BE1027603A1

BE1027603A1 - BREWING KETTLE WITH CONDENSATE DRAINAGE SYSTEM

Info

Publication number: BE1027603A1
Application number: BE20195641A
Authority: BE
Inventors: Jef Cornelissen
Original assignee: Brouwerij Cornelissen Bvpa
Priority date: 2019-09-27
Filing date: 2019-09-27
Publication date: 2021-04-21
Also published as: BE1027603B1

Abstract

De onderhavige uitvinding heeft betrekking op de inrichting van een kookketel voor het koken van een mengsel. De uitvinding is in het bijzonder geschikt voor de verwijdering van condenswater uit het mengsel.The present invention relates to the apparatus of a cooking kettle for cooking a mixture. The invention is particularly suitable for the removal of condensation water from the mixture.

Description

BREWING KETTLE WITH CONDENSATE DRAINAGE SYSTEM

TECHNISCH VELD VAN DE UITVINDING De onderhavige uitvinding heeft betrekking op de inrichting van een kookketel voor 5 het koken van een mengsel. De uitvinding is in het bijzonder geschikt voor de verwijdering van condenswater uit het mengsel.TECHNICAL FIELD OF THE INVENTION The present invention relates to the device of a cooking kettle for cooking a mixture. The invention is particularly suitable for the removal of condensation water from the mixture.

ACHTERGROND VAN DE UITVINDING De huidige uitvinding situeert zich in de productie van alcoholische dranken en met name van bier. De productie van bier bestaat doorgaans uit een aantal essentiële stappen. Vooreerst wordt er een bepaald graan, meestal gerst, omgezet tot mout door het toevoegen van warmte en water. Hierdoor worden er bepaalde enzymen gevormd (bvb: alfa- en bèta-amylase). In een volgend proces wordt de gedroogde enzym houdende mout vermalen en wordt er water en warmte toegevoegd voor de enzymatische omzetting van zetmeel in vergistbare suikers te bewerkstelligen. De verkregen suikerrijke vloeistof wordt vervolgens gefiltreerd en vormt het wort.BACKGROUND OF THE INVENTION The present invention is situated in the production of alcoholic beverages and in particular beer. Beer production usually consists of a number of essential steps. First of all, a certain grain, usually barley, is converted into malt by adding heat and water. This causes certain enzymes to be formed (eg: alpha and beta amylase). In a subsequent process, the dried enzyme-containing malt is ground and water and heat are added to effect the enzymatic conversion of starch into fermentable sugars. The resulting sugary liquid is then filtered to form the wort.

Het wort zal hierna overgebracht worden in een kookketel en onderworpen worden aan een kookproces dat onder andere de volgende zaken verzorgt: enzymatische inactivatie, isomerisatie van alfa-zuren, sterilisatie en eliminatie van ongewenste aromatische componenten zoals dimethylsulfide (hierna ook: DMS) en aldehyden. Dit kookproces gaat gepaard met een aanzienlijk verdamping, hetgeen een grote hoeveelheid energie vergt.The wort will then be transferred to a boiling kettle and subjected to a boiling process that includes the following: enzymatic inactivation, isomerization of alpha acids, sterilization and elimination of unwanted aromatic components such as dimethyl sulfide (hereinafter also: DMS) and aldehydes. This cooking process is accompanied by considerable evaporation, which requires a large amount of energy.

Het gevormde product zal hierna verrijkt worden met gist en lucht, zodat de vergistbare suikers uit het wort kunnen worden omgezet in onder andere alcohol en koolzuurgas. Vanaf dit moment kan er gesproken worden van bier.The product formed will then be enriched with yeast and air, so that the fermentable sugars from the wort can be converted into, among other things, alcohol and carbon dioxide. From this moment on we can speak of beer.

