WO2002011591A2 - Heissluftdeckel - Google Patents

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    • A47J36/06—Lids or covers for cooking-vessels
    • A47J36/064—Lids or covers for cooking-vessels non-integrated lids or covers specially adapted for frying-pans
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    • Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
    • Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10S220/00—Receptacles
    • Y10S220/912—Cookware, i.e. pots and pans

Definitions

  • the invention relates to a hot air lid for cooking and roasting containers.
  • Known hot air roasting lids for example, incorporate filters for odor absorption (DE 44 12 843) and are intended to ensure a particularly effective roasting or cooking of the food to be roasted or cooked (EP 0 712 596 A). Furthermore, it is known (EP 0 788 754 A1, EP 0 780 078 A1 and US 5 584 235 A) to steam a food to be cooked in a cooking appliance to which steam can be applied. A particularly gentle cooking of a food to be cooked is not possible with the aforementioned devices, however, since these devices do not generate a hot air stream flowing around the food to be cooked.
  • the hot air cover consists of an upper part and a lower part which can be fastened in it, which includes a cooking chamber with the upper part, the lower part having an upward curvature with steam outlet openings and a reflector being provided around this curvature in which there are further openings.
  • the air enclosed in the pan is heated, which air enters through the steam outlet openings in the curvature in the cooking chamber and then flows around the food lying on the reflector when flowing back from the cooking chamber into the pan through the reflector and this cooks particularly gently.
  • the flow guidance and flow effect is particularly effectively supported by the chimney effect resulting from the upward curvature.
  • the reflector has a bead or groove which surrounds the area of the through-openings and which prevents the condensate water from flowing back into the Pan prevented.
  • circumferential bead which runs at a radial distance from the outer edge of the lower part, projects upwards, there is a sufficiently large receiving area between the bead and the lower part edge for any condensation that occurs, and a higher stability and thus torsional rigidity of the lower part is achieved.
  • a circumferential groove or bead projecting downward can also be provided, in which case the bead or groove absorbs the condensation water.
  • the lower part has at least two pivotally mounted, downwardly projecting retaining brackets which engage in an undercut of the edge of the upper part.
  • the bottom part for cooking only needs to be inserted and fastened together with the food in the top part, after which the hot air roasting lid according to the invention is placed, for example, on a pan and this pan is heated by means of a conventional oven. After the cooking process, the holding brackets are loosened, after which the lower part including the food can be removed from the upper part.
  • the aforementioned measures ensure that the lower part lies tightly against the upper part.
  • the steam pressure in the cooking or roasting container can be regulated in a particularly simple manner and lifting of the hot air lid from, for example, the pan is safe be avoided. This ensures that the hot air lid always lies securely on the cooking or roasting pan.
  • the cooking space temperature can be checked in a particularly advantageous manner.
  • the cooking space temperature is regulated by adjusting the energy supply, for example by adjusting the heating level of a heating plate.
  • Fig. 2 is a handle of a hot air lid according to the invention in a partially sectioned side view and on an enlarged scale and
  • FIG. 3 shows a bottom view of the handle from FIG. 2.
  • a hot air roasting lid 1 for a pan 2 consists of an upper part 3 and a lower part 4 which can be fastened in this upper part 3.
  • Upper part 3 and lower part 4 together include a cooking chamber 5, the lower part 4 having an upward arch 6 with steam outlet openings 7 having.
  • the curvature 6 is surrounded by a reflector 8, in which there are further through openings 9.
  • an upwardly projecting bead 10 is worked in at a radial distance from the outer edge, which prevents the return of condensation water forming on the upper part 3 in the pan 2.
  • At the bent edge of the lower part 4 there are also passage openings 11 through which the hot air stream H can get from the cooking chamber 5 into the cooking or roasting container 2.
  • the lower part 4 For cooking a food, such as vegetables, meat and. Like., This is only placed on the lower part 4 or reflector 8, the lower part 4 is inserted into the upper part 3 and attached to the upper part 3 with the holding brackets 12.
  • the hot air roasting lid 1 is then placed on the pan 2 and the pan 2 is supplied with heat, for example by means of a conventional cooker. Heating the pan 2 involves heating the air in it.
  • the heated air rises through the steam outlet openings 7 of the upward curvature 6 into the cooking chamber 5, flows around the food to be cooked there and then flows back through the through openings 11 and the reflector 8 back into the cooking or roasting container 2, after which the air is warmed up again and the cycle closes.
  • Water vapor condensing on the upper part 3 is collected between the edge region of the lower part 4 and the bead 10 and is prevented from flowing back into the cooking or roasting container 2.
  • the upper part 3 has a through opening 14 (only indicated in Fig. 3), which is optionally freely rotatable with the aid of a stop 15 by means of a pin 15 adjustable on the upper part 3 mounted handle.
  • a channel 17 for steam or hot air discharge is formed in the handle 16. 2
  • the passage opening 14 is opened and the steam or the hot air can be discharged from the interior of the container via the channel 17.
  • the handle 16 is pivoted into a position in which the through opening 14 is closed by the handle 16.
  • the handle 16 has a recess on its top for receiving a thermometer 18 for displaying the cooking space temperature and also has a through opening for a molded-on projection 19 formed on the thermometer 18, which can be snap-fitted into a molded-on recess 20 on the upper part 3.
  • a spring 21 is arranged in the catch receptacle 20, which engages in an undercut 22 of the catch projection 19.
  • the handle 16 is clamped between the upper part 3 and thermometer 18. To clean the hot air cover 1, the thermometer 18 together with the handle 16 can be easily removed from the upper part 3 after overcoming the spring force.
  • the locking projection 19 is also designed as a temperature sensor for the thermometer 18.

