AT510212A1 - Geriebene schokolade sowie verfahren und vorrichtung zum herstellen geriebener schokolade - Google Patents

Geriebene schokolade sowie verfahren und vorrichtung zum herstellen geriebener schokolade Download PDF

Info

Publication number
AT510212A1
AT510212A1 AT13122010A AT13122010A AT510212A1 AT 510212 A1 AT510212 A1 AT 510212A1 AT 13122010 A AT13122010 A AT 13122010A AT 13122010 A AT13122010 A AT 13122010A AT 510212 A1 AT510212 A1 AT 510212A1
Authority
AT
Austria
Prior art keywords
chocolate
grater
cooling
tube
grated
Prior art date
Application number
AT13122010A
Other languages
English (en)
Other versions
AT510212B1 (de
Inventor
Petra Mmag Schoiswohl
Original Assignee
Petra Mmag Schoiswohl
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Petra Mmag Schoiswohl filed Critical Petra Mmag Schoiswohl
Priority to AT13122010A priority Critical patent/AT510212B1/de
Publication of AT510212A1 publication Critical patent/AT510212A1/de
Application granted granted Critical
Publication of AT510212B1 publication Critical patent/AT510212B1/de

Links

Classifications

    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B02—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING; PREPARATORY TREATMENT OF GRAIN FOR MILLING
    • B02C—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING IN GENERAL; MILLING GRAIN
    • B02C4/00—Crushing or disintegrating by roller mills
    • B02C4/10—Crushing or disintegrating by roller mills with a roller co-operating with a stationary member
    • B02C4/18—Crushing or disintegrating by roller mills with a roller co-operating with a stationary member in the form of a bar
    • B02C4/22—Crushing or disintegrating by roller mills with a roller co-operating with a stationary member in the form of a bar specially adapted for milling paste-like material, e.g. paint, chocolate, colloids
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/0003—Processes of manufacture not relating to composition or compounding ingredients
    • A23G1/005—Moulding, shaping, cutting or dispensing chocolate
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
    • A23G1/04—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of cocoa or cocoa products
    • A23G1/042—Manufacture or treatment of liquids, creams, pastes, granules, shreds or powders
    • A23G1/047—Transformation of liquids, pastes, creams, lumps, powders, granules or shreds into powders, granules or shreds; Manufacture or treatment of powders
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G7/00—Other apparatus or process specially adapted for the chocolate or confectionery industry
    • A23G7/0018—Apparatus for cutting or dividing chocolate or candies
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J43/00—Implements for preparing or holding food, not provided for in other groups of this subclass
    • A47J43/25—Devices for grating
    • A47J43/255—Devices for grating with grating discs or drums
    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B02—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING; PREPARATORY TREATMENT OF GRAIN FOR MILLING
    • B02C—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING IN GENERAL; MILLING GRAIN
    • B02C4/00—Crushing or disintegrating by roller mills
    • B02C4/28—Details
    • B02C4/44—Cooling or heating rollers or bars

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Mechanical Engineering (AREA)
  • Manufacturing & Machinery (AREA)
  • Confectionery (AREA)

