WO2008053699A1 - Device for diluting discharged vapor and cooker with the same - Google Patents

Description

明 細 書

排気蒸気希釈装置及びこれを備えた加熱調理器

技術分野

[0001] 本発明は加熱調理器が排気路から排出する排気蒸気を希釈する排気蒸気希釈装 置、及びこれを備えた加熱調理器に関する。

背景技術

[0002] 加熱室に食材を入れ、熱媒体で加熱調理を行うオーブン形式の加熱調理器が我 が国の家庭にも浸透してきている。オーブン形式の加熱調理器の加熱様式には、輻 射熱によるもの、熱媒体によるもの、高周波加熱によるものなど、様々な種類がある。 これらを組み合わせて用いる場合もある。熱媒体によるものの場合、代表的な熱媒体 は空気を加熱して得られる熱風と過熱水蒸気である。特許文献 1には熱媒体として過 熱水蒸気を用いる調理器が記載されている。特許文献 2には熱媒体として過熱水蒸 気と熱風の選択使用が可能な調理器が記載されている。

特許文献 1 :特開 2005— 195247号公報

特許文献 2：特開 2006— 84082号公報

発明の開示

発明が解決しょうとする課題

[0003] 熱媒体で加熱を行うオーブン形式の加熱調理器では、熱媒体を加熱しつつ循環さ せる。水蒸気を熱媒体として用いる場合は、蒸気発生装置で生成した水蒸気が循環 流に加わる。加熱された熱媒体は加熱室内に勢い良く吹き出され、食材を急速加熱 する。

[0004] 熱媒体は送風機により圧力をかけられて加熱室内に吹き出される力 これは裏を返 せば加熱室の内圧が高まるということでもある。内圧が高まりすぎると、ばねの力で閉 鎖状態を保っている加熱室の扉が開いてしまう恐れがある。これを防ぐため、加熱室 には排気路が設けられ、内圧が高まりすぎたときはその排気路から熱媒体が自然に 排出されるようになっている。排気路は、調理終了後に加熱室の扉を開いて食材を 取り出すときに、使用者の方に向力、う熱媒体量を減らすという目的で、調理終了の少 し前の段階から強制的に熱媒体を排出する用途にも用いられる。

[0005] 排気路からの排気は高温であるば力、りでなぐ大量の水蒸気や油煙を含むもので ある。このため、排気口の直近上方や側方に壁が迫っている場合には、壁が高温の 蒸気を直に浴びることになるので、壁が湿ってしまう可能性もあった。

[0006] 本発明は上記の点に鑑みなされたものであり、その目的とするところは、加熱室内 の気体を外部に排出する排気路を備えた加熱調理器を壁の近傍に設置しても壁が 湿ってしまわないようにできる仕組みを提供することにある。

課題を解決するための手段

[0007] 上記目的を達成するために本発明は、加熱調理器が排気路から排出する排気蒸 気を希釈する排気蒸気希釈装置に、前記加熱調理器から排出される排気蒸気と外 気とを同時に吸引して混合するダクトを設け、このダクトの吹出口を所定の方向に開 口させたことを特徴として!/、る。

[0008] この構成によると、加熱調理器の排気路力 排出される排気蒸気は外気と混合され て希釈されるので、壁の方に流れても壁を湿らせにくい。またダクトの吹出口が壁の 方に向かないようにすれば壁の方に流れる排気蒸気そのものを少なくできる。

[0009] 本発明は、上記構成の排気蒸気希釈装置において、前記ダクトの吹出口が開口す る所定の方向は前記加熱調理器の正面方向または斜め正面方向であることを特徴と している。

[0010] この構成によると、希釈後の排気蒸気は加熱調理器の正面方向または斜め正面方 向に排出されるから、吊戸棚の下、壁と冷蔵庫の間などといったキッチンの隙間空間 に加熱調理器を置いたとしても、その隙間空間に水蒸気がこもらない。そのため、隙 間空間の壁面が高温になったり、壁面に結露が生じたりするのを防ぐことができる。

[0011] 本発明は、上記構成の排気蒸気希釈装置において、前記ダクトは一端に吸引口、 他端に前記吹出口を有し、前記吸引口は前記排気路の排気口に被せられ、吸引口 と排気口の間に生じる隙間が外気取り入れ口となることを特徴として!/、る。

[0012] この構成によると、外気取り入れ口を別途用意する必要がなぐ構成を簡素化でき る。また、排気口が壁面近くに置かれていたとしても、吸引される外気が壁面に沿つ て流れるため、排気によって壁面に結露を生じることがない。 [0013] 本発明は、上記構成の排気蒸気希釈装置において、前記吹出口に風向調整装置 を設けたことを特徴として!/、る。

[0014] この構成によると、この構成によると、加熱調理器の設置場所に応じて排気の方向 を変え、排気を当てたくない箇所から排気をそらすことができる。

[0015] 本発明は、上記構成の排気蒸気希釈装置において、前記ダクトの途中に、流路面 積を絞ったスロート部を形成し、このスロート部と同軸に配置したノズルより、前記吹 出口に向けて送風装置からの風を吹き込むことにより、前記吸引口に吸引力を発生 させることを特 ί毁としている。

[0016] この構成によると、スロート部とノズルにより構成されるェジェクタ構造が吸引力を発 生させるものであり、吸引される気体が送風装置を通らないので、送風装置が高温、 高湿の気体にさらされて故障すると!/、つたことがな!/、。

[0017] 本発明は、上記構成の排気蒸気希釈装置において、前記ダクトは、前記スロート部 より下流側の部分が二股に分かれた分岐ダクトとなっており、各分岐ダクトは互いから 遠ざ力、るように斜めに延び、その末端に前記吹出口が形成されていることを特徴とし ている。

[0018] この構成によると、調理器本体の中央部を避け、左右 2箇所に吹出口が設けられる ので、使用者が加熱調理器の正面に立ち、扉の透視部から調理状態を司見き込んだと しても、使用者に排気が当たらない。このため使用者が不快感を覚えない。またォー ブン形式の加熱調理器では通常扉のハンドルは扉の上部中央に設けられる力 その ハンドルに排気が当たらな!/、ようにすること力 Sできる。

[0019] 本発明は、上記構成の排気蒸気希釈装置において、前記吸引口から前記スロート 部までの区間は、吸引口に向け底面が下がり、前記排気口への排水路を構成するこ とを特徴としている。

[0020] この構成によると、ダクトの吸引ロカ、らスロート部までの区間の結露水が排気口に流 れ込むため、使用者が結露水を処理する手間が省ける。

[0021] 本発明は、上記構成の排気蒸気希釈装置において、前記スロート部から前記吹出 口までの区間は、吹出口に向け底面が下がっており、最も下がった箇所に水溜凹部 が形成されてレ、ることを特徴として!/、る。 [0022] この構成によると、スロート部から吹出口までの区間の結露水を水溜凹部に溜める ことができ、吹出口力も水が垂れることがない。

[0023] 本発明は、上記構成の排気蒸気希釈装置において、前記ダクトの天面部は、少な くとも一部が着脱可能であることを特徴としている。

[0024] この構成によると、油煙などでダクト内部が汚れても、天面部を外して容易に清掃す ること力 Sでさる。

[0025] 本発明は、上記構成の排気蒸気希釈装置において、前記ダクトの天面部の少なく とも一部を着脱可能とするとともに、前記着脱可能な天面部とダクト本体との接合部 には、少なくとも前記スロート部から前記吹出口までの区間において、蒸気漏れ防止 手段が設けられてレ、ることを特徴として!/、る。

