JPS60199364A - 香味を増す又は変化させる物質 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は、Ｍ４造 ＯＲλ を有づるジテルペン配糖体類に関りる。ここでＲ４Ｐ＋
、及びＲ２は１」、グルコース、ラムノース又はベータ
　ソ７７ｔ　ロース（ｂｅｔａ−ｓｏｐｈｏｒｏｓｅ）
よりなるグループから選ばれる。これらのジテルペン配
糖体類はステビＡルビＡシト（５ｔｅｖｉｏｌｂｉｏｓ
ｉｄｅ）（Ｒ＝Ｒ＋　＝ｌ」：　Ｒ２ニゲルコース）：
ステビオシド（５ｔｃｖｉｏｓｉｄｃ）　（Ｒ＝　Ｒ２
＝グルコース：Ｒ＋＝ｔ」）：レバウデイオシド（ｒｅ
ｂａｕｄ　ｉ　ｏｓ　ｉ　ｄｅ　）△（Ｒ−Ｒ＋＝Ｉで
２＝グルコース）；レバウディＡシトＢ　（Ｒ＝ｌ−１
：　Ｒ＋　＝Ｒ２−グルコース）；レバウデイＡシトＣ
（Ｒ＝Ｒ＋　−グルコース：Ｒ２＝ラムノース）；レバ
ウディＡシトＤ（Ｒ＝ベータ　ソフォロース：ＲＩ−Ｒ
２−グルコース）；レバウデイオシドＥ（Ｒ＝ベータ　
ソフ：Ａ−［１−ス：Ｒ＋　＝Ｈ：Ｒ２＝グルコース）
；ダルコシド（ｄｕｌｃｏｓｉｄｅ　）　Ａ　（Ｒ−グ
ルコース；Ｒ＋＝Ｈ；Ｒ２＝ラムノース）；ステビオル
モノシド（５ｔｅｖｉｏｌｉ＋ｏｎｏｓｉｄｅ　）　（
Ｒ＝Ｒ＋　＝Ｒ２＝Ｈ）　；及びルブソシド（ｒｕｂｕ
ｓｏｓｉｄｅ）　（Ｒ−グルコース；Ｒ１＝Ｒｚ　＝Ｈ
）：及びこれら化合物の誘尋体より選ばれる。本発明は
少量かつ有効なｍのジテルペン配糖体類を添加すること
で経口消費可能な組成物の香味を増しあるいは変化さＵ
る方法に関づる。

本発明はさらに少量かつ有効な量のジテルペン配糖体類
を含む変化あるいは増された香味を有りる新規な経口消
費可能な組成物に関りる。

［軽口囁取可能な組成物」という用語は本明細θｉでは
人間又は動物の口腔と接触覆る物質で、該口腔へ導入さ
れ続いて吐出される物質及び飲用。

食用、囁下、あるいは他の方法で協取される物質を含む
。食品、喫煙組成物、Ｉ’Ｉｌ噛組成物１口腔衛生組成
物及び医薬組成物等経口協取可能な組成物の知覚感覚を
改良又は変化させるために香味を増し又は変化させるこ
とのできる物質に対する要求がある。

食品及び医薬品の調味技術では食品及び医薬品の普及及
び需要は一般にそれらの知覚感覚に関係しＣいるためこ
れらの物質の香味を変化及び改良覆ることのできる組成
物に対づる需要は常時存在づる。口腔洗浄剤及び練り歯
みがき等口腔Ｆｌｉｌ粗生物の調味技術、及び噛みタバ
コ、かぎタバコ及びヂューイングガム等の明噛組成物の
調味技術においては虫歯を作らずまた歯での腐敗により
発生りる連鎖状球菌、乳酸菌等の増殖をもたらさない香
味変化剤又は増強剤によりこれら明噛組成物の香味特１
１を改良づる需要がある。喫煙組成物の調味技術では低
伝達喫煙組成物用の改良された香味剤の開光に単点が首
かれている。低伝達喫煙組成物は一般に１５ｍｇ以下の
タールを生ぜしめる。タールは一般に標準フィルタ上に
収集された全粒状物からニコチン及び水分を差引いたも
のとして規定される。換気フィルタなど低い伝達を達成
する喫１■ｌは該煙中の香味剤の空気による希釈を起し
がちである。この希釈は味覚及び該喫煙組成物に対する
欲求を減少せしめる。かくの如く低伝達及び他の喫煙組
成物の香味を増し又は変化させる物質に対づる需要が存
在づる。

本発明は変化けしめられた又は増強された香味を有する
経口協取可能な組成物を提供する。本発明はさらに経口
協取ＯＪ能な組成物の香味を変化又は増強ｕしめる方法
を提供づる。本発明はさらに食品、喫煙組成物、Ｉ’ｌ
Ｊ噛組成物５口腔１！１１生組成物及び医薬組成物の味
、香り、及び／又は感触を変化あるいは増強ｕしめる方
法を提供づる。

本発明のこれら及び他の目的、利点、訂細、１！ｉ徴及
び実施態様は以下に述べる詳細な説明及び特許請求の範
囲の記載より当業名にとって明らかとなろう。

本発明によるジテルペン配糖体類は、構造を右づる。こ
こでＲ，Ｒ＋、及びＲ２は１」、グルコース、ラムノー
ス又はベータ　ソフォロースよりなるグループから選ば
れる。これらのジテルペン配糖体類はステビオルビＡシ
ト（Ｒ＝Ｒ＋−ト１；Ｒ２−グルコース）；ステビオシ
ト（Ｒ−Ｒ２＝グル］−ス：Ｒ＋＝ｌ−１）：レバウデ
ィオシドＡ（Ｒ＝Ｒ＋＝Ｒ２−グルコース）：レバウデ
ィΔシトＢ　（Ｒ＝Ｈ；Ｒ＋　＝Ｒ２−グルコース）；
レバウデイＡシトＣ（Ｒ＝Ｒ＋−グルコース；Ｒ２−ラ
ムノース）；レバウデイＡシトＤ（Ｒ−ベータ　ソフＡ
ロース；Ｒ１＝Ｒ２−グルコース）；レバウデイオシド
Ｅ（Ｒ−ベータ　ソフォロース：Ｒ１＝Ｈ：Ｒ２＝グル
コース）；ダルコシド△（Ｒ−グルコース：　Ｒ＋　＝
ｌ−ｉ　：　Ｒ２−ラムノース）；ステじオルモノシト
（Ｒ＝Ｒ＋　＝Ｒ２−ト（）；及びルブソシド（Ｒ−グ
ルコース：Ｒ＋　＝Ｒｙ　＝Ｈ）；及びこれら化合物の
誘尋体より選ばれる。

本発明は上に示した構造を有づるジテルペン配糖体類は
予期されざるかつイｊ用な香味増強及び変化特性を有す
ることの梵見に依拠するものである。

従来の技術 以後、Ｓ、レバウディアナと記づ１スデビアレバウデイ
アナＪ　（Ｓｔｅｖｉａ　ｒｅｂａｕｄｉａｎａ　Ｂｅ
ｒｔ、）（きく利植物）の葉はＵ味でありまたＵ味成分
を含むことが知られている。「Ｓ、レバウディアナ」の
葉から最も１味な成分をＵ林料として商業的に用いるべ
く分離・回収づ−る努力がなされた。米国時γ［第３，
７２３，４１０号及び第４，０８２，８５８号は２つの
Ｕ味成分、ステビオシト及びレバウディＡシト△のそれ
ぞれ［Ｓ、レバウディアリ−」の葉からの分離及び単離
を記載している。米国時ｒ［第４，３６４，６９７号は
「Ｓ、レバウディアナ」の葉からの上記のものと＃４造
的に関係のある８つのＵ味ジテルペン配糖体類の抽出３
分離、及び回収過程を記載している。ステビＡルモノシ
ド及びルブソシドは「Ｓ。

