WO2004082388A1 - Wurstprodukt und entsprechende wursthülle - Google Patents

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WO2004082388A1
WO2004082388A1 PCT/EP2004/003008 EP2004003008W WO2004082388A1 WO 2004082388 A1 WO2004082388 A1 WO 2004082388A1 EP 2004003008 W EP2004003008 W EP 2004003008W WO 2004082388 A1 WO2004082388 A1 WO 2004082388A1
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WO
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sausage
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opening element
casing
sausage casing
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PCT/EP2004/003008
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Christian Auf Der Heide
Dirk Auf Der Heide
Olaf Gauger
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Kalle GmbH and Co KG
Original Assignee
Kalle GmbH and Co KG
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Priority to EP04722270A priority patent/EP1605766B1/de
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C13/00—Sausage casings
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C13/00—Sausage casings
    • A22C2013/0036—Sausage casings with features allowing an easy opening and/or removal of the casing

Definitions

  • the invention relates to a sausage product with a closed end sausage casing, is included in the sausage content, and a corresponding sausage casing.
  • a sausage product in the context of the invention regardless of any food-law labeling is not to be understood exclusively a meat-containing product, but all products produced in corresponding sausage mold.
  • the sausage content is filled in a sausage casing, and the sausage casing, which may be both a natural casing and an artificial food casing, is closed at the end, usually with one clip or by setting or the like.
  • an aid usually a knife or a pair of scissors must be used, with which the sausage casing is separated or immediately a sausage end is cut off. Since the sausage casings used should not be unintentionally damaged as far as possible, they are very stable.
  • artificial sausage casings are subjected to high mechanical requirements during processing for the production of sausage products and are intended to ensure maximum protection of the sausage contents.
  • sausages for example, can not be eaten on the way, if no suitable opening aid is at hand.
  • the invention is based on the object, a sausage or a corresponding ⁇ To create sausage casing that can be opened in a simple manner without additional opening aids.
  • the sausage casing itself is provided with an opening element whose operation enables the targeted opening of the sausage casing in the region of the opening element, can be dispensed with further opening aids, in particular knives.
  • the sausage casing must be completely closed with the opening element because of the usually perishable sausage content before opening.
  • Classic so-called tear-open threads such as for example on chewing gum packets, can not be used insofar as the packaging already has an opening, albeit a slight one, in the region of the beginning of the thread.
  • the opening element has a free grip area and a tearing area fixedly connected to the sausage shell.
  • the free grip area serves for easy handling and the tear area takes part of the sausage casing with the opening of the sausage casing.
  • Particularly advantageous for the sausage casing materials can be used which have good tear propagation ability in the transverse and longitudinal direction, so-called isotropic materials.
  • the opening element when opening the sausage casing can be scored strip-shaped, so that always as much of the sausage content is exposed, as should be consumed.
  • the opening element is preferably arranged on the sausage casing so that its operation causes the opening of the sausage casing substantially transverse to a sausage longitudinal axis.
  • Wurstlssensachse here is preferably the elongated extension axis of the sausage, usually also the filling direction of the sausage casing to hide irrespective of whether it is shaped straight or curved like a natural gut.
  • opening element near the end of the sausage, so that when opening next to the directly consumable end piece not several broken sections of the sausage arise. So that the opening element can not be accidentally completely torn off it should be firmly connected to the sausage casing. This can be done in particular by gluing or welding but also by other joining techniques.
  • FIG. 3 shows the article of FIG. 2 without the opening element
  • FIG. 4 shows the article of FIG. 2 during opening
  • FIG. 5 shows the underside of the opening element of FIG. 2,
  • FIG. 8 shows a section through the opening element of FIG. 7 in the direction of VIII-VIII
  • FIG. 9 shows a sausage in section with another opening element
  • FIG. 10 is a plan view of the opening element of FIG. 9 in the direction X,
  • FIG. 12 shows another embodiment of the object from FIG. 9, FIG.
  • FIG. 13 is a plan view of the opening element of FIG. 12 in the direction XIII,
  • FIG. 14 shows the article from FIG. 12 during opening
  • FIG. 16 shows a section through the opening element of FIG. 15 in the direction XVI-XVI.
  • a conventional sausage product with a sausage casing 1 is filled in the sausage content.
  • the sausage casing 1 is usually originally a tube which is closed at both ends 2 with clips not shown.
  • a knife 3 is used, with a sausage end is cut off.
  • FIG. 2 shows a sausage according to the invention whose sausage casing 1 has an opening element 4 arranged as close as possible to a sausage end 2.
