WO1992019139A1 - Universelles küchengerät - Google Patents

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WO1992019139A1
WO1992019139A1 PCT/DE1992/000339 DE9200339W WO9219139A1 WO 1992019139 A1 WO1992019139 A1 WO 1992019139A1 DE 9200339 W DE9200339 W DE 9200339W WO 9219139 A1 WO9219139 A1 WO 9219139A1
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kitchen appliance
appliance according
tool
shaft
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Thomas Grelich
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Priority to DE59205412T priority patent/DE59205412D1/de
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J43/00—Implements for preparing or holding food, not provided for in other groups of this subclass
    • A47J43/04—Machines for domestic use not covered elsewhere, e.g. for grinding, mixing, stirring, kneading, emulsifying, whipping or beating foodstuffs, e.g. power-driven
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
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    • A47J43/04—Machines for domestic use not covered elsewhere, e.g. for grinding, mixing, stirring, kneading, emulsifying, whipping or beating foodstuffs, e.g. power-driven
    • A47J43/06—Machines for domestic use not covered elsewhere, e.g. for grinding, mixing, stirring, kneading, emulsifying, whipping or beating foodstuffs, e.g. power-driven with a plurality of interchangeable working units, e.g. with a single driving-unit
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
    • B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
    • B01F31/00—Mixers with shaking, oscillating, or vibrating mechanisms
    • B01F31/40—Mixers with shaking, oscillating, or vibrating mechanisms with an axially oscillating rotary stirrer

Definitions

  • the invention relates to a kitchen appliance for processing and processing food by chopping, mixing, stirring, kneading, pressing or the like or for producing emulsions from food with a working and / or processing tool driven by a motor and with an associated work space.
  • a generic kitchen appliance for use as a conventional kitchen machine.
  • Kitchen machines of this type generally have connections for a tool to be placed, which is introduced during the working process in a working space arranged in particular in a separate vessel.
  • An essentially serves as a uniform tool for the usual processing and processing of food Two-bladed knife set in rapid rotation.
  • a number of disadvantages are associated with the generic kitchen appliance;
  • uniform comminution of food is only achieved to a limited extent, since the comminution tool only rotates statically about an axis and only in one cutting plane; the material to be cut lying directly on the knife is crushed much more strongly than the material to be cut, which only reaches the comminution tool by mixing.
  • the desired mixing is based on the friction and the centrifugal force which is created by the rapidly rotating comminution tool in the material to be cut.
  • the invention is therefore based on the object of providing a kitchen appliance which, with its various tools being easily retrofitted, permits various operations with different processing requirements for the foods.
  • the kitchen appliance according to the invention essentially includes the principle that the working space of the appliance is designed as a horizontally arranged tubular boiler and that the tool is rotated over the length of the boiler and its diameter during the processing operation by means of a feed unit via a shaft arranged in the longitudinal direction of the boiler corresponds to the assigned internal dimension of the boiler.
  • the advantage of the invention is that very different working and processing specifications can be mastered with a uniform kitchen appliance.
  • several processing operations can advantageously be carried out in succession because the processing tools can be changed without any problems despite the filled machine when the operation is interrupted.
  • By adapting the tools accordingly it is possible to take into account the most diverse needs of food processing, the preparation of ingredients for the production of bread and sausage and the production of the aforementioned foodstuffs in particular being made easier.
  • a particular advantage is the ease of cleaning in the kitchen appliance according to the invention, because by filling a cleaning emulsion into the kettle and an operation of the kitchen appliance with the tools used and a special cleaning tool, a complete cleaning of the kitchen appliance can be carried out.
  • an individual way of working with the kitchen appliance is adjustable; it can be roughly chopped, crushed or mixed.
  • the size of the fruit pieces can be influenced in the production of jam or ice and in the production of fruit juices, the proportion of the fruit mass in the juice can be determined by finer or coarser grinding of the fruit mass.
  • a passage for a shaft sealed by means of a seal is arranged in the rear end wall of the boiler in order to implement the drive for the tool, the tool being fixable at the tip of the shaft.
  • a sequence of several tools connected in series can also be attached to the shaft, whereby the overall success of the kitchen appliance can be improved, particularly when combined with a cleaning tool.
  • the drive motor for the shaft as the tool carrier is arranged on a slide, which in turn can be moved in the longitudinal direction of the boiler via a spindle and an associated electric motor, so that the shaft including the drive motor is displaced in the longitudinal axis of the boiler and thus causes the necessary feed for the tool sitting on the shaft.