レバウディアナ」からの抽出物としては得られていない
。

問題点を解決Ｊるための手段 本発明ではジテルペン配糖体は経口凪取可能な組成物の
香味を変化又は増強できることが発見されＩ、：。変化
又は増強された香味を有づる経口協取＋ｉＪ　ｆｉｌ：
な組成物はジテルペン配糖体を軒口凪取可能な組成物中
にお＋Ｊるこれらジテルペン配糖体の１」味検出限界よ
り実質的に低い温度で含有することが発見された。ジテ
ルペン配糖体による香味変化又は増強の正確な＋ｉｍは
知られていない。

本明細出で用いる用語「香味」または「香味特性」は味
、臭い及び／又は感触の結合された知覚感覚を意味づる
。用語「増強」は、ここでは、その性質又は特質を変化
させずに、香味特性の知覚感覚を増大し、強化し、強調
し、拡大し、力を与えることを含む。用語「変化せしめ
る」は、ここでは、香味特性の特質又は接続時間が不足
している香味特性の知覚感覚を変更し、変化させ、抑圧
し、抑制し、強め、補うことを含む。

用語［経口協取可能な組成物」は、食品、医薬組成物、
喫煙組成物、咀噛組成物及び口腔洗浄剤及び歯みがきを
含む衛生組成物を含む。用語「食品」は通常、ただしそ
の必要性はないが、栄ＦＪ価を含み人間又は動物による
消費を目的とした固体及び液体の凪取可能な物質を含む
。食品の代表例には、コーヒー、茶、薬用植物茶、パン
・ケーキ類、天然及び合成調味わ１．香辛＄１’ｌ　、
薬味、スープ。

シヂコー、即席食品、飲料（炭酸入り及び炭酸なしの両
方）、酪農製品、キＶンディー、野菜、穀物、果物、果
と４飲料、スナック、ココア製品、ヂョコレー１−１動
物飼料等が含まれる。用語１医桑組成物」は、せぎ止め
シロップ、せき止めド［１ツブ、薬用スプレー、ビタミ
ン類及び明噛区桑錠剤などの固体、気体及び液体の医薬
効果を有りる県取可能な物質を含む。用語ｒｌ！ＩＩ噛
組生物」は、噛みタバコ、無煙タバコ、かぎタバコ、チ
コーーイングガムなど咀噛され続いて吐出される組成物
を含む。チゴーイングガムは、チクル又はボンテイアナ
クゴム、ガツタクイゴム（ｇｕｔｔａｋａｙ　ｒｕｂｂ
ｅｒ　）あるいは適当な天然又は合成の食用樹脂又はワ
ックスを含むその代用品等、実質的に非水溶性の可明噛
ガムベースを含む組成物を含む。用！！ｎｒＬＩ腔洗浄
組成物」は、口腔洗浄剤、うがい薬、練り歯みかぎ、１
ｌＩＦｌみがき粉、歯みがき１口腔スプレー及び］」腔
γ？１涼剤を含む。用ｉ！！ｉ「喫煙組成物」は、ここ
では、紙巻きタバコ、バイブ及び葉巻きタバコ。

及び細断されたフィラー、葉、茎、葉柄、均質化された
ｔｒｊ’蔵菓、シー１〜．ペレット又は他の形状のタバ
コ塵、微粉又は他の原料による再生結合剤及び再（Ｌタ
バコ１等あらゆる形態のタバコを含む。

「喫煙組成物」はまた米国特許第３，５２９，６０２号
。

３．７０３，１７７号及び第４，０７９，７４９号に記
載された代表的なタバコ代替物等、非タバコ林料から調
製されたタバコ代替物を含む。

実施例 本発明の第１実施例では、増強又は変化せしめられた香
味を有（る経口協取可能な組成物が提供される。

ジテルペン配糖体は、Ｕい、果実のような、花のような
、薬用植物のような、香ばしい、芳香的、或いは刺激的
である香味特性を変化又は増強づることが発見された。

ジテルペン配糖体は特に「プツツのＪ：うな」香味、例
えばアーしンド、ベカン等：「香ばしい」香味、例えば
シノ−モン、クローブ、ナツメグ、アニス、ウィンター
グリーン等；「非かんきつ系果物Ｊの香味、例えばいち
ご、さくらんぼ、りんご、ぶどう、すぐり、１〜マ］−
、グースベリ−、ブラックベリー；「か／υきつ系果物
ｊの香味、例えばＡレンジ、し〜［ン及びグレープフル
ーツ；そしてコーヒー、ココア、ペパーミント。

スペアミント、バニラ及びメープルを含む他のイｊ用な
香味に特に効果的である。

上に示した構造を有するジテルペン配糖体をイｊ効な聞
含有する経口協取可能な組成物は増強又は変化せしめら
れた香味を有する。ジテルペン配糖体は食品、医薬組成
物、咀噛組成物及び喫煙ＩＪ成物の香味を変化又は増強
せしめうる。

軽口凪取可能な組成物はステビＡルごＡシト（Ｒ”Ｒ＋
　＝ｌ−１：　Ｒ２ニゲルコース）；ステビオシト（Ｒ
＝Ｒ２＝グルコース：Ｒ＋＝ｌ−ｌ）：レバウデイＡシ
ト△（Ｒ＝Ｒ＋　＝Ｒ２＝Ｒ２ニブルコースバウデイオ
シド［３（Ｒ＝Ｈ：Ｒ１＝Ｒ２ニゲルコース）；レバウ
デイオシドＣ（Ｒ＝Ｒ＋　＝グルコース；Ｒ２−ラムノ
ース）；レバウデイオシドＤ（Ｒ＝ベータ　ソフォロー
ス：Ｒ＋＝Ｒ２−グルコース）：レバウデイＡシトＥ（
Ｒ−ベータソフォロース；　Ｒ＋　＝ｌ」：　Ｒ２ニゲ
ルコース）：ダルコシドＡ（Ｒ−グルコース：Ｒ＋＝ｔ
−１；Ｒ２＝ラムノース）：ステビオルモノシド（Ｒ＝
Ｒ＋−１り２−ト１）及びルブソシド（Ｒ−グルコース
：Ｒ＋　−Ｐｚ　＝Ｈ）；及びこれら化合物の誘導体よ
り選ばれたジテルペン配糖体を含有するのが好ましい。

本実施例の変形例では、経口振数可能な組成物はジテル
ペン配糖体を味、臭い及び／又は感触を変化させるに有
効な員含むが、該ジテルペン配糖体の添加ｍは経口協取
可能な組成物中におＧフるジテルペン配糖体のＵ味限界
レベルより低い。［１味限界レベルとは経口振散可能組
成物中においてジテルペン配糖体の甘味が知覚可能とな
るジテルペン配糖体の１３度である。

用語「有効なの」又は「有効量」は本願明細ルにおいて
は、顕著さを意味する。不十分な小のジテルペン配糖体
を有効ｍより少なく用いると有効な知覚感覚を生じない
。過剰な色のジテルペン配糖体を用いると味覚変化又は
増強に望ましくないＵ味を生じしめる。本発明で用いる
ジテルペン配糖体の間は経口振数可能な組成物及びその
初期組成物にお【プる望まれる感覚効果に応じて比較的
広い範囲で変り得る。ジテルペン配糖体のＨさが感知さ
れ始める１味限界レベルも絶対的なもの′ｃｌｊなく、
他の物質や刺激剤の存在に影響される。

本実施例では香味の変化又は増強された経口振数可能な
組成物は、１００重１部の軽口振数可能な組成物に対し
て０．００１から０．０３１１１部のジテルペン配糖体
を有するのが好ましい。より好ましくは本実施例では経
口振数可能な組成物１００重量部に対し０．００４から
０．０１５ｍｍ部のジテルペン配糖体を添加する。

本実施例の他の変形例では経口振数可能絹成物はジテル
ペン配糖体を含有する「Ｓ、レバウディアナ」の莱構成
物を添加するこて増強又は変化せしめられた香味を有し
うろことが発見された。

