AT514612A1

AT514612A1 - air conditioning

Info

Publication number: AT514612A1
Application number: AT5852013A
Authority: AT
Original assignee: Koc Hayati
Priority date: 2013-07-18
Filing date: 2013-07-18
Publication date: 2015-02-15
Also published as: AT514612B1

Abstract

Abluftanlage für Küchen mit einem Kanal (1) zum Sammeln und Leiten der Abluft von einer Küchenhaube (4) zu einem Filter (5, 6, 7), wobei eine Leitung (2) für Flüssigkeiten in dem Kanal (1) angeordnet ist, und wobei die Leitung (2) zu Bereichen des Bodens und der Seitenwände des Kanals (1) geführt ist und Öffnungen zum gleichmäßigen Verteilen von Wasser und Spülmittel in dem Kanal (1) aufweist, und wobei am Kanal (1) eine verschließbare Öffnung (3) zum Ablaufen von Wasser und Spülmittel vorgesehen ist, und wobei der Kanal (1) ausgangsseitig einen Streckmetallfilter (7) aufweist, der in einer von dem Kanal (1) durch eine Stufe (18) getrennten Wanne (19) angeordnet ist, wobei sich der Streckmetallfilter (7) im Einzugsbereich eines Wasserverteilungsorgans (20) befindet, und wobei die Wanne (19) eine von der verschließbaren Öffnung (3) des Kanals (1) getrennte Ablauföffnung (21) aufweist.Kitchen exhaust system comprising a duct (1) for collecting and directing the exhaust air from a kitchen hood (4) to a filter (5, 6, 7), wherein a line (2) for liquids is arranged in the duct (1), and the conduit (2) being guided to regions of the bottom and side walls of the channel (1) and having openings for uniformly distributing water and detergent in the channel (1), and a closable opening (3) on the channel (1) is provided for drainage of water and rinsing agent, and wherein the channel (1) on the output side an expanded metal filter (7) which is arranged in one of the channel (1) through a step (18) separate trough (19), wherein the Expanded metal filter (7) in the catchment area of a water distribution member (20) is located, and wherein the trough (19) has one of the closable opening (3) of the channel (1) separate drain opening (21).

Description

SCHÜTZ u. PARTNER·! Ί • · ·· ··· ·· · ··*SCHÜTZ u. PARTNER·! Ί • · ············· *

PATENTANWÄLTE KG EUROPEAN PATENT AND TRADEMARK ATTORNEYS A- 1200 WIEN, BRIGITTENAUER LÄNDE 50 DIPL.-ING. DR. TECHN. ELISABETH SCHOBER TELEFON: (+43 1) 532 41 30-0 DIPL. PHYS. DR. PHIL. TOBIAS FOX TELEFAX: (+43 1) 532 41 31PATENT OFFICES KG EUROPEAN PATENT AND TRADEMARK ATTORNEYS A- 1200 WIEN, BRIGITTENAUER LÄNDE 50 DIPL.-ING. DR. TECHN. ELISABETH SCHOBER PHONE: (+43 1) 532 41 30-0 DIPL. PHYS. DR. PHIL. TOBIAS FOX TELEFAX: (+43 1) 532 41 31

DIPL.-ING. WOLFGANG NOSKE E-MAIL: MAIL@PATENT.ATDIPL.-ING. WOLFGANG NOSKE E-MAIL: MAIL@PATENT.AT

Die Erfindung betrifft eine Abluftanlage für Küchen mit einem Kanal zum Sammeln und Leiten von Abluft von einer Küchenhaube zu einem Filter.The invention relates to an exhaust system for kitchens with a channel for collecting and directing exhaust air from a kitchen hood to a filter.

In privaten Haushalten und im Gastronomiebereich werden Abluftanlagen in Küchen eingesetzt, um den beim Kochen, Braten oder Grillen entstehenden Rauch, den Wasserdampf, die Hitze und anderes aus dem Bereich der Kochstelle zu entfernen und von nicht gewünschten Orten in der Wohnung oder in einem Restaurant fernzuhalten. Normalerweise saugt die Abluftanlage an einer oder mehreren Stellen die Abluft an und führt sie in einen Kamin und/oder durch einen Filter zu einer Öffnung außerhalb des Hauses oder der Wohnung.In households and in the catering sector, kitchen exhaust ventilation systems are used to remove smoke, water vapor, heat and other from the cooking area when cooking, roasting or grilling, and to keep them away from unwanted places in the home or in a restaurant , Normally, the exhaust air system sucks in the exhaust air at one or more points and leads them into a chimney and / or through a filter to an opening outside the house or apartment.