[0026] ダクトの内圧は、スロート部より下流では正圧になる。そのため、スロート部から吹出 口までの区間では、着脱可能な天面部とダクト本体との接合部から蒸気が漏れやす い。この箇所に蒸気漏れ手段を設けておくことは、商品価値を高めるうえで意義深い

[0027] 本発明は、上記構成の排気蒸気希釈装置において、前記ダクトと送風装置が、加 熱調理器本体とは別体の、着脱可能な排気降温ユニットを構成することを特徴として いる。

[0028] この構成によると、それを必要とする使用者にのみダクトと送風装置を供給し、加熱 調理器本体を安価にすることができる。

[0029] 本発明は、上記構成の排気蒸気希釈装置において、前記排気降温ユニットと加熱 調理器本体の間に相互の位置決め手段が設けられるとともに、前記排気路に前記吸 弓 I口を適合させるアダプタが用意されて!/、ることを特徴として!/、る。

[0030] この構成によると、単一の排気降温ユニットを多機種の調理器本体に適合させるこ と力 Sできる。

[0031] 本発明は、上記構成の排気蒸気希釈装置において、前記排気降温ユニットと加熱 調理器本体とはコネクタで接続され、加熱調理器本体から排気降温ユニットに対し給 電と制御が行われることを特徴として!/、る。

[0032] この構成によると、加熱調理器本体の動作に合わせて排気降温ユニットの制御を 行うことができ、排気降温ユニットを手動操作する手間が省ける。

[0033] 本発明は、上記構成の排気蒸気希釈装置において、前記排気降温ユニットの下面 に、電装部品の隔離室が形成されて!、ることを特徴として!/、る。

[0034] この構成によると、熱媒体、水蒸気、油煙などから電装部品を保護することができる

[0035] 本発明は、上記構成の排気蒸気希釈装置において、前記排気降温ユニットは天面 部を構成する着脱可能な天板を備え、この天板を取り外すことにより前記ダクトの内 部を露出できることを特徴してレ、る。

[0036] この構成によると、油煙などでダクト内部が汚れても、天板を外して容易に清掃する こと力 Sでさる。

[0037] 本発明は、上記構成の排気蒸気希釈装置において、前記天板は前部天板と後部 天板に分割されており、前部天板に前記吹出口の風向調整装置が設けられているこ とを特徴としている。

[0038] この構成によると、風向調整装置が汚れたとき、天板全体を取り外さなくても、前部 天板のみ取り外して清掃することができる。

[0039] 本発明は、上記構成の排気蒸気希釈装置を備えた加熱調理器であることを特徴と している。

[0040] この構成によると、排気で壁を湿らせることのない加熱調理器を提供できる。

発明の効果

[0041] 本発明によると、加熱調理器の排気路力 排出される排気蒸気を外気と混合して 希釈し、湿りを与える要因を軽減してから加熱調理器の正面方向または斜め正面方 向に排出するので、吊戸棚の下、壁と冷蔵庫の間などといったキッチンの隙間空間 に加熱調理器を置いたとしても、その隙間空間に水蒸気がこもらず、隙間空間の壁 面が高温になったり、壁面に結露が生じたりするのを防ぐことができる。また、ダクトと 送風装置を、調理器本体とは別体の、着脱可能な排気降温ユニットとしてまとめるこ とにより、それを必要とする使用者にのみダクトと送風装置を供給し、加熱調理器本 体を安価にすることができる。

図面の簡単な説明 [図 1]加熱調理器の外観斜視図

[図 2]加熱調理器の正面図

[図 3]加熱室の扉を開いた状態の正面図

[図 4]食材トレイ使用状況を説明する調理器本体の模型的断面図

[図 5]全体構成説明図

[図 6]排気路の拡大断面図

[図 7]排気降温ユニットの正面図

[図 8]排気降温ユニットの上面図

[図 9]排気降温ユニットの水平断面図

[図 10]図 9の中に線 A— Aで示す箇所の部分拡大垂直断面図

[図 11]排気降温ユニットの下面図

[図 12]制御ブロック図

[図 13]異なる機種の調理器本体に組み合わせた状態を示す排気降温ュ 平断面図

[図 14]アダプタの斜視図

[図 15]異なる方向から見たアダプタの斜視図

符号の説明

1 加熱調理器

2 調理器本体

3 排気降温ュ二:

11 扉

12 ノヽンドノレ

20 加熱室

30 外部循環路

32 送風装置

40 熱媒体昇温部

60 気発生装置 90 制御装置

124 排気口

126 排水口

150 ケーシング

152 ダク卜

152L、 152R 分岐ダクト

153 吸引口

154 吹出口

155 スロー卜部

156 ノズノレ

157 送風装置

162 隙間

163 前部天板

164 後部天板

165 風向調整装置

166 隔離室

167 蓋

168 水溜凹部

170 アダプタ

発明を実施するための最良の形態

本発明に係る排気蒸気希釈装置を備えた加熱調理器の一例を図 1 12に基づき 説明する。加熱調理器 1は調理器本体 2と排気降温ユニット 3を備える。調理器本体 2の方から構造を説明する。調理器本体 2は直方体形状のキャビネット 10を有し、キ ャビネット 10の正面には加熱室 20の開口部を開閉する扉 11が設けられている。扉 1 1は下部に設けた水平な扉枢支軸（図示せず）を中心にして垂直面内で回動するも のであり、上部のハンドル 12を握って手前に引くことにより、図 1、 2に示す垂直な全 閉位置から図 3に示す水平な開放状態へと直角に姿勢変換させることができる。

[0045] 扉 11は、耐熱ガラスをはめ込んだ透視部を備える中央部分 11Cの左右に、金属製 装飾板で仕上げられた左側部分 11L及び右側部分 11Rを対称的に配置したもので ある。右側部分 11Rには操作部 13が設けられている。なお本明細書において、「左 側」は加熱調理器 1に向かい合って立つ使用者の左手側、「右側」は同じ使用者の 右手側を指すものとする。また加熱調理器 1の中で使用者に近い部位を「前部」ある いは「正面」、使用者から遠い部位を「後部」あるいは「背面」と称するものとする。

[0046] 扉 11を開くと図 3のようにキャビネット 10の正面が露出する。扉 11の中央部分 11C に対応する箇所には加熱室 20が設けられて!/、る。扉 11の左側部分 11Lに対応する 箇所には水タンク収納部 80が設けられて!/、る。扉 11の右側部分 11Rに対応する箇 所には特に開口部は設けられていないが、その箇所の内部に制御基板が配置され ている。

[0047] 加熱室 20は直方体形状で、扉 11に面する正面側は食材を出し入れするための開 口部となっている。加熱室 20の残りの面はステンレス鋼板で形成される。加熱室 20 の周囲には断熱対策が施される。

[0048] 調理器本体 2は、食材を熱媒体で加熱するとともに、高周波を用いて加熱すること も可能になっている。以下、主として図 5を参照しつつ加熱の仕組みを説明する。

[0049] 加熱室 20の底部の下には高周波発生装置 21が組み込まれている。すなわち加熱 室 20の底部はガラスやセラミックなど高周波を透過する材料で構成され、その下にァ ンテナ室 22が形成されている。アンテナ室 22はアンテナ 23を収容し、アンテナ 23は アンテナモータ 24によって水平面内で揺動する。アンテナ室 22にはマグネトロン 25 より導波管 26を通じて高周波が送り込まれ、送り込まれた高周波をアンテナ 23が加 熱室 20内に供給する。マグネトロン 25は高周波駆動電源 27 (図 12参照）によって発 ίκする。