［Ｓ、レバウディアナ」の葉はタンニン、フラビノイド
（ｒ　１ａｖｉｎｏｉｄｓ）　、芳香族油又は精油及び
他の天然化合物など［Ｓ、レバウディアナ」の葉がＵ味
限界あるいはそれ以上に用いられＩこ場合苦味又は味を
１０う化合物を含有づるので、［Ｓ、レバウディアナ」
の葉が味覚増強剤又は変化剤として用いつるのは驚くべ
きことである。［ｓ、レバウディアナ」の葉物質を、経
口振数可能組成物へ該葉物質中のジテルペン配糖体の全
体の含有レベルが、経口振数可能な組成物へ加えた場合
該経口振数可能な組成物１００重量部に対し該葉物質よ
りのジテルペン配糖体が約０．００１から約０．０３重
量部となるように、添加するのが好ましい。またＪ：り
好ましくは経口振数可能な組成物１００ｆｆｌ　ｆ７１
部に対し該葉物質からのジテルペン配糖体が約０．００
４から約０．０１５重１部とづるのがよい。

本明細書で記載するジテルペン配糖体は新しい部類又は
部類の香味変化又は増強剤である。他の公知の調味剤、
香味変化又は増強剤は（ｉ）アジピン酸、フマル酸、乳
酸、コハク酸、酒石酸及び１デル　ホルマートを含む有
機酸類、それらの塩類及びエステル類；（■）グリシン
、シスチン及びグルタミン酸を含むアミノ酸類及びそれ
らの塩類：（■）タンパク質加水分解物；（ＩＶ）ジソ
デイウム５′−イノシネ−１〜及びシソディｒンム５″
−グアニネートを含むリボタイド（ｒｉｂｏｔｉｄｅｓ
　）（Ｖｌ塩化すトリウム及び塩化カリウムなどを含む
無ｔｉｌｌ類；（Ｖｌ）マルト−ル及びエチル　マルト
ールなどを含むピロン類：及び（■１）公知の他の変化
又は増強剤を含む。

本発明の他の実施例では経口振数可能な組成物の香味を
変化又は増強りる過程は経口協取可能な組成物に対して
有効な砧のジテルペン配糖体を添加づる段階を含む。経
口振数可能組成物は食品。

医薬組成物、］」腔衛生組成物、ｌ１ｉｌｆ！組成物及
び喫煙組成物の中から選ばれる。この経口鳥取可能な組
成物に添加されるジテルペン配糖体は、上に示した構造
式を参照して、ステビオルビオシド（Ｒ＝Ｒ＋−Ｈ：　
Ｒ２−グルコース）；ステビオシト（Ｒ＝Ｒ２＝グルコ
ース：Ｒ＋−Ｈ）：レバウデイオシドＡ　（Ｒ＝Ｒ＋　
−Ｒ２ニゲルコース）；レバウデイＡシトＢ　（Ｒ−１
−１：　Ｒ＋　＝Ｒ２−グルコース）；レバウディＡシ
トＣ（Ｒ＝Ｒ＋　＝グルコース：Ｒ２−ラムノース）；
レバウデイＡシトＤ（ｌ（＝ベータ　ラフＡ１コース；
Ｒ＋　＝Ｒ２−グルコース）；レバウデイＡシトＥ（Ｒ
−ベータ　ソファ１１コース；ＲＩ＝＋」：Ｒ２ニゲル
コース）；ダルコシド△〈Ｒ−グル：１−ス：　Ｒ＋　
＝！−１：　Ｒ２＝ラムノース）；スデビＡルモノシド
（Ｒ＝Ｒ＋＝Ｒ２−Ｈ）：及びルブソシド（Ｒ＝ニゲル
コースＲ＋　＝Ｒ２＝Ｈ）：及びこれら化合物の誘導体
より選ばれるのが好ましい。本実施例の一変形ではジテ
ルペン配糖体を含有づる［Ｓ、レバウディアナ」の葉物
質をこの経口協取可能な組成物の香味を変化又は増強さ
せるために上記過程中で添加してもよい。

ジテルペン配糖体は、ジテルペン配糖体を経口揚収可能
な組成物と混合することにより、又はジテルペン配糖体
を該軽口振数可能の一部分と混合づることにより、経口
鳥取可能な組成物に添加すればよい。

本発明の他の実施例ではジテルペン配糖体が喫煙組成物
の香味を変化させうろことが発見された。

増強又は変化せしめられた香味をイｊ′１Ｊる喫煙組成
物は、タバコ、再生タバコ、非タバコ代替品及びこれら
の混合物の中から選ばれたフィラー材ね。

及び有効間のジテルペン配糖体を含むことが発見された
３１本実施例の一変形例では、喫煙組成物はジテルペン
配糖体を含有するフィルタ手段を有する。用語「フィル
タ手段」は本明細柑では内部にフィルタ又は調味モジュ
ールを有し、アセテート。

綿、活性炭及び他のｍｕ状、鱗片状または粒状のフィル
タ手段を含む葉巻又は紙巻きタバコホルダー等の喫煙用
具手段を含む。本実施例の他の変形例では、喫煙組成物
はジテルペン配糖体を含有する包装手段を有する。本発
明の本実施例の一変形例では、喫煙フィラー材料１００
ｍｍ部に対して０．０３から０．３０ｆｆｉｉｉｉ部の
ジテルペン配糖体が添加される。また本発明の実施例で
は、喫煙フィラー材料１００重量部に対して０．０１５
から０．３０重量部のジテルペン配糖体が添加されるの
がさらに好ましい。

タバコの調味技術分野にお【プる当業者は喫煙組成物に
添加されるジテルペン配糖体の有効間はジテルペン配糖
体が喫煙組成物に添加される方法及び喫煙組成物のどの
部分にジテルペン配糖体が添加されるかの／ｊ法による
ことを理解できＪ：う。ジテルペン配糖体は直接喫煙フ
ィラー材料へ、又はフィルタ手段へ又は喫煙組成物の包
装手段へと添加りることができる。ジテルペン配糖体は
喫煙組成物のフィルタ手段へ、ジテルペン配糖体をフィ
ルタ手段のＩＪＡ紐、ＷＡ片又は粒子間に含有させたり
ジテルペン配糖体を３重フィルタ手段を形成するｍ雑フ
ィルタ手段の２層あるいはそれ以上の繊刺１層間に充填
し、又はジテルペン配糖体をシガレットホルダなどの喫
煙用具内に挿入づる等、工ｙ１味フィルタ手段の技術に
携わる当業者に公知のどの方法で添加されてもよい。

本発明の他の実施例においては、タバ：］、再生タバコ
、非タバコ代替品及びこれらの混合物の中から選ばれる
喫煙フィラー月利を含む喫煙組成物の香味を増強づるた
めの過程は該喫煙組成物に対して有効量のジテルペン配
糖体を添加する段階を含む。本実施例Ｃは、１００ｆｆ
ｉｆｆｉ部の喫煙フィラー材料に対し０．００３から０
．３０重量部のジテルペン配糖体が添加される。より好
ましくは、本実施例において、１００重最重山喫煙フィ
ラー材料にス・１し０．０１５から０．３０重量部のジ
テルペン配糖体を添加づる。ジテルペン配糖体は喫煙組
成物に対して公知のいかなる方法で添加しても良い。ジ
テルペン配糖体は喫煙フィラー材料又はフィラ一手段に
対して直接添加してもよく、あるいはエタノール。

ペンタン、ジエチルエーテル、グルコース、グリ二Ｊ−
ル、水、水蒸気その他の溶液又は懸濁液を形成りる揮発
性又はノ１揮発性の溶媒又は担体液などの適当な溶媒又
は懸濁液中に溶解又は懸濁されて喫煙フィラー４Ａ制又
はフィルタ手段に接触せしめられてもよい。

当業者にとつ（は、イｊ９）Ｊｒｎ又は所望濃度範囲の
ジテルペン配糖体を有する喫煙組成物の最終的な又は究
極的な調製にはブレンド又は他の操作が用いられるので
あるから、喫煙フィラー材料又はフィルタ手段のごく一
部がジテルペン配糖体で処即され（いれば十分なことは
自明である。ジテルペン配糖体の他に喫煙組成物の調味
技術で公知の他の香味剤叉は香料をジテルペン配糖体と
Ｖ（用してもよく又ジーアルペン配糖体と共に喫煙組成
物に添加しＣもＪ、い。喫煙組成物の調味技術で用いら
れる代表的な西味剤はエチルアセテート、イソアミルア
上アート、プロビルイソブヂレート、イソブヂルゾヂレ
ー１〜．エヂルブチレート、エヂルバレレ−１−、ベン
ジルホルメート、メントール、リモネン、シメン、ピネ
ン、リナロール、グラニＡ−ル、シトロネロール、シ１
−ラール、はっか油、′Ａレンジ油、こえんどる油、レ
モン油、間脳、ＴｉＪアエキス、タバコエキス、がんぞ
うエキス及び果実エキスを含む。

