BE1027462B1 - Werkwijze voor het produceren van Alcoholarm en Alcoholvrij Bier - Google Patents
Werkwijze voor het produceren van Alcoholarm en Alcoholvrij Bier Download PDFInfo
- Publication number
- BE1027462B1 BE1027462B1 BE20195959A BE201905959A BE1027462B1 BE 1027462 B1 BE1027462 B1 BE 1027462B1 BE 20195959 A BE20195959 A BE 20195959A BE 201905959 A BE201905959 A BE 201905959A BE 1027462 B1 BE1027462 B1 BE 1027462B1
- Authority
- BE
- Belgium
- Prior art keywords
- alcohol
- beer
- retentate
- reverse osmosis
- alcohol content
- Prior art date
Links
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 title claims abstract description 38
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title description 9
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 31
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 29
- 239000012465 retentate Substances 0.000 claims abstract description 23
- 238000001223 reverse osmosis Methods 0.000 claims abstract description 19
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims abstract description 15
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims abstract description 13
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 claims abstract description 12
- 238000009295 crossflow filtration Methods 0.000 claims abstract description 5
- 239000012466 permeate Substances 0.000 claims abstract description 4
- 238000003763 carbonization Methods 0.000 claims abstract description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 3
- 241000218228 Humulus Species 0.000 claims description 4
- 239000011148 porous material Substances 0.000 claims description 3
- 239000000919 ceramic Substances 0.000 claims 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 5
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 5
- 208000010470 Ageusia Diseases 0.000 description 4
- 235000019666 ageusia Nutrition 0.000 description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 2
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 2
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DBTMGCOVALSLOR-UHFFFAOYSA-N 32-alpha-galactosyl-3-alpha-galactosyl-galactose Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(OC2C(C(CO)OC(O)C2O)O)OC(CO)C1O DBTMGCOVALSLOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RXVWSYJTUUKTEA-UHFFFAOYSA-N D-maltotriose Natural products OC1C(O)C(OC(C(O)CO)C(O)C(O)C=O)OC(CO)C1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 RXVWSYJTUUKTEA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-N carbonic acid Chemical compound OC(O)=O BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 1
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 1
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- FYGDTMLNYKFZSV-UHFFFAOYSA-N mannotriose Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(CO)OC(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)C(O)C1O FYGDTMLNYKFZSV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 238000005292 vacuum distillation Methods 0.000 description 1
- FYGDTMLNYKFZSV-BYLHFPJWSA-N β-1,4-galactotrioside Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@H](CO)O[C@@H](O[C@@H]2[C@@H](O[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O FYGDTMLNYKFZSV-BYLHFPJWSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C12/00—Processes specially adapted for making special kinds of beer
- C12C12/04—Beer with low alcohol content
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12H—PASTEURISATION, STERILISATION, PRESERVATION, PURIFICATION, CLARIFICATION OR AGEING OF ALCOHOLIC BEVERAGES; METHODS FOR ALTERING THE ALCOHOL CONTENT OF FERMENTED SOLUTIONS OR ALCOHOLIC BEVERAGES
- C12H3/00—Methods for reducing the alcohol content of fermented solutions or alcoholic beverage to obtain low alcohol or non-alcoholic beverages
- C12H3/04—Methods for reducing the alcohol content of fermented solutions or alcoholic beverage to obtain low alcohol or non-alcoholic beverages using semi-permeable membranes
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Separation Using Semi-Permeable Membranes (AREA)
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
Abstract
De onderhavige uitvinding betreft een werkwijze voor het bereiden van alcoholarm of alcoholvrij bier. De werkwijze omvat de stappen van het toevoeren van een stroom van alcoholhoudend bier naar een omgekeerde-osmose-filtratie-eenheid. En cross-flow filtratie over een of meerdere omgekeerde-osmose-membraan van de omgekeerde-osmose-filtratie-eenheid om een alcoholarm of alcoholvrij retentaat en een permeaat met alcohol te verkrijgen. Het toevoegen van mineraalarm of mineraalvrij water aan het verkregen retentaat en het daarna onderwerpen van het retentaat aan een carbonisatiestap.
Description
Werkwijze voor het produceren van Alcoholarm en Alcoholvrij Bier De onderhavige uitvinding betreft een werkwijze voor het bereiden van alcoholarm of alcoholvrij bier.