[0050] 加熱室 20の底部の下には、高周波発生装置 21の他、下部ヒータ 28が配置されて いる。下部ヒータ 28は後述する熱媒体ヒータ 42と協働して加熱室 20内の熱媒体を 所定温度に加熱する。

[0051] 加熱調理器 1は熱媒体として過熱水蒸気または熱風を用いるものであり、熱媒体は 加熱室 20と外部循環路 30により構成される循環経路を循環する。外部循環路 30の 始端となるのは、加熱室 20の奥の側壁の上部に形成された吸込口 31である。吸込 口 31は小径の透孔の集合からなる。

[0052] 吸込口 31に続くのは送風装置 32である。送風装置 32は加熱室 20の奥の側壁の 外面に取り付けられている。送風装置 32は遠心ファン 33及びこれを収容するファン ケーシング 34と、遠心ファン 33を回転させるファンモータ 35 (図 6参照）を備える。遠 心ファン 33としてはシロッコファンを用いる。ファンモータ 35には高速回転が可能な 直流モータを使用する。

[0053] ファンケーシング 34から吐出された熱媒体はダクト 36を通じて熱媒体昇温部 40に 送り込まれる。熱媒体昇温部 40は、加熱室 20の天井部の上に形成された昇温室 41 の中に熱媒体ヒータ 42を配置して構成されるものであり、上から見て天井部の中央 部にあたる箇所に設けられる。熱媒体ヒータ 42はシーズヒータからなる。

[0054] 熱媒体昇温部 40で昇温された熱媒体は加熱室 20の上方及び側方より噴流の形 で加熱室 20内に供給される。

[0055] 上記のように熱媒体の循環経路は、加熱室 20の奥の側壁に形成された吸込口 31 からその側壁の外面に取り付けられた送風装置 32を経て、加熱室 20の天井部の上 の熱媒体昇温部 40に至り、そこから加熱室 20に戻るという、シンプル且つ最短の構 成であるから、外部からの空気の侵入を防ぐのが容易である。そのため、加熱室 20 に十分な量の水蒸気を供給することにより、加熱室 20内の気体を蒸気に置き換えて 、無酸素状態に近い低酸素状態（酸素濃度 0. 5%以下）にすることが可能になった。

[0056] 加熱室 20内に噴流を形成する仕組みにつき以下説明する。加熱室 20の上部には 上部熱媒体供給口 43が設けられる。上部熱媒体供給口 43を構成するのは、昇温室 41の底部となり、また加熱室 20の天井部の一部ともなる噴気カバー 44である。噴気 カバー 44は垂直断面が台形のドームを上下反転した形状であり、そこに形成された 複数の噴気孔が噴流形成部を構成する。噴気カバー 44の中央に広い面積を占める 水平部には熱媒体を真下に噴出させる垂直噴気孔 45が複数形成され、水平部を囲 む斜面部には熱媒体を斜め下に噴出させる斜め噴気孔 46が複数形成されている。

[0057] 加熱室 20の左右両側壁の外側には、左右対称的に側部熱媒体供給口 47 (図 4参 照）が設けられる。どちらの側部熱媒体供給口 47にも、熱媒体昇温部 40よりダクト 48 を通じて熱媒体が送り込まれる。側部熱媒体供給口 47の加熱室 20に面する側は開 口となっており、そこから熱媒体が噴流となって噴き出す。すなわちこの箇所が噴流 形成部となる。側部熱媒体供給口 47の底部は噴流の方向を定めるガイド部 49となつ ている。

[0058] 熱媒体である水蒸気を生成するため、加熱調理器 1は蒸気発生装置 60を備える。

蒸気発生装置 60は中心線を垂直にして配置された筒型の容器 61を有する。

[0059] 容器 61の内部は円筒形の隔壁 62により同心円状に区画され、内側の区画は水位 検知室 63、外側の区画は蒸気発生室 64となっている。隔壁 62は容器 61の底近くま で届き、水位検知室 63と蒸気発生室 64は水中で連通している。また水位検知室 63 の上部空間は大気に対し開放している。蒸気発生室 64の中には、水の加熱手段とし て、シーズヒータをコイル状に巻いた蒸気発生ヒータ 65が配置されている。蒸気発生 室 64の上部には、蒸気供給管 66へと続く蒸気導出管 64aが設けられる。蒸気導出 管 64aは、図では容器 61の天井に配置されている力 S、容器 61の側面に配置されて いても構わない。

[0060] 蒸気供給管 66の出口部はファンケーシング 34の吸込側に接続される。すなわちフ アンケーシング 34は循環経路に水蒸気を供給する蒸気供給部として機能する。蒸気 供給管 66はゴム管やシリコンチューブなど柔軟性のあるチューブで構成する。蒸気 導出管 64aが容器 61に一体成形されたものであれば、蒸気導出管 64aが蒸気供給 管 66に揷入されて容器 61と蒸気供給管 66の連結がなされることになる。

[0061] 水位検知室 63の上部空間に対し、給水管 67とオーバーフロー管 68が接続される 。給水管 67は水タンク収納部 80 (図 3参照）に収納された水タンク 81の水を容器 61 に注ぎ込むためのものであり、途中に給水ポンプ 69が設けられている。容器 61の底 部は漏斗状に成形され、そこから排水パイプ 70が導出される。排水パイプ 70の途中 には排水バルブ 71が設けられている。

[0062] 給水ポンプ 69は、直接水タンク 81から水を吸い上げるのでなぐ水タンク 81が接続 する中継タンク 72から水を吸い上げるものである。水タンク 81の底部からは水タンク 収納部 80の奥に向かって出口管 82が突き出し、この出口管 82が中継タンク 72から 横向きに突き出す入口管 73に接続する。

[0063] 水タンク 81を水タンク収納部 80から引き出し、出口管 82が入口管 73から離れたと き、そのままでは水タンク 81内の水と中継タンク 72内の水が流出してしまう。これを防 ぐため、出口管 82と入口管 73にカップリングプラグ 74a、 74bを装着する。図 5のよう に出口管 82を入口管 73に接続した状態では、カップリングプラグ 74a、 74bは互い に連結し、通水可能な状態になる。出口管 82を入口管 73から切り離せば、カツプリ ングプラグ 74a、 74bはそれぞれ閉鎖状態になり、水タンク 81と中継タンク 72からの 水の流出が止まる。

[0064] 給水管 67は中継タンク 72に上から入り込み、先端を中継タンク 72の底部近くに届 かせている。オーバーフロー管 68は中継タンク 72の上部空間に接続されている。中 継タンク 72の上部空間は図示しない圧力開放口を通じて大気に開放しており、これ により水位検知室 63の上部空間も大気に開放していることになる。排水管 70は水タ ンク 81の給水口 83に接続されて!/、る。

[0065] 水位検知室 63には容器 61の水位検知手段である容器水位センサ 75が配設され る。中継タンク 72には自身の水位検知手段として水位センサ 76が配設される。容器 水位センサ 75は水位検知室 63の天井部から垂下する 1対の電極棒により構成され 、水位センサ 76は中継タンク 72の天井部から垂下する計 4本の電極棒により構成さ れる。電極棒には基準電位の GND電極と陽極とが含まれる。水位センサ 76を構成 する 4本の電極棒の内、 2本は他のものより長ぐ中継タンク 72の底部近くまで届く。 もう 1本の電極棒はそれより短ぐ最後の 1本の電極棒はそれよりもさらに短い。なお 容器水位センサ 75は蒸気発生ヒータ 65より少し高い位置にある。