「Ｓ、レバウディアナ」の菓はまた葉物質の〕ｌ甘味又
は不快な味に寄与している非ジテルペン配糖体類の１種
又はそれ以上の化合物を含有していることが発見された
。非甘味の所望されない味を与え該葉物質の味を制限づ
る化合物を以後「味覚制限物質」と表記づる。［Ｓ、レ
バウディアプ」に見出される本発明に関係する味覚制限
物質は揮発性芳香油類又は精油類、タンニン類、及びフ
ラビノイドである。「Ｓ、レバウディアナ」の葉物質中
の味覚制限物質の８１度は、植物の成育環境及び成育場
所で異なることが発見され／、−、ｒＳ、レバウディア
ナＪの葉物質中の味覚制限物質濃度が変ると、該葉物質
の望ましさ及び有用性が変る。

したがって、本発明の別の実施例では［Ｓ、レバウディ
アナ」の葉物質からの味覚制限物質を減少せしめる過程
は味覚制限物質を含有づる［Ｓ。

レバウディアナ」の葉物質を６０℃から約２００℃の温
度範囲で少なくとも味覚制限物質の一部を除去づるに十
分な時間加熱する過程を含む。［Ｓ。

レバウディアナ」の葉物質中に含まれる味覚制限物質の
濃度には自然的な変動があるので加熱時間も変動し、葉
物質の加熱床の深さ、含有水分等を勘案して最適の加熱
時間を実験的に決めねばならない。好ましくは［Ｓ、レ
バウディアナ」の葉物質中の味覚１１ｉ１１限物質の濃
度は約９０°Ｃから約１１０℃の温度範囲で味覚制限物
質の少なくとも一部が除去されるに十分な時間加熱する
ことで減少さけるのが良い。よりりｆましくは葉物質を
加熱中又は少なくとも葉物質の加熱期間中の一時期、空
気。

窒素、炭酸ガス及び他の気体の気流と接触せしめるのが
良い。さらに好ましくは葉物質１ｋ（＋を約９０℃から
約１１０℃の温度で０．１から　１．０時間の間毎分約
１から６０立方フイートの気流と加熱中に接触せしめる
のがよい。

本実施例の一変形例ではｌ−Ｓ　、レバウディアナＪの
葉物質中の味覚制限物質を減少せしめる過程が味覚制限
物質を含む葉物質をへ４−ザンＪ、り人だが水より小な
る分極率を有する溶媒と接触ｌしめ（葉物質と有機溶媒
の懸濁液を形成せしめる過程を含む。好ましい有機溶媒
の例としてはエヂルア［ｉ−ト、ジΔキリン、塩化メブ
ーレン、り目（コボルム、二塩化エチレン及びデトラヒ
ドロフラン又はこれらの混合物又は相合けを含む。懸濁
液の温度は、好ましくはこの過程の効″＄を［げるべく
溶媒の沸点より１℃から１０℃低く調１ｉｉ〕りるのが
Ｊ、い。

しかる後葉物質は懸濁液から分離され葉物質１成物とな
り、溶媒中には味覚制限剤が残留りる。分１１！［は濾
過、遠心分離及び他の適当＜ｉブノ法Ｃよい。

好ましくは分離は葉物質のｉ８奴からの）濾過′ｃ１ｊ
いまだ葉物質からの溶媒の除去を生成菓物質の蒸発乾燥
にＪ、り行うのが望ましい。本過程が葉物質中に見出さ
れる甘い味のジテルペン配糖体のｍ度を実買上感知でき
る（よどに変化させることなく［ｓ。

レバウディアナ」の葉物質中の味覚制限物質を除去づる
のに利用できることは驚くべき発見である。

本実施例の他の変形例では、「ｓ、レバウディアナ」の
葉物質中の味覚制限物質の濃度を減少せしめる過程は、
味覚制限物質を含有づる葉物質を水と接触ｕしめて葉物
質と水の懸濁液を形成せしめる過程を含む。約９５℃を
起Ｔ　１００℃までのより高いｆＡ度を用いることし′
ｃきるが、高い温度では所望のジテルペン配糖体が抽出
・除去されてしまう；そこ′Ｃ懸濁液は約２５℃から約
５０’Ｃの温麿範囲で約１ないし２４Ｕ１間加熱づるの
が好ましい。

葉物質は続いて懸濁液から分離され生成葉物質となり残
留しｌζ水中には味覚制限剤が含まれる。

分離は）濾過、遠心分離及び他の適当な分離方法でＪ：
い。好ましくは分離は葉物質の水からの濾過であり、葉
物質中の水を除去するために第１の生成葉物質の乾燥を
続いて行なうのがよい。この１ｓ。

レバウディアナ」葉物質からの味覚制限物質の除去過程
は、また第１の生成葉物質からのＵ味ジデルベン配糖体
の濃度の変化、又は少なくともその一部の除去を行う可
能性がある。第１の生成葉物質の１４味を増大ｕしめる
には第１の生成葉物質をジテルペン配糖体と担体を混合
して形成したジテルペン配糖体−担体混合物と接触せし
め（もＪ、い。

好ましい担体は水、エタノール、メタノール、又はこれ
らの混合物を含む。ジテルペン配糖体が低濃度では混合
物は溶液であるが、ジテルペン配糖体のより高いｌ１１
度では混合物は懸濁液である。１１１体は濾過、蒸発そ
の他により第１の生成葉物質から除去され、ジテルペン
配糖体を添加され／ｊ第２の生成葉物質が形成される。

添加されたジ−アルベン配糖体は葉物質上への、あるい
は葉物質と同様な沈殿物か残留物である。

ジテルペン配糖体は抽出されＩ（又番よ純秤な状態では
一般に粒径的１から１００ミクロンの範囲の微粉ぐある
。微粉は取扱いが困難で、茶菓、タバコ製品、桑用稙物
菓、コーヒーその他の経に１出取１Ｍ能な組成物に混合
するのが難がしい。また、一般にジテルペン配糖体が香
味変化剤又は増強剤又は月林料として用いられる場合比
較的少０のジテルペン配糖体のみが用いられる。そこで
ジテルペン配糖体が経口鳥取可能な組成物と一様に混合
されない、又は軽口協取可能な組成物の移動中又は使用
時に一様に混合されていないまま残る問題が生じる。

本発明の他の実施例では、ジテルペン配糖体を経口協取
可能な組成物に添加する過程で、ジテルペン配糖体を担
体ど聞合してジテルペン配糖体−担体混合物を形成せし
める。好ましい担体は水。

エタノール、メタノール、又はそれらの混合物を含む。

かくの如く形成されたジテルペン配糖体溶液は軽］」協
取可能な組成物と接触せしめられ、さらに担体は蒸発、
その他の過程により経口鳥取可能な組成物から除去され
、ジテルペン配糖体の残留物が経口１晶取可能な組成物
に付着せしめられる。

この方法は、特にジテルペン配糖体を茶菓又は桑用稙物
菓に添加づる際有用ひある。

本発明のさらに他の実施例では経口鳥取可能な組成物と
共に使用りるに適した液体フィルタがジテルペン配糖体
を用いて製造される。用語「液体フィルタ」は本明細出
並びに特許請求の範囲においてはｉイーバッグ、コーヒ
ーフィルタあるいはフィルタディスク等の経口鳥取可能
な組成物を調製づるのに用いられる多孔質又は半多孔質
の月利を意味する。用語「フィルタディスク」は粁口凪
取可能な組成物に香味又はＵ味組成物を添加づるために
媒介物として作用される目的で杼口鳥取可能な組成物に
添加される多孔質ないし半多孔質の受動的製品を意味づ
る。ジテルペン配糖体を含ませることで液体フィルタの
有用性を改良することができる。フィルタ祠とジテルペ
ン配糖体を含む液体フィルタを製造覆る過程は、ジテル
ペン配糖体と担体を混合してジテルペン配糖体−担体混
合物を形成し；ジテルペン配糖体−１１ｉ混ィルタ部拐
と接触ｕしめ；担体をフィルタ部拐がら除去してジテル
ペン配糖体の残留物を該フィルタ部月上ヘイ」着せしめ
る過程を含む。