  • the opening element is designed in the manner of a pull-tab and with the sausage casing 1 in particular by a bond, but possibly also z. B. by welding, connected.
  • Fig. 3 is the sausage casing 1 in the region of the opening element, not shown in Fig. 3 at the position designated 5 predisposed.
  • This pre-damage 5 is preferably arrowhead-shaped, as shown, with the arrowhead being directed transversely to the longitudinal axis 6 of the sausage so that the sausage casing 1 is torn when opened likewise in the transverse direction to the longitudinal axis 6.
  • the pre-damage 5 can weaken z.
  • the opening element 4 can be mounted over the previous damage, in particular glued, that it completely covers the pre-damage 5 and closes.
  • FIG. 4 shows the opening process of the sausage shown in FIGS. 2 and 3, wherein a handle region 7 of the opening element 4 has been pulled.
  • a tearing region 8 firmly connected to the sausage casing 1 tears the sausage casing 1 against the previous damage 5.
  • About the opening element 4 can then be demolished in the width substantially the pre-damage 5 corresponding strip 9 of the sausage casing 1 and wrinkled from the sausage, whereby as much sausage content 10 is exposed as desired.
  • Fig. 5 shows as a detail, the opening element 4 of FIGS. 2 and 4 of its sausage casing facing the underside.
  • the tear region 8 is coated with adhesive and the grip region 7 is free and not directly connected to the sausage casing, so that the opening element 4 can be lifted thereon.
  • the grip area 7 can also be provided with an easy-to-release adhesion to the sausage casing 1.
  • the opening element 4 of FIG. 6 is designed so that a connection with the sausage casing takes place in a form which favors a targeted damage to the sausage casing.
  • a region 11 which has a strong adhesive adhering to the grip region 7 is applied. Its adhesive force on the sausage casing is so strong that it exceeds the tensile strength of the sausage casing.
  • the remaining tear region 8, as shown in FIG. 6, can be provided with an adhesive of lower adhesive force 12 which fixes the opening element 4 as a whole on the sausage casing.
  • the opening element 4 has a damage tool 13.
  • this is sharp-edged on its edges facing the grip area 7, in particular with individual tips 15 who can penetrate the sausage casing.
  • the damage tool 13 is attached to the underside of the opening element 4 facing the sausage casing.
  • the damage tool 13 is made of a particular injection-molded or stamped plastic piece or e.g. To produce a piece of sheet metal with angled in the direction of the sausage casing edge.
  • the opening element 4 of FIG. 7 can be applied to the sausage casing 1 filled with sausage contents 10 such that the resulting damage to the sausage casing 1 is immediately hygienically sealed again by pressing the damage tool 13 of the opening element 4 over the rest of the ripping area 8 is, without causing a hygienic impairment.
  • FIGS. 9 to 14 show further products with opening elements 4 with damage tool 13, in which the ⁇ ffnunsgelement 4 is at least partially formed as a bending-resistant lever.
  • the opening element 4 surrounds the sausage like a partial ring.
  • a region 16 with the sausage casing 1 is firmly connected.
  • a movable portion 17 is preferably connected pivotably. By lifting the movable portion 17 at its end formed as a handle portion 7, the mandrel-shaped damage tool 13 presses as shown in Fig. 11 in the sausage casing 1, whereby it is opened.
  • FIGS. 12 to 14 show another embodiment variant, but with a similar function to that of FIGS. 9 to 11.
  • the opening element is preferably made in one piece, in particular as a plastic part.
  • the mobility or hingeability of the movable region 17 can preferably be achieved by a film hinge 18.
  • the movable area 17 can be secured against unintentional actuation in both embodiments. This can be achieved, for example, by fixing the grip area 7 of the movable area 17 with a slightly adhesive glue on the sausage casing 1 or with respect to the remaining part of the opening element 4.
  • the opening member 4 may be provided with a kind of seal, which serves for a fixation and shows that the opening element. 4 not yet been pressed.
  • Such a seal could be formed in particular in the case of a plastic element, for example by means of thin webs which are broken upon actuation. These webs could be provided in the embodiment of FIG. 10 in the designated gap 20 between the damage tool 13 and the fixed portion 16 of the opening element 4.
  • the connection or seal designed as a predetermined breaking point would preferably be provided at the rear end 22 between the fixed 16 and the movable area 17.
  • the opening element 4 shows a further embodiment of the opening element 4. This is preferably formed in one piece and largely resistant to bending.
  • the grip area 7 is rigidly connected to the rupture area 8 and forms together with these a lever.
  • the tear region 8 in addition to the function of tearing the sausage casing additionally has the function of a lever.