  • the front end wall of the boiler is designed as a filling funnel, which is of great advantage for certain applications of the machine.
  • the inside of the front end wall has a fit for receiving functional disks, which can be designed, for example, as a closure disk, as a sieve disk or as a disk with at least one shaping opening in order to meet different requirements for operations of the kitchen appliance .
  • the front end wall can expediently have a drain screw in order to drain off cleaning liquid or other liquid residues present in the boiler.
  • the wall of the boiler is designed over its length in its upper region as a pivotable flap which can be sealed tightly by means of a seal and a closure.
  • the wall of the boiler can be provided with a cooling device, in particular with regard to the production of ice.
  • Embodiments of the invention are particularly concerned with the design of the tools that can be placed on the shaft.
  • the tool can be designed as a knife provided with a plurality of knife blades, the knife blades of which are offset in different cutting planes in the longitudinal direction of the bowl.
  • the tool can be designed as a wing mixer, in which two wings are arranged opposite one another are, which have an angle of, for example, 20 degrees on each wing edge.
  • the tool can be designed as an emulsion mixer with a central aluminum disc and an outer wire spiral surrounding it, the total diameter of the emulsion mixer corresponding to the internal dimensions of the boiler.
  • the tool can be designed as a press plate, preferably consisting of an aluminum disc, in the outer circumference of which an annular seal is embedded.
  • the tool can consist of a cheese cutter, which consists of an aluminum tire, which is covered with a braid made of V2A wire, the wire spacing of which is at least 4 mm.
  • the tool can be designed as a cleaner, which has two opposing wings, a trim made of rubber slats being arranged on the wing ends and on the front and back.
  • a tubular boiler 11 arranged horizontally with a drive unit 12 for a tool movable in the boiler and with a feed unit 13; the housing 10 has an operator panel 14 with function selection and monitoring, also electrical connections 15; a foot switch 16 is provided to supplement the operation.
  • the boiler 11 shown in detail in FIG. 2 has a rear end wall 17 and a front end wall 18, which merges into a filling funnel 19.
  • the wall is designed as a flap 20, which is designed so that it can be swiveled up and allows good access to the interior of the boiler 11 as a working space.
  • a Circumferential seal 21 seals the work space when the flap 20 is closed, and the boiler 11 can be closed by means of a closure 22 (FIG. 3).
  • FIGS. 3 and 4 The function of the kitchen appliance is shown in more detail in FIGS. 3 and 4;
  • a shaft 23 is arranged in the latter, at the front end of which a tool 24 is seated, which is to be rotated via the shaft 23.
  • the shaft 23 is coupled at its rear end, which projects out of the boiler 11, to an electric motor 25, which is preferably infinitely variable.
  • the drive motor 25 is seated on a slide 26 which can be moved along a fixed spindle 27 connected to the boiler 11.
  • the rotation of the spindle 27 is effected via an electric motor 28 provided below the spindle.
  • Carriage 26 with spindle 27 and electric motor 28 form the feed unit 13.
  • FIGs 5 and 6 provide details regarding the design of the boiler. From Figure 5 it follows that the rear end wall 17 has a passage 29 with a seal 30 for the shaft 23. According to FIG. 6, the front end wall 18 with the funnel 19 attached to it on the inside of the boiler 11 has a fit for functional disks which, according to the exemplary embodiment shown, can be designed as a closure disk 31 or sieve disk 32. On the front face 18, a drain disk 33 is also arranged.
  • FIG. 7 An embodiment of the boiler 11 can be seen in FIG. 7, in which cooling coils 34 are arranged on the fixed outer wall of the boiler 11, which, with appropriate insulation of the boiler wall, also enable the production of ice cream in the boiler 11.
  • FIGS. 8 to 11 show tools which are particularly suitable for the kitchen appliance according to the invention.
  • a knife 35 with three knife blades 36 results from FIGS. 8a and b, which are arranged offset in the longitudinal axis of the boiler 11 or in the direction of the shaft 23 in different cutting planes. Together with the axial feed of the knife through the boiler 11, there is a particularly good comminution effect.
  • FIG. 9 An emulsion mixer can be seen in FIG. 9, which consists of a central disk 38 which is surrounded by a wire spiral 39; it goes without saying that the total diameter of the disk 38 with the wire spiral 39 has to correspond to the internal dimension of the boiler 11.