以下に実施例を説明するが、これにより本発明に不当な
限定が加えられるものではない。

実施例　■ 喫煙組成物 貯蔵及び細断された市販の米国産タバコ原材料である登
録商標名Ｌ　ａｒｅｄｏ　（ケンタラキー州ルイスビル
、ブラウン　アンド　ウィリアムソン会社製品）に以下
のジテルペン配糖体混合物の水溶液を噴霧したニ ジテルペン１　重 スミビオシト　２．６３ レバウデイオシド　８７．０４ 他のジテルペン配糖体類　１０．３３ ３１１００．００ 水はタバコ原料籾料から蒸発乾燥により除去した。

喫煙タバコ卯月わ１は紙巻タバコに製造された。

以下のＳ度のジテルペン配糖体混合物が試験されＩこ。

タバコ原材料　ジテルペン配糖体類 の手示　の重か 試験（ａ）　５グラム　０．２０ミリグラム試験（ｂ）
　５グラム　０．７５ミリグラム試１１１１　（Ｃ）　
５’Ｊラム１．５０　ミ’）’ｊ）ム試験（ｄ）５グラ
ム　１５．００ミリグラム喫煙組成物（ａ＞、（ｂ）及
び（Ｃ）を喫煙により味覚試験をなし照査標準と比較し
た。試験喫煙組成物＜ａ　＞及び（ｂ　）は照査１準で
は区別できなかった。試験喫煙組成物（Ｃ）及び（ｄ　
）は異なったかつより好ましい味を有づることが発見さ
れた。

実施例　■ 喫煙組成物 アセテートＩＩ紐質拐斜を主として含む登録商標名１　
ａｒｅｄｏフィルタに実施例■で記述したジテルペン配
糖体類混合物の水溶液を注入した。かくの如く処理され
たフィルタ材料は蒸発乾燥された後４０個の包装された
喫煙組成物にフィルタ紙巻タバコを形成づべく再構成さ
れた。

次の濃度を右Ｊるジテルペン配糖体が試験されＩこ： タバコ原料籾　ジテルペン配糖体類 の組員　の型開 試験（ａ）　５グラム　０．７５ミリグラム試験（ｂ）
　５グラム　１．５０ミリグラム試験（Ｃ）　５グラム
　１５．００ミリグラム実施例　■ ＩＩＪ吋組成物 増強又は変化ｕしめられた香味を有する咀曖絹成物がジ
テルペン配糖体を噛みタバコに添加づることで作製され
た。ジテルペン配糖体の原材料はステピア　ジテルペン
配糖体の混合物を含む「Ｓ。

レバウディアナ」の葉物質である： ステピア　ステビア葉１００重量部 ジテルペン１　に対づる配糖体類 スミビオシト　６．６６ レバウデイＡシト　５．６２ 他のジテルペン配糖体　１．６０ 苫１１３，８８ 本実施例では３０グラムの市販噛みタバコ（Ω録商標名
３ｋｏａｌ、ユナイテッド　ステーク　タパーＬ１社、
イリノイ州、フランクリン　バーク）を同包し、添加物
を一様な分布させるよう内容物を展開した。７００分の
５　（０，０６）の上記ＵＳ、レバウディアナ」の葉物
質がビーカー内で噛みタバコと混合及び結合された。

゛　重　ｆｆ１− 噛みタバコ　９９．８ 葉物質　０．２ 計　１００．００ 照査標準に対づる味覚試験では［Ｓ、レバウディアナＪ
菓物質を含むｌ１１１１１組成物は異なった又は増強さ
れた又は変化させられた味又は香味を照査標準に対して
有りることか見出された。ステビアジチルベン配糖体を
イｊ１１Ｉる明噛組成物は異なったしかし快よい明噛を
実現づる。

実施例　ＩＶ 口腔衛生組成物 変化又は増強ｕしめられた香味を有し収斂性の酸味を有
する口腔衛生用口腔洗浄剤及びうがい剤が以下に別記す
る各群の成分をＷＡＩＩ７″９ることで作製された。第
１グループの成分は： １、　−（１，０）ダラムの硫化曲鉛を３５０１１１＜
＋の蒸留水中に空温にて溶解する。硫化亜鉛溶液中に０
．４グラムの試薬特級のサッカリン　ナトリウム。

１２．５ミリリツトルの試薬特級グリセリン及び０．０
２グラムのステビア　ジテルペン配糖体混合物を加える
ニ ジテルペン　糖　重　量 ステビオシト　４９．５ レバウデイＡシトＡ　３８．（１ 他のジテルペン配糖体　１１．９ ！！ｔ　１００．００ リツカリン　す１ヘリウム、グリセリン水及びステビア
　ジテルペン配糖体は該硫化亜鉛水溶液中で混合される
。　第２グループの成分は：１、１０分の５　（０，５
）ダラムのポリソルベーｔ−８０（ｐｏｌｙｓｏｒｂａ
ｔｅ　８０　）を５０ミリリツトルのエチル　アルコー
ル（９５％純度）にｖ潟で溶解し溶液を作る。得られた
溶液に０．２５ミリリツトルのクローブ油及び１．０ミ
リリツトルのシナモン油を加える。該ポリソルベート８
０．アルコール、りＤ−ブ油及びシナモン油の溶液を５
分間よく攪拌づる。第２グループの成分を第１グループ
の成分へ、必要ならば食品着色剤とともに混合づる。照
査標準となる収斂的酸味の口腔洗浄剤も同様に、ただし
ジテルペン配糖体を添加することなく調製される。ステ
ビア　ジテルペン配糖体を含有する口腔衛生組成物は増
強又は変化けしめられた香味を有することが見出された
。

実施例　Ｖ 食　品 ケーキ、クツキー及び他の食品をおおうのにイｊ用で変
化又は増強せしめられた香味を有！するメープルフロス
トを、１，０００ミリリットル入りビーカー内で以下の
成分を組み合せ混合づることにＪ、り伯　製　し　ｌこ
　： 成　）　小　Ｊ 精製粉末砂糖　８０．８１１ バター　６．８１５ ミルク　１０．５８ バニラエキス　１．１７ メーブルエキス　０．５９ ジテルペン配糖休混合物　０．００５ 計　１００．００ ステビア　ジテルペン配糖体混合物は次の組成を有づる
：ステビオシト　４９．５重ＩＩ部、レバウデイＡシト
△　３８．６重量部。

実施例　Ｖｌ 食　品 以下の過程により増強又は変化せしめられたスープがＦ
ｌ＆ｌＪ製された。

１、　牛ひき肉にたまねぎ及びにんにくを加えホットプ
レート（中湿度設定）上のビーカー中で牛肉が完全に調
理されるまで加熱する。余剰の脂分及び他の液体は加熱
混合物から流失せしめる。生ひき肉、たまねぎ、にｌυ
にくの混合物は水１食塩。

こしよう、セージ、トマト、セロリ、にんじん。

ギヤベラ、牛肉スープ、牛肉ブイヨン角片１Ａレガノ菓
及びジテルペン配糖体を含むステビア莱が加えられる。

２、　下のジテルペン配糖体類の混合物を含イｉ　する
「Ｓ、レバウディアナ」の葉物質が用いられるニジテル
ペン　′体　重　母 ステビオシト　６．６６ レバウデイオシドＡ　５．６２ 他のジテルペン配糖体類　１．６０ 計　１３．８８ ジテルペン配糖体を含有する混合物は沸騰づるまで加熱
及び約１分間煮沸された後熱ｍを減じ約２０分間ぐつぐ
つ煮た。混合物に未調理の米を加えた混合物を約１分間
煮沸守れた熱Ｒのもとで調理した。