  • the tear region 8 is connected to the sausage casing 1 via a strongly adhesive 11. Due to the leverage effect, a significantly smaller use of force for opening the sausage casing 1 by means of the opening element 4 is required.
  • the handle portion 7 opposite end 23 of the opening element 4 is rounded.
  • this rounded end region 23 serves as a contact surface on the sausage casing 1. Because of the rounding, the sausage casing does not break in this region, but between the gripping region 7 and the rupture region 8. In this embodiment as well, the sausage casing is weakened 1 in this area by a Vor transformer, a thinner material and the like possible, but by no means required.
  • the opening element 4 has a curvature substantially fitting the sausage product and adapted to the shape or caliber of the sausage product. This will cause accidental operation of the opening 4, for example, by snagging on objects of the environment prevented. Also, several such sausage products can be packed more tightly.
  • the opening element 4 is preferably formed substantially rectangular with rounded corners.
  • a trapezoidal or triangular configuration of the opening element 4 may also be useful with likewise rounded corners, in order to have a greater width than the width of the front end region 24 of the opening element 4 rear serving as abutment end portion 23 to obtain optimal power distribution.
  • the width B of the opening element 4 at the opposite end of the gripping area 8 of the ripping area 8 is advantageously greater than 5 mm and preferably 10 - 30 mm.
  • the length of the tear region 8 is advantageously longer than 4 mm and is preferably 5 to 15 mm.
  • the ratio of the length of the tearing region 8 to the grip region 7 is preferably less than or equal to 3, and preferably 0.5-2.
  • the sausage product according to the invention is characterized by an easy and safe handling.

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
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  • Wood Science & Technology (AREA)
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  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
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Abstract

Ein Wurstprodukt mit in einer endseitig verschlossenen Wursthülle (1) aufgenommenem Wurstinhalt wird so ausgebildet, daß die Wursthülle (1) mit einem Öffnungselement (4) versehen ist, dessen Betätigung die gezielte Öffnung der Wursthülle (1) im Bereich des Öffnungselements (4) ermöglicht. Hierdurch kann das Wurstprodukt bzw. die Wursthülle (1) auf einfache Weise ohne zusätzliche Öffnungshilfsmittel geöffnet werden. Das Öffnungselement (4) kann zumindest bereichsweise als Hebel ausgebildet sein.

Description

Wurstprodukt und entsprechende Wursthülle
Die Erfindung betrifft ein Wurstprodukt mit einer endseitig verschlossenen Wursthülle, in der Wurstinhalt aufgenommen ist, sowie eine entsprechende Wursthülle. Als Wurstprodukt im Sinne der Erfindung ist unabhängig von eventuellen lebensmittelrechtlichen Kennzeichnungen nicht ausschließlich ein fleischhaltiges Produkt zu verstehen, sondern alle in entsprechender Wurstform hergestellten Produkte.
Bei herkömmlichen Wurstprodukten ist der Wurstinhalt in einer Wursthülle eingefüllt, und die Wursthülle, die sowohl ein Naturdarm als auch eine künstliche Nahrungsmittelhülle sein kann, ist endseitig verschlossen, meist mit jeweils einem Clip oder durch Abbindung oder dergleichen. Zum Öffnen des Wurstproduktes bzw. der Wurst muß ein Hilfsmittel, meist ein Messer oder eine Schere verwendet werden, mit dem die Wursthülle aufgetrennt oder unmittelbar ein Wurstende abgeschnitten wird. Da die eingesetzten Wursthüllen möglichst nicht unbeabsichtigt beschädigbar sein sollen, sind sie sehr stabil ausgeführt. Insbesondere künstliche Wursthüllen werden in der Verarbeitung zur Herstellung von Wurstprodukten hohen mechanischen Anforderungen unterzogen und sollen den maximalen Schutz des Wurstinhalts gewährleisten. Sie sind daher mechanisch und physikalisch mit hohen Festigkeiten ausgelegt, so daß sehr scharfe und spitze Messer zum Auftrennen und Öffnen der Wursthülle verwendet werden müssen, wofür das überwiegend vorhandene klassische Eßbesteck nicht ausreicht. Hieraus resultiert eine Verletzungsgefahr insbesondere aber nicht nur für Kinder und ältere Verbraucher. Außerdem können Würste beispielsweise unterwegs nicht verzehrt werden, wenn kein geeignetes Öffnungshilfsmittel zur Hand ist.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Wurst bzw. eine entsprechende ■ Wursthülle zu schaffen, die auf einfache Weise ohne zusätzliche Öffnungshilfsmittel geöffnet werden kann.
Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß durch ein Wurstprodukt mit den Merkmalen des Anspruchs 1 bzw. eine entsprechende Wursthülle gelöst.
