ATE16973T1 - Verfahren und vorrichtung zum salzen von kaese. - Google Patents

Verfahren und vorrichtung zum salzen von kaese.

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ATE16973T1
ATE16973T1 AT83401572T AT83401572T ATE16973T1 AT E16973 T1 ATE16973 T1 AT E16973T1 AT 83401572 T AT83401572 T AT 83401572T AT 83401572 T AT83401572 T AT 83401572T AT E16973 T1 ATE16973 T1 AT E16973T1
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AT
Austria
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cheeses
salting
saturated
salting cheese
pickling brine
Prior art date
Application number
AT83401572T
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English (en)
Inventor
Jacques Bruart
Jean Marie Goetz
Original Assignee
Saint Hubert Ind Laitiere
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A01—AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
    • A01J—MANUFACTURE OF DAIRY PRODUCTS
    • A01J25/00—Cheese-making
    • A01J25/16—Devices for treating cheese during ripening
    • A01J25/167—Devices for treating cheese during ripening for salting cheese
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; PREPARATION THEREOF
    • A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
    • A23C19/06—Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
    • A23C19/064—Salting

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  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
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FR8213540A FR2531318B1 (fr) 1982-08-03 1982-08-03 Procede et installation pour le salage des fromages
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ATE16973T1 true ATE16973T1 (de) 1986-01-15

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FR2531318A1 (fr) 1984-02-10
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