Stand van de Techniek De markt voor niet-alcoholisch bier is de afgelopen jaren significant toegenomen, voornamelijk door strengere verkeerswetgeving, bv. lagere alcohollimieten, en om gezondheids- en religieuze redenen. Wettelijke definities van producten die een alcoholarm of alcoholvrij bier vormen, variëren van land tot land, maar alcoholarm dient in dit verband uitgelegd te worden als omvattende een alcoholgehalte van 0,5 tot 1,2 vol%, terwijl alcoholvrij dient uitgelegd te worden uitgelegd te worden als omvattende minder dan 0,5 vol.% alcohol.
Dergelijke bieren kunnen worden geproduceerd op basis van een aantal onderscheiden productieprocessen. Deze productieprocessen kunnen onderverdeeld worden in processen die de vergisting beïnvloeden om de vorming van ethanol tegen te gaan en processen die de verwijdering van ethanol na fermentatie omvatten.
Het eerste type productieproces omvat gecontroleerde fermentatie, de koud-contact fermentatie (CCF, Cold Contact Fermentation), het gebruik van geimmobiliseerde gist of speciale gisttypen die maltose (diglucose) en maltotriose (triglucose) niet kunnen vergisten. Dit type productieproces is relatief eenvoudig om alcoholarm of alcoholvrij bier te produceren omdat er geen extra proces stappen vereist zijn. Nadelen van dit type productieproces zijn echter smaak- en aromaverlies en een zoetere smaak dan conventioneel bier.
Het tweede type productieproces omvat de verdamping van ethanol, bv. door vacuümdestillatie, de absorptie van ethanol en de extractie van ethanol met een oplosmiddel, bv. superkritisch koolzuur. Ook in dit type productieproces is er sprake van smaak- en aromaverlies.
Doel van de uitvinding Een doel van de uitvinding is het voorzien van een verbeterde werkwijze voor het produceren van alcoholarm (minder dan 1,2 vol% alcohol), bij voorkeur alcoholvrij (minder dan 0,5 vol% alcohol) bier. Een verder doel van de uitvinding is het voorzien van een dergelijke werkwijze, waarbij smaak- en aromaverlies wordt voorkomen. Een nog verder doel van de uitvinding is het voorzien van een dergelijke werkwijze op een energetisch voordelige wijze. Beschrijving van de uitvinding Dit doel wordt bereikt met een werkwijze voor het bereiden van alcoholarm of alcoholvrij bier. De werkwijze omvat de stappen van het toevoeren van een stroom van alcoholhoudend bier met een temperatuur van 5 tot 15 °C naar een omgekeerde-osmose- filtratie-eenheid. De term ‘bier’ dient in dit verband uitgelegd te worden als een drank verkregen door het fermenteren van een wort, bereid uit zetmeelachtige of suikerachtige grondstoffen, waaronder hoppoeder of hopextracten en drinkwater. En cross-flow filtratie over een of meerdere omgekeerde-osmose-membraan van de omgekeerde-osmose-filtratie-eenheid met een druk van 689 tot 2758 kPa om een alcoholarm of alcoholvrij retentaat en een permeaat met alcohol te verkrijgen. De term “cross-flow’ dient in dit verband uitgelegd te worden als dat de richting waarmee het bier langs het membraan stroomt loodrecht staat op de filtratie richting. Het toevoegen van mineraalarm of mineraalvrij water aan het verkregen retentaat en het daarna onderwerpen van het retentaat aan een carbonisatiestap omvattende het toevoeren van 1,0 tot 7,5 gram CO: per liter retentaat onder een druk van 2 tot 4 bar en een temperatuur van 0 tot 3°C. De werkwijze volgens de uitvinding heeft als voordeel dat smaak- en aromaverlies in het retentaat wordt voorkomen. Het gebruik van cross-flow filtratie biedt onder meer het voordeel dat het bij lage temperaturen kan plaatsvinden, er geen nood is aan het gebruik van chemische additieven en relatief weinig energie kost. De aanvragers hebben gevonden dat het beste effect wordt bereikt met het gebruik van omgekeerde-osmose- membranen. Doordat gewerkt wordt bij filtratietemperaturen lager dan 15 °C worden de waarneembare kenmerken van het bier, smaak, kleur en troebelheid, behouden.
In een voorkeursuitvoeringsvorm van de werkwijze volgens de uitvinding, is ten minste één van de een of meerdere omgekeerde-osmose-membranen uitgevoerd als een omgekeerde-osmose-membraan. Het omgekeerde-osmose-membraan heeft meerdere voordelen waaronder de duurzaamheid, geschikt voor levensmiddelen, zuur- en loogbestendig, bestand tegen oplosmiddelen, slijtvast, betrouwbaar, hittebestendig, etc. Hierdoor zal de levensduur worden verlengd. Daarnaast heeft een omgekeerde-osmose-
membraan slechts een minimale invloed op de smaak- en aroma van het bier waardoor de smaak- en aroma het bier beter wordt behouden.