Indem die Wursthülle selbst mit einem Öffnungselement versehen ist, dessen Betätigung die gezielte Öffnung der Wursthülle im Bereich des Öffnungselementes ermöglicht, kann auf weitere Öffnungshilfsmittel, insbesondere Messer, verzichtet werden. Dabei muß die Wursthülle mit dem Öffnungselement wegen des meist schnell verderblichen Wurstinhalts vor dem Öffnen vollständig geschlossen sein. Klassische sogenannte Aufreißfäden, wie beispielsweise an Kaugummipäckchen, sind insoweit nicht einsetzbar, da im Bereich des Fadenanfangs die Verpackung bereits eine wenn auch geringfügige Öffnung aufweist.
Vorzugsweise hat das Öffnungselement einen freien Griffbereich und einen fest mit der Wursthülle verbundenen Reißbereich. Der freie Griffbereich dient dabei der leichten Handhabung und der Reißbereich nimmt beim Öffnen der Wursthülle einen Teil der Wursthülle mit. Besonders vorteilhaft lassen sich für die Wursthülle Materialien verwenden, die eine gute Weiterreißfähigkeit in Quer- und Längsrichtung aufweisen, sogenannte isotrope Materialien. Hierbei kann mit dem Öffnungselement beim Öffnen die Wursthülle streifenförmig abgeringelt werden, so daß stets so viel vom Wurstinhalt freigelegt wird, wie verzehrt werden soll.
Zur Vereinfachung des Öffnens, um nicht direkt den ganzen Wurstinhalt freizulegen, ist das Öffnungselement vorzugsweise derart auf der Wursthülle angeordnet, daß seine Betätigung die Öffnung der Wursthülle im wesentlichen quer zu einer Wurstlängsachse bewirkt. Unter Wurstlängsachse ist hierbei die vorzugsweise längliche Erstreckungsachse der Wurst, meist auch die Füllrichtung der Wursthülle zu verste- hen, unabhängig davon, ob diese gerade oder gebogen nach Art eines Naturdarms geformt ist.
Sinnvollerweise ist das Öffnungselement nahe des Wurstendes vorzusehen, damit beim Öffnen neben dem unmittelbar zu verzehrenden Endstück nicht mehrere angebrochene Teilstücke der Wurst entstehen. Damit das Öffnungselement nicht versehentlich ganz abgerissen werden kann sollte es mit der Wursthülle fest verbunden sein. Dies kann insbesondere durch Kleben oder Schweißen aber auch durch andere Fügetechniken erfolgen.
Weitere Vorteile und Einzelheiten ergeben sich aus den Unteransprüchen und in den Zeichnungen dargestellten Ausführungsbeispielen, die im folgenden erläutert werden; es zeigen:
Fig. 1 die Öffnung eines herkömmlichen Wurstproduktes,
Fig. 2 ein erfindungsgemäßes Wurstprodukt mit Öffnungselement,
Fig. 3 den Gegenstand aus Fig. 2 ohne das Offnungselement,
Fig. 4 den Gegenstand aus Fig. 2 beim Öffnen,
Fig. 5 die Unterseite des Öffnungselements aus Fig. 2,
Fig. 6 ein Öffnungselement in anderer Ausführungsform,
Fig. 7 ein Offnungselement in einer noch weiteren Ausführungsform,
Fig. 8 einen Schnitt durch das Öffnungselement der Fig. 7 in Richtung Vlll-Vlll, Fig. 9 eine Wurst im Schnitt mit anderem Offnungselement,
Fig. 10 eine Draufsicht auf das Öffnungselement der Fig. 9 in Richtung X,
Fig. 11 den Gegenstand aus Fig. 9 beim Öffnen,
Fig. 12 eine andere Ausführungsform des Gegenstands aus Fig. 9,
Fig. 13 eine Draufsicht auf das Öffnungselement der Fig. 12 in Richtung XIII,
Fig. 14 den Gegenstand aus Fig. 12 beim Öffnen,
Fig. 15 ein erfindungsgemäßes Wurstprodukt mit einem weiteren Öffnungselement und
Fig. 16 einen Schnitt durch das Öffnungselement der Fig. 15 in Richtung XVI-XVI.
Bei der in Fig. 1 dargestellten Wurst handelt es sich um ein herkömmliches Wurstprodukt mit einer Wursthülle 1 , in die Wurstinhalt eingefüllt ist. Die Wursthülle 1 ist meist ursprünglich ein Schlauch, der an beiden Enden 2 mit nicht dargestellten Clips verschlossen wird. Zum Öffnen einer herkömmlichen Wurst wird meist wie in Fig. 1 gezeigt ein Messer 3 eingesetzt, mit dem ein Wurstende abgeschnitten wird.
