JPH08242774A

JPH08242774A - 産卵鶏用色調改善飼料

Info

Publication number: JPH08242774A
Application number: JP7051383A
Authority: JP
Inventors: Masao Akiba; 征夫秋葉; Yutaka Hayasaka; 豊早坂; Hiroshi Tsunekawa; 博恒川
Original assignee: Mercian Corp
Current assignee: Mercian Corp
Priority date: 1995-03-10
Filing date: 1995-03-10
Publication date: 1996-09-24

Abstract

(57)【要約】【目的】ファフィア酵母のアスタキサンチン利用率を
さらに高めた、効率的に卵黄の色調を改善することが可
能な産卵鶏用飼料及び色調が改善された卵黄を有する卵
の製造方法の提供。【構成】ファフィア・ロドチーマ（Ｐｈａｆｆｉａ
ｒｈｏｄｏｚｙｍａ）に属する酵母、該酵母の乾燥菌
体、該酵母の粉砕菌体及び該酵母の乾燥粉砕菌体からな
る群から選ばれる１種又は２種以上とリン脂質、油脂
類、抗酸化剤及びビタミン類からなる群から選ばれる１
種又は２種以上とを含有する産卵鶏用飼料。ファフィア
・ロドチーマ（Ｐｈａｆｆｉａｒｈｏｄｏｚｙｍａ）
に属する酵母、該酵母の乾燥菌体、該酵母の粉砕菌体及
び該酵母の乾燥粉砕菌体からなる群から選ばれる１種又
は２種以上と、リン脂質、油脂類、抗酸化剤及びビタミ
ン類からなる群から選ばれる１種又は２種以上とを産卵
鶏に与えて、色調が改善された卵黄を有する卵を産卵さ
せる卵の製造方法。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、家禽類、例えばニワト
リ、ウズラなどの卵黄の色調を改善するための飼料及び
色調が改善された卵黄を有する卵の製造方法に関する。
さらに詳しくは、アスタキサンチンを含有するファフィ
ア・ロドチーマ（Ｐｈａｆｆｉａｒｈｏｄｏｚｙｍ
ａ、以下、ファフィア酵母という）を含有する産卵鶏用
飼料及び該酵母を用いた色調が改善された卵黄を有する
卵の製造方法に関する。

【０００２】

【従来の技術】一般に消費者は、ニワトリなどの家禽類
の卵黄が黄金色からオレンジ色までの適当な色調を有し
ているものを好むことが知られている。また、この卵黄
の色素は、飼料中のキサントフィルに由来することが知
られている。そのため経済上の理由などでキサントフィ
ル含量の少ない飼料を与えるときは、化学合成のカロテ
ノイド色素、例えばカンタキサンチンが使用されてきた
が、最近は、天然物指向が強くなり、パプリカなどが使
用されるようになってきた。しかし、パプリカは農産物
であるため、供給が安定しないことや色素含量の安定性
などに問題があった。

【０００３】一方、アスタキサンチンはカロテノイド系
の色素であり、おもに養魚の色揚げ用に利用されてい
る。自然界では、ヘマトコッカスなどの緑藻類、ファフ
ィア酵母、エビ、オキアミなどの甲殻類、魚類、鳥類な
どに広く分布している。現在、アスタキサンチンの供給
源として知られている飼料成分は、エビ殻、カニ殻を粉
砕したもの、オキアミ、アミエビ、それらを油、溶媒で
抽出したオイル状製品、さらにはファフィア酵母、ヘマ
トコッカスなどがある。また天然物以外には化学合成品
もあるが、多くの国では飼料に添加することが許可され
ていない。これらの中で主にオキアミ、アミエビがアス
タキサンチン源として使用されてきたが、供給が安定し
ないことや保存、加工中の安定性などに問題があった。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】本発明者らは、先に、
天然物由来であり、かつ安定に供給できる家禽類の卵黄
の色調を改善する飼料を提供することを目的として鋭意
研究を行い、ファフィア酵母菌体、特に粉砕処理を加
え、ファフィア酵母中のアスタキサンチン利用率を高め
た菌体を産卵鶏に与えることにより、卵黄の色調が著し
く改善されることを見出し、特許出願した。

