BE1026366B1

BE1026366B1 - Werkwijze voor het vervaardigen van voerbrokken met een verbeterde smaak

Info

Publication number: BE1026366B1
Application number: BE20185402A
Authority: BE
Inventors: Dries Eeckhout
Original assignee: United Petfood Producers Nv
Priority date: 2018-06-15
Filing date: 2018-06-15
Publication date: 2020-01-20
Also published as: BE1026366A1

Abstract

In een eerste aspect betreft de onderhavige uitvinding een werkwijze voor het vervaardigen van voerbrokken voor dieren, waarbij de voerbrokken een coating omvatten en waarbij reducerende suikers worden toegevoegd aan deze coating onmiddellijk voor en / of tijdens het coaten. Verdere aspecten van de uitvinding betreffen een werkwijze voor het vormen van Maillard-reactieproducten in een voedersamenstelling waarbij reducerende suikers aan de samenstelling worden toegevoegd en voerbrokken voor dieren, bestaande uit geëxtrudeerde voederpellets, waarbij deze voerbrokken zijn omgeven door een coating welke Maillard-reactieproducten omvat.

Description

WERKWIJZE VOOR HET VERVAARDIGEN VAN VOERBROKKEN MET EEN VERBETERDE SMAAK

TECHNISCH DOMEIN

De uitvinding heeft betrekking op het vervaardigen van geëxtrudeerde voerbrokken voor dieren. Meerbepaald betreft de uitvinding de vervaardiging van voerbrokken met een verbeterde smakelijkheid.

STAND DER TECHNIEK

De markt van huisdierenvoeders is een zeer diverse en snel evoluerende markt waarbij de smakelijkheid en de nutritionele waarde van deze voeders steeds wordt verbeterd. Tot dit doel worden smaakverbeteraars toegevoegd aan voeders zodat de acceptatie van deze voeders bij dieren vergroot. De smakelijkheid van zowel droge als natte voeders blijft echter een werkpunt daar de huidig gebruikte smaakverbeteraars vaak tekortschieten.

US 6,254,920 B1 beschrijft een samenstelling en methode geschikt voor het verbeteren van de smaak van kattenvoer. De samenstelling omvat tetranatriumpyrophosphate, alsook een aantal andere smaakverbeteraars. De samenstelling wordt verneveld of verstoven over geëxtrudeerde voerbrokken en zorgt op deze manier voor een verbeterde smaak. Via verneveling of verstuiving van een oplossing of poeder over de voerbrokken, kan de dosering echter onvoldoende gecontroleerd worden, waardoor variatie in het smaakprofiel kan optreden. Verneveling is immers een traag proces, waarbij de oplossing slechts langzaam en ongecontroleerd de voerbrokken binnendringt. Gezien dieren vaak een zeer specifieke smaakvoorkeur hebben, is dergelijke variatie echter ongewenst. Er worden ook alsmaar hogere eisen gesteld aan de smaak van diervoeders, waardoor met synthetische smaakversterkers vaak niet het gewenste resultaat bereikt wordt.

Zo wordt er voor katten en honden een smaak nagestreefd die nauw aansluit bij de smaak van gerookt vlees of gerookte vis. WO 2011/043828 beschrijft een proces waarbij een combinatie van aminozuren wordt toegevoegd aan een dierlijk meel, en waarbij het mengsel bij een specifieke pH wordt verhit, teneinde de Maillard-reactie te induceren in dit mengsel. Maillard-reactieproducten geven inderdaad aanleiding tot een rookachtige smaak welke gewenst is in diervoeders. De methode zoals beschreven in WO '828 heeft echter als nadeel dat dit dierlijk meel sterk wordt verhit waardoor de

BE2018/5402 nutritionele waarde drastisch achteruit gaat. Indien dit dierlijk meel wordt gebruikt in een voedersamenstelling voor extrusie, bestaat bovendien het risico dat de Maillardreactieproducten verder reageren tot schadelijke bijproducten, en is controle over de smaak tijdens het extruderen eveneens onmogelijk.

Bijgevolg is er nood aan een huisdierenvoeder dat naast een goede nutritionele waarde ook een goede smaak heeft. De smaak dient bovendien conform te zijn met de huidige, hoge eisen en dient op een gecontroleerde manier in het voeder te worden geïntroduceerd zodat zo weinig mogelijk variatie in de smaak optreedt en het risico op de vorming van bijproducten wordt geminimaliseerd.

