WO2013118760A1 - アイスプラント由来の機能性素材の製法技術と機能性成分 - Google Patents

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Definitions

  • the present invention relates to a method for producing a functional material derived from an ice plant and the functional material.
  • the present invention relates to a method for increasing functional components in an ice plant and an ice plant with increased functional components.
  • Ice plant (scientific name: Mesembryanthemum crystallinum; English name: common ice plant) is an annual herb belonging to the genus Aizoaseae, and is a salty plant native to the Namib Desert in South Africa.
  • the ice plant is a vegetable with a unique texture and salty taste, with leaves and side branch tips being used as raw or cooking ingredients.
  • trade names such as “Tubrina”, “Baraf”, and “Puccina”.
  • CAM-type photosynthesis is a form of photosynthesis often found in succulent plants that inhabit deserts and epiphyte plants that also inhabit environments with high water stress. It captures carbon dioxide at night and reduces it during the day. Features. Such a plant is referred to as a “CAM plant”. CAM plants open pores during cool nights to capture carbon dioxide and close the pores during the day to minimize moisture loss due to transpiration. By switching to CAM-type photosynthesis, the ice plant prevents moisture loss in the body due to drying, and absorbs the absorbed salt in a bag-like transparent cell called “Bladder cells” formed on the stem and leaf surfaces. Can drain and withstand adverse conditions. Due to the presence of these “Bladder cells”, the ice plant has a unique texture and flavor.
  • Ice plants include minerals (sodium, potassium, calcium, manganese, magnesium, zinc, etc.), vitamins A such as ⁇ -carotene and retinol, vitamin K, pantothenic acid, inositols (ononitol, myo-inositol, pinitol, etc.) ), Rich in various functional components such as organic acids (malic acid, citric acid, etc.) and expected to prevent lifestyle-related diseases, blood glucose level lowering action, antioxidant action, anti-aging action, etc. (for example, Non-Patent Document 3). These functional components in ice plants are known to accumulate in response to salt stress and drought stress (see, for example, Non-Patent Document 4), but which components are produced under increased conditions. I don't know in detail about this.
  • the present invention focuses on the functional components contained in the ice plant and aims to produce a functional material derived from the ice plant.
  • the present invention [1] A method for producing an ice plant with increased content of pinitol, ⁇ -carotene, vitamin K and proline, characterized by stressing the ice plant during cultivation, [2] The method according to [1] above, wherein the cultivation is hydroponics.
  • the method according to any one of [6] The content ratio of pinitol, ⁇ -carotene, vitamin K and proline in the obtained ice plant is 1: 0.01 to 0.05: 0.001 to 0.005: 0.2 to 1.2 , The method according to any one of [1] to [5] above, [7] The method according to any one of [3] to [6] above, wherein the stress is one or more selected from (1), (6) and (7), [8] Increasing the content of pinitol, ⁇ -carotene, vitamin K and proline in the ice plant characterized by applying one or more stresses selected from the following (1) to (8) in cultivation of the ice plant How to: (1) pH fluctuation, (2) temperature rise, (3) decrease in humidity, (4) UV irradiation, (5) Increasing the amount of light, (6) decrease in dissolved oxygen, (7) root cutting, (8) Increase in potassium concentration, [9] The method according to [8] above, wherein nitrate nitrogen in the ice plant is further reduced, [10
  • Ice plant according to [13] The natural functional material obtained from the ice plant according to any one of [10] to [12], and [14] the natural functional material according to [13], which is a powdered product, [15] A supplement containing the natural functional material according to [13] or [14], and [16] a supplement according to [15] above, which is a powder or a tablet.
  • the present invention it is possible to increase the contents of the functional components pinitol, ⁇ -carotene, vitamin K and proline in the ice plant by applying stress during the cultivation of the ice plant. Can be obtained efficiently.
  • any type of ice plant may be used.
  • the ice plant may be cultivated by any of hydroponics, soil cultivation, or medium cultivation.
  • hydroponics is not particularly limited, and a general hydroponics method may be followed.
  • ice plant seeds are sown in water-retaining materials such as urethane mats and grown in a seedling box or the like from the 2nd to 4th leaf age. After that, it is planted and cultivated in a hydroponic device.
  • a sowing material a seedling box, a hydroponic device and the like used for cultivation, a general hydroponic cultivation one may be used.
  • hydroponics of an ice plant is carried out in a hydroponic solution not containing sodium chloride until around the 4th to 5th leaf age, and about 50 mM sodium chloride is added around the 6th to 7th leaf age.
  • concentration of sodium chloride added to the hydroponic solution is appropriately adjusted so that the obtained plant exhibits a desired salty taste.
  • the hydroponic liquid those for normal plant cultivation can be used, and examples thereof include Otsuka House Fertilizer A prescription and a half-concentrated hydroponic liquid.
  • hydroponics may be performed according to a conventional method.
  • the composition of the hydroponic solution, the concentration and timing of addition of sodium chloride, the cultivation period, and the like may be appropriately changed. In the present invention, it is not always necessary to add sodium chloride.
  • soil cultivation may be performed in accordance with general pot cultivation or house cultivation methods.
  • seeds of an ice plant are sown in a pot or a medium, and cultivated by applying a nutrient solution obtained by diluting liquid fertilizer such as Hyponex (registered trademark) (manufactured by Hyponex) about 1000 times.
  • Hyponex registered trademark
  • a sowing material and a seedling box used for cultivation those for general soil cultivation may be used.
  • Culture medium cultivation is a cultivation method using artificially prepared soil such as rice bran charcoal, coconut husk, peat moss, vermiculite, etc., and is cultivated by appropriately applying liquid fertilizer etc. as in the case of soil cultivation.
  • medium cultivation may be performed according to a conventional method using the artificially prepared soil as described above.
  • hydroponics is preferably used because stress stress conditions can be easily controlled.
  • the ice plant is cultivated in a house or a plant factory using sunlight.
  • the cultivation of the ice plant in the present invention is performed in a closed environment such as a room, for example, in a fully controlled plant factory.
  • Ice plant cultivation in plant factories, regardless of hydroponics, soil, or medium culture, is stable production throughout the year that is not affected by the weather, safe and secure production without using pesticides, vacant land and farmland using empty warehouses and containers There is an advantage that production is possible.
  • stress refers to an unfavorable condition for the growth of an ice plant.
  • the stress applied to the ice plant may be any stress as long as the ice plant is shifted, but is preferably stress other than salt stress. More preferably, the stress is one or more selected from the following (1) to (8): (1) pH fluctuation, (2) temperature rise, (3) decrease in humidity, (4) UV irradiation, (5) Increasing the amount of light, (6) decrease in dissolved oxygen, (7) root cutting, (8) Increase in potassium concentration.
  • one or more stresses selected from (1) pH variation, (6) decrease in dissolved oxygen, and (7) root cutting are loaded. These stress loads significantly increase the content of pinitol, ⁇ -carotene, vitamin K and proline in the ice plant. These stress loads are also preferable because they are particularly easy to control in hydroponics.
  • transition refers to showing the same characteristics as when the ice plant is converted to CAM.
  • an ice plant “transformed” according to the present invention exhibits an increase in the content of organic acids (malic acid, citric acid, etc.) in the plant body or dark greening of the chlorophyll pigment.
  • CAM-type photosynthesis opens pores at night, captures carbon dioxide, converts it into malic acid, accumulates it, closes the pores in the daytime, and uses the malic acid accumulated at night to generate carbon dioxide for metabolism. It is characterized by that.
  • CAM conversion the expression of the enzymes necessary for the ice plant to carry out CAM-type photosynthesis and the formation of a metabolic pathway (CAM pathway) is called “CAM conversion”.
  • the term “transformed ice plant” or “transformed strain” refers to a CAM including a CAM that is actually CAM-type photosynthesis and a CAM that is not CAM-type photosynthesis. It means what shows the same characteristics as the ice plant. Therefore, the “transformed ice plant” or the “transformed strain” includes the same characteristics as the CAM-ized ice plant, but actually includes an CAM-ized ice plant.
  • the “transformed ice plant” or “transformed strain” can be selected by visual observation based on the dark greening of the appearance of the plant (crop hue), for example.
  • the chlorophyll pigment content can be measured with a chlorophyll meter (SPAD meter), and a strain having a measured value higher than that of a strain not applied with stress can be selected as a transition strain.
  • the organic acid content (malic acid or citric acid content) of the plant body may be measured and selected.
  • the stress load may be applied at any stage of the ice plant cultivation period.
  • stress is applied about 35-45 days after sowing, about 55-60 days, or about 65-90 days.
  • the ice plant will change about 5-15 days after stress loading.
  • the method of applying stress is not particularly limited, and any method that can achieve the target stress load may be used.
  • the stress may be applied stepwise, intermittently or continuously, or may be applied at once. Although depending on the type of stress, it is preferable to apply stress at once. Further, when two or more different types of stress are applied, they may be applied simultaneously or sequentially.
  • the stress is applied by lowering or raising the pH of the hydroponic liquid using a pH adjusting liquid or the like.
  • pH control is very important, and usually, when water and fertilizer are mixed to prepare a hydroponic solution, the pH value is controlled to be about 5.5 to 6.5.
  • the stress of (1) is applied in the method of the present invention, for example, the pH value of the hydroponic liquid is varied up and down by about 3.
  • the pH value of the hydroponic solution is lowered to about 3.5 to 4.5, preferably about 3.0 to 4.0, more preferably about 2.5 to 3.5.
  • the ice plant changes about 10 days after stress loading.
  • the pH value of the hydroponic solution is increased to about 7.5 to 8.5, preferably about 8.0 to 9.0, and more preferably about 8.5 to 9.5.
  • pH adjusters include acidic substances that are usually used for pH adjustment, such as phosphoric acid, sulfuric acid, nitric acid, citric acid, and alkaline substances that are usually used for pH adjustment, such as sodium hydroxide, potassium bicarbonate, water, and the like.
  • potassium oxide, coral whose main component is calcium carbonate, or the like, or a commercially available pH adjuster for example, pH down (Otsuka Chemical Co., Ltd.), pH up (Otsuka Chemical Co., Ltd.) or the like may be used. .
  • the temperature of the hydroponic solution is about 20-23 ° C. to about 25-28 ° C., preferably about 27 ° C.-30 ° C., more preferably Stresses by raising the temperature to about 28 ° C. to 32 ° C.