  • emulsions can be produced in a particularly advantageous manner because the central disk 38 exerts pressure on the food supply present in the kettle 11, with fine grinding and mixing on the outer circumference by means of the wire spiral 39.
  • FIG. 10 shows the design of the tool as a so-called cheese cutter 40, which essentially consists of a wire mesh and can only be moved via the feed through the boiler 11 without rotation.
  • Figure 11 shows a. advantageous cleaning tool 41, which has two opposite wings; the wings are covered with rubber slats at their ends and on their front and back.
  • a wing mixer with two opposing ones Wings whose wing edges are angled, for example, by 20 degrees;
  • a press plate consisting of an aluminum disc can be used, in the outer circumference of which an O-ring seal is embedded, the total diameter of the press plate corresponding to the inner dimension of the boiler 11.
  • Such a tool is pressed without rotation only via the feed unit 13 along the interior of the boiler 11, wherein * pressed components can be drawn off in particular via the filling funnel 19.

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Abstract

Es soll ein Küchengerät angegeben werden, welches bei leichter Umrüstung unterschiedlicher Werkzeuge verschiedene Arbeitsgänge mit unterschiedlichen Verarbeitungsanforderungen für die Nahrungsmittel zuläßt. Hierzu ist vorgesehen, daß der Arbeitsraum des Küchengerätes als liegend angeordneter röhrenförmiger Kessel (11) ausgebildet ist und daß das Werkzeug (24) mittels einer Vorschubeinheit (13) über eine in Längsrichtung des Kessels (11) angeordnete Welle rotierend über die Länge des Kessels (11) geführt ist und in seinem Durchmesser dem zugeordneten Innenmaß des Kessels (11) entspricht.

Description

I iέ
Universelles Küchengerät
B e s c h r e i b u n g
Die Erfindung betrifft ein Küchengerät zum Bearbeiten und Verarbeiten von Nahrungsmittels durch Hacken, Mischen, Rühren, Kneten, Pressen oder dergleichen oder zur Herstellung von Emulsionen aus Nahrungsmitteln mit einem von einem Motor angetriebenen Be- und/oder Verarbeitungswerkzeug und mit einem zugeordneten Arbeitsraum.
Ein gattungsgemäßes Küchengerät ist durch Benutzung als eine übliche Küchenmaschine bekannt. Derartige Küchenmaschinen weisen in der Regel Anschlüsse für ein aufzusetzendes Werkzeug auf, welches beim Arbeitsvorgang in einem insbesondere in einem gesonderten Gefäß angeordneten Arbeitsraum eingebracht wird. Als einheitliches Werkzeug für die üblicherweise anfallenden Be- und Verarbeitungs¬ vorgänge von Nahrungsmitteln dient ein im wesentlichen in schnelle Rotation versetztes zweiflügeliges Messer.
Mit dem gattungsgemäßen Küchengerät ist eine Reihe von Nachteilen verbunden; so wird bei einer bekannten Küchen¬ maschine eine gleichmäßige Zerkleinerung von Nahrungsmitteln nur bedingt erreicht, da sich das Zerkleinerungswerkzeug statisch nur um eine Achse und nur in einer Schneidebene dreht; dabei wird das unmittelbar am Messer liegende Schneidgut sehr viel stärker zerkleinert als das Schneidgut, welches erst durch Vermischung an das Zerkleinerungswerkzeug gelangt. Die angestrebte Vermischung basiert bei bekannten Küchenmaschinen auf der Reibung und der Fliehkraft, welche durch das schnell rotierende Zerkleinerungswerkzeug im Schneidgut entsteht. Die durch die Reibungswärme entstehende Klebrigkeit und Schmierigkeit insbesondere fetthaltiger Nahrungsmittel oder öliger Substanzen verhindern dabei eine gute Durchmischung und somit letztlich auch eine gleichmäßige Zerkleinerung. Als weiterer Nachteil ist zu nennen, daß die bekannten Küchenmaschinen nur einen einzigen Arbeitsgang bewältigen können, wobei zusätzlich die zu ver¬ arbeitenden Mengen vergleichsweise klein sind. Weiterhin ist mit den herkömmlichen Küchenmaschine eine Emulsion nur bedingt zustande zu bringen, und schließlich ist die Reinigung derartiger Küchenmaschinen umständlich und zeitraubend.
Der Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, ein Küchengerät zur Verfügung zu stellen, welches bei leichter Umrüstung seiner unterschiedlichen Werkzeuge verschiedene Arbeitgänge mit unterschiedlichen Verarbeitungsanforderungen für die Nahrungsmittel zuläßt.
