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Verfahren zur Vorbeugung einer Infektion in frisch gemolkener Milch.
Es ist bereits bekannt, zum Schutz von Milch gegen Infektion die Milch in einer z. B. durch Kohlensäureschnee erzeugten Kohlendioxydatmosphäre aufzubewahren. Diese Massnahme allein reicht jedoch nicht aus, die Milch tatsächlich vor einer Infektion zu bewahren. Es ist nämlich zu berück- sichtigen, dass die Milch, wenn sie aus dem Euter kommt, einen erheblichen natürlichen Kohlensäure- gehalt, der etwa 5 Raumprozent erreicht, hat und dass dieser natürliche Kohlensäuregehalt die Milch zunächst vor Infektion schützt. Wird jedoch nach dem Melken, wie im allgemeinen üblich, die Milch umgeschüttet, so sinkt schon hiedurch der Kohlensäuregehalt auf einen sehr niedrigen Betrag, der etwa 0. 5% ist, herab.
Dieses Verfahren bietet daher keinen wirksamen Schutz gegen Infektion der Milch.
Bei einem andern bekannten Verfahren wird die Milch maschinell durch Saugen unter Verwendung von Schläuchen in eine Melkkanne eingemolken, die von aussen und gegebenenfalls auch von innen mit Kohlensäureeis gekühlt ist, wobei gleichzeitig durch Verdampfung des Kohlensäureeises eine Schutzatmosphäre gebildet wird. Die Anwendung einer derart starken Kühlung beeinträchtigt jedoch den Geschmack der Milch. Ausserdem ist dieses Verfahren verhältnismässig teuer und umständlich.
Für kleine landwirtschaftliche Betriebe kommt es kaum in Frage, weil auf den einzelnen kleinen Gütern
Kohlensäureeis oder-schnee kaum beschafft werden kann.
Die Erfindung benutzt das vorerwähnte Verfahren insoweit, als zur Vorbeugung einer Infektion die Milch in eine mit Schutzgas, z. B. Kohlendioxyd, gefüllte Kanne eingemolken wird, die ihrerseits zuvor sterilisiert und mit dem Schutzgas gefüllt wurde. Nach der Erfindung werden jedoch die Nachteile des vorstehenden Verfahrens vermieden, indem das Einmelken von Hand vorgenommen und dabei die Milch ohne Saugwirkung unmittelbar in eine Kohlendioxydgas von normaler Temperatur enthaltende offene Melkkanne durch ein Filter im Hals der Kanne eingemolken wird, um das freie Entweichen des Kohlendioxyds vor dem Einmelken zu verhindern. Durch das Einmelken von Hand gelangt die Milch unmittelbar vom Euter in die Milchkanne, wobei eine Saugwirkung auf die Milch wie bei dem vorerwähnten Verfahren vermieden wird.
Eine solche Saugwirkung hat zur Folge, dass der natürliche Kohlendioxydgehalt der aus dem Euter kommenden Milch fast vernichtet wird. Beim Einmelken nach der Erfindung, das gegebenenfalls auch mit mechanischen Melkfingern ausgeführt werden kann, wird eine solche schädliche Saugwirkung nicht ausgeübt. Da ferner erfindungsgemäss die Milch in eine Kohlendioxydgas von normaler Temperatur enthaltende Melkkanne eingemolken wird, kann keine nachteilige Einwirkung auf den Geschmack der Milch eintreten. Das Einmelken der Milch durch ein Filter im Hals der Kanne ist nicht nur notwendig, um Unreinigkeiten zurückzuhalten, sondern vor allem, um das freie Entweichen des Kohlendioxydgases aus der Kanne zu verhindern.
Durch das Filter wird das Kohlendioxydgas in der Kanne zurückgehalten und nur durch die in die Kanne durch das Filter eindringende Milch verdrängt.
