WO2002078464A2 - Nahrungsmittel zur steigerung der kognitiven leistungsfähigkeit - Google Patents

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    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Definitions

  • the invention relates to a food, in particular a bar, to increase cognitive performance.
  • RNA ribonucleic acids
  • the invention is therefore based on the object of creating a foodstuff, preferably a bar, which increases cognitive performance, particularly in persons over the age of 40.
  • the object underlying the invention is achieved with the features of the independent claims. Preferred embodiments are specified in the dependent claims.
  • the starting point of the present invention is the knowledge that the intake of 100 mg to 300 mg phosphatidylserine per day in older people can lead to an improvement in cognitive performance, in particular the ability to remember and learn, as well as an increase in concentration and attention.
  • Phosphatidylserine is a phospholipid and belongs to the group of lecithins as a nutrient. Various scientific studies have shown that phosphatidylserine has specific effects on nerve tissue, especially in the brain. The essential function of phosphatidylserine in nerve tissue relates to the formation of proteins in the cell membrane.
  • the invention proposes to remedy the phospholipid deficiency in old age by substitution or supplementation by ingesting phosphatidylserine in a food.
  • Scientific studies have shown that cognitive performance increases when people ingest 100 to 300 mg of phosphatidylserine per day for people over 40 years of age.
  • Phosphatidylserine has a specific nutritional and physiological effect. At these dosages, a nutritional and / or situational deficiency in phosphatidylserine is compensated for in terms of targeted intake and returned to the normal range.
  • the invention therefore creates a so-called "functional food" which, in addition to the purely nutritional purpose, has positive physiological effects with regard to cognitive performance.
  • the foodstuff according to the invention preferably has a relatively high carbohydrate content, such as. B. fructose syrup, sugar and / or glucose syrup.
  • carbohydrate content such as. B. fructose syrup, sugar and / or glucose syrup.
  • the minimum amount of carbohydrates is preferably 15 g in combination with preferably 100 to 300 mg of phosphatidylserine.
  • the foodstuff according to the invention is preferably designed as a bar, preferably as a chocolate bar.
  • the bar contains phosphatidylserine, preferably from lecithin extract containing phosphatidylserine.
  • the bar preferably has a relatively high carbohydrate content in order to achieve the desired combination effect of the short-term improvement in cognitive performance when ingesting phosphatidylserine.
  • the carbohydrate content should be over 40 percent by weight, preferably over 57 percent by weight. This corresponds to a proportion of more than 1 percent by weight, preferably 1.4 percent by weight, of lecithin extract containing phosphatydilserine.
  • the bar preferably has a content of at least 10 percent by weight, preferably 16 percent by weight of protein and at least 15 percent by weight, preferably 27 percent by weight of fat.
  • the bar can also be enriched with vitamins.
  • the coating with chocolate, preferably milk chocolate, increases the enjoyment function.
  • the product size of the bar is preferably at least 20 g, in particular 35 g.
  • the bar can be offered individually packaged, which simplifies handling. The intake of one bar per day is sufficient for sustained improvement in cognitive performance; however, several bars can also be consumed daily. For a long-term increase in cognitive performance, three to four bars per week are still sufficient if consumed regularly.
  • the bar preferably has a water content of less than 3%, which increases the stability of the phosphatidylserine. The shelf life can then be over a year, with the nutritional effects of phosphatidylserine being fully retained.
  • Fig. 1 shows the molecular structure of phosphatidylserine
  • Fig. 2 shows the composition of a preferred embodiment of the bar according to the invention.
  • Phosphatidylserine belongs to the group of phospholipids.
  • the phospholipids are divided into the four groups lecithins, kephalins, phosphatidylinosites and sphingomyeline.
  • the glycerol phospholipids of the lecithin and kephalin groups have an identical structure: the first primary and the secondary hydroxyl group of the glycerol are esterified with a fatty acid, the second primary hydroxyl group is esterified with phosphate.
  • the phosphate in turn, is esterified with a hydroxyamino compound, here the nitrogen bases choline, ethanolamine and serine can be found.
  • Phosphatidylserine is assigned to the cephalins and is therefore also known under the term "serine kephalin".
  • phosphatidylserine thus consists of fatty acids, glycerin, phosphate and serine.
  • the enzymatic conversion is preferably used primarily for the production of plant phosphatidylserine.