得られた食品は吟味の後吐出された。ｉｑられた混合物
は増強又は変化せしめられた味及び増強された香り及び
触感を有した。

実施例　Ｖｔ ジテルペン配糖体類ステビオシト、ステビＡルビＡシト
、レバウデイオシドＡ及びレバウデイΔシトＢ（それぞ
れＳＳ、ＳＢ、Ｒ△及びｌ”（Ｂと略記）の増強又は変
化傾向・特質を評価するため試験を行った。約２５ミリ
リツトルのいちご試利く水中に５％のいちごエキス含有
）、バニラ試料（水中に５％のバニラエキス含有）、シ
ナモンリｌυご　ハーブ茶（リブ１〜ン、トーマスＪ、
リプトン社、ニコージＡ７−ジー州エンゲルウッド　ク
リフス）、オレンジ及びスパイス基（リブ］・ン）及び
べ］−茶（リブトン　オレンジベコ−及びベコ−カット
紅茶）が各被験者に供せられた。

比較は以下の如く等重量基準１等モル翔度基準及び等１
１味ｍ度基準で行なわれた： 比　較　ｍ　闇　部　湘　度 ＳＳ　ＳＢ　ＲＡ　ＲＢ ＠ｆｆ’１ｆｆｉ　Ｏ，００４０，００４０，００／Ｉ
　Ｏ，００４等モル菌度　０．００４　０．００３　０
．００５　０．００４等目味濃度　０．００６　０，０
１４　０．００４　０．００４５試験の一様性を確保す
るための１２！ｌ置が講ぜられた。１約２５ミリリツ］
ヘルの大ぎさの溶液試１′＋１が４・−６人の被験者に
各々与えられた。試料試験は単独の被験者についてかつ
被験者相互の干渉が存在ヒぬＪ：うになされた。各被験
者は試験溶液を１下せずに経１」凪取し、保持し、香味
特性を評価するに十分な時間該被験者の口内に保持した
後吐出するよう要求された。各被験者はジテルペン配糖
体を含有づる試料を同じ香味溶液又は茶等ぐジテルペン
配糖体を含有しない照査試料と比較り−るよう要求され
た。別の試験では各被験者は４種の試ｒ１（ＲＡを含有
する香味試料、ＲＢを含有りる香味試料、ＳＳを含有り
る香味試料及びＳ　１３を含イｊ′ｔｌる香味試料〉を
順位づｆＪるよう要求された；ただし、等Ｕ味いらご試
料では、ＲＢは等１」味試料をｆ１製する際」−分溶解
しないので、４種の試料とはいちご照査試料、ＳＳを含
有づるいちご試わ１゜ＲＡを含＠づるいらご試料及びＲ
Ｂを含有するいちご試料である。試料は被験者に対し供
与順序に起因Ｊる好みを除去づるためにランダムな状態
で供与された。被験者には試料内容についての情報は提
供されなかった。

いちご及びバニラ試料は室温（約２５　’Ｃ）で調製さ
れた後冷蔵され約１８〜２０℃で供けられた。

茶は沸騰しているイオン交換水で調製され、供与前に約
４５℃の温度に冷ｆｉ１１された。

マコーミツク擬似いちごエキス（Ｍｃ　Ｃｏｒｍｉｃｋ
Ｉｍｉｔａ口ｏｎ　Ｓｔｒａｗｂｅｒｒｙ　Ｅｘｔｒａ
員）及び７１−ミック純バニラエキス（Ｍｃ　Ｃｏｒｍ
ｉｃｋ　Ｐｕｒｅｖａｎｉｌｌａ　［：ｘｔｒａｃｔ）
　（マコーミツク社、メリーランド州ボルヂモア）がい
ちご及び純バニラエキスを調製づ−るためにそれぞれ水
中で溶解された。

適当なジテルペン配糖体の高濃度水溶液が香味エキスを
含有りる溶液へ添加、混合され、該溶液の最終的な重量
はイオン交換水を添加することで調製された。高讃度ジ
デルベン配糖体（ＤＴＧと略記）溶液はＳＢが０．００
６２５％（市量対千市比）ＲＡ、１１Ｂ及びＳＳが０．
０２５％（重傷対重量比）である。最終的なジテルペン
配糖体溶液を含有づる香味混合物は味覚試験の前に冷蔵
され下記相聞の香味及びジテルペン配糖体を含有づる。

成分型ｆｆｉ　（ｌｌ１Ｍ２００（１ｍ　１Ｊ３１１Ｊ
）比較　ＳＳ　ＳＢ　ＲＡ　ＲＢ　風味剤Ｄ−ｒＧ等ｍ
ｍ　８．０　８．０　８．０　ｇ、０　１０，０００．
００ＤＴＧ等モル１ｌｌ１１度　８，０　６．０　１０
．０　８．０　１０，０００．００ＤＴＧ等１」味ｉｌ
ｌ　１２，０　２８．０　８．０　９．０　１０，００
０．００茶の場合はディーバックをビーカー中に入れ、
適当なｍのジテルペン配糖体溶液と沸騰しでいるイオン
交換水を全重量が２００グラムになるように加えられた
。ビーカーはホットブレート上に首かれ、溶液は５分間
加熱された。冷却後茶のＲ線型ｍは約１８０グラムであ
り、ジテルペン配糖体は上記表に示した如くであった。

全試料は単独で試験づる被験者により順位づりられた。

試料を計ｌｉｉづる時間間隔は約１分であった。味覚疲
労を防ぐため１人の被験者は１日に２回以上の実験は行
わなかった。照査試料とジテルペン配糖体を含有覆る試
料の全ての比較試験にＪ３い、照査試料と該ジテルペン
配糖体類の１つを含む１個の試料の間には香りあるいは
感触にｄ３いＣ差が報告されなかった。効果は次の通り
である。

１、　いちご試わ１ 等量試験ではジテルペンｌＳｉ！糖体を含む全ての試料
が被験者団により照査試料よりも好まれた。特定のジテ
ルペン配糖体が他のものより被験者に好まれる事実はな
かった。

等モル試験では、ジテルペン配糖体を含有づる全ての試
料が照査試料より好まれ、また特定のジテルペン配糖体
が他のものより好まれる事実はなかった。

等１」味試験ではＳＳは溶解度が適当な濃度を得るに十
分なほど高くないので試験されなかった。

ＲＡ及びＲＢはＳＳより好まれ、はとんどの被験者が不
快な味を報告した場合は典型的にＳＳが観察された。Ｓ
Ｓ、ＲＡ及び１テ１３は全て照査標準より好まれた。

特別なＲＡの等モル対等Ｕ味比較試験では（０，００５
％対０．００４％）、ＲＡは高温度の方が低温度Ｊ、り
好まれ、１１１度が高くなると試料の辛さ。

酸味を減することが報告されｌζ。

２、　バニラ試料 等モル試験ではシアルペン配糖体を含有づる全での試料
が照査標準より好まれ、特定のシアルペン配糖体が他よ
りも好まれる事実はなかった。

特別なＲＡの等モル対等Ｕ味比較試験では（０，００５
％対０．００４％）、ＲＡの高い濃度の方がＲＡの低い
ｍ度より好まれた。

３、　シナモン　りんご　ハーブ茶 等モル試験では、シアルペン配糖体を含有づる全ての試
料がシアルペン配糖体を含有しない照査標準より好まれ
た。ＲＡは他のシアルペン配糖体より好まれ、続いて好
まれる順序はＲＢ、ＳＳそしてＳＢであった。

４、Ａレンジ及びスパイス基 等モル試験では、シアルペン配糖体を含有覆る全ての試
料が照査標準より好まれた。ＲＡが最し好まれ、続く順
序はＲＢ、ＳＳそしてＳ　Ｂであつ１こ。

５、ベコー茶 等モル試験では、全被験者がＳＳ及びＳＡを含む茶はＵ
味であると報告したが、一方被験名団のちょうど５０％
がＲＢを含有り−る茶が月味であると報告した。試験は
他の商標の茶−１−ワイニング（Ｒ，トワイニング社、
ノースカロライナ州グリースボロ）−でくりかえされた
が同様な結果が得られた。

