点を解決するための手段 而して、この考案は、主ヒーター及び補助ヒー
ターを備えた蒸気発生用の加熱タンクと、該加熱
タンクから蒸気供給管を介して接続された上面に
セイロを載置すべき複数個のセイロ受器と、上記
蒸気供給管路中に設けられた閉弁時においても管
路を僅かに開いて保温用蒸気の給送を許容するも
のとなされた複数個の常閉バルブと、上記各セイ
ロ受器に対応して装備された複数個の蒸し時間設
定用タイマーとを備え、前記主ヒーターはいずれ
か１のタイマーが入ることにより通電され、すべ
てのタイマーが切れることにより通電遮断される
ものとなされる一方、補助ヒーターは主電源の投
入中常時通電作動されるものとなされ、更に前記
バルブはタイマーの作動時にのみそれぞれ対応の
バルブが開かれるものとなされていることを特徴
とする自動蒸し器を要旨とする。

次に、この考案の実施例を添付図面について説
明する。

実施例 第１図において、１は箱状の本体ケーシングで
あり、これの内部には給水口３をケーシング１の
一側部上面に開口した給水タンク２と、該タンク
に連通管４を介して底部を連通接続された中央部
に位置する蒸気発生用の加熱タンク５とが装備さ
れている。給水タンク２内には、低水位検出用の
フロートスイツチ６が設けられ、これによつて、
第３図に示すように渇水報知用のブザーBZ及び
ランプPL₂を作用せしめると共に、後述の主ヒー
ター７への通電を遮断するものとなされている。
一方、加熱タンク５内には主ヒーター７と補助ヒ
ーター８とが設けられている。主ヒーター７は後
述のタイマーTM1〜４によりON・OFF制御さ
れ、補助ヒーター８はメインスイツチMSによる
主電源の投入により通電されるものとなされてい
る。

本体ケーシング１の上面には、複数個の漏斗状
のセイロ受器９が嵌合状態に配置されている。図
示実施例は、四連型のものであり、加熱タンク５
の周りの位置に４個のセイロ受器９を配置したも
のとなされている。各セイロ受器９は、その上端
部内に合成樹脂製等の小型の円形セイロＡを密な
嵌合状態に支承しうるものでり、それぞれ周壁の
一部に蒸気吹出し口１０を有し、該吹出し口が蒸
気供給管１１を介して前記蒸気発生用加熱タンク
５の上部に連通接続されている。また、セイロ受
器９の下端のドレン筒９ａの下方には、汚液集受
器１２が設けられ、これに集受した汚液を排出ホ
ース１３を通じて器外に排出するものとなされて
いる。

上記蒸気供給管１１による管路中には、それぞ
れにダンパー形態の常閉型バルブ１４が設けられ
ている。このバルブ１４は、閉弁時においてもな
お僅かの間隔を管壁との間に存置して、保温用の
蒸気の給送を許容するようになされたもので、ソ
レノイド１５と戻しばね１６とによりスライド軸
１７及び連杆１８を介して開閉駆動されるのとな
されている。もちろん上記ソレノイド１５に代え
てモーターとか、流体圧シリンダーを用いて開閉
作動を司るものとしても良い。

タイマーT₁，T₂，T₃，T₄は、セイロ受器９の
数に対応してそれぞれに１個ずつ合計４個装備さ
れ、個別に調理時間の任意設定を行いうるものと
している。

即ち、上記タイマーT₁，T₂，T₃，T₄は、第３
図に示すように、それらのうちのいずれか１つを
ONとした場合に対応のセイロ受器９に所属する
バルブ１４を開くべくソレノイド１５を作動せし
めると同時に、メインヒーター７への通電を開始
するものとなされ、設定時間の経過によりOFF
状態に至ると、上記バルブ１４を閉じ、かつすべ
てのタイマーT₁，T₂.T₃，T₄がいずれもOFF状
態になつたときはじめて主ヒーター７への通電を
遮断するものとなされている。

なお、第３図中R₁.R₂，R₃，R₄はリレーとその
接点を、PL₁は電源ランプを示す。

上記の装置の使用時の操作と作用は次のとおり
である。

先ず、蒸熱調理すべき被調理物を入れたセイロ
Ａを所定の受器９上にそれぞれ積上げ状態に載置
する。このとき、予めメインスイツチMSの投入
により補助ヒーター８を作動せしめて加熱タンク
５内の水温を充分上げておくものとすることが望
ましい。

次いで、セイロＡを載せた受器９に対応するタ
イマーT₁，T₂，T₃またはT₄を操作して所望の調
理時間を設定し、その接点を閉じる。するとこれ
によつてメインヒーター７に通電が開始されるの
と同時に対応のバルブ１４が開かれ、加熱タンク
５から発生する常温蒸気は供給管１１を通じて吹
き出し口１０から受器９内へ吹き出し、セイロＡ
の下面側からその内部を上昇して上記被調理物を
蒸熱する。

