ATE212190T1 - Verfahren und einrichtung zur schnell pökeln hauptsächlich von fleisch - Google Patents

Verfahren und einrichtung zur schnell pökeln hauptsächlich von fleisch

Info

Publication number
ATE212190T1
ATE212190T1 AT98941625T AT98941625T ATE212190T1 AT E212190 T1 ATE212190 T1 AT E212190T1 AT 98941625 T AT98941625 T AT 98941625T AT 98941625 T AT98941625 T AT 98941625T AT E212190 T1 ATE212190 T1 AT E212190T1
Authority
AT
Austria
Prior art keywords
pickling
meat
ultrasound
solution
quick
Prior art date
Application number
AT98941625T
Other languages
English (en)
Inventor
Jozsef Kozari
Jozsef Gyoengyoesi
Zoltan Gyoengyoesi
Gyoergy Naszodi
Original Assignee
Jozsef Kozari
Jozsef Gyoengyoesi
Zoltan Gyoengyoesi
Gyoergy Naszodi
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Priority claimed from HU9701457A external-priority patent/HUP9701457A3/hu
Application filed by Jozsef Kozari, Jozsef Gyoengyoesi, Zoltan Gyoengyoesi, Gyoergy Naszodi filed Critical Jozsef Kozari
Application granted granted Critical
Publication of ATE212190T1 publication Critical patent/ATE212190T1/de

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B4/00—Preservation of meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/015—Preserving by irradiation or electric treatment without heating effect
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B2/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general
    • A23B2/50—Preservation of foods or foodstuffs, in general by irradiation without heating
    • A23B2/57—Preservation of foods or foodstuffs, in general by irradiation without heating by treatment with ultrasonic waves
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B4/00—Preservation of meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/02—Preserving by means of inorganic salts
    • A23B4/023—Preserving by means of inorganic salts by kitchen salt or mixtures thereof with inorganic or organic compounds
    • A23B4/0235—Preserving by means of inorganic salts by kitchen salt or mixtures thereof with inorganic or organic compounds with organic compounds or biochemical products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B4/00—Preservation of meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/26—Apparatus for preserving using liquids ; Processes therefor

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Food-Manufacturing Devices (AREA)
AT98941625T 1997-09-01 1998-08-31 Verfahren und einrichtung zur schnell pökeln hauptsächlich von fleisch ATE212190T1 (de)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
HU9701457A HUP9701457A3 (en) 1997-09-01 1997-09-01 Equipment and process for meat program-effecttime impulse-modulate of supersonic quickpickled
HU9801842A HU220789B1 (hu) 1997-09-01 1998-08-07 Eljárás és berendezés, főként húsok gyors pácolására
PCT/HU1998/000082 WO1999011138A1 (en) 1997-09-01 1998-08-31 Procedure and instrument for the quick pickling of mainly meat

Publications (1)

Publication Number Publication Date
ATE212190T1 true ATE212190T1 (de) 2002-02-15

Family

ID=89996927

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
AT98941625T ATE212190T1 (de) 1997-09-01 1998-08-31 Verfahren und einrichtung zur schnell pökeln hauptsächlich von fleisch

Country Status (10)

Country Link
US (1) US6309685B1 (de)
EP (1) EP1022954B1 (de)
AT (1) ATE212190T1 (de)
AU (1) AU738014B2 (de)
CA (1) CA2301133A1 (de)
DE (1) DE69803591D1 (de)
HR (1) HRP20000089B1 (de)
HU (1) HU220789B1 (de)
SI (1) SI20239A (de)
WO (1) WO1999011138A1 (de)