  • DE 199 172 49 discloses a process for the preparation of phosphatidylserine in which lecithin is dispersed in water. Phospholipase D and calcium chloride dissolved in water are converted into the dispersion. After 10 to 20 hours of stirring at room temperature, the calcium salt of the phosphatidylserine is separated from the aqueous phase, the free L-serine and choline in the phosphatidylserine are washed out. Final ethanol extraction gives phosphatidylserine or phosphatidylserine-enriched products which have no residual enzyme activity.
  • US Pat. No. 5,965,413 describes a process for the preparation of phosphatidylserine with an unsaturated fatty acid as the chain known.
  • the basic use of phosphatidylserine to increase cognitive performance is also known per se from US 5,900,409 and US 6,117,853.
  • nerve growth factors a phosphatidylserine-specific effect that could not be found in other phospholipids
  • bioavailability of orally administered phosphatidylserine can be assessed as good (after oral administration, radioactively labeled phosphatidylserine can be determined in the blood after 30 minutes and then crosses the blood-brain barrier after passing through the liver).
  • Table 20 shows Tables 20 and 21 relating to an embodiment of the chocolate bar according to the invention.
  • Table 20 shows the calorific value of the chocolate bar per 100 g or per 35 g as well as the respective proportions of proteins, carbohydrates and fats.
  • Table 21 shows the composition of the chocolate bar with regard to vitamins E, C, Bl, B6 and with regard to niacin and pantothenic acid.
  • the ingredients per 100 g of the chocolate bar are: fructose syrup, sugar, skimmed milk powder, cocoa butter, milk powder, milk protein, sweet whey powder, dextrose, hardened vegetable oil, cocoa mass, maltodextrin, modified starch, travel extrudate, 1.4 g lecithin extract, coffee extract, Flavor, emulsifier lecithins, 120 mg vitamin C, dried egg albumin, 13.2 pantothenate, 13 mg vitamin E, 8 mg niacin, 4 mg vitamin Bl, 4 mg vitamin B6 and 200 mg phosphatidylserine from lecithin extract.
  • the product size of the bar is preferably 35 g.
  • the invention is by no means limited to bars; on the contrary, the supply of phosphatidylserine in an amount of approximately 100 to 300 mg daily can also take place via other foods or foodstuffs, in particular so-called "functional food” products, for example beverages, spreads, chocolate and confectionery products, milk, Dairy products, dietary foods, cereal products, etc.
  • These foods should preferably contain a relatively high carbohydrate content in order to achieve the desired combination effect with phosphatidylserine with regard to the short-term increase in cognitive performance by increasing the level of glucose in the brain.

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Abstract

Ein Nahrungsmittel, vorzugsweise ein Schokoriegel, hat einen Phosphatidylserin-Anteil von 100 mg bis 300 mg bei einem relativ hohen Kohlenhydratanteil. Durch die Kombination von Phosphatidylserin und Kohlenhydraten lässt sich sowohl eine kurzfristige als auch eine langfristige Steigerung der kognitiven Leistungsfähigkeit bei Personen ca. ab dem 40. Lebensjahr erreichen, insbesondere bei regelmässigem Verzehr des Nahrungsmittels.

Description

Nahrungsmittel zur Steigerung der kognitiven Leistungsfähigkeit
B e s c h r e i b u n g
Die Erfindung betrifft ein Nahrungsmittel, insbesondere einen Riegel, zur Steigerung der kognitiven Leistungsfähigkeit.
Es ist allgemein bekannt, dass mit zunehmendem Alter ein Massenverlust des menschlichen Gehirns einhergeht, der bis zu ca. 100 g betragen kann. Dieser Massenverlust wird unter anderem bedingt durch eine Abnahme der Anzahl der Nervenzellen und der Dichte der synaptischen Verbindungen im neuronalen Netz.
Nach wissenschaftlichen Erkenntnissen steigt dabei der Choleste- rinanteil im Gehirn an, während die Phospholipide abnehmen. Dieser langsame Degenerationsprozess geht mit einer Myelin- Zerstörung einher und bedingt konsekutiv die Abnahme des Phospholipidgehalts . Dadurch kommt es zu entsprechenden Störungen verschiedener physiologischer und biochemischer Zellfunktionen.
