WO2004084718A2 - Fruchtgummizusammensetzung - Google Patents

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WO2004084718A2
WO2004084718A2 PCT/EP2004/002483 EP2004002483W WO2004084718A2 WO 2004084718 A2 WO2004084718 A2 WO 2004084718A2 EP 2004002483 W EP2004002483 W EP 2004002483W WO 2004084718 A2 WO2004084718 A2 WO 2004084718A2
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fruit
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    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Definitions

  • the invention relates to a fruit gum composition with at least one sweetener, at least one gelling and / or thickening agent, at least one acidifying agent, at least one coloring agent, at least one flavoring agent and as a surface treatment agent at least one separating and glossing agent or sweetening agent according to the preamble of the patent claim 1. Furthermore, the invention relates to a method for producing such a fruit gum composition and its use.
  • Fruit gum compositions are well known to consumers of nutritional supplements, such as in the form of the product gummy bears.
  • Such fruit gum compositions consist, as is shown, for example, in EP 106 98 56 A1, usually as a tasty, fruity confectionery product made from glucose syrup, sugar, gelatin, acidifying agents, and also coloring and flavoring agents. Due to the glucose syrup and sugar content, conventional fruit gum compositions have high calorie numbers and a low other nutritional value, which can lead to the fact that athletes and slimming-conscious people in particular avoid an at least high consumption of fruit gum compositions.
  • WO 02/00033 A1 describes confectionery products which contain active ingredients in one or in a multiplicity of carrier bodies in order to admix the To facilitate active substances. This can be achieved, for example, by enclosing the active substances in liquid form in the carrier bodies.
  • carrier bodies can be made visible to the consuming person and can be provided with a special shape, such as that of a cube.
  • Carnitine is listed as one of the active ingredients.
  • Such capsule-like arrangements of active ingredients within confectionery primarily aim at the aesthetic effect on the consumer and at advantages in the admixture. Further information on the composition of carnitine cannot be found in WO 02/00033 A1.
  • the object of the present invention is to provide a fruit gum composition, the consumption of which is beneficial for the respective consumer, in particular athletes, to promote slimming and energy. Furthermore, it is an object of the invention to provide a method for producing such a fruit gum composition and its use.
  • An essential point of the invention is that in the case of a fruit gum composition with at least one sweetener, at least one gelling and / or thickening agent, at least one acidifying agent, at least one coloring agent, at least one flavoring agent and as a surface treatment agent at least one separating and glossing agent or sweetening agent additionally L-carnitine and / or at least one L-carnitine salt and / or at least one L-carnitine salt mixture and / or at least one L-carnitine complex and / or at least one L-carnitine complex salt and / or at least one substance mixture , which contains L-carnitine, and / or at least one L-camitine fumarate and its salts, complexes and complex salts are contained.
  • L-carnitine When used, it is present in at least temporarily present crystalline form with the formula C 7 H 15 NO 3 or C 18 H 36 N 2 O 12 .
  • L-carnitine By admixing L-carnitine and / or its salts, complexes, salt mixtures, fumarates and mixtures containing L-carnitine
  • Such formulas ensure that the fruit gum composition, which is present, for example, in the form of gummy bears, significantly influences and supports the effects of fat burning and energy release in consuming people. Because of these effects, the consumption of fruit gums is particularly attractive for athletes before, during and after training, but also for slimming-conscious people.
  • the consumption of the fruit gum composition according to the invention leads to an increased fat metabolism, which in turn, in combination with sufficient movement of the human body, results in increased fat burning within the human body. It also promotes energy production that supports the heart and muscles, an increase in performance, a reduction in stress response and recovery of the human body during physical exertion.
  • the fruit gum composition is suitable as a supplementary food for diets to be carried out.
  • L-carnitine and / or its salts, complexes, complex salts, salt mixtures, fumarates and mixtures containing L-carnitine a dosed and distributed throughout the day consumption of L-carnitine by the consumer.
  • Fruit gums are also appealing for all ages.
  • by combining fruit gum with salts, complexes, complex salts, salt mixtures and / or fumarates of L-carnitine tasty fruit gum compositions with various additional effects can be obtained.
  • L-carnitine magnesium citrate is added, there is also a magnesium mixture which has an advantageous effect on the muscles of an athlete.
  • acetyl-L-carnitine hydrochloride is also a nutrient for the human brain that is important for cognitive performance.
  • the L-carnitine is formed as a crystalline tartrate and mixed into the fruit gum composition.
