AT4513U1

AT4513U1 - FRUIT JUICE DRINK

Info

Publication number: AT4513U1
Application number: AT0045100U
Authority: AT
Original assignee: Amecke Fruchtsaft Gmbh & Co Kg
Priority date: 1999-09-24
Filing date: 2000-06-21
Publication date: 2001-08-27
Also published as: DE29916837U1; CH694626A5

Abstract

Um ein besonders bekömmliches Fruchtsaftgetränk mit einem Orangensaftanteil von mehr als 90 % zu erhalten, wird vorgeschlagen, daß das Fruchtsaftgetränk- einen Säuregehalt im Bereich von 5,5 - 7,0 g/kg, berechnet als Weinsäure (pH 7), und- einen Brix-Wert im Bereich von 11,2 - 12,0 aufweist.In order to obtain a particularly digestible fruit juice drink with an orange juice content of more than 90%, it is proposed that the fruit juice drink have an acid content in the range from 5.5 to 7.0 g / kg, calculated as tartaric acid (pH 7), and one Brix value in the range of 11.2 - 12.0.

Description

       

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  Die Erfindung betrifft ein Fruchtsaftgetränk mit einem Orangensaftanteil von mehr als 90 %. 



  Orangenfruchtsaftgetränke erfreuen sich grosser Beliebtheit, insbesondere auch wegen ihres erfrischenden fruchtigen Charakters. Orangenfruchtsaftgetränke wer- den mit unterschiedlichen Orangensaftanteilen angeboten, wobei im Rahmen die- ser Ausführungen lediglich Orangenfruchtsäfte mit einem Orangensaftanteil von mehr als 90%, insbesondere mit einem Orangensaftanteil von 100% eine Rolle spielen. Während bei Fruchtsaftgetränken mit einem relativ niedrigen Orangen- saftanteil durch Zugabe von Süss- und Aromastoffen der fruchtige Charakter eines solchen Getränkes betont werden kann, ist dies bei Fruchtsaftgetränken mit einem Orangensaftanteil von mehr als 90% kaum mehr möglich. Bei diesen Fruchtsaftge- tränken, insbesondere bei solchen mit einem Orangensaftanteil von 100% sind derartige Zugaben unerwünscht, im letzteren Falle nicht möglich. 



  Bei den vorbekannten Orangenfruchtsaftgetränken bzw Orangensäften kann sich ein übermässiger Verzehr nachteilig auf den Magen, insbesondere die Magen- schleimhaut auswirken. 



  Ausgehend von diesem diskutierten Stand der Technik liegt der Erfindung daher die Aufgabe zugrunde, ein Orangenfruchtsaftgetränk mit einem Orangensaftanteil von mindestens 90 % bereitzustellen, dessen Verzehr nicht nur bekömmlicher und magenfreundlicher ist, sondern dessen geschmackliche Note orangenbetonter und somit fruchtiger ist. 

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  Diese Aufgabe wird erfindungsgemäss dadurch gelöst, dass das Fruchtsaftgetränk - einen Säuregehalt im Bereich von 5,5 - 7,0 g/kg, berechnet als Weinsäure (pH 
7), und - einen Brix-Wert im Bereich von 11,2 -12,0 aufweist. 



  Das erfindungsgemässe Fruchtsaftgetränk zeichnet sich durch einen deutlich ver- ringerten Säuregehalt gegenüber vorbekannten Orangenfruchtsaftgetränken aus, welche Massnahme zur Folge hat, dass das Fruchtsaftgetränk wesentlich bekömmli- cher und magenfreundlicher ist. Innerhalb des beanspruchten Bereiches des Säu- regehaltes entfaltet ein solches Orangenfruchtsaftgetränk, insbesondere ein sol- cher Orangensaft zudem ein besonders fruchtiges Aroma, wenn der Brix-Wert des Getränkes im Bereich zwischen 11,2 und 12,0 liegt. Diese besonders fruchtige, auch als süffig-süss empfundene geschmackliche Note ist nicht nur neu auf dem Markt der Orangenfruchtsäfte, sondern ist zumindest im Hinblick auf den Säurege- halt unterhalb der Empfehlung der "Leitsätze für Fruchtsäfte" vom 14.