Das erfindungsgemässe Verfahren wird zweckmässig in der Weise durchgeführt, dass der Milchabnehmer bzw. die Molkerei das Reinigen und Sterilisieren der Milchkannen vornimmt und diese auch mit Kohlendioxyd füllt. Die derartig vorbereiteten verschlossenen Milchkannen werden dann den Milchlieferanten zugeschickt, die jede einzelne Kanne erst unmittelbar vor Gebrauch öffnen und alsdann die Melkung direkt in den Behälter vornehmen. Sobald das Melken beendet ist, wird die Milchkanne wieder geschlossen und die Melk-und Transportkanne ist nun fertig zum Versand an den Abnehmer bzw. die Molkerei.
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Es empfiehlt sich, das Reinigen, Sterilisieren der Melk-und Transportkanne und das Füllen mit Kohlensäure von den Milchabnehmern vornehmen zu lassen, da diese am ehesten die Sauberkeit und Sterilität der Kannen gewährleisten können.
Das Verfahren nach der Erfindung ist im folgenden an Hand der Zeichnung näher erläutert, die einen senkrechten Schnitt durch eine zur Ausführung des neuen Verfahrens geeignete Melk-und Transportkanne zeigt.
1 bezeichnet einen zylindrischen Behälter, der oben einen zylindrischen offenen Hals 2 hat, der beim Übergang zu den Behälterwänden eine Einschnürung oder Sicke 3 aufweist, die den Sitz für einen kegelförmigen Trichter 4 bildet, in welchem eine Filtriervorrichtung angebracht ist, die die Öffnung des Halses, welcher in das Innere des Behälters führt, vollständig abdeckt. Am oberen Teil ist der Trichter 4 mit einem nach aussen gekrümmten Rand 5 versehen, welcher, wenn der Trichter in den Hals eingeführt ist, auf der Sieke 3 dicht aufliegt. Etwas tiefer unter dem Rand fj sind am Trichter zwei Ansätze 6 und 7 untereinander vorgesehen ; auf dem oberen Ansatz 6 ist ein oder sind mehrere Filter oder Siebe 8 von beliebiger geeigneter Bauart, z.
B. ein kreisförmiges Drahtsieb oder eine durchlochte Metallscheibe, angebracht. Am unteren Ansatz 7 ist eine Filtriervorrichtung beliebiger Bauart angebracht, die aus zwei gleichartigen Sieben besteht, zwischen denen das Filter 11 angebracht ist, Die Siebe sind mit 8 und 9 bezeichnet. Das Filter selbst kann aus beliebigem Material, z. B. aus Watte od. dgl., bestehen.
Zwischen den Sieben 8 und 9 und dem Filter 11 befindet sich ein freier Zwischenraum 81. Wenn Milch in den Behälter gegossen wird, wird sich diese über das Sieb 8 ausbreiten und von dort in den Raum 81 fliessen, dann langsam durch das Sieb 9, das Filter 11 und das Sieb 10 durchdringen und schliesslich durch die Öffnung 12 des Trichters 4 in den Behälter abrinnen.
Wenn es erwünscht ist, kann der Trichter 4 mit einem entsprechenden Anzeiger versehen werden, der angibt, wann die Milch den Trichter oder eine erwünschte Höhe im Behälter erreicht hat ; eine solche Vorrichtung kann aus einem Schwimmer-M bestehen, der in dem Behälter 1 an einer Stange 14 befestigt ist, deren anderes Ende in einer Offnung am oberen Teil des Trichters gelagert ist. Die Stange 14 ist mit einer Verlängerung, u. zw. einem Hebel 15, versehen, der sich, wenn der Schwimmer nicht durch die Milch im Behälter angehoben ist, an die innere Fläche des Trichters anlegt.
Sobald der Schwimmer durch die Milch im Behälter aus seiner ursprünglichen Lage emporgehoben wird, wird der Hebel 15, wenn die Milch im Behälter den unteren Teil des Trichters erreicht hat, nach innen bewegt werden und dadurch anzeigen, dass keine weitere Milch dem Behälter zugeführt werden soll.