  • the crystalline tartrate has a molecular mass of 472.49 u.
  • the L-carnitine in pure crystalline form with a purity of at least 99% and at most 1% residual components with a molecular weight of 161.20 u can be added to the fruit gum composition.
  • the L-carnitine is present in both cases without constituents of D-carnitine, which can have a toxic effect.
  • each gummy bear has 0 to 5000 mg, in particular 0 to 1000 mg, preferably 1 mg or 5 mg or 10 mg of L-carnitine when using a conventional gummy bear size.
  • the L-carnitine content can be made smaller or larger depending on the size of the gummy bear.
  • the sweetener used is preferably glucose syrup, sugar, in particular sucrose, fructose, sorbitol and sugar substitutes, in particular isomalt and / or maltitol syrup, or a combination of those.
  • Possible gelling and / or thickening agents are preferably gelatin and / or pectins and / or starch and / or modified starch and / or agar agar and / or gum arabic or mixtures thereof.
  • Either citric acid and / or lactic acid and / or malic acid or mixtures thereof are used as acidifying agents. These can be contained both within the actual fruit gum and in a sugaring that takes place as part of a surface treatment.
  • Possible dyes are at least one coloring fruit and plant extract and / or at least one artificial dye and / or at least one nature-identical dye.
  • composition substances can be used from controlled organic cultivation according to EC regulation.
  • sugar-free substances as sweeteners means that the fruit gum composition according to the invention can also be consumed by diabetics.
  • FIGS. 1-3 show:
  • Fig. 3 shows a third manufacturing section of the manufacturing process of the fruit gum composition according to the invention.
  • First water 1 shows a first manufacturing section of the manufacturing method for the fruit gum composition according to the invention.
  • First water 1 gelatin 2 and possibly other substances, such as maltodextrin 3, are mixed to form a gelling agent solution by means of hot water.
  • gelatin 2 pectin, agar agar and modified wheat, corn and / or potato starches as well as gum arabic or mixtures thereof can also be used.
  • the raw materials solution water 5, sugar 6 and glucose syrup 7 are brought together to form a homogeneous mixture 8 with the aid of stirrers to form the gelling agent solution 4.
  • This mixture 8 is pumped through a sieve 9 into a cooking installation.
  • the required solution temperature of the mixture is reached in a heating section 10 by heating.
  • the mixture is then passed through a cooling device 11 for cooling, expansion and degassing and is then present as a bubble-free base.
  • the transparent and deaerated base material is then pumped out of a vacuum container using a pump.
  • additives 16 are preferably added manually to the base 12.
  • additives include, in particular, the L-carnitine present in crystalline form with the formula C 7 H 5 NO 3 or C 8 H 36 N 2 O 12 .
  • fruit acids such as citric, malic and / or lactic acid can be added to achieve an acidic taste and to support gelation.
  • Natural or nature-identical aroma substances are also added to the mixture in order to create a typical fruit taste in interaction with the acids.
  • Fruits and / or fruit juice concentrates can also be added to improve the taste and / or the natural appearance.
  • Coloring fruit and plant extracts or synthetically produced food colors can also be considered necessary for coloring the product.
  • the L-carnitine and other additives can alternatively be an acid solution by means of an acid metering 17 and optionally a sieve 18 of the finished mass 13 or the basic mass 12 can be fed directly or the finished mass 13 directly.
  • the addition takes place either manually with manual stirring using a whisk or a stirrer or via an automatic acid metering to achieve a homogeneous mixture of masses.
  • part of the mass is foamed by means of whipping machines before the casting with the addition of nitrogen and / or air.
  • the finished mass 13 is again passed through a sieve 19 and cast in negative molds from molding powder, such as corn and / or wheat starch.
  • the casting 20 takes place by metering the liquid, warm casting compound by means of a piston with the aid of nozzles.
  • the casting compound solidifies as a result of cooling and dries out due to loss of moisture in the air and the molding powder. After a certain time, the pieces of fruit gum that have solidified are mechanically separated from the molding powder and cleaned. A drying process 21 is then carried out at a temperature of approximately 10-40 ° C. for a predetermined period of time.
  • a powderless drying process can be carried out without using molding powder by pouring the casting compound into prefabricated solid molds.
  • FIG. 2 shows a second manufacturing section of the manufacturing process, in which a surface treatment of the product takes place.
  • the dried fruit gums are freed from the adhering molding powder by means of sieves and brushes 22.
  • An additional cleaning 23 takes place by means of compressed air 24.
