JPH0516815B2 - - Google Patents
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- JPH0516815B2 JPH0516815B2 JP21671689A JP21671689A JPH0516815B2 JP H0516815 B2 JPH0516815 B2 JP H0516815B2 JP 21671689 A JP21671689 A JP 21671689A JP 21671689 A JP21671689 A JP 21671689A JP H0516815 B2 JPH0516815 B2 JP H0516815B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- cut
- cake
- cutting
- turntable
- pieces
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
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- Confectionery (AREA)
- Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
（産業上の利用分野）
この発明はスポンジ体菓子等で比較的大型に仕
上げたケーキを截断し、切口を拡げる方法に関す
る。
上げたケーキを截断し、切口を拡げる方法に関す
る。
（従来技術）
スポンジ体菓子の表面に糖被クリーム、或いは
果物等で装飾を施してなるデコレーシヨンケー
キ、チーズケーキ或いはアツプルパイ等ではケー
キを大型に仕上げて後、これを小ケーキ片に截断
し、個別包装して販売する場合が多い。
果物等で装飾を施してなるデコレーシヨンケー
キ、チーズケーキ或いはアツプルパイ等ではケー
キを大型に仕上げて後、これを小ケーキ片に截断
し、個別包装して販売する場合が多い。
従来より、この種のケーキで丸型でしかも大型
に仕上げたケーキを小ケーキ片に截断する装置と
しては、ターンテーブル上に被截断ケーキを載置
し、ターンテーブル毎、所定角度を回動させて水
平動する切刃によつて截断を繰り返して小ケーキ
片にする装置が実用されており、截断に用いる切
刃としては回走する無端状切刃を採用した構成の
ものが多い。また、截断完了後に切口を拡げる装
置も提案されている。
に仕上げたケーキを小ケーキ片に截断する装置と
しては、ターンテーブル上に被截断ケーキを載置
し、ターンテーブル毎、所定角度を回動させて水
平動する切刃によつて截断を繰り返して小ケーキ
片にする装置が実用されており、截断に用いる切
刃としては回走する無端状切刃を採用した構成の
ものが多い。また、截断完了後に切口を拡げる装
置も提案されている。
（発明が解決しようとする課題）
ところで、上記するように、ターンテーブル上
に載置した被截断ケーキを回走する切刃を以て複
数個の小ケーキ片に等分截断し、切口を拡げる場
合、従来の装置では、ケーキを構成する材料の粘
着性が強い場合に、ケーキの截断を全て完了した
後で切口を拡げようとしても、材料の粘着性によ
つて、隣接する小ケーキ片同志がくつついてしま
い、ケーキ切口面が荒らされて商品価値を低下す
るばかりでなく、ケーキの表皮層を形成する脆壊
性の装飾物が型崩れを起こして不良商品の産出を
多くする問題点がある。
に載置した被截断ケーキを回走する切刃を以て複
数個の小ケーキ片に等分截断し、切口を拡げる場
合、従来の装置では、ケーキを構成する材料の粘
着性が強い場合に、ケーキの截断を全て完了した
後で切口を拡げようとしても、材料の粘着性によ
つて、隣接する小ケーキ片同志がくつついてしま
い、ケーキ切口面が荒らされて商品価値を低下す
るばかりでなく、ケーキの表皮層を形成する脆壊
性の装飾物が型崩れを起こして不良商品の産出を
多くする問題点がある。
特に、截断された小ケーキ片を自動で包装する
場合に隣接する小ケーキ片同志がくつついてしま
うと、上記する問題は益々大きくなるので、ケー
キ截断後の小ケーキ片包装作業に当たつては、そ
の切口面を如何に奇麗に仕上げるか、また、自動
包装機の使用により、衛生・省力化の推進が重要
な課題とされている。
場合に隣接する小ケーキ片同志がくつついてしま
うと、上記する問題は益々大きくなるので、ケー
キ截断後の小ケーキ片包装作業に当たつては、そ
の切口面を如何に奇麗に仕上げるか、また、自動
包装機の使用により、衛生・省力化の推進が重要
な課題とされている。