De huidige uitvinding beoogt minstens een oplossing te vinden voor enkele van bovenvermelde problemen of nadelen.

SAMENVATTING VAN DE UITVINDING

Tot dit doel verschaft de uitvinding in een eerste aspect een werkwijze voor het vervaardigen van voerbrokken voor dieren volgens conclusie 1. De voerbrokken omvatten hierbij een coating waaraan reducerende suikers worden toegevoegd onmiddellijk voor en / of tijdens het coaten. Zij vormen samen met vrije aminozuren de basis voor de Maillard-reactie, welke aanleiding geeft tot Maillard-reactieproducten die bijdragen aan een goede smaak van het voeder, conform de huidige eisen. Toevoegen van de reducerende suikers aan de coating zorgt voor een goede controle over het gewenste resultaat en dus een eenduidig reproduceerbare smaak. Een voeder geproduceerd middels deze werkwijze heeft een bijzonder hoge acceptatie bij dieren.

Voorkeursvormen van de werkwijze worden gegeven in de conclusies 2-8.

Een specifieke voorkeursvorm betreft de werkwijze volgens conclusie 5, waarbij het coaten plaatsvindt bij een temperatuur die begrepen is tussen 50 en 200 °C. Coating binnen deze temperatuurrange waarborgt een hoge kwaliteit van de gevormde coating en induceert de Maillard-reactie in de coating waardoor op korte tijd een aanzienlijke hoeveelheid aan Maillard-reactieproducten wordt gevormd. Dit komt de smaak en de geur van het voeder ten goede en verhoogt de algemene acceptatie van het voeder bij dieren. Bovendien is het risico op de vorming van schadelijke bijproducten minimaal, waardoor de smaak van het voeder en de gezondheid van het dier gewaarborgd zijn.

BE2018/5402 Een tweede aspect van de onderhavige uitvinding betreft een werkwijze voor het vormen van Maillard-reactieproducten in een voedersamenstelling volgens conclusie 9. Reducerende suikers worden toegevoegd aan deze samenstelling. Hierdoor worden op gecontroleerde wijze Maillard-reactieproducten tussen deze reducerende suikers en vrije aminozuren in de samenstelling. Bijgevolg heeft de samenstelling een bijzonder hoge smakelijkheid en een hoge acceptatiegraad bij dieren.

Voorkeursvormen van deze werkwijze worden gegeven in de volgconclusies 10 en 11.

In een derde aspect betreft de huidige uitvinding voerbrokken voor dieren volgens conclusie 12, welke voerbrokken uit geëxtrudeerde voederpellets bestaan. De voederpellets zijn omgeven door een Maillard-reactieproducten omvattende coating. Maillard-reactieproducten zorgen, al dan niet in combinatie met andere smaakstoffen, voor een smaakprofiel dat nauw bij het smaakprofiel van gerookt vlees of gerookte vis aanleunt. Deze smaak wordt sterk geapprecieerd bij dieren wat ervoor zorgt dat dit voeder een zeer hoge acceptatiegraad heeft.

Voorkeursvormen van deze voerbrokken worden gegeven in de volgconclusies 13 t.e.m. 15.

GEDETAILLEERDE BESCHRIJVING

Een werkwijze voor het vervaardigen van voerbrokken voor dieren, waarbij de voerbrokken een coating omvatten, met het kenmerk, dat reducerende suikers worden toegevoegd aan de coating onmiddellijk voor en / of tijdens het coaten.

Tenzij anders gedefinieerd hebben alle termen die gebruikt worden in de beschrijving van de uitvinding, ook technische en wetenschappelijke termen, de betekenis zoals ze algemeen begrepen worden door de vakman in het technisch veld van de uitvinding. Voor een betere beoordeling van de beschrijving van de uitvinding, worden de volgende termen expliciet uitgelegd.

Een, de en het refereren in dit document aan zowel het enkelvoud als het meervoud tenzij de context duidelijk anders veronderstelt. Bijvoorbeeld, een segment betekent een of meer dan een segment.