Die Lösung dieser Aufgabe ergibt sich einschließlich vorteilhafter Ausgestaltungen und Weiterbildungen aus dem Inhalt der Patentansprüche, welche dieser Beschreibung nachgestellt sind.
Das erfindungsgemäße Küchengerät beinhaltet im wesentlichen das Prinzip, daß der Arbeitsraum des Gerätes als liegend angeordneter röhrenförmiger Kessel ausgebildet ist und daß das Werkzeug beim Verarbeitungsvorgang mittels einer Vorschubeinheit über eine in Längsrichtung des Kessels angeordnete Welle rotierend über die Länge des Kessels geführt ist und in seinem Durchmesser dem zugeordneten Innenmaß des Kessels entspricht.
Mit der Erfindung ist der Vorteil verbunden, daß mit einem einheitlichen Küchengerät sehr unterschiedliche Be- und Verarbeitungsvorgaben zu bewältigen sind. Dabei können in vorteilhafter Weise auch mehrere Verarbeitungsvorgänge hintereinander durchgeführt werden, weil ein problemloser Wechsel der Verarbeitungswerkzeuge trotz der gefüllten Maschine bei Unterbrechung des Arbeitsvorganges möglich ist. Durch eine entsprechende Anpassung der Werkzeuge kann dabei den unterschiedlichsten Bedürfnissen der Nahrungsmittelver- uπd bearbeitung Rechnung getragen werden, wobei insbesondere die Vorbereitung von Zutaten für die Herstellung von Brot und Wurst sowie die Herstellung der vorgenannten Nahrungs¬ mittel an sich erleichtert sind. Als besonderer Vorteil ist die leichte Reinigungsmöglichkeit bei dem erfindungsgemäßen Küchengerät zu nennen, weil durch das Einfüllen einer Reinigungsemulsion in den Kessel und einen Arbeitsgang des Küchengerätes mit den benutzten Werkzeugen sowie einem besonderen Reinigungswerkzeug eine vollständige Reinigung des Küchengerätes durchführbar ist. Aus diesem Grund sind selbst bei Verarbeitung von verschiedensten Grundsubstanzen nacheinander keine aufwendigen Zerlegungsarbeiten, Reinigen und Zusammenbau des Küchengerätes erforderlich. Von besonderem Vorteil ist, daß eine individuelle Arbeitsweise mit dem Küchengerät einstellbar ist; so kann unterschiedlich grob behackt, geschrotet oder gemischt werden. Beispielsweise können bei der Herstellung von Marmelade oder Eis die Größe der Fruchtstücke beeinflußt und bei der Herstellung von Fruchtsäften kann der Anteil der Fruchtmasse im Saft durch feineres oder gröberes Zerkleinern der Fruchtmasse bestimmt werden. Dieses ist in vorteilhafter Weise dadurch gegeben, daß das Werkzeug den Kessel rotierend durchläuft und somit die in dem Kessel befindliche zu verarbeitende Masse jeweils nur mit einer vorbesti mteπ Beeinflussung erfaßt, weil aufgrund des Vorschubes des Werkzeuges eine zu lange Verweildauer der Masse in einem schon bearbeiteten Bereich des Kessels ausgeschlossen ist.
Nach einem Ausführungsbeispiel der Erfindung ist zur Verwirklichung des Antriebes für das Werkzeug in der hinteren Stirnwand des Kessels ein mittels einer Dichtung abgedichteter Durchtritt für eine Welle angeordnet, wobei das Werkzeug an der Spitze der Welle festlegbar ist. Dabei kann auch eine Abfolge mehrerer hintereinander geschalteter Werkzeuge an der Welle befestigt sein, womit insbesondere bei Kombination mit einem Reinigungswerkzeug der Arbeitserfolg des Küchengerätes insgesamt verbesserbar ist.