Insbesondere bei stark benutzten Küchen und im hochfrequentierten Gastronomiebereich besteht das Problem, daß Filter in einer Abluftanlage häufig und kostenintensiv ausgetauscht werden müssen, da sie schnell Fett, Ruß und andere Bestandteilen anlagern. Ferner besteht ein Problem darin, daß auch die Kanäle der Abluftanlage trotz Verwendung von Filtern Schmutz ansammeln, der unvermeidbar leicht entzündlich ist .und somit eine Gefahrenstelle, die regelmäßig zu überprüfen ist, darstellt. Daher müssen auch Kanalsysteme regelmäßig geprüft, gereinigt oder ausgetauscht werden.In particular, in heavily used kitchens and in the high-frequency catering sector, the problem is that filters must be frequently and costly replaced in an exhaust system, as they quickly accumulate fat, soot and other components. Furthermore, there is a problem in that even the ducts of the exhaust air system accumulate dirt despite the use of filters, which is inevitably easily flammable. And thus a danger point, which is to be checked regularly represents. Therefore, duct systems must also be regularly checked, cleaned or replaced.

Die vorliegende Erfindung zielt darauf ab, eine Abluftanlage, wie eingangs angeführt, zu schaffen, für welche ein Brandschutz mit erhöhter Sicherheit besteht. Weiterhin sollen Wartungs- und Reinigungskosten für die erfindungsgemäße Abluftanlage im Vergleich zu bisherigen Systemen gesenkt werden.The present invention aims to provide an exhaust system, as stated in the introduction, for which there is a fire protection with increased security. Furthermore, maintenance and cleaning costs for the exhaust system according to the invention compared to previous systems are to be lowered.

Die erfindungsgemäße Abluftanlage erreicht dies dadurch, daß eine Leitung für Flüssigkeiten in dem Kanal angeordnet ist, wobei die Leitung zu Bereichen des Bodens und der Seitenwände des Kanals geführt ist, und Öffnungen zum gleichmäßigen Verteilen von Wasser und Spülmittel in dem Kanal aufweist, und wobei am Kanal eine verschließbare Öffnung zum Ablaufen von Wasser und Spülmittel vorgesehen ist.The exhaust air installation according to the invention accomplishes this by providing a conduit for liquids in the duct, the duct being directed to areas of the bottom and side walls of the duct and having openings for uniformly distributing water and flushing agent in the duct, and wherein Channel a closable opening for drainage of water and detergent is provided.

Eine bevorzugte Ausführungsform der Abluftanlage zeichnet sich dadurch aus, daß der Kanal aus Niro-Stahl besteht.A preferred embodiment of the exhaust system is characterized in that the channel is made of stainless steel.

In einer Ausführungsform der Erfindung sind ein wesentlicher Teil von Verbindungsstellen von Teilen des Kanals miteinander verschweißt.In one embodiment of the invention, a substantial portion of junctions of portions of the channel are welded together.

Zur weiteren Ausgestaltung der Erfindung ist innerhalb des Kanals mindestens ein Sprinkler angeordnet.For further embodiment of the invention, at least one sprinkler is disposed within the channel.

Bevorzugt ist bei einer Ausgestaltung der Erfindung, daß der Kanal ausgangsseitig einen Streckmetallfilter aufweist, der in einer von dem Kanal durch eine Stufe getrennten Wanne angeordnet ist, wobei sich der Filter im Einzugsbereich eines Wasserverteilungsorgans befindet, und wobei die Wanne eine von der verschließbaren Öffnung des Kanals getrennte AblaufÖffnung aufweist.It is preferred in one embodiment of the invention that the channel has on the output side an expanded metal filter which is arranged in a separate channel from the channel by a trough, wherein the filter is in the catchment area of a water distribution member, and wherein the trough of the closable opening of the Channel has separate drain opening.

Eine bevorzugte Ausführungsform der Abluftanlage zeichnet sich dadurch aus, daß die Leitung, ein Spülmittelbehälter und die Öffnung mit einer Zeitschaltuhr und/oder einer elektronischen Steuerung verbunden sind, um automatisch ansteuerbar zu sein.A preferred embodiment of the exhaust system is characterized in that the line, a detergent container and the opening are connected to a timer and / or an electronic control to be automatically controlled.

Die Erfindung wird nachstehend anhand eines in den Zeichnungen dargestellten Ausführungsbeispieles näher erläutert. Es zeigen: Fig. 1, 2 und 3 einen schematischen Querschnitt durch verschiedene Ausführungsformen der Abluftanlage.The invention will be explained in more detail with reference to an embodiment shown in the drawings. 1, 2 and 3 show a schematic cross section through various embodiments of the exhaust air system.