Description

Beschreibung der Erfindung
Ein Verfahren zum Herstellen von geriebener Schokolade, verhindert das Schmelzen der Schokolade beim Reibevorgang durch Kühlung der Reibe. Ein mögliches Verfahren der Kühlung stellt die Verwendung eines doppelwandigen Kühlrohres dar, wobei das Kühlrohr durch Kontakt mit der Reibe diese während des Reibevorganges abkühlt. Das doppelwandige Kühlrohr besitzt eine Kühlflüssigkeits-Zufuhr im äußeren Rohr und eine Kühlflüssigkeits-Rückfuhr im inneren Rohr.
Wesentliche Merkmale der Erfindung sind in den unabhängigen Patentansprüchen genannt.
Zwei Ausführungsbeispiele der erfindungsgemäßen Vorrichtungen werden anhand der schematischen Zeichnungen erläutert.
Figur 1 zeigt eine erste Ausführungsform und Figur 2 eine weitere Ausführungsform.
Die Vorrichtung gemäß Figur 1 besitzt einen Fülltrichter 1 eine Reibe 2 eine Antriebswelle 3 einen Auffangbehälter 4 ein Fließband 5 ein doppelwandiges Kühlrohr 6
Die Schokolade gelangt über den Fülltrichter (1) zur Reibe (2). Die Reibe wird durch das doppelwandige Kühlrohr (6) gekühlt. Die Reibe (2) wird durch die Antriebswelle (3) angetrieben. Die geriebene Schokolade wird im Auffangbehälter (4) aufgefangen und mit einem Fließband (5) weitertransportiert. » φ * · · φ · « · I · ♦ · • I » Φ Φ * • · # ι » *
Die Vorrichtung gemäß Figur 2 besitzt eine Reibe 1 eine Kühlleitung 2 einen Schlitten 3 ein Fließband 4
Ein Block Schokolade (5) wird mit einem Schlitten an die Reibe (1) herangeführt und mit Auf-und Abbewegungen an der Reibe (1) gerieben. Die Reibe (1) wird mit einer seitlich an der Reibe (1) befestigten Kühlleitung (2) gekühlt. Die geriebene Schokolade wird mit einem Fließband (4) weitertransportiert.
Die Korngröße der Schokolade hängt vom Verwendungszweck ab, diese kann zB variieren von 1-10 mm, bevorzugt 1-5 mm.
Die Verwendung ist sowohl für industrielle Zwecke, als auch für den Verkauf an Privathaushalte in haushaltsüblichen Mengen, zB Packungsgrößen von 100 - 250 Gramm vorgesehen. 2

Claims (11)

  1. Patentansprüche: 1. Schokolade, dadurch gekennzeichnet, dass sie in körniger Form vorliegt.
  2. 2. Schokolade in körniger Form, dadurch gekennzeichnet, dass die Korngröße zwischen 1 und 10 mm liegt.
  3. 3. Schokolade in körniger Form, dadurch gekennzeichnet, dass die Korngröße bevorzugt zwischen 1 und 5 mm liegt.
  4. 4. Verfahren zum Herstellen von geriebener Schokolade, dadurch gekennzeichnet, dass das Schmelzen der Schokolade beim Reibevorgang durch Kühlen der Reibe verhindert wird.
  5. 5. Vorrichtung lt. Figur 1 zum Durchführen des Verfahrens nach Anspruch 4, gekennzeichnet durch eine Reibe (2), eine der Reibe (2) zugeordnete Kühleinrichtung (6), einen Fülltrichter(l) und einen Auffangbehälter(4) für geriebene Schokolade.
  6. 6. Vorrichtung nach Anspruch 5, dadurch gekennzeichnet, dass die Reibe (2) trommelförmig und mit einem Antrieb gekoppelt ist.
  7. 7. Vorrichtung nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, dass zum Kühlen ein doppelwandiges Kühlrohr (6) in Kontakt mit der Reibe (2) steht.
  8. 8. Vorrichtung nach Anspruch 7, dadurch gekennzeichnet, dass das doppelwandige Kühlrohr (6) eine Kühlflüssigkeits-Zufuhr im äußeren Rohr und eine Kühlflüssigkeits-Rückfuhr im inneren Rohr aufweist.
  9. 9. Vorrichtung lt. Figur 2 zum Durchführen des Verfahrens nach Anspruch 4, gekennzeichnet durch eine Reibe (1), eine der Reibe (1) zugeordnete Kühleinrichtung (2), einen Schlitten (3) und ein Fließband (4) zum Weitertransportieren der geriebenen Schokolade. 1 * · I t t • * » I l · * 4 t · * 1
  10. 10. Vorrichtung nach Anspruch 9, dadurch gekennzeichnet, dass der Schlitten (3) an die Reibe (1) herangefahren wird und sich auf- und abbewegt.
  11. 11. Vorrichtung nach Anspruch 9, dadurch gekennzeichnet, dass zum Kühlen eine Kühlleitung (2) in Kontakt mit der Reibe (1} steht. 2
AT13122010A 2010-08-04 2010-08-04 Vorrichtung zur herstellung geriebener schokolade AT510212B1 (de)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
AT13122010A AT510212B1 (de) 2010-08-04 2010-08-04 Vorrichtung zur herstellung geriebener schokolade

