AT9559U1 - Kühl- und wärmeplatte, insbesondere für die präsentation von speisen und getränken - Google Patents
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Abstract
Die Erfindung betrifft eine Kühl- und Wärmeplatte, insbesondere für die Präsentation von Speisen und Getränken, bei der die Platte (1) mit einer Kältequelle über Leitungen verbunden und von einem flüssigen Kältemittel beaufschlagbar ist. Um die Platte (1) in einem weiten Temperaturbereich einsetzen zu können, ist vorgesehen, dass die Platte (1) an ihrer Unterseite mit einer elektrischen Heizeinrichtung (12) versehen ist.
Description
2 AT 009 559 U1
Die Erfindung bezieht sich auf eine Kühl- und Wärmeplatte nach dem Oberbegriff des Anspruchs 1.
Eine derartige Kühl- und Wärmeplatte wurde z.B. durch die DE 19954842 A1 bekannt. Bei dieser bekannten Lösung sind in der Platte Kanäle eingearbeitet, die von einer flüssigen Wärmeübertragungsflüssigkeit durchströmbar sind. Diese Wärmeübertragungsflüssigkeit wird je nach Bedarf erwärmt oder gekühlt. Dabei ergibt sich jedoch der Nachteil, dass - wenn mehrere solcher Kühl- und Wärmeplatten für die Präsentation eines Buffets erforderlich sind - entweder jede einzelne Platte mit einer Heizeinrichtung und einer Kühleinrichtung für die Wärmeübertragungsflüssigkeit ausgerüstet sein muss, die wahlweise aktivierbar sind, oder wenn mehrere solcher Platten von einer gemeinsamen Heiz- bzw. Kühleinrichtung versorgt werden, so können diese entweder nur im Kühlbetrieb oder im Heizbetrieb betrieben werden. Außerdem ergibt sich in Bezug auf die Heizeinrichtung ein nur geringer Wirkungsgrad, da einerseits ein Wärmeübergang von der eigentlichen Wärmequelle über eine Rohnwand auf die Wärmeübertragungsflüssigkeit und von dieser auf die Wärmeplatte erfolgen muss, wodurch sich entsprechende Verluste ergeben. Außerdem muss die Wärmeübertragungsflüssigkeit in einem weiten Temperaturbereich ersetzbar sein, da sie einerseits im Kühlmodus der Platte auf tiefe Temperaturen abgekühlt werden muss und andererseits im Heizmodus mit hohen Temperaturen, z.B. 180°C, beaufschlagt werden muss.
Weiters wurde durch die DE 29704539 U1 eine Vorrichtung zum Kühlen und Wärmen bzw. Warmhalten von Waren zum Einbau in Bedienungs- und Selbstbedienungstheken bekannt. Bei dieser Lösung ist eine Wanne zur Aufnahme von Speisen vorgesehen, bei der an der Außenseite deren Bodens ein Lamellenverdampfer und mindestens ein Umluftventilator angeordnet sind. Dabei ist der Lamellenverdampfer an ein Kälteaggregat angeschlossen, wobei der Lamellenverdampfer mit dem Umlaufventilator zur Kälteabgabe und Kälteverteilung aktiv sein kann. Zur Beheizung ist in die Wanne ein Heizdraht eingearbeitet.
Bei dieser Lösung ergibt sich der Nachteil, dass diese einen hohen konstruktiven Aufwand erfordert.
Weiters wurden auch Lösungen auf der Basis von Peltierelementen bekannt, mit denen sowohl geheizt als auch gekühlt werden kann. Allerdings reicht bei diesen der Temperaturbereich, in dem diese eingesetzt werden können, für viele Anwendungen in der Gastronomie nicht aus.
Ziel der Erfindung ist es, eine Kühl- und Wärmeplatte der eingangs erwähnten Art vorzuschlagen, die sich durch einen einfachen Aufbau auszeichnet, wobei mehrere gleichartige Platten gemeinsam von einem Kühlaggregat beaufschlagt werden können.