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Abstract

Es wird ein Heissluftdeckel (1) für Koch- und Bratbehälter (2) vorgeschlagen. Um vorteilhafte Konstruktionsverhältnisse zu schaffen, wird vorgeschlagen, dass er aus einem Oberteil (3) und einem in ihm befestigbaren Unterteil (4) besteht, der mit dem Oberteil (3) einen Garraum (5) einschliesst, wobei der Unterteil (4) eine nach oben gerichtete Wölbung (6) mit Dampfaustrittsöffnungen (7) aufweist und um diese Wölbung (6) ein Reflektor (8) vorgesehen ist, in dem sich weitere Durchtrittsöffnungen (9) befinden.

Description

Heißluftdeckel
Technisches Gebiet
[0001] Die Erfindung bezieht sich auf einen Heißluftdeckel für Koch- und Bratbehälter.
Stand der Technik
[0002] Bekannte Heißluftbratdeckel nehmen beispielsweise Filter zur Geruchsabsorption auf (DE 44 12 843) und sollen ein besonders wirkungsvolles Braten bzw. Garen des Brat- oder Gargutes gewährleisten (EP 0 712 596 A). Weiters ist es bekannt (EP 0 788 754 A1 , EP 0 780 078 A1 und US 5 584 235 A), ein Gargut in einem mit Wasserdampf beaufschlagbaren Kochgerät zu dämpfen. Ein besonders schonendes Garen eines Gargutes ist mit den vorgenannten Vorrichtungen jedoch nicht möglich, da diese Vorrichtungen keinen das Gargut umströmenden Heißluftstrom erzeugen.
Darstellung der Erfindung
[0003] Davon ausgehend, ist es die Aufgabe der Erfindung, die oben genannten Nachteile zu vermeiden und einen Heißluftbratdeckel der eingangs geschilderten Art derart auszubilden, daß dieser auf einfache Weise ein besonders schonendes Garen eines Gargutes in einem Heißluftstrom gestattet.
[0004] Die Erfindung löst diese Aufgabe dadurch, daß der Heißluftdeckel aus einem Oberteil und einem in ihm befestigbaren Unterteil besteht, der mit dem Oberteil einen Garraum einschließt, wobei der Unterteil eine nach oben gerichtete Wölbung mit Dampfaustrittsöffnungen aufweist und um diese Wölbung ein Reflektor vorgesehen ist, in dem sich weitere Öffnungen befinden.
[0005] Durch ein Erhitzen einer Pfanne wird die in der Pfanne eingeschlossene Luft erwärmt, welche Luft durch die Dampfaustrittsöffnungen in der Wölbung in den Garraum eintritt und anschließend beim Rückströmen aus dem Garraum in die Pfanne durch den Reflektor das auf dem Reflektor liegende Gargut umströmt und dieses besonders schonend gart. Die Strömungsführung und Strömungswirkung wird dabei durch den in Folge der nach oben gerichteten Wölbung entstehenden Kamineffekt besonders wirkungsvoll unterstützt. Um zu verhindern, daß am Oberteil des Deckels kondensierendes Wasser in den unteren Bereich der Pfanne gelangt bzw. um das Kondenswasser vom Gargut fernzuhalten, weist der Reflektor eine den Bereich der Durchtrittsöffnungen umschließende Sicke oder Rille auf, die den Rücklauf von sich bildendem Kondenswasser in die Pfanne verhindert. Steht die mit radialem Abstand vom Außenrand des Unterteiles verlaufende Umfangssicke nach oben hin vor, so entsteht auf einfache Wiese ein ausreichend großer Aufnahmebereich zwischen Sicke und Unterteilrand für anfallendes Kondenswasser und wird eine höhere Stabilität und somit Verwindungssteifigkeit des Unterteiles erzielt. Anstatt der nach oben hin vorstehenden Umfangssicke kann aber auch eine nach unten hin vorstehende Umfangsrille oder Sicke vorgesehen sein, wobei dann die Sicke oder Rille das Kondenswasser aufnimmt.