従来より、截断された小ケーキ片間の切口を拡
げるのに、ケーキの底面を押上げたり、ケーキの
底面に針を突き刺して固定した後、切口を拡げる
等の工夫が見られるが、未だ満足できるようなも
のは存在しない。
げるのに、ケーキの底面を押上げたり、ケーキの
底面に針を突き刺して固定した後、切口を拡げる
等の工夫が見られるが、未だ満足できるようなも
のは存在しない。
この発明は上述の点に鑑みなされたものであつ
て、被截断ケーキの截断直後に、その切口が未だ
くつつきを見せない時点において、切口を拡げる
ように工夫したケーキ截断分離方法を提供するこ
とを目的とする。
て、被截断ケーキの截断直後に、その切口が未だ
くつつきを見せない時点において、切口を拡げる
ように工夫したケーキ截断分離方法を提供するこ
とを目的とする。
（課題を解決するための手段）
上記の目的を達成するためのこの発明の要旨と
するところは、ターンテーブル上に被截断ケーキ
を載置し、ターンテーブルの回転中心を通る截断
線に切刃を切り込ませて被截断ケーキを２分割截
断し、この２分割被截断ケーキ片の截断線に所定
の角度を採り、２分割被截断ケーキ片を相対的に
位置移動させて切口を拡げ、次いで、ターンテー
ブルを所定角度を回転させてターンテーブルの回
転中心を通る截断線に切刃を切り込ませて２分割
被截断ケーキ片を截断して最初の小ケーキ片を
得、この最初の小ケーキ片を放射方向外向きに所
定距離を移動させると共に、２分割被截断ケーキ
片を元の截断時の位置に戻し、この元の位置に戻
された２分割被截断ケーキ片と小ケーキ片との間
の切口を拡げ、次いで、ターンテーブルを所定角
度を回転させてターンテーブルの回転中心を通る
截断線に切刃を切り込ませて２分割被截断ケーキ
片を截断して２番目の小ケーキ片を得、この２番
目の小ケーキ片を放射方向外向きに所定距離を移
動させて２分割被截断ケーキ片との間の切口を拡
げ、引き続いて、ターンテーブルを所定角度を回
転させて上記２番目の小ケーキ片を截断する行程
から切口を拡げるまでの行程を繰り返して残る２
分割被截断ケーキ片の全てを小ケーキ片に截断
し、切口を拡げることを特徴とするケーキ截断分
離方法にある。
するところは、ターンテーブル上に被截断ケーキ
を載置し、ターンテーブルの回転中心を通る截断
線に切刃を切り込ませて被截断ケーキを２分割截
断し、この２分割被截断ケーキ片の截断線に所定
の角度を採り、２分割被截断ケーキ片を相対的に
位置移動させて切口を拡げ、次いで、ターンテー
ブルを所定角度を回転させてターンテーブルの回
転中心を通る截断線に切刃を切り込ませて２分割
被截断ケーキ片を截断して最初の小ケーキ片を
得、この最初の小ケーキ片を放射方向外向きに所
定距離を移動させると共に、２分割被截断ケーキ
片を元の截断時の位置に戻し、この元の位置に戻
された２分割被截断ケーキ片と小ケーキ片との間
の切口を拡げ、次いで、ターンテーブルを所定角
度を回転させてターンテーブルの回転中心を通る
截断線に切刃を切り込ませて２分割被截断ケーキ
片を截断して２番目の小ケーキ片を得、この２番
目の小ケーキ片を放射方向外向きに所定距離を移
動させて２分割被截断ケーキ片との間の切口を拡
げ、引き続いて、ターンテーブルを所定角度を回
転させて上記２番目の小ケーキ片を截断する行程
から切口を拡げるまでの行程を繰り返して残る２
分割被截断ケーキ片の全てを小ケーキ片に截断
し、切口を拡げることを特徴とするケーキ截断分
離方法にある。
（作用）
この発明の方法によれば、切刃が被截断ケーキ
に切り込まれて截断を終えた直後にその都度、切
口を拡げる。従つて、ケーキを構成する材料の粘
着性が強くても、確実に切口が拡がり、截断後の
ケーキ分離時に切口面が荒らさたり、ケーキの表
皮層を形成する装飾物の型崩れがなく不良商品の
産出がない。
に切り込まれて截断を終えた直後にその都度、切
口を拡げる。従つて、ケーキを構成する材料の粘
着性が強くても、確実に切口が拡がり、截断後の
ケーキ分離時に切口面が荒らさたり、ケーキの表
皮層を形成する装飾物の型崩れがなく不良商品の
産出がない。
（実施例）
以下、この発明の実施例を図面を参照しながら
説明する。
説明する。
第１図はこの発明を実施するターンテーブルの
概略平面図である。
概略平面図である。
図において、１はターンテーブルで、その主要
構成は、ターンテーブル本体２と、ターンテーブ
ル本体２上に配装した一対の取付け台３ａ，３ｂ
と、この一対の取付け台３ａ，３ｂに２分して配
装した複数個の分割載置台４からなる。
構成は、ターンテーブル本体２と、ターンテーブ
ル本体２上に配装した一対の取付け台３ａ，３ｂ