Fig. 2 zeigt eine erfindungsgemäße Wurst, deren Wursthülle 1 ein möglichst nahe eines Wurstendes 2 angeordnetes Offnungselement 4 aufweist. Das Öffnungselement ist nach Art einer Aufreißlasche ausgebildet und mit der Wursthülle 1 insbesondere durch eine Verklebung, möglicherweise aber auch z. B. durch Verschweißen, verbunden. Bei einer besonderen in Fig. 3 dargestellten Ausführungsform ist die Wursthülle 1 im Bereich des in Fig. 3 nicht dargestellten Öffnungselements an der mit 5 bezeichneten Position vorgeschädigt. Diese Vorschädigung 5 ist wie dargestellt vorzugsweise pfeilspitzenförmig ausgebildet, wobei die Pfeilspitze quer zur Längsachse 6 der Wurst gerichtet ist, damit ein Aufreißen der Wursthülle 1 beim Öffnen ebenfalls in Querrichtung zur Längsachse 6 erfolgt. Die Vorschädigung 5 kann eine Schwächung z. B. Wandstärkenverminderung der Wursthülle 1 sein oder auch eine vollständige Perforierung der Wursthülle 1 , daß heißt Durchtrennung auf punktförmige Weise oder Schnitt. Insbesondere bei einer Vorschädigung 5 mit Durchtrennung der Wursthülle 1 ist dafür Sorge zu tragen, daß der Wurstinhalt nicht verdirbt. Dazu kann das Öffnungselement 4 so über der Vorschädigung angebracht, insbesondere aufgeklebt werden, daß es die Vorschädigung 5 vollständig bedeckt und verschließt.
Fig. 4 zeigt den Öffnungsvorgang der in den Fig. 2 und 3 dargestellten Wurst, wobei an einem Griffbereich 7 des Öffnungselements 4 gezogen wurde. Dabei reißt ein fest mit der Wursthülle 1 verbundener Reißbereich 8 die Wursthülle 1 an der Vorschädigung 5 auf. Über das Öffnungselement 4 kann dann ein in der Breite im wesentlichen der Vorschädigung 5 entsprechender Streifen 9 der Wursthülle 1 abgerissen und von der Wurst abgeringelt werden, wodurch so viel Wurstinhalt 10 wie gewünscht freigelegt wird.
Fig. 5 zeigt als Detail das Öffnungselement 4 aus den Fig. 2 und 4 von seiner der Wursthülle zugewandten Unterseite aus. Dabei ist der Reißbereich 8 mit Klebstoff beschichtet und der Griffbereich 7 frei und nicht direkt mit der Wursthülle verbunden, so daß das Öffnungselement 4 an diesem angehoben werden kann. Der Griffbereich 7 kann auch mit einer leicht zu lösenden Haftung gegenüber der Wursthülle 1 versehen sein.
Die Fig. 6 bis 14 zeigen andere Ausführungsformen des Öffnungselementes 4. Die- se Ausführungsformen können auch ohne eine Vorschädigung der Wursthülle 1 eingesetzt werden.
Das Öffnungselement 4 aus Fig. 6 ist so ausgestaltet, daß eine Verbindung mit der Wursthülle in einer Form erfolgt, die eine gezielte Schädigung der Wursthülle begünstigt. Dazu ist im Reißbereich 8 ein auf den Griffbereich 7 hin spitz zulaufender Bereich stark haftenden Klebstoff 11 aufgebracht. Dessen Haftkraft an der Wursthülle ist so stark, daß er die Reißfestigkeit der Wursthülle übersteigt. Bevorzugt kann der übrige Reißbereich 8 wie in Fig. 6 dargestellt mit einem Klebstoff geringerer Haftkraft 12 versehen sein, der das Öffnungselement 4 insgesamt auf der Wursthülle fixiert.
In einer weiteren in den Fig. 7 bis 14 dargestellten Ausführungsform der Erfindung besitzt das Öffnungselement 4 ein Schädigungswerkzeug 13. Dieses ist bei der Ausführungsform der Fig. 7 und 8 wie dargestellt an seinen dem Griffbereich 7 zugewandten Kanten scharfkantig, insbesondere mit einzelnen Spitzen 15 ausgebildet, die die Wursthülle durchdringen können. Vorzugsweise ist das Schädigungswerkzeug 13 an der der Wursthülle zugewandten Unterseite des Öffnungselementes 4 angebracht. Es kann jedoch auch an dessen Oberseite vorgesehen werden, wobei dann die Kanten oder Spitzen so scharf ausgebildet sein müssen, daß sie auch das Öffnungselement 4 selbst durchdringen können. Besonders einfach und preisgünstig ist das Schädigungswerkzeug 13 aus einem insbesondere spritzgegossenen oder gestanzten Kunststoffstück oder z.B. einem Blechstück mit in Richtung auf die Wursthülle abgewinkelter Kante herzustellen.
