<Desc/Clms Page number 1>
Verfahren und Vorrichtung zum Sterilisieren von Milch, Rahm und dgl.
Die Erfindung betrifft ein Verfahren und Vorrichtungen zum Sterilisieren von Milch, Rahm und ähnlichen Flüssigkeiten, welche Fettkugeln, Kasein und Milchzucker enthalten.
Das Verfahren besteht im wesentlichen darin, dass die in einem erhitzten Rohrsystem um laufende Flüssigkeit während der Behandlung periodisch erwärmt und abgekühlt wird. Dabei wird vorteilhaft zum Zwecke der Abkühlung die erhitzte Flüssigkeit mit einer Flüssigkeit mit niedriger Temperatur gemischt. Durch diese periodische Erwärmung und Abkühlung wird eine sehr gründliche bzw. vollständige Sterilisierung der behandelten Flüssigkeit herbeigeführt, indem alle lebenden Organismen getötet werden. Ausserdem erfährt die Flüssigkeit dadurch eine grössere oder mindere hinsichtlich des erzielten Endresultates günstige Konsistenzveränderung, welche dadurch hervorgebracht wird. dass die Fettkugeln und das Kasein während der Behandlung ihren Zubtand verändern.
Zur Ausführung des Verfahrens dient ein Apparat, welcher durch die Zeichnung in
EMI1.1
demselben Druck in dem Erwarmer und Kühler, Fig. 2 einen Apparat im demselben oder verschiedenen Druck in dem Erwärmer und Kühler, Fig. 3 einen Apparat wie in Flg. : 2 jedoch mit Änderungen bei der Erwärmung und Abkühlung
Der Apparat in Fig. 1 besteht aus den folgenden Teilen :
1 ist ein Rohr, weiches \on einer Druckpumpe oder einem hoch gelegenen Behälter zu einer Kammer 2 führt. Von dreser Kammer führt eine Rohrschlange 3. welche in einem
EMI1.2
Kammer 2 presst, geht.
In der Kammer 2 trifft die stark erwärmte Flüssigkeit mit der vom Rohre 1 kommenden kalten Flüssigkeit zusammen und wird mit derselben gemischt, wodurch die warme Flüssigkeit eine plötzliche Temperaturerniedrigung erleidet und die kalte
EMI1.3
<Desc/Clms Page number 2>
geleitet, während eine bedeutend grössere Menge Flüssigkeit durch den Erwärmer 9 und die Pumpe 7 zirkuliert, welche Flüssigkeit in dem Erwärmer erhitzt und in der Kammer abgekühlt wird.
Die zu der Kammer 11 geführte, stark erwärmte Flüssigkeit wird durch die Rohrschlange 12, welche mit kaltem Wasser überrieselt oder auf andere Weise gekühlt wird, gepresst. Die Rohrschlange 12 führt zu dem Rohre 13. durch welches die Flüssigkeit teils zu dem Rohre 17 und teils zu der Pumpe 15. welche durch das Rohr 16 in Verbindung mit der Kammer 11 steht, geleitet wird.
Hier geschieht jetzt dasselbe wie in dem Erwärmer, indem die durch das Rohr 16 kommende kalte Flüssigkeit in der Kammer 11 mit der von dem Rohre 19 kommenden, erwärmten Flüssigkeit gemischt wird, wodurch
EMI2.1
den Kammern 2 und 6 strömenden kalten Flüssigkeit und die entsprechende Abkühlung der warmen Flüssigkeit, sowie die häufig wiederholte Erwärmung und Abkühlung der in den Rohrschlangen und den Pumpen zirkulierenden Flüssigkeit ist von der grössten Bedeutung sowohl für die Sterilisierung der Flüssigkeit als für die Konsistenz der in der Flüssigkeit enthaltenen Substanzen.
In Fig. 2 ist der Apparat mit einigen Änderungen aufgeführt, indem die Mischungskammern 2 und 11 als Injektoren mit regelbaren Durchläufen ausgeführt sind, hiebei fällt die Pumpe 15 hinweg und der Druckunterschied zwischen der Flüssigkeit in dem Erwärmer und in dem Kühler kann grösser gemacht werden, welches auf den Zustand der Fettkugeln einwirkt, indem es für die verschiedenen Anwendungen von Bedeutung ist, dass dieselben im grösseren oder minderen Grade zerspringen.