と、この一対の取付け台３ａ，３ｂに２分して配
装した複数個の分割載置台４からなる。
上記ターンテーブル本体２は、下面中心に回転
軸５を垂設しており、所定の角度で間歇的回動す
る。
軸５を垂設しており、所定の角度で間歇的回動す
る。
上記一対の取付け台３ａ，３ｂは、ターンテー
ブル本体２の回転中心を通る線上で接合する接合
縁６ａ，６ｂを有し、両方の取付け台３ａ，３ｂ
の接合縁端部に設けたピン７を機台（図示せず）
に設けた押圧レバー８によつて内向きに相対的に
押圧すると、ターンテーブル本体２との間に設け
たガイド９に沿つて所定の角度を採つて移動して
離間し、両方の接合縁６ａ，６ｂ間に隙間を形成
すると共に、別の場所に設けたピン１０を押圧レ
バー８によつて内向きに相対的に押圧する共に位
置に戻されるようにしている。
ブル本体２の回転中心を通る線上で接合する接合
縁６ａ，６ｂを有し、両方の取付け台３ａ，３ｂ
の接合縁端部に設けたピン７を機台（図示せず）
に設けた押圧レバー８によつて内向きに相対的に
押圧すると、ターンテーブル本体２との間に設け
たガイド９に沿つて所定の角度を採つて移動して
離間し、両方の接合縁６ａ，６ｂ間に隙間を形成
すると共に、別の場所に設けたピン１０を押圧レ
バー８によつて内向きに相対的に押圧する共に位
置に戻されるようにしている。
上記分割載置台４は、取付け台３ａ，３ｂに対
して個別的に放射方向（半径方向）に移動自在に
ガイド１１を有する支持部材に１２に支持され、
常態、つまり、全ての分割載置台４が中心寄り位
置にあつて相互接近した常態では、全体がターン
テーブル１の回転中心に中心を合致させた円形状
をなし、各分割載置台４下面に設けたピン１３を
機台に設けた押圧レバー１４によつて外向きに押
圧するとガイド１１に沿つて放射方向に移動する
ものである。
して個別的に放射方向（半径方向）に移動自在に
ガイド１１を有する支持部材に１２に支持され、
常態、つまり、全ての分割載置台４が中心寄り位
置にあつて相互接近した常態では、全体がターン
テーブル１の回転中心に中心を合致させた円形状
をなし、各分割載置台４下面に設けたピン１３を
機台に設けた押圧レバー１４によつて外向きに押
圧するとガイド１１に沿つて放射方向に移動する
ものである。
次に第２図ａ〜ｉを参照しながら被截断ケーキ
Ａの截断要領を具体的に説明する。
Ａの截断要領を具体的に説明する。
尚、実施例で円形状の被截断ケーキＡを８等分
する場合を示す。従つて、ターンテーブル１の間
歇的に回転する角度は45度とされ、切刃には無端
回動するベルト状のものが用いられ、定位置で上
下動してターンテーブルの回転中心を通る截断線
Ｂで被截断ケーキＡを截断するものとする。
する場合を示す。従つて、ターンテーブル１の間
歇的に回転する角度は45度とされ、切刃には無端
回動するベルト状のものが用いられ、定位置で上
下動してターンテーブルの回転中心を通る截断線
Ｂで被截断ケーキＡを截断するものとする。
(a) 常態位置にある分割載置台４上に被截断ケー
キＡを載置し、截断線B1を両方の取付け台３
ａ，３ｂの接合縁６ａ，６ｂに合わせて被截断
ケーキＡを截断し、２分割被截断ケーキ片A1，
A2を得る。
キＡを載置し、截断線B1を両方の取付け台３
ａ，３ｂの接合縁６ａ，６ｂに合わせて被截断
ケーキＡを截断し、２分割被截断ケーキ片A1，
A2を得る。
(b) 被截断ケーキＡの２分割截断の後、押圧レバ
ー８の作動でピン７を介して両方の取付け台３
ａ，３ｂを離間させ、２分割被截断ケーキ片
A1，A2の切口を拡げる。
ー８の作動でピン７を介して両方の取付け台３
ａ，３ｂを離間させ、２分割被截断ケーキ片
A1，A2の切口を拡げる。
(c) ２分割被截断ケーキ片A1，A2はそのままに、
ターンテーブル１を回転させ、ターンテーブル
１の回転中心を通る截断線B2で２分割被截断
ケーキ片A1，A2を截断して最初の小ケーキ片
a12個を得る。
ターンテーブル１を回転させ、ターンテーブル
１の回転中心を通る截断線B2で２分割被截断
ケーキ片A1，A2を截断して最初の小ケーキ片
a12個を得る。
(d) 押圧レバー１４の作動でピン１３を介して最
初の小ケーキ片a1が載る分割載置台４を放射方
向に移動させて最初の小ケーキ片a1を２分割被
截断ケーキ片A1，A2から離すと共に、押圧レ
バー８の作動でピン１０を介して両方の取付け
台３ａ，３ｂを元位置に戻し、こうして２分割
被截断ケーキ片A1，A2と最初の小ケーキ片a1
との間の切口を拡げる。
初の小ケーキ片a1が載る分割載置台４を放射方
向に移動させて最初の小ケーキ片a1を２分割被