[0066] 加熱室 20には、室内圧力上昇時に熱媒体を機外に漏洩させて圧力を調整する漏 洩路 77が形成されている。他方ファンケーシング 34には、熱媒体を一気に大量に排 出するための排気路 78が形成される。排気路 78の入口には、排気路 78を開閉する 電動式のダンバ 79が設けられて!/、る。

[0067] 図 6に見られるように、ファンケーシング 34は 2個のシェル 34a、 34bを合わせて構 成されるものであり、加熱室 20に面する側のシェル 34aには吸込口 31に接続する吸 気口 37が形成されている。遠心ファン 33の吸込側が負圧になることから、吸気口 37 と加熱室 20の外面との合わせ目は空気侵入口となりやすい。そうならないように、吸 気口 37と加熱室 20の外面をしつ力、り接合する必要がある。というのは、そこから空気 が侵入すると、後で説明する無酸素調理の実現が難しくなるからである。この目的を 達成するため、加熱室 20の外面と吸気口 37との接合箇所に空気侵入防止手段を設 ける。

[0068] 空気侵入防止手段は、吸気口 37を円形にして圧力が均等にかかりやすくしたり、 加熱室 20の外面と吸気口 37の間にシール材を挟んだり、ファンケーシング 34をボル トで加熱室 20に結合するのであればボルトの本数を多くするなど、様々な対策を単 独で、あるいは組み合わせて実施することにより、実現される。この箇所の空気侵入 防止対策を入念に行うことによって、加熱室 20内の気体を水蒸気で置換した場合の 到達最低酸素濃度を、空気侵入防止対策をしなかった場合の 1 %程度から 0. 5%程 度にまで向上させることができる。

[0069] 一方、カロ熱室 20力、ら離れた側のシェノレ 34bには、ダクト 36に熱媒体を吐出する吐 出部と背中合わせになる形で、排気路 78の前半部分をなすダクト 120が形成されて いる。ダクト 120はキャビネット 10の背面側に向かって延び、その上面にはダンバ 79 のアーム 79aを通す開口部 121が形成されている。この開口部 121を通じ、排気路 7 8は大気に開放される。

[0070] ダクト 120の端には排気路 78の後半部分をなすエンドキャップ 122がガスケット 12 3を介して接続される。エンドキャップ 122の上面には排気を上方向に吹き出す排気 口 124が形成される。所定方向への排気を行うため、排気口 124は通風グリルの構 造を有している。

[0071] エンドキャップ 122はキャビネット 10の後部上隅の箇所で機外に露出する。排気口 124も同じく機外に露出する。排気口 124から吹き出す排気の方向は真っ直ぐ上で はなぐやや前方に向けられている。これは加熱調理器 1が壁際に置かれることを想 定し、排気がなるべく背面の壁を汚さないようにするための配慮である。なお、漏洩路 77もエンドキャップ 122に接続されている。

[0072] 熱媒体が排気路 78に入ると、排気路 78の内壁は温度が高くないため、そこに熱媒 体中の水蒸気が結露する。結露水は排気路 78の内側壁を伝わって排気路 78の底 部に流下する。また、何かの理由で排気口 124に水がかかった場合、排気口 124か ら流入した水も排気路 78の底部に流下する。これら、結露水及び排気口 124から流 入した水（以下、これらを「浸水」と総称する）が後述の湿度センサを濡らさな!/、ように するため、排気路 78の底部には浸水退避部 125が設けられる。第 1実施形態では、 エンドキャップ 122の底部に浸水退避部 125が設定されている。浸水退避部 125に は排水口 126が形成され、排水口 126には排水ホース 127が接続される。排水ホー ス 127はキャビネット 10の底部に置かれた水受皿 128 (図 5参照）に対して排水を行

5。

[0073] 加熱調理器 1の動作制御を行うのは図 12に示す制御装置 90である。制御装置 90 はマイクロプロセッサ及びメモリを含み、所定のプログラムに従って加熱調理器 1を制 御する。制御状況は操作部 13の中の表示部 14に表示される。表示部 14は例えば 液晶パネルにより構成される。制御装置 90には操作部 13に配置した各種操作キー を通じて動作指令の入力を行う。操作部 13には各種の音を出す音発生装置も配置 されている。

[0074] 制御装置 90には、操作部 13及び表示部 14の他、アンテナモータ 24、高周波駆動 電源 27、下部ヒータ 28、ファンモータ 35、熱媒体ヒータ 42、蒸気発生ヒータ 65、給 水ポンプ 69、排水バルブ 71、ダンバ 79、容器水位センサ 75、及び水位センサ 76が 接続される。この他、加熱室 20内の温度を測定する温度センサ 91と、排気路 78で排 気中の湿度を測定する湿度センサ 92が接続される。湿度センサ 92は、ダンバ 79の 排気方向風下側にあたるダクト 120の内側壁に、ダクト 120の底面から浮き上がる形 で配設されている。

[0075] 食材 Fを加熱室 20内で支持するのは、食材支持網 110と共に食材支持ユニット U を構成する食材トレイ 100である。加熱室 20の内部には、揷入された食材トレイ 100 を所定高さに支持するトレイ受けが設けられる。本実施形態では、加熱室 20の両側 壁に、食材トレイ 100の左辺と右辺を係合させて食材トレイ 100を水平に支持するトレ ィ受けが形成される。

[0076] 図 3に示すように、トレイ受けは上から下まで 3段にわたって設けられている。最上 段の第 1トレィ受け 101は側部熱媒体供給口 47から加熱室 20に流入する側部熱媒 体流より上の位置に食材トレイ 100を支持する。中段の第 2トレイ受け 102は前記側 部熱媒体流が上から吹きかけられる位置に食材トレイ 100を支持する。最下段の第 3 トレイ受け 103は第 2トレイ受け 102より下方に所定距離隔たった位置に食材トレイ 1 00を支持する。第 1、第 2、第 3のトレイ受け 101、 102、 103を構成するのは、それぞ れ加熱室 20の側壁面から突き出すうね状の突部である。

[0077] 調理中に脂肪や肉汁が滴り落ちるような食材、あるいは下面に熱媒体を通さねばな らないような食材の場合、食材トレイ 100の上に食材支持網 110を載置し、その上に 食材 Fを載置する。

[0078] 加熱調理器 1の調理モードには、熱風によって加熱を行う熱風調理モードと、水蒸 気によって加熱を行う蒸気調理モードと、高周波によって加熱を行う高周波調理モー ドがある。蒸気調理モードの中には、過熱水蒸気で加熱を行う蒸気焼き調理モードと 、飽和水蒸気により食材を蒸す蒸し調理モードがある。

[0079] 調理器本体 2の動作は次の通りである。熱媒体として過熱水蒸気を使用し、蒸気焼 き調理モードで調理を行う場合は、扉 11を開け、水タンク 81を水タンク収納部 80か ら引き出し、給水口 83より水タンク 81内に水を入れる。十分に水を入れた水タンク 81 を水タンク収納部 80に押し込み、所定位置にセットする。出口管 82が中継タンク 72 の入口管 73にしつ力、りと接続されたことを確認したうえで、食材支持網 110を介して 食材 Fを載置した食材トレイ 100を加熱室 20に揷入し、扉 11を閉じる。それから操作 部 13の操作キー群の中で必要なものを押して調理メニューの選択や各種設定を行 い、調理をスタートさせる。