Zur Bewirkung des gewünschten Vorschubes ist der Aπtriebsmotor für die Welle als Trägerin des Werkzeuges auf einem Schlitten angeordnet, der seinerseits über eine Spindel und einen zugeordneten Elektromotor in Längsrichtung des Kessels verschiebbar ist, so daß die Welle einschließlich Antriebsmotor in der Längsachse des Kessels verschoben wird und so den erforderlichen Vorschub für das an der Welle sitzende Werkzeug bewirkt. Bei einem zweckmäßigen Ausführungsbeispiel der Erfindung ist die vordere Stirnwand des Kessels als Abfülltrichter ausgebildet, was für bestimmte Anwendungszwecke der Maschine von großem Vorteil ist. Dabei weist die Innenseite der vorderen Stirnwand eine Passung zur Aufnahme von Funktions¬ scheiben auf, die beispielsweise als Verschlußscheibe, als Siebscheibe oder als Scheibe mit wenigstens einer form¬ gebenden Öffnung ausgebildet sein können, um unter¬ schiedlichen Anforderungen an Arbeitsgänge des Küchengerätes gerecht zu werden. Zweckmäßig kann die vordere Stirnwand eine Ablaßschraube aufweisen, um in dem Kessel anstehende Reinigungsflüssigkeit oder sonstige Flüssigkeitsreste abzulassen .
Um eine Zugänglichkeit zu dem Kessel als Arbeitsraum zu gewährleisten, ist nach einem Ausführungsbeispiel der Erfindung die Wandung des Kessels über dessen Länge in seinem oberen Bereich als schwenkbare Klappe ausgebildet, die mittels einer Dichtung und eines Verschlusses dicht verschließbar ist.
Nach einem besonderen Ausführungsbeispiel der Erfindung kann, insbesondere im Hinblick auf die Herstellung von Eis, die Wandung des Kessels mit einer Kühlvorrichtung versehen sein .
Ausführungsbeispiele der Erfindung befassen sich insbesondere mit der Ausbildung der auf die Welle aufsetzbaren Werkzeuge. So kann das Werkzeug als ein mit mehreren Messerflügeln versehenes Messer ausgebildet sein, dessen Messerflügel in Längsrichtung des Kessels versetzt in verschiedenen Schneidebenen stehen.
Das Werkzeug kann als Flügelmischer ausgebildet sein, bei welchem zwei Flügel einander gegenüberstehend angeordnet sind, die an jeweils einer Flügelkante über eine Abwinklung von beispielsweise 20 Grad verfügen.
Das Werkzeug kann als ein Emulsionsmischer mit einer mittleren Aluminiumscheibe und einer diese umgebenden äußeren Drahtspirale ausgebildet sein, wobei der Gesamtdurchmesser des Emulsionsmischers dem Innenmaß des Kessels entspricht.
Das Werkzeug kann als eine vorzugsweise aus einer Aluminium¬ scheibe bestehenden Preßplatte ausgebildet sein, in deren Außenumfang eine Ringdichtung eingelassen ist.
Das Werkzeug kann aus einem Käseschneider bestehen, der aus einem Aluminiumreifen besteht, welcher mit einem Geflecht aus V2A-Draht besetzt ist, dessen Drahtabstand mindestens 4 mm beträgt.
Das Werkzeug kann als ein Reiniger ausgebildet sein, welcher zwei einander gegenüberliegende Flügel aufweist, wobei auf den Flügelenden sowie auf der Vorder- und Rückseite ein Besatz aus Gummilamellen angeordnet ist.
In der Zeichnung sind Ausführungsbeispiele der Erfindung wiedergegeben, welche nachstehend beschrieben sind. Es zeigen:
Fig. 1 ein Küchengerät in Seitenansicht,
Fig. 2 den Kessel des Küchengerätes in einer vergrößerten Darstellung, Fig. 3 den Gegenstand der Figur 2 mit Werkzeug und Antrieb dafür,
Fig. 4 die Vorschubeinheit für das Werkzeug,
Fig. 5 die hintere Stirnseite des Kessels in einer vergrößerten Darstellung,
Fig. 6 die vordere Stirnseite des Kessels in einer vergrößerten Darstellung,
Fig. 7 die Kesselwandung in einem Ausschnitt,
Fig. 8a, b ein als Messer ausgebildetes Werkzeug,
Fig. 9 ein als Emulsionsmischer ausgebildetes Werkzeug,
Fig. 10 ein als Käseschneider ausgebildetes Werkzeug,
Fig. 11 ein als Reiniger ausgebildetes Werkzeug.
In einem gemeinsamen Gehäuse 10 ist ein liegend angeordneter röhrenförmiger Kessel 11 mit einer Antriebseinheit 12 für ein in dem Kessel bewegliches Werkzeug und mit einer Vorschubeinheit 13 angeordnet; das Gehäuse 10 hat ein Bedienertableau 14 mit Funktionswahl sowie -Überwachung, ferner elektrische Anschlüsse 15; zur Ergänzung der Bedienung ist ein Fußschalter 16 vorgesehen.