Gemäß Fig. 1 bewegt sich Abluft durch den Kanal 1 von zum Beispiel einer Küchenhaube 4 hin zu einem Ausgang in Richtung des Pfeils A. Ausgangsseitig des Kanals 1 befindet sich ein oder mehrere Filter 5, 6, 7. Typischerweise wird die Abluft zunächst durch einen Streckmetallfilter 7 und anschließend durch einen Taschenfilter 6 geleitet. Da die Filter viel Platz einnehmen und zentral die gesamte anfallende Abluft eines Betriebes filtern sollen, sind sie am Ende des Kanals 1 angeordnet. Dies führt dazu, daß sich auch im Kanal 1 Fett, Ruß und andere Bestandteile der Abluft ablagern. Dies resultiert in einer Brandlast, die rasch gefährlich wird und aus Brand-schutzgründen entfernt werden muß. Abluftanlagen und ihre Kanäle weisen bisher einen sehr einfachen und billigen Aufbau auf, so daß sie regelmäßig komplett ausgetauscht oder aufwen- dig und vorsichtig gereinigt werden müssen, um diese Brandlast zu vermeiden. Gemäß Fig. 1 ist nun eine Leitung 2 für Flüssigkeiten innerhalb des Kanals 1 angeordnet und kann Wasser zu Reinigungszwecken über verschiedene Öffnungen, wie z.B. Düsen oder Löcher, in der Leitung 2, die an angemessenen Stellen innerhalb des Kanals 1 platziert sind, im Kanal verteilen und so Wände und Boden des Kanals 1 reinigen. Zwar muß nun der Kanal wasserdicht und dauerhaft aufgebaut sein, jedoch entsteht der überraschende Effekt, daß sich die erhöhten Herstellungskosten für einen solchen Kanal 1 durch die leichte und automatische Reinigung mittels der Leitung 2 kompensieren lassen. Die Leitung 2 weist ferner einen Wasseranschluß 12 auf, und der Kanal 1 verfügt über eine verschließbare Öffnung 3, damit das Reinigungswasser zusammen mit dem Schmutz abgeführt und nach Durchlaufen eines Fettabscheiders 10 entsorgt werden kann. Für Wartungszwecke kann der Kanal 1 weiterhin eine Wartungsöffnung 11 aufweisen. Nun kann direkt nach dem Kochbetrieb oder in Kochpausen ohne Hinzuziehung von besonderem Wartungs- oder Betreuungspersonal die Abluftanlage selbständig gereinigt werden. Eine kurze Betätigung des Wasserzulaufes und des Wasserablaufes genügt. Ferner kann dieses vorhandene System durch weitere technische Vorrichtungen verbessert werden.According to Fig. 1, exhaust air moves through the channel 1 of, for example, a kitchen hood 4 toward an exit in the direction of arrow A. On the output side of the channel 1 is one or more filters 5, 6, 7. Typically, the exhaust air is first through a Expanded metal filter 7 and then passed through a pocket filter 6. Since the filters occupy a lot of space and centrally to filter the entire accumulated exhaust air of an operation, they are located at the end of the channel 1. As a result, also in the channel 1 grease, soot and other components of the exhaust air deposit. This results in a fire load that quickly becomes dangerous and must be removed for fire protection reasons. Exhaust air ducts and their ducts have hitherto had a very simple and inexpensive construction, so that they must be regularly replaced completely or must be carefully and carefully cleaned in order to avoid this fire load. Referring now to Fig. 1, a conduit 2 for liquids is disposed within the channel 1 and may be used for cleaning purposes via various openings, e.g. Distribute nozzles or holes in the duct 2, which are placed in appropriate places within the duct 1, in the duct and thus clean the walls and bottom of the duct 1. Although now the channel must be waterproof and durable, but there is the surprising effect that can compensate for the increased production cost of such a channel 1 by the easy and automatic cleaning by means of the line 2. The line 2 also has a water connection 12, and the channel 1 has a closable opening 3, so that the cleaning water can be removed together with the dirt and disposed of after passing through a grease 10. For maintenance purposes, the channel 1 may continue to have a maintenance opening 11. Now, the exhaust air system can be cleaned independently after cooking or in cooking breaks without the involvement of special maintenance or support personnel. A short operation of the water inlet and the water outlet is sufficient. Furthermore, this existing system can be improved by other technical devices.