Wanneer ongeveer of rond in dit document gebruikt wordt bij een meetbare grootheid, een parameter, een tijdsduur of moment, en dergelijke, dan worden

BE2018/5402 variaties bedoeld van +/-20% of minder, bij voorkeur +/-10% of minder, meer bij voorkeur +/-5% of minder, nog meer bij voorkeur +/-1% of minder, en zelfs nog meer bij voorkeur +/-0.1% of minder dan en van de geciteerde waarde, voor zoverre zulke variaties van toepassing zijn in de beschreven uitvinding. Hier moet echter wel onder verstaan worden dat de waarde van de grootheid waarbij de term ongeveer of rond gebruikt wordt, zelf specifiek wordt bekendgemaakt.

De termen omvatten, omvattende, bestaan uit, bestaande uit, voorzien van, bevatten, bevattende, inhouden, inhoudende zijn synoniemen en zijn inclusieve of open termen die de aanwezigheid van wat volgt aanduiden, en die de aanwezigheid niet uitsluiten of beletten van andere componenten, kenmerken, elementen, leden, stappen, gekend uit of beschreven in de stand der techniek.

Het citeren van numerieke intervallen door de eindpunten omvat alle gehele getallen, breuken en/of reële getallen tussen de eindpunten, deze eindpunten inbegrepen.

Met de term voedersamenstelling wordt een mengsel bedoeld welke nutritioneel waardevolle componenten omvat voor het voederen van een dier. De voedersamenstelling wordt na een aantal productiestappen omgezet in zogenaamde voerbrokken. Deze voerbrokken zijn droge pellets, ook voederpellets welke eenvoudig te doseren zijn met als doel het voederen van een dier.

De smakelijkheid van een voedersamenstelling duidt het genot aan dat wordt verschaft aan het dier door het proeven of voelen van de smaken, de textuur en / of het aroma van de voedersamenstelling wanneer deze geconsumeerd wordt door het dier. De term smaakstof duidt een stof aan die de smakelijkheid van een voer verhoogt en is niet beperkt tot een stof die een bepaalde smaak afgeeft zoals een zoete, zoute, bittere, zure en / of hartige smaak.

Extrusie is een vormingstechniek waarbij een vervormbaar materiaal, in deze context een voedersamenstelling, door een matrijs wordt geperst. De machine die dit mogelijk maakt, wordt de extruder genoemd. In de matrijs zitten specifiek vormgegeven gaten die het uiteindelijke materiaal zijn vorm geven. Extrusie kan zowel continu als discontinu verlopen. Een mengsel dat extrusie heeft ondergaan, wordt ook geëxtrudeerd genoemd.

Met de term coating wordt een exterieure laag bedoeld die omheen een materiaal of object, in deze context een dierenvoeder, wordt aangebracht. De coating kan het

BE2018/5402 materiaal een zekere bescherming, verbeterde en / of nieuwe eigenschappen verlenen. Het toestel waarin de coatingslagen aangebracht worden rond de voederpellet wordt aangeduid met de term coater.

Eiwitten zijn de klasse van biologische moleculen die bestaan uit polymere ketens van aminozuren. Eiwitten zijn essentiële voedingsstoffen welke door levende organismen kunnen worden afgebroken tot aminozuren om te worden gebruikt als bouwstof en brandstof. Aminozuren zijn organische verbindingen welke de bouwstenen vormen van eiwitten. Een aantal aminozuren zijn essentieel in bepaalde levende organismen daar zij noodzakelijk zijn in bepaalde metabolische functies, maar niet gesynthetiseerd kunnen worden door het organisme zelf.

Oliën en vetten zijn een klasse biologische moleculen die bestaan uit een aaneenschakeling van vetzuren. De energiedichtheid van oliën en vetten is groot, bijgevolg zijn ze een erg goede bron van energie. Bepaalde vetzuren, waaronder omega-3 en omega-6 vetzuren, spelen een essentiële rol in een verscheidenheid aan metabolische functies, waaronder een goede werking van het centraal zenuwstelsel.

Koolhydraten zijn een klasse biologische moleculen die bestaan uit polymere ketens van monosachariden. Ze zijn een voorname bron van energie voor dieren en mensen. Monosachariden bevatten in hun structuur steeds een dubbelgebonden zuurstofatoom dat op twee posities kan voorkomen, namelijk aan het eind van de keten of centraal op de keten. Als dit zuurstofatoom aan het einde van de keten zit, dan is de verbinding een aldehyde en wordt het monosacharide een aldose genoemd. Aldosen zijn reducerende suikers, zij kunnen in een redoxreactie een andere verbinding reduceren. Deze eigenschap is met name van belang voor de