  • a sorting is then carried out by means of a steep conveyor 25, conveyor belts 26 and a sorting belt 27 in order to sort out poorly shaped fruit gums (waste 28).
  • waste 28 In order to produce a shiny surface and to prevent the fruit gums from sticking together, they are conveyed into an oiling drum 29 according to the conveyor belts 25-27.
  • a mixture of vegetable oils and beeswax 30 is metered in there. This mixture is distributed evenly over the fruit gums rotating in the drum and massaged into the product surfaces in order to achieve oiling of the fruit gums.
  • the fruit gums can be sugared by briefly steaming them on a wire belt to melt their surface and make them sticky. Then they are sprinkled with granulated sugar and / or a sugar-acid mixture in a rotating sieve drum, so that the granulated sugar or the sugar-acid mixture adheres to the sticky surface of the fruit gums.
  • the acidulants used for the sugar-acid mixture are fumaric acid and / or malic acid and / or calcium citrate and / or calcilatol or mixtures thereof.
  • the fruit gums are filled into bags and / or cans by means of the devices 31, 32, 33, 34, 35 and 36.
  • the packaging of the fruit gums is described in a third production section in FIG. 3. If the fruit gums are temporarily stored in production baskets and production trays, they are fed from the intermediate storage 37 via vibrating troughs 38, 40 to a steep conveyor 39, a distributor plate scale 41, a filling scale 42, 43. The fruit gums filled in bags are carried out under a metal detector 45 via a feed belt 44 for control purposes. The fruit gum bags or cans are then packed in boxes / displays 46, which in turn are closed 47, palletized 48 and stored in the warehouse 50 in the form of pallet packaging 49.

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Abstract

Die Erfindung betrifft eine Fruchtgummizusammensetzung, enthaltend mindestens ein Süssungsmittel, mindestens ein Gelier- und/oder Verdickungsmittel, mindestens ein Säuerungsmittel, mindestens einen Farbstoff, mindestens einen Aromastoff und als Oberflächenbehandlungsmittel mindestens ein Trenn- und Glänzmittel oder Bezuckerungsmittel, wobei die Fruchtgummizusammensetzung zusätzlich L-Carnitin und/oder mindestens ein L Carnitin-Salz und/oder mindestens eine L-Carnitin-Salzmischung und/oder mindestens ein L-Carnitin-Komplex und/oder mindestens eine Stoffmischung, die L-Carnitin beinhaltet, und/oder mindestens ein L-Carnitin-Fumarat enthält. Des Weiteren betrifft die Erfindung ein Herstellungsverfahren und die Anwendung der Fruchtgummizusammensetzung.

Description

Fruchtgummizusammensetzung
Beschreibung
Die Erfindung betrifft eine Fruchtgummizusammensetzung mit mindestens einem Süßungs- mittel, mindestens einem Gelier- und/oder Verdickungsmittel, mindestens einem Säuerungsmittel, mindestens einem Farbstoff, mindestens einem Aromastoff und als Oberflä- chenbehandlungsmittel mindestens einem Trenn- und Glänzmittel oder Bezuckerungsmittel gemäß dem Oberbegriff des Patentanspruches 1. Des Weiteren betrifft die Erfindung ein Verfahren zur Herstellung einer derartigen Fruchtgummizusammensetzung und deren Anwendung.
Fruchtgummizusammensetzungen sind den Konsumenten von Nahrungsergänzungsmitteln allgemein bekannt, wie beispielsweise in Form des Produktes Gummibärchen. Derartige Fruchtgummizusammensetzungen bestehen -wie es beispielsweise in der EP 106 98 56 A1 gezeigt wird- üblicherweise als wohlschmeckende, fruchtige Süßware aus Glukosesirup, Zucker, Gelatine, Säuerungsmittel, sowie Färb- und Aromastoffen. Aufgrund der Glukosesi- rup- und Zuckeranteile weisen herkömmliche Fruchtgummizusammensetzungen hohe Kalorienzahlen und einen geringen sonstigen Nährwert auf, die dazu führen können, dass insbesondere Sportler und schlankheitsbewusste Personen einen zumindest hohen Konsum von Fruchtgummizusammensetzungen vermeiden.
