AT12829U1 - Wermut-bittergetränk - Google Patents

Abstract

Beschrieben wird ein Getränk mit verdauungsanregender und unterstützender Wirkung, enthaltend 5 bis 75 % (vol.) Wermuttee und 25 bis 95 % Frucht-, Gemüse- oder Kräutersaft, Mineralwasser, Sodawasser, oder Mischungen davon.

Description

österreichisches Patentamt AT 12 829 Ul 2012-12-15

Beschreibung [0001] Die Erfindung betrifft ein Wermut-Bittergetränk.

[0002] (Gemeiner) Wermut od. Wermutkraut (Artemisia absinthium L.; andere Namen: Bitterer Beifuß, Alsem) gehört zur Pflanzengattung Artemisia, in der Familie der Korbblütler (Aster-aceae).

[0003] Wermut kommt natürlich im gemäßigten Eurasien sowie in Nordafrika vor. Er wächst bevorzugt auf trockenen Böden oder auf sandig-tonigen Böden in der Nähe von Wasserläufen. Er wächst in Höhen bis zu 3500 Meter. In Nordamerika wurde der Wermut eingeführt und kommt in sich selbst erhaltenden Populationen vor.

[0004] Wermutkraut enthält mit 0,15 bis 0,4% eine hohe Konzentration an Bitterstoffen aus der Gruppe der Sesquiterpenlactone, darunter Absinthin mit 0,2 bis 0,28% als Hauptkomponente. Daneben kommen Artabsin, Matricin, Anabsinthin und andere Stoffe vor. Ätherische Öle machen 0,2 bis 0,8% aus und enthalten (-)-Thujon, (+)-lsothujon, Thujylalkohol und dessen Ester, Chamazulen sowie weitere Mono- und Sesquiterpene. Des Weiteren wurden verschiedene Flavonoide nachgewiesen.

[0005] Wermut wird seit der Antike als Heilpflanze eingesetzt. Ihm wurden zahlreiche Wirkungen zugeschrieben, darunter die Förderung von Appetit und Verdauung, sowie Hilfe bei Kopfschmerzen, Gelbsucht und Entzündungen. Als nachgewiesen gilt heute die Wirksamkeit zur Appetitanregung, bei Beschwerden des Verdauungstraktes, wie Gastritis oder Blähung, zur Anregung der Leberfunktion sowie bei krampfartigen Störungen des Darm- und Gallenwegsbereichs. Die verdauungsfördernde Wirkung wird dabei auf die enthaltenen Bitterstoffe zurückgeführt. Wermut wird zu verschiedenen kommerziell erhältlichen Phytopharmaka als wässriger oder wässrig-alkoholischer Auszug verarbeitet oder kann als Tee zubereitet werden. Nebenwirkungen können bei starker Überdosierung oder der Verwendung alkoholischer Extrakte auftre-ten und gehen auf die toxische Wirkung des Thujons zurück. Sie können Benommenheit, Erbrechen, Bauchschmerzen und in schweren Fällen Nierenschäden und Störungen des Zentralnervensystems umfassen. Wässrige Auszüge enthalten im Gegensatz zu alkoholischen relativ geringe Mengen an Thujon. Das reine ätherische Öl wird auf Grund des Thujongehalts von bis zu 40% nicht medizinisch verwendet.

[0006] Den Wermuttee erhält man in unterschiedlichen Varianten, so etwa als Beimischung mit anderen Heilkräuterteesorten im Teebeutel oder auch in einer losen Form.

[0007] Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist, ein Getränk auf Basis von Wermut zur Verfügung zu stellen, welches u.a. verdauungsanregend und -unterstützend wirkt. Dieses sollte vorzugsweise alkoholfrei sein und wohltuenden Charakter haben.

[0008] Demgemäß stellt die vorliegende Erfindung ein verdauungsanregendes und -unterstützendes Getränk zur Verfügung, welches [0009] - 5 bis 75 % (vol.) Wermuttee und [0010] - 25 bis 95 % Frucht- Gemüse- oder Kräutersaft, Mineralwasser, Sodawasser, oder

Mischungen davon enthält.