[0006] Die Strömungswirkung der Heißluft um das Gargut wird dann wesentlich verbessert, wenn der Unterteil einen aufgebogenen Rand mit Durch- trittsöffnungen aufweist, durch welche der Heißluftstrom wieder in den unteren Bereich der Pfanne gelangen kann, wo die Luft bzw. der Dampf von neuem erwärmt und dem Garraum zugeführt wird.
[0007] Besonders einfache Konstruktionsverhältnisse ergeben sich, wenn der Unterteil wenigstens zwei im Randbereich schwenkbar gelagerte, nach unten vorstehende Haltebügel aufweist, die in eine Hinterschneidung des Randes des Oberteiles eingreifen. So braucht der Unterteil zum Garen lediglich samt dem Gargut in den Oberteil eingesetzt und in diesem befestigt zu werden, wonach der erfindungsgemäße Heißluftbratdeckel beispielsweise auf eine Pfanne aufgesetzt und diese Pfanne mittels eines herkömmlichen Herdes erwärmt wird. Nach dem Garvorgang werden die Haltebügel gelöst, worauf der Unterteil samt Gargut vom Oberteil abgenommen werden kann. Zudem ist durch die vorgenannten Maßnahmen sichergestellt, daß der Unterteil dicht am Oberteil anliegt.
[0008] Weist der Oberteil eine Durchgangsöffnung auf, die mit Hilfe eines anschlagbegrenzt drehverstellbar auf dem Oberteil gelagerten Griffstückes wahlweise freigegeben ist, so kann der Dampfdruck im Koch- bzw. Bratbehälter auf besonders einfache Weise reguliert und ein Abheben des Heißluftdeckels von beispielsweise der Pfanne sicher vermieden werden. Somit ist sichergestellt, daß der Heißluftdeckel stets sicher auf dem Koch- bzw. Bratbehälter aufliegt.
[0009] Nimmt das Griffstück ein Thermometer zur Anzeige der Garraumtemperatur auf, so kann die Garraumtemperatur in besonders vorteilhafter Weise überprüft werden. Ein Regulieren der Garraumtemperatur erfolgt durch ein Verstellen der Energiezufuhr, also beispielsweise durch ein Verstellen der Heizstufe einer Heizplatte.
[0010] Konstruktiv besonders einfache Verhältnisse ergeben sich, wenn das Griffstück eine Durchtrittsöffnung für einen in eine Rastaufnahme des Oberteiles schnappverschlußartig einrastenden Rastansatz des in eine Aufnahmeaus- nehmung des Griffstückes einsetzbaren Thermometers aufweist. Durch diese Maßnahme ist das Griffstück einerseits in einfacher Weise zwischen Oberteil und Thermometer geklemmt und kann anderseits jederzeit vom Oberteil abgenommen werden, da das Thermometer über den Rastansatz lösbar mit dem Oberteil verbunden ist. Dabei hat es sich als vorteilhaft erwiesen, wenn der Rastansatz als Temperaturfühler für das Thermometer ausgebildet ist, da in diesem Fall keine weiteren Übertragungsglieder zwischen dem Thermometer und dem Rastansatz bzw. dem Oberteil vorgesehen werden müssen.
Kurze Beschreibung der Zeichnungen
[0011] Anhand der Zeichnung ist der Erfindungsgegenstand rein schematisch beispielsweise dargestellt. Es zeigen
Fig. 1. einen erfindungsgemäßen auf einem Bratbehälter aufgesetzten Heißluftdeckel in teilgeschnittener Seitenansicht,
Fig. 2 ein Griffstück eines erfindungsgemäßen Heißluftdeckels in teilgeschnittener Seitenansicht und in vergrößertem Maßstab und
Fig. 3 eine Unteransicht auf das Griffstück aus Fig. 2.
Bester Weg zur Ausführung der Erfindung
