ATE279444T1 - Verfahren zur herstellung von modifizierter stärke und deren verwendung - Google Patents

Verfahren zur herstellung von modifizierter stärke und deren verwendung

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ATE279444T1
ATE279444T1 AT97202363T AT97202363T ATE279444T1 AT E279444 T1 ATE279444 T1 AT E279444T1 AT 97202363 T AT97202363 T AT 97202363T AT 97202363 T AT97202363 T AT 97202363T AT E279444 T1 ATE279444 T1 AT E279444T1
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modified starch
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AT97202363T
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Monica Fischer
Pierre Wursch
Eric Plante
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Nestle Sa
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    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C08—ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
    • C08B—POLYSACCHARIDES; DERIVATIVES THEREOF
    • C08B30/00—Preparation of starch, degraded or non-chemically modified starch, amylose, or amylopectin
    • C08B30/12—Degraded, destructured or non-chemically modified starch, e.g. mechanically, enzymatically or by irradiation; Bleaching of starch
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
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    • A23L29/00—Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
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    • A23L29/219—Chemically modified starch; Reaction or complexation products of starch with other chemicals

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