Es ist allgemein bekannt, dass sich diese Störungen im wesentlichen ungünstig auf die Hirnleistungsprozesse, voranging im kognitiven Bereich, auswirken. So nimmt z.B. das Gedächtnis bzw. die Merk- und Lernfähigkeit mit zunehmendem Alter kontinuierlich ab. Diese altersbedingte Hirnleistungsminderung wird gemäß der American Psychiatrie Association und der American Psychological Association als Age Related Cognitive Decline (ARCD) und Age Associated Memory Impairment (AAMI) bezeichnet bzw. klassifiziert.
Obwohl die Eigenschaften einer stabilen Gedächtnisspur noch weitgehend unbekannt sind, geht man heute davon aus, dass das Gedächtnis als eine Art „biochemische Veränderung" im Neuronen- schaltsystem gespeichert wird. Bei einem Merk- und Lernprozess wird eine gesteigerte Synthese neuer Ribonukleinsäuren (RNA) angenommen. Die RNA liefert dabei die Matrix für diese Proteinsyn- these.
Kommt es nun im Rahmen des altersbedingten Degenerationsprozesses zu einer Abnahme des Phospholipidgehaltes, wird die Membranstruktur der Zellwände, die das Lösungsmedium für diese Proteine darstellen, zunehmend zerstört. Dadurch ist zum Beispiel der Aufbau einer neuen Gedächtnisspur (Kurzzeitgedächtnis) zunehmend erschwert .
Der Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde ein Nahrungsmit- tel, vorzugsweise einen Riegel zu schaffen, der die kognitive Leistungsfähigkeit, insbesondere bei Personen über dem 40. Lebensjahr, erhöht. Die der Erfindung zugrunde liegende Aufgabe wird mit den Merkmalen der unabhängigen Patentansprüche jeweils gelost. Bevorzugte Ausfuhrungsformen sind in den abhangigen Patentansprüchen angegeben.
Ausgangspunkt der vorliegenden Erfindung ist die Erkenntnis, dass die Zufuhr von 100 mg bis 300 mg Phosphatidylserin pro Tag bei alteren Personen zu einer Verbesserung der kognitiven Leistungsfähigkeit, insbesondere der Merk- und Lernfähigkeit sowie einer Steigerung des Konzentrationsvermögens sowie der Aufmerksamkeit fuhren kann.
Phosphatidylserin ist ein Phospholipid und gehört als Nährstoff zur Gruppe der Lecithine. Durch verschiedene wissenschaftliche Untersuchungen ist belegt, dass Phosphatidylserin spezifische Wirkungen am Nervengewebe, insbesondere im Gehirn, zeitigt. Die maßgebliche Funktion von Phosphatidylserin im Nervengewebe bezieht sich auf die Bildung von Proteinen in der Zellmembranmat-
Diese Proteinstrukturen in der Zellmembran sind für samtliche wichtige Schaltfunktionen an der Zelloberflache verantwortlich. Dadurch wird die Signalubertragung bzw. Kommunikation zwischen den Hirnzellen gewahrleistet und somit die Voraussetzung für ei- ne optimale kognitive Leistungsfähigkeit geschaffen.
Für den Phospholipidmangel im Alter sind im Wesentlichen zwei unterschiedliche Ursachen relevant. Aus Crook TH, Adderly B (1998), „The memory eure", New York: Pocket Books, ist die Hypo- these bekannt, dass der menschliche Korper von der Evolution her nicht auf ein Leben im hohen Alter programmiert ist. Die mit der normalen Ernährung aufgenommene Menge von Phosphatidylserin ist zwar ausreichend bis in das mittlere Lebensalter (etwa bis zum 45. Lebensjahr, welches einem vollen Lebensalter in prähistorischer Zeit entspricht), aber nicht mehr im späteren Lebensalter.
Eine weitere Ursache ist jedoch vor allem in den Änderungen der Ernährungsgewohnheiten zu sehen: Aufgrund einer fett- und cho- lesterinbewussten Ernährung wurde der Verzehr von Phosphatidyl- serin-haltigen (tierischen) Nahrungsmitteln deutlich eingeschränkt. Dies bedeutet, dass ca. 200 bis 400 mg pro Tag weniger Phosphatidylserin über die Lebensmittel zugeführt werden.
Entsprechend schlägt die Erfindung vor, den Phospholipidmangel im Alter durch eine Substitution bzw. Supplementierung über die Aufnahme von Phosphatidylserin in einem Nahrungsmittel zu beheben. Die Steigerung der kognitiven Leistungsfähigkeit bei Auf- nähme von 100 mg bis 300 mg Phosphatidylserin pro Tag ist für Personen im Alter von mehr als 40 Jahren durch wissenschaftliche Studien belegt.