Des Weiteren werden in der WO 02/00033 A1 Süßwarenprodukte beschrieben, die Wirkstoffe in einem oder in einer Vielzahl von Trägerkörpern beinhalten, um das Beimischen der Wirkstoffe zu erleichtern. Dies kann beispielsweise durch das Einschließen der Wirkstoffe in den Trägerkörpern in flüssiger Form realisiert werden. Zudem können derartige Trägerkörper für die konsumierenden Personen sichtbar ausgestaltet sein und mit einer speziellen Formgestaltung, wie beispielsweise die eines Würfels, versehen werden. Als einer der Wirkstoffe wird Carnitin aufgezählt.
Derartige kapselähnlichen Anordnungen von Wirkstoffen innerhalb von Süßwaren zielen in erster Linie auf die ästhetische Wirkung gegenüber den konsumierenden Personen und auf Vorteile bei der Beimischung ab. Weitere Hinweise zu der Zusammensetzung des Carnitins sind der WO 02/00033 A1 nicht zu entnehmen.
Demzufolge liegt der vorliegenden Erfindung die Aufgabe zugrunde, eine Fruchtgummizusammensetzung zur Verfügung zu stellen, deren Verzehr für die jeweilige konsumierende Person, insbesondere Sportler, schlankheits- und energiefördernd ist. Des weiteren ist es Aufgabe der Erfindung, ein Verfahren zur Herstellung einer derartigen Fruchtgummizusammensetzung und deren Anwendung zur Verfügung zu stellen.
Diese Aufgabe wird produktseitig durch die Merkmale des Patentanspruches 1 , verfahrens- seitig durch die Merkmale des Patentanspruches 13 und anwendungsseitig durch die Merk- male des Patentanspruches 17 gelöst.
Ein wesentlicher Punkt der Erfindung liegt darin, dass bei einer Fruchtgummizusammensetzung mit mindestens einem Süßungsmittel, mindestens einem Gelier- und/oder Ver- dickungsmittel, mindestens einem Säuerungsmittel, mindestens einem Farbstoff, mindestens einem Aromastoff und als Oberflächenbehandlungsmittel mindestens einem Trenn- und Glänzmittel oder Bezuckerungsmittel zusätzlich L-Carnitin und/oder mindestens ein L-Carnitin-Salz und/oder mindestens eine L-Carnitin-Salzmischung und/oder mindestens ein L-Carnitin-Komplex und/oder mindestens ein L-Carnitin-Komplexsalz und/oder mindestens eine Stoffmischung, die L-Carnitin beinhaltet, und/oder mindestens ein L-Camitin-Fumarat sowie dessen Salze, Komplexe und Komplexsalze enthalten ist. Bei Verwendung von L- Carnitin liegt es in zumindest zeitweise vorliegender kristalliner Form mit der Formel C7H15NO3 oder C18H36N2O12 vor. Durch die Zumischung von L-Carnitin und/oder dessen Salze, Komplexe, Salzmischungen, Fumarate sowie L-Carnitin enthaltende Stoffmischungen mit derartigen Formeln wird erreicht, dass die Fruchtgummizusammensetzung, die beispielsweise in Form von Gummibären vorliegt, die Effekte der Fettverbrennung und Energiefreisetzung bei konsumierenden Personen maßgeblich mitbeeinflusst und unterstützt. Aufgrund dieser Effekte wird der Verzehr von Fruchtgummis insbesondere für Sportler vor, während und nach dem Training, aber auch für schlankheitsbewußte Menschen sehr attraktiv. Denn der Verzehr der erfindungsgemäßen Fruchtgummizusammensetzung führt insbesondere bei einem Verzehr in großen Mengen zu einem erhöhten Fettstoffwechsel, der wiederum insbesondere in Verbindung mit ausreichender Bewegung des menschlichen Körpers eine erhöhte Fettverbrennung innerhalb des menschlichen Körpers zur Folge hat. Auch wird eine das Herz und die Muskeln unterstützende Energiegewinnung, eine Leistungssteigerung, eine Stressreaktionsmilderung und eine Erholung des menschlichen Körpers bei physischen Anstrengungen gefördert. Zudem eignet sich die Fruchtgummizusammensetzung als Ergänzungsnahrungsmittel bei durchzuführenden Diäten.
