SU92676A1 - Непрерывно действующее хлебопекарное устройство - Google Patents

Description

Известны непрерывно действующие х.юбомекарные устройства, включающие расстойную камеру и печь, сиабжанные общим люлечным конвейером.

Описываемое устройство позвол ет ути.:гизировать дл  расстойки теста теп.ло и влагу, выделенные в пекарной камере.

Отличие описываемого устройства от известных заключаетс  в том, что, с це.чью созда ни  двух раздельных ре1улир емых газовых потоков, печь снабжена двум  самЬсто тельными )1адиаторами по щирине пекapJ OЙ камеры в каждой зоне, а взаимное расположение расстойкой и пекарной «амер такое, что позвол ет ути.тизнровать дл  расстойки теста тепло и в.тагу, выделенные в пекарной камере.

Ма сЬиг. 1 изображена обща  схема описываемого устройства; на фиг. 2-ггоказаны левы и нр вый радиаторы.

Устройство представл ет собой соединенные между собой oднИ r обп1,им цепным конвейером 1 два элемента-расстойную icaMepy-nJKatjj 2 и поточную канального типа печь 3. Куоки 4 теста, по.лучаемые из делительной мащины, попадают па лопатки механизма 5 после загруз и теста в хлебные формы 6, прикрепленныеК люльке 7. По мере запо.тнони  тестом кепрс рывно-движущихс  форм с .тюльками, пос.тедпне поступают в верхнюю часть 8 расстойной камеры, где, подверга сь воздействню тепла и вл ги, поступающих пз усть  пекарной камеры печи, расста11ваютс  в оптимальпо-благопри т ых ус.чови х. По окончании расстойки люльки с тестом переход т в печь 3 с трем  температурными зонами 9, 10 и 11 пекарной камеры, где расположение иоверхпостей нагрева соответствует требовани м оптимал  ного режима выпечки. По вь(ходе из Пекарнок камеры хлеб автоматически разгружаетс  при поМОЩ .И механизма 12 и попадает в охладите.ть дл  хлеба, а оттуда трапсиО ггируетс  в л/кспедипию (на чертеже охладпте.л, пе показап). Вы№ ,92676

дед емые из.усть  пекарной камеры печи и влага (гор ча  пароводна  смесь),  вл ющиес  неизбежными и вредными потер ми в существ ищи х конструкии1 х, печей, направл ютс  без какого-либо искусственного побуждени  в зону расстойки теста в расстойной камере и, следо|ательно, способствуют, созданию оптимальных условий дл  расстойки теста. Обогрев каждой зоны пека1рной камеры печи обеспечиваетс  двуй-й р а3дельными потоками дымовых газов, обслуживающих раздельно левую и правую стороны, при помощ,и двух самосто тельных радиаторов 13 (левого) и 14 (правого), что дает возможность отдельного регулировани  степени обогрева по ширине пекарной камеры печн. У|казанное обсто тельство обеспечивает равмомерную по всей длине люльки выпечку хлеба. С другой стороны, наличие радиаторов, закрег : ленных лишь одной стороной печи и свободно опирающихс  с другой стороны обеспечивает свободное расширение их за счет тепловых напр жений .

П ) с ,:i м I; т i; :5 С) б ; С Т t; и и  

Непрерывно действующее хлебопекарное ,устройство, включающее в себ  расстойную камеру и печь «анального типа, отличающеес  тем, что, с целью создани  двух раздельных регулируемых газовых потоков , печь снабжена двум  самосто тельными радиаторами по ширине пекарной камеры в каждой зоне, а взаимное расположение расстойной к пекарной камер такое, что, оно позвол ет утилизировать дл  расстойки теста тепло и влагу, выдел емые в пекарной камере.