Dabei entfaltet Phosphatidylserin eine spezifische ernährungs- physiologische Wirkung. Bei diesen Dosierungen wird ein nutritiv und/oder situativ bedingter Mangel an Phosphatidylserin im Sinne einer gezielten Zufuhr ausgeglichen und in den Normbereich zurückgeführt. Durch den Zusatz von Phosphatidylserin zu einem Nahrungsmittel schafft die Erfindung daher ein sogenanntes „Functional Food", das über den reinen Ernährungszweck hinaus positive physiologische Wirkungen im Hinblick auf die kognitive Leistungsfähigkeit hat.
Vorzugsweise hat das erfindungsgemäße Nahrungsmittel einen rela- tiv hohen Gehalt an Kohlenhydraten, wie z. B. Fructosesirup, Zucker und/oder Glucosesirup. In der spezifischen Verbindung der Aufnahme von Kohlenhydraten und Phosphatidylserin wird die Glu- cose-Aufnahme und somit der Glucosegehalt in den Hirnzellen deutlich erhöht. Dadurch ist kurzfristig eine besonders deutli- che Steigerung der kognitiven Leistungsfähigkeit ermöglicht. Die Mindestmenge an Kohlenhydrate beträgt dabei vorzugsweise 15 g in Verbindung mit vorzugsweise 100 bis 300 mg Phosphatidylserin.
Vorzugsweise ist das erfindungsgemäße Nahrungsmittel als Riegel, vorzugsweise als Schokoriegel, ausgebildet. Als ernährungsphysiologische Wirksubstanz enthält der Riegel Phosphatidylserin, vorzugsweise aus Phosphatidylserin-haltigem Lecithin-Extrakt .
Ferner hat der Riegel vorzugsweise einen relativ hohen Kohlen- hydratanteil, um die gewünschte Kombinationswirkung der kurzfristigen Verbesserung der kognitiven Leistungsfähigkeit bei der Aufnahme von Phosphatidylserin zu erreichen. Der Kohlenhydratan- teil sollte dazu über 40 Gewichtsprozent, vorzugsweise über 57 Gewichtsprozent liegen. Dies entspricht einem Anteil von über 1 Gewichtsprozent, vorzugsweise 1,4 Gewichtsprozent Phosphatydil- serin-haltigem Lecithin-Extrakt.
Ferner hat der Riegel vorzugsweise einen Anteil von mindestens 10 Gewichtsprozent, vorzugsweise 16 Gewichtsprozent Eiweiß und mindestens 15 Gewichtsprozent, vorzugsweise 27 Gewichtsprozent Fett. Ferner kann der Riegel mit Vitaminen angereichert werden. Der Überzug mit Schokolade, vorzugsweise Milchschokolade, erhöht die Genussfunktion.
Die Produktgröße des Riegels ist vorzugsweise mindestens 20 g, insbesondere 35 g. Der Riegel kann einzeln verpackt angeboten werden, was die Handhabung vereinfacht. Die Aufnahme von einem Riegel pro Tag ist für die nachhaltige Besserung der kognitiven Leistungsfähigkeit ausreichend; es können täglich jedoch auch mehrere Riegel verzehrt werden. Für die langfristige Steigerung der kognitiven Leistungsfähigkeit reichen aber bei regelmässigem Verzehr auch drei bis vier Riegel pro Woche noch aus. Vorzugsweise hat der Riegel einen Wassergehalt von weniger als 3%, wodurch sich die Stabilität des Phosphatidylserin erhöht. Die Haltbarkeit kann dann über ein Jahr betragen, wobei die ernährungsphysiologische Wirkung von Phosphatidylserin voll erhal- ten bleibt.
Im Weiteren wird eine bevorzugte Ausführungsform der Erfindung mit Bezug auf die Zeichnung erläutert. Es zeigen:
Fig. 1 die Molekularstruktur von Phosphatidylserin und
Fig. 2 die Zusammensetzung einer bevorzugten Ausführungsform des erfindungsgemäßen Riegels.