In een uitvoeringsvorm van de werkwijze volgens de uitvinding, is ten minste één van de een of meerdere omgekeerde-osmose-membranen uitgevoerd is als een filtratie- element bestaande uit een aantal parallel lopende kanalen, bij voorkeur hebben de cilindrische kanalen een diameter van ongeveer 1,5 mm en/of een lengte van ongeveer 1,2 meter.
In andere uitvoeringsvormen van de werkwijze volgens de uitvinding, ligt de nominale poriegrootte van ten minste één van de een of meerdere omgekeerde-osmose- membranen in het bereik van 1 tot 1400 nm, bij voorkeur in het bereik van 500 tot 800 nm, meer bij voorkeur is poriegrootte 200 nm.
In uitvoeringsvormen van de werkwijze volgens de uitvinding, bedraagt het alcoholgehalte van het retentaat 4 tot 8% van het alcoholgehalte van het bier, bij voorkeur 6% van het alcoholgehalte van het bier bedraagt. Het retentaat kan een alcoholgehalte van ongeveer 0,4 vol% bevatten. Het bier kan een alcoholgehalte van ongeveer 6,0 vol% bevatten.
In andere uitvoeringsvormen volgens de uitvinding, werd het bier (B) gebrouwen met ten minste vier verschillende moutsoorten, bij voorkeur met vier of zes verschillende moutsoorten en/of met ten minste twee verschillende hopvariëteiten, bij voorkeur met twee verschillende moutsoorten.
In verdere uitvoeringsvormen van de werkwijze volgens de uitvinding, omvat de werkwijze de stap van het bottelen van het retentaat in bierflessen met een inhoud van ongeveer 25 cl, ongeveer 33 cl, ongeveer 75 cl of ongeveer 150 cl.
Korte beschrijving van de figuren De uitvinding zal hieronder nader aan de hand van een in de tekening afgebeeld uitvoeringsvoorbeeld verduidelijkt worden. Figuur 1 toont schematisch een stroomdiagram van de werkwijze volgens een uitvoeringsvorm van de onderhavige uitvinding. Uitgebreide beschrijving van de figuren De huidige uitvinding zal hierna beschreven worden aan de hand van welbepaalde uitvoeringsvormen en onder verwijzing naar bepaalde tekeningen, doch de uitvinding is daar niet toe beperkt en wordt enkel gedefinieerd door de conclusies. De hier weergegeven tekeningen zijn enkel schematische weergaven en zijn niet beperkend.
Figuur 1 toont schematisch een stroomdiagram dat schematisch de voornaamste stappen van de onderhavige uitvinding weergeeft. In een initiële stap wordt bier B toegevoerd aan een buffertank 1. Daarna wordt het bier B, met behulp van een toevoerpomp 2, toegevoerd aan een filtratie lus omvattende een aantal cross-flow filtratie elementen met een of meerdere omgekeerde-osmose-membranen 4a, 4b. Enkel het alcohol omvattende permeaat P zal uit de lus worden verwijderd waardoor het in de lus blijvende retentaat relatief snel minder dan 1,2 vol.% alcohol zal bevatten. De toevoerpomp 2 voorziet de vereiste filtratie druk en een circulatiepomp 3 voorziet de doorstroming van retentaat R in de filtratie lus.
Tijdens circulatie wordt ten minste een deel van het retentaat in de buffertank 1 afgevoerd en waarin het wordt gemengd met het reeds aanwezig bier B of biermengsel. Daarna wordt het biermengsel, bestaand uit bier B en het retentaat R, terug toegevoerd aan een filtratie lus. Dit proces gaat door tot retentaat R en/of het biermengsel het gewenste alcoholpercentage bevat.
Claims (9)
1. Werkwijze voor het bereiden van alcoholarm of alcoholvrij bier, omvattende de stappen van: 5 a) het toevoeren van een stroom van alcoholhoudend bier (B) met een temperatuur van 5 tot 15°C naar omgekeerde-osmose-filtratie-eenheid met een of meerdere omgekeerde-osmose-membranen, deze stap verder omvattende cross-flow filtratie over de een of meerdere omgekeerde-osmose-membraan (4a, 4b) met een druk van 689 tot 2758 kPa om een alcoholarm of alcoholvrij retentaat (R) en een permeaat (P) met alcohol te verkrijgen; b) het toevoegen van mineraalarm of mineraalvrij water aan het retentaat (R); en c) het onderwerpen van het retentaat (R) aan een carbonisatiestap (B) omvattende het toevoeren van 1,0 tot 7,5 gram CO» per liter retentaat (R) onder een druk van 2 tot 4 bar en een temperatuur van 0 tot 3 °C.