Gemäß Fig. 2 befindet sich weiterhin eine Leitung 2 innerhalb des Kanals 1, um Reinigungsflüssigkeiten in dem Kanal 1 zu verteilen. Der Wasseranschluß 12 und die Öffnung 3 werden nun durch eine Zeitschaltuhr 8 gesteuert. In vorbestimmten Intervallen, die sich in einem regelmäßigen Gastronomiebetrieb ermitteln lassen, wird nun der Kanal 1 automatisch gereinigt. Zusätzlich ist ein Spülmittelbehälter 17 vorgesehen, der mit dem Wasserzulauf verbunden und ebenso durch die Zeitschaltuhr 8 über eine Pumpe 14 und eine Rückschlagklappe 15 gesteuert ist, um dem Reinigungswasser Spülmittel beizusetzen. Mittels herkömmlicher Magnetventile 9 kann so die automatische Reinigung und Spülung des Kanals 1 weiter verbessert werden. Die Zeitschaltuhr 8 oder eine andere Elektrik kann auch durch eine elektronische Steuerung ersetzt oder ergänzt werden. Diese besteht dann aus einer computerartigen Vorrichtung mit einem Prozessor, einem Datenspeicher, einem Display für den Anwender sowie einem Eingabemittel, wie etwa einer Tastatur, und Schnittstellen für die Steuerung der Magnetventile 9, der Pumpe 14 und weiterer Elemente der Abluftanlage. Für eine erhöhte Widerstandsfähigkeit, insbesondere gegenüber dem Wasser, kann der Kanal aus einem rostfreien Stahl, wie etwa Niro-Stahl, bestehen. Die wesentlichen Verbindungsstellen der Bestandteile des Kanals 1 sind miteinander verschweißt, um dauerhaft wasserdicht zu sein. Dies erhöht zwar die Herstellungskosten des Kanals 1, die sich jedoch bei langem Betrieb der Abluftanlage gemäß der Erfindung bezahlt machen. Um den Brandschutz innerhalb des Kanals 1 weiterhin zu steigern, können im Kanal 1 ein oder mehrere Sprinkler 13 an geordnet sein. Der oder die Sprinkler 13 weisen Sprengkapseln an ihrer Düse auf, die bei Feuer oder besonders großer Hitze platzen und damit die Löschwasserverteilung innerhalb des Kanals 1 automatisch und sicher auslösen.According to FIG. 2, a conduit 2 is furthermore located within the channel 1 in order to distribute cleaning liquids in the channel 1. The water connection 12 and the opening 3 are now controlled by a timer 8. At predetermined intervals, which can be determined in a regular catering operation, the channel 1 is now automatically cleaned. In addition, a rinsing agent container 17 is provided, which is connected to the water inlet and also controlled by the timer 8 via a pump 14 and a check valve 15 in order to add detergent to the cleaning water. By means of conventional solenoid valves 9 so the automatic cleaning and flushing of the channel 1 can be further improved. The timer 8 or other electrical system can also be replaced or supplemented by an electronic control. This then consists of a computer-like device with a processor, a data memory, a display for the user and an input means, such as a keyboard, and interfaces for the control of the solenoid valves 9, the pump 14 and other elements of the exhaust system. For increased resistance, particularly to water, the channel may be made of stainless steel such as stainless steel. The essential joints of the components of the channel 1 are welded together to be permanently waterproof. Although this increases the manufacturing cost of the channel 1, but make themselves paid for long-term operation of the exhaust system according to the invention. In order to further increase the fire protection within the channel 1, one or more sprinklers 13 can be arranged in the channel 1 at. The one or more sprinklers 13 have blasting caps on their nozzle, which burst in case of fire or very high heat and thus trigger the extinguishing water distribution within the channel 1 automatically and safely.

Es ist ebenso möglich, daß die Leitung 2 Düsen aufweist, die wie ein Sprinkler funktionieren.It is also possible that the conduit 2 has nozzles which function like a sprinkler.