  • the indoor humidity is about 50 to 40% RH, preferably about 45 to 35% RH, more preferably about 40 to 30% in a closed environment. Stress is applied by reducing to RH. In this invention, it turned out that an ice plant is easy to change especially when humidity becomes below 40% RH.
  • the stress is applied by irradiating ultraviolet rays having a wavelength of 360 to 390 nm and an ultraviolet intensity of about 150 to 1000 uW / cm 2 .
  • a strong light amount of about 150 to 180, preferably about 170 to 200, more preferably about 200 to 250 ⁇ mol / m 2 / second is applied for about 5 to 10 days.
  • the stress is applied by irradiation for about 7 to 12 days, more preferably about 9 to 15 days.
  • the stress load is performed by stopping the circulation of the hydroponic liquid.
  • the circulation stop of the hydroponic liquid is performed intermittently, for example.
  • the hydroponic circulation pump is operated for about 0 to 23 hours, preferably about 0 to 16 hours, more preferably about 0 to 8 hours, and then about 1 to 24 hours, preferably about 1 hour to The cycle of stopping the pump for 16 hours, more preferably about 1-8 hours, is repeated for about 1-40 days, preferably about 1-30 days, more preferably about 1-20 days.
  • the minimum control value of the dissolved oxygen concentration in hydroponic liquid is about 5.5 mg / L.
  • the dissolved oxygen concentration in the hydroponic liquid is, for example, about 5 mg / L or less, preferably about 4 mg / L or less, more preferably about 3 mg / L or less, and still more preferably about 2 mg / L or less.
  • the dissolved oxygen in a hydroponic liquid can also be reduced also by guide
  • root cutting stress of (7) above for example, cutting the roots of the ice plant about 35 to 50 days after sowing, preferably about 50 to 60 days, and more preferably about 50 to 55 days. By doing stress load.
  • stress loading is performed by adding, for example, potassium sulfate having a concentration of 40 to 250 mM, preferably 40 to 170 mM, more preferably 90 to 170 mM to the hydroponic solution. .
  • Potassium may be added instead of sodium chloride added to the hydroponic solution.
  • a potassium source to be added to the hydroponic liquid in addition to potassium sulfate, for example, Otsuka No. 10 (manufactured by Otsuka Chemical Co., Ltd.) can be used.
  • Ice plants are known to accumulate functional ingredients due to the osmotic effect of sodium, but when grown under high salt stress, the salt concentration absorbed into the ice plant increases and the taste becomes very salty In addition, it is not preferable from the health-oriented viewpoint of low salt. Therefore, it is very useful to produce an osmotic effect with potassium without using sodium chloride. Furthermore, in this invention, when potassium was used, it turned out that the stress stronger than sodium is loaded.
  • the content of pinitol in the ice plant is, for example, at least about 1.5 times, preferably at least about 2.0 times, more preferably at least About 2.5 times, more preferably at least about 3.0 times, and ⁇ -carotene content is at least about 1.2 times, such as at least about 1.5 times, preferably at least about 1.8 times, more preferably Increases at least about 2.0 times, more preferably at least about 2.5 times, and the content of vitamin K is at least about 1.2 times, such as at least about 1.5 times, preferably at least about 2.0 times, Preferably at least about 2.5 times, more preferably at least about 3.0 times, and the proline content is at least about 3.0 times, preferably less Least about 5.0 times, more preferably at least about 7.0 times, more preferably by at least about 9.0-fold.
  • “normal cultivation without applying stress” means cultivation in the same manner except that no stress is applied in the method of the present invention described above.
  • the ice plant transformed by the method of the present invention has a pinitol of about 30 mg or more, for example, about 60 mg or more, preferably about 100 mg or more, more preferably about 120 mg or more, more preferably about 150 mg or more, per 100 g of the raw weight of the plant.
  • About 1000 ⁇ g or more for example, about 1400 ⁇ g or more, preferably about 2500 ⁇ g or more, more preferably about 3500 ⁇ g or more, more preferably about 4000 ⁇ g or more, ⁇ -carotene, about 40 ⁇ g or more, for example about 120 ⁇ g or more, preferably about 200 ⁇ g or more, more preferably Contains about 250 ⁇ g or more, more preferably about 300 ⁇ g or more of vitamin K, and about 7 mg or more, such as about 40 mg or more, preferably about 60 mg or more, more preferably about 80 mg or more, more preferably about 100 mg or more. To do.
  • the content ratio of pinitol, ⁇ -carotene, vitamin K and proline in the transformed ice plant is preferably 1: 0.01 to 0.05: 0.001 to 0.005: 0.2 to 1. 2, more preferably 1: 0.01 to 0.04: 0.001 to 0.003: 0.4 to 1.1, still more preferably 1: 0.02 to 0.04: 0.001 to 0.00. 003: 0.5 to 1.1.
  • Nitrate nitrogen in the plant is reduced.
  • Nitrogen is important as a component of chlorophyll necessary for photosynthetic proteins and proteins essential for plants, and contributes to nutrient absorption, assimilation, leaf stem / root elongation.
  • Nitrate nitrogen is preferred for plants, but nitrate nitrogen absorbed by plants is assimilated in the plant, and if this assimilation process does not proceed smoothly, a large amount of nitrate accumulates in the plant. It becomes.
  • Nitrate-nitrogen oxidizes hemoglobin in the blood to methemoglobin, causing methemoglobinemia, especially in infants, reducing vitamin A availability in the body, liver function and thyroid function, etc. The effects of have been reported. Therefore, it is desirable to reduce nitrate in the plant body.
  • the nitrate nitrogen in the ice plant is reduced by at least about 30%, for example at least about 40%, as compared to the case of normal cultivation without applying stress, preferably at least about 40%, preferably It is at least about 50% lower, more preferably at least about 60% lower, more preferably at least about 70% lower.
  • the ice plant transformed by the method of the present invention contains nitrate nitrogen as a nitrate ion concentration of about 5000 ppm or less, preferably about 4000 ppm or less, more preferably about 3000 ppm or less, more preferably about 2000 ppm or less.
  • an ice plant containing pinitol, ⁇ -carotene, vitamin K and proline in a higher content than a normal ice plant can be obtained.
  • an ice plant containing pinitol, ⁇ -carotene, vitamin K and proline in a higher content than a normal ice plant, and having a reduced nitrate nitrogen content than a normal ice plant. can get.
  • an ice plant containing pinitol, ⁇ -carotene, vitamin K and proline in a higher content than a normal ice plant.
  • the “ordinary ice plant” means an ice plant cultivated without applying stress in the method of the present invention described above.
  • the ice plant of the present invention is at least about 1.5 times, preferably at least about 2 times, more preferably at least about 2.5 times, more preferably at least about 3 times, ⁇ - Carotene at least about 1.2 times, such as at least about 1.5 times, preferably at least about 1.8 times, more preferably at least about 2.0 times, more preferably at least about 2.5 times, vitamin K at least About 1.2 times, such as at least about 1.5 times, preferably at least about 2.0 times, more preferably at least about 2.5 times, more preferably at least about 3.0 times, and proline at least about 3 times , Preferably at least about 5 times, more preferably at least about 7 times, more preferably at least about 9 times higher content
  • the ice plant of the present invention has about 30 mg or more, for example about 60 mg or more, preferably about 100 mg or more, more preferably about 120 mg or more, more preferably about 150 mg or more pinitol, about 1000 ⁇ g or more, per 100 g of the raw weight of the plant body.
  • the content ratio of pinitol, ⁇ -carotene, vitamin K and proline in the ice plant of the present invention based on the weight is preferably 1: 0.01 to 0.05: 0.001 to 0.005: 0.2 to 1. .2, more preferably 1: 0.01 to 0.04: 0.001 to 0.003: 0.4 to 1.1, more preferably 1: 0.02 to 0.04: 0.001 to 0 .003: 0.5 to 1.1.
  • the present invention provides an ice plant containing pinitol, ⁇ -carotene, vitamin K and proline at a higher content than a normal ice plant, and having a nitrate nitrogen content lower than that of a normal ice plant.
  • the nitrate nitrogen content in the ice plant is reduced by at least about 30%, for example, at least about 40%, preferably at least about 50% lower than the normal ice plant, as the nitrate ion concentration. More preferably at least about 60%, more preferably at least about 70%.
  • the ice plant of the present invention contains nitrate nitrogen in a nitrate ion concentration of about 5000 ppm or less, preferably about 4000 ppm or less, more preferably about 3000 ppm or less, more preferably about 2000 ppm or less.
  • Pinitol is a methoxy derivative of kilo-inositol and is known to have an insulin-like hypoglycemic action. Pinitol can make somatic cells more sensitive to the action of insulin, making glucose uptake from the bloodstream into cells easier during insulin secretion. While research on pinitol is ongoing, it has been shown that regular administration of pinitol was beneficial to patients with type II diabetes. Pinitol is thought to help stabilize blood glucose levels. ⁇ -carotene is an antioxidant active substance that scavenges oxygen radicals and is also known to have an anticancer effect. Vitamin K is an essential substance for normal coagulation of blood and is also required for calcium fixation in bones. Proline is one of 20 important amino acids and is known to have a water-retaining effect, and is also required for collagen production.
  • the ice plant of the present invention is useful as a functional food because it contains the functional components pinitol, ⁇ -carotene, vitamin K and proline having a useful action as described above in a high content.
  • the ice plant of this invention can be utilized as a functional material derived from nature by processing into an extract, powder, or an extract.
  • the ice plant extract extraction method and powdering method of the present invention may follow conventional methods.
  • it can be extracted by water, alcohol, supercritical high pressure technique.
  • it can be dried and powdered by vacuum freeze drying, far-infrared drying, or hot air drying.
  • the apparatus used for powdering include a vacuum freeze dryer [(FD-15-FL) manufactured by Nippon Techno Service Co., Ltd.], a far-infrared food dryer [(V7513-S) manufactured by Vianova Co., Ltd.], A constant temperature and constant temperature dryer [(NDO-410) manufactured by Tokyo Rika Kikai Co., Ltd.], a pulverizer [(WM-10) manufactured by Sanjo Industry Co., Ltd.], and the like.
  • the functional material obtained from the ice plant of the present invention can be used as a material for various products such as supplements such as nutritional supplements and health supplements, drinks, pharmaceuticals, and cosmetics.