【０００５】上述のように、ファフィア酵母に粉砕処理
を加えることで、ファフィア酵母中のアスタキサンチン
利用率を高めることができる。しかし、実用上は、ファ
フィア酵母中のアスタキサンチン利用率をさらに高める
ことができれば好ましい。

【０００６】そこで本発明の目的は、ファフィア酵母中
のアスタキサンチン利用率をさらに高め、効率的に卵黄
の色調を改善することが可能な産卵鶏用飼料を提供する
ことにある。さらに本発明の目的は、ファフィア酵母中
のアスタキサンチン利用率を高め、色調が改善された卵
黄を有する卵をより効率的に製造する方法を提供するこ
とにある。

【０００７】

【課題を解決するための手段】本発明は、ファフィア・
ロドチーマ（Ｐｈａｆｆｉａｒｈｏｄｏｚｙｍａ）に
属する酵母、該酵母の乾燥菌体、該酵母の粉砕菌体及び
該酵母の乾燥粉砕菌体からなる群から選ばれる１種又は
２種以上とリン脂質、油脂類、抗酸化剤及びビタミン類
からなる群から選ばれる１種又は２種以上とを含有する
ことを特徴とする産卵鶏用飼料に関する。

【０００８】さらに本発明は、ファフィア・ロドチーマ
（Ｐｈａｆｆｉａｒｈｏｄｏｚｙｍａ）に属する酵
母、該酵母の乾燥菌体、該酵母の粉砕菌体及び該酵母の
乾燥粉砕菌体からなる群から選ばれる１種又は２種以上
とリン脂質、油脂類、抗酸化剤及びビタミン類からなる
群から選ばれる１種又は２種以上とを産卵鶏に与えて、
色調が改善された卵黄を有する卵を産卵させることを特
徴とする卵の製造方法に関する。以下本発明について説
明する。

【０００９】本明細書において使用される「産卵鶏」と
いう表現は、ニワトリに限らず、ウズラなど採卵用に飼
育される鳥類一般を表す語として使用される。

【００１０】本発明に使用できるファフィア酵母は、フ
ァフィア・ロドチーマ（Ｐｈａｆｆｉａｒｈｏｄｏｚ
ｙｍａ）に属し、アスタキサンチンを生産する能力を有
するものであれば、いかなる菌株でも使用可能である。
例えば、ファフィア・ロドチーマ（Ｐｈａｆｆｉａｒ
ｈｏｄｏｚｙｍａ）ＡＴＣＣ２４２０２株、ファフィア
・ロドチーマ（Ｐｈａｆｆｉａｒｈｏｄｏｚｙｍａ）
Ｙ−１７−１０株（ＦＥＲＭＰ−１３６３８）などの
菌株が利用できる。なお、Ｙ−１７−１０株は、広葉樹
の分泌粘着物より分離され、平成５年５月１４日付で生
命工学工業技術研究所へ寄託された菌株である。

【００１１】本発明に使用するこれらのファフィア酵母
は、従来より知られている公知の培養法を用いて培養す
ればよい。例えば、ブドウ糖、麦芽糖、ショ糖、糖蜜な
どの炭素源、酵母エキス、ペプトン、麦芽エキス、硫安
などの有機、無機窒素源、その他微量栄養素を含有する
培地を用いて、１５〜２５℃（好ましくは２０〜２２
℃）の好気的条件下で培養したものが好適に使用され
る。このような条件で培養することによりアスタキサン
チンが菌体内に蓄積する。

【００１２】本発明の飼料には、この培養液より遠心分
離等の手段で集菌したファフィア酵母をそのまま用いる
ことができる。但し、他の飼料原料との混合を容易にす
るという観点及び保存性を良くするという観点から、上
記ファフィア酵母の乾燥品を用いることが好ましい。乾
燥したファフィア酵母の水分含量は、７〜８％以下、好
ましくは３〜５％以下とすることが適当である。乾燥に
は、スプレードライ、凍結乾燥、流動床乾燥、ドラム乾
燥など、公知の乾燥方法を用いることができる。例え
ば、培養液中のファフィア酵母をシャープレス遠心機な
どを用いて集菌し、得られたクリーム状の菌体に水を加
え、適度な濃度に分散させた後、スプレードライするこ
とによりファフィア酵母の乾燥菌体を容易に得ることが
できる。