Erfindungsgemäß wird dies bei einer Kühl- und Wärmeplatte der eingangs erwähnten Art durch die kennzeichnenden Merkmale des Anspruchs 1 erreicht.
Durch die vorgeschlagenen Maßnahmen ist ein sehr einfacher Aufbau der Platte sichergestellt, wobei die Beheizung der Platte einfach durch Anschluss an eine Stromversorgung möglich ist und daher sehr rasch zur Verfügung steht. Dabei kann bei Betrieb mehrerer Platten eine beliebige Anzahl im Kühl bzw. im Heizmodus betrieben werden. Außerdem braucht das Kältemittel nicht mit höheren Temperaturen beaufschlagt werden.
Eine in konstruktiver Hinsicht sehr einfache Lösung ergibt sich durch Merkmale des Anspruchs 2. Dabei ist es vorteilhaft, die Merkmale des Anspruchs 3 vorzusehen, wodurch einerseits ein hohes Maß an Dichtheit des eingearbeiteten Kanals und anderseits ein guter Wärmeübergang vom Unterteil, der beheizbar ist, zum Oberteil sichergestellt ist.
Um mehrere erfindungsgemäße Platten von einem gemeinsamen Kühlaggregat beaufschlagen zu können, ist es zweckmäßig, die Merkmale des Anspruchs 4 vorzusehen. Dadurch ist es 3 AT 009 559 U1 möglich, mehrere Platten parallel zu schalten. Bei Verwendung eines Magnetventils als Absperrorgan ist es auf einfache Weise auch möglich, einzelne Platten intermittierend mit Kühlmittel zu beaufschlagen, um die Temperatur der entsprechenden Platte in einem engen Temperaturbereich halten zu können.
Um im Heizbetrieb die Rückwirkung auf das Kühlmedium möglichst gering zu halten, ist es zweckmäßig, das Absperrorgan im Vorlauf der Platte anzuordnen.
Durch die Merkmale des Anspruchs 6 ergibt sich der Vorteil einer in konstruktiver Hinsicht sehr einfachen Lösung und einer sehr gleichmäßigen Erwärmung der Platte, wodurch örtliche Überhitzungen vermieden werden.
Um Wärmeverluste zu minimieren ist es vorteilhaft, die Merkmale des Anspruchs 7 vorzusehen.
Die Merkmale des Anspruchs 8 ermöglichen die Einhaltung einer vorgegebenen Temperatur der Platte in relativ engen Grenzen. In diesem Zusammenhang ist es vorteilhaft, die Merkmale des Anspruchs 9 vorzusehen. Dadurch ergibt sich eine sehr einfache Steuerung.
Um einen einfachen Einbau der Platte in eine Aufnahme, z.B. ein Pult, zu ermöglichen, ist es vorteilhaft, die Merkmale des Anspruchs 10 vorzusehen.
Die Verbindung der Kanäle der Platte mit einem Kälteaggregat erfolgt zweckmäßigerweise über selbstdichtende Kupplungen.
Die Erfindung wird nun anhand der Zeichnung näher erläutert. Dabei zeigt: Fig. 1 eine Ansicht von unten einer erfindungsgemäßen Kühl- und Wärmeplatte; Fig. 2 eine Ansicht der Unterseite des Oberteils der Platte nach Fig. 1; Fig. 3 ein Schnitt nach der Linie A-F in Fig. 2; Fig. 4 ein Schnitt durch den Unterteil der Platte nach Fig. 1; und Fig. 5 eine Seitenansicht einer in ein Gehäuse eingebauten Platte nach Fig. 1.
Die Kühl- und Wärmeplatte 1 ist zweiteilig ausgebildet und weist einen Oberteil 2 und einen Unterteil 3 auf. Dabei ist der Oberteil 2 größer ausgebildet, sodass sich ein flanschartiger Rand 4 ergibt, der - wie aus Fig. 5 zu ersehen ist - im eingebauten Zustand in einem Gestell oder einem Gehäuse 5 abgestützt ist.