実施例　■ 完全な形の空気乾燥された「Ｓ、レバウディアナ」のＩ
（５０ｕ川）をアルミニウム箔で内張すしたバットの底
に置き強もす換気される実験空出乾燥か中に１００℃で
１２２時間置た。炉のとびらを４時間毎に各１０分間聞
き葉から出る揮発性成分を炉外へ拡ｒＩＩｌ！シめた。

照査標準に対（る味覚試験′ｃｔよこのＪζうに処理さ
れた葉は「Ｓ、レバラブイアノー」照査標ｒ１町にイ１
随づる「植物的な味」をはどんど右さない。処理された
葉生成物は１」味をなお残してＪ３す、１」味なジテル
ペン配糖体類の存在を示している。

実施例　ＩＸ 完全な形の空気乾燥された［Ｓ、レバウディアナ」の菓
（３００ｍ）を容１５００Ｅの三角フラスコ中に入れ、
３００…２の試薬特級溶媒、エチルアｔ？ブート（フイ
ツシ＼７−１ノン］ニンテイフイツク）を添加し−Ｃ葉
物質と有機溶媒の懸濁液を形成せしめた。

莱及び溶媒の懸濁液を含むフラスコは４０℃の水浴上に
５時間置かれた。この後懸濁液はブフナーＬ１−トにて
小ワツトマン１号Ｐ紙を用いて真空濾過され、葉物質か
ら溶媒を除去された。菓は続いてアルミニウム箔で内張
すされたアルミニウム皿上に広げられ２４時間空気乾燥
をしτ微量の又は残留エヂルアセテ−１・を除去された
。照査標準に比較した味覚試験では、乾燥された生成物
菓は照査標準の［Ｓ、レバウディアナ」の葉にイ」随す
る「植物的な味」を事実上全く右さないことが見出され
た。生成莱物質はなＪ＞　Ｉｌｌ味を保持しており、シ
アルペン配糖体の存在を示している。

実施例　Ｘ 完全な形の空気乾燥された［Ｓ、レバウディアナ」の葉
（６０ｇｍ）を容量１０００＋＋１の三角フラスコ中に
入れ５００ｍｅの蒸留水を加えて水と葉物ｖ′Ｉの懸濁
液を形成せしめる。菓及び水の懸濁液を含むフラスコを
４０℃の水浴、Ｌに１時間向く。この後５００Ｉｌｌｆ
？、の蒸留水を追加してから葉はブフナー［＋　−１−
により小ワツトマン１０２紙を用いて真空）濾過される
。取り出された葉はアルミニウム箔上に薄く広げられ空
気乾燥される。乾燥後、菓は６．ＯＢの純粋なジテルペ
ン配糖体を蒸留水に溶解させ／ζ水溶液２ｏｏｍＩｌに
加えられる（［Ｓ、レバウディアナ」中の植物着色物質
及び他の非ジテルペン配糖体物質を除去したジテルペン
配糖体の全８）。葉は溶液に一様にぬれるように混合さ
れる。かくの如く湿らされた葉はアルミニウム箔上に薄
く広げられ空気乾燥し余剰の水分を除去する。照査標準
との味覚試験では、本実施例において調製された葉は照
査標準のＳ、レバウディアプの葉に付随Ｊる［−植物的
な味」の冬くの部分を失っていることが示された。本生
成葉物質は植物葉中に元々存在していた抽出されていな
いジテルペン配糖体と添加され含浸せしめられたジテル
ペン配糖体の両者を含有づる。

実施例　Ｘｉ 完全な形の空気乾燥された［Ｓ、レバウディアプ」の葉
（６０ｇｍ）を容量１０００ｍ乏の三角フラスコに入れ
５００１１１ｆｉの蒸留水を加え、水と葉物質の懸濁液
を形成ししめる。菓及び水の懸濁液を含有するフラスコ
は室温（約２５℃）で３時間養生される。この後５００
１１２の蒸留水を加え、葉はブフナーロートにて小ワツ
トマン１号Ｐ紙を用い−Ｃ真空濾過される。葉は次にア
ルミニウム箔上に薄く広げられ空気乾燥される。照査標
準との味覚試験では生成葉物質は照査標準の［Ｓ、レバ
ウディアノ−１の葉に付随する「植物的な味」の多くの
部分を失っていることが示された。生成葉物質は減少し
【いるがＵ味を保持しており、元々未処理菓物質に含有
されていたジテルペン配糖体の全部ではないにしてもい
くらかが存在していることが示されＩご。

実施例　Ｘ■ ＩＳ、レバウディアナ」から得られたジテルペン配糖体
抽出物（９０ｍ９）を１０ｍｅの蒸留水に溶解しジテル
ペン配糖体の水溶液を形成づる。７ｍｍの直径のボワツ
］・マン１ＱＦ紙より作った２０枚の円板をジテルペン
配糖体水溶液の表面に、溶液が毛細管現象によりＰ紙円
板を伝わつＣ１訂づるＪ：うに接触せしめた。この後各
円板は空気乾燥された。２０個のリブトン（トーマス　
Ｊ、リプトン社、ニューシャーシー州エングルウッド　
クリフス　登録商標名）オレンジ及びスパイス　ティー
バッグの止め金をはずし開封した。各ティーバッグにつ
き１枚の含浸ｕしめられた円板を接触せしめた後金具で
止め月をした。各戸紙円板は０．０１ｍＪ：の溶液を吸
収し、また各ティーバッグは２．０ｇｍの茶を含有りる
ので各条にＪ３りるジテルペン配糖体の最終温度は０．
００４５％〈茶菓重量に対づるジテルペン配糖体の重量
化）となる。しかる後ティーバッグを沸騰している湯と
接触ｌしめる通常の方法で茶を調製した。茶は味覚試験
で快い味を有することが示されｌ〔。

実施例　Ｘ■ 「Ｓ、レバウディアナ」から得られた純粋なシアルペン
配糖体抽出物（９０ｍｇ）を１０…２の蒸留水中に溶解
しジテルペン配糖体の水溶液をイ１￥Ｊした。本水溶液
を１滴（、０，０１ｍｅ　）ずつ２０個のリプＩ〜ン　
オレンジ及びスパイス　ティーバッグ上へ、茶菓の（Ｍ
置にりやや上の位置ぐ水分がティーバッグの変色を起こ
さないように加えた。各バッグは続いて空気乾燥された
。最終的な茶巾のジチ体ベン配糖体濃度は０．００４５
％（茶菓重量に対リ−るジテルペン配糖体の重量化）で
ある。し′ｂ）る後沸騰している渇と接触せしめる通常
σ）方ン去で・茶を調製した。茶は味覚試験で快い味を
有づることが示された。