  • the above products are appropriately prepared in a desired manner such as tablets, powders, solutions, capsules, creams, gels, aerosols, ointments, poultices, etc., using excipients well known in the art.
  • the functional material of the present invention, together with excipients such as crystalline cellulose, fatty acid ester, fine silicon dioxide, and optionally other active ingredients such as soluble dietary fiber, carob extract, edible yeast, various vitamins, Can be granulated and mixed and tableted.
  • the product using the functional material obtained from the ice plant of the present invention is, for example, a lifestyle habit including diabetes. It is effective in preventing disease, anti-aging, beauty, moisturizing effect, improving polycystic ovary syndrome, reducing indefinite complaints, recovery from fatigue, improving immunity, and improving liver function.
  • an ice plant was cultivated using the following method.
  • the seeds of the ice plant were sown on a salad urethane for hydroponics (trade name, manufactured by M-type Hydroponics Laboratory Co., Ltd.), germinated in a seedling tray, and grown to 2 to 4 leaf stages. Then, it attached
  • Otsuka formulation including nitrogen, phosphoric acid, potash, lime, magnesium, manganese, boron, iron, copper, zinc, molybdenum, etc. was used for the hydroponic solution.
  • Example 1 Stress test by temperature increase The ice plant was cultivated as described in Example 1, and the room temperature was raised from 22 ° C. to 30 ° C. over about 40 hours 55 days after sowing. The liquid temperature was also the same temperature. Thereafter, the room temperature was returned to 22 ° C. in 3 hours. The ice plant changed on the fifth day after stress loading.
  • Example 1 Stress test by lowering humidity
  • the ice plant was cultivated as described in Example 1, and all the nutrient solution in the cultivation bed was drained 55 days after sowing, and the roots were in a dry state where the roots were in contact with air. As a result, the ice plant changed on the fifth day after stress loading.
  • the ice plant was cultivated as described in Example 1, and from the 54th day after sowing, the nutrient solution was fed in a cycle of "After 1 hour pump operation, 3 hours pump stop".
  • the dissolved oxygen concentration in the solution at this time was about 2 mg / L to 4 mg / L.
  • the whole plant body was changed.
  • the ice plant was cultivated as described in Example 1 and the roots were cut 50, 55, 56 or 60 days after sowing. As a result, the ice plant completely changed 10 to 15 days after stress loading. In the test group in which the roots were cut 50 and 55 days after sowing, 100% of the plants were changed. In the test group in which the roots were cut on the 56th day after sowing, 89% of the plants were changed. On the other hand, in the test group in which the roots were cut 60 days after sowing, 100% of the plants did not change.
  • Example 2 Stress test by increasing potassium concentration An ice plant was cultivated according to the method described in Example 1 except for the sodium chloride concentration added to the hydroponic solution. To the hydroponic solution, equimolar potassium sulfate was added instead of sodium chloride. As a control, the experiment was performed in a group to which neither sodium chloride nor potassium sulfate was added, or an equimolar amount of sodium chloride was not added.
  • Functional component analysis experiment 1 The ice plant was cultivated as described in Example 1 and the roots were cut 55 days after sowing. Plants that had changed 10 days after root cutting were collected. This is referred to as a transition strain A. The ice plant was cultivated as described in Example 1 except that sodium chloride was not added to the hydroponic solution, and the roots were cut 55 days after sowing. Plants that had changed 10 days after root cutting were collected. This is referred to as transition strain B. As a control, an ice plant cultivated as described in Example 1 was collected 65 days after sowing. This is called a control strain. The collected transition strain A, transition strain B and control strain were subjected to the following functional component analysis.
  • HPLC high performance liquid chromatography
  • Proline analysis was performed according to the method of Bates (Bates, LS, RP Waldren, IDTeare, Rapid determination of free proline for water-stress studies. Plant and Soil 39, 205-207 (1973)). Briefly, 2 mL of an acid ninhydrin solution and 2 mL of glacial acetic acid were added to 2 mL of a sample extract that was crushed and centrifuged by adding 3% (W / V) sulfosalicylic acid, and reacted at 100 ° C. for 1 hour. After adding 4 mL and stirring vigorously, the absorbance at 520 nm was measured.
  • ⁇ -carotene was analyzed using high performance liquid chromatography (HPLC) (Hitachi High-Technologies, detector: L-2455 type diode array detector).
  • HPLC high performance liquid chromatography
  • the sample solution was injected at a temperature of 40 ° C. under conditions of flowing through a Hitachi LaChromC18 (4.6 mm ID ⁇ 150 mmL) column, and ⁇ -carotene was detected at a wavelength of 455 nm.
  • three strains A, B and B were added. Specifically, the following procedure was followed.
  • the obtained extract was concentrated under reduced pressure at 40 ° C., and the residue was dissolved in 5 mL of hexane and poured into a silica gel mini-packed column. Then, vitamin K held on the column is eluted with 30 mL of hexane-diethyl ether (85:15 V / V), the eluate is concentrated under reduced pressure at 40 ° C., and the residue is dissolved in a certain amount of methanol. The filtrate filtered through a 20 ⁇ m membrane was used as a sample solution.
  • Malic acid analysis Malic acid was analyzed using high performance liquid chromatography / high performance liquid chromatography (Hitachi High-Technologies organic acid (BTB method) analysis system, detector: L-2420 UV-VIS detector). As a mobile phase, 3 mmol / L perchloric acid was added at a flow rate of 0.5 mL / min. The sample solution was injected under the conditions of flowing through a Hitachi GL-C610H-S (7.8 mm ID x 300 mmL) column at a temperature of 40 ° C., and after column separation, reacted with the BTB solution, and apples at a wavelength of 440 nm. Acid was detected. For analysis, three strains A, B and B were added. Specifically, the following procedure was followed.
  • antioxidant capacity analysis Furthermore, the antioxidant capacity of the ice plant was analyzed.
  • the antioxidant ability indicates the function of antioxidant components including ⁇ -carotene.
  • antioxidant components include betacyanin, vitamin E, vitamin C, polyphenol, and the like.
  • Antioxidant activity was analyzed by Ikeha et al. (Tomoko Ikeba, Atsuko Kashima “Evaluation of antioxidant properties of vegetables produced by the prefecture and changes by cooking” Ibaraki Agricultural Research Center Horticultural Research Institute Research Report No. 14, 27-33 (2006)).
  • linoleic acid- ⁇ -carotene solution is added to a sample crushed by adding 80% ethanol, quickly placed in a thermostat at 50 ° C, and absorbance A (wavelength 470 nm) is measured after 15 and 45 minutes.
  • ⁇ A A15 minutes ⁇ A45 minutes was obtained.
  • BHA butylhydroxyanisole
  • each functional component content of the analytical sample was plotted on the vertical axis and the pinitol content on the horizontal axis, and the correlation coefficient was calculated. As a result, as shown in FIG. 1, it was found that there was a correlation between pinitol contained in the transferred strain and each functional component.
  • nitrate nitrogen in the ice plant was measured with a compact nitrate ion meter B-341 manufactured by HORIBA. Briefly, the entire ice plant stock was squeezed with a squeezer, and the homogenized sample was applied to the measuring instrument sensor for measurement.
  • the nitrate nitrogen content in the transformed strain was 1,900 ppm as the nitrate ion concentration.
  • the nitrate nitrogen content in the control strain was 2,800 ppm as the nitrate ion concentration. Therefore, the nitrate nitrogen content in the transformed strain was reduced by about 32% compared to the control strain.
  • the transformed strain A, transformed strain B, and control strain ice plant raw materials obtained according to the description in Example 10 were dried in either a vacuum freeze dryer, hot air dryer, or far-infrared dryer and pulverized.
  • a powder having a particle size of 200 ⁇ m or less was used.
  • the yield from raw weight to powder was about 3-5%, and the water content of the powder was less than 5%.
  • vacuum freeze dryer FD-15-FL manufactured by Nippon Techno Service Co., Ltd.
  • far-infrared food dryer V7513-S manufactured by Vianova Co., Ltd.
  • constant temperature and constant temperature dryer NDO-410 Tokyo Rika Co., Ltd.
  • the pulverizer WM-10 manufactured by Sanjo Industry Co., Ltd. was used as the pulverizer.
  • Nitrate nitrogen measurement The iced plant freeze-dried powders of the transformed strain A and the control strain obtained by the above method were subjected to the same nitrate nitrogen measurement as described in Example 11.
  • the nitrate nitrogen content in the transformed strain powder was 34,000 ppm as the nitrate ion concentration.
  • the nitrate nitrogen content in the control strain powder was 120,000 ppm as the nitrate ion concentration. Therefore, the nitrate nitrogen content in the transformed strain was reduced by about 72% compared to the control strain.
  • the ice plant was cultivated as described in Example 1 except that sodium chloride was not added to the hydroponic solution, and from the 54th day after sowing, the nutrient solution supply was "pumped for 1 hour and then pumped for 3 hours. The cycle was “stop”. The dissolved oxygen concentration in the solution at this time was about 2 mg / L to 4 mg / L. Plants that changed on the 9th day after stress loading were collected. This is referred to as a transition strain C.
  • the ice plant was cultivated as described in Example 1 except that sodium chloride was not added to the hydroponic solution, and 150 ml / 1000 L of pH down solution was added to the hydroponic solution on the 50th day after sowing. The pH of the liquid was varied from 6.1 to 3.2.
  • transition strain D The ice plant that changed on the 10th day after the stress load was collected. This is referred to as transition strain D.
  • the collected transition strain C and transition strain D were subjected to functional component analysis in the same manner as described in Example 10.
  • the control strain is the same as in Example 10.
  • the present invention it is possible to increase the content of functional components pinitol, ⁇ -carotene, vitamin K and proline in an ice plant by applying stress in ice plant cultivation.
  • a rich ice plant can be obtained efficiently.
  • Such an ice plant containing abundant functional components can be used as a natural functional material in a wide range of fields such as food, medicine and cosmetics.