Der Behälter kann in bekannter Weise durch einen Deckel 16 abgeschlossen werden, der zweckmässig an dem Behälter luftdicht anliegt. Der Deckel ist mit einer Krempe 17 versehen, die zur Aufnahme eines Dichtungsringes 18, z. B. aus Kautschuk, dient, welcher an die Oberkante des Halses 2 gepresst, einen luftdichten Abschluss des Behälters ermöglicht. Der Deckel 16 ist mit einem Bügel 19 und einem Handgriff 20 versehen. Das eine Ende des Bügels bildet eine Öse 21 und ist an dem am Halse 2 sitzenden Lagerarm 22 um den Bolzen 23 drehbar gelagert, so dass um diesen Bolzen Bügel und Deekel verschwenkt werden können. Der Bolzen 23 ist mittels Kette 24 am Behälter befestigt und, um den Deckel von dem Behälter abnehmen zu können, aus der Öse 22 herausziehbar angeordnet.
Das der Öse 22 gegenüberliegende Ende des Bügels 19 weist einen bogenförmigen Teil 25 auf, der mit einer Druckfläche versehen ist und mit einer Spannvorrichtung in Verbindung steht, die durch Glieder 26 an der Aussenwand des Behälters gelenkig gelagert ist. Am freien Ende der Glieder 26 ist zwischen diesen ein mit einem Daumen 28 versehener Bügel 27 um den Bolzen 29 drehbar gelagert. Um den Deckel fest zu schliessen, werden die Glieder 26 über den Teil 25 geschwenkt und der Daumen 28 durch Drehen des Bügels 27 gegen den Deckel an den Teil 25 gepresst und dadurch der Deckel fest an den Hals des Behälters gedrückt. Um ihn bequem tragen zu können, ist der Behälter mit einem Handgriff 30 versehen.
Wenn es erwünscht ist, kleinere Mengen Milch dem Behälter zu entnehmen, so kann dieser mit einem Hahn versehen werden. Der Hahn besteht aus einem Gehäuse 31, welches an einen Rohrnippel geschraubt, am unteren Teil des Behälters angebracht ist. Das Hahnküken 33 ist am oberen Teil so gestaltet, dass es mittels eines Schlüssels od. dgl. im Gehäuse 31 gedreht werden kann. Das Hahnküken ist mit einer Austrittsöffnung 34 versehen und mittels Mutter 35 am Gehäuse 31 drehbar befestigt.
Zwecks Reinigung des Behälters ist der Hahn vom Rohrnippel 32 abschraubbar. Wenn dem Behälter keine kleineren Mengen von Milch entnommen werden brauchen, so kann der Hahn als überflüssig wegbleiben und der Rohrnippel mittels einer Schraube abgeschlossen werden.
Im Behälter 1, der leicht zu reinigen ist, wird unmittelbar nach der Reinigung eine Kohlendioxydatmosphäre erzeugt, was z. B. durch Einblasen von gasförmigem Kohlendioxyd oder auf jegliche andere bekannte Weise bewerkstelligt wird. Das Erzeugen einer Kohlendioxydatmosphäre kann auch zu einem späteren Zeitpunkt stattfinden, jedoch auf jeden Fall, ehe irgendeine Möglichkeit einer Infektion des Behälters vorliegt.
Der gereinigte Trichter 4 und die Filtriervorrichtung 8 bis 11 werden hiernach im Behälter angebracht und dieser luftdicht vermittels des Deckels 16 und der Spannvorrichtung 21 bis 29 verschlossen.
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Die Filtriervorriehtung bildet im übrigen im Verein mit dem Trichter einen Verschluss, der verhindert, dass die Kohlendioxydatmosphäre entweicht oder mit Luft gemischt wird, nachdem der Deckel während des Melkens entfernt ist, indem die Kohlendioxydatmosphäre schwerer als gewöhnliche atmosphärische Luft ist und darum nicht dazu neigt, durch das verhältnismässig dichte Filter zu entweichen. Selbst wenn der Behälter, von dem der Deckel entfernt ist, umgeworfen wird, kann die Luft durch die verhältnismässig kleine Öffnung 12 des Trichters nicht in den Behälter dringen, indem die Kohlendioxydatmosphäre von dem Trichter daran gehindert wird, an den Seiten des Halses entlang zu entweichen.
Während des Melkens kommt die Milch kaum mit der Luft in Berührung, da dieselbe vom Kuheuter direkt in den Trichter 4 strahlt, der zum Teil mit dem Kohlendioxyd angefüllt ist, welches vom Inneren des Behälters verdrängt wird. Das Filter 11 wird jedesmal, wenn der Behälter im Gebrauch gewesen ist, zweckmässig erneuert.