截断ケーキ片A1，A2から離すと共に、押圧レ
バー８の作動でピン１０を介して両方の取付け
台３ａ，３ｂを元位置に戻し、こうして２分割
被截断ケーキ片A1，A2と最初の小ケーキ片a1
との間の切口を拡げる。
(e) ターンテーブル１を回転させ、ターンテーブ
ル１の回転中心を通る截断線B3で２分割被截
断ケーキ片A1，A2を截断して２番目の小ケー
キ片a22個を得る。
ル１の回転中心を通る截断線B3で２分割被截
断ケーキ片A1，A2を截断して２番目の小ケー
キ片a22個を得る。
(f) 押圧レバー１４の作動でピン１３を介してこ
の２番目の小ケーキ片a2が載る分割載置台４を
放射方向に移動させて２番目の小ケーキ片a2を
２分割被截断ケーキ片A1，A2から離し、こう
して両者間の切口を拡げる。
の２番目の小ケーキ片a2が載る分割載置台４を
放射方向に移動させて２番目の小ケーキ片a2を
２分割被截断ケーキ片A1，A2から離し、こう
して両者間の切口を拡げる。
(g)、(h)、(i) 上記(e)、(f)と同じ行程を繰り返し、
残る２分割被截断ケーキ片A1，A2を截断して
３番目の小ケーキ片a32個及び４番目の小ケー
キ片a42個を得、それぞれの小ケーキ片a3，a4
が載る分割載置台４を放射方向に移動させて切
口を拡げ、全ての截断作業を終了する。
残る２分割被截断ケーキ片A1，A2を截断して
３番目の小ケーキ片a32個及び４番目の小ケー
キ片a42個を得、それぞれの小ケーキ片a3，a4
が載る分割載置台４を放射方向に移動させて切
口を拡げ、全ての截断作業を終了する。
尚、被截断ケーキＡの截断が終了した時点では
各分割載置台４は相互に離間しており、これ等分
割載置台４に載る小ケーキ片a2，a3，a4は適切な
取り出し手段によつて分割載置４か取り出され
る。
各分割載置台４は相互に離間しており、これ等分
割載置台４に載る小ケーキ片a2，a3，a4は適切な
取り出し手段によつて分割載置４か取り出され
る。
（効果）
この発明は以上説明したように、デコレーシヨ
ンケーキのように主体がスポンジ体菓子からなる
被截断ケーキをターンテーブル上に載置し、これ
を切刃を以て截断するに当たり、截断を終える度
に切口を拡げて隙間を形成するようにしたから、
ケーキを構成する材料の粘着性が強くても、ケー
キを分離する際に切口がくつついて切口を荒らし
たり、型崩れを生じたりするようなことがなく、
特に表皮層及び中間層に粘着性の強い材料を使用
したケーキを截断すのに好適し、また、截断作業
は全てタイイング動作の下に機械的に能率よく行
うことが可能であるから、高品質の商品を生産コ
ストを安くして提供できる。
ンケーキのように主体がスポンジ体菓子からなる
被截断ケーキをターンテーブル上に載置し、これ
を切刃を以て截断するに当たり、截断を終える度
に切口を拡げて隙間を形成するようにしたから、
ケーキを構成する材料の粘着性が強くても、ケー
キを分離する際に切口がくつついて切口を荒らし
たり、型崩れを生じたりするようなことがなく、
特に表皮層及び中間層に粘着性の強い材料を使用
したケーキを截断すのに好適し、また、截断作業
は全てタイイング動作の下に機械的に能率よく行
うことが可能であるから、高品質の商品を生産コ
ストを安くして提供できる。
第１図はこの発明を実施するターンテーブルの
概略正面図、第２図ａ〜ｉは被截断ケーキの截断
要領説明図である。 １……ターンテーブル、２……ターンテーブル
本体、３ａ，３ｂ……取付け台、４……分割載置
台、５……回転軸、６ａ，６ｂ……接合縁、７…
…ピン、８……押圧レバー、９……ガイド、１０
……ピン、１１……ガイド、１２……支持部材、
１３……ピン、１４……押圧レバー、Ａ……被截
断ケーキ、a2，a3，a4……小ケーキ片。
概略正面図、第２図ａ〜ｉは被截断ケーキの截断
要領説明図である。 １……ターンテーブル、２……ターンテーブル
本体、３ａ，３ｂ……取付け台、４……分割載置
台、５……回転軸、６ａ，６ｂ……接合縁、７…
…ピン、８……押圧レバー、９……ガイド、１０
……ピン、１１……ガイド、１２……支持部材、
１３……ピン、１４……押圧レバー、Ａ……被截
断ケーキ、a2，a3，a4……小ケーキ片。
Claims (1)
- １ ターンテーブル上に被截断ケーキを載置し、
ターンテーブルの回転中心を通る截断線に切刃を
切り込ませて被截断ケーキを２分割截断し、この
２分割被截断ケーキ片の截断線に所定の角度を採
り、２分割被截断ケーキ片を相対的に位置移動さ
せて切口を拡げ、次いで、ターンテーブルを所定
角度を回転させてターンテーブルの回転中心を通
る截断線に切刃を切り込ませて２分割被截断ケー