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Abstract

　本発明は、ピニトール、β－カロテン、ビタミンＫおよびプロリンの含量が増加したアイスプラントの生産方法であって、栽培においてアイスプラントにストレスを与えることを特徴とする方法、アイスプラント中の機能性成分であるピニトール、β－カロテン、ビタミンＫおよびプロリンの含量を増加させる方法であって、アイスプラント栽培においてアイスプラントにストレスを与えることを特徴とする方法等を提供する。

Description

アイスプラント由来の機能性素材の製法技術と機能性成分
　本発明は、アイスプラント由来の機能性素材の製法およびかかる機能性素材に関する。特に、本発明は、アイスプラント中の機能性成分を増加させる方法および機能性成分が増加したアイスプラントに関する。
　アイスプラント（学名：Mesembryanthemum crystallinum；英名：common ice plant）は、ツルナ科（Aizoaseae）マツバギク属に属する一年草本で、南アフリカのナミブ砂漠を原産とする塩性植物である。アイスプラントは、葉および側枝先端部が生食用または調理用食材として利用されており、独特の歯ごたえと塩味のある野菜である。現在、「ツブリナ」、「バラフ」、「プッチーナ」などの商品名で販売されている。
　アイスプラントは、一定レベル以上の塩分や乾燥ストレスを受けると、その体質をＣ３型光合成からＣＡＭ型［Crassulacean acid metabolism（ベンケイソウ型有機酸合成）］へ切り替えて（以下、「ＣＡＭ化」ともいう）光合成を行うことにより、生育障害を伴うことなく生育し続けることができる（例えば、非特許文献１および非特許文献２参照）。そのため、アイスプラントは、一般的な植物が行うＣ３型光合成と乾燥地の植物が行うＣＡＭ型光合成を切り替えることができるＣ３／ＣＡＭ変換ストレス誘導制御型植物としても注目されている。
　ＣＡＭ型光合成は、砂漠などに生息する多肉植物や同様に水分ストレスの大きな環境に生息する着生植物に多く見られる光合成の一形態であり、夜間に二酸化炭素を取り込み、昼間に還元することを特徴とする。このような植物を「ＣＡＭ植物」と称する。ＣＡＭ植物は、涼しい夜間に気孔を開けて二酸化炭素の取り込みを行い、昼間には気孔を閉じることで蒸散による水分損失を最小限に抑えることができる。アイスプラントは、ＣＡＭ型光合成に切り替わることにより、乾燥による体内の水分減少を防ぎ、また、吸収した塩分を、茎や葉表面に形成された「ブラッダー細胞」と呼ばれる袋状の透明な細胞中に排出して、悪条件に耐えることができる。この「ブラッダー細胞」の存在により、アイスプラントは独特の食感・風味を有している。
　アイスプラントには、ミネラル類（ナトリウム、カリウム、カルシウム、マンガン、マグネシウム、亜鉛など）、β－カロテンおよびレチノールなどのビタミンＡ類、ビタミンＫ、パントテン酸、イノシトール類（オノニトール、ミオ－イノシトール、ピニトール等）、有機酸類（リンゴ酸、クエン酸等）などの様々な機能性成分が豊富に含まれ、生活習慣病予防、血糖値低下作用、抗酸化作用、抗老化作用等が期待される（例えば、非特許文献３参照）。アイスプラント中のこれらの機能性成分は、塩分ストレスや乾燥ストレスに応答して蓄積することが分かっているが（例えば、非特許文献４参照）、どの成分がどのような条件下で増産されるか等について詳細には分かっていない。
　一方、食生活の欧米化に伴い、栄養補助食品、健康補助食品といったサプリメント類の需要が世界的に延びており、新たなサプリメント素材が求められている。特に、消費者のニーズからは、合成素材ではなく天然由来の機能性素材が望まれ、植物由来の機能性成分（ファイトケミカル）が注目されている。
Bohnert et al., J Plant Growth Regul, 2000, 19: 334-346 現代農業２００９．２、第７７～７９頁、農文協 農業技術体系　野菜編、第１１巻、追録第３４号、２００９年、特産野菜　４の４～４の７、農文協 Agarie et al., Plant Prod. Sci. 12(1): 37-46 (2009), pp.37-46
　本発明は、アイスプラントに含まれる機能性成分に着目し、アイスプラント由来の機能性素材を製造することを目的とした。
　本発明者らは、鋭意研究の結果、驚くべきことに、アイスプラント栽培時にストレスを与えることによって、アイスプラント中の機能性成分であるピニトール、β－カロテン、ビタミンＫおよびプロリンの含量を増加させることができることを見出し、本発明を完成させた。
　すなわち、本発明は、
［１］ピニトール、β－カロテン、ビタミンＫおよびプロリンの含量が増加したアイスプラントの生産方法であって、栽培においてアイスプラントにストレスを与えることを特徴とする方法、
［２］栽培が水耕栽培である、上記［１］記載の方法、
［３］ストレスが下記（１）～（８）から選択される１以上である、上記［１］または［２］記載の方法：
（１）ｐＨの変動、
（２）温度の上昇、
（３）湿度の低下、
（４）紫外線照射、
（５）光量の増加、
（６）溶存酸素の低下、
（７）根の切断、
（８）カリウム濃度の増加、
［４］さらに硝酸態窒素含量が低減したアイスプラントが得られる、上記［１］～［３］のいずれか１つに記載の方法、
［５］得られるアイスプラントが植物体の生重量１００ｇあたり、３０ｍｇ以上のピニトール、１０００μｇ以上のβ－カロテン、４０μｇ以上のビタミンＫ、７ｍｇ以上のプロリンを含有する、上記［１］～［４］のいずれか１つに記載の方法、
［６］得られるアイスプラント中のピニトール、β－カロテン、ビタミンＫおよびプロリンの含有比率が１：０．０１～０．０５：０．００１～０．００５：０．２～１．２である、上記［１］～［５］のいずれか１つに記載の方法、
［７］ストレスが（１）、（６）および（７）から選択される１以上である、上記［３］～［６］のいずれか１つに記載の方法、
［８］アイスプラントの栽培において下記（１）～（８）から選択される１以上のストレスを与えることを特徴とする、アイスプラント中のピニトール、β－カロテン、ビタミンＫおよびプロリンの含量を増加させる方法：
（１）ｐＨの変動、
（２）温度の上昇、
（３）湿度の低下、
（４）紫外線照射、
（５）光量の増加、
（６）溶存酸素の低下、
（７）根の切断、
（８）カリウム濃度の増加、
［９］さらにアイスプラント中の硝酸態窒素が低減される、上記［８］記載の方法、
［１０］上記［１］～［９］のいずれか１つに記載の方法によって得られたアイスプラント、
［１１］植物体の生重量１００ｇあたり、３０ｍｇ以上のピニトール、１０００μｇ以上のβ－カロテン、４０μｇ以上のビタミンＫ、７ｍｇ以上のプロリンを含有するアイスプラント、
［１２］植物中のピニトール、β－カロテン、ビタミンＫおよびプロリンの含有比率が１：０．０１～０．０５：０．００１～０．００５：０．２～１．２である、上記［１１］記載のアイスプラント、
［１３］上記［１０］～［１２］のいずれか１項記載のアイスプラントから得られる天然機能性素材、および
［１４］粉末化物である、上記［１３］記載の天然機能性素材、
［１５］上記［１３］または［１４］記載の天然機能性素材を含むサプリメント、および
［１６］粉末または錠剤である、上記［１５］記載のサプリメント
を提供する。
　本発明によれば、アイスプラントの栽培時にストレスを負荷することにより、アイスプラント中の機能性成分ピニトール、β－カロテン、ビタミンＫおよびプロリンの含量を増加させることができ、このような機能性成分を豊富に含有するアイスプラントを効率良く得ることができる。
変移株中に含まれるピニトールと他の機能性成分および抗酸化能との相関関係を示すグラフである。
　本発明の方法において、アイスプラントは、いずれの系統のものを用いてもよい。
　本発明の方法において、アイスプラントの栽培は、水耕栽培、土壌栽培、または培地栽培のいずれで行ってもよい。
　本発明の方法において、水耕栽培は、特に限定されず、一般的な水耕栽培方法に従えばよい。例えば、アイスプラントの種子をウレタンマットなどの保水性のある資材に播き、２から４葉齢期まで育苗箱などで育成する。その後、水耕装置に定植し、育成する。栽培に用いられる播種資材、育苗箱、水耕装置などは、一般的な水耕栽培用のものを用いればよい。
　通常、アイスプラントの水耕栽培は、４～５葉齢期頃まで、塩化ナトリウムを含まない水耕液で行われ、６～７葉齢期頃に５０ｍＭ程度の塩化ナトリウムを添加する。水耕液に添加される塩化ナトリウムの濃度は、得られる植物体が所望の塩味を呈するように適宜調整される。水耕液もまた、通常の植物栽培用のものを使用でき、例えば、大塚ハウス肥料Ａ処方やその２分の１濃度水耕液などが挙げられる。本発明においても、常法に従って水耕栽培を行えばよい。当然のことながら、水耕液の組成、塩化ナトリウムの添加濃度および添加時期、栽培期間等は、適宜変更してもよい。本発明においては、必ずしも塩化ナトリウムを添加する必要はない。
　本発明の方法において、土壌栽培は、ハウス栽培での一般的なポット栽培や方法に従えばよい。例えば、アイスプラントの種子をポットや培地の中に播種し、ハイポネックス（登録商標）（ハイポネックス社製）などの液体肥料を１０００倍程度に薄めた養液を与えて栽培する。栽培に用いられる播種資材、育苗箱などは、一般的な土壌栽培用のものを用いればよい。
　培地栽培とは、もみがらくん炭、ヤシガラ、ピートモス、バーミキュライトなどの人工的に調製された土壌を用いる栽培方法であり、土壌栽培と同様に、適宜、液体肥料等を与えて栽培する。本発明の方法において、培地栽培は、上記のような人工調製土壌を用いて常法に従って行えばよい。