[0080] 出口管 82が入口管 73に接続されると、水タンク 81と中継タンク 72が連通し、双方 の水位が同じになる。このため、中継タンク 72内の水位を測定する水位センサ 76に よって水タンク 81内の水位も測定される。水タンク 81内の水量が選択された調理メニ ユーを遂行するのに十分であれば、制御装置 90は水蒸気の発生を開始する。水タン ク 81内の水量が選択された調理メニューを遂行するのに不十分であれば、制御装置 90はその旨を警告報知として表示部 14に表示する。そして水量不足が解消されるま で水蒸気の発生を開始しなレ、。

[0081] 水蒸気の発生が可能な状態になると、給水ポンプ 69が運転を開始し、蒸気発生装 置 60への給水が始まる。この時、排水バルブ 71は閉じている。

[0082] 水は容器 61の底の方から溜まって行く。一定量の水が給水されたらそこで給水ポ ンプ 69の運転は停止される。なお、制御系の故障などで給水ポンプ 69の運転が止 まらないようなことがあると、容器 61内の水位は所定レベルを超えても上昇し続ける ヽ溢水レベルに達すれば、容器 61内の水はオーバーフロー管 68を通じて中継タ ンク 72に戻る。従って容器 61から水が溢れることはない。

[0083] 給水停止後、蒸気発生ヒータ 65への通電が開始される。蒸気発生ヒータ 65は蒸気 発生室 64内の水を直接加熱する。連通部を通じ蒸気発生室 64との間で水が出入り することによって、また隔壁 62を通じての熱伝導によって、水位検知室 63内の水の 温度も上昇するが、その上昇度合いは蒸気発生室 64内の水に比べれば緩やかであ

[0084] 蒸気発生室 64内の水が沸騰し、飽和水蒸気が発生したら、蒸気発生ヒータ 52への 通電が停止される。そして送風装置 32及び熱媒体ヒータ 42への通電が開始される。 送風装置 32は吸込口 31を通じて加熱室 20内の空気を吸い込む。また水蒸気供給 管 66を通じて蒸気発生装置 60より飽和水蒸気を吸い込む。送風装置 32が吐出する 空気と飽和水蒸気の混合気体はダクト 36を通じて熱媒体昇温部 40に送り込まれる。 この時ダンバ 79は排気路 78の入口を閉ざして!/、る。

[0085] 熱媒体昇温部 40に入った飽和水蒸気は熱媒体ヒータ 42により 300°Cにまで熱せ られ、過熱水蒸気となる。過熱水蒸気は上部熱媒体供給口 43より下向き及び斜め下 向きの噴流として加熱室 20に噴き出す。過熱水蒸気の一部はダクト 48を通じて側部 熱媒体供給口 47に送り込まれ、側部熱媒体供給口 47より、やや下向きになった側 部熱媒体流として加熱室 20に噴き出す。これらの過熱水蒸気によってもたらされる熱 で加熱室 20内の食材 Fは加熱される。

[0086] 過熱水蒸気による加熱では、食材 Fは、対流伝熱（水蒸気の比熱 0. 48cal/g/ °C)に加えて、表面で過熱水蒸気が凝縮する際に生じる凝縮熱 (潜熱）によっても加 熱される。凝縮熱は 539cal/gと大きいため、食材 Fに大量の熱を与えることができ、 食材 Fは急速に加熱される。また過熱水蒸気は食材 Fの中で温度の低!/、部分に優先 的に凝縮するので、加熱ムラが少なくなる。 [0087] 過熱水蒸気は、表面温度の低い食材 Fに付着すると直ちに凝縮して凝縮水となり、 凝縮熱で大量の熱を伝達する。その後食材 Fから水分が蒸発し始め、復元過程を経 てから乾燥が始まる。従って食材 Fは、内部に水分を保持しつつ、表面はパリツとした 仕上がりになる。また熱風による調理に比べ、脱油効果、減塩効果、ビタミン C破壊 抑制効果、油脂酸化抑制効果ともに大きい。

[0088] 過熱水蒸気による調理の際、熱媒体ヒータ 42への通電が連続的に行われる訳で はない。時々下部ヒータ 28への通電に切り替えられる。ちなみにヒータの消費電力は 、 ί列免 (ま、、蒸気発生ヒータ 65力 1300W、熱媒体ヒータ 42も 1300W、下咅ヒータ 28 力 S700Wといった具合に設定される。一般家庭の電力事情を考えた場合、これらのヒ ータを 2個以上同時に通電対象とすることはできないので、デューティー制御により 時分割で順次通電対象を切り替えて最適結果が得られるようにしている。これは熱風 による加熱の場合も同様である。

[0089] 加熱室 20内の水蒸気は、加熱室 20の内圧が高まれば漏洩路 77から排気路 78に 入り、排気口 124から吹き出す。その排気蒸気は排気降温ユニット 3で希釈されるが 、これについては後で説明する。

[0090] 蒸気発生装置 60で蒸気を発生し続けていると、容器 61内の水位が低下する。水 位が所定レベルに低下したことを容器水位センサ 75が検知すると、制御装置 90は 給水ポンプ 69の運転を再開する。給水ポンプ 69は中継タンク 72内の水を吸い上げ 、容器 61に一定量の水を補充する。水補充完了後、制御装置 90は給水ポンプ 69の 運転を再び停止する。

[0091] 調理終了後、制御装置 90が表示部 14にその旨の表示を出し、また合図音を鳴ら す。調理終了を音と表示により知った使用者は扉 11を開け、加熱室 20から食材トレ ィ 100を引き出す。それ以後の調理の予定がなければ排水バルブ 71が開き、容器 6 1内の水は水タンク 81に戻される。

[0092] 蒸し調理モードでは、過熱水蒸気に至らない段階の飽和水蒸気が加熱室 20に送り 込まれ、食材 Fを蒸し上げる。

[0093] 蒸気調理モードでは、蒸気焼き調理モードでも蒸し調理モードでも、ダンバ 79を図

6の位置に置いて排気路 78を閉じ、排気路 78の湿度センサ 92側への水蒸気流入を 遮断する。これにより、水蒸気を大量に含んだ気体が湿度センサ 92に接触して結露 力 S生じるのを防ぐこと力 Sできる。また、排気路 78への水蒸気流入がダンバ 79で遮断さ れることにより、加熱室 20内の水蒸気濃度が高まるから、加熱室 20内の酸素濃度が ゼロに近づき、無酸素状態加熱の実現が容易になる。

[0094] 蒸気調理モード時は、加熱室 20内の酸素濃度を 0. 5%以下に維持しながら食材 F の加熱を行う。この程度の酸素濃度であれば、無酸素状態加熱が目的としている調 理効果をほぼ実現することができる。

[0095] 熱媒体として熱風を使用する熱風調理モードを選択した場合は、水タンク 81内の 水量を問うことなぐすぐに熱媒体ヒータ 42への通電と、送風装置 32の運転が開始さ れる。今度は熱風の噴流で食材 Fが加熱されることになる。過熱水蒸気による加熱の 場合と同様、熱媒体ヒータ 42と下部ヒータ 28は時分割で通電制御される。

[0096] 過熱水蒸気または熱風で調理を行っている際に扉 1 1を開けると、使用者の方に過 熱水蒸気または熱風が流れる可能性がある。調理終了後も同様である。そのため、 高温の熱媒体が循環している期間中に扉 1 1が開けられたときは、ダンバ 79が動作し て排気路 78の入口を開き、排気路 78に高温熱媒体を誘導するようになっている。

[0097] 高周波によって加熱を行う高周波調理モードを選択した場合は、高周波発生装置 21が駆動される。高周波発生装置 21は、単独でも使用され得るし、過熱水蒸気また は熱風との併用も可能である。