Der aus Figur 2 im einzelnen ersichtliche Kessel 11 hat eine hintere Stirnwand 17 und eine vordere Stirnwand 18, welche in einen Abfülltrichter 19 übergeht. Im oberen Bereich des Kessels 11 ist die Wandung als Klappe 20 ausgebildet, die hochschwenkbar eingerichtet ist und einen guten Zugang zu dem Inneren des Kessels 11 als Arbeitsraum ermöglicht. Eine umlaufende Dichtung 21 sorgt für eine Abdichtung des Arbeitsraumes bei geschlossener Klappe 20, und mittels eines Verschlusses 22 (Figur 3) ist der Kessel 11 zu verschließen.
Die Funktion des Küchengerätes ergibt sich näher aus den Figuren 3 und 4; in der Längsachse des Kessels 11 ist in diesem eine Welle 23 angeordnet, an deren vorderem Ende ein Werkzeug 24 sitzt, welches über die Welle 23 in Drehung zu versetzen ist. Die Welle 23 ist an ihrem hinteren, aus dem Kessel 11 hinausragenden Ende an einen Elektromotor 25 gekoppelt, der vorzugsweise stufenlos regelbar ist. Zur Erzeugung des erforderlichen Vorschubes für das Werkzeug 24 sitzt der Antriebsmotor 25 auf einem Schlitten 26, der längs einer ortsfesten und mit dem Kessel 11 verbundenen Spindel 27 bewegbar ist. Die Drehung der Spindel 27 wird über einen unterhalb der Spindel vorgesehenen Elektromotor 28 bewirkt. Schlitten 26 mit Spindel 27 und Elektromotor 28 bilden dabei die Vorschubeinheit 13.
Aus den Figuren 5 und 6 ergeben sich Einzelheiten bezüglich der Ausbildung des Kessels. Aus Figur 5 ergibt sich, daß die hintere Stirnwand 17 einen Durchtritt 29 mit einer Dichtung 30 für die Welle 23 aufweist. Entsprechend Figur 6 hat die vordere Stirnwand 18 mit daran anschließendem Trichter 19 an der Innenseite des Kessels 11 eine Passung für Funktions- scheibeπ, die nach dem gezeigten Ausführuπgsbeispiel als Verschlußscheibe 31 beziehungsweise Siebscheibe 32 ausgebildet sein können. An der vorderen Stirnseite 18 ist ferner eine Ablaufscheibe 33 angeordnet.
Aus Figur 7 ist eine Ausführungsform des Kessels 11 zu entnehmen, bei welchem an der feststehenden Außenwandung des Kessels 11 Kühlschlangen 34 angeordnet sind, die bei entsprechender Isolierung der Kesselwandung auch die Er¬ zeugung von Speiseeis in dem Kessel 11 ermöglichen. In den Figuren 8 bis 11 sind Werkzeuge dargestellt, die in besonderer Eignung an das erfindungsgemäße Küchengerät angepaßt sind. Aus den Figuren 8a und b ergibt sich ein Messer 35 mit drei Messerflügeln 36, die in Längsachse des Kessels 11 beziehungsweise in Richtung der Welle 23 versetzt zueinander in verschiedenen Schneidebenen angeordnet sind. Gemeinsam mit dem axialen Vorschub des Messers durch den Kessel 11 ergibt sich eine besonders gute Zerkleinerungs¬ wirkung .
Aus Figur 9 ist ein Emulsionsmischer zu entnehmen, der aus einer zentralen Scheibe 38 besteht, die von einer Drahtspirale 39 umgeben ist; es versteht sich, daß der Gesamtdurchmesser von Scheibe 38 mit Drahtspirale 39 dem Innenmaß des Kessels 11 zu entsprechen hat. Mit einem derartigen Werkzeug lassen sich Emulsionen in besonders vorteilhafter Weise herstellen, weil die zentrale Scheibe 38 einen Druck auf den in dem Kessel 11 anstehenden Vorrat an Nahrungsmitteln ausübt, wobei eine Feinzerkleinerung und Durchmischung am äußeren Umfang mittels der Drahtspirale 39 erfolgt .
Aus Figur 10 ergibt sich die Ausbildung des Werkzeuges als sogenannter Käseschneider 40, der im wesentlichen aus einem Drahtgeflecht besteht und ohne Drehung nur über den Vorschub durch den Kessel 11 bewegbar ist.