　本発明の方法では、ストレス負荷条件のコントロールが容易である点から、好ましくは水耕栽培が用いられる。
　本発明の方法において、アイスプラントの栽培は、ハウスまたは太陽光併用型植物工場で行う。好ましくは、本発明におけるアイスプラントの栽培は、室内などの閉鎖型環境下、例えば、完全制御型の植物工場内で行われる。水耕、土壌、培地栽培を問わず、植物工場内でのアイスプラント栽培は、天候に左右されない一年を通じた安定生産、農薬を使わない安全安心生産、空き倉庫やコンテナを用いた空き地、農地などでの生産が可能となる長所がある。
　本明細書において、「ストレス」とは、アイスプラントの生育にとって不利な条件をいう。
　本発明の方法において、アイスプラントに負荷するストレスは、アイスプラントを変移させるものであればいずれのストレスであってもよいが、好ましくは、塩分ストレス以外のストレスである。さらに好ましくは、下記（１）～（８）から選択される１以上のストレスである：
（１）ｐＨの変動、
（２）温度の上昇、
（３）湿度の低下、
（４）紫外線照射、
（５）光量の増加、
（６）溶存酸素の低下、
（７）根の切断、
（８）カリウム濃度の増加。
　またさらに好ましくは、上記（１）ｐＨの変動、（６）溶存酸素の低下、および（７）根の切断から選択される１以上のストレスが負荷される。これらのストレス負荷は、アイスプラント中のピニトール、β－カロテン、ビタミンＫおよびプロリンの含有量を著しく増加させる。また、これらのストレス負荷は、水耕栽培においてコントロールが特に容易である点からも好ましい。
　本発明の方法において、ストレスを負荷することにより、アイスプラントを故意に変移させることができる。本明細書において、「変移」とは、アイスプラントがＣＡＭ化した場合と同様の特徴を示すことをいう。例えば、本発明により「変移」したアイスプラントは、植物体内の有機酸（リンゴ酸、クエン酸など）含量の増加またはクロロフィル色素の濃緑化を示す。
　アイスプラントは、好適条件下ではＣ３型光合成を行うが、塩分もしくは乾燥ストレスを受けると、またはある段階まで生長すると、Ｃ３型光合成からＣＡＭ型光合成に移行することが知られている。ＣＡＭ型光合成は、夜間に気孔を開けて二酸化炭素を取り込み、リンゴ酸に変換して蓄積し、昼間に気孔を閉じて、夜間に蓄積したリンゴ酸を利用して二酸化炭素を発生させ代謝を行うことを特徴とする。ここで、アイスプラントがＣＡＭ型光合成を行うのに必要な酵素群を発現誘導し、代謝経路（ＣＡＭ経路）を持つようになることを「ＣＡＭ化」という。アイスプラントは、ＣＡＭ化すると、植物体内の有機酸（リンゴ酸、クエン酸など）含量が増加し、生長が遅くなるという特徴を示す。また、ＣＡＭ化したアイスプラントは、クロロフィル色素が濃緑化するという特徴も示す。
　本明細書において、「変移したアイスプラント」または「変移株」とは、ＣＡＭ化して実際にＣＡＭ型光合成を行っているもの、ＣＡＭ化しているがＣＡＭ型光合成をしていないものを含め、ＣＡＭ化したアイスプラントと同様の特徴を示すものを意味する。したがって、「変移したアイスプラント」または「変移株」には、ＣＡＭ化したアイスプラントと同様の特徴を示すが、実際にはＣＡＭ化していないアイスプラントも含まれる。
　本発明において、「変移したアイスプラント」または「変移株」は、例えば、植物体の外観（作物色相）の濃緑化に基づき目視によって選択することができる。あるいは、クロロフィル色素含量を葉緑素計（ＳＰＡＤ計）により計測し、ストレスを与えていない株よりも測定値の高い株を変移株として選択することができる。また、植物体の有機酸含量（リンゴ酸またはクエン酸含量）を測定して選択してもよい。
　本発明の方法において、ストレス負荷は、アイスプラント栽培期間のどの段階で与えてもよい。例えば、播種の約３５～４５日後、約５５～６０日後、または約６５～９０日後にストレスを与える。ストレスの種類および条件にもよるが、アイスプラントは、ストレス負荷後約５～１５日程度で変移する。
　本発明においてストレスを与える方法は、特に限定されず、目的のストレス負荷を達成できるいずれの方法を用いてもよい。ストレスは、段階的または断続的または連続的に与えてもよく、または一度に与えてもよい。ストレスの種類にもよるが、好ましくは、一度にストレスを与えると効果的である。また、２以上の異なる種類のストレスを与える場合には、同時に与えてもよく、または順次与えてもよい。
　上記（１）の「ｐＨの変動」ストレスの場合、例えば、水耕液のｐＨをｐＨ調整液などを用いて低下または上昇させることによってストレス負荷を行う。水耕栽培においてｐＨ管理は非常に重要であり、通常、水と肥料を混ぜて水耕液を調製したとき、ｐＨ値が約５．５～６．５になるように管理される。本発明の方法において（１）のストレスを負荷する場合、例えば、水耕液のｐＨ値を約３上下に変動させる。例えば、水耕液のｐＨ値を約３．５～４．５、好ましくは約３．０～４．０、さらに好ましくは約２．５～３．５になるように低下させる。水耕液のｐＨをｐＨ３程度の強酸性に低下させた場合、ストレス負荷後１０日程度でアイスプラントが変移する。または、例えば、水耕液のｐＨ値を約７．５～８．５、好ましくは約８．０～９．０、さらに好ましくは約８．５～９．５になるように上昇させる。ｐＨ調整剤としては、通常ｐＨ調整に使用される酸性物質、例えば、リン酸、硫酸、硝酸、クエン酸等、通常ｐＨ調整に使用されるアルカリ性物質、例えば、水酸化ナトリウム、炭酸水素カリウム、水酸化カリウム、主成分が炭酸カルシウムであるサンゴ等を用いてもよく、または市販のｐＨ調整剤、例えば、ｐＨダウン（大塚化学社製）、ｐＨアップ（大塚化学社製）等を用いてもよい。
　上記（２）の「温度の上昇」ストレスの場合、例えば、水耕液の温度（室内の温度）を約２０～２３℃から約２５～２８℃、好ましくは約２７℃～３０℃、さらに好ましくは約２８℃～３２℃に上昇させることによってストレス負荷を行う。
　上記（３）の「湿度の低下」ストレスの場合、閉鎖型環境下において、例えば、室内の湿度を約５０～４０％ＲＨ、好ましくは約４５～３５％ＲＨ、さらに好ましくは約４０～３０%ＲＨに低下させることによってストレス負荷を行う。本発明において、アイスプラントは、特に、湿度４０％ＲＨ以下になると変移しやすいことが分かった。
　上記（４）の「紫外線照射」ストレスの場合、例えば、波長３６０～３９０ｎｍ、紫外線強度１５０～１０００ｕＷ／ｃｍ２程度の紫外線を照射することによってストレス負荷を行う。
　上記（５）の「光量の増加」ストレスの場合、例えば、約１５０～１８０、好ましくは約１７０～２００、さらに好ましくは約２００～２５０μｍｏｌ／ｍ２／秒の強い光量を約５～１０日間、好ましくは約７～１２日間、さらに好ましくは約９～１５日間照射することによってストレス負荷を行う。
　上記（６）の「溶存酸素の低下」ストレスの場合、例えば、水耕液の循環を停止することによってストレス負荷を行う。水耕液の循環を停止すると、水耕液中の溶存酸素が減少し、植物が酸欠状態になる。水耕液の循環停止は、例えば、断続的に行う。例えば、水耕液の循環ポンプを約０時間～２３時間、好ましくは約０～１６時間、さらに好ましくは約０時間～８時間稼働した後、約１時間～２４時間、好ましくは約１時間～１６時間、さらに好ましくは約１時間～８時間ポンプを停止するサイクルを約１日～４０日、好ましくは約１日～３０日、さらに好ましくは約１日～２０日繰り返す。通常、水耕液中の溶存酸素濃度の最低管理値は、約５．５ｍｇ／Ｌである。本発明の方法においては、水耕液中の溶存酸素濃度を例えば約５ｍｇ／Ｌ以下、好ましくは約４ｍｇ／Ｌ以下、さらに好ましくは約３ｍｇ／Ｌ以下、よりさらに好ましくは約２ｍｇ／Ｌ以下となるようにストレスを与える。本発明において、アイスプラントは、特に、水耕液中の溶存酸素濃度が４．０ｍｇ／Ｌ以下になると変移しやすいことが分かった。また、植物を過繁茂状態にすることにより局所的な養液滞留を導くことによっても、水耕液中の溶存酸素を低下させることができる。
　上記（７）の「根の切断」ストレスの場合、例えば、播種から約３５～５０日後、好ましくは約５０～６０日後、さらに好ましくは約５０～５５日後に、アイスプラントの根を切断することによってストレス負荷を行う。
　上記（８）の「カリウム濃度の増加」ストレスの場合、例えば、４０～２５０ｍＭ、好ましくは４０～１７０ｍＭ、さらに好ましくは９０～１７０ｍＭ濃度の硫酸カリウムを水耕液に添加することによってストレス負荷を行う。水耕液に添加する塩化ナトリウムを代替してカリウムを添加してもよい。水耕液に添加するカリウム源としては、硫酸カリウムの他に、例えば、大塚１０号（大塚化学社製）等も利用できる。
　アイスプラントは、ナトリウムによる浸透圧効果によって機能性成分を蓄積することが分かっているが、高塩分ストレス下で栽培した場合、アイスプラント中に吸収される塩分濃度が上がり、味が非常に塩辛くなるほか、減塩という健康志向からも好ましくない。したがって、塩化ナトリウムを用いずに、カリウムにより浸透圧効果を生じることは非常に有用である。さらに、本発明において、カリウムを用いると、ナトリウムよりも強いストレスが負荷されることが分かった。
　本発明の方法によってアイスプラントが変移すると、アイスプラント中の機能性成分であるピニトール、β－カロテン、ビタミンＫおよびプロリンの含有量が増加する。