[0098] 高周波加熱による調理時にはダンバ 79が排気路 78の湿度センサ 92側への水蒸 気流入を解除する位置に移動する。これにより、食材から発生する水蒸気を含んだ 空気が機外に排出される。湿度センサ 92はこの空気の湿度を測定する。湿度の測定 値が所定値以上になったとき、制御装置 90は、食材 Fが十分に加熱されて水蒸気が 噴出した、すなわち調理が完了したと判断し、高周波加熱を停止する。

[0099] ダンバ 79は、排気路 78の湿度センサ 92側への水蒸気流入を解除する位置に移 動したとき、開口部 121を排気路 78の内側から遮蔽する。このため、開口部 121から 侵入した空気で水蒸気が希釈されることにより、あるいは開口部 121から水蒸気が外 部に漏洩することにより、湿度センサ 92の測定誤差が拡大するという事態を回避する こと力 Sでさる。 [0100] 前述の通り、食材 Fは食材トレイ 100に載置された状態で加熱室 20に入れられるが 、その時どのトレィ受けに食材トレイ 100を支持させるかは調理メニューによって異な る。過熱水蒸気による調理を選択したときは、食材トレイ 100は第 2トレイ受け 102に 支持されるべきものであり、その旨が表示部 14に指示として表示される。熱風による 調理は、第 1トレイ受け 101、第 2トレイ受け 102、第 3トレイ受け 103のいずれに食材 トレイ 100を支持させた状態でも可能である。熱風による調理の場合、第 1トレイ受け 101と第 3トレイ受け 103の両方に 1枚ずつ食材トレイ 100を支持させて上下 2段で調 理を行うこともできる。 2段調理を選択したときは、第 1トレイ受け 101と第 3トレイ受け 1 03を使用すべき旨が表示部 14に表示される。

[0101] 第 2トレイ受け 102で食材トレイ 100を支持する場合、食材トレイ 100の上には食材 支持網 110を置き、食材 Fを食材トレイ面から浮かせて支持する。第 1トレイ受け 101 または第 3トレイ受け 103に支持された食材トレイ 100においても食材支持網 110は 効用を発揮する。し力もながら第 2トレイ受け 102に支持された食材トレイ 100にあつ ては、側部熱媒体供給口 47から斜め下に噴出する側部熱媒体流を食材 Fの下に回 り込ませるため、少なくともこの場合の食材支持網 110の使用はほぼ必須となる。

[0102] 第 2トレイ受け 102に支持された食材トレイ 100の上の食材 Fには、上部熱媒体供 給口 43より下向きに過熱水蒸気が吹き付けられる。また側部熱媒体供給口 47力 の 過熱水蒸気の側部熱媒体流が食材トレイ 100の表面に当たって上向きに方向を変 えることにより、食材 Fの下面にも過熱水蒸気が吹き付けられる。このように上下から 過熱水蒸気が吹き付けられることにより、食材 Fは対流伝熱による熱と凝縮熱 (潜熱） を満遍なく受け取り、効率的に加熱される。食材 Fから滴り落ちる脂肪や肉汁は食材 トレイ 100に受けられ、調理後に廃棄処理される。

[0103] 第 2トレイ受け 102に支持された食材トレイ 100の上の食材 Fを熱風で調理すること も勿論可能である。食材支持網 110で食材 Fを浮かせておけば、食材 Fは上下から の熱風で満遍なく加熱される。この場合も食材 Fから滴り落ちる脂肪や肉汁は食材ト レイ 100に受けられ、調理後に廃棄処理される。

[0104] 前述の通り、排気路 78の内側壁に配設された湿度センサ 92は、高周波加熱調理 時の調理仕上がり判定に用いられる。この時、排気路 78の内部には結露水が生じる 。また高周波加熱時以外でも、過熱水蒸気による調理中に扉 11が開けられるとダン パ 79が開いて排気路 78に大量の水蒸気が流れ、結露水を生じる。

[0105] 結露水は排気路 78の底部に流下する。湿度センサ 92を濡らすほど結露水が溜ま つてしまうと、湿度は測定不能となる。し力もながら本実施形態では、排気路 78に浸 水退避部 125が設けられているので、排気路 78の底部に流下した結露水は浸水退 避部 125に退避し、湿度センサ 92を濡らすほどの量が湿度センサ 92の下に溜まるこ とはない。従って湿度が測定不能になることはない。

[0106] 浸水退避部 125には排水口 126が設けられている。そのため結露水は直ちに排水 され、湿度センサ 92の水濡れが防がれる。排気口 124から流入した水も排水口 126 力も排水され、湿度センサ 92に接近するようなことはない。

[0107] 湿度センサ 92は浸水退避部 125よりも排気方向風上側に位置している。そのため 、結露水が湿度センサ 92の方へ押し寄せようとしても、排気圧で押し戻されることに なり、湿度センサ 92が水に濡れるのを防ぐことができる。

[0108] 排気路 78は開口部 121を通じて常時外気に開放されている。そのため、水蒸気を 流動させているとき以外は湿度センサ 92に結露が生じたとしても容易に乾かすことが でき、正確な湿度測定を行うことができる。

[0109] 続いて、排気蒸気希釈装置としての役割を果たす排気降温ユニット 3の構造を図 5

11に基づき説明する。

[0110] 排気降温ユニット 3は調理器本体 2の天面に載置されるものであり、合成樹脂製の ケーシング 150の中に主たる要素を収納して!/、る。ケーシング 150は平箱状であるが 、平面形状は矩形ではなぐ前面側の端がやや左右に広がっている（図 8参照）。ケ 一シング 150の下面にはゴムまたは軟質合成樹脂よりなる弾性脚 151が適所に設け られ、排気降温ユニット 3の振動がキャビネット 10に伝わらないよう、また排気降温ュ ニット 3が容易なことでは滑らな!/、ようになって!/、る。

[0111] ケーシング 150の内部には前後方向に延びるダクト 152が形成される（図 5、 9参照 )。ダクト 152の後端は吸引口 153となり、前端は吹出口 154となる。ダクト 152の途中 には流路面積を絞ったスロート部 155が形成される。ダクト 152はスロート部 155より 下流の部分が二股に分かれた分岐ダクト 152L、 152Rとなる。各分岐ダクト 152L、 1 52Rは互いから遠ざかるように斜めに延び、その末端に吹出口 154が形成されてい る。なお、排気口 124が左側に偏って配置されている関係上、ダクト 152もスロート部 155のところまではケーシング 150の内部で左側に偏って設けられている。

[0112] スロート部 155の上流側には、スロート部 155と同軸をなすようにノズル 156が配置 される。ノズル 156は、ダクト 152の外側に配置された送風装置 157 (図 9参照）から の風を、吹出口 154に向けてスロート部 155に吹き込むためのものである。ノズル 15 6からスロート部 155に風が吹き込まれるとェジェクタ作用が生じ、吸引口 153から空 気が吸い込まれる。なお送風装置 157は送風装置 32と同様の構造であり、遠心ファ ンとこれを回転させるファンモータ 158 (図 12参照）をファンケーシングに収納したも のである。遠心ファンとしてはシロッコファンを使用し、ファンモータ 158としては高速 回転が可能な直流モータを使用する。送風装置 157の吸込部はファンケーシングの 下面に設けられている。

[0113] 調理器本体 2と排気降温ユニット 3とは図示しないコネクタで接続され、調理器本体 2から排気降温ユニット 3に対し給電と制御が行われる。ファンモータ 158は制御装置 90の制御対象となる。