Het voornoemde kookproces is van groot belang voor de kwaliteitsgarantie van het uiteindelijke bier. Het koken van het wort is namelijk een complexe operatie die onder andere de schuimstabiliteit, smaakstabiliteit en colloïdale stabiliteit na het afvullen kan beïnvloeden. De moeilijkheid bestaat uit het optimaliseren van de kookparameters om een balans te verkrijgen tussen de verwijdering van ongewenste stoffen, het tegengaan van de vorming van ongewenste nevenproducten en het reduceren van de nodige energie voor dit kookproces. Deze balans is nog belangrijker bij het hoger inbrouwen van bier, waarbij er uitgegaan wordt van een complexer en geconcentreerder mengsel.The aforementioned cooking process is of great importance for the quality guarantee of the final beer. This is because boiling the wort is a complex operation that can influence, among other things, the foam stability, flavor stability and colloidal stability after filling. The difficulty consists in optimizing the cooking parameters to achieve a balance between the removal of unwanted substances, the prevention of the formation of unwanted by-products and the reduction of the energy required for this cooking process. This balance is even more important in the higher brewing of beer, where a more complex and concentrated mixture is assumed.

Het probleem bij de huidige kookketels is dat er, naast de gewenste verdamping, ook condensvorming optreedt. Het condenswater loopt immers terug in het mengsel en zodoende zal er een zeker percentage van de ongewenste stoffen niet verwijderd worden uit het mengsel. Dit condenswater bevat onder andere DMS en 5 aldehyden die uit het mengsel verwijderd dienen te worden om de doordrinkbaarheid en de houdbaarheid van het bier te verbeteren. Het verder opdrijven van de temperatuur en de verblijftijd van het mengsel in de kookketel biedt geen oplossing voor het probleem, gezien het risico op ongewenste aromatische componenten en oxidatie- en Maillardreacties te hoog wordt. Daarnaast zal het verhoogde energieverbruik nog moeilijk te verantwoorden zijn. Kortom, er is een duidelijke nood aan het verwijderen van (de ongewenste componenten van) het gevormde condenswater tijdens het kookproces met als doel de houdbaarheid, de doordrinkbaarheid en de kwaliteit van het uiteindelijke bier te verbeteren zonder het energieverbruik te verhogen. De onderhavige uitvinding biedt een verbeterde kookketel aan die tegemoet aan de voornoemde nadelen en biedt met name een oplossing voor het teruglopen van het gevormde condenswater tijdens het kookproces. Daar waar verwacht wordt dat de kookparameters moeten worden aangepast om de ongewenste componenten te verwijderen uit het mengsel, is het verrassende gevolg van de huidige uitvinding dat een technische aanpassing van de kookketel, namelijk het plaatsen van een trechtersysteem, de afvoer van condenswater kan verzekeren. Hierdoor kunnen de ongewenste componenten verwijderd worden uit het mengsel zonder dat de kookparameters moeten worden aangepast.The problem with today's cooking kettles is that, in addition to the desired evaporation, condensation also occurs. After all, the condensation water runs back into the mixture and thus a certain percentage of the unwanted substances will not be removed from the mixture. This condensation water contains, among other things, DMS and 5 aldehydes that must be removed from the mixture in order to improve the drinkability and the shelf life of the beer. Increasing the temperature and residence time of the mixture in the cooking kettle further does not solve the problem, as the risk of unwanted aromatic components and oxidation and Maillard reactions becomes too high. In addition, the increased energy consumption will still be difficult to justify. In short, there is a clear need to remove (the unwanted components of) the condensed water formed during the cooking process with the aim of improving the shelf life, the drinkability and the quality of the final beer without increasing the energy consumption. The present invention offers an improved cooking kettle which overcomes the aforementioned drawbacks and in particular offers a solution for the return of the condensed water formed during the cooking process. Where it is expected that the cooking parameters have to be adjusted in order to remove the unwanted components from the mixture, the surprising consequence of the present invention is that a technical modification of the cooking kettle, namely the installation of a funnel system, can ensure the discharge of condensation water. This allows the unwanted components to be removed from the mixture without having to adjust the cooking parameters.

SAMENVATTING VAN DE UITVINDING Het is een doel van de huidige uitvinding om al het gevormde condenswater te verwijderen uit de kookketel. Het is een voordeel van de huidige uitvinding dat de aangepaste kookketel gebruikt kan worden in combinatie met verschillende kookparameters. Het is een voordeel van de huidige uitvinding dat het condenswater kan worden opgevangen voordat het terug in het mengsel loopt. Dit zorgt ervoor dat er minder verbruikte energie voor het koken van het mengsel verloren gaat.SUMMARY OF THE INVENTION It is an object of the present invention to remove any condensation water formed from the cooking kettle. It is an advantage of the present invention that the modified cooking kettle can be used in combination with different cooking parameters. It is an advantage of the present invention that the condensation water can be collected before it runs back into the mixture. This ensures that less energy consumed for cooking the mixture is lost.