Maillardreactie die verantwoordelijk is voor de vorming van geur en kleur bij de bereiding van voedingsmiddelen

De Maillard-reactie, of niet-enzymatische bruinkleuringsreactie, is een chemische reactie tussen reducerende suikers en eiwitten en/of aminozuren onder invloed van temperatuur en in aanwezigheid van vocht. Hierbij ontstaan donkergekleurde verbindingen, welke melanoïden worden genoemd. De Maillard-reactie geeft aanleiding tot de vorming van Maillard-reactieproducten welke bijdragen aan de smaak en de geur van een voedingsmiddel of dierenvoeder. Indien verhitting langdurig wordt verdergezet, kunnen Maillard-reactieproducten worden omgezet in schadelijke bijproducten, zoals het kankerverwekkende acrylamide.

BE2018/5402 In een eerste aspect betreft de huidige uitvinding een werkwijze voor het vervaardigen van voerbrokken voor dieren, waarbij de voerbrokken een coating omvatten. Reducerende suikers worden toegevoegd aan de coating onmiddellijk voor en / of tijdens het coaten. Zij vormen samen met vrije aminozuren de basis voor de Maillard-reactie, ofwel de niet-enzymatische bruining. Deze reactie geeft aanleiding tot Maillard-reactieproducten welke bijdragen aan een goede smaak van het voeder. Toevoegen van de reducerende suikers aan de coating van voerbrokken heeft als voordeel dat het moment van toevoegen en dus het moment waarop de reactie plaatsvindt, alsook de concentratie waarin deze suikers worden toegevoegd en de uiteindelijke concentratie aan reactieproducten, goed gecontroleerd kan worden. Hierdoor is de gewenste smaak van het voeder eenduidig te reproduceren. Bovendien worden de Maillard-reactieproducten in de coating gevormd, waardoor zij naast een verbeterde smaak, ook een verbetering van het aromaprofiel van het voeder teweegbrengen. Hierdoor heeft een voeder geproduceerd middels een werkwijze volgens onderhavige uitvinding een verbeterde smakelijkheid en een verhoogde acceptatie bij dieren.

Volgens een verdere uitvoeringsvorm worden de reducerende suikers toegevoegd in een concentratie die begrepen is tussen 0,5 en 10,0 m% in de coating. De dosering van de reducerende suikers in de coating is een belangrijke factor, daar te lage concentraties aanleiding geven tot een weinig uitgesproken smaak welke slechts beperkte voordelen oplevert naar smakelijkheid toe, terwijl te hoge concentraties de smaak net te overheersend maken. Bovendien is het belangrijk reducerende suikers niet in overmaat te voorzien teneinde niet alle vrije aminozuren te laten reageren tot Maillard-reactieproducten. Vrije aminozuren vervullen namelijk ook een belangrijke biologische rol in het dier, waardoor het gewenst is voldoende aminozuren in vrije vorm te behouden in het voeder. Binnen deze range wordt echter een optimale hoeveelheid aan Maillard-reactieproducten gevormd welke aanleiding geven tot een optimaal smaak- en aromaprofiel, en de smakelijkheid en acceptatie van het voeder verhogen. Hierbij blijven voldoende vrije aminozuren beschikbaar in het resulterende voeder.

Bij voorkeur zijn de reducerende suikers aanwezig in de coating in een concentratie die begrepen is tussen 1,0 en 5,0 m%.

Volgens een verdere of andere uitvoeringsvorm zijn de reducerende suikers afkomstig van melasse. Toevoeging van melasse aan de coating van het voeder heeft als voordeel melasse van nature rijk is aan reducerende suikers. Bovendien bevat melasse geen schadelijke componenten ten aanzien van de gezondheid van dieren,

BE2018/5402 noch bevat melasse componenten die de Maillard-reactie nadelig kunnen beïnvloeden.

Melasse is bovendien vlot beschikbaar en dus bij uitstek geschikt om te worden toegepast in grootschalige, industriële processen.

