AT92335B - Verfahren zur Gewinnung von Trockensubstanz aus Eiweißlösungen. - Google Patents
Verfahren zur Gewinnung von Trockensubstanz aus Eiweißlösungen.Info
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Description
<Desc/Clms Page number 1> Verfahren zur Gewinnung von Trockensubstanz ans Eiweisslösungeu. Bei der Verarbeitung von Eiweisslösungen, z. B. des Fruchtwassers von Kartoffeln. auf Eiweiss und sonstige gelöste Stoffe, sind bisher zwei Arten von Verfahren in verschiedenen Ausführungsformen bekanntgeworden, nämlich'das Ausfällen des Eiweisses mittels einer Säure und das Eindanipfen der gesamten Lösung. Bei den Verfahren der ersten Art findet eine Koagulation (Denaturierung) der Eiweissstoffe statt, die sie für einige Verwendungsarten unbrauchbar. für andere minder brauchbar macht. Die Verfahren der zweiten Art haben einen ausserordentlich grossen Wärmeverbrauch und gehen infolge der langen Einwirkung der Wärme auf die Eiweissstoffe gleichfalls nicht ohne Beeinträchtigung der späteren Verwendbarkeit des Eiweisses vor sich. Die Erfindung scheidet deshalb das Eiweiss und den Rest der Trockensubstanz auf einem neuen Wege aus der Flüssigkeit ab. Sie geht von der Beobachtung aus. dass eiweisshaltige Flüssigkeiten zur Bildung von Schaum neigen. Dies wird dadurch für die vorliegende Aufgabe nutzbar gemacht, dass die Eiweisslösung durch künstliche Mittel, z. B. durch Quirlen oder Rühren, zum Schäumen gebracht, der Schaum abgezogen und getrocknet wird. Der aus der Lösung gebildete Schaum enthält verhältnismässig mehr Eiweiss und sonstige Trockensubstanz als die Lösung. Eine Probe hat beispielsweise bei Kartoffelfruchtwasser in einem Kilo ergeben : EMI1.1 <tb> <tb> rruentwasser <SEP> : <SEP> bcnaum <SEP> : <tb> Eiweiss <SEP> 1. <SEP> 07 <SEP> g <SEP> 4. <SEP> 66g <tb> Salze................... <SEP> 0-44 <SEP> 1-43.. <tb> d. h. also. dass sich im Schaum mehr als die vierfache Menge Eiweiss und genau die vierfache Menge EMI1.2 das gleiche zu erhalten, brauchen nur 165 kg Wasser verdunstet zu werden. Weitere Untersuchungen haben ergeben, dass, wie es zu erwarten ist, der Gehalt des Schaumes an Trockensubstanz immer weiter heruntersinkt, je mehr Schaum man aus derselben Fruchtwassermenge schlägt. Hat man die Hälfte des Fruchtwassers zu Schaum geschlagen, so tritt ungefähr Gleichheit der Konzentration im Schaum und Fruchtwasser auf. Die Schaumbildung kann beispielsweise dadurch erfolgen, dass die Eiweisslösung in einem offenen Behälter durch eine Rühr-oder Quirlvorrichtung oder durch Einblasen von Luft oder anderem Gas zum Schäumen gebracht wird. Der Schaum wird durch Trockenapparate, z. B. Walzentroekner. mittels Dampf oder direkter Feuerung, gegebenenfalls im Vacuum, zu einem trockenen Pulver eingedampft. **WARNUNG** Ende DESC Feld kannt Anfang CLMS uberlappen**.
Claims (1)
- PATENT-ANSPRUCH : Verfahren zur Gewinnung von Trockensubstanz aus Eiweisslöstmgen. dadurch gekennzeichnet, dass die Eiweisslösung zum Schäumen gebracht, der Schaum abgezogen und getrocknet wird. **WARNUNG** Ende CLMS Feld Kannt Anfang DESC uberlappen**.
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