Families Citing this family (25)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US20060086604A1 (en) * 1996-09-24 2006-04-27 Puskas William L Organism inactivation method and system
US7211928B2 (en) * 1996-08-05 2007-05-01 Puskas William L Apparatus, circuitry, signals and methods for cleaning and/or processing with sound
US7336019B1 (en) 2005-07-01 2008-02-26 Puskas William L Apparatus, circuitry, signals, probes and methods for cleaning and/or processing with sound
US8075695B2 (en) * 1996-08-05 2011-12-13 Puskas William L Apparatus, circuitry, signals, probes and methods for cleaning and/or processing with sound
US20080047575A1 (en) * 1996-09-24 2008-02-28 Puskas William L Apparatus, circuitry, signals and methods for cleaning and processing with sound
KR20020059575A (ko) * 2002-05-16 2002-07-13 주식회사 미가원 초음파 분산기를 이용한 생오징어 육질 내 물질 침투법
KR20030090989A (ko) * 2002-05-24 2003-12-01 주식회사 미가원 초음파 분산기를 이용하여 한방엑기스를 침투시킨 기능성건오징어 제조법
RU2245624C1 (ru) * 2004-01-22 2005-02-10 Общество с ограниченной ответственностью "Астор-С" Способ производства мясопродуктов
US7744941B2 (en) * 2005-04-04 2010-06-29 Adam Flood Apparatus and process for marinating foodstuff
US20100209568A1 (en) * 2005-10-16 2010-08-19 Ted Brown Ultrasonic Treatment for Preparing Meat Products
CA2645323A1 (en) * 2006-03-16 2007-09-27 Matthew Gardner Meat brines
EP1889543A1 (de) * 2006-08-16 2008-02-20 CFS Slagelse A/S Vorrichtung und Verfahren zum Massieren von Lebensmitteln
PL1978084T3 (pl) * 2007-03-30 2010-01-29 Krones Ag Sposób filtracji piwa
GB0805800D0 (en) * 2008-03-31 2008-04-30 Production Line Cleaning Ltd Methods of treatment of liquid and/or foodstuff and ultrasonic processor
DE102009014293B4 (de) * 2009-03-25 2013-06-13 Karl Solich Verfahren zum Behandeln von frischem Fleisch und Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens
WO2010129985A1 (en) 2009-05-14 2010-11-18 Cavitus Pty Ltd Density modification
ES2548458A1 (es) * 2014-04-15 2015-10-16 Bsh Electrodomésticos España, S.A. Aparato refrigerador doméstico con dos áreas de almacenamiento para alimentos y un dispositivo de ultrasonidos, y método para poner en funcionamiento un aparato refrigerador doméstico
RU2662199C1 (ru) * 2017-12-01 2018-07-24 федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования "Южно-Уральский государственный университет (национальный исследовательский университет)" Способ производства мелкокусковых полуфабрикатов из мяса птицы
CN108766911B (zh) * 2018-06-05 2021-01-15 马长江 一种半导体二极管酸洗处理系统
CN108807172B (zh) * 2018-06-05 2021-04-27 济南固锝电子器件有限公司 一种半导体二极管生产工艺
CN115143716B (zh) * 2021-03-31 2023-11-14 青岛海尔电冰箱有限公司 一种超声辅助处理间室及冰箱
CN115143709B (zh) * 2021-03-31 2025-02-18 青岛海尔电冰箱有限公司 一种超声辅助腌制装置及冰箱
CN116772508B (zh) * 2022-03-09 2025-09-09 青岛海尔电冰箱有限公司 一种冰箱及其超声处理装置的控制方法
CN114698793A (zh) * 2022-04-27 2022-07-05 临夏回香斋食品有限责任公司 一种利用脉冲电场和脉冲超声加工牛羊肉制品的方法
CN115381043B (zh) * 2022-07-22 2023-10-27 江苏高邮鸭发展集团有限公司 一种禽蛋超声波强化真空常压脉动腌制装置及方法

Family Cites Families (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3743523A (en) * 1971-08-04 1973-07-03 A Bodine Method for the sonic treating of food material
DD128550A1 (de) * 1976-11-15 1977-11-23 Ewald Seliger Verfahren und vorrichtung zur beschleunigung von garprozessen in der fischverarbeitung
US4353928A (en) * 1977-11-25 1982-10-12 Veb Rationalisiering Halle Method of and an apparatus for treating fish material to make the same ready for consumption
SU1717063A1 (ru) * 1988-04-11 1992-03-07 Предприятие П/Я А-3724 Способ посола м сопродуктов
KR900701171A (ko) * 1988-11-18 1990-12-01 아이. 스티븐 킹슬리 절임방법과 절임식품
DK62691A (da) 1991-04-09 1992-12-10 Tulip Int As Fremgangsmaade ved saltning af koed samt anlaeg til brug ved udoevelse af fremgangsmaaden
NO178713C (no) * 1994-01-05 1996-05-22 Jan Hatloe Fremgangsmåte til lakesalting og/eller marinering av ikke-vegetabilske næringsmiddelråvarer ved bruk av forskjellige saltkonsentrasjoner og ved vekselvis å utsette råvarene for vakuum og neddykking i laken
DE19532782A1 (de) * 1995-09-06 1997-03-13 Lottermoser Manfred Verfahren und Vorrichtung zum Pökeln und Garen von Fleisch
DE19539247C2 (de) * 1995-10-21 1998-07-02 Elting Geraete Und Apparatebau Vorrichtung zur Behandlung von Fleischstücken