Im Fertigungsprozeß kann das Öffnungselement 4 aus Fig. 7 auf die mit Wurstinhalt 10 gefüllte Wursthülle 1 so aufgebracht werden, daß die entstehende Schädigung der Wursthülle 1 durch Aufdrücken des Schädigungswerkzeugs 13 des Öffnungselements 4 sofort wieder hygienisch über den übrigen Reißbereich 8 verschlossen wird, ohne daß eine hygienische Beeinträchtigung entsteht. Es ist jedoch auch möglich, das Öffnungselement 4 ohne Druck auf das Schädigungswerkzeug 13 so mit der Wursthülle 1 zu verbinden, daß die Wursthülle zunächst unversehrt bleibt. In diesem Fall ist erst beim Öffnen der Wurst durch Druck auf einen vorzugsweise entsprechend gekennzeichneten Bereich des Öffnungselementes 4, in dem das Schädigungswerkzeug 13 angeordnet ist, die Wursthülle 1 gezielt zu verletzen und dann mit dem Öffnungselement 4 aufzureißen. I
Die Fig. 9 bis 14 zeigen weitere Produkte mit Öffnungselementen 4 mit Schädigungswerkzeug 13, in denen das Öffnunsgelement 4 zumindest teilweise als biegefester Hebel ausgebildet ist. In den Fig. 9 bis 11 umgreift das Öffnungselement 4 die Wurst wie ein Teilring. Dabei ist ein Bereich 16 mit der Wursthülle 1 fest verbunden. An diesen Bereich 16 ist ein beweglicher Bereich 17 vorzugsweise schwenkbeweglich angebunden. Durch Abheben des beweglichen Bereichs 17 an seinem als Griffbereich 7 ausgebildeten Ende drückt sich das dornförmige Schädigungswerkzeug 13 wie in Fig. 11 abgebildet in die Wursthülle 1 , wodurch diese geöffnet wird.
Die Fig. 12 bis 14 zeigen eine andere Ausführungsvariante, jedoch mit ähnlicher Funktion wie die der Fig. 9 bis 11. In beiden Fällen ist das Öffnungselement vorzugsweise einstückig, insbesondere als Kunststoffteil ausgebildet. Dabei kann die Bewegbarkeit bzw. Scharnierbarkeit des beweglichen Bereichs 17 vorzugsweise durch ein Filmscharnier 18 erreicht werden.
Der bewegliche Bereich 17 kann bei beiden Ausführungsformen gegen eine unbeabsichtigte Betätigung gesichert sein. Dies ist beispielsweise dadurch zu verwirklichen, daß der Griffbereich 7 des beweglichen Bereichs 17 mit einem leicht haftenden Kleber an der Wursthülle 1 oder gegenüber dem übrigen Teil des Öffnungselements 4 fixiert ist. Auch kann das Öffnungselement 4 mit einer Art Siegel versehen sein, das gleichzeitig einer Fixierung dient und zeigt, daß das Öffnungselement 4 noch nicht betätigt wurde. Ein derartiges Siegel könnte insbesondere bei einem Kunststoffelement beispielsweise durch dünne Stege, die bei Betätigung gebrochen werden, gebildet sein. Diese Stege könnten bei der Ausführungsform der Fig. 10 in dem mit 20 bezeichneten Spalt zwischen Schädigungswerkzeug 13 und dem festen Bereich 16 des Öffnungselements 4 vorgesehen werden. Bei dem Öffnungswerkzeug der Fig. 12 wäre die als Sollbruchstelle ausgelegte Verbindung bzw. das Siegel bevorzugt am hinteren Ende 22 zwischen festem 16 und beweglichem Bereich 17 vorzusehen.
Die Fig. 15 und 16 zeigen eine weitere Ausführungsform des Öffnungselementes 4. Dieses ist bevorzugt einstückig und weitestgehend biegefest ausgebildet. Der Griffbereich 7 ist starr mit dem Reißbereich 8 verbunden und bildet mit diesen zusammen einen Hebel. Hierbei hat der Reißbereich 8 neben der Funktion des Aufreißens der Wursthülle zusätzlich die Funktion eines Hebels. Der Reißbereich 8 ist im Gegensatz zum Griffbereich 7 mit der Wursthülle 1 über einen stark haftenden Klebstoff 11 verbunden. Durch die Hebelwirkung ist ein deutlich geringerer Krafteinsatz zum Öffnen der Wursthülle 1 mit Hilfe des Öffnungselementes 4 erforderlich.