Vorteilhaft kann aufgrund der erfindungsgemäßen Kombination von Fruchtgummi mit
L-Carnitin und/oder dessen Salze, Komplexe, Komplexsalze, Salzmischungen, Fumarate sowie L-Carnitin enthaltende Stoffmischungen eine dosierte und über den Tag verteilte Aufnahme von L-Carnitin durch den Konsumenten praktiziert werden. Fruchtgummi ist zudem für alle Altersklassen ansprechend. Insbesondere können durch die Kombination von Fruchtgummi mit Salzen, Komplexen, Komplexsalzen, Salzmischungen und/oder Fumarate des L-Carnitins wohlschmeckende Fruchtgummizusammensetzungen mit verschiedensten zusätzlichen Effekten erhalten werden. Beispielsweise liegt bei einer Hinzumischung von L-Carnitin Magnesiumeitrat zugleich eine sich auf die Muskulatur eines Sportlers vorteilhaft auswirkende Magnesiummischung vor. Das Hinzumischen von Acetyl-L-Carnitin- Hydrochlorid hingegen stellt zusätzlich einen Nährstoff für das menschliche Gehirn, der für die kognitive Leistungsfähigkeit wichtig ist, dar.
Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform wird das L-Carnitin als kristallines Tartrat ausgebildet und der Fruchtgummizusammensetzung zugemischt. Hierbei weißt das kristalline Tartrat eine Molekülmasse von 472, 49 u auf. Alternativ kann das L-Carnitin in reiner kristalliner Form mit einem Reinheitsgrad von mindestens 99 % und höchstens 1 % Restbestandsteile mit einer Molekülmasse von 161,20 u der Fruchtgummizusammensetzung hinzugemischt werden.
Das L-Carnitin liegt in beiden Fällen ohne Bestandteile an D-Carnitin, welches toxische Wirkung haben kann, vor.
Sofern die erfindungsgemäße Fruchtgummizusammensetzung zu Gummibären geformt wird, weist jedes Gummibär 0 - 5000 mg, insbesondere 0 - 1000 mg, vorzugsweise 1 mg oder 5 mg oder 10 mg L-Carnitin bei Verwendung einer üblichen Gummibärgröße auf. Selbstverständlich kann der L-Carnitin-Anteil kleiner oder größer in Abhängigkeit von der Gummibärgröße gestaltet werden.
Als Süßungsmittel wird vorzugsweise Glucosesirup, Zucker, insbesondere Saccharose, Fructose, Sorbit und Zuckeraustauschstoffe, insbesondere Isomalt und/oder Maltitsirup, oder eine Kombination derjenigen verwendet werden.
Mögliche Gelier- und/oder Verdickungsmittel sind vorzugsweise Gelatine und/oder Pektine und/oder Stärke und/oder modifizierte Stärke und/oder Agar Agar und/oder Gummi Arabicum oder Mischungen davon.
Als Säuerungsmittel werden entweder Citronensäure und/oder Milchsäure und/oder Apfelsäure oder Mischungen davon verwendet. Diese können sowohl innerhalb des eigentlichen Fruchtgummis als auch in einer im Rahmen einer Oberflächenbehandlung stattfindenden Zuckerung enthalten sein.
Mögliche Farbstoffe sind mindestens ein färbender Frucht- und Pflanzenextrakt und/oder mindestens ein künstlicher Farbstoff und/oder mindestens ein naturidentischer Farbstoff.
Die im Rahmen der Oberflächenbehandlung eingesetzten Trenn- und Glänzmittel Bienenwachs und pflanzlichen Öle können ebenso durch Carnaubawachs und andere ölhaltige Mittel oder deren Kombination ersetzt werden. Wahlweise können Zusammensetzungsstoffe können aus kontrolliert biologischem Anbau gemäß EG-Verordnung eingesetzt werden.
Durch die Verwendung von zuckerfreien Stoffen als Süßungsmittel ist der Verzehr der erfin- dungsgemäßen Fruchtgummizusammensetzung auch für Diabetiker möglich.
Weitere Vorteile aus der Ausgestaltung ergeben sich aus den Unteransprüchen.
Nachfolgend wird die Erfindung unter Bezugnahme auf ein Herstellungsbeispiel, wie es zu- sätzlich in den Figuren 1 - 3 dargestellt wird, beschrieben. Hierbei zeigen:
Fig. 1 einen ersten Herstellungsabschnitt des Herstellungsvorgangs der erfindungsgemäßen Fruchtgummizusammensetzung;
Fig. 2 einen zweiten Herstellungsabschnitt des Herstellungsvorganges der erfindungsgemäßen Fruchtgummizusammensetzung; und
Fig. 3 einen dritten Herstellungsabschnitt des Herstellungsvorganges der erfindungsgemäßen Fruchtgummizusammensetzung.