Die Fig. 1 zeigt die Molekularstruktur von Phosphatidylserin. Phosphatidylserin gehört zu der Gruppe der Phospholipide. Die Phospholipide werden unterteilt in die vier Gruppen Lecithine, Kephaline, Phosphatidylinosite und Sphingomyeline . Die Glyze- rinphospholipide der Lecithin- und Kephalin-Gruppe zeigen einen identischen Aufbau: Die erste primäre und die sekundäre Hydroxylgruppe des Glyzerins ist mit einer Fettsäure, die zweite primäre Hydroxylgruppe ist mit Phosphat verestert.
Das Phosphat wiederum ist mit einer Hydroxiaminoverbindung ve- restert, hier sind die Stickstoffbasen Cholin, Ethanolamin und Serin zu finden. Phosphatidylserin ist den Kephalinen zugeordnet und ist daher auch unter dem Begriff „Serinkephalin" bekannt.
Phosphatidylserin besteht chemisch somit aus Fettsäuren, Glyze- rin, Phosphat und Serin.
Neben der Herstellung von Phosphatidylserin aus Rinderhirn kommen die beiden folgenden bevorzugten Herstellungsverfahren zum Einsatz : 1. Aufkonzentrierung der in Soja-Lecithin natürlicherweise enthaltenen geringen Menge Phosphatidylserin von 0,2 bis 0,3% durch Extraktion und anschließende chromatographische Reini- gung. Das Verfahren ist jedoch sehr aufwendig und auf eine Vielzahl organischer Lösemittel angewiesen.
2. Enzymatische Umwandlung der in handelsüblichem Lecithin enthaltenen Phospholipide, Phosphatidylcholin und Phosphatidy- lethanolamin in Phosphatidylserin, ohne Verwendung organischer Lösemittel. Bei diesem Verfahren handelt es sich um das Prinzip der enzymatischen Umesterung, wie es ähnlich bereits kommerziell für die Umesterung von Triglyzeride (z.B. für Kakaobutter-Ersatzstoffe oder mittelkettige Triglyzeri- de) durchgeführt wird. Die Umesterung von Fetten ist grundsätzlich ein lebensmitteltechnologisch übliches Verfahren zur Änderung der physikalischen Eigenschaften eines Fettes und findet eine sehr breite Anwendung z.B. mit folgenden Zielsetzungen: Herstellung von Fettkomponenten mit bestimm- ten Schmelzeigenschaften (Konsistenz) für Margarinekompositionen, Backfette und Backfettkomponenten sowie Süßwarenfette.
Vorzugsweise wird zur Herstellung von pflanzlichem Phosphatidyl- serin vorrangig die enzymatische Umwandlung eingesetzt.
Aus der DE 199 172 49 ist ein Verfahren zur Herstellung von Phosphatidylserin bekannt, bei welchem Lecithin in Wasser dispergiert. Phospholipase D und Kalziumchorid werden in Wasser gelöst in die Dispersion überführt. Nach 10 bis 20 Stunden Rühren bei Raumtemperatur wird das Calciumsalz des Phosphatidylserin aus der wässrigen Phase abgetrennt, das freie L-Serin und Cholin im Phosphatidylserin wird ausgewaschen. Durch abschließende Ethanolextraktion werden Phosphatidylserin bzw. Phosphati- dylserin angereicherte Produkte erhalten, die keine Restenzymaktivität aufweisen.
Ferner ist aus der US 5,965,413 ein Verfahren zur Herstellung von Phosphatidylserin mit einer ungesättigten Fettsäure als Sei- tenkette bekannt. Die grundsatzliche Verwendungsmöglichkeit von Phosphatidylserin zur Steigerung der kognitiven Leistungsfähigkeit ist ferner aus US 5,900,409 und US 6,117,853 an sich bekannt .
Anhand von tierexperimentellen Untersuchungen können folgende Aussagen als gesichert betrachtet werden. Die Applikation von Phosphatidylserin
- beugt der Neuronenatrophie vor,
verhindert teilweise den altersbedingten Abbau der Rezeptoren für den Nervenwachstumsfaktor,
- fordert die Bildung von Nervenwachstumsfaktoren (eine Phosphatidylserin-spezifische Wirkung, die bei anderen Phospholipiden nicht festgestellt werden konnte) ,
normalisiert das Cholesterin-/Phospholipidverhaltnis im al- ternden Gehirn,
verbessert den ATPase abhangigen Ionentransport über die Zellmembran und
- normalisiert die Proteinkinase-C-Balance.