Der mit einer Kohlendioxydatmosphäre gefüllte Behälter kann nach Verlauf kürzerer oder längerer Zeit in Gebrauch genommen werden, indem der Deckel 9 erst unmittelbar bevor die Milch in den Behälter hineingemolken wird, entfernt wird.
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Method of preventing infection in freshly milked milk.
It is already known to protect milk against infection, the milk in a z. B. to store carbon dioxide atmosphere generated by carbon dioxide snow. However, this measure alone is not enough to actually protect the milk from infection. It must be taken into account that the milk, when it comes out of the udder, has a considerable natural carbonic acid content, which reaches about 5 percent by volume, and that this natural carbonic acid content initially protects the milk from infection. If, however, after milking, as is generally customary, the milk is poured over, the carbonic acid content drops to a very low amount, which is about 0.5%.
This method therefore does not provide effective protection against infection of the milk.
In another known method, the milk is automatically milked by suction using hoses into a milking can, which is cooled from the outside and possibly also from the inside with carbonated ice, a protective atmosphere being formed at the same time by evaporation of the carbonated ice. However, the use of such strong cooling affects the taste of the milk. In addition, this process is relatively expensive and cumbersome.
For small farms it is hardly an option, because on the individual small goods
Carbonated ice or snow can hardly be obtained.
The invention uses the aforementioned method in so far as to prevent infection, the milk in a protective gas, z. B. carbon dioxide, filled can is milked, which in turn was previously sterilized and filled with the protective gas. According to the invention, however, the disadvantages of the above method are avoided in that the milking is carried out by hand and the milk is milked without suction directly into an open milking can containing carbon dioxide gas at normal temperature through a filter in the neck of the can, in order to allow the carbon dioxide to escape freely to prevent from milking. By milking in by hand, the milk goes directly from the udder into the milk can, avoiding a suction effect on the milk as in the aforementioned method.
Such a suction effect has the consequence that the natural carbon dioxide content of the milk coming out of the udder is almost destroyed. When milking in according to the invention, which can optionally also be carried out with mechanical milking fingers, such a harmful suction effect is not exerted. Furthermore, according to the present invention, since the milk is milked into a milking can containing carbon dioxide gas at normal temperature, there can be no adverse effect on the taste of the milk. Milking the milk through a filter in the neck of the jug is not only necessary to hold back impurities, but above all to prevent the carbon dioxide gas from escaping freely from the jug.
The carbon dioxide gas is retained in the jug by the filter and only displaced by the milk entering the jug through the filter.
The method according to the invention is expediently carried out in such a way that the milk purchaser or the dairy undertakes the cleaning and sterilization of the milk cans and also fills them with carbon dioxide. The closed milk cans prepared in this way are then sent to the milk suppliers who only open each individual can immediately before use and then milk them directly into the container. As soon as milking is finished, the milk can is closed again and the milking and transport can is now ready for dispatch to the customer or the dairy.
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It is advisable to have the milk recipients clean, sterilize the milking and transport cans and fill them with carbonic acid, as they are most likely to be able to guarantee the cleanliness and sterility of the cans.
The method according to the invention is explained in more detail below with reference to the drawing, which shows a vertical section through a milking and transport can suitable for carrying out the new method.
1 denotes a cylindrical container which has a cylindrical open neck 2 at the top, which at the transition to the container walls has a constriction or bead 3 which forms the seat for a conical funnel 4, in which a filtering device is attached, the opening of the neck , which leads into the interior of the container, completely covers. On the upper part of the funnel 4 is provided with an outwardly curved edge 5 which, when the funnel is inserted into the neck, rests tightly on the sieve 3. A little lower below the edge fj, two lugs 6 and 7 are provided one below the other on the funnel; on the upper extension 6 is one or more filters or sieves 8 of any suitable type, e.g.