-3- BE2019/5641 Het is een voordeel van de huidige uitvinding dat de aangepaste kookketel gebruikt kan worden voor het brouwen van verschillende biersoorten. Het is een voordeel van de huidige uitvinding dat de aangepast kookketel gebruikt kan worden voor het hoger inbrouwen van bier. Het is een voordeel van de huidige uitvinding dat de componenten DMS en aldehyden efficiënter verwijderd kunnen worden uit het te koken mengsel. Het is een voordeel van de huidige uitvinding dat het trechtersysteem een integraal onderdeel van de kookketel vormt. Tot dit doel verschaft de uitvinding een kookketel voor het koken van een mengsel, bevattende een container voor het ontvangen van de verschillende componenten van het mengsel, een dampafvoer in directe verbinding staande met de container, een trechter voor de opvang van condenswater bevattende een centrale ruimte, waarbij de trechter gepositioneerd is aan de binnenzijde van de dampafvoer, de trechter aanligt tegen de volledige binnen omtrek van de dampafvoer, de diagonaal van de centrale ruimte varieert volgens de longitudinale as van de dampafvoer en een afvoerleiding voor het verwijderen van het condenswater. In een voorkeursvorm bevat het mengsel vergistbare suikers. In een voorkeursvorm bevat de dampafvoer een opening aan de bovenzijde van de kookketel voor de afvoer van dampen. In een voorkeursvorm vormen de binnenzijde van zowel de dampafvoer als de container één volume.-3- BE2019 / 5641 It is an advantage of the present invention that the modified cooking kettle can be used for brewing different types of beer. It is an advantage of the present invention that the modified boiling kettle can be used for higher brewing of beer. It is an advantage of the present invention that the components DMS and aldehydes can be more efficiently removed from the mixture to be cooked. It is an advantage of the present invention that the funnel system is an integral part of the cooking kettle. To this end, the invention provides a cooking kettle for cooking a mixture, comprising a container for receiving the various components of the mixture, a vapor outlet in direct communication with the container, a funnel for collecting condensation water containing a central space. wherein the funnel is positioned on the inside of the vapor outlet, the funnel abuts the entire inner circumference of the vapor outlet, the diagonal of the central space varies according to the longitudinal axis of the vapor outlet and a discharge pipe for removing the condensation water. In a preferred form the mixture contains fermentable sugars. In a preferred form, the vapor outlet includes an opening at the top of the cooking kettle for the removal of vapors. In a preferred form, the inside of both the vapor outlet and the container form one volume.

In een voorkeursvorm bevat het gekookte mengsel zowel vaste als vloeibare componenten. In een voorkeursvorm wordt het condenswater gevormd aan de onderzijde van de trechter. In een voorkeursvorm wordt het condenswater gevormd na condensatie van de gevormde damp afkomstig van het mengsel.In a preferred form, the cooked mixture contains both solid and liquid components. In a preferred form, the condensation water is formed at the bottom of the funnel. In a preferred form, the condensation water is formed after condensation of the vapor formed from the mixture.

-4- BE2019/5641 In een voorkeursvorm is de dampafvoer verticaal gepositioneerd, waarbij de opening van de dampafvoer zich aan de bovenzijde van de kookketel bevindt.-4- BE2019 / 5641 In a preferred form the vapor outlet is positioned vertically, with the opening of the vapor outlet located at the top of the cooking kettle.

In een tweede uitvoeringsvorm verschaft de uitvinding een kookketel voor het koken van een mengsel, waarbij de trechter waterdicht aanligt tegen de volledige binnen omtrek van de dampafvoer.In a second embodiment, the invention provides a cooking kettle for cooking a mixture, wherein the funnel bears watertight against the entire inner circumference of the vapor outlet.