キ片を截断して最初の小ケーキ片を得、この最初
の小ケーキ片を放射方向外向きに所定距離を移動
させると共に、２分割被截断ケーキ片を元の截断
時の位置に戻し、この元の位置に戻された２分割
被截断ケーキ片と小ケース片との間の切口を拡
げ、次いで、ターンテーブルを所定角度を回転さ
せてターンテーブルの回転中心を通る截断線に切
刃を切り込ませて２分割被截断ケーキ片を截断し
て２番目の小ケーキ片を得、この２番目の小ケー
キ片を放射方向外向きに所定距離を移動させて２
分割被截断ケーキ片との間の切口を拡げ、引き続
いて、ターンテーブルを所定角度を回転させて上
記２番目の小ケーキ片を截断する行程から切口を
拡げるまでの行程を繰り返して残る２分割被截断
ケーキ片の全てを小ケーキ片に截断し、切口を拡
げることを特徴とするケーキ截断分離方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP21671689A JPH0380039A (ja) | 1989-08-22 | 1989-08-22 | ケーキ截断分離方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP21671689A JPH0380039A (ja) | 1989-08-22 | 1989-08-22 | ケーキ截断分離方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0380039A JPH0380039A (ja) | 1991-04-04 |
| JPH0516815B2 true JPH0516815B2 (ja) | 1993-03-05 |
Family
ID=16692802
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP21671689A Granted JPH0380039A (ja) | 1989-08-22 | 1989-08-22 | ケーキ截断分離方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0380039A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2008200814A (ja) * | 2007-02-21 | 2008-09-04 | Meiji Milk Prod Co Ltd | チーズ包装機 |
Families Citing this family (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH09299035A (ja) * | 1996-05-10 | 1997-11-25 | Ginza Koog Koonaa:Kk | 食品載置用パレット |
| JP5959552B2 (ja) * | 2014-01-31 | 2016-08-02 | 株式会社シュゼット | ケーキ製造用回転台 |
| CN104430678A (zh) * | 2014-11-11 | 2015-03-25 | 温玉桂 | 切蛋糕器 |
| JP5885880B1 (ja) * | 2015-12-04 | 2016-03-16 | 株式会社ミヤザワ | 食品切断装置及び食品切断方法 |
| JP6709919B2 (ja) * | 2018-05-22 | 2020-06-17 | 優輝 近藤 | ケーキ分離方法と分離回転台 |
| JP6679056B1 (ja) * | 2019-10-07 | 2020-04-15 | 冨士島工機株式会社 | 食品切断装置及びプログラム |
-
1989
- 1989-08-22 JP JP21671689A patent/JPH0380039A/ja active Granted
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2008200814A (ja) * | 2007-02-21 | 2008-09-04 | Meiji Milk Prod Co Ltd | チーズ包装機 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0380039A (ja) | 1991-04-04 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
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