Volgens een verdere of andere uitvoeringsvorm vindt het coaten plaats bij een temperatuur die begrepen is tussen 50 en 200 °C. Coating binnen deze temperatuurrange waarborgt een hoge kwaliteit van de gevormde coating en induceert de Maillard-reactie in de coating waardoor op korte tijd een aanzienlijke hoeveelheid aan Maillard-reactieproducten wordt gevormd. Dit komt de smaak en de geur van het voeder ten goede en verhoogt de algemene acceptatie van het voeder bij dieren. Het voordeel van coaten binnen deze temperatuurrange is dat er naast de gewenste Maillard-reactieproducten nagenoeg geen bijproducten worden gevormd. Dergelijke bijproducten kunnen de smaak mogelijks negatief beïnvloeden en/of nadelige effecten hebben op de gezondheid van het dier. Binnen deze concentratierange treedt dergelijk risico echter niet op waardoor smaak van het voeder en de gezondheid van het dier gewaarborgd zijn.

Meer bij voorkeur is de temperatuur tijdens het coaten begrepen tussen 70 en 140 °C. De Maillard-reactie verloopt binnen deze temperatuurrange optimaal, waardoor de duur van het coaten verder kan verkort worden en de vorming van bijproducten verder wordt geminimaliseerd. In dit opzicht is een absolute voorkeurstemperatuur begrepen tussen 70 en 120 °C, waarbij een optimaal evenwicht tussen deze verschillende effecten wordt bereikt.

Een verdere uitvoeringsvorm van de onderhavige uitvinding betreft de werkwijze waarbij de coating minstens twee coatingslagen omvat en een eerste coatingslaag omvattende een olie/vet mengsel wordt aangebracht rond de voederpellets onder een vacuüm atmosfeer, waarna de druk die uitgeoefend wordt op de voederpellets verhoogd wordt en een tweede coatingslaag wordt aangebracht die één of meerdere smaakstoffen en deze reducerende suikers omvat.

Doordat een olie/vet mengsel, smaakstoffen, reducerende suikers of een mengsel hiervan onder vacuüm atmosfeer worden aangebracht op poreuze voerbrokken, trekken deze stoffen langs de poriën tot diep in de kern van de voerbrokken eens de druk die uitgeoefend wordt op de voerbrokken verhoogd wordt of de vacuüm atmosfeer onderbroken wordt. De poreuze structuur van de voerbrokken biedt een enorme verhoging aan oppervlak dat, volgens onderhavige uitvinding, voorzien wordt van minstens twee coatingslagen, zodat de componenten in de coatingslagen aan een

BE2018/5402 veel hoger gehalte kunnen aangeboden worden aan het dier dan wanneer de coatingslaag zou worden aangebracht onder atmosferische druk. De componenten vervat in de coating dringen op deze manier door tot diep in de voerbrokken en verhogen hierbij drastisch de smakelijkheid. Het olie/vet mengsel draagt tevens bij aan de gezondheid van het dier door de aanwezigheid van essentiële vetzuren.

Onderhavige uitvinding laat niet enkel toe de hoeveelheid vetten, oliën en / of smaakstoffen in het voerbrokje te verhogen, ook de kwaliteit van deze componenten verbetert wanneer ze worden aangebracht in een coatingslaag onder vacuüm atmosfeer. Hierbij wordt oxidatie van vetten en reducerende suikers voorkomen. Bijgevolg wordt de nutritionele waarde van het voer geconserveerd en blijft het gehalte aan essentiële vetzuren en reducerende suikers constant. Hierdoor is ook een beter gecontroleerde Maillard-reactie mogelijk.

Volgens een verdere of andere uitvoeringsvorm wordt het extruderen voorafgegaan door het pre-conditioneren van de samenstelling bij een temperatuur van minimaal 70 °C. Pre-conditionering bevordert de vermenging van de verschillende componenten in de voedersamenstelling. Hierdoor kan de extrusie zo efficiënt mogelijk verlopen. Toepassing van een temperatuur van minimaal 70°C zorgt voor een verbeterde zetmeelontsluiting wat bijdraagt aan een goede consistentie en verteerbaarheid van het uiteindelijk geëxtrudeerde product. Meer bij voorkeur is de temperatuur minimaal 75°C, nog meer bij voorkeur minimaal 80°C.

Voorafgaand aan het coaten, wordt volgens een verdere of andere uitvoeringsvorm van de onderhavige uitvinding de geëxtrudeerde samenstelling tot voederpellets versneden en worden deze voederpellets gedroogd tot een vochtgehalte dat tussen 1,0 en 10,0 % begrepen is. Vochtgehalte is een doorslaggevend criterium voor de smakelijkheid van droge voeders, variatie van het vochtgehalte dient dan ook te allen tijde vermeden te worden. Het vochtgehalte is bij voorkeur lager dan 8,0 %, nog meer bij voorkeur lager dan 7,0 %. De link tussen het vochtgehalte en de smakelijkheid is echter afhankelijk van het dier waarvoor het voeder wordt vervaardigd. Honden prefereren eerder vochtige korrels, waarvoor een vochtgehalte van 7,0 % wordt nagestreefd. Katten prefereren eerder droge korrels, waarvoor een vochtgehalte van 5,0 % wordt nagestreefd.