In een voorkeursvorm wordt het waterdicht aanliggen verzekert door een afsluitingstechniek zoals bijvoorbeeld: lassen, klemmen of lijmen. In een derde uitvoeringsvorm verschaft de uitvinding een kookketel voor het koken van een mengsel, waarbij de diagonaal toeneemt in de richting van de container. In een vierde uitvoeringsvorm verschaft de uitvinding een kookketel voor het koken van een mengsel, waarin de container een kuip of een ketel is. In een voorkeursvorm is de container breder aan de onderzijde dan aan de bovenzijde.In a preferred form, the watertight contact is ensured by a sealing technique such as, for example: welding, clamping or gluing. In a third embodiment, the invention provides a cooking kettle for cooking a mixture in which the diagonal increases towards the container. In a fourth embodiment, the invention provides a cooking kettle for cooking a mixture, wherein the container is a tub or a kettle. In a preferred form the container is wider at the bottom than at the top.

In een voorkeursvorm heeft de container een ronde vorm. In een voorkeursvorm vormt de container de basis van de kookketel, waarboven de dampafvoer zich bevindt.In a preferred form the container has a round shape. In a preferred form, the container forms the base of the cooking kettle, above which the vapor outlet is located.

In een vijfde uitvoeringsvorm verschaft de uitvinding een kookketel voor het koken van een mengsel, die verder een mangat bevat. In een voorkeursvorm is het mangat gepositioneerd ter hoogte van de container.In a fifth embodiment, the invention provides a cooking kettle for cooking a mixture further comprising a manhole. In a preferred form the manhole is positioned at the height of the container.

In een voorkeursvorm vormt het mangat een verbinding tussen de binnenkant van de kookketel en de buitenkant van de kookketel. In een voorkeursvorm bevat het mangat minstens één plaat (hierna ook wel ‘klep’ genoemd) voor de opening en de afsluiting van het mangat. In een zesde uitvoeringsvorm verschaft de uitvinding een kookketel voor het koken van een mengsel, waarin de trechter minstens een kleine opening en een groteIn a preferred form, the manhole forms a connection between the inside of the cooking kettle and the outside of the cooking kettle. In a preferred form, the manhole contains at least one plate (hereinafter also referred to as "valve") for the opening and closing of the manhole. In a sixth embodiment, the invention provides a cooking kettle for cooking a mixture, in which the funnel has at least one small opening and a large

-5- BE2019/5641 opening bevat. In een voorkeursvorm bevindt de grote opening zich aan de kant van de container. In een voorkeursvorm bevindt de kleine opening zich boven de grote opening. In een zevende uitvoeringsvorm verschaft de uitvinding een kookketel voor het koken van een mengsel, waarin de trechter in directe verbinding staat met de afvoerleiding.-5- BE2019 / 5641 opening contains. In a preferred form, the large opening is on the side of the container. In a preferred form, the small opening is above the large opening. In a seventh embodiment, the invention provides a cooking kettle for cooking a mixture, in which the funnel is in direct communication with the discharge line.

In een voorkeursvorm staat de grote opening van de trechter in directe verbinding met het eerste uiteinde van de afvoerleiding.In a preferred form, the large opening of the funnel is in direct communication with the first end of the discharge line.

In een achtste uitvoeringsvorm verschaft de uitvinding een kookketel voor het koken van een mengsel, waarin het condenswater via de afvoerleiding getransporteerd wordt naar de buitenkant van de kookketel.In an eighth embodiment, the invention provides a cooking kettle for cooking a mixture, in which the condensation water is transported via the discharge pipe to the outside of the cooking kettle.

In een voorkeursvorm staat de trechter in directe verbinding met het eerste uiteinde van de afvoerleiding en staat het tweede uiteinde van de afvoerleiding in directe verbinding met de buitenkant van de kookketel.In a preferred form, the funnel is in direct communication with the first end of the discharge pipe and the second end of the discharge pipe is in direct communication with the outside of the cooking kettle.