Gemäß einer weiteren Ausführungsform der Erfindung, dargestellt in Fig. 3, wird der Streckmetallfilter 7 in einer eigenen Wanne 19 angeordnet. Die Wanne 19 bildet ein Ende des Kanals 1 derart, daß die Abluft ungehindert von dem mittleren Bereich des Kanals 1 in die Wanne 19 und von der Wanne 19 weiter zu einem möglichen weiteren Filter 6 und zum Ausgang der gesamten Anlage gelangen kann. Jedoch weist die Wanne 19 mindestens eine Stufe 18 auf, wodurch Wasser, das sich im Bereich der Leitung 2 befindet, nicht in die Wanne 19 des Kanals 1 fließen kann, und umgekehrt Wasser, das sich innerhalb des Kanals 1, jedoch in der Wanne 19 befindet, nicht in den Bereich des Kanals 1 strömen kann, in dem sich die Leitung 2 befindet. Der Streckmetallfilter 7 ist folglich innerhalb des Kanals 1, aber in einem getrennten Waschbereich angeordnet. Die Wanne 19 weist weiterhin ein eigenes Wasserverteilungsorgan 20 auf. Dieses Wasserverteilungsorgan 20 kann wie die Leitung oder auf eine andere Art gestaltet sein. Es ist auch denkbar, daß der Streckmetallfilter 7 mit rotierenden Düsenarmen, wie bei einer herkömmlichen Spülmaschine verwendet, gereinigt wird. DerAccording to a further embodiment of the invention, shown in Fig. 3, the expanded metal filter 7 is arranged in a separate trough 19. The trough 19 forms one end of the channel 1 such that the exhaust air can pass unhindered from the central region of the channel 1 into the trough 19 and from the trough 19 to a possible further filter 6 and to the outlet of the entire system. However, the trough 19 has at least one step 18, whereby water, which is located in the region of the line 2, can not flow into the trough 19 of the channel 1, and conversely, water which is inside the channel 1, but in the trough 19 can not flow into the region of the channel 1 in which the conduit 2 is located. The expanded metal filter 7 is thus disposed within the channel 1 but in a separate washing area. The trough 19 also has its own water distribution member 20. This water distribution member 20 may be designed as the conduit or in another way. It is also conceivable that the expanded metal filter 7 is cleaned with rotating nozzle arms, as used in a conventional dishwasher. Of the

Streckmetallfilter 7 ist zudem stark von bisherigen Lösungen abweichend anzuordnen. Um von dem Wasserverteilungsorgan 20 erfaßt zu werden, ist der Streckmetallfilter 7 beabstandet von anderen Filtern und zusätzlich schräg gestellt. Die Anlage benötigt zwar mehr Raum, doch dafür gelangt die Abluft und das Spülwasser besser durch den Streckmetallfilter 7. Schließlich weist die Wanne 19 eine eigene Ablauföffnung 21 für das Reinigungswasser auf. Auch die Wanne 19 und ihr eigenes Reinigungssystem sind elektrisch oder elektronisch steuerbar. Statt des Streckmetallfilters 7 können auch andere Vorfilter verwendet werden, solange sie nur wasser- und spülmittelresistent sind.Expanded metal filter 7 is also to be arranged differently from previous solutions. In order to be detected by the water distribution member 20, the expanded metal filter 7 is spaced from other filters and additionally inclined. Although the system requires more space, but for the exhaust air and the rinse water passes better through the expanded metal filter 7. Finally, the trough 19 has its own drain opening 21 for the cleaning water. Also, the tub 19 and its own cleaning system are electrically or electronically controlled. Instead of the expanded metal filter 7, other prefilters can be used, as long as they are only water and detergent resistant.

Es versteht sich, daß die geschilderten Ausführungsbeispiele im Rahmen des Erfindungsgedankens verschiedentlich abwandelbar sind, z.B. hinsichtlich der Leitung 2, die auch an der Außenwand oder außerhalb des Kanals 1 angeordnet sein kann, solange nur die Öffnungen zum Verteilen des Wassers innerhalb des Kanals im Kanal enden.It is understood that the described embodiments are variously modified within the scope of the inventive concept, e.g. with respect to the conduit 2, which may also be located on the outside wall or outside the duct 1, as long as only the openings for distributing the water inside the duct end in the duct.

Claims

Claims 1. A kiosk exhaust system comprising a duct for collecting and directing the exhaust air from a kitchen hood to a filter, characterized in that a liquid conduit 2 is disposed in the duct 1, the conduit 2 being directed to areas of the floor and sidewalls the channel is guided, and having openings for uniformly distributing water and detergent in the channel, and wherein on the channel 1, a closable opening 3 for draining water and detergent is provided.

2. Exhaust system according to claim 1, characterized in that the channel 1 is made of stainless steel.

3. Exhaust system according to claim 1 or 2, characterized in that a substantial part of joints of parts of the channel 1 are welded together.

4. exhaust system according to one of claims 1 to 3, characterized in that within the channel 1 at least one sprinkler 13 is arranged.

5. Exhaust system according to one of claims 1 to 4, characterized in that the channel 1 on the output side has an expanded metal filter 7, which is arranged in a separate from the channel 1 by a step 18 trough 19, wherein the filter in the catchment area of a water distribution member 20th is located, and wherein the trough 19 has a separate opening from the ver 3 of the channel drain opening 21.

6. Exhaust system according to one of claims 1 to 5, characterized in that the line 2, a detergent dispenser 17 and the opening 3 are connected to a timer 8 and / or an electronic control to be automatically controlled.