Een verdere of andere uitvoeringsvorm omvat het koelen van de gecoate voederpellets, waarbij voerbrokken bekomen worden met een vochtgehalte dat tussen 1,0 en 7,0 % begrepen is en een densiteit die tussen 350 en 450 g/L begrepen is. Zoals eerder besproken is de link tussen het vochtgehalte en de smakelijkheid

BE2018/5402 afhankelijk van het dier waarvoor het voeder wordt vervaardigd. Honden prefereren eerder vochtige korrels, waarvoor een vochtgehalte van 7,0 % wordt nagestreefd. Katten prefereren eerder droge korrels, waarvoor een vochtgehalte van 5,0 % wordt nagestreefd. De densiteit is tevens van invloed op de smakelijkheid en de verteerbaarheid van het voeder. Bij voorkeur hebben de gekoelde voederpellets een densiteit die tussen 350 en 400 g/L begrepen is. De link tussen de densiteit en de smakelijkheid is opnieuw afhankelijk van het dier waarvoor het voeder wordt vervaardigd. Honden prefereren een voeder met gemiddelde densiteit van 400 g/L, terwijl katten een densiteit van gemiddeld 380 g/L prefereren.

Een tweede aspect van de onderhavige uitvinding betreft een werkwijze voor het vormen van Maillard-reactieproducten in een voedersamenstelling, waarbij reducerende suikers worden toegevoegd aan deze samenstelling. Reducerende suikers vormen samen met vrije aminozuren de basis voor de Maillard-reactie, ofwel de nietenzymatische bruining. Toevoegen van reducerende suikers aan een voedersamenstelling, heeft als voordeel dat het moment van toevoegen en dus het moment waarop de reactie plaatsvindt, alsook de concentratie waarin deze suikers worden toegevoegd en dus de uiteindelijke concentratie aan reactieproducten, goed gecontroleerd kan worden. Hierdoor is de gewenste smaak van het voeder eenduidig te reproduceren. De aanwezigheid van Maillard-reactieproducten in de voedersamenstelling zorgt voor een verhoging van de smakelijkheid en een verhoogde acceptatie van de voedersamenstelling bij dieren.

Bij voorkeur zijn deze reducerende suikers afkomstig van melasse. Melasse is van nature rijk zijn aan reducerende suikers en bevat bovendien geen schadelijke componenten ten aanzien van de gezondheid van dieren, noch bevat melasse componenten die de Maillard-reactie nadelig kunnen beïnvloeden. Melasse is bovendien vlot beschikbaar en dus bij uitstek geschikt om te worden toegepast in grootschalige, industriële processen.

Volgens een verdere of andere uitvoeringsvorm worden de reducerende suikers toegevoegd bij een temperatuur die begrepen is tussen 50 en 200 °C. Binnen deze temperatuurrange wordt de Maillard-reactie bevorderd, waardoor op korte tijd een aanzienlijke hoeveelheid aan Maillard-reactieproducten wordt gevormd. Dit komt de smaak en de geur van de voedersamenstelling ten goede en verhoogt de algemene acceptatie van het voeder bij dieren. Naast de gewenste Maillard-reactieproducten worden nagenoeg geen bijproducten gevormd binnen deze range. Hierdoor blijft de smaak van het voeder en de gezondheid van het dier gewaarborgd zijn.

BE2018/5402

Meer bij voorkeur is de temperatuur bij toevoeging begrepen tussen 70 en 140 °C. De Maillard-reactie verloopt binnen deze temperatuurrange optimaal, waardoor een gewenst gehalte aan Maillard-reactieproducten op korte tijd wordt bereikt en de vorming van bijproducten hierbij verder wordt geminimaliseerd. In dit opzicht is een absolute voorkeurstemperatuur begrepen tussen 70 en 120 °C, waarbij een optimaal evenwicht tussen deze verschillende effecten wordt bereikt.