In een volgende voorkeursvorm bevat de uitvinding 2 afvoerleidingen, waarbij het eerste uiteinde van de eerste afvoerleiding in directe verbinding staat met de trechter, het tweede uiteinde van de eerste afvoerleiding in directe verbinding staat met een eerste perforatie ter hoogte van het mangat, het derde uiteinde van de tweede afvoerleiding in directe verbinding staat met een tweede perforatie ter hoogte van het mangat en het vierde uiteinde van de tweede afvoerleiding in directe verbinding staat met de buitenkant van de kookketel, In een negende uitvoeringsvorm verschaft de uitvinding een methode voor het brouwen van bier, waarbij de kookketel voor het koken van een mengsel wordt geïncorporeerd.In another preferred form, the invention comprises 2 discharge pipes, wherein the first end of the first discharge pipe is in direct communication with the funnel, the second end of the first discharge pipe is in direct communication with a first perforation at the height of the manhole, the third end of the second discharge pipe is in direct communication with a second perforation at the level of the manhole and the fourth end of the second discharge pipe is in direct communication with the outside of the cooking kettle, In a ninth embodiment, the invention provides a method for brewing beer , incorporating the cooking kettle for cooking a mixture.

In een voorkeursvorm wordt de kookketel gebruikt voor het koken van wort.In a preferred form, the boiling kettle is used for boiling wort.

In een tiende uitvoeringsvorm verschaft de uitvinding het gebruik van de kookketel voor het koken van een mengsel, in een productieproces van alcoholische dranken.In a tenth embodiment, the invention provides the use of the cooking kettle for cooking a mixture in an alcoholic beverage production process.

In een elfde uitvoeringsvorm verschaft de uitvinding het gebruik van de kookketel voor het koken van een mengsel, in een productieproces van bieren. In een voorkeursvorm wordt de kookketel gebruikt voor het koken van wort. 5In an eleventh embodiment, the invention provides the use of the cooking kettle for cooking a mixture in a beer production process. In a preferred form, the boiling kettle is used for boiling wort. 5

KORTE BESCHRIJVING VAN DE FIGUREN Fig. 1 is een schematische voorstelling van de kookketel volgens een uitvoeringsvorm van de huidige uitvinding. Fig. 2 is een schematische voorstelling van de kookketel volgens een uitvoeringsvorm van de huidige uitvinding. Onder specifieke verwijzing naar de figuren, wordt benadrukt dat de getoonde bijzonderheden enkel bij wijze van voorbeeld dienen en enkel voor de illustratieve bespreking van de verschillende uitvoeringsvormen van de onderhavige uitvinding. Zij worden voorgesteld met als doel het aanleveren van wat gezien wordt als de meest nuttige en dadelijke beschrijving van de principes en conceptuele aspecten van de uitvinding. In dit opzicht wordt niet geprobeerd om meer structurele details van de uitvinding te tonen dan noodzakelijk is voor een fundamenteel begrip van de uitvinding. De beschrijving in combinatie met de figuren maakt duidelijk voor de deskundigen in het vakgebied hoe de verschillende vormen van de uitvinding kunnen worden uitgevoerd in de praktijk.BRIEF DESCRIPTION OF THE FIGURES Fig. 1 is a schematic representation of the cooking kettle according to an embodiment of the present invention. FIG. 2 is a schematic representation of the cooking kettle according to an embodiment of the present invention. With specific reference to the figures, it is emphasized that the details shown are by way of example only and for the illustrative discussion of the various embodiments of the present invention. They are presented for the purpose of providing what is considered to be the most useful and straightforward description of the principles and conceptual aspects of the invention. In this regard, no attempt is made to show more structural details of the invention than is necessary for a basic understanding of the invention. The description in conjunction with the figures clarifies to those skilled in the art how the various forms of the invention can be carried out in practice.

