JPS6156968B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 この発明は、焼型に菓子材料を入れ、焼型をチ
エンコンベヤによつて搬送しながらバーナにより
加熱し、途中で菓子材料を反転してその両面を良
好に焼き上げる反転式菓子焼成機に関する。

ワツフルなどの菓子は焼型に入れて先ず片面を
焼成し、途中で反転して菓子生地の他の面を焼い
て製造される。しかし、このような菓子を大量生
産する場合には焼型内の菓子材料を手作業によつ
て反転することができないため、従来、焼型を多
数連結し下方に加熱用のバーナを配設したチエン
コンベヤ式の菓子焼成機の後半部上方に表面焼成
用の赤外線式バーナを設け、チエンコンベヤの焼
型に入つて移動する菓子材料の表面を上から赤外
線バーナにより焼く菓子焼成機が使用されてい
る。しかしながら、この種菓子焼成機では、赤外
線バーナを使つて菓子材料を反転させずにその表
面だけを焼くため、所謂火通りが悪く、火が菓子
材料の内部まで通らず、焼き上つた菓子が時間の
経過と共にへたり、ボリユーム感のあるふつくら
した菓子を製造できない問題があつた。

また、上方から赤外線バーナによつて加熱され
た菓子材料は、他面が焼成されて不均一にふくら
んだ高低のある上面を焼かれるために、その上面
に極端な焼きむらが生じる問題があつた。

この発明は、上記の問題点を解決するためにな
されたもので、菓子材料の火通りが良く、菓子の
両面をきれいに焼き上げることができ、多量の菓
子を効率よく連続して焼成できる反転式菓子焼成
機を提供することを目的とする。

このために、本発明は、焼型を多数連結した第
１チエンコンベヤと、第１チエンコンベヤの下側
に位置し第１チエンコンベヤの反転姿勢の焼型か
ら落下する菓子材料を受ける焼板を設けた第２チ
エンコンベヤと、第１チエンコンベヤの反転姿勢
の焼型から菓子材料を離型して第２チエンコンベ
ヤ上に反転状態で移し替える反転取出装置とを備
え、前記第１、第２チエンコンベヤ内に加熱用の
バーナを配設して構成したものである。

以下、この発明の実施例を図面に基づいて説明
する。

図は反転式菓子焼成機の正面構成図を示し、１
は焼成機本体３の上部に水平に敷設された第１チ
エンコンベヤである。第１チエンコンベヤには多
数の焼型２が両側チエン間に連結され、焼型２に
形成された凹部に菓子材料が入れられ、これを搬
送しながら焼成する。また、焼型２の凹部には複
数の細孔が穿設され、後述の空気吹出器８により
焼き上つた菓子材料は第１チエンコンベヤ１の下
段の反転姿勢時に焼型２の裏面から空気を吹き込
まれて離型され、その下側に敷設された第２チエ
ンコンベヤ４上に落される。５は菓子材料を焼型
２に定量供給する材料供給器であつて、第１チエ
ンコンベヤ１の右寄り焼成機本体３上に配設され
る。６は材料供給器５の右側に配設された油付け
器であつて、第１チエンコンベヤ１の焼型２の凹
部内に油を塗布する。７は第１チエンコンベヤの
下段右寄りの焼成機本体３に取付けられたカス取
り器であり、反転姿勢で移動してきた菓子材料離
型後の焼型を下からブラツシングすることにより
焼型の凹部などに付着した材料カスを除去する。
菓子材料の反転取出装置として使用される空気吹
出器８は、第１チエンコンベヤ１の下段で反転姿
勢の焼型２の裏面に対向して配設され、ホースを
介して圧縮空気源に接続されたカバー部８ａを上
下動する流体圧シリンダ８ｂのピストンロツドに
連結して構成される。１０ａは第１チエンコンベ
ヤ１内に配設され、その上段を移動する焼型２を
加熱して菓子材料を焼成するバーナである。