Darüber hinaus ist die Bioverfugbarkeit von oral appliziertem Phosphatidylserin als gut zu bewerten (nach oraler Gabe ist radioaktiv markiertes Phosphatidylserin nach 30 Minuten im Blut feststellbar und überquert anschließend nach Passage der Leber die Blut-Hirn-Schranke) .
Durch neurophysiologische Testverfahren ist darüber hinaus die Steigerung der kognitiven Leistungsfähigkeit bei Probanden im Alter zwischen 40 und 80 Jahren mit sogenanntem Age Related Cognitive Decline (ARCD) und sogenanntem Age Associated Memory Impairment (AAMI) nachgewiesen. Die nachfolgend aufgelisteten Tests stellen eine Auswahl der Untersuchungsverfahren dar, die zum Nachweis der Steigerung der kognitiven Leistungsfähigkeit eingesetzt werden:
a) Nachweis der Steigerung von Aufmerksamkeit und Konzentration:
Diller L et al. (1974): Studies in Cognition and Rehabilitation in Hemiplegia (Letter Cancellation Test) . Rehabilitation Monograph Nr. 50. Institute of Rehabilitation Medicine. New York: University Medical Center.
Schmith A (1973): Symbol Digit Modalities Test. Los Angeles: Western Phosphatidylserinychological Services
Wechsler D et al. (1955): Adult Intelligence Scale Manual (Digit-Symbol und Digit Span (Forward/Backward) ) . New York: Phosphatidylserinychological Corporation
Wechsler D (1970): Echelle d' intelligence des Wechsler pour adultes: WAIS: 2eEdition. Paris, centre de Phosphatidylserinychologie Appliquee .
b) Zum Nachweis der Steigerung der Merk- und Lernfähigkeit
Rey 15-Word Test for short and long-term verbal memory Rey A (1964): Lexamen clinique en Phosphatidylserinychologie (Rey 15-Word Test for short and long-term verbal memory). Paris: Presses Universitaires de France
Block Tapping Test (BTT)
Milner B (1971) : Interhemisphenic differences in the local- isation of Phosphatidylserinychological processes in men (Block Tapping Test (BTT)). British medical Bulletin, 27: 272
SET Test
Isaacs B et al. (1972): The Set Test, a rapid Test of Mental
Function in Old People. Age and Agening, 1:222 The five words from the Randt-Memory Test
Randt CT et al. (1980): A memory test for longitudinal meas- urement of mild to moderate deficites (The five words from Randt-Memory Test) . Clinical NeuroPhosphatidylserinychology, 2:184
Darüber hinaus wurde in der Mehrzahl der vorliegenden Studien der Verhaltenstest nach der Plutchik Geriatrie Rating Scale vor- genommen. (Plutchik R et al. (1970) : Reliability and validity of a scale for assessing the funetioning of geriatric patients (Plutchik Geriatric Rating Scale) . Journal of the American Geriatric Society, 18,6:491-500).
Die Fig. 2 zeigt die Tabellen 20 und 21 bezüglich einer Ausführungsform des erfindungsgemässen Schokoriegels. Die Tabelle 20 gibt den Brennwert des Schokoriegels pro 100 g bzw. pro 35 g sowie die jeweiligen Anteile von Eiweißen, Kohlenhydraten und Fetten an.
Die Tabelle 21 gibt die Zusammensetzung des Schokoriegels hinsichtlich der Vitamine E, C, Bl, B6 sowie hinsichtlich Niacin und Pantothensäure an.
Die Zutaten pro 100 g des Schokoriegels sind: Fruktosesirup, Zucker, Magermilchpulver, Kakaobutter, Milchpulver, Milcheiweiß, Süßmolkepulver, Dextrose, pflanzliches Öl gehärtet, Kakaomasse, Maltodextrin, modifizierte Stärke, Reisextrudat , 1,4 g Lecithin- Extrakt, Kaffee-Extrakt, Aroma, Emulgator Lecithine, 120 mg Vi- tamin C, getrocknetes Ei-Albumin, 13,2 Pantothenat, 13 mg Vitamin E, 8 mg Niacin, 4 mg Vitamin Bl, 4 mg Vitamin B6 sowie 200 mg Phosphatidylserin aus Lecithin-Extrakt. Die Produktgröße des Riegels ist vorzugsweise 35 g.