Also Published As

Publication number Publication date
AU8993698A (en) 1999-03-22
SI20239A (sl) 2000-12-31
HUP9801842A1 (hu) 1999-12-28
HU9801842D0 (en) 1998-10-28
DE69803591D1 (de) 2002-03-14
WO1999011138A1 (en) 1999-03-11
AU738014B2 (en) 2001-09-06
HRP20000089A2 (en) 2001-12-31
CA2301133A1 (en) 1999-03-11
HU220789B1 (hu) 2002-05-28
HRP20000089B1 (en) 2003-02-28
EP1022954B1 (de) 2002-01-23
US6309685B1 (en) 2001-10-30
EP1022954A1 (de) 2000-08-02

Similar Documents

Publication Publication Date Title
ATE212190T1 (de) Verfahren und einrichtung zur schnell pökeln hauptsächlich von fleisch
EP0843573A4 (de) Vorrichtung und verfahren zur knochen-therapie mittels ultraschall
DE50009588D1 (de) Verfahren zum herstellen eines nahrungsmittelproduktes auf der basis von fleisch und nahrungsmittelprodukt auf der basis von fleisch
ATE182248T1 (de) Verfahren und vorrichtung zur hochdruckbehandlung von flüssigen substanzen
DE68912387D1 (de) Verfahren und Vorrichtung zur Behandlung von Wasser durch wechselnde elektromagnetische Frequenzen.
DE60116102D1 (de) Vorrichtung und verfahren zum mürbemachen und zur marinierung von nahrungsmitteln und das hergestellte produkt
DE69532173D1 (de) Verfahren zum bleichen von nüssen und sein produkt
US2881080A (en) Method of tenderizing articles of food
DE69006767D1 (de) Verfahren und Vorrichtung zum Geruchlosmachen von Kork.
EP0309432A3 (de) Reinigungsverfahren und Gerät dafür
DE3851086D1 (de) Verfahren zum elektrolytischen Beizen von chromhältigem Edelstahl.
ATE411119T1 (de) Umweltfreundliches verfahren zur chemischen und gleichzeitig mecahnischen oberflächenbehandlung von metallbehälter
ATE268552T1 (de) Verfahren zum verfestigen der oberfläche von rohbrät durch ultraschallbehandlung
ATE51417T1 (de) Verfahren zum behandeln von metallschmelzen und vorrichtung zum durchfuehren des verfahrens.
HUP9701457A2 (en) Equipment and process for meat program-effecttime impulse-modulate of supersonic quickpickled
ATE258469T1 (de) Vorrichtung und verfahren zum entfernen von kohlenstoff
AT360448B (de) Verfahren und anordnung zur behandlung von fluessigkeiten, insbesondere abwasser, unter verwendung von aerobischer reinigung
JP2001045964A (ja) 二枚貝の開殻方法及び装置
DE50300821D1 (de) Verfahren zum reinigen einer waschvorrichtung einer offsetdruckmaschine sowie reinigungsvorrichtung zur durchf hrung des verf ahrens
MY118762A (en) Water treatment method and water treatment agent used therefor
DE69433851D1 (de) Tiermodell zum testen von arzneistoffen zur behandlung von leukämie oder hiv
DE60027587D1 (de) Verfahren und vorrichtung zur kontinuierlichen bakterizidbehandlung von konsumfleischabschnitten
ATA189278A (de) Verfahren zum untersuchen von objekten mit ultraschall nach dem impuls-echoverfahren und vorrichtung zur durchfuehrung dieses verfahrens
ATE100425T1 (de) Verfahren und vorrichtung zur behandlung von wasser durch wechselnde elektromagnetische frequenzen.
DE3779379D1 (de) Verfahren zur durchfuehrung der behandlung eines fluessigen produktes, naemlich eines nahrungsmittels.

Legal Events

Date Code Title Description
RER Ceased as to paragraph 5 lit. 3 law introducing patent treaties