Der Unterteil 3 ist mit Bohrungen 6 zur Aufnahme von Anschlüssen versehen, über die eine Verbindung zwischen einem in die Unterseite des Oberteiles 2 eingearbeiteten mäanderförmigen Kanal 7 (Fig. 2) mit einer zu einem Kälteaggregat führenden Verrohrung herstellbar ist.
Weiters ist im Unterteil 3 ein Temperaturfühler 8 gehalten, der z.B. durch einen PT 100 oder PT 1000 gebildet sein kann. Dieser Temperaturfühler 8 ist über Signalleitungen 9 mit einer Steuerung verbunden, die zweckmäßigerweise als Pulsweitensteuerung ausgebildet ist.
Der Unterteil 3 ist mit dem Oberteil 2 verklebt und verschraubt, wobei die Schrauben in die Bohrungen 10 eingesetzt sind und in Gewindebohrungen 11 des Oberteils 2 eingreifen. Dabei ist ein gut wärmeleitender Kleber vorgesehen, z.B. mit Aluminiumsulfit versetztes Silikon.
Der Unterteil 3 deckt somit den Kanal 7 des Oberteils dicht ab und sorgt gleichzeitig für einen guten Wärmeübergang vom Unterteil 3 zum Oberteil 2.
Dies ist wesentlich, da der Unterteil an seiner freien Unterseite eine elektrische Heizeinrichtung 12 trägt, die durch einen elektrisch leitenden Belag gebildet ist, der über eine elektrisch isolierende und gut wärmeleitende Schicht (nicht dargestellt) an der Unterseite des Unterteils 3 angebracht ist (Fig. 4). Dabei kann auch eine wärmedämmende Abdeckung der Heizeinrichtung 12 vorgesehen sein, um Wärmeverluste zu minimieren. Der Anschluss dieser Heizeinrichtung
Claims (1)
- 4 AT 009 559 U1 erfolgt mittels Anschlussleitungen 13 (Fig. 1). Wie aus Fig. 5 zu ersehen ist, ist im eingebauten Zustand der Oberteil 2 der Platte 1 an dem Rand 19 eines Gehäuses 5 abgestützt, das eine Mulde 14 aufweist. In diese ragen in die Bohrungen 6 des Unterteils 3 eingesetzte Anschlüsse 15 hinein, wobei an diese eine Vorlaufleitung 16, in der ein Magnetventil 17 angeordnet ist, bzw. eine Rücklaufleitung angeschlossen sind, von denen jede zu einer selbstdichtenden Kupplung 18 führt. Über diese Kupplungen 18 erfolgt eine Verbindung zu einem Kälteaggregat (nicht dargestellt) entweder direkt, wenn lediglich eine Kühl- und Wärmeplatte 1 angeschlossen wird, oder über Τ'-Stücke zu einer gemeinsamen Vor- bzw. Rücklaufleitung. Der Einbau der Platte 1 in das Gehäuse 5 erfolgt dabei in der Weise, dass zwischen der Unterseite des flanschartigen Randes 4 des Oberteils 2 und dem Rand 19 der Mulde 14 eine wärmedämmende Zwischenlage 20, z.B. ein mit Metallpartikel versetztes Silikon, eingefügt wird. Beim Betrieb einer Kühl- und Wärmeplatte 1 im Heizbetrieb, bei dem die Temperatur der Oberseite des Oberteils 2 auf 140°C gebracht werden kann, ist das Magnetventil 17 geschlossen und die Heizeinrichtung wird im Impulsbetrieb mit einem größeren oder kleineren Taktverhältnis betrieben. Dadurch können aufgrund des Gleichzeitigkeitsfaktors auch z.B. 10 solcher Platten 1 mit einer Heizleistung von z.B. 700 W von einem mit z.B. 16A abgesicherten Anschluss aus im Heizmodus betrieben werden. Im Kühlbetrieb bleibt die Heizeinrichtung 12 abgeschaltet und das Magnetventil 17 wird geöffnet, wodurch der Kanal 7 des Oberteils 2 von einem Kältemittel durchströmt wird, das von einem Kälteaggregat geliefert wird. Als Kältemittel kann z.B. für Lebensmittel geeignetes Glykol verwendet werden. Es ist auch möglich, das Magnetventil 17 jeder einzelnen von mehreren parallel