このような調理は、各セイロ受器９のそれぞれ
について個別に行われる。１つ以上のセイロ受器
９による調理中、他の受器９のいずれかを調理に
使用していないときは、それに対応のバルブ１４
は閉弁状態に保持されていることにより、当該受
器９にはバルブの隙間からの僅かの蒸気供給が行
われるにすぎない。

所定の受器９上のセイロＡの内容物が蒸し上り
状態に至ると、対応のタイマーT₁，T₂，T₃，T₄
による設定時間の経過によりその接点が開き、こ
れによつてバルブ１４が閉じられる。このバルブ
１４は閉じられてもなお僅かの蒸気の流通を許容
するものとなつているから、当該受器９の方向へ
はなお保温に必要な程度の量の蒸気供給が行わ
れ、セイロＡ内の蒸し上つた被調理物が冷めてし
まうのを防ぐ。この際、好ましくはセイロＡの積
層物の外側に、第１図に鎖線で示すように透明な
合成樹脂製により保温ケース１９を被せるものと
することが望ましい。もちろんこの保温ケース１
９は調理中にも用いるものとしても良い。

上記の如く１つのタイマーＴが切れても、なお
他のいずれか１以上のタイマーが入つているとき
は、メインヒーター７への通電状態はそのまゝ継
続される。そしてやがてすべてのタイマーT₁，
T₂，T₃およびT₄の接点が切れると、これによつ
てメインヒーター７への通電が遮断され、補助ヒ
ーター８のみが残つて保温に必要な量の蒸気発生
を継続する。

上記蒸熱調理中にセイロＡから流下して受器９
内に落下する汚液、汚水は、ドレン筒９ａから汚
液集受器１２に集受され、排出ホース１３を通じ
て器外に排出される。従つて、加熱タンク５内へ
の汚液の流入に基く被調理物への異臭付着が確実
に防止される。

また、上記蒸熱調理中、加熱タンク５内の水位
がヒーター７，８の露出を招くような危険水位に
まで下がると、給水タンク２に設けたフロートス
イツチ６の作動により、即座に主ヒーター７が切
られ、警告ランプPL₂の点灯と警報ブザーBZの
鳴動により渇水状態を報知する。従つて、この場
合は給水口３から水を補給することによつて調理
作動を復活せしめる。

考案の効果 この考案による蒸し器は上述のような構成を有
するものであり、複数個のセイロ受器を有して、
これに個別に加熱タンクからの発生蒸気が分配供
給されるものとなされる一方、タイマーにより、
個別に調理時間を任意設定しうるものとなされて
いることにより、蒸し上り状態を監視する必要な
く自動調理が可能であり、好適調理時間の種々異
つた食品を蒸熱調理するにも好都合に使用しう
る。しかも調理完了後は個々のセイロ受器に対応
して自動的に保温状態に切り替るものとなされて
いるから、調理完了後そのまゝで被調理物の保温
をはかることができるのはもとより、この保温状
態は供給蒸気量をバルブの制御とヒーターの制御
により制限供給することにより行うものとされて
いるから、蒸熱調理食品に対して好適な保温雰囲
気を保つことができ、該食品の表面部が乾燥し過
ぎたり、あるいは逆に過剰水分を含んでべとつき
状態になるというような商品価値を低下する事態
を生じることなく、比較的長時間に亘つての保温
も可能となる等の利点を有する。

【図面の簡単な説明】

図面はこの考案の実施例を示すもので、第１図
は縦断面図、第２図はバルブ部分の拡大側面図、
第３図は結線図である。 １……本体ケーシング、５……加熱タンク、６
……フロートスイツチ、７……主ヒーター、８…
…補助ヒーター、９……セイロ受器、１１……蒸
気供給管、１４……バルブ、１５……ソレノイ
ド、Ａ……セイロ。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 主ヒーター及び補助ヒーターを備えた蒸気発生
   用の加熱タンクと、該加熱タンクから蒸気供給管
   を介して接続された上面にセイロを載置すべき複
   数個のセイロ受器と、上記蒸気供給管路中に設け
   られ閉弁時においても管路を僅かに開いて保温用
   蒸気の給送を許容するものとなされた複数個の常
   閉バルブと、上記各セイロ受器に対応して装備さ
   れた複数個の蒸し時間設定用タイマーとを備え、
   前記主ヒーターはいずれか１のタイマーが入るこ
   とにより通電され、すべてのタイマーが切れるこ
   とにより通電遮断されるものとなされる一方、補
   助ヒーターは主電源の投入中常時通電作動される
   ものとなされ、更に前記バルブはタイマーの作動
   時にのみそれぞれ対応のバルブが開かれるものと
   なされていることを特徴とする自動蒸し器。