Durch den Verzehr von täglich einem oder mehrerer der Schokoriegel kommt es einerseits kurzfristig nach der Einnahme des Riegels zu einer Steigerung der kognitiven Leistungsfähigkeit und andererseits langfristig zu einer nachhaltigen Verbesserung der kognitiven Fähigkeiten, die zum Beispiel nach einem Zeitraum von ein bis drei Wochen eintritt. Dadurch lassen sich Verbesserungen sowohl hinsichtlich ARCD als auch hinsichtlich AAMI erreichen.
Die Erfindung ist jedoch keineswegs auf Riegel beschränkt; viel- mehr kann die Zufuhr von Phosphatidylserin in einer Menge von täglich ca. 100 bis 300 mg auch über andere Nahrungs- bzw. Lebensmittel, insbesondere sogenannte „Functional Food"-Produkte, zum Beispiel Getränke, Brotaufstriche, Schokoladen- und Süßwarenerzeugnisse, Milch, Milchprodukte, diätische Lebensmittel, Getreideerzeugnisse, etc. erfolgen. Solche Nahrungsmittel sollten vorzugsweise einen relativ hohen Kohlenhydratanteil enthalten, um die gewünschte Kombinationswirkung mit Phosphatidylserin hinsichtlich der kurzfristigen Steigerung der kognitiven Leistungsfähigkeit durch Erhöhung des Glucosespiegels im Gehirn zu erreichen.

Claims

P a t e n t a n s p r ü c h e
1. Nahrungsmittel zur Steigerung der kognitiven Leistungsfähigkeit mit mindestens 100 mg Phosphatidylserin, vorzugsweise 200 mg bis 300 mg Phosphatidylserin, und mit mindestens 15 g Kohlenhydraten .
2. Nahrungsmittel nach Anspruch 1 zur Vermeidung und Vorbeugung von Aufmerksamkeits- und Konzentrationsschwierigkeiten, zur Vermeidung und Vorbeugung von Gedächtnisstörungen und Lernstörungen, zur Verbesserung der Aufmerksamkeit und Konzent- ration, zur Verbessung des Gedächtnis und der Lernfähigkeit und/oder zur Anwendung bei Lern- und Schulungsprozessen.
3. Nahrungsmittel nach Anspruch 1 oder 2, bei dem es sich um ein „Functional Food"-Produkt handelt, zum Beispiel Geträn- ke, Brotaufstriche, Schokoladenerzeugnisse, Süßwarenerzeugnisse, Milch, Milchprodukte, diätische Lebensmittel und Getreideerzeugnisse .
4. Riegel zur Steigerung der kognitiven Leistungsfähigkeit mit mindestens 100 mg Phosphatidylserin, vorzugsweise 200 mg bis
300 mg Phosphatidylserin, und mit mindestens 15 g Kohlenhydraten.
5. Riegel nach Anspruch 4 mit einem Gewicht von mindestens 20 g, vorzugsweise 35 g.
6. Riegel zur Steigerung der kognitiven Leistungsfähigkeit mit mindestens 40 Gewichtsprozent Kohlenhydraten, vorzugsweise 57 Gewichtsprozent Kohlenhydraten, und mit mindestens 1 Ge- wichtsprozent, vorzugsweise 1,4 Gewichtsprozent Phosphati- dylserin-haltigem Lecithin-Extrakt .
Riegel nach einem der Ansprüche 5 bis 6 mit mindestens 10 Gewichtsprozent Eiweiß, vorzugsweise 16 Gewichtsprozent Eiweiß .
!. Riegel nach einem der Ansprüche 5 bis 7, der mit Vitaminen angereichert ist und einen Schokoladenüberzug aufweist.
i. Riegel nach einem der Ansprüche 5 bis 8 mit mindestens 15 Gewichtsprozent Fett, vorzugsweise 27 Gewichtsprozent Fett.
10. Riegel nach einem der Ansprüche 5 bis 9 mit einem Wasserge- halt von weniger als 3%.
11. Riegel nach einem der Ansprüche 5 bis 10 zur Vermeidung und Vorbeugung von Aufmerksamkeits- und Konzentrationsschwierigkeiten, zur Vermeidung und Vorbeugung von Gedächtnisstörun- gen und Lernstörungen, zur Verbesserung der Aufmerksamkeit und Konzentration, zur Verbessung des Gedächtnis und der Lernfähigkeit und/oder zur Anwendung bei Lern- und Schulungsprozessen.
12. Riegel nach einem der Ansprüche 5 bis 11, bei dem es sich um ein „Functional Food"-Produkt handelt.
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