【００１３】さらにアスタキサンチンは、菌体内に蓄積
されているので、物理的にファフィア酵母の細胞を破砕
して飼料とすることが好ましい。さらに、上記乾燥菌体
を破砕した、乾燥粉砕菌体であることが特に好ましい。
ファフィア酵母の乾燥粉砕菌体は、ファフィア酵母の乾
燥菌体をロールミル、振動ボールミル、ジェットミルな
どを用い、そのまま機械的に処理することにより得るこ
とができる。ロールミルの場合、粉砕処理は、乾燥した
ファフィア酵母に５０ｋｇ／ｃｍ²以上の圧力を加えれ
ばよい。圧力を上昇させると細胞の破砕の程度は漸次進
むので、その上限は特にないが、５０〜３０００ｋｇ／
ｃｍ²が常用の範囲である。粉砕処理は、１回でもよい
が、複数回行うこともできる。

【００１４】振動ボールミルを用いた場合、使用するボ
ールの種類、振動強度にもよるが、通常１５分程度の処
理でよい。ファフィア酵母内のアスタキサンチンの利用
率、すなわちファフィア酵母の破砕の程度は、アセトン
へのアスタキサンチンの抽出率を測定することにより推
測できる。上記した粉砕条件で酵母を破砕した場合、い
ずれもアセトンへの抽出率が７０％以上に達し、酵母内
のアスタキサンチンを非常に利用し易くすることができ
る。なお、本発明における抽出率は、抽出液中のアスタ
キサンチン量を高速液体クロマトグラフィーにより定量
し、細胞膜溶解酵素（例えば、メイセラーゼ（明治製菓
（株）製））で完全に溶解させたものでの数値を１００
％として表示した相対的なものである。

【００１５】本発明の飼料には、リン脂質、油脂類、抗
酸化剤及びビタミン類からなる群から選ばれる１種又は
２種以上が含有される。リン脂質としては、例えばレシ
チン等を挙げることができる。油脂類としては、例えば
中鎖油脂、ヤシ油、オリーブ油、魚油等を挙げることが
できる。抗酸化剤としては、ブチル−ヒドロキシトルエ
ン等を挙げることができ、抗酸化剤及びビタミン類とし
ては、ビタミンＥ（α−トコフェロール）等を挙げるこ
とができる。

【００１６】リン脂質、油脂類、抗酸化剤及びビタミン
類からなる添加剤の飼料に対する添加量は、添加剤の種
類、卵黄の色調改善効果、飼料の油脂、エネルギー及び
タンパク質含量等を総合的に判断して適宜決定できる。
ファフィア酵母（乾燥品、破砕品、乾燥破砕品も含む）
の量は、例えば、飼料中にアスタキサンチンの濃度が
０．１〜１０ｐｐｍの範囲となるように調整し、添加剤
の量は、油脂類は０．５〜６％の範囲、リン脂質、抗酸
化剤及びビタミン類はそれぞれ０．００５〜２％の範囲
となるらうにすることが適当である。

【００１７】本発明の産卵鶏用飼料は、そのまま単独で
ニワトリ、ウズラなどの産卵鶏用の色調改善飼料として
用いることができる。さらに、本発明の産卵鶏用飼料
は、一般に用いられる配合飼料の配合原料、例えばトウ
モロコシ、マイロ、魚粉、ふすま、アルファルファミー
ル、食塩、炭酸カルシウム、リン酸カルシウム、アミノ
酸類、ビタミン類、微量ミネラル類などと混合して配合
飼料とすることもできる。この場合、本発明の産卵鶏用
飼料は、約０．０２〜０．５％の範囲で配合すればよ
く、ファフィア酵母のアスタキサンチン含量、他の原料
由来のキサントフィル含量、さらには目的とする卵黄の
色調の程度に合わせて適宜調整できる。