Das dem Griffbereich 7 gegenüberliegende Ende 23 des Öffnungselements 4 ist abgerundet ausgebildet. Bei Betätigen des Öffnungselementes 4 dient dieser abgerundete Endbereich 23 als Anlagefläche an die Wursthülle 1. Aufgrund der Abrun- dung reißt die Wursthülle in diesem Bereich nicht ein, sondern zwischen dem Griffbereich 7 und dem Reißbereich 8. Auch bei diesem Ausführungsbeispiel ist eine Schwächung der Wursthülle 1 in diesem Bereich durch eine Vorschädigung, ein dünneres Material und dergleichen möglich, jedoch keineswegs erforderlich.
Wie in Fig. 16 dargestellt, weist das Öffnungselement 4 eine im wesentlichen an dem Wurstprodukt anliegende und der Form bzw. dem Kaliber des Wurstprodukts angepaßte Wölbung auf. Hierdurch wird ein versehentliches Betätigen des Öff- nungselements 4, z.B. durch einen Hängenbleiben an Gegenständen der Umgebung, verhindert. Auch können so mehrere derartige Wurstprodukte enger gepackt werden.
Das Offnungselement 4 ist bevorzugt im wesentlichen rechteckig mit abgerundeten Ecken ausgebildet. Je nach Form des Wurstproduktes und verwendetem Material für die Wursthülle 1 bzw. das Öffnungselement 4 kann auch eine trapezförmige oder dreieckige Ausgestaltung des Öffnungselements 4 jeweils mit ebenfalls abgerundeten Ecken sinnvoll sein, um eine gegenüber der Breite des vorderen Endbereichs 24 des Öffnungselements 4 größere Breite der hinteren als Anlagefläche dienenden Endbereichs 23 zur optimalen Kraftverteilung zu erhalten.
Um während des Betätigens des Öffnungselements 4 eine ausreichende Anlagekraft aufbringen zu können und ein Eindrücken des Reißbereichs 8 in das Wurstprodukt zu vermeiden, ist die Breite B des Öffnungselements 4 an dem dem Griffbereich 7 gegenüberliegenden Ende des Reißbereichs 8 mit Vorteil größer als 5 mm und bevorzugt 10 - 30 mm. Je weicher die Wurstmasse des Wurstproduktes ist, desto größer sollte die Anlagefläche bzw. die Breite B sein. Auch ist die Länge des Reißbereichs 8 mit Vorteil länger als 4 mm und beträgt bevorzugt 5 - 15 mm. Um eine ausreichende Hebelkraft zu erzielen, ist das Verhältnis der Länge des Reißbereichs 8 zum Griffbereich 7 vorzugsweise kleiner oder gleich 3 und bevorzugt 0,5 - 2.
Insgesamt zeichnet sich das erfindungsgemäße Wurstprodukt durch eine leichte und sichere Handhabbarkeit aus.

Claims

Patentansprüche
1. Wurstprodukt mit in einer endseitig verschlossenen Wursthülle (1 ) aufgenommenem Wurstinhalt (10), dadurch gekennzeichnet, daß die Wursthülle (1 ) mit einem Öffnungselement (4) versehen ist, dessen Betätigung die gezielte Öffnung der Wursthülle (1) im Bereich des Öffnungselements (4) ermöglicht.
2. Wurstprodukt nach Anspruch 1 , dadurch gekennzeichnet, daß die Wursthülle (1 ) aus einem in allen Richtungen reißbaren Material besteht.
3. Wurstprodukt nach einem der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnete, daß das Öffnungselement (4) derart auf der Wursthülle (1 ) angeordnet ist, daß eine Betätigung die Öffnung der Wursthülle (1 ) im wesentlichen quer zu einer Wurstlängsachse (6) bewirkt.
4. Wurstprodukt nach einem der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß das Öffnungselement (4) nahe eines Wurstendes (2) angeordnet ist.
5. Wurstprodukt nach einem der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß das Öffnungselement (4) mit der Wursthülle (1 ) fest verbunden ist, insbesondere durch Kleben oder Schweißen.
6. Wurstprodukt nach einem der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß die Wursthülle (1 ) im Bereich des Öffnungselements (4) vorgeschädigt ist.
7. Wurstprodukt nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß die Vorschädigung (5) durch eine im wesentlichen pfeilspitzenförmigen Perforierung gebildet ist.