　本発明の方法によれば、ストレスを与えない通常栽培の場合と比べて、アイスプラント中のピニトールの含量が例えば、少なくとも約１．５倍、好ましくは少なくとも約２．０倍、さらに好ましくは少なくとも約２．５倍、より好ましくは少なくとも約３．０倍増加し、β－カロテンの含量が少なくとも約１．２倍、例えば少なくとも約１．５倍、好ましくは少なくとも約１．８倍、さらに好ましくは少なくとも約２．０倍、より好ましくは少なくとも約２．５倍増加し、ビタミンＫの含量が少なくとも約１．２倍、例えば少なくとも約１．５倍、好ましくは少なくとも約２．０倍、さらに好ましくは少なくとも約２．５倍、より好ましくは少なくとも約３．０倍増加し、およびプロリンの含有量が少なくとも約３．０倍、好ましくは少なくとも約５．０倍、さらに好ましくは少なくとも約７．０倍、より好ましくは少なくとも約９．０倍増加する。本明細書において、「ストレスを与えない通常栽培」とは、上記した本発明の方法におけるストレスを与えないこと以外は同じ方法での栽培をいう。
　本発明の方法によって変移したアイスプラントは、植物体の生重量１００ｇあたり、約３０ｍｇ以上、例えば約６０ｍｇ以上、好ましくは約１００ｍｇ以上、さらに好ましくは約１２０ｍｇ以上、より好ましくは約１５０ｍｇ以上のピニトール、約１０００μｇ以上、例えば約１４００μｇ以上、好ましくは約２５００μｇ以上、さらに好ましくは約３５００μｇ以上、より好ましくは約４０００μｇ以上のβ－カロテン、約４０μｇ以上、例えば約１２０μｇ以上、好ましくは約２００μｇ以上、さらに好ましくは約２５０μｇ以上、より好ましくは約３００μｇ以上のビタミンＫ、および約７ｍｇ以上、例えば約４０ｍｇ以上、好ましくは約６０ｍｇ以上、さらに好ましくは約８０ｍｇ以上、より好ましくは約１００ｍｇ以上のプロリンを含有する。変移したアイスプラント中のピニトール、β－カロテン、ビタミンＫおよびプロリンの重量に基づく含有比率は、好ましくは１：０．０１～０．０５：０．００１～０．００５：０．２～１．２、より好ましくは１：０．０１～０．０４：０．００１～０．００３：０．４～１．１、さらに好ましくは１：０．０２～０．０４：０．００１～０．００３：０．５～１．１である。
　さらに、本発明において、アイスプラントは、変移すると、該植物中の硝酸態窒素が低減されることが分かった。窒素は、植物体には欠かせないタンパク質および光合成に必要な葉緑素の構成成分として重要であり、また、養分吸収、同化作用、葉茎・根の伸長に寄与する。植物には、硝酸態窒素が好んで利用されるが、植物に吸収された硝酸態窒素は、植物体内で同化され、この同化過程が円滑に進まない場合、植物体内に硝酸塩が多く蓄積することとなる。硝酸態窒素は、血液中のヘモグロビンを酸化してメトヘモグロビンとするため、特に乳幼児においてメトヘモグロビン血症を引き起こすことや、体内でのビタミンＡ利用性の低下、肝機能や甲状腺機能低下をもたらすなどの影響が報告されている。したがって、植物体中の硝酸塩を低減することが望ましい。
　本発明の方法によれば、ストレスを与えない通常栽培の場合と比べて、アイスプラント中の硝酸態窒素が硝酸イオン濃度として、少なくとも約３０％低下し、例えば少なくとも約４０％低下し、好ましくは少なくとも約５０％低下し、さらに好ましくは少なくとも約６０％低下し、より好ましくは少なくとも約７０％低下する。本発明の方法によって変移したアイスプラントは、硝酸イオン濃度として約５０００ｐｐｍ以下、好ましくは約４０００ｐｐｍ以下、さらに好ましくは約３０００ｐｐｍ以下、より好ましくは約２０００ｐｐｍ以下の硝酸態窒素を含有する。
　本発明の方法によって、通常のアイスプラントよりも高い含量でピニトール、β－カロテン、ビタミンＫおよびプロリンを含むアイスプラントが得られる。本発明の方法によれば、さらに、通常のアイスプラントよりも高い含量でピニトール、β－カロテン、ビタミンＫおよびプロリンを含み、かつ、通常のアイスプラントよりも硝酸態窒素含量が低減したアイスプラントが得られる。
　さらに、本発明の別の態様として、通常のアイスプラントよりも高い含量でピニトール、β－カロテン、ビタミンＫおよびプロリンを含むアイスプラントが提供される。本発明において、「通常のアイスプラント」とは、上記した本発明の方法におけるストレスを与えることなく栽培されたアイスプラントを意味する。
　本発明のアイスプラントは、通常のアイスプラントよりも、ピニトールを少なくとも約１．５倍、好ましくは少なくとも約２倍、さらに好ましくは少なくとも約２．５倍、より好ましくは少なくとも約３倍、β－カロテンを少なくとも約１．２倍、例えば少なくとも約１．５倍、好ましくは少なくとも約１．８倍、さらに好ましくは少なくとも約２．０倍、より好ましくは少なくとも約２．５倍、ビタミンＫを少なくとも約１．２倍、例えば少なくとも約１．５倍、好ましくは少なくとも約２．０倍、さらに好ましくは少なくとも約２．５倍、より好ましくは少なくとも約３．０倍、およびプロリンを少なくとも約３倍、好ましくは少なくとも約５倍、さらに好ましくは少なくとも約７倍、より好ましくは少なくとも約９倍高い含量で含む。
　本発明のアイスプラントは、植物体の生重量１００ｇあたり、約３０ｍｇ以上、例えば約６０ｍｇ以上、好ましくは約１００ｍｇ以上、さらに好ましくは約１２０ｍｇ以上、より好ましくは約１５０ｍｇ以上のピニトール、約１０００μｇ以上、例えば約１４００μｇ以上、好ましくは約２５００μｇ以上、さらに好ましくは約３５００μｇ以上、より好ましくは約４０００μｇ以上のβ－カロテン、約４０μｇ以上、例えば約１２０μｇ以上、好ましくは約２００μｇ以上、さらに好ましくは約２５０μｇ以上、より好ましくは約３００μｇ以上のビタミンＫ、および約７ｍｇ以上、例えば約４０ｍｇ以上、好ましくは約６０ｍｇ以上、さらに好ましくは約８０ｍｇ以上、より好ましくは約１００ｍｇ以上のプロリンを含有する。本発明のアイスプラント中のピニトール、β－カロテン、ビタミンＫおよびプロリンの重量に基づく含有比率は、好ましくは１：０．０１～０．０５：０．００１～０．００５：０．２～１．２、より好ましくは１：０．０１～０．０４：０．００１～０．００３：０．４～１．１、さらに好ましくは１：０．０２～０．０４：０．００１～０．００３：０．５～１．１である。
　さらに、本発明は、通常のアイスプラントよりも高い含量でピニトール、β－カロテン、ビタミンＫおよびプロリンを含み、かつ、通常のアイスプラントよりも硝酸態窒素含量が低減したアイスプラントを提供する。本発明のアイスプラントは、通常のアイスプラントよりも、アイスプラント中の硝酸態窒素含量が硝酸イオン濃度として、少なくとも約３０％低下し、例えば少なくとも約４０％低下し、好ましくは少なくとも約５０％低下し、さらに好ましくは少なくとも約６０％低下し、より好ましくは少なくとも約７０％低下している。本発明のアイスプラントは、硝酸イオン濃度として約５０００ｐｐｍ以下、好ましくは約４０００ｐｐｍ以下、さらに好ましくは約３０００ｐｐｍ以下、より好ましくは約２０００ｐｐｍ以下の硝酸態窒素を含有する。
　ピニトールは、キロ－イノシトールのメトキシ誘導体であり、インスリン様の血糖降下作用を持つことが知られている。ピニトールは、インスリンの作用に対して体細胞をより感受性にし得るので、インスリンの分泌時に、血流から細胞内へのグルコースの取り込みをより容易にする。ピニトールについての研究は進行中であるが、ピニトールの定期的な投与がＩＩ型糖尿病患者に有益であったことが示されている。ピニトールは、血中グルコースレベルの安定化に役立つと考えられる。β－カロテンは、酸素ラジカルを消去する抗酸化活性物質であり、また、抗癌作用を有することも知られている。ビタミンＫは、血液を正常に凝固させるための必須物質であり、骨へのカルシウム定着にも必要とされる。プロリンは、２０種ある重要アミノ酸の一つであり、保水作用を有することが知られており、また、コラーゲン生成にも必要とされる。
　本発明のアイスプラントは、上記のごとく有用な作用を有する機能性成分ピニトール、β－カロテン、ビタミンＫおよびプロリンを高含量で含むので、機能性食品として有用である。また、本発明のアイスプラントは、抽出物または粉末または、エキス等に加工することにより、天然由来の機能性素材として利用できる。
　本発明のアイスプラントのエキス抽出方法および粉末化方法は常法に従えばよい。例えば、水、アルコール、超臨界高圧技術により抽出することができる。例えば、真空凍結乾燥、遠赤外線乾燥、温風乾燥方法により乾燥し、粉末化することができる。粉末化のために使用する装置の例としては、真空凍結乾燥機［（ＦＤ－１５－ＦＬ）日本テクノサービス株式会社製］、遠赤外線食品乾燥機［（Ｖ７５１３－Ｓ）株式会社ヴィアノーベ製］、定温恒温乾燥器［（ＮＤＯ－４１０）東京理化器機株式会社製］、粉砕機［（ＷＭ－１０）三庄インダストリー株式会社製］などが挙げられる。
　本発明のアイスプラントから得られた機能性素材は、栄養補助食品、健康補助食品などのサプリメント類、ドリンク剤、医薬品、化粧品などの様々な製品の材料として利用できる。上記製品は、適宜、当該分野で周知の賦形剤等を用いて、常法により、錠剤、粉末、液剤、カプセル剤、クリーム剤、ゲル剤、エアゾール剤、軟膏剤、パップ剤等の所望の形態で得ることができる。例えば、本発明の機能性素材を結晶性セルロース、脂肪酸エステル、微粒二酸化ケイ素等の賦形剤、および所望により可溶性食物繊維、イナゴマメ抽出物、食用酵母、各種ビタミン類等の他の有効成分と共に、造粒および混合し、打錠することができる。本発明のアイスプラントは、上記のように有用な機能性成分を高含量で有するので、本発明のアイスプラントから得られた機能性素材を用いた製品は、例えば、糖尿病をはじめとする生活習慣病の予防や抗老化作用、美容、保湿効果、多嚢胞性卵巣症候群改善、不定愁訴軽減、疲労回復、免疫力向上、肝機能向上等に有効である。
