AT521059A1 - Schneidemaschine für Lebensmittel - Google Patents

Abstract

Die Erfindung betrifft eine Schneidemaschine für Lebensmittel wie Wurst, Käse oder dergleichen, mit einem Kreismesser (1), einer die Schnittstärke bestimmenden in Achsrichtung des Kreismessers (1) verschiebbaren Anschlagplatte (2) und einem parallel zur Anschlagplatte (2) verfahrbaren Schnittgutwagen (3), wobei der Schnittgutwagen (3) eine Auflagefläche (4) für das Schnitt-gut, einen in Richtung der Anschlagplatte (2) verschiebbaren Schnittguthalter (5) und ein parallel zur Anschlagplatte (2) verschiebbares sich in Richtung normal zur Auflagefläche (4) erstreckendes Stützelement (6) zur Sicherung des Schnittguts auf der Auflagefläche (4) umfasst. Das Stützelement (6) weist zumindest ein über seine Längsachse schwenkbares bzw. drehbares Anschlagselement (7) auf.

Description

Die Erfindung betrifft eine Schneidemaschine für Lebensmittel wie Wurst, Käse oder dergleichen, mit einem Kreismesser, einer die Schnittstärke bestimmenden in Achsrichtung des Kreismessers verschiebbaren Anschlagplatte und einem parallel zur Anschlagplatte verfahrbaren Schnittgutwagen, wobei der Schnittgutwagen eine Auflagefläche für das Schnittgut, einen in Richtung der Anschlagplatte verschiebbaren Schnittguthalter und ein parallel zur Anschlagplatte verschiebbares sich in Richtung normal zur Auflagefläche erstreckendes Stützelement zur Sicherung des Schnittguts auf der Auflagefläche umfasst.

Bei Aufschnittschneidemaschinen wird das Schnittgut, beispielsweise Wurst oder Käse, am Schnittgutwagen bei vielen Modellvarianten zumeist durch einen einzelnen Schnittguthalter gesichert, welcher am hinteren Ende des Schnittguts angreift und es in Richtung des Kreismessers zuführt. Bei der Bewegung des Schnittgutwagens vor und zurück kommt es jedoch, insbesondere bei längerem Schnittgut, zu einem Verrutschen bzw. Querstellen des Schnittguts in Bewegungsrichtung des Schnittgutwagens, was durch ein Anhaften der Schnittfläche an der Anschlagplatte ausgelöst wird. Dies führt zu halb geschnittenen Aufschnittscheiben und damit zu einem höheren Verschnitt von Lebensmitteln. Das Schnittgut muss daher bei vielen Maschinen zumindest anfänglich, wenn das Schnittgut noch lang ist, mit der Hand zusätzlich gesichert werden, um ein Verrutschen zu verhindern. Dies ist bei vollautomatischen Aufschnittschneidemaschinen nicht möglich, weshalb hier zusätzliche am Schnittgutwagen vorgesehene Stützelemente angeordnet sind. Diese sind in Bewegungsrichtung des Schnittgutwagens verschiebbar, um Schnittgut mit unterschiedlichem Durchmesser am Schnittgutwagen zu sichern. Bei unförmigem Schnittgut, wie beispielsweise Rohschinken oder dergleichen, ergibt sich das Problem, dass beim fortlaufenden Schneidevorgang, bei welchem das Schnittgut immer kleiner wird, wenn es durch den Schnittguthalter in Richtung der Anschlagplatte geschoben wird, der Durchmesser aufgrund der Unförmigkeit variiert. Dadurch kommt es entweder dazu, dass das Schnittgut am Stützelement hängen bleibt und so in eine Schräglage zum Kreismesser gerät, oder aber der Kontakt zum Stützelement verloren geht und das Schnittgut somit nicht mehr am Schnittgutwagen / 7 gesichert ist, was wiederum zu einem Verrutschen und eventueller Schräglage führt.

Es ist nun Aufgabe der vorliegenden Erfindung, eine Schneidemaschine zu schaffen, welche ein verbessertes Stützelement aufweist, wodurch das oben genannte Problem beseitigt wird und insbesondere bei unförmigem Schnittgut eine gute Sicherung am Schnittgutwagen in alle Richtungen ermöglicht wird. Das Stützelement soll dabei weiterhin einfach aufgebaut sein, um die Herstellungskosten gering zu halten. Ferner soll eine einfache und schnelle Reinigung der betroffenen Teile des Schnittgutwagens möglich sein.

Diese Aufgabe wird durch die vorliegende Erfindung dadurch gelöst, dass das Stützelement zumindest ein über seine Längsachse schwenkbares bzw. drehbares Anschlagselement aufweist. Durch das drehbare Anschlagselement ist es möglich, dass das Schnittgut unabhängig von seiner Unförmigkeit im Laufe des Schneidevorgangs an dem Stützelement vorbeibewegt wird, ohne dass es am Stützelement hängen bleibt. Dadurch wird eine unerwünschte Schrägstellung des Schnittguts vermieden und es kann gleichmäßig dem Kreismesser zugeführt werden.