Aus Figur 11 ergibt sich ein. vorteilhaftes Reinigungswerk¬ zeug 41, welches zwei einander gegenüberliegende Flügel aufweist; die Flügel sind an ihren Enden sowie an ihrer Vorder- und Rückseite mit Gummilamellen besetzt.
Weiterhin sind weitere Formen von Werkzeugen einzusetzen, so ein Flügelmischer mit zwei einander gegenüberstehenden Flügeln, deren Flügelkanten beispielsweise um 20 Grad abge¬ winkelt sind; weiter kann eine aus einer Aluminiumscheibe bestehende Preßplatte eingesetzt werden, in deren Außenumfang eine O-Ring-Dichtung eingelassen ist, wobei der Gesamtdurchmesser der Preßplatte dem Innenmaß des Kessels 11 entspricht. Ein derartiges Werkzeug wird ohne Rotation nur über die Vorschubeinheit 13 längs des Innenraumes des Kessels 11 gedrückt, wobei*ausgepreßte Bestandteile insbesondere über den Abfülltrichter 19 abgezogen werden können.
Schließlich seien einige besonders vorteilhafte Anwendungs¬ beispiele für das erfindungsgemäße Küchengerät genannt:
1. Emulgieren von Wurstteig für Brüh- oder Bratwurst, Majonaise, Ketchup oder Creme aus pflanzlichen Stoffen, wobei Eiweißzellen oder Fettzellen aufgeschlossen werden müssen und wobei konstante Tempertur und eine hohe Zer¬ teilf higkeit benötigt werden, da die Zellen aufgeschlossen werden müssen, damit sie eine Bindung mit Wasser eingehen können.
2. Hacken von Fleisch, weil hier eine gleichmäßige Würfelung erzielt werden kann, ohne daß Teile zerquetscht oder Brei gemacht werden.
3. Schroten, weil eine Zerkleinerung gewährleistet ist, ohne einen zu hohen Mehlanteil zu bekommen.
4. Mischen, weil eine gleichmäßige Vermischung gegeben ist, was auch bei verschiedenen Konsistenzen des Mischgutes zu gewährleisten ist. 5. Rühren, da hier auch die unterschiedlichsten Zusammen¬ setzungen gleichmäßig verrührt werden.
6. Kneten, weil auch schwer vermischbare Grundstoffe vermischt und zu einer zusammenhängenden Masse verknetet werden.
7. Formen, weil über den Vorschub des Werkzeuges ohne Drehung der erforderliche Druck ausübbar ist, um den Teig durch die formgebende Öffnung insbesondere in eine in der vorderen Stirnwand eingesetzte Scheibe zu pressen.
8. Pressen, wobei der erforderliche Druck über den Vorschub des Werkzeuges einstellbar ist und die ausgepreßte Flüssigkeit über den Abfülltrichter abziehbar ist.
9. Abfüllen, da der an der vorderen Stirnwand vorgesehene Abfülltrichter eine Abfüllung des Erzeugnisses un¬ mittelbar in geeignete Behältnisse ohne ein vorheriges Umfüllen erlaubt.
10. Reinigen, da die Maschine keiner Zerlegung und Reinigung der Einzelteile bedarf, sondern nach einem Reinigungs¬ durchgang für die nächste Verarbeitung zur Verfügung steht.
Die in der vorstehenden Beschreibung, den Patentansprüchen, der Zusammenfassung und der Zeichnung offenbarten Merkmale des Gegenstandes dieser Unterlagen können einzeln als auch in beliebigen Kombinationen untereinander für die Verwirklichung der Erfindung in ihren verschiedenen Ausführungsformen wesentlich sein.

Claims

P a t e n t a n s p r ü c h e
Küchengerät zum Bearbeiten und Verarbeiten von Nahrungs¬ mittels durch Hacken, Mischen, Rühren, Kneten, Pressen oder dergleichen oder zur Herstellung von Emulsionen aus Nahrungsmitteln mit einem von einem Motor angetriebenen Be- und/oder Verarbeitungswerkzeug und mit einem zuge¬ ordneten Arbeitsraum, dadurch gekennzeichnet, daß der Arbeitsraum des Küchengerätes als liegend angeordneter röhrenförmiger Kessel (11) ausgebildet ist und daß das Werkzeug (24) mittels einer Vorschubeinheit (13) über eine in Längsrichtung des Kessels (11) angeordnete Welle rotierend über die Länge des Kessels (11) geführt ist und in seinem Durchmesser dem zugeordneten Inπenmaß des Kessels (11) entspricht. Küchengerät nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß in der hinteren Stirnwand (17) des Kessels (11) ein mittels einer Dichtung (30) abgedichteter Durchtritt (29) für die Welle (23) angeordnet ist und daß das Werkzeug (24) auf der inneren Spitze der Welle (23) festlegbar ist.