　以下、実施例を示して本発明をさらに詳しく説明するが、本発明はこれらの実施例に限定されるものではない。
　植物栽培方法および変移確認方法
　全実施例において、下記の方法を用いてアイスプラントを栽培した。
　アイスプラントの種子を水耕栽培用のサラダウレタン（商品名、株式会社Ｍ式水耕研究所製）に播種し、育苗トレイで発芽させ、２～４葉期まで育成した。その後、閉鎖式植物工場内でのＮＦＴ循環栽培（薄膜循環水耕栽培）に付した。水耕液には、大塚処方（窒素、リン酸、カリ、石灰、マグネシウム、マンガン、ホウ素、鉄、銅、亜鉛、モリブデンなどを含む）を用いた。各ストレスを負荷するまで、ｐＨ５．５～６．５、日照時間２４時間、栽培密度４０．７株/ｍ２、ＥＣ（電気伝導度）０．２３～０．２７、室温２２℃の条件下で栽培し、播種後１５日目に１００ｍＭ濃度の塩化ナトリウムを水耕液に添加した。ただし、本発明において、塩化ナトリウムは必ずしも添加しなくともよい。
　アイスプラントの変移は、茎葉のクロロフィル色素の濃緑化を目視によって確認した。このクロロフィル色素含量を葉緑素計（ＳＰＡＤ計）で計測したところ、変移していない健全株では３５～４５ＳＰＡＤ前後であったのに対して、変移株では５０ＳＰＡＤ以上となった。
ｐＨの変動によるストレス試験
　アイスプラントを実施例１に記載のとおり栽培し、播種後５０日目に水耕液にｐＨダウン液、もしくはｐＨアップ液を１５０ｍｌ／１０００Ｌ添加し、水耕液のｐＨをｐＨ３．０程度上下に変動させた。ストレス負荷後１０日目にアイスプラントが変移した。
温度の上昇によるストレス試験
　アイスプラントを実施例１に記載のとおり栽培し、播種後５５日目に室内温度を約４０時間かけ２２℃から３０℃まで上昇させた。なお液温も同温度とした。その後３時間で室内温度を２２℃に戻した。ストレス負荷後５日目にアイスプラントが変移した。
湿度の低下によるストレス試験
　アイスプラントを実施例１に記載のとおり栽培し、播種後５５日目に栽培ベッド内の養液を全て排水し、根が空気に触れる乾燥状態にした。その結果、ストレス負荷後５日目にアイスプラントが変移した。
紫外線照射によるストレス試験
　アイスプラントを実施例１に記載のとおり栽培し、播種後５５日目に紫外線照射（１５０～１０００ｕＷ／ｃｍ２）を開始した。その結果、ストレス負荷後１０日目にアイスプラントが変移した。
光量の増加によるストレス試験
　アイスプラントを実施例１に記載のとおり発芽、育成し、定植と同時に１９０μｍｏｌ／ｍ２／ｓの強光を照射した。その結果、定植後１０日目に定植を行った全植物が変移した。
溶存酸素の低下によるストレス試験
　アイスプラントを実施例１に記載のとおり栽培し、播種後５４日目から、養液供給を「１時間ポンプ稼働した後、３時間ポンプ停止」のサイクルで行った。このときの溶液中の溶存酸素濃度は、約２ｍｇ／Ｌ～４ｍｇ／Ｌであった。ストレス負荷後９日目に全植物体が変移した。
根の切断によるストレス試験
　アイスプラントを実施例１に記載のとおり栽培し、播種後５０、５５、５６または６０日目に根を切断した。その結果、アイスプラントは、ストレス負荷後１０～１５日で完全に変移した。播種後５０および５５日目に根を切断した試験群では、１００％の植物体が変移した。播種後５６日目に根を切断した試験群では、８９％の植物体が変移した。一方、播種後６０日目に根を切断した試験群では、１００％の植物体が変移しなかった。
カリウム濃度の増加によるストレス試験
　水耕液に添加する塩化ナトリウム濃度以外は実施例１に記載の方法にしたがって、アイスプラントを栽培した。水耕液には、塩化ナトリウムの代わりに等モルの硫酸カリウムを添加した。対照として、塩化ナトリウムも硫酸カリウムも添加しない群、等モルの塩化ナトリウムを添加しない群において実験を行った。１群につき６株のアイスプラントを用い、播種後４０日後に、塩化ナトリウム８６ｍＭ（０．５％）、１７１ｍＭ（１％）、３４２ｍＭ（２％）、５１３ｍＭ（３％）または硫酸カリウム４３ｍＭ、８５．５ｍＭ、１７１ｍＭ、２５６．５ｍＭを水耕液に添加した。
　その結果、３４２ｍＭの塩化ナトリウムを添加した群は、添加後１５日目に４０％の株が変移した。一方、１７１ｍＭの硫酸カリウムを添加した群は、添加後１５日目に９０％の株が変移した。
機能性成分分析実験１
　アイスプラントを実施例１に記載のとおり栽培し、播種後５５日目に根を切断した。根切断後１０日で変移した植物体を採取した。これを変移株Ａという。
　塩化ナトリウムを水耕液に添加しなかったこと以外は実施例１に記載のとおりにアイスプラントを栽培し、播種後５５日目に根を切断した。根切断後１０日で変移した植物体を採取した。これを変移株Ｂという。
　対照として、実施例１に記載のとおり栽培したアイスプラントを播種後６５日目に採取した。これを対照株という。
　採取した変移株Ａおよび変移株Ｂおよび対照株を下記の機能性成分分析に付した。
ピニトール分析
　ピニトール分析は、高速液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）（島津製作所、検出器：示唆屈折検出器）を用いて行った。移動相としてアセト二トリル／水＝７５／２５（Ｖ／Ｖ）を流速１．０ｍＬ／ｍｉｎ．、温度７０℃でＳｈｏｄｅｘＤＣ－６１３（６．０ｍｍＩ．Ｄ．ｘ１５０ｍｍＬ）カラムに流した条件下において、試料溶液を注入し、ピ二トールを検出した。分析には、変移株Ａ、変移株Ｂおよび対照株各３個体を付した。具体的には、以下の手順に従った。まず、適量の植物体全体に純水を添加し、ホモジナイザーで破砕処理した。次いで、１００００ｒｐｍで遠心分離し、その濾過液を定容後、０．２０μｍメンブレンフィルターに通し、試料溶液とした。
プロリン分析
　プロリン分析は、Ｂａｔｅｓ（Bates,L.S., R.P.Waldren, I.D.Teare, Rapid determination of free proline for water-stress studies. Plant and Soil 39,205-207(1973)）の方法に従った。簡単に言うと、３％（Ｗ／Ｖ）スルホサリチル酸を加え破砕、遠心分離した検体抽出液２ｍＬに、酸ニンヒドリン溶液２ｍＬと氷酢酸２ｍＬを添加し、１００℃で１時間反応させた後、トルエン４ｍＬを加え、強く攪拌後、５２０ｎｍの吸光度を測定した。
β－カロテン分析
　β－カロテンの分析は、高速液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）（日立ハイテクノロジーズ 、検出器：Ｌ-２４５５形ダイオードアレイ検出器）を用いて行った。移動相としてメタノール/エタノール＝５／１（Ｖ／Ｖ）を流速０．８ｍＬ／ｍｉｎ．、温度４０℃で、日立ＬａＣｈｒｏｍＣ１８（４．６ｍｍＩ．Ｄ．ｘ１５０ｍｍＬ）カラムに流した条件下において、試料溶液を注入し、波長４５５ｎｍにてβ－カロテンを検出した。分析には、変移株Ａ、変移株Ｂおよび対照株各３個体を付した。具体的には、以下の手順に従った。まず、適量の植物体全体に３％（Ｗ／Ｖ）ピロガロール－エタノール５ｍＬと６０％（Ｗ／Ｖ）水酸化カリウム０．５ｍＬを添加し、７０℃で３０分間けん化した。その後、水冷し、１％（Ｗ／Ｖ）塩化ナトリウム１１．２５ｍＬを加えた後、ヘキサン－酢酸エチル混液（９：１Ｖ／Ｖ）７．５ｍＬにて、振盪、遠心分離による抽出操作を３回行った。得られた抽出液を４０℃で減圧濃縮し、残留物を一定量のクロロホルムに溶解させ、０．２０μｍメンブレンで濾過した濾液を試料溶液とした。
ビタミンＫ分析
　ビタミンＫの分析は、高速液体クロマトグラフィー（日立ハイテクノロジーズ、検出器：Ｌ－２４５５形ダイオードアレイ検出器）を用いて行った。移動相としてアセト二トリル／メタノール＝６０／４０（Ｖ／Ｖ）を流速１．０ｍＬ／ｍｉｎ．、温度４０℃で、日立ＬａＣｈｒｏｍＣ１８（４．６ｍｍＩ．Ｄ．ｘ１５０ｍｍＬ）カラムに流した条件下において、試料溶液を注入し、波長２６５ｎｍにてビタミンＫを検出した。分析には、変移株および対照株各３個体を付した。具体的には、以下の手順に従った。まず、適量の植物体全体に１％（Ｗ／Ｖ）クエン酸溶液５ｍＬを添加し、６０℃で５分間処理した。次いで、アセトンにて定容し、これを１０分間超音波槽に浸け、一晩静置して抽出液を得た。この得られた抽出液５ｍＬにエタノール５ｍＬ、１％（Ｗ／Ｖ）クエン酸溶液５ｍＬを加えた後、ヘキサン－酢酸エチル混液（９：１Ｖ／Ｖ）７．５ｍＬにて、振盪、遠心分離による抽出操作を３回行った。得られた抽出液を４０℃で減圧濃縮し、残留物をヘキサン５ｍＬに溶解させ、シリカゲルミニ充填カラムに流し込んだ。そして、カラムに保持させたビタミンＫを、ヘキサン－ジエチルエーテル（８５：１５Ｖ／Ｖ）３０ｍＬで溶出させ、溶出液を４０℃で減圧濃縮後、残留物を一定量のメタノールに溶解させ、０．２０μｍメンブレンで濾過した濾液を試料溶液とした。
リンゴ酸分析
　リンゴ酸の分析は、高速液体クロマトグラフィー高速液体クロマトグラフィー（日立ハイテクノロジーズ 有機酸（ＢＴＢ法）分析システム、検出器：Ｌ－２４２０形ＵＶ－ＶＩＳ検出器）を用いて行った。移動相として３ｍｍｏｌ／Ｌ過塩素酸を流速０．５ｍＬ／ｍｉｎ．、温度４０℃で、日立ＧＬ－Ｃ６１０Ｈ－Ｓ（７．８ｍｍＩ．Ｄ．ｘ３００ｍｍＬ）カラムに流した条件下において、試料溶液を注入し、カラム分離後、ＢＴＢ溶液と反応させ、波長４４０ｎｍにてリンゴ酸を検出した。分析には、変移株Ａ、変移株Ｂおよび対照株各３個体を付した。具体的には、以下の手順に従った。まず、適量の植物体全体に純水を添加し、ホモジナイザーで破砕処理した。次いで、１００００ｒｐｍで遠心分離し、その濾過液を定容後、０．２０μｍメンブレンフィルターに通し、試料溶液とした。
抗酸化能分析
