TH1434C3 - กรรมวิธีการเจลาตินัยเซชั่นเมล็ดข้าวที่คุมความชื้นและเมล็ดข้าวที่ผ่านกรรรมวิธีนี้ - Google Patents
กรรมวิธีการเจลาตินัยเซชั่นเมล็ดข้าวที่คุมความชื้นและเมล็ดข้าวที่ผ่านกรรรมวิธีนี้Info
- Publication number
- TH1434C3 TH1434C3 TH303001242U TH0303001242U TH1434C3 TH 1434 C3 TH1434 C3 TH 1434C3 TH 303001242 U TH303001242 U TH 303001242U TH 0303001242 U TH0303001242 U TH 0303001242U TH 1434 C3 TH1434 C3 TH 1434C3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- rice
- water
- white
- process according
- white rice
- Prior art date
Links
- 241000209094 Oryza Species 0.000 title claims abstract 50
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 title claims abstract 50
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 title claims abstract 50
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract 12
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 14
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 4
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract 2
- 238000007664 blowing Methods 0.000 claims abstract 2
- 239000013078 crystal Substances 0.000 claims abstract 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract 2
- FPAFDBFIGPHWGO-UHFFFAOYSA-N dioxosilane;oxomagnesium;hydrate Chemical compound O.[Mg]=O.[Mg]=O.[Mg]=O.O=[Si]=O.O=[Si]=O.O=[Si]=O.O=[Si]=O FPAFDBFIGPHWGO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 5
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 claims 1
- 239000003973 paint Substances 0.000 claims 1
- 238000007517 polishing process Methods 0.000 claims 1
- 230000035943 smell Effects 0.000 claims 1
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 abstract 1
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 abstract 1
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 abstract 1
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 abstract 1
Abstract
กรรมวิธีการเจลาตินัยเซชั่นเมล็ดข้าวที่คุมความชื้นโดยใช้ข้าวขาว (MILLED RICE) เป็นวัตถุดิบ หลัก เติมน้ำปริมาณ 5%-47% โดยน้ำหนักน้ำต่อน้ำหนักข้าวลงในข้าวแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วจึงเก็บข้าวผสม น้ำเป็นเวลาตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงขึ้นไป จนน้ำซึมเข้าในเมล็ดข้าวและกระจายตัวให้ทั่วถึง นำข้าวขาวมาผ่านการเจลาติ นัยเซชั่นโดยเพิ่มอุณหภูมิแก่ข้าวขาวจนสูงกว่าอุณหภูมิที่ผลึกแป้งในเมล็ดข้าวแตกตัวโดยสมบูรณ์ และจำกัดไม่ให้ ข้าวสูญเสียความชื้นไปมาก เช่น เป่าไอน้ำร้อนแห้งลงผ่านข้าว หรืออบข้าวในภาชนะปิดสนิทจนกระทั่งข้าวได้ผ่าน การเจลาตินัยเซชั่นโดยสมบูรณ์
Claims (9)
1.กรรมวิธีเจลาตินัยเซชั่นเมล็ดข้าว โดยใช้ข้าวขาว (MILLED RICE) เป็นวัตถุดิบหลัก ข้าวขาวหมายถึง ข้าวเจ้า (NON-GLUTIONOUS RICE) ข้าวหอม (FRAGRANT RICE) หรือข้าวเหนียว (GLUTIONOUS RICE) อย่าง ใดอย่างหนึ่งหรือหลายอย่างผสมกัน ที่ผ่านการขัดสีเอาชั้นรำออกบางส่วนถึงทั้งหมด ข้าวขาวนี้อาจจะเป็นข้าว พันธุ์ต่างๆ พันธุ์ใดพันธุ์หนึ่งหรือหลายพันธุ์ผสมกัน โดยจะเป็นข้าวชนิดต่างๆ ชนิดใดชนิดหนึ่งหรือหลายชนิด ผสมกัน เติมน้ำปริมาณ 5%-47% โดยน้ำหนักน้ำต่อน้ำหนักข้าวลงในข้าวขาวแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วจึงเก็บ ข้าวผสมน้ำเป็นเวลาตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงขึ้นไป จนน้ำวซึมเข้าในเมล็ดข้าวขาวและกระจายตัวให้ทั่วถึง นำข้าวขาวมา ผ่านการเจลาตินัยเซชั่นโดยเพิ่มอุณหภูมิแก่ข้าวขาวจนสูงกว่าอุณหภูมิที่ผลึกแป้งในเมล็ดข้าวแตกตัวโดยสมบูรณ์ และจำกัดไม่ให้ข้าวสูญเสียความชื้นไปมาก โดยการเป่าไอน้ำร้อนแห้งลงผ่านข้าว หรืออบข้าวในภาชนะปิดสนิทจน กระทั่งข้าวขาวได้ผ่านการเจลาตินัยเซชั่นโดยสมบูรณ์
2. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ์ 1 โดยที่ซึ่งอาจผสมแป้งฝุ่น 2.0%-5% โดยน้ำหนักแป้งฝุ่นต่อน้ำหนักข้าวลงในน้ำ ก่อนเติมลงในข้าวขาว
3. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ์ 1 หรือ 2 ข้อใดข้อหนึ่ง โดยที่ซึ่งในช่วงเวลาเก็บอาจจะมีการคลุกเคล้าข้าวขาวและน้ำ ให้เข้ากันเป็นระยะ
4. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ์ 1-3 ข้อใดข้อหนึ่ง โดยที่ซึ่งในช่วงเติมน้ำอาจเติมน้ำทีละน้อยเป็นจังหวัดหรือต่อเนื่อง
5. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ์ 1-4 ข้อใดข้อหนึ่ง โดยที่ซึ่งในช่วงการเก็บข้าวขาวนั้นอาจจะปรับอุณหภูมิของข้าวให้ สูงขึ้นหรือต่ำลง
6. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ์ 1-5 ข้อใดข้อหนึ่ง โดยที่ซึ่งอาจผสมแป้งฝุ่น 0.2%-5% โดยน้ำหนักแป้งฝุ่นต่อน้ำ หนักข้าวลงในข้าวขาวแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
7. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ์ 1-6 ข้อใดข้อหนึ่ง โดยที่ซึ่งอาจผสมสารอาหารหรือกลิ่นลงในน้ำก่อนเติมลงในข้าว ขาว
8. กรรมวิธีการเก็บรักษาข้าวที่ได้จากข้อถือสิทธิ์ 1-7 ข้อใดข้อหนึ่ง โดยที่ซึ่งนำข้าวมาตากหรืออบหรือผ่านลม จนความชื้นไม่เกิน 15% โดยน้ำหนัก และอุณหภูมิของข้าวไม่เกินอุณหภูมิห้อง
9. กรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ์ 1-8 ข้อใดข้อหนึ่ง โดยที่ซึ่งอาจนำข้าวมาผ่านขบวนการขัดสีเพื่อเอาคราบแป้งฝุ่นและ /หรือผิวออก 01
0. เมล็ดข้าวที่ผ่านกรรมวิธีตามข้อถือสิทธิ์ 2,6,7,8 หรือ 9 ข้อใดข้อหนึ่ง
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH1434A3 TH1434A3 (th) | 2004-07-20 |
| TH1434C3 true TH1434C3 (th) | 2004-07-20 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| TWI491360B (zh) | 經熱處理之麵粉 | |
| Alonge et al. | Drying rates of some fruits and vegetables with passive solar dryers | |
| US4594260A (en) | Process for producing nixtamalized corn flour | |
| US3828470A (en) | Mushroom spawn and method of making same | |
| Le et al. | Microwave heating for accelerated aging of paddy and white rice | |
| Raghavan | Drying of Agriculturai products | |
| CN103416539A (zh) | 一种桂花红茶的生产方法 | |
| KR101682238B1 (ko) | 쌀눈이쌀 가공 방법 | |
| Ren et al. | Effects of hot air drying temperature and tempering time on the properties of maize starch | |
| AU2018240412B2 (en) | Remoistening of thermally inhibited starch and/or flour | |
| TH1434C3 (th) | กรรมวิธีการเจลาตินัยเซชั่นเมล็ดข้าวที่คุมความชื้นและเมล็ดข้าวที่ผ่านกรรรมวิธีนี้ | |
| TH1434A3 (th) | กรรมวิธีการเจลาตินัยเซชั่นเมล็ดข้าวที่คุมความชื้นและเมล็ดข้าวที่ผ่านกรรรมวิธีนี้ | |
| US20210307338A1 (en) | Thermally inhibited grain | |
| JP4060765B2 (ja) | 加熱した穀類を単粒化する装置 | |
| JP2019520470A5 (th) | ||
| US20240336704A1 (en) | Methods for thermally inhibiting starch | |
| JP2005080547A (ja) | きのこ栽培用培地 | |
| JP2002345422A (ja) | 発芽玄米粉及びその加工食品 | |
| US20230069060A1 (en) | Thermally inhibited grain | |
| SU451433A1 (ru) | Способ подготовки плодово- годного полуфабриката к сушке при производстве концентратов | |
| Das | Effect of Some Parameters on Drying Behaviour of Cereal Crop through Traditional Sun Drying | |
| JP2019519230A5 (th) | ||
| BR0205187B1 (pt) | processo de torrefaÇço de sementes moÍdas para uso como alimento. | |
| Caldwell et al. | Tempering | |
| JPH0622687A (ja) | シリカゲルによる籾及び米の乾燥と調湿方法 |