Fig. 1 zeigt einen ersten Herstellungsabschnitt des Herstellungsverfahrens für die erfindungsgemäße Fruchtgummizusammensetzung. Zunächst werden Wasser 1, Gelatine 2 und eventuell weitere Stoffe, wie Maltodextrin 3 zu einer Geliermittellösung mittels heißem Wasser vermischt. Alternativ oder zusätzlich zu der Gelatine 2 können auch Pektin, Agar Agar sowie modifizierte Weizen-, Mais- und/oder Kartoffelstärken ebenso wie Gummi Arabicum oder Mischungen davon verwendet werden.
Zu der Geliermittellösung 4 werden die Rohstoffe Lösungswasser 5, Zucker 6 und Glukosesirup 7 unter Hinzuziehung von Rührwerken zu einer homogenen Mischung 8 zusammenge- bracht.
Diese Mischung 8 wird durch ein Sieb 9 in eine Kochanlage gepumpt. Durch Erhitzung wird die erforderliche Lösungstemperatur der Mischung in einem Erhitzungsabschnitt 10 erreicht. Anschließend wird die Mischung zum Abkühlen, zur Entspannung und zur Entgasung durch eine Kühlvorrichtung 11 geleitet und liegt anschließend als blasenfreie Grundmasse vor.
Anschließend wird die transparente und entlüftete Grundmasse mit einer Pumpe aus einem Vakuumbehälter gepumpt.
Zusätzliche Wiederaufbereitungsschritte ermöglichen das Hinzufügen weiterer Stoffe 14 mittels einer Siebvorrichtung 15 zu einer aus der Grundmasse 12 erhaltenen Fertigmasse 13.
Je nach Rezeptur werden der Grundmasse 12 weitere Zusatzstoffe 16 vorzugsweise manuell hinzugegeben. Zu diesen Zusatzstoffen zählt insbesondere das in kristalliner Form vorliegende L-Carnitin mit der Formel C7Hι5NO3 oder Cι8H36N2O12.
Zudem können Fruchtsäuren, wie beispielsweise Citronen-, Apfel- und/oder Milchsäure zur Erzielung eines sauren Geschmacks und zum Unterstützen der Gelierung hinzugegeben werden.
Auch natürliche oder naturidentische Aromastoffe werden der Masse beigemischt, um so in Wechselwirkung mit den Säuren einen typischen Fruchtgeschmack zu ergeben.
Ebenso können Früchte und/oder Fruchtsaft-Konzentrate für eine Verbesserung des Geschmacks und/oder des natürlichen Aussehens hinzugegeben werden.
Auch färbende Frucht- und Pflanzenauszüge beziehungsweise synthetisch hergestellte Lebensmittelfarbstoffe können für die Einfärbung des Produktes als erforderlich betrachtet werden.
Ein derartiges Aromatisieren der Masse findet entweder manuell durch manuelle Zugabe der Zusatzstoffe 16 oder maschinell durch eine automatische Dosierung statt.
Das L-Carnitin und weitere Zusatzstoffe können alternativ einer Säurelösung mittels einer Säuredosierung 17 und gegebenenfalls einem Sieb 18 der Fertigmasse 13 oder der Grund- masse 12 direkt oder der Fertigmasse 13 direkt zugeführt werden. Hierbei findet die Zugabe entweder manuell mit manueller Verrührung mittels eines Schneebesens oder eines Rührwerks oder über eine automatische Säuredosierung zum Erreichen eines homogenen Massegemisches statt.
Für die Herstellung von Schaumprodukten oder zweilagigen Produkten, wie beispielsweise Fruchtgummi mit Schaumanteil, wird ein Teil der Masse vor dem Vergießen unter Zusatz von Stickstoff und/oder Luft mittels Aufschlagmaschinen aufgeschäumt.
Die Fertigmasse 13 wird nochmals durch ein Sieb 19 geleitet und in negativen Formen aus Formpuder, wie beispielsweise Mais- und/oder Weizenstärke, gegossen. Das Gießen 20 findet durch eine Dosierung der flüssigen, warmen Gießmasse mittels eines Kolbens unter Zuhilfenahme von Düsen statt.
Die Gießmasse erstarrt infolge der Abkühlung und trocknet durch Feuchtigkeitsverlust an der Luft und dem Formpuder aus. Nach einer gewissen Zeit werden die dann fest gewordenen Fruchtgummistücke mechanisch vom Formpuder getrennt und gereinigt. Anschließend wird bei einer Temperatur von ca. 10 - 40 °C für eine vorbestimmte Zeitdauer ein Trocknungsvorgang 21 durchgeführt.