[0011] Mit der vorliegenden Erfindung wird ein neuartiges Erfrischungsgetränk zur Verfügung gestellt, welches einen interessanten Geschmack aufweist und gesundheitsfördernd, insbesondere verdauungsanregend und -unterstützend, sein kann. Vorzugsweise ist das erfindungsgemäße Getränk alkoholfrei, hat also einen Alkoholgehalt von unter 1%, vorzugsweise von unter 0,5%, insbesondere von unter 0,2% (Volumens-%).

[0012] Wermuttee wird durch übliche und bekannte Verfahren hergestellt; vorzugsweise wird der Wermuttee durch Aufgießen von Wermutkraut in siedendem Wasser hergestellt. Üblicherweise genügen 1 bis 10g, vorzugsweise 3 bis 8g, insbesondere 5 bis 7g, Wermutkraut (Artemisia absinthum L.) zur Herstellung von einem Liter Wermuttee. 1 /4 österreichisches Patentamt AT12 829U1 2012-12-15 [0013] Das erfindungsgemäße Getränk wird bevorzugt in einem verkaufsfertigen Gebinde zur Verfügung gestellt, vorzugsweise in einer Glas- oder Kunststoffflasche, insbesondere in einer PET-Flasche. Dabei kann es in den üblichen verkaufsfertigen Volumina angeboten werden, also z.B. als Gebinde von 0,1,0,2, 0,33, 0,4, 0,5, 0,6, 0,66, 0,75, 1, 1,5, 2 oder 3,5 Litern.

[0014] Bevorzugter Weise enthält das erfindungsgemäße Getränk keine weiteren Inhaltsstoffe, beispielsweise keine zugesetzten Konservierungsstoffe. Demgemäß wird das erfindungsgemäße Getränk vorzugsweise mittels Pasteurisierung konserviert und auch darauf geachtet, dass der Abfüllungsprozess aseptisch vorgenommen wird und/oder Reinraumtechnik beim Abfüllen gewährleistet wird. Auch wird das erfindungsgemäße Getränk vorzugsweise frei von weiteren medizinischen Inhaltsstoffen bzw. frei von weiteren Naturheilmitteln wie Ginseng, etc. bereitgestellt, insbesondere um mögliche unerwünschte Wechselwirkungen zu vermeiden.

[0015] Gemäß einer bevorzugten Ausführungsform enthält das erfindungsgemäße Getränk einen natursüßen Fruchtsaft, insbesondere natursüßen Trauben-, Apfel-, Birnen-, Orangen-, Grapefruit, Marillen-, Kirsch-, Cranberry-, Holunder-, Litschi-, Quitte-, Johannisbeeren- oder Granatapfel-Saft, oder Mischungen dieser Säfte. Natürlich können auch saure Säfte, wie z.B. Zitronen- oder Limettensaft, vorgesehen werden; hier können dann Süßungsmittel gegebenenfalls zugesetzt werden. Auch kann bei Bedarf ein Gemüsesaft herangezogen werden, z.B. ein Karotten-, Sauerkraut-, Rhabarber-, Rote Rüben-, Sellerie-, Tomaten- oder Kartoffelsaft. Auch Kräutersäfte, wie sie zur Zubereitung von Kräuterlimonaden verwendet werden, können für das erfindungsgemäße Getränk herangezogen werden. Hierbei können z.B. die wässrigen Extrakte dem Getränk zugegeben werden oder aber die Kräutermischungen direkt in das Getränk gegeben werden (z.B. unter Zusatz von Mineral- oder Sodawasser, gegebenenfalls in Kombination mit weiteren Frucht- oder Gemüsesäften). Kräuter oder Kräuterextrakte, die hierfür verwendet werden können, sind diejenigen, die auch für Kräuterlimonaden Anwendung finden, wie z.B. Löwenzahnblüten, Pfefferminze, Waldmeister, Lavendelblüten, Schafgarbenblüten, Zitronenmelisse, Ringelblumenblüten, Thymian, usw..