[0114] ケーシング 150の後端には、排気口 124に対応する位置に垂下片 160が形成され る（図 6、 7参照）。垂下片 160は、 Eの字を横倒しにした形の位置決め突起 161を前 面に有する。他方エンドキャップ 122も後面に位置決め突起 129を有する（図 6参照） 。位置決め突起 161を位置決め突起 129に係合させると、排気降温ユニット 3と調理 器本体 2とは互いのセンターライン同士が一致し、且つ左右にずれなくなる。すなわ ち位置決め突起 129、 161は調理器本体 2と排気降温ユニット 3の間の位置決め手 段を構成する。

[0115] 位置決め突起 161を位置決め突起 129に係合させるようにして排気降温ユニット 3 を調理器本体 2の上に置くと、吸引口 153が排気口 124に被さる形になる力 S、その際 、吸引口 153は排気口 124にぴったりとは接合しない。吸引口 153の奥行き寸法が 排気口 124の奥行き寸法より大なので、吸引口 153の後部が排気口 124からはみ出 し、隙間 162 (図 9参照）を形成する。この隙間 162が外気取り入れ口となる。なお図 9 では、排気口 124の内部に、左右方向に延びる風向板だけでなぐ前後方向に延び る風向板も存在することを見てとること力できる。前後方向に延びる風向板は複数存 在し、左右方向に一定間隔で並ぶ。

[0116] ケーシング 150の天面部を構成するのは着脱可能な天板である。天板は前部天板 163と後部天板 164に分割され（図 8参照）、いずれも合成樹脂の弾性を利用したは め込み方式でケーシング 150に取り付けられる。図 9には、前部天板 163と後部天板 164の分割ラインが二点鎖線で示されている。前部天板 163と後部天板 164はとりも なおさずダクト 152の天面部であり、前部天板 163または後部天板 164を取り外せば 、ダクト 152の本体（天面部を除く部分）の内部が露出する。

[0117] ダクト 152の内圧は、スロート部 155より下流では正圧になる。そのため、スロート部 155から吹出口 154までの区間では、天板とダクト本体との接合部から蒸気が漏れ やすい。そこで、当該区間の天板とダクト本体との接合部に蒸気漏れ防止手段を設 けておく。

[0118] 図 10に示す、複雑に入り組んだリブ構造が蒸気漏れ防止手段を構成する。すなわ ち、ダクト本体の側壁 152aと、ケーシング 150の外側壁 150aの上端同士を水平な 上面壁 169で連結する。上面壁 169の上面からは、 2条のリブ 169a、 169bが上向き に突出する。リブ 169aは外側壁 150aと平行する形で延び、リブ 169bは側壁 152aと 平行する形で延びる。前部天板 163の側からは、まず外側縁からリブ 163aが垂下し 、それよりも内側には、側壁 152aの真上の位置からリブ 163bが垂下する。リブ 163a は外側壁 150aと共にケーシング 150の外側壁を構成し、リブ 163bは側壁 152aと共 にダク卜 152の内伹 IJ壁を構成する。ジプ、 169a、 169bttU7、、163a、 163bの間に挟ま れる形になる。

[0119] リブ、 163bの下端とィ則壁 152aの上端の間、リブ、 169a、 169bの上端と前咅天板 163 の下面の間、及びリブ 163aの下端と外側壁 150aの上端の間、これらの箇所は隙間 なく密着する力、、隙間があつたとしても極めて狭くなつており、蒸気漏れ防止箇所とな る。このように四重の蒸気漏れ防止箇所が存在することにより、ダクト 152からの蒸気 漏れは効果的に防止される。

[0120] 蒸気漏れを一層厳格に防止するため、リブ 163bの下端と側壁 152aの上端の間、 リブ 169a、 169bの上端と前部天板 163の下面の間、及びリブ 163aの下端と外側壁 150aの上端の間のいずれかにガスケットを挟み込むこととしてもよい。

[0121] 上記のような蒸気漏れ防止手段は、前部天板 163の右側の縁にも設けられる。また 後部天板 164においても、「スロート部 155から吹出口 154までの区間」に相当する 箇所に設けられる。

[0122] 前部天板 163には吹出口 154の風向調整装置 165が取り付けられる。風向調整装 置 165はエアコンディショナーの吹出口で通常使用されているタイプのものであり、 上下方向の風向きを変える風向板と左右方向の風向きを変える風向板の組み合わ せよりなる。いずれの風向板も角度可変であり、風向きを上下左右に自由に調整でき る。前部天板 163を取り外すと、風向調整装置 165も一緒に取り出される。

[0123] ケーシング 150の底面には、電装部品の隔離室 166が区画形成される（図 11参照 )。隔離室 166には排気降温ユニット 3の電装部品、例えば送風装置 157の制御基 板などが収納される。隔離室 166の蓋 167も、天板と同様、合成樹脂の弾性を利用し たはめ込み方式でケーシング 150に取り付けられる。

[0124] ダクト 152の吸引口 153からスロート部 155までの区間は、吸引口 153に向け底面 が下がり、排気口 124への排水路を構成する。またスロート部 155から吹出口 154ま での区間は、吹出口 154に向け底面が下がる。最も下がった箇所には水溜凹部 168 (図 5参照）が形成されている。

[0125] 続いて排気降温ユニット 3の動作を説明する。調理器本体 2での調理開始と同時に 制御装置 90はファンモータ 158を駆動する。するとノズル 156から風が吹き出し、ス ロート部 155におけるェジェクタ作用により、吸引口 153から空気が吸い込まれる。吸 い込まれた空気は分岐ダクト 152L、 152Rへと流れ、それぞれの末端の吹出口 154 力も吹き出される。なお、調理開始直後は排気口 124から高温の気体が排出される ことはないので、調理開始から送風装置 157の起動まで、適宜のタイムラグを持たせ てもよい。

[0126] 調理中に排気口 124から排出される高温の気体、すなわち熱風調理モードや蒸気 調理モードにおいて、漏洩路 77から流れ出した高温の熱媒体、またダンバ 79が開 いて排気路 78に流れ出した高温の熱媒体、あるいは高周波調理モードにおける調 理仕上がり時に食材から発生した水蒸気などは吸引口 153からダクト 152に吸い込 まれる。吸引口 153は隙間 162を通じて外気も吸い込んでおり、排気口 124からの気 体は外気と混合されて温度が下がる。同時に気体に含まれる排気蒸気は希釈され、 壁の方に流れても壁を湿らせにくくなる。

[0127] 希釈後の気体は吹出口 154より加熱調理器 1の正面方向（風向調整装置 165の調 整具合によっては、斜め正面方向）に排出される。そのため、吊戸棚の下、壁と冷蔵 庫の間などといったキッチンの隙間空間に加熱調理器 1を置いたとしても、その隙間 空間に水蒸気がこもらない。その結果、隙間空間の壁面が高温になったり、壁面に 結露が生じたりするのを防ぐことができる。

[0128] 外気取り入れ口は吸引口 153と排気口 124の間に形成された隙間 162である。そ のため、外気取り入れ口を別途用意する必要がなぐ構成を簡素化できる。また、排 気口 124が壁面近くに置かれていたとしても、吸引される外気が壁面に沿って流れる ため、排気によって壁面に結露を生じることがない。

[0129] 吸引口 153に吸引力を生じさせるのはスロート部 155とノズル 156により構成される ェジェクタ構造である。吸引される気体が送風装置 157を通らないので、送風装置 1 57が高温、高湿の気体にさらされて故障するといつたことがない。