8. Wurstprodukt nach Anspruch 6 oder 7, dadurch gekennzeichnet, daß die Vorschädigung von dem Öffnungselement (4) verschlossen ist.
9. Wurstprodukt nach einem der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß das Öffnungselement (4) einen freien Griffbereich (7) und einen fest mit der Wursthülle (1) verbundenen Reißbereich (8) aufweist.
10. Wurstprodukt nach Anspruch 9, dadurch gekennzeichnet, daß die der Wursthülle (1 ) zugewandte Seite des Reißbereichs (8) des Öffnungselements (4) mit Klebstoff beschichtet ist.
11. Wurstprodukt nach Anspruch 9 oder 10, dadurch gekennzeichnet, daß die Verbindung des Reißbereichs (8) des Öffnungselements (4) mit der Wursthülle (1 ) eine gezielte Schädigung und Öffnung der Wursthülle (1) begünstigende Form aufweist.
12. Wurstprodukt nach einem der Ansprüche 9 bis 11 , dadurch gekennzeichnet, daß die Verbindung des Reißbereichs (8) des Öffnungselements (4) mit der Wursthülle (1 ) auf den Griffbereich (7) hin spitz zulaufend ausgebildet ist.
13. Wurstprodukt nach einem der Ansprüche 9 bis 12, dadurch gekennzeichnet, daß die Verbindung des Reißbereichs (8) des Öffnungselements (4) mit der Wursthülle (1 ) stärker als der Einreißwiderstand der Wursthülle (1 ) ausgelegt ist.
14. Wurstprodukt nach einem der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß das Öffnungselement (4) ein Schädigungswerkzeug (13) umfaßt.
15. Wurstprodukt nach Anspruch 14, dadurch gekennzeichnet, daß das Schädi- gungswerkzeug (13) auf der der Wusthülle (1) zugewandten Unterseite des Öffnungselements (4) angeordnet ist.
16. Wurstprodukt nach Anspruch 14 oder 15, dadurch gekennzeichnet, daß das Schädigungswerkzeug (13) zumindest teilweise scharfkantig und/oder spitz ausgebildet ist.
17. Wurstprodukt nach einem der Ansprüche 14 bis 16, dadurch gekennzeichnet, daß das Schädigungswerkzeug (13) aus einem Kunststoff- oder Blechteil mit zumindest einer in Richtung auf die Wursthülle (1 ) abgewinkelten Kante besteht.
18. Wurstprodukt nach einem der Ansprüche 14 bis 17, dadurch gekennzeichnet, daß das Öffnungselement (4) einen mit der Wursthülle (1 ) fest verbundenen Bereich (16) aufweist, mit dem ein das Schädigungswerkzeug (13) umfassender Bereich (17) zur Betätigung des Schädigungswerkzeugs (13) beweglich verbunden ist.
19. Wurstprodukt nach Anspruch 18, dadurch gekennzeichnet, daß der bewegliche Bereich (17) gegen unbeabsichtigte Betätigung gesichert ist.
20. Wurstprodukt nach einem der Ansprüche 18 oder 19, dadurch gekennzeichnet, daß der mit der Wursthülle (1 ) fest verbundene Bereich (16) des Offnungselements (4) mit dem beweglichen Bereich (17) einstückig ausgebildet ist.
21. Wurstprodukt nach einem der Ansprüche 1 bis 17, dadurch gekennzeichnet, daß das Öffnungselement (4) einstückig und weitestgehend biegefest ausgebildet ist.
22. Wurstprodukt nach einem der Ansprüche 9 bis 17 oder 21 , dadurch gekennzeichnet, daß der Griffbereich (7) starr mit dem Reißbereich (8) verbunden ist.
23. Wurstprodukt nach einem der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß das Öffnungselement (4) eine im wesentlichen an dem Wurstprodukt anliegende und der Form des Wurstprodukts angepaßte Wölbung aufweist.
24. Wurstprodukt nach einem der Ansprüche 1 bis 13 oder 21 bis 23, dadurch gekennzeichnet, daß das Öffnungselement (4) in den Bereichen, die mit der Wursthülle (1 ) insbesondere während des Betätigens des Öffnungselementes (4) in Berührung treten, stumpfkantig oder abgerundet ausgebildet ist.
25. Wurstprodukt nach einem der vorstehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß das Öffnungselement (4) im wesentlichen rechteckig mit abgerundeten Ecken ausgebildet ist.
26. Wursthülle (1 ) zur Herstellung eines Wurstprodukts nach einem der Ansprüche 1 bis 25.
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