特許出願人　ステビア　カンパニ一

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 （１）構造 を有するジテルペン配糖体よりなり、Ｒ，ｔ＜＋及びＲ
   ２が１−（、グルコース、ラムノース及びベータ　ソフ
   ォロース（ｂｅｔａ−ｓｏｐｈｏｒｏｓｅ　）より成る
   グループより選択されることを特徴とする、口腔を経由
   して県取される物質の香味を変化又（よ増す組成物。 Ｑ）　ジテルペン配糖体はステビオルビＡシト（ｓｔｅ
   ｖｉｏｌｂｉｏｓｉｄｅ）　（Ｒ＝　Ｒ＋　＝　ｔ−１
   ；　Ｒｙ−グルコース）；ステビオシト（５ｔｃｖｉｏ
   ｓｉｄｃ）（Ｒ＝Ｒ２−グルコース；Ｒ＋＝ｔ−ｌ）：
   レバウデイオシド（ｒｅｂａｕｄｉｏｓｉｄｅ）　Ａ　
   （Ｒ＝　Ｒ＋　＝Ｒ２＝Ｒ２ニブルコースバウデイＡシ
   トＢ（Ｒ＝Ｈ：　Ｒ＋　＝Ｒ２ニゲルコース〉；レバウ
   デイＡシトＣ（Ｒ＝Ｒ＋　＝グルコース：Ｒ２＝ラムノ
   ース）；レバウデイＡシトＤ（［く−ベータ　ソフォロ
   ース：Ｒ１＝Ｒ２−グルコース）；レバウデイＡシトＥ
   （Ｒ−ベータ　ソファ１　にＩ　−ス；Ｒ１＝Ｈ；Ｒ２
   ＝グルコース）；ダルコシド（ｄｕｌｃｏｓｉｄｃ　）
   △（Ｒ−グルコース；Ｒ１−Ｈ；　Ｒ２−ラムノース）
   ；ステどロルモノシド（ｓｔｅｖｉｏｌｍｏｎｏｓｉｄ
   ｃ　）　（Ｒ＝Ｒ＋　＝Ｒ２＝１−１）　；及びルブソ
   シド（ｒｕｂｕｓｏｓｉｄｃ）　（Ｒ＝グルコース；Ｒ
   １＝Ｒ２＝Ｈ）；及びこれらの化合物の誘導体より成る
   グループより選択されることを特徴とする特許請求の範
   囲第１項記載の組成物。 ■　ジテルペン配糖体は［ステビア　レバウディアナＪ
   　（３ｔｅｖｉａ　ｒｅｂａｕｄｉａｎａ）の葉物質の
   −成分であることを特徴とする特許請求の範囲第１項記
   載の組成物。 （４）　１１ｉ造 を右し、Ｒ，Ｒ＋及びＲ２はＨｌ、グルコース。 ラムノース及びベータ　ソフオロースより成るグループ
   より選択されるジテルペン配糖体をイｊ効なΦ添加づる
   ことを特徴とする口腔を経由しτ県取される物質の香味
   を変化又は増す方法。 ６）　該物質は食品、医葵組成物１ロ腔衛生組成物、１
   １］噛組成物又は喫煙組成物であることを特徴とする特
   １ｒＩ３ｉ求の範囲第４項記載の方法。 ６）　ジテルペン配糖体はステビオルビオシド（Ｒ＝Ｒ
   ＋　＝Ｈ；　Ｒ２−グルコース）；ステビオシト（Ｒ＝
   Ｒｚ　＝グルコース：Ｒ＋　＝Ｈ）：レバウデイオシド
   Ａ　（Ｒ＝Ｒ＋　＝Ｒ２ニゲルコース）：レバウデイオ
   シドＢ（Ｒ＝ｌ−１：Ｒ＋＝［（２−グルコース）；レ
   パウデイオシドＣ（１＜＝Ｒ＋−グルコース；Ｒ２＝ラ
   ムノース）；レバウデイオシドＤ（Ｒ−ベータ　ソフＡ
   ロース：Ｒ＋　＝Ｒ２−グルコース）；レパウデイＡシ
   トＥ　（Ｒ＝ベータ　ソフＡロース；Ｒ１−１−１；Ｒ
   ２ニゲルコース）；ダルコシドＡ　（Ｒ＝ニゲルコース
   Ｒ１＝Ｈ；Ｒ２＝ラムノース）；ス７ビΔルモノシド（
   Ｒ−Ｒ＋　＝　Ｒ２＝　Ｈ）　：及びルブソシド（Ｒ−
   グルコース：　Ｒ＋　＝Ｒ２＝Ｈ）；及びこれらの化合
   物の誘導体より成るグループから選択されることを特徴
   とする特許請求の範囲第４項又は第５項記載の方法。 ■　ジテルペン配糖体は［ステビア　レバウディアナ」
   の葉物質の一部分であることを特徴とする特Ｆｌ晶求の
   範囲第４項記載のｙｊ法。 ■　該物質１００重鎖部に対しジテルペン配糖体が０．
   ００１から０．０３重同品添加されることを特徴とする
   特ｉｉＴ請求の範囲中筒４項乃至第７項のうら１項記載
   の方法。 （９）喫煙組成物はタバコ、再生タバコ、非タバー＋ｆ
   煙代替物、又はこれらの混合物である＠炸フィラー祠旧
   を含むことを特徴とする特九′］請求の範囲第５項記載
   の方法。 （１０）　０．００３手ｆｆｊ　部カラ０．３０重ｆｆ
   ｉ　部（Ｄ　ジテルペン配糖体が１００重量部の喫煙フ
   ィラー８料に添加されることを特徴とする特Ｆｌ’１品
   求の範囲第９１ｆ１記載の方法。 （１１）ジテルペン配糖体を適当な溶媒中に溶解して溶
   媒とジテルペン配糖体の溶液を形成ｕしめ、喫煙フィラ
   ー月利を該溶液に接触けしめ；過剰の溶媒を除去りるこ
   とを特徴とする特許請求の範囲第９項記載の方法。 （１２）ジテルペン配糖体を適当な懸濁液担体中に懸濁
   せしめて懸濁液を形成せしめ、喫煙フィラー材料を該懸
   濁液と接触ししめ、過剰の懸濁液１■Ｊ体を除去するこ
   とを特徴とする特許請求の範囲第９項記載の方法。 （１３）ジテルペン配糖体を担体と混合してジテルペン
   配糖体−担体混合物を形成せしめ、該ジテルペン配糖体
   −担体混合物をフィルタ材料と接触けじめ、該１ｕ体を
   除去して該フィルタ材料上にジテルペン配糖体残留物を
   （Ｊ　ｆｉ　ｌ！　シめることを特徴とり”るジテルペ
   ン配糖体とフィルタ材料を含む液体フィルタの製造１）
   法。 （１４）味覚もす限物質を含イ１りる［スｊビｊ７　レ
   バウディアナ」の葉物質を約６０℃から杓１２０℃の温
   度範囲にて該味覚制限物質の少なくとも一部分を蒸発せ
   しめるに十分な肋間加熱りることを特徴どする該葉物質
   中の味覚ルリ限物？１の淵庶を減少せしめる方法。 （１５）葉物質は該［ステビア　レバウデイ７プ」の葉
   物質の加熱１ｉ１Ｊ間中の少なくとも−１１５１１１１
   空気流、蒸気流、窒素気流又は二酸化炭素気流と１名触
   けじめられることを特徴とづる１ｈ訂請求の範囲第１４
   項記載の方法。 （１Ｇ）味覚シリ限物質を含イｊする［ステビア　しバ
   ラディアナ」の葉物質をヘキサンより大ぎいが水より小
   さい分極率を有効る有機溶竪と接触せしめＣ該葉物質及
   び有機溶媒の懸濁液を形成せしめ、該葉物質を該葉物質
   及び有機溶媒の懸濁液から分離して生成葉物質と味覚制
   限物質を含有した残留溶媒を形成せしめることを特徴と
   する［ステビア　レバウディアナ」の葉物質中の味覚制
   限物質の濃度を減少せしめる方法。 （１７）有機溶媒は１チルアしテート、ジオキリン、ｍ
   化メチレン、クロロホルム、二塩化エチレン又【まｉ１
   〜ラヒドロフランぐあることを特徴とする特ｆｌ請求の
   範囲第１６項記載の方法。 （１８）分離は該葉物質及び有機溶媒の懸ＦＩＡ液から
   の有機溶媒の濾過及び該葉物質から有機溶媒を除去づる
   ための該生成葉物質の乾燥によってなされることを特徴
   とする特許請求の範囲第１６項又はｍ　１７項記載の方
   法。 （１９）味覚制限物質を含有する［ステどア　レバウデ
   ィアナ」の葉物質を水と接触ｕしめて該葉物質及び水の
   懸濁液を形成せしめ、該葉物質を水から分離してｖＳｌ
   の生成葉物質及び味覚制限物質を含有する残留水を形成
   μしめ、ジテルペン配糖体を担体と況合してジテルペン
   配糖体−担体混合物を形成ヒしめ、該ジテルペン配糖体
   −担体混合物を第１の生成葉物質と接触せしめ、該第１
   の生成葉物質から担体を除去して追加されたジテルペン
   配糖体を含有ηる第２の生成葉物質を形成せしめること
   を特徴どする味覚制限物質を含有する「スフビア　レバ
   ウディアナ」の葉物質中の味覚制限物質の１１１度を除
   去Ｕしめる方法。