[0130] スロート部 155より下流のダクト 152は二股に分かれて分岐ダクト 152L、 152Rを構 成する。分岐ダクト 152L、 152Rは互いから遠ざ力、るように延び、その末端に吹出口 154が形成されるので、調理器本体 2の中央部を避け、左右 2箇所に吹出口 154が 設けられることになる。そのため使用者が加熱調理器 1の正面に立ち、扉 11の透視 部から調理状態を司見き込んだとしても、使用者に排気が当たらず、使用者は不快感 を覚えない。またハンドル 12に排気が当たらないので、ハンドル 12の表面が結露に より濡れる、油煙で汚れるなどといったことが少なぐ使用者に不快感を与えない。

[0131] 吹出口 154には風向調整装置 165があるので、加熱調理器 1の設置場所に応じて 排気の方向を変え、排気を当てたくない箇所力 排気をそらすことができる。

[0132] 水蒸気を多く含んだ気体がダクト 152の中を通ると、水蒸気がダクト 152の内壁に 結露する。結露水はダクト 152の底面に流下する力 スロート部 155を除きダクト 152 の底面は傾斜しているので、結露水は前後どちらかの方向に流れて行くことになる。 吸引口 153の方に流れた結露水は排気口 124の中に流れ込み、排水口 126より排 水される。このため、使用者が結露水を処理する手間が省ける。

[0133] 吹出口 154の方に流れた結露水は水溜凹部 168に溜まる。このため、吹出口 154 力、ら水が垂れることがない。

[0134] 排気降温ユニット 3を長期間使用していると、油煙などでダクト 152の内部が汚れる 。そのときは前部天板 163と後部天板 164を取り外してダクト 152の内部を露出させ、 掃除を行う。前部天板 153を取り外せば風向調整装置 165も外に出るので、これも同 時に掃除することができる。

[0135] 送風装置 157の制御基板は隔離室 166の中に隔離収納されている。このため、熱 媒体、水蒸気、油煙など力も制御基板を保護することができる。

[0136] 隔離室 166を送風装置 157の吸込部に連通させ、蓋 167の一部に空気取入れ部 を設けておいてもよい。このようにすれば制御基板を空冷することができる。空気取り 入れ部から熱媒体や水蒸気が侵入しないよう、適宜隔壁などを設けておく。

[0137] 排気降温ユニット 3は機種の異なる調理器本体 2に共通して使用されるものである。

調理器本体 2は機種毎に排気口 124の形状が異なるので、排気降温ユニット 3をそ れに合わせなければならない。その仕組みを図 13— 15に基づき説明する。図 13は 図 9と同様の排気降温ユニットの水平断面図、図 14及び図 15はアダプタの斜視図で 互いに異なる角度から見たものである。

[0138] 図 13において、排気降温ユニット 3は左右方向の幅の狭い排気口 124を有する調 理器本体 2に組み合わせられている。このままでは排気口 124の左端と吸引口 153 の左端との間に大きな隙間が生じ、外気は良く吸い込むものの排気口 124に及ぼす 吸引力が弱くなつてしまう。そこで、図 14、 15に示すような形状のアダプタ 170を排 気口 124の左端と吸引口 153の左端の間にはめ込み、隙間を塞ぐ。これにより、過度 の外気吸引を抑制し、排気口 124に対し所定の吸引力を及ぼすことができる。何種 類かのアダプタ 170を用意しておけば、単一の排気降温ユニット 3を多機種の調理器 本体 2に適合させることができる。

[0139] 以上本発明の実施形態につき説明したが、この他、発明の主旨を逸脱しない範囲 でさらに種々の変更を加えて実施することが可能である。

産業上の利用可能性 [0140] 本発明は、排気蒸気が発生する加熱調理器全般に利用可能である。

Claims

請求の範囲

[1] 加熱調理器が排気路から排出する排気蒸気を希釈する排気蒸気希釈装置であつ て、

前記加熱調理器力 排出される排気蒸気と外気とを同時に吸引して混合するダ外 を設け、このダクトの吹出口を所定の方向に開口させたことを特徴とする排気蒸気希 釈装置。

[2] 前記ダクトの吹出口が開口する所定の方向は前記加熱調理器の正面方向または 斜め正面方向であることを特徴とする請求項 1に記載の排気蒸気希釈装置。

[3] 前記ダクトは一端に吸引口、他端に前記吹出口を有し、前記吸引口は前記排気路 の排気口に被せられ、吸引口と排気口の間に生じる隙間が外気取り入れ口となること を特徴とする請求項 1に記載の排気蒸気希釈装置。

[4] 前記吹出口に風向調整装置を設けたことを特徴とする請求項 1に記載の排気蒸気 希釈装置。

[5] 前記ダクトの途中に、流路面積を絞ったスロート部を形成し、このスロート部と同軸 に配置したノズルより、前記吹出口に向けて送風装置からの風を吹き込むことにより、 前記吸引口に吸引力を発生させることを特徴とする請求項 1に記載の排気蒸気希釈 装置。

[6] 前記ダクトは、前記スロート部より下流側の部分が二股に分かれた分岐ダクトとなつ ており、各分岐ダクトは互いから遠ざ力、るように斜めに延び、その末端に前記吹出口 が形成されていることを特徴とする請求項 5に記載の排気蒸気希釈装置。

[7] 前記吸引口から前記スロート部までの区間は、吸引口に向け底面が下がり、前記 排気口への排水路を構成することを特徴とする請求項 5に記載の排気蒸気希釈装置

[8] 前記スロート部から前記吹出口までの区間は、吹出口に向け底面が下がっており、 最も下がった箇所に水溜凹部が形成されていることを特徴とする請求項 5に記載の 排気蒸気希釈装置。

[9] 前記ダクトの天面部は、少なくとも一部が着脱可能であることを特徴とする請求項 1 に記載の排気蒸気希釈装置。

[10] 前記ダクトの天面部の少なくとも一部を着脱可能とするとともに、前記着脱可能な天 面部とダクト本体との接合部には、少なくとも前記スロート部から前記吹出口までの区 間において、蒸気漏れ防止手段が設けられていることを特徴とする請求項 5に記載 の排気蒸気希釈装置。

[11] 前記ダクトと送風装置が、加熱調理器本体とは別体の、着脱可能な排気降温ュニ ットを構成することを特徴とする請求項 5に記載の排気蒸気希釈装置。

[12] 前記排気降温ユニットと加熱調理器本体の間に相互の位置決め手段が設けられる とともに、前記排気路に前記吸引口を適合させるアダプタが用意されていることを特 徴とする請求項 11に記載の排気蒸気希釈装置。

[13] 前記排気降温ユニットと加熱調理器本体とはコネクタで接続され、加熱調理器本体 力、ら排気降温ユニットに対し給電と制御が行われることを特徴とする請求項 11に記 載の排気蒸気希釈装置。

[14] 前記排気降温ユニットの下面に、電装部品の隔離室が形成されていることを特徴と する請求項 11に記載の排気蒸気希釈装置。

[15] 前記排気降温ユニットは天面部を構成する着脱可能な天板を備え、この天板を取 り外すことにより前記ダクトの内部を露出できることを特徴とする請求項 11に記載の 排気蒸気希釈装置。

[16] 前記天板は前部天板と後部天板に分割されており、前部天板に前記吹出口の風 向調整装置が設けられていることを特徴とする請求項 15に記載の排気蒸気希釈装 置。

[17] 請求項 1から 16のいずれ力、 1項に記載の排気蒸気希釈装置を備えた加熱調理器。