Alternativ zu der Trocknung der gegossenen Fruchtgummistücke kann ein puderloser Trocknungsvorgang ohne Verwendung von Formpuder durch Einfüllen der Gießmasse in vorgefertigte feste Formen erfolgen.
Fig. 2. zeigt einen zweiten Herstellungsabschnitt des Herstellungsverfahrens, bei dem eine Oberflächenbehandlung des Produktes stattfindet. Zunächst werden die getrockneten Fruchtgummis mittels Siebe und Bürsten 22 vom anhaftenden Formpuder befreit. Eine zusätzliche Reinigung 23 findet mittels Pressluft 24 statt.
Anschließend wird mittels eines Steilförderers 25, Förderbänder 26 und einem Sortierband 27 eine Sortierung durchgeführt, um mangelhaft geformte Fruchtgummis auszusortieren (Abfall 28). Um eine glänzende Oberfläche zu erzeugen und zu verhindern, dass die Fruchtgummis zusammenkleben, werden Sie gemäß den Transportbändern 25 - 27 in eine Beölungstrommel 29 befördert. Dort wird eine Mischung aus pflanzlichen Ölen und Bienenwachs 30 zudosiert. Diese Mischung wird gleichmäßig auf die in der Trommel rotierenden Fruchtgummis verteilt und in die Produktoberflächen einmassiert, um eine Beölung der Fruchtgummis zu erreichen.
Alternativ können die Fruchtgummis bezuckert werden, indem sie auf einem Gitterband kurzzeitig mit Dampf behandelt werden, um ihre Oberfläche anzuschmelzen und klebrig zu machen. Anschließend werden sie mit Kristallzucker und/oder einer Zucker-Säure-Mischung in einer rotierenden Siebtrommel bestreut, so dass sich der Kristallzucker beziehungsweise die Zucker-Säure-Mischung an der klebrigen Oberfläche der Fruchtgummis anhaftet.
Die für die Zucker-Säure-Mischung verwendeten Säuerungsmittel sind Fumarsäure und/oder Apfelsäure und/oder Calciumcitrat und/oder Calcilatol oder Mischungen davon.
Mittels der Einrichtungen 31, 32, 33, 34, 35 und 36 findet eine Abfüllung der Fruchtgummis in Beutel und/oder Dosen statt.
In Fig. 3 wird in einem dritten Herstellungsabschnitt das Verpacken der Fruchtgummis be- schrieben. Sofern die Fruchtgummis in Produktionskörben und Produktionswannen zwischengelagert werden, werden sie aus der Zwischenlagerung 37 über Vibrationsrinnen 38, 40 einen Steilförderer 39, einer Verteilerteller-Waage 41 , einer Abfüll-Waage 42, 43 zugeführt. Über ein Zuführband 44 werden die in Beuteln abgefüllten Fruchtgummis unter einem Metalldetektor 45 zu Kontrollzwecken durchgeführt. Anschließend werden die Fruchtgummi- Beutel oder -Dosen in Kartons / Displays 46 verpackt, die wiederum verschlossen 47, palet- tiert 48 und in Form von Palettenverpackungen 49 im Lager 50 gelagert werden.
Alternativ zu der Anreicherung einer Fruchtgummizusammensetzung mit L-Carnitin ist auch die Anreicherung von Fruchtbonbons bzw. Bonbons mit L-Carnitin denkbar.
Sämtliche in den Anmeldungsunterlagen offenbarten Merkmale sind als erfindungswesentlich anzusehen. Abwandlungen hiervon sind dem Fachmann geläufig.

Claims

FruchtgummizusammensetzungPatentansprüche
1. Fruchtgummizusammensetzung, enthaltend mindestens ein Süßungsmittel, mindes- tens ein Gelier- und/oder Verdickungsmittel, mindestens ein Säuerungsmittel, mindestens einen Farbstoff, mindestens einen Aromastoff und als Oberflächenbehandlungsmittel mindestens ein Trenn- und Glänzmittel oder Bezuckerungsmittel, dadurch gekennzeichnet, dass die Fruchtgummizusammensetzung zusätzlich L-Carnitin und/oder mindestens ein L-Carnitin-Salz und/oder mindestens eine L-Carnitin-Salzmischung und/oder mindestens ein L-Camitin-Komplex und/oder mindestens ein L-Carnitin-Komplexsalz und/oder mindestens eine Stoffmischung, die L-Carnitin beinhaltet, und/oder min- destenst ein L-Carnitin-Fumarat enthält.