【００１８】本発明の製造方法は、ファフィア酵母、該
酵母の乾燥菌体、該酵母の粉砕菌体及び該酵母の乾燥粉
砕菌体からなる群から選ばれる１種又は２種以上とリン
脂質、油脂類、抗酸化剤及びビタミン類からなる群から
選ばれる１種又は２種以上とを産卵鶏に与えて、色調が
改善された卵黄を有する卵を産卵させるものである。こ
こで用いるファフィア酵母、該酵母の乾燥菌体、該酵母
の粉砕菌体及び該酵母の乾燥粉砕菌体、さらにはリン脂
質、油脂類、抗酸化剤及びビタミン類は、上記本発明の
産卵鶏用飼料で説明したものと同様のものである。

【００１９】ファフィア酵母、該酵母の乾燥菌体、該酵
母の粉砕菌体及び該酵母の乾燥粉砕菌体、とリン脂質、
油脂類、抗酸化剤及びビタミン類とは、産卵鶏に同時期
に与えても、時期をずらして与えることもできる。但
し、作業性を考慮すれると、ファフィア酵母等とリン脂
質等とを同時期に産卵鶏に与えることが好ましい。さら
に、ファフィア酵母等とリン脂質等とは、前記の一般に
用いられる配合飼料とともに、産卵鶏に与えることが、
作業性の観点からは特に好ましい。

【００２０】ファフィア酵母等及びリン脂質等の供給量
は、産卵鶏の種類、産卵量、卵黄の色調の改善効果等を
考慮して適宜決定することができる。例えば、産卵鶏が
ニワトリの場合、アスタキサンチンとして０．１〜１０
ｐｐｍの濃度となるようにファフィア酵母等含み、かつ
前記の範囲の添加剤を含む飼料を、１羽に対して１日に
約１００ｇ程度与えることが適当である。

【００２１】以下、参考例及び実施例を挙げて本発明を
さらに詳細に説明する。

【実施例】

参考例１ファフィア酵母の製造ＹＭ培地のスラントに生育させたファフィア・ロドチー
マＹ−１７−１０（ＦＥＲＭＰ−１３６３８）の１白
金耳を種母培地（麦芽エキス０．３％、酵母エキス０．
３％、ペプトン０．５％、グルコース１．０％、ｐＨ５
に調整、１２０℃、１５分加熱殺菌）５０ｍＬを含む５
００ｍＬ三角フラスコに接種した。これを２３℃、３日
間培養し、さらに同じ培地組成の種母培地５Ｌを含む１
０Ｌジャーファーメンターに２％となるよう接種した。

【００２２】これを２日間培養した後、その２Ｌを殺菌
した生産培地（グルコース２％、（ＮＨ₄）₂ＳＯ₄
０．５％、ＣａＣｌ₂・２Ｈ₂Ｏ０．０１％、ＫＨ
₂ＰＯ₄ ０．１％、酵母エキス０．０５％、ＭｇＳＯ
₄・７Ｈ₂Ｏ０．０５％、ｐＨ４．５）１００Ｌを含
む２００Ｌタンクに接種し、培養温度２３℃、攪拌数１
００ｒｐｍ、通気量１ｖｖｍで培養した。グルコースを
最終的に６％までフィードし、培養液のｐＨを３付近に
維持した。８８時間培養した後、菌体をシャープレス遠
心機で集菌した。得られたクリーム状の菌体に適当量の
水を加え、スプレードライにより乾燥し、水分含量４％
の乾燥菌体７５０ｇを得た。

【００２３】参考例２ファフィア酵母の粉砕処理
（１）参考例１に記載した方法で調製したファフィア酵母の乾
燥菌体５００ｇをロールミル（ローラーコンパクターＷ
Ｐ９０型およびＷＰ２３０型：ターボ工業株式会社製）
を用い、菌体の供給速度１００ｇ／分、処理温度２０℃
の条件で加圧処理を行った。圧力２０〜１００ｋｇ／ｃ
ｍ²の範囲は、ＷＰ９０型、１５００〜３５００ｋｇ／
ｃｍ²の範囲は、ＷＰ２３０型を用いて処置した。得ら
れた粉砕酵母菌体量は、４９０ｇであった。

【００２４】参考例３ファフィア酵母の粉砕処理
（２）参考例１に記載した方法で調製したファフィア酵母の乾
燥菌体７５０ｇをロールミル（ローラーコンパクターＷ
Ｐ９０型：ターボ工業株式会社製）を用いて加圧処理を
行った。室温にて、最初は圧力２０ｋｇ／ｃｍ²で処理
し、次に５０ｋｇ／ｃｍ²で処理した。乾燥菌体の供給
速度は、１００ｇ／分で行った。得られた粉砕酵母菌体
量は、７４５ｇであった。