[0012] Ein Heißluftbratdeckel 1 für eine Pfanne 2 besteht aus einem Oberteil 3 und einem in diesen Oberteil 3 befestigbaren Unterteil 4. Oberteil 3 und Unterteil 4 schließen gemeinsam einen Garraum 5 ein, wobei der Unterteil 4 eine nach oben gerichtete Wölbung 6 mit Dampfaustrittsöffnungen 7 aufweist. Die Wölbung 6 ist von einem Reflektor 8 umgeben, in dem sich weitere Durch- trittsöffnungen 9 befinden. Im Unterteil 4 ist eine nach oben hin vorstehende Sicke 10 mit radialem Abstand vom Außenrand eingearbeitet, die den Rücklauf von sich am Oberteil 3 bildendem Kondenswasser in der Pfanne 2 verhindert. Am aufgebogenen Rand des Unterteiles 4 befinden sich ebenfalls Durchtrittsöffnungen 11 , durch welche der Heißluftstrom H aus dem Garraum 5 in den Koch- bzw. Bratbehälter 2 gelangen kann. Zum Befestigen des Unterteils 4 im Oberteil 3 sind am Unterteil 4 zwei im Randbereich gelagerte und nach unten vorstehende Haltebügel 12 vorgesehen, die in eine Hinterschneidung 13 des Randes des Oberteiles 3 eingreifen.
[0013] Zum Garen eines Gargutes, wie beispielsweise Gemüse, Fleisch u. dgl., wird dieses lediglich auf den Unterteil 4 bzw. Reflektor 8 gelegt, der Unterteil 4 in den Oberteil 3 eingesetzt und mit den Haltebügeln 12 am Oberteil 3 befestigt. Danach wird der Heißluftbratdeckel 1 auf die Pfanne 2 aufgesetzt und der Pfanne 2 beispielsweise mittels eines herkömmlichen Herdes Wärme zugeführt. Das Erwärmen der Pfanne 2 bringt ein Erwärmen der Luft in derselben mit sich. Die erwärmte Luft steigt in Folge des Kamineffektes durch die Dampfaustrittsöffnungen 7 der nach oben gerichteten Wölbung 6 in den Garraum 5 auf, umströmt dort das Gargut und strömt anschließend durch die Durchtrittsöffnungen 11 und den Reflektor 8 wieder in den Koch- bzw. Bratbehälter 2 zurück, wonach die Luft wieder erwärmt wird und sich der Kreislauf schließt. Am Oberteil 3 kondensierender Wasserdampf wird dabei zwischen dem Randbereich des Unterteiles 4 und der Sicke 10 aufgefangen und am Rücklaufen in den Koch- bzw. Bratbehälter 2 gehindert.
[0014] Zudem weist der Oberteil 3 eine Durchgangsöffnung 14 auf (in Fig. 3 nur angedeutet), die mit Hilfe eines mittels eines Zapfens 15 anschlagbegrenzt drehverstellbar auf dem Oberteil 3 gelagerten Griffstückes 16 wahlweise frei gegeben ist. Um nun Dampf aus dem Garraum 5 durch diese Durchgangsöffnung 14 und aus dem Heißluftdeckel 1 wahlweise ableiten zu können, ist im Griffstück 16 ein Kanal 17 zur Dampf- bzw. Heißluftableitung ausgeformt. In Fig. 2 ist die Durchgangsöffnung 14 freigegeben und kann der Dampf bzw. die Heißluft über den Kanal 17 aus dem Behälterinnenraum abgeführt werden. In Fig. 3 ist das Griffstück 16 in eine Stellung verschwenkt, in der die Durchgangsöffnung 14 vom Griffstück 16 verschlossen ist. Das Griffstück 16 besitzt an seiner Oberseite eine Ausnehmung zur Aufnahme eines Thermometers 18 zur Anzeige der Garraumtemperatur und weist zudem eine Durchtrittsöffnung für einen am Thermometer 18 angeformten Rastansatz 19 auf, der in eine am Oberteil 3 angeformte Rastaufnahme 20 schnappverschlußartig einrastbar ist. Um einen sicheren Halt des Thermometers 18 am Oberteil 3 zu gewährleisten, ist in der Rastaufnahme 20 eine Feder 21 angeordnet, die in eine Hinter- schneidung 22 des Rastansatzes 19 eingreift. Dabei wird das Griffstück 16 zwischen Oberteil 3 und Thermometer 18 geklemmt. Zum Reinigen des Heißluftdeckels 1 kann das Thermometer 18 samt Griffstück 16 nach einem Überwinden der Federkraft einfach vom Oberteil 3 abgenommen werden. Der Rastansatz 19 ist zugleich als Temperaturfühler für das Thermometer 18 ausgebildet.