In Fig. 3 ist der Apparat wie in Fig. 2 ausgeführt, doch mit einer Änderung der Wärmschlange 3 und der Kühlschlange 12, indem die Zirkulationsröhren 5 und 13 von den Rohrschlangen 3 bzw. 12 ausgehen, so dass dieselben ein Stück fortgesetzt werden, bis sie mit den Röhren 9 bzw. 17 verbunden werden.
PATENT-ANSPRÜCHE :
1. Verfahren zum Sterilisieren von Milch, Rahm und dgl., dadurch gekennzeichnet, dass die in einem erhitzten Rohrsystem umlaufende Flüssigkeit während der Behandlung periodisch erwärmt und abgekühlt wird.
<Desc / Clms Page number 1>
Method and device for sterilizing milk, cream and the like.
The invention relates to a method and devices for sterilizing milk, cream and similar liquids which contain fat globules, casein and lactose.
The method consists essentially in the fact that the liquid circulating in a heated pipe system is periodically heated and cooled during the treatment. In this case, the heated liquid is advantageously mixed with a liquid with a low temperature for the purpose of cooling. This periodic heating and cooling brings about a very thorough or complete sterilization of the treated liquid, in that all living organisms are killed. In addition, the liquid experiences a greater or lesser change in consistency, which is favorable in terms of the end result achieved, and which is brought about as a result. that the fat globules and casein change their appearance during treatment.
An apparatus is used to carry out the process, which is represented by the drawing in
EMI1.1
the same pressure in the heater and cooler, FIG. 2 an apparatus in the same or different pressure in the heater and cooler, FIG. 3 an apparatus as in FIG. : 2 but with changes in heating and cooling
The apparatus in Fig. 1 consists of the following parts:
1 is a pipe that leads to a chamber 2 from a pressure pump or a high-level container. From this chamber leads a coil 3. which in one
EMI1.2
Chamber 2 presses, goes.
In the chamber 2, the strongly heated liquid meets the cold liquid coming from the tube 1 and is mixed with the same, as a result of which the warm liquid suffers a sudden drop in temperature and the cold one
EMI1.3
<Desc / Clms Page number 2>
while a significantly larger amount of liquid circulates through the heater 9 and the pump 7, which liquid is heated in the heater and cooled in the chamber.
The strongly heated liquid fed to the chamber 11 is pressed through the coil 12, which is sprinkled with cold water or cooled in some other way. The pipe coil 12 leads to the pipe 13, through which the liquid is conducted partly to the pipe 17 and partly to the pump 15, which is connected to the chamber 11 through the pipe 16.
The same thing now happens here as in the heater, in that the cold liquid coming through the tube 16 is mixed in the chamber 11 with the heated liquid coming from the tube 19, whereby
EMI2.1
the cold liquid flowing through chambers 2 and 6 and the corresponding cooling of the warm liquid, as well as the frequently repeated heating and cooling of the liquid circulating in the coils and pumps is of the greatest importance both for the sterilization of the liquid and for the consistency of the Substances contained in the liquid.
In Fig. 2 the apparatus is shown with some changes in that the mixing chambers 2 and 11 are designed as injectors with adjustable flow rates, the pump 15 is omitted and the pressure difference between the liquid in the heater and in the cooler can be made larger, which acts on the condition of the fat globules, in that it is important for the various uses that they burst to a greater or lesser degree.
In Fig. 3 the apparatus is designed as in Fig. 2, but with a change of the heating coil 3 and the cooling coil 12, in that the circulation tubes 5 and 13 extend from the tube coils 3 and 12, so that they are continued a little until they are connected to the tubes 9 and 17, respectively.
PATENT CLAIMS:
1. A method for sterilizing milk, cream and the like., Characterized in that the liquid circulating in a heated pipe system is periodically heated and cooled during the treatment.