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
AT13122010A AT510212B1 (de) 2010-08-04 2010-08-04 Vorrichtung zur herstellung geriebener schokolade

Publications (2)

Publication Number Publication Date
AT510212A1 true AT510212A1 (de) 2012-02-15
AT510212B1 AT510212B1 (de) 2012-10-15

Family

ID=45561192

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
AT13122010A AT510212B1 (de) 2010-08-04 2010-08-04 Vorrichtung zur herstellung geriebener schokolade

Country Status (1)

Country Link
AT (1) AT510212B1 (de)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN115254281A (zh) * 2022-07-22 2022-11-01 江西格林循环产业股份有限公司 一种防粘结的破碎机

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
AT126617B (de) * 1930-08-25 1932-02-10 Julius Meinl A G Vorrichtung zum Vermahlen von gegen Erwärmung empfindlichem Mahlgut, insbesondere von Kaffee.
US3883079A (en) * 1972-05-08 1975-05-13 Imre F Papai Pastry shell filling apparatus
WO2002087351A1 (en) * 2001-05-02 2002-11-07 Albert Zumbe Process for granulation of reduced fat chocolate powder

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
AT126617B (de) * 1930-08-25 1932-02-10 Julius Meinl A G Vorrichtung zum Vermahlen von gegen Erwärmung empfindlichem Mahlgut, insbesondere von Kaffee.
US3883079A (en) * 1972-05-08 1975-05-13 Imre F Papai Pastry shell filling apparatus
WO2002087351A1 (en) * 2001-05-02 2002-11-07 Albert Zumbe Process for granulation of reduced fat chocolate powder

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN115254281A (zh) * 2022-07-22 2022-11-01 江西格林循环产业股份有限公司 一种防粘结的破碎机
CN115254281B (zh) * 2022-07-22 2023-05-23 江西格林循环产业股份有限公司 一种防粘结的破碎机

Also Published As

Publication number Publication date
AT510212B1 (de) 2012-10-15

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN106861848A (zh) 一种橡胶粉多级研磨设备
EP2501521B1 (de) Verfahren zum abtrennen von schleiföl aus schleifschlämmen; trennstation zur durchführung des verfahrens und verfahrenstechnische anlage
CN210757966U (zh) 一种电动车控制器用pcb板切割装置
CN209303824U (zh) 一种在线热棒锯切机
EP2835254A3 (de) Presse zur Herstellung eines Presslings aus pulverförmigen Material
CN204523218U (zh) 粉碎机除铁装置
CN213444794U (zh) 一种注塑机进料装置
DE60317898T2 (de) Quetschbrechmaschine für schleifschlamm
DE202013105493U1 (de) Vorrichtung zum Aufnehmen und Verladen von Kehrgut, Aufnahme- und Verladeeinheit und Verladevorrichtung
CN205473439U (zh) 一种齿条轨道式翻抛机
AT510212B1 (de) Vorrichtung zur herstellung geriebener schokolade
CN206614199U (zh) 一种金属制品焊接用夹持装置
CN205309941U (zh) 刮刀研磨机
CN208897429U (zh) 一种用于包装电子元件的自动上料装置
CN204032214U (zh) 一种去虾壳机的辗压架高度调节装置
WO2017028987A1 (de) Recyclinganlage und verfahren für die aufbereitung von schüttgut
CN204074797U (zh) 一种钢丝表面除尘装置
CN204154519U (zh) 播种机实验台
DE102007016225A1 (de) Vorrichtung zur Förderung und Entstaubung von Tabletten oder ähnlichen Preßlingen aus einer Tablettenpresse
DE102013210929B4 (de) Vorrichtung und Verfahren zur Herstellung von Backwaren
DE102023001206A1 (de) Vorrichtung und Verfahren zur Reinigung von Messerringen oder dessen Bauteilen
CN204396879U (zh) 工件防锈浸油装置
CN214398659U (zh) 自动清洁式传送带
CN221433186U (zh) 一种饲料添加剂原料粉碎装置
CN206679782U (zh) 复合肥输送带被动轮清扫机

Legal Events

Date Code Title Description
MM01 Lapse because of not paying annual fees

Effective date: 20160804