2. Werkwijze volgens conclusie 1, waarbij ten minste één van de een of meerdere omgekeerde-osmose-membranen (4a, 4b) uitgevoerd is als een keramisch filtratie- element bestaande uit een aantal parallel lopende kanalen, bij voorkeur cilindrische kanalen met een diameter van ongeveer 1,5 mm.
3. Werkwijze volgens een van de voorafgaande conclusies, waarbij de nominale poriegrootte van ten minste één van de een of meerdere omgekeerde-osmose-membranen (4a, 4b) in het bereik van 1 tot 1400 nm ligt, bij voorkeur in het bereik van 500 tot 800 nm ligt, meer bij voorkeur 200 nm is.
4. Werkwijze volgens een van de voorafgaande conclusies, waarbij het alcoholgehalte van het retentaat (R) 4 tot 8 % van het alcoholgehalte van het bier (B) bedraagt, bij voorkeur 6 % van het alcoholgehalte van het bier bedraagt.
5. Werkwijze volgens een van de voorafgaande conclusies, waarbij het retentaat (R) een alcoholgehalte van ongeveer 0,4 vol% bevat.
6. Werkwijze volgens een van de voorafgaande conclusies, waarbij het bier (B) een alcoholgehalte van ongeveer 6,0 vol% bevat.
7. Werkwijze volgens een van de voorafgaande conclusies, waarbij het bier (B) gebrouwen werd met ten minste vier verschillende moutsoorten, bij voorkeur met vier of zes verschillende moutsoorten.
8. Werkwijze volgens een van de voorafgaande conclusies, waarbij het bier (B) gebrouwen werd met ten minste twee verschillende hopvariëteiten, bij voorkeur met twee verschillende moutsoorten.
9. Werkwijze volgens een van de voorafgaande conclusies, verder omvattende de stap van d) het bottelen van het retentaat (R) in bierflessen met een inhoud van ongeveer 25 cl, ongeveer 33 cl, ongeveer 75 cl of ongeveer 150 cl.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| BE20195959A BE1027462B1 (nl) | 2019-12-20 | 2019-12-20 | Werkwijze voor het produceren van Alcoholarm en Alcoholvrij Bier |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| BE20195959A BE1027462B1 (nl) | 2019-12-20 | 2019-12-20 | Werkwijze voor het produceren van Alcoholarm en Alcoholvrij Bier |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| BE1027462B1 true BE1027462B1 (nl) | 2021-02-17 |
Family
ID=69165264
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| BE20195959A BE1027462B1 (nl) | 2019-12-20 | 2019-12-20 | Werkwijze voor het produceren van Alcoholarm en Alcoholvrij Bier |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| BE (1) | BE1027462B1 (nl) |
Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE2135938A1 (de) * | 1971-07-15 | 1973-02-01 | Loewenbraeu | Verfahren zur herstellung von alkoholarmen bzw. alkoholfreien bieren |
| GB1447505A (en) * | 1972-09-04 | 1976-08-25 | Loewenbraeu Muenchen | Process for t he production of beer with a reduced low or no alcohol content |
| DE3344628A1 (de) * | 1982-12-10 | 1984-06-14 | Uop Inc., Des Plaines, Ill. | Verfahren zum konzentrieren alkoholischer getraenke |
| JPS61119180A (ja) * | 1984-11-14 | 1986-06-06 | Kirin Brewery Co Ltd | 低アルコ−ルビ−ルの製造方法 |
| US4717482A (en) * | 1985-05-20 | 1988-01-05 | Allied Corporation | Production of low alcoholic content beverages |
| US20160136577A1 (en) * | 2014-11-17 | 2016-05-19 | Massachusetts Institute Of Technology | Concentration control in filtration systems, and associated methods |
| WO2018237015A1 (en) * | 2017-06-20 | 2018-12-27 | Sandymount Technologies Corporation | System and method for the production of a physically stable high gravity beer |
-
2019
- 2019-12-20 BE BE20195959A patent/BE1027462B1/nl active IP Right Grant
Patent Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE2135938A1 (de) * | 1971-07-15 | 1973-02-01 | Loewenbraeu | Verfahren zur herstellung von alkoholarmen bzw. alkoholfreien bieren |