Küchengerät nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß eine Abfolge mehrerer, hintereinandergeschalteter Werk¬ zeuge (24) auf der Welle (23) anzuordnen ist.
Küchengerät nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß als Vorschubeinheit (13) ein in Längsrichtung des Kessels (11) an einer ortsfesten Spindel (27) verfahrbarer und von einem Elektromotor (28) angetriebener Schlitten (26) vorgesehen ist, auf welchem der Antriebsmotor (25) für die Welle (23) ange¬ ordnet ist.
Küchengerät nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß die vordere Stirnwand (18) des Kessels (11) als Abfülltrichter (19) ausgebildet ist.
Küchengerät nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, daß die vordere Stirnwand (18) des Kessels (11) eine innere Passung zur Aufnahme von Funktionsscheiben (31, 32) aufweist.
Küchengerät nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß die Funktionsscheibe als Verschlußscheibe (31) ausgebildet ist.
8. Küchengerät nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß die Funktionsscheibe als Siebscheibe (32) ausgebildet ist.
9. Küchengerät nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß die Funktionsscheibe wenigstens eine formgebende Öffnung aufweist.
10. Küchengerät nach einem der Ansprüche 5 bis 9, dadurch gekennzeichnet, daß die vordere Stirnwand (18) eine Ablaßschraube (33) aufweist.
11. Küchengerät nach einem der Ansprüche 1 bis 10, dadurch gekennzeichnet, daß die Wandung des Kessels (11) über dessen Länge in seinem oberen Bereich als schwenkbare Klappe (20) ausgebildet ist, die mittels einer Dichtung (21) und eines Verschlusses (22) dicht verschließbar is .
12. Küchengerät nach einem der Ansprüche 1 bis 11, dadurch gekennzeichnet, daß die Wandung des Kessels (11) mit einer Kühlvorrichtung (34) versehen ist.
13. Küchengerät nach einem der Ansprüche 1 bis 12, dadurch gekennzeichnet, daß das auf die Welle (23) aufzusetzende Werkzeug (24) als ein Messer (35) mit mehreren Messer¬ flügeln (36) ausgebildet ist, dessen Messerflügel (36) in Längsrichtung der Welle (23) versetzt in verschiedenen Schneidebenen stehen.
14. Küchengerät nach einem der Ansprüche 1 bis 12, dadurch gekennzeichnet, daß das auf die Welle (23) aufzusetzende Werkzeug als ein Flügelmischer mit zwei einander gegen¬ überstehenden Flügeln ausgebildet ist.
15. Küchengerät nach einem der Ansprüche 1 bis 12, dadurch gekennzeichnet, daß das auf die Welle (23) aufzusetzende Werkzeug als Emulsionsmischer (37) mit einer zentralen Scheibe (38) und einer die Scheibe (38) umgebenden Drahtspirale (39) ausgebildet ist, dessen Gesamtdurch¬ messer dem Innenmaß des Kessels (11) entspricht.
16. Küchengerät nach einem der Ansprüche 1 bis 12, dadurch gekennzeichnet, daß das auf die Welle (23) aufzusetzende Werkzeug als scheibenförmige Preßplatte mit einer auf dem äußeren Umfang angeordneten Ringdichtung ausgebildet ist.
17. Küchengerät nach einem der Ansprüche 1 bis 12, dadurch gekennzeichnet, daß das auf die Welle (23) aufzusetzende Werkzeug als Schneidwerkzeug mit einem Drahtgeflecht (40) ausgebildet ist.
18. Küchengerät nach einem der Ansprüche 1 bis 12, dadurch gekennzeichnet, daß das auf die Welle (23) aufzusetzende Werkzeug als Reinigungswerkzeug (41) mit zwei einander gegenüberliegenden Flügeln ausgebildet ist, wobei die Flügel auf ihrer Vorder- und Rückseite sowie an den Flügelenden mit Gummilamellen besetzt sind.
19. Küchengerät nach einem der Ansprüche 1 bis 18, dadurch gekennzeichnet, daß Kessel (11), Antriebseinheit (12) und Vorschubeinheit (13) in einem gemeinsamen Gehäuse (10) angeordnet sind.
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