【００２５】実施例１産卵鶏の卵黄に対する着色効果を求めるために以下の試
験を行った。産卵鶏（ブリスブラウン、３１４日齢）に
表１に示す基本飼料を１４日間与え、予備飼育を行っ
た。その後、１群７羽に分け、表２に示すように上記基
本飼料に参考例２で得たファフィア酵母乾燥粉砕菌体等
を所定量添加して調製した各飼料を与え、着色効果を測
定した。０週時、１週時、２週時に産卵した卵につい
て、その卵黄の色差（Ｌ^*、ａ^*、ｂ^*）を色差計で測
定するとともに、卵黄の色をロッシュのカラーファンに
より測定した。結果を表３及び４に示す。尚、各試験区
において、産卵率、卵重に変化はなかった。

【００２６】

【表１】

【００２７】

【表２】

【００２８】

【表３】

【００２９】

【表４】

【００３０】表３に示すように、赤みが増すと大きい数
値になるａ^*が、試験区１と比べて、試験区３〜５で
は、飼育とともに増加することが分かる。さらに、表４
に示すように、赤みが増すと大きい数値になるカラーフ
ァンスコアも試験区１と比べて、試験区３〜５では、飼
育とともに増加することが分かる。

【００３１】実施例２産卵鶏の卵黄に対する着色効果を求めるために以下の試
験を行った。産卵鶏（ブリスブラウン、３７０日齢）に
前記表１に示す基本飼料を１４日間与え、予備飼育を行
った。その後、１群７羽に分け、表５に示すように上記
基本飼料に参考例３で得たファフィア酵母乾燥粉砕菌体
等を所定量添加して調製した各飼料を与え、着色効果を
測定した。０週時、１週時、２週時に産卵した卵につい
て、その卵黄の色差（Ｌ^*、ａ^*、ｂ^*）を色差計で即
的するとともに、卵黄の色をロッシュのカラーファンに
より測定した。結果を表６及び７に示す。尚、各試験区
において、産卵率、卵重に変化はなかった。

【００３２】

【表５】ＢＨＴ：ブチル−ヒドロキシトルエン）

【００３３】

【表６】

【００３４】

【表７】

【００３５】表６に示すように、赤みが増すと大きい数
値になるａ^*が、試験区１と比べて、試験区３〜５で
は、飼育とともに増加することが分かる。さらに、表７
に示すように、赤みが増すと大きい数値になるカラーフ
ァンスコアも試験区１と比べて、試験区３〜５では、飼
育とともに増加することが分かる。

【００３６】

【発明の効果】本発明の産卵鶏用飼料では、特定の添加
剤を併用することにより、ファフィア酵母中のアスタキ
サンチン利用率をさらに高め、効率的に卵黄の色調を改
善することができる。さらに本発明の方法によれば、特
定の添加剤と併用することにより、ファフィア酵母中の
アスタキサンチン利用率を高め、色調が改善された卵黄
を有する卵をより効率的に製造することができる。

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】ファフィア・ロドチーマ（Ｐｈａｆｆｉ
ａｒｈｏｄｏｚｙｍａ）に属する酵母、該酵母の乾燥
菌体、該酵母の粉砕菌体及び該酵母の乾燥粉砕菌体から
なる群から選ばれる１種又は２種以上とリン脂質、油脂
類、抗酸化剤及びビタミン類からなる群から選ばれる１
種又は２種以上とを含有することを特徴とする産卵鶏用
飼料。
【請求項２】ファフィア・ロドチーマ（Ｐｈａｆｆｉ
ａｒｈｏｄｏｚｙｍａ）に属する酵母、該酵母の乾燥
菌体、該酵母の粉砕菌体及び該酵母の乾燥粉砕菌体から
なる群から選ばれる１種又は２種以上とリン脂質、油脂
類、抗酸化剤及びビタミン類からなる群から選ばれる１
種又は２種以上とを産卵鶏に与えて、色調が改善された
卵黄を有する卵を産卵させることを特徴とする卵の製造
方法。