In een derde aspect betreft de huidige uitvinding voerbrokken voor dieren, welke voerbrokken uit geëxtrudeerde voederpellets bestaan. De voederpellets zijn omgeven door een Maillard-reactieproducten omvattende coating. Maillard-reactieproducten dragen bij aan de smakelijkheid van de voerbrokken. Maillard-reactieproducten zorgen, al dan niet in combinatie met andere smaakstoffen, voor een smaakprofiel dat nauw bij het smaakprofiel van gerookt vlees of gerookte vis aanleunt. Deze smaak wordt sterk geapprecieerd bij dieren wat ervoor zorgt dat dit voeder een zeer hoge acceptatiegraad heeft. De aanwezigheid van de Maillard-reactieproducten in de coating zorgt er bovendien voor dat de smaak snel wordt waargenomen en verleent de voerbrokken tevens van een aangenaam aroma.

Volgens een voorkeursvorm omvatten de voerbrokken een gehalte aan ruw eiwit dat tussen 18,00 en 40,00 m% begrepen is, een gehalte aan ruw vet dat tussen 7,00 en 20,00 m% begrepen is, een gehalte aan ruwe celstof dat tussen 1,50 en 5,00 m% begrepen is, een gehalte aan ruwe as dat tussen 5,00 en 10,00 m% begrepen is, een vochtgehalte dat tussen 1,0 en 7,0 % begrepen is en een densiteit die tussen 350 en 450 g/L begrepen is. Dit voeder heeft een uitstekend nutriëntenprofiel en draagt bij aan een uitstekende gezondheid van het dier. Meer bij voorkeur is het gehalte aan ruw eiwit gelegen tussen 25,00 en 35,00 m%, het gehalte aan ruw vet tussen 10,00 en 20,00 m% en het gehalte aan ruwe celstof tussen 2,00 en 3,00 m%. Voeder met een laag vochtgehalte heeft een hoge smakelijkheid, is gemakkelijk los te verpakken en is bovendien langer houdbaar dan natte voeders. De link tussen het vochtgehalte en de smakelijkheid van het voeder is afhankelijk van het dier waarvoor het voeder wordt vervaardigd. Honden prefereren eerder vochtige korrels, waarvoor een vochtgehalte van 7,0 % wordt nagestreefd. Katten prefereren eerder droge korrels, waarvoor een vochtgehalte van 5,0 % wordt nagestreefd. Zo ook is de densiteit van invloed op de smakelijkheid en de verteerbaarheid van het voeder. Voor honden is een gemiddelde densiteit van 400 g/L gewenst, bij katten draagt een gemiddelde densiteit van 380 g/L de voorkeur.

¹¹ BE2018/5402

Deze dieren zijn bij voorkeur katten en honden, welke een hoge appreciatie hebben voor het smaakprofiel van dit voeder. Katten en honden prefereren een gerookte vlees- of vissmaak in hun dieet, waardoor de acceptatie van dit voeder bij deze dieren bijzonder groot is.

Volgens een specifieke voorkeursvorm van de onderhavige uitvinding worden de Maillard-reactieproducten gevormd bij het vervaardigen van de voerbrokken middels een werkwijze volgens het eerste aspect van de uitvinding. Deze voerbrokken geproduceerd middels deze werkwijze hebben een bijzonder hoge kwaliteit en een uitstekend smaakprofiel. De werkwijze laat bovendien productie op grote schaal toe onder gecontroleerde omstandigheden, waardoor het gehalte aan Maillardreactieproducten nauwkeurig kan worden bepaald.

In wat volgt, wordt de uitvinding beschreven a.d.h.v. niet-limiterende voorbeelden die de uitvinding illustreren, en die niet bedoeld zijn of geïnterpreteerd mogen worden om de omvang van de uitvinding te limiteren.

VOORBEELDEN

De uitvinding zal nu verder worden toegelicht aan de hand van het volgende voorbeeld, zonder hiertoe overigens te worden beperkt.

VOORBEELD 1 voedersamenstelling voor honden met verbeterde smaak

Dit voorbeeld betreft een hondenvoer dat een verbeterde smaak heeft ten gevolge van de toevoeging van melasse tijdens de coating.

component	massaconcentratie (m%)
bruine rijst	24,96
haver	23,50
eendenmeel	16,00
verse eendenslurry	8,00
kippenvet	5,93
verenmeel	5,00
kalkoenenmeel	3,34
lijnzaad	3,00
melasse	1,50

BE2018/5402

visolie (zalm)	1,00
taurine	0,15
probiotica	0,01
andere componenten	7,61

Claims

1. Een werkwijze voor het vervaardigen van voerbrokken voor dieren, waarbij de voerbrokken een coating omvatten, waarbij reducerende suikers worden toegevoegd aan de coating onmiddellijk voor en / of tijdens het coaten, met het kenmerk, dat het extruderen voorafgegaan wordt door het preconditioneren van de samenstelling bij een temperatuur van minimaal 70 °C.