Dabei ist es ein weiteres Merkmal, dass das Anschlagselement hülsenförmig um das Stützelement herum angeordnet ist. Dies ist eine bevorzugte Ausführungsform, da sie besonders einfach und kostengünstig zu realisieren ist und eine einfache Reinigung des Stützelements erlaubt. Auch bestehende Stützelemente können so einfach ausgetauscht werden, wodurch auch eine Nachrüstung bei bestehenden Schneidemaschinen möglich ist.

Schließlich ist es ein weiteres bevorzugtes Merkmal, dass das Anschlagselement einen ovalen oder linsenförmigen Querschnitt aufweist. Die breitere Mantelfläche des Anschlagselements ist bei dieser Ausführungsform dem Schnittgut zugewandt. Durch die verbreiterte Anschlagsfläche wird ein geringerer Druck benötigt, wodurch die Sicherung besonders bei weichem Schnittgut sehr schonend erfolgt. Bei Bewegung des insbesondere unförmigen Schnittguts in Richtung des Kreismessers können durch das ovale / 7 bzw. linsenförmige Anschlagselement Unebenheiten im Schnittgut besonders gut ausgeglichen werden.

Die Erfindung wird nun in größerem Detail anhand eines Ausführungsbeispiels sowie mit Hilfe der beiliegenden Figur beschrieben. Dabei zeigt

Fig. 1 eine schematische perspektivische Detailansicht einer erfindungsgemäßen Schneidemaschine.

In Fig. 1 ist schematisch ein Ausschnitt einer Schneidemaschine im Bereich des Schnittgutwagens 3 dargestellt. Der Schnittgutwagen 3 ist dabei, wie üblich, parallel zu einer verstellbaren Anschlagplatte 2 verfahrbar, wodurch das Schnittgut einem Kreismesser 1 zuführbar ist. Die Schnittstärke wird dabei durch den Abstand der Anschlagplatte 2 zum Kreismesser bestimmt. Am Schnittgutwagen befindet sich die Auflagefläche 4, auf welcher das im Wesentlichen stangenfömige Schnittgut aufgelegt wird. Am von der Anschlagplatte 2 abgewandten Ende des Schnittgutwagens 3 befindet sich der Schnittguthalter 5, welcher in Richtung der Anschlagplatte verschiebbar ist und das Schnittgut dem Kreismesser 1 zuführt. Zusätzlich befindet sich ein parallel zur Anschlagplatte verschiebbares Stützelement 6 am Schnittgutwagen 3, welches das Schnittgut in Bewegungsrichtung des Schnittgutwagens 3 sichert und ein Verrutschen beim Schneidevorgang verhindert. Am Stützelement 6 ist ein hülsenförmiges

Anschlagselement 7 angeordnet, welches das aufgelegte Schnittgut mit seiner Mantelfläche kontaktiert und sichert. Das hülsenförmige Anschlagselement 7 ist drehbar am Stützelement 6 gelagert und weist einen linsenförmigen Querschnitt auf. Die kontaktierende Mantelfläche ist somit maximiert und durch die Verdrehbarkeit kann auch unförmiges Schnittgut beim Schneidevorgang in Richtung des Kreismessers 1 am Anschlagselement 7 vorbeibewegt werden, ohne dass es zu einem unerwünschten Hängenbleiben bzw. einer unerwünschten Schrägstellung des Schnittguts kommt.

Claims (3)

1. Patentansprüche :

   1. Schneidemaschine für Lebensmittel wie Wurst, Käse oder dergleichen, mit einem Kreismesser (1), einer die Schnittstärke bestimmenden in Achsrichtung des Kreismessers (1) verschiebbaren Anschlagplatte (2) und einem parallel zur Anschlagplatte (2) verfahrbaren Schnittgutwagen (3), wobei der Schnittgutwagen (3) eine Auflagefläche (4) für das Schnittgut, einen in Richtung der Anschlagplatte (2) verschiebbaren Schnittguthalter (5) und ein parallel zur Anschlagplatte (2) verschiebbares sich in Richtung normal zur Auflagefläche (4) erstreckendes Stützelement (6) zur Sicherung des Schnittguts auf der Auflagefläche (4) umfasst, dadurch gekennzeichnet, dass das Stützelement (6) zumindest ein über seine Längsachse schwenkbares bzw. drehbares Anschlagselement (7) aufweist.
2. 2. Schneidemaschine nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass das Anschlagselement (7) hülsenförmig um das Stützelement (6) herum angeordnet ist.
3. 3. Schneidemaschine nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dass das Anschlagselement (7) einen ovalen oder linsenförmigen Querschnitt aufweist.