　さらに、アイスプラントの抗酸化能を分析した。ここで、抗酸化能とは、β－カロテンを含めた抗酸化成分の機能を示す。抗酸化成分には、β－カロテンの他に、ベタシアニンやビタミンＥ、ビタミンＣ、ポリフェノールなどが含まれる。
　抗酸化能の分析は、池羽ら（池羽智子、鹿島恭子「県産野菜の抗酸化性の評価と加熱調理による変化」茨城県農業総合センター園芸研究所研究報告　第１４号、２７－３３（２００６））の方法に従った。簡単に言うと、８０％エタノールを加え破砕した試料に、リノール酸－βカロテン溶液を添加し、５０℃の恒温槽に素早く入れ、１５分後と４５分後の吸光度Ａ（波長４７０ｎｍ）を測定して、ΔＡ＝Ａ１５分－Ａ４５分を求めた。ΔＡの値と合成抗酸化剤であるブチルヒドロキシアニソール（以後ＢＨＡと略記）濃度のｌｏｇ対数値が直線関係にあることを利用し、ＢＨＡ標準液でΔＡを求めて作成した検量線から、被検液の抗酸化性をＢＨＡ濃度に換算して評価した。
　結果を表１に示す。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000001
　塩ストレス下では、強烈なＮａの毒性を排除するため、細胞内の浸透圧調整にエネルギーを割いていると思われる。従って、変移株Ａでは、β－カロテンやビタミンＫなどの物質生産よりも、浸透圧調整物質であるピニトールやプロリンの生産を優先しているため、これら物質のみが増加したと考えられる。加えて、細胞内の高いＮａ濃度によって物質生産が妨げられていることも影響していると思われる。一方、塩ストレスが無い変移株Ｂでは、根切断ストレスへの対応（例えば抗酸化物質生産など）に十分エネルギーを廻すことができ、塩による酵素反応阻害も少ないため、β－カロテンやビタミンＫが増加したと考えられる。このとき、塩ストレスが無いにも関わらず、ピニトールやプロリンも増加したのは、しおれに伴う浸透圧ストレス等が関与したものと思われる。
　さらに、分析検体の各機能成分含量を縦軸、ピニトール含量を横軸としてプロットし、相関係数を算定した。その結果、図１に示されるように、変移株に含まれるピニトールと各機能性成分との間に相関関係があることが分かった。
硝酸態窒素の測定
　アイスプラント中の硝酸態窒素の測定は、ＨＯＲＩＢＡ製コンパクト硝酸イオンメーターＢ－３４１によって行った。簡単に言うと、アイスプラントの株全体をしぼり器でしぼり、均一化した試料を測定器センサーにたらし測定した。
　実施例１０に記載のアイスプラント変移株Ａおよび対照株中の硝酸態窒素を測定した結果、変移株中の硝酸態窒素含量は、硝酸イオン濃度として１，９００ｐｐｍであった。一方、対照株中の硝酸態窒素含量は、硝酸イオン濃度として２，８００ｐｐｍであった。したがって、変移株中の硝酸態窒素含量は、対照株と比べて約３２％低下した。
機能性素材の製造１
　実施例１０の記載にしたがって得られた変移株Ａ、変移株Ｂおよび対照株アイスプラント生原材料を真空凍結乾燥機、温風乾燥機、または遠赤外線乾燥機のいずれかで乾燥し、粉砕機で粒径２００μｍ以下の粉末にした。生重量から粉末への歩留まりは約３－５％であり、粉末の水分量は５％未満にした。乾燥機として、真空凍結乾燥機　ＦＤ－１５－ＦＬ（日本テクノサービス株式会社製）、遠赤外線食品乾燥機　Ｖ７５１３－Ｓ（株式会社ヴィアノーベ製）、または定温恒温乾燥器　ＮＤＯ－４１０（東京理化器機株式会社製）を使用し、粉砕機として粉砕機ＷＭ－１０（三庄インダストリー株式会社製）を使用した。
機能性成分分析
　上記の方法によって得られたアイスプラント凍結乾燥粉末を実施例１０に記載と同様の機能性成分分析に付した。
　結果を下記の表２に示す。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000002
硝酸態窒素測定
　上記の方法によって得られた変移株Ａおよび対照株のアイスプラント凍結乾燥粉末を実施例１１の記載と同様の硝酸態窒素測定に付した。
　変移株粉末中の硝酸態窒素含量は、硝酸イオン濃度として３４，０００ｐｐｍであった。一方、対照株粉末中の硝酸態窒素含量は、硝酸イオン濃度として１２０，０００ｐｐｍであった。したがって、変移株中の硝酸態窒素含量は、対照株と比べて約７２％低下した。
機能性成分分析実験２
　塩化ナトリウムを水耕液に添加しなかったこと以外は実施例１に記載のとおりにアイスプラントを栽培し、播種後５４日目から、養液供給を「１時間ポンプ稼働した後、３時間ポンプ停止」のサイクルで行った。このときの溶液中の溶存酸素濃度は、約２ｍｇ／Ｌ～４ｍｇ／Ｌであった。ストレス負荷後９日目に変移した植物体を採取した。これを変移株Ｃという。
　塩化ナトリウムを水耕液に添加しなかったこと以外は実施例１に記載のとおりにアイスプラントを栽培し、播種後５０日目に水耕液にｐＨダウン液を１５０ｍｌ／１０００Ｌ添加し、水耕液のｐＨを６．１から３．２に変動させた。ストレス負荷後１０日目に変移したアイスプラントを採取した。これを変移株Ｄという。
　採取した変移株Ｃ、および変移株Ｄを実施例１０の記載と同様に機能性成分分析に付した。なお、対照株については実施例１０と同様である。
　結果を表３に示す。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000003
機能性素材の製造２
　実施例１３の記載にしたがって得られた変移株Ｃおよび変移株Ｄのアイスプラント生原材料を実施例１２の記載と同様に粉末化した。生重量から粉末への歩留まりは約３－５％であり、粉末の水分量は５％未満にした。
機能性成分分析
　上記の方法によって得られたアイスプラント凍結乾燥粉末を実施例１０に記載と同様の機能性成分分析に付した。なお、対照株については実施例１２と同様である。
　結果を下記の表４に示す。
Figure JPOXMLDOC01-appb-T000004
サプリメントの製造
　実施例１２または実施例１４の記載にしたがって製造されたアイスプラント粉末を可溶性食物繊維、食用酵母、イナゴマメ抽出物、各種ビタミン類、結晶性セルロース、脂肪酸エステル、および微粒二酸化ケイ素と共に、常法にしたがって造粒および混合し、打錠することにより、天然由来の機能性成分を含むサプリメントを製造した。
　本発明によれば、アイスプラント栽培においてストレスを負荷することにより、アイスプラント中の機能性成分ピニトール、β－カロテン、ビタミンＫおよびプロリンの含量を増加させることができ、このような機能性成分を豊富に含有するアイスプラントを効率良く得ることができる。このような機能性成分を豊富に含有するアイスプラントは、天然機能性素材として、食品、医薬、化粧品等の幅広い分野で利用することができる。

Claims (16)

  1. 　ピニトール、β－カロテン、ビタミンＫおよびプロリンの含量が増加したアイスプラントの生産方法であって、栽培においてアイスプラントにストレスを与えることを特徴とする方法。
  2. 　栽培が水耕栽培である、請求項１記載の方法。
  3. 　ストレスが下記（１）～（８）から選択される１以上である、請求項１または２記載の方法：
    （１）ｐＨの変動、
    （２）温度の上昇、
    （３）湿度の低下、
    （４）紫外線照射、
    （５）光量の増加、
    （６）溶存酸素の低下、
    （７）根の切断、
    （８）カリウム濃度の増加。
  4. 　さらに硝酸態窒素含量が低減したアイスプラントが得られる、請求項１～３のいずれか１項記載の方法。
  5. 　得られるアイスプラントが植物体の生重量１００ｇあたり、３０ｍｇ以上のピニトール、１０００μｇ以上のβ－カロテン、４０μｇ以上のビタミンＫ、７ｍｇ以上のプロリンを含有する、請求項１～４のいずれか１項記載の方法。
  6. 　得られるアイスプラント中のピニトール、β－カロテン、ビタミンＫおよびプロリンの含有比率が１：０．０１～０．０５：０．００１～０．００５：０．２～１．２である、請求項１～５のいずれか１項記載の方法。
  7. 　ストレスが（１）、（６）および（７）から選択される１以上である、請求項３～６のいずれか１項記載の方法。
  8. 　アイスプラントの栽培において下記（１）～（８）から選択される１以上のストレスを与えることを特徴とする、アイスプラント中のピニトール、β－カロテン、ビタミンＫおよびプロリンの含量を増加させる方法：
    （１）ｐＨの変動、
    （２）温度の上昇、
    （３）湿度の低下、
    （４）紫外線照射、
    （５）光量の増加、
    （６）溶存酸素の低下、
    （７）根の切断、
    （８）カリウム濃度の増加。
  9. 　さらにアイスプラント中の硝酸態窒素が低減される、請求項８記載の方法。
  10. 　請求項１～９のいずれか１項記載の方法によって得られたアイスプラント。
  11. 　植物体の生重量１００ｇあたり、３０ｍｇ以上のピニトール、１０００μｇ以上のβ－カロテン、４０μｇ以上のビタミンＫ、７ｍｇ以上のプロリンを含有するアイスプラント。
  12. 　植物中のピニトール、β－カロテン、ビタミンＫおよびプロリンの含有比率が１：０．０１～０．０５：０．００１～０．００５：０．２～１．２である、請求項１１記載のアイスプラント。
  13. 　請求項１０～１２のいずれか１項記載のアイスプラントから得られる天然機能性素材。
  14. 　粉末化物である、請求項１３記載の天然機能性素材。
  15. 　請求項１３または１４記載の天然機能性素材を含むサプリメント。
  16. 　粉末または錠剤である、請求項１５記載のサプリメント。
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