2. Werkwijze volgens conclusie 1, met het kenmerk, dat de reducerende suikers worden toegevoegd in een concentratie die begrepen is tussen 0,5 en 10,0 m% in de voerbrokken.

3. Werkwijze volgens conclusie 1 of 2, met het kenmerk, dat de reducerende suikers worden toegevoegd in een concentratie die begrepen is tussen 1,0 en 5,0 m% in de voerbrokken.

4. Werkwijze volgens één der voorgaande conclusies 1-3, met het kenmerk, dat de reducerende suikers afkomstig zijn van melasse.

5. Werkwijze volgens één der voorgaande conclusies 1-4, met het kenmerk, dat het coaten plaatsvindt bij een temperatuur die begrepen is tussen 50 en 200 °C, meer bij voorkeur tussen 70 en 140 °C, nog meer bij voorkeur tussen 70 en 120 °C.

6. Werkwijze volgens conclusie 1-5, met het kenmerk, dat de coating minstens twee coatingslagen omvat, waarbij een eerste coatingslaag omvattende een olie/vet mengsel wordt aangebracht rond de voederpellets onder een vacuüm atmosfeer, waarna de druk die uitgeoefend wordt op de voederpellets verhoogd wordt en een tweede coatingslaag wordt aangebracht die één of meerdere smaakstoffen en deze reducerende suikers omvat.

7. Werkwijze volgens één der voorgaande conclusies 1-6, met het kenmerk, dat het coaten voorafgegaan wordt door het versnijden van de geëxtrudeerde samenstelling tot voederpellets en het daaropvolgend drogen van de voederpellets tot een vochtgehalte dat tussen 1,0 en 10,0 % begrepen is.

8. Werkwijze volgens één der voorgaande conclusies 1-7, met het kenmerk, dat de voederpellets vervolgens gekoeld worden, waarbij voerbrokken bekomen worden met een vochtgehalte dat tussen 1,0 en 7,0 % begrepen is en een densiteit die tussen 350 en 450 g/L begrepen is.

9. Een werkwijze voor het vormen van Maillard-reactieproducten in een voedersamenstelling, met het kenmerk, dat reducerende suikers worden toegevoegd aan deze samenstelling.

10. Werkwijze volgens conclusie 9, met het kenmerk, dat deze reducerende suikers afkomstig zijn van melasse.

H.Werkwijze volgens conclusie 9 of 10, met het kenmerk, dat suikers worden toegevoegd bij een temperatuur die begrepen

200 °C, meer bij voorkeur tussen 70 en 140 °C, nog meer bij

BE2018/5402 de reducerende is tussen 50 en voorkeur tussen

70 en 120 °C.

12. Voerbrokken voor dieren, welke voerbrokken uit geëxtrudeerde voederpellets bestaan, met het kenmerk, dat deze voerbrokken zijn omgeven door een coating welke Maillard-reactieproducten omvat.

13. Voerbrokken volgens conclusie 12, met het kenmerk, dat de voerbrokken een gehalte aan ruw eiwit omvatten dat tussen 18,00 en 40,00 m% begrepen is, een gehalte aan ruw vet omvatten dat tussen 7,00 en 20,00 m% begrepen is, een gehalte aan ruwe celstof omvatten dat tussen 1,50 en 5,00 m% begrepen is, een gehalte aan ruwe as omvatten dat tussen 5,00 en 10,00 m% begrepen is, een vochtgehalte hebben dat tussen 1,0 en 7,0 % begrepen is en een densiteit hebben die tussen 350 en 450 g/L begrepen is.

14. Voerbrokken volgens conclusie 12 of 13, waarbij deze dieren katten en honden zijn.

15. Voerbrokken volgens één der voorgaande conclusies 12-14, met het kenmerk, dat de Maillard-reactieproducten gevormd worden bij het vervaardigen van de voerbrokken middels een werkwijze volgens conclusies 1-8.