geschalteten Platten 1 intermittierend zu öffnen und zu schließen, um eine vorgewählte Temperatur der Platte 1 zu halten. So kann die Oberseite der erfindungsgemäße Kühl- und Wärmeplatte 1 in einem Temperaturbereich von ca. 0 bis 140°C betrieben werden. Dadurch ist es möglich, kalte Speisen entsprechend kalt zu stellen, was insbesondere bei Freiluft-Buffets wesentlich ist, aber auch fettreiche Speisen, wie z.B. Braten, auf einer ausreichend hohen Temperatur zu halten, ohne dass die Gefahr besteht, dass es zum örtlichen Anlegen und Anbrennen kommt. Ansprüche: 1. Kühl- und Wärmeplatte, insbesondere für die Präsentation von Speisen und Getränken, bei der die Platte (1) mit einer Kältequelle über Leitungen verbunden und von einem flüssigen Kältemittel beaufschlagbar ist, dadurch gekennzeichnet, dass die Platte (1) an ihrer Unterseite mit einer elektrischen Heizeinrichtung (12) versehen ist. 2. Kühl- und Wärmeplatte nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Platte (1) zweiteilig ausgebildet ist, wobei an der Unterseite des Oberteils (2) ein mäanderförmiger Kanal (7) eingearbeitet ist, der durch den Unterteil (3) der Platte (1) abgedeckt ist. 3. Kühl- und Wärmeplatte nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass der Unterteil (3) mit dem Oberteil (2) der Platte (1) verklebt ist, wobei ein gut wärmeleitender Kleber, z.B. ein mit Aluminiumsulfat versetzter Silikonkleber, vorgesehen ist und gegebenenfalls eine zusätzliche Verschraubung vorhanden ist. 4. Kühl- und Wärmeplatte nach einem der Ansprüche 2 oder 3, dadurch gekennzeichnet, dass der Kanal (7) der Platte (1) über ein Absperrorgan, z.B. ein Magnetventil (17), mit der Kältequelle verbindbar ist. AT 009 559 U1 5. Kühl- und Wärmeplatte nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, dass das Absperrorgan im Vorlauf der Platte (1) angeordnet ist. 6. Kühl- und Wärmeplatte nach einem der Ansprüche 2 bis 5, dadurch gekennzeichnet, dass die Heizeinrichtung (12) an der Unterseite des Unterteils (3) der Platte (1) in Form eines elektrisch leitenden Belags aufgebracht ist, der über eine gut wärmeleitende elektrisch isolierende Schicht an der Platte (1) angebracht ist. 7. Kühl- und Wärmeplatte nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, dass die Heizeinrichtung (12) von einer elektrisch isolierenden, wärmedämmenden Schicht abgedeckt ist. 8. Kühl- und Wärmeplatte nach einem der Ansprüche 1 bis 7, dadurch gekennzeichnet, dass in der Platte (1) ein Temperaturfühler (8) angebracht ist, der mit einer Steuerung verbunden ist. 9. Kühl- und Wärmeplatte nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, dass die Steuerung als Pulsweitensteuerung aus gebildet ist. 10. Kühl- und Wärmeplatte nach einem der Ansprüche 2 bis 9, dadurch gekennzeichnet, dass der Unterteil (3) kleiner als der Oberteil (2) der Platte (1) ausgebildet ist und die Platte (1) mit einem umlaufenden flanschartigen Rand (4) in einer Aufnahme gehalten ist, wobei eine Zwischenlage (20) aus einem wärmedämmenden Material vorgesehen ist (Fig. 5). 11. Kühl- und Wärmeplatte nach einem der Ansprüche 1 bis 10, dadurch gekennzeichnet, dass zur Verbindung der Platte (1) mit einem Kühlaggregat selbstdichtende Kupplungen (18) vorgesehen sind. Hiezu 3 Blatt Zeichnungen
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