2. Fruchtgummizusammensetzung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass das L-Carnitin in zumindest zeitweise vorliegender kristalliner Form mit der Formel C7Hι5NO3 oder Cι8H36N2O12 enthalten ist.
3. Fruchtgummizusammensetzung nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass das L-Carnitin als kristallines Tartrat mit der Formel C18H36N2O12 eine Molekülmasse von 472,49 u aufweist.
4. Fruchtgummizusammensetzung nach Anspruch 1 , dadurch gekennzeichnet, dass das L-Carnitin in reiner kristalliner Form mit einem Reinheitsgrad von 99 % und höchstens 1 % Restbestandteile ausgebildet ist. Fruchtgummizusammensetzung nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, dass das L-Carnitin in reiner kristalliner Form als C7H15NO3 eine Molekülmasse von
161,20 u aufweist.
Fruchtgummizusammensetzung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die mindestens eine Stoffmischung, die L-Carnitin beinhaltet, als C13H12gmNO10 und/oder C9Hι8CINO vorliegt.
7. Fruchtgummizusammensetzungen nach einem der vorangegangenen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das Süßungsmittel ausgewählt ist aus der Gruppe bestehend aus Glukosesirup, Zucker, insbesondere Saccharose, Fructose, Sorbit und Zuckeraustauschstoffen, insbe- sondere Isomalt oder eine Kombination derjenigen.
8. Fruchtgummizusammensetzungen nach einem der vorangegangenen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das Gelier- und/oder Verdickungsmittel ausgewählt ist aus der Gruppe bestehend aus Gelatine und/oder Pektine und/oder Stärke und/oder modifizierte Stärke und/oder
Agar Agar und/oder Gummi Arabicum oder Mischungen davon.
9. Fruchtgummizusammensetzungen nach einem der vorangegangenen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das Säuerungsmittel Citronensäure und/oder Milchsäure und/oder Apfelsäure oder
Mischungen davon ist.
10. Fruchtgummizusammensetzungen nach einem der vorangegangenen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass der Farbstoff mindestens ein färbendes Frucht- und Pflanzenextrakt und/oder mindestens einen künstlichen Farbstoff und/oder mindestens einen naturidentischen Farbstoff enthält.
11. Fruchtgummizusammensetzungen nach einem der vorangegangenen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das Trenn- und Glänzmittel Bienenwachs und/oder Carnaubawachs sowie ein ölhaltiges Mittel und das Bezuckerungsmittel Zucker mit gegebenenfalls Fruchtsäuren und/oder Calcilactol sind.
12. Fruchtgummizusammensetzungen nach einem der vorangegangenen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass mindestens einer der Zusammensetzungsstoffe aus kontrolliert biologischem Anbau gemäß EG-Verordnung stammt.
13. Verfahren zur Herstellung einer Fruchtgummizusammensetzung mit mindestens einem Süßungsmittel, mindestens einem Gelier- und/oder Verdickungsmittel, mindestens einem Säuerungsmittel, mindestens einem Farbstoff, mindestens einem Aroma- stoff und als Oberflächenbehandlungsmittel mindestens einem Trenn- und Glänzmittel oder Bezuckerungsmittel, dadurch gekennzeichnet, dass der Fruchtgummizusammensetzung L-Carnitin und/oder mindestens ein L-Carnitin- Salz und/oder mindestens eine L-Carnitin-Salzmischung und/oder mindestens ein L-Camitin-Komplex und/oder mindestens eine Stoffmischung, die L-Carnitin beinhaltet, und/oder mindestens ein L-Carnitin-Fumarat zugemischt wird.
14. Verfahren nach Anspruch 13, dadurch gekennzeichnet, dass das L-Carnitin in kristalliner Form als C7H15NO3 oder C18H36N2Oι2 zugemischt wird.
15. Verfahren nach Anspruch 13, dadurch gekennzeichnet, dass das L-Carnitin in Form eines kristallinen Tatrats als C18H36NO3 mit einer Molekülmas- se von 472,49 u zugemischt wird.
16. Verfahren nach Anspruch 13, dadurch gekennzeichnet, dass das L-Carnitin in reiner kristalliner Form als C7H15NO3 mit einem Reinheitsgrad von 99 % und höchstens 1 % Restbestandteile mit einer Molekülmasse von 161,20 u zugemischt wird.
17. Anwendung einer Fruchtgummizusammensetzung gemäß einem der Ansprüche 1-12 zur Herstellung von Nahrungsergänzungsmitteln.
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