| GB1447505A (en) * | 1972-09-04 | 1976-08-25 | Loewenbraeu Muenchen | Process for t he production of beer with a reduced low or no alcohol content |
| DE3344628A1 (de) * | 1982-12-10 | 1984-06-14 | Uop Inc., Des Plaines, Ill. | Verfahren zum konzentrieren alkoholischer getraenke |
| JPS61119180A (ja) * | 1984-11-14 | 1986-06-06 | Kirin Brewery Co Ltd | 低アルコ−ルビ−ルの製造方法 |
| US4717482A (en) * | 1985-05-20 | 1988-01-05 | Allied Corporation | Production of low alcoholic content beverages |
| US20160136577A1 (en) * | 2014-11-17 | 2016-05-19 | Massachusetts Institute Of Technology | Concentration control in filtration systems, and associated methods |
| WO2018237015A1 (en) * | 2017-06-20 | 2018-12-27 | Sandymount Technologies Corporation | System and method for the production of a physically stable high gravity beer |
Non-Patent Citations (3)
| Title |
|---|
| LIGHT W G ET AL: "ALCOHOL REMOVAL FROM BEER BY REVERSE OSMOSIS", AICHE SYMPOSIUM SERIES, AMERICAN INSTITUTE OF CHEMICAL ENGINEERS, NEW YORK, NY, US, vol. 82, no. 250, 1 January 1986 (1986-01-01), pages 1 - 8, XP009522396, ISSN: 0065-8812 * |
| MARGARIDA CATARINO ET AL: "Alcohol Removal From Beer by Reverse Osmosis", SEPARATION SCIENCE AND TECHNOLOGY, vol. 42, no. 13, 1 September 2007 (2007-09-01), US, pages 3011 - 3027, XP055725607, ISSN: 0149-6395, DOI: 10.1080/01496390701560223 * |
| TOM BRNYIK ET AL: "A review of methods of low alcohol and alcohol-free beer production", JOURNAL OF FOOD ENGINEERING, BARKING, ESSEX, GB, vol. 108, no. 4, 25 September 2011 (2011-09-25), pages 493 - 506, XP028103098, ISSN: 0260-8774, [retrieved on 20111001], DOI: 10.1016/J.JFOODENG.2011.09.020 * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4532140A (en) | Method of manufacturing and processing alcoholic beverages, and alcoholic liquids obtained by performing the method | |
| Sun et al. | Production of alcohol-free wine and grape spirit by pervaporation membrane technology | |
| JP6778690B2 (ja) | ビールまたはシードル濃縮物 | |
| BE1025741B1 (nl) | Werkwijze voor de productie van een bier- of ciderconcentraat met weinig of geen alcohol | |
| UA78459C2 (en) | Method for preparation beer | |
| US11802261B2 (en) | System and method for producing beer/hard cider concentrate | |
| JP6789250B2 (ja) | ビールまたはシードルベース | |
| EP0557325A1 (en) | Membrane process for the dealcoholization of naturally fermented beverages | |
| US20050042343A1 (en) | Age expedited alcoholic beverage | |
| GB2133418A (en) | Concentration of alcoholic beverages | |
| CN101156709A (zh) | 苹果原汁发酵加工技术 | |
| Castro-Muñoz | Membrane technologies for the production of nonalcoholic drinks | |
| CN115667486A (zh) | 用于制备含醇啤酒的单份胶囊 | |
| BE1027462B1 (nl) | Werkwijze voor het produceren van Alcoholarm en Alcoholvrij Bier | |
| BE1025551B1 (nl) | Proces voor de productie van een bier- of ciderconcentraat | |
| JP6415850B2 (ja) | 醸造酵母の培養方法および培地 | |
| BE1025453A1 (nl) | Bier- of ciderconcentraat | |
| US20250354094A1 (en) | Low-alcohol or alcohol-free compositions, and methods to produce thereof | |
| EP1848792A1 (en) | Method of preparing a beverage | |
| RU117915U1 (ru) | Линия производства напитка коньячного типа | |
| RU2272829C2 (ru) | Резервуарный способ производства выдержанного шампанского в непрерывном потоке | |
| RU2627600C2 (ru) | Способ производства безалкогольного пивного напитка | |
| US20060216383A1 (en) | Method and apparatus for the production of distilled spirits | |
| RU2299902C1 (ru) | Алкогольсодержащий напиток типа пива, композиция для приготовления пивного сусла и способ приготовления пива специального | |
| Panasyuk et al. | Technological regimes for obtaining vinegar from beer dialysts |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG | Patent granted |
Effective date: 20210217 |