GEDETAILLEERDE BESCHRIJVING VAN DE UITVINDING De onderhavige uitvinding zal worden beschreven met betrekking tot bepaalde uitvoeringen en bepaalde tekeningen, maar is hiertoe niet beperkt, behalve door de conclusies. De tekeningen, zoals verder beschreven, zijn slechts schematisch en niet-beperkend. In de tekeningen zijn sommige elementen mogelijk niet op schaal getekend ter illustratie. De afmetingen en relatieve afmetingen komen niet overeen met de feitelijke beperkingen in de praktijk. Bovendien worden de termen eerste, tweede, verdere en soortgelijke in de beschrijving en in de conclusies gebruikt om onderscheid te maken tussen soortgelijke elementen en niet per se voor de beschrijving van een reeks, hetzij in de tijd, ruimte, rangorde of op enige andere wijze. Het is wel te verstaan dat de aldus gebruikte termen onder geschikte omstandigheden onderling verwisselbaar zijn en dat de uitvoeringen van deze uitvinding in andere dan de hierin beschreven of geïllustreerde volgorde kunnen worden toegepast.DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION The present invention will be described with reference to certain embodiments and drawings, but is not limited thereto, except by the claims. The drawings, as further described, are only schematic and non-limiting. In the drawings, some elements may not be drawn to scale for illustration. The dimensions and relative dimensions do not correspond to the actual limitations in practice. In addition, the terms first, second, further and like in the description and in the claims are used to distinguish between like elements and not necessarily to describe a sequence, whether in time, space, order or in any other way. . It is to be understood that the terms so used are interchangeable under appropriate circumstances and that the embodiments of this invention may be used in any order other than the order described or illustrated herein.

De term ‘bevat’, die in de conclusies wordt gebruikt, mag niet worden geïnterpreteerd als beperkt zijnde tot de volgende middelen; andere elementen of stappen worden niet uitgesloten. Hiermee wordt de aanwezigheid van de genoemde kenmerken, gehele getallen, stappen of onderdelen genoemd, maar de aanwezigheid of toevoeging van één of meer andere kenmerken, gehele getallen, stappen, onderdelen of groepen wordt hiermee niet uitgesloten. De reikwijdte van de uitdrukking 'een product omvattende A en B’ mag dus niet worden beperkt tot een product dat uitsluitend bestaat uit de elementen A en B. Dit betekent dat de meest relevante elementen van het product A en B zijn en andere elementen zoals C aanwezig kunnen zijn in de onderhavige uitvinding. Wanneer in deze specificatie wordt verwezen naar 'één uitvoeringsvorm’ of 'een uitvoeringsvorm', betekent dit dat een bepaalde functie of structuur, of een bepaald kenmerk die/dat betrekking heeft op de uitvoeringsvorm, is opgenomen in minstens één uitvoeringsvorm van de onderhavige uitvinding. Wanneer 'in één uitvoeringsvorm' of ‘in een uitvoeringsvorm' op verschillende plekken in deze specificatie wordt genoemd, verwijst dat niet per se naar dezelfde uitvoeringsvorm. Bovendien kunnen bepaalde functies, structuren, stappen of kenmerken op elke passende wijze worden gecombineerd, zoals dat voor een gewone vakman in één of meer uitvoeringen van toepassing wordt geacht. Bovendien geldt dat de beschrijving van voorbeelden van uitvoeringsvormen en verschillende kenmerken van de uitvinding soms worden gegroepeerd in één uitvoeringsvorm, afbeelding of beschrijving om de openbaarmaking te stroomlijnen en toelichting te geven bij één of meerdere inventieve aspecten. Uit deze manier van openbaarmaking mag echter niet worden opgemaakt dat de geclaimde uitvinding meer kenmerken vereist dan in elke conclusie uitdrukkelijk wordt vermeld. Zoals uit de volgende conclusies blijkt, zijn de inventieve aspecten eerder in minder dan alle kenmerken van één hierboven genoemde uitvoeringsvorm te vinden. Om deze reden zijn de conclusies die op de gedetailleerde beschrijving volgen uitdrukkelijk opgenomen in deze gedetailleerde beschrijving, waarbij elke conclusie een afzonderlijke uitvoering van deze uitvinding is.The term "contains" used in the claims should not be construed as being limited to the following means; other elements or steps are not excluded. This refers to the presence of the mentioned attributes, integers, steps, or parts, but does not exclude the presence or addition of one or more other attributes, integers, steps, parts, or groups. Thus, the scope of the expression 'a product comprising A and B' should not be limited to a product consisting exclusively of the elements A and B. This means that the most relevant elements of the product are A and B and other elements such as C may be present in the present invention. When reference is made in this specification to "one embodiment" or "an embodiment", it means that a particular function or structure, or a particular feature pertaining to the embodiment, is included in at least one embodiment of the present invention. When "in one embodiment" or "in an embodiment" is mentioned at different points in this specification, it does not necessarily refer to the same embodiment. In addition, certain functions, structures, steps, or