焼成機本体３の下部に配設された第２チエンコ
ンベヤ４は、菓子材料の表面を焼成するために多
数の平板状の焼板９を両チエン間に連結して形成
され、第１チエンコンベヤ１の下側にこれと並行
に敷設され、空気吹出器８が配設された直下の位
置で焼型２内の菓子材料がこの第２チエンコンベ
ヤ４上に落下移送される。１０ｂは第２チエンコ
ンベヤ４内に配設された表面焼き用のバーナ、１
１は第２チエンコンベヤ４の先端位置下方に配設
されたシユートであり、バーナ１０ｂによつて完
全に焼成された菓子材料を受けて次の冷却工程な
どに送る。なお、上記第１チエンコンベヤ１と第
２チエンコンベヤ４は、各焼型２又は焼板９が材
料供給器５や空気吹出器８などの定位置に達した
時一定時間停止するように間欠運転駆動される。

次に、反転式菓子焼成機の動作を説明する。

第１チエンコンベヤ１と第２チエンコンベヤ４
が間欠運転されている状態で、第１チエンコンベ
ヤ１の右端の油付け器６の位置に達した焼型２は
油付け器６によつてその凹部内に油が塗布され
る。そして、焼型２が次の材料供給位置に達する
と、材料供給器５から小麦粉、砂糖、卵等を混合
した流動性の菓子材料が焼型２の凹部に供給さ
れ、この状態で移動しながら焼型２上の菓子材料
１２はバーナ１０ａにより加熱され、第１チエン
コンベヤ１の上段を移動する間、その大部分が焼
成される。次に、焼型２上の菓子材料１２が第１
チエンコンベヤ１の先端から下段に移り、反転姿
勢で空気吹出器８の直下に達した時、空気吹出器
８の流体圧シリンダ８ｂがピストンロツドを押出
し作動し、カバー部８ａを下方の焼型２の裏面に
押し付け、圧縮空気をこの中に吹き込む。する
と、焼型２の凹部の細孔を通つて圧縮空気が菓子
材料１２に作用し、これを離型して下方の第２チ
エンコンベヤ４上に吹き落す。これにより、菓子
材料１２は反転して第２チエンコンベヤ４の焼板
９上に配列を乱すことなく正しく載置され、第２
チエンコンベヤ４の運転によつて上段を移動する
間、バーナ１０ｂの加熱により菓子材料１２の表
面は良好に焼き上げられる。また、これによつて
菓子材料１２の両面が下からの加熱により充分に
焼かれるため、芯まで良く火が通り、スポンジケ
ーキ状の菓子もへたりが生ぜず、良好に焼成でき
る。そして、焼成された菓子材料１２は第２チエ
ンコンベヤ４からシユート１１を経て次の冷却工
程等へ送られる。

なお、上記実施例では反転取出装置として空気
吹出器を使用したが、焼型内にき出し棒を挿入し
て菓子を落下させるかき落し器を使用することも
できる。

以上説明したように、本発明の反転式菓子焼成
機によれば、第１チエンコンベヤで搬送しながら
焼成した菓子材料を、その直下に配設した第２チ
エンコンベヤの上に反転取出装置を使つて離型・
落下させるから、反転した菓子材料は正しく整列
した状態で第２チエンコンベヤ上に載置され、次
の工程での取扱が容易になる。さらに、第２チエ
ンコンベヤによつて搬送しながら再び菓子材料を
下からの加熱により焼成するから、赤外線バーナ
によつて上方から加熱する焼成機に比べ、上面に
焼きむらができず、火が菓子材料の芯までよく通
り、ボリユーム感があり、へたりのないふつくら
した菓子を焼き上げることができる。また、焼成
作業は完全に自動化でき、手作業を不要として衛
生的且つ効率的に菓子を製造することができる。

【図面の簡単な説明】

図はこの発明の実施例を示す反転式菓子焼成機
の正面構成図である。 １…第１チエンコンベヤ、２…焼型、４…第２
チエンコンベヤ、８…空気吹出器（反転取出装
置）、１０ａ，１０ｂ…バーナ。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 焼型を多数連結した第１チエンコンベヤと、
   該第１チエンコンベヤの下側に位置し該第１チエ
   ンコンベヤの反転姿勢の焼型から落下する菓子材
   料を受ける焼板を設けた第２チエンコンベヤと、
   前記第１チエンコンベヤの反転姿勢の焼型から菓
   子材料を離型して前記第２チエンコンベヤ上に反
   転状態で移し替える反転取出装置とを備え、前記
   第１、第２チエンコンベヤ内に加熱用のバーナを
   配設したことを特徴とする反転式菓子焼成機。