   Mai 1982, von denen zur Erzielung eines besonders fruchtigen Orangengeschmackes Säu- regehalte von mehr als 8,0 g/kg vorgeschlagen werden. Ein geschmacklich beson- ders ausgewogener und wohlschmeckender Orangensaft lässt sich erzielen, wenn für die Saftherstellung Orangensaft oder Orangensaftkonzentrat verwendet wird, der bzw. das ein Brix-Säure-Verhältnis zwischen 19 und 24 aufweist. Der Säure- gehalt eines solchen Orangensaftes mit einem Ratio von 20 - 22 und einem Brix- Wert von 11,4 beträgt etwa 6 - 6,5 g/kg. 



  Das besondere an diesem Orangensaftgetränk bzw. diesem Orangensaft ist, dass sein Säuregehalt von Anbeginn an gering ist und nicht entzogen werden muss, was einen unerwünschten Verlust wertvoller Inhaltsstoffe, insbesondere von Ge- schmacksstoffen zur Folge hätte. 



  Die im Rahmen der Beschreibung der Erfindung verwendete Grösse "Sauregehalt" stellt den als Weinsäure berechneten Säuregehalt titriert bis pH 7 des Fruchtsaft- getränkes bzw. des Saftes dar.



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  The invention relates to a fruit juice drink with an orange juice content of more than 90%.



  Orange fruit juice drinks are very popular, especially because of their refreshing fruity character. Orange fruit drinks are offered with different orange juice proportions, whereby only orange fruit juices with an orange juice percentage of more than 90%, in particular with an orange juice percentage of 100%, play a role in the context of these versions. While the fruity character of such a drink can be emphasized for fruit drinks with a relatively low orange juice content by adding sweeteners and flavors, this is hardly possible anymore with fruit drinks with an orange juice content of more than 90%. In the case of these fruit juice beverages, especially those with an orange juice content of 100%, such additions are undesirable, in the latter case not possible.



  In the case of the previously known orange fruit drinks or orange juices, excessive consumption can have a disadvantageous effect on the stomach, in particular the gastric mucosa.



  Based on this discussed prior art, the invention is therefore based on the object of providing an orange fruit drink with an orange juice content of at least 90%, the consumption of which is not only more digestible and easier on the stomach, but the taste of which is more orange and therefore fruity.

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  This object is achieved according to the invention in that the fruit juice drink has an acid content in the range from 5.5 to 7.0 g / kg, calculated as tartaric acid (pH
7), and - has a Brix value in the range of 11.2 -12.0.



  The fruit juice drink according to the invention is distinguished by a significantly reduced acidity compared to previously known orange fruit juice drinks, which measure has the consequence that the fruit juice drink is considerably more digestible and stomach-friendly. Within the claimed range of acidity, such an orange fruit drink, in particular such an orange juice, also develops a particularly fruity aroma if the beverage's Brix value is in the range between 11.2 and 12.0. This particularly fruity taste, which is also perceived as tasty and sweet, is not only new on the orange fruit juices market, but is at least in terms of acidity below the recommendation of the "Guidelines for fruit juices" from 14.

   May 1982, of which acid contents of more than 8.0 g / kg are suggested in order to achieve a particularly fruity orange taste. A particularly balanced and tasty orange juice can be achieved if orange juice or orange juice concentrate is used for juice production, which has a brix-acid ratio between 19 and 24. The acidity of such an orange juice with a ratio of 20-22 and a Brix value of 11.4 is about 6 - 6.5 g / kg.



  The special thing about this orange juice drink or this orange juice is that its acidity is low from the beginning and does not have to be removed, which would result in an undesirable loss of valuable ingredients, in particular flavorings.



  The quantity "acid content" used in the description of the invention represents the acid content calculated as tartaric acid titrated up to pH 7 of the fruit juice drink or the juice.

Claims

Claims: 1. Fruit juice drink with an orange juice content of more than 90%, characterized in that the fruit juice drink has an acid content in the range from 5.5 to 7.0 g / kg, calculated as tartaric acid (pH 7), and a Brix value in Range of 11.2 -12.0.

2. Fruit juice drink according to claim 1, characterized in that the fruit juice drink has an acid content in the range of 6 - 6.5 g / kg.

3. Fruit juice drink according to claim 1 or 2, characterized in that the orange juice content is 100%.

4. Fruit juice drink according to one of claims 1-3, characterized in that orange juice or orange juice concentrate is used for the juice production, which or has a brix-acid ratio between 19 and 24.