[0016] Die am meisten bevorzugte Variante des erfindungsgemäßen Getränks ist diejenige mit Fruchtsäften. Die Variante mit Gemüsesäften hat vor allem Vorzüge bei gesundheits- und ernährungsbezogenen Verwendungen.

[0017] Eine bevorzugte Zusammensetzung des erfindungsgemäßen Getränks enthält [0018] - 5-50%, vorzugsweise 10 bis 40%, insbesondere 10 bis 20%, Wermuttee, [0019] - 0-90%, vorzugsweise 10 bis 60%, insbesondere 10 bis 40%, Frucht-, Gemüse- oder

Kräutersaft und [0020] - 0-90%, vorzugsweise 30-80%, insbesondere 40 bis 70%, Mineralwasser oder Soda wasser.

[0021] Wie oben erwähnt, kann dem erfindungsgemäßen Getränk bei Bedarf ein Süßungsmittel zugesetzt werden, beispielsweise bei der Verwendung von sauren Fruchtsäften.

[0022] Gemäß einer Ausführungsform kann der Anteil an Süßungsmitteln bis zu 25 %, vorzugsweise bis zu 10 %, des Getränks betragen. Vorzugsweise handelt es sich beim Süßungsmittel um zumindest ein natürliches Süßungsmittel. Vorzugsweise wird ein Süßungsmittel eingesetzt, welches die Wirkung des Wermuttees nicht oder nur wenig beeinträchtigt.

[0023] Das erfindungsgemäße Getränk kann zugesetzte oder natürliche Kohlensäure enthalten, vorzugsweise bis zu 5 % Kohlensäure, insbesondere 0,1 % bis 3 % Kohlensäure.

[0024] Die Erfindung wird anhand der nachfolgenden Ausführungsbeispiele, auf die sie selbstverständlich nicht eingeschränkt ist, näher erläutert. BEISPIELE: [0025] In den nachfolgenden Beispielen werden bevorzugte alkoholfreie Ausführungsformen beschrieben. Diese haben eine Wirkung wie die bewährten Wermut-Aperitiv und -Digestiv, sind 2/4 österreichisches Patentamt AT12 829U1 2012-12-15 jedoch eben alkoholfrei und schwächer, weil verdünnt.

[0026] Wermutbitterstoffe wirken auf diverse Rezeptoren und stimulieren dadurch z.B. Magen und Galle, d.h. das erfindungsgemäße Getränk wirkt verdauungsanregend und -unterstützend. HERSTELLUNG: [0027] Der Wermuttee stellt die Basis der folgenden Mischungen dar. Die Herstellung des wässrigen Auszuges erfolgt gemäß den vorliegenden Beispielen, indem etwa 5 - 7 g Wermutkraut (Artemisia Absinthium L.) pro 1 Liter in kochendem Wasser aufgegossen werden und für 3 - 5 Minuten ziehen gelassen werden.

[0028] Bei der Mischung mit anderen Bestandteilen (Fruchtsaft, Wasser) und Abfüllung in Glas-bzw. PET-Flaschen werden in den vorliegenden Beispielen keine Konservierungsstoffe zugesetzt; die Konservierung wird mittels Pasteurisierung und aseptischem Abfüllungsprozess bzw. Reinraumtechnik gewährleistet. TYPISCHE BEVORZUGTE VARIANTEN: I. 1 Teil Wermuttee 2 Teile Fruchtsaft natursüß (z.B. Traube, Apfel, Birne, Orange, Grapefruit, Marille, Kirsch, Johannisbeere, Granatapfel,...) 3 Teile (Mineral/Soda) Wasser 1 Teil Wermuttee 1 Teil Fruchtsaft sauer (zB Zitronen- oder Limettensaft) 4 Teile (Mineral/Soda) Wasser 1 Teil Wermuttee 1 Teil Tomatensaft IV. 1 Teil Wermuttee 1 Teil Kartoffelsaft 1 Teil Apfelsaft 3 Teile Mineralwasser V. 1 Teil Wermuttee 1 Teil Sodawasser VI. 1 Teil Wermuttee 1 Teil Selleriesaft 1 Teil Rote Rüben-Saft 3/4