B. a circular wire screen or a perforated metal disc attached. A filter device of any type is attached to the lower extension 7 and consists of two identical sieves, between which the filter 11 is attached. The sieves are denoted by 8 and 9. The filter itself can be made of any material, e.g. B. od wadding. Like., Are.
Between the sieves 8 and 9 and the filter 11 there is a free space 81. When milk is poured into the container, it will spread over the sieve 8 and from there into the space 81, then slowly through the sieve 9, the The filter 11 and the sieve 10 penetrate and finally drain through the opening 12 of the funnel 4 into the container.
If so desired, the funnel 4 can be provided with a corresponding indicator which indicates when the milk has reached the funnel or a desired height in the container; such a device may consist of a float-M which is fixed in the container 1 to a rod 14, the other end of which is supported in an opening in the upper part of the funnel. The rod 14 is provided with an extension, u. between a lever 15, which, when the float is not lifted by the milk in the container, rests against the inner surface of the funnel.
As soon as the float is lifted from its original position by the milk in the container, the lever 15 will be moved inwards when the milk in the container has reached the lower part of the funnel and thereby indicate that no more milk is to be added to the container .
The container can be closed in a known manner by a cover 16 which expediently rests against the container in an airtight manner. The lid is provided with a rim 17 which is used to receive a sealing ring 18, for. B. made of rubber, which is pressed against the upper edge of the neck 2, enables an airtight seal of the container. The cover 16 is provided with a bracket 19 and a handle 20. One end of the bracket forms an eyelet 21 and is mounted rotatably about the bolt 23 on the bearing arm 22 seated on the neck 2, so that the bracket and cover can be pivoted about this bolt. The bolt 23 is attached to the container by means of a chain 24 and, in order to be able to remove the lid from the container, is arranged such that it can be pulled out of the eyelet 22.
The end of the bracket 19 opposite the eyelet 22 has an arcuate part 25 which is provided with a pressure surface and is connected to a clamping device which is articulated by members 26 on the outer wall of the container. At the free end of the links 26, a bracket 27 provided with a thumb 28 is rotatably mounted about the bolt 29 between them. In order to close the lid tightly, the members 26 are pivoted over the part 25 and the thumb 28 is pressed against the part 25 by turning the bracket 27 against the lid, thereby pressing the lid firmly against the neck of the container. In order to be able to carry it comfortably, the container is provided with a handle 30.
If it is desired to take smaller amounts of milk from the container, this can be provided with a tap. The tap consists of a housing 31 which is screwed to a pipe nipple and attached to the lower part of the container. The upper part of the cock plug 33 is designed so that it can be rotated in the housing 31 by means of a key or the like. The cock plug is provided with an outlet opening 34 and is rotatably fastened to the housing 31 by means of a nut 35.
To clean the container, the tap can be unscrewed from the pipe nipple 32. If no smaller amounts of milk need to be taken from the container, the tap can be left out as superfluous and the pipe nipple can be closed with a screw.
In the container 1, which is easy to clean, a carbon dioxide atmosphere is generated immediately after cleaning, which z. B. is accomplished by blowing gaseous carbon dioxide or in any other known manner. The creation of a carbon dioxide atmosphere can also take place at a later point in time, but in any case before there is any possibility of infection of the container.
The cleaned funnel 4 and the filtering device 8 to 11 are then placed in the container and this is closed airtight by means of the cover 16 and the clamping device 21 to 29.
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The filter device, in conjunction with the funnel, also forms a closure which prevents the carbon dioxide atmosphere from escaping or from being mixed with air after the cover has been removed during milking, since the carbon dioxide atmosphere is heavier than normal atmospheric air and therefore does not tend to: to escape through the relatively tight filter. Even if the container from which the lid is removed is overturned, air cannot enter the container through the relatively small opening 12 of the funnel by preventing the carbon dioxide atmosphere from the funnel from escaping along the sides of the neck .
During milking, the milk hardly comes into contact with the air, since it radiates from the cow's udder directly into the funnel 4, which is partly filled with the carbon dioxide that is displaced from the inside of the container. The filter 11 is expediently renewed every time the container has been in use.
The container filled with a carbon dioxide atmosphere can be put into use after a shorter or longer period of time by removing the cover 9 only immediately before the milk is milked into the container.