Claims

P a t e n t a n s p r ü c h e :
1. Heißluftdeckel (1) für Koch- und Bratbehälter (2), dadurch gekennzeichnet, daß er aus einem Oberteil (3) und einem in ihm befestigbaren Unterteil (4) besteht, der mit dem Oberteil (3) einen Garraum (5) einschließt, wobei der Unterteil (4) eine nach oben gerichtete Wölbung (6) mit Dampfaustrittsöffnungen (7) aufweist und um diese Wölbung (6) ein Reflektor (8) vorgesehen ist, in dem sich weitere Durchtrittsöffnungen (9) befinden.
2. Heißluftdeckel (1) nach Anspruch 1 , dadurch gekennzeichnet, daß der Reflektor (8) eine den Bereich der Durchtrittsöffnungen (9) umschließende Sicke oder Rille (10) aufweist.
3. Heißluftdeckel (1) nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß die mit radialem Abstand vom Außenrand des Unterteiles (4) verlaufende Umfangssicke nach oben hin vorsteht.
4. Heißluftdeckel (1) nach einem der Ansprüche 1 bis 3, dadurch gekennzeichnet, daß der Unterteil (4) einen aufgebogenen Rand mit Durchtrittsöffnungen (11) aufweist.
5. Heißluftdeckel (1) nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß der Unterteil (4) wenigstens zwei im Randbereich schwenkbar gelagerte, nach unten vorstehende Haltebügel (12) aufweist, die in eine Hinter- schneidung (13) des Randes des Oberteiles (3) eingreifen.
6. Heißluftdeckel (1) nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß der Oberteil (3) eine Durchgangsöffnung (14) aufweist, die mit Hilfe eines anschlagbegrenzt drehverstellbar auf dem Oberteil (3) gelagerten Griffstückes (16) wahlweise freigegeben ist.
7. Heißluftdeckel (1) nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß das Griffstück (16) ein Thermometer (18) zur Anzeige der Garraumtemperatur aufnimmt.
8. Heißluftdeckel (1) nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, daß das Griffstück (16) eine Durchtrittsöffnung für einen in eine Rastaufnahme (20) des Oberteiles (3) schnappverschlußartig einrastenden Rastansatz (19) des in eine Aufnahmeausnehmung des Griffstückes (16) einsetzbaren Thermometers (18) aufweist.
9. Heißluftdeckel (1) nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, daß der Rastansatz (19) als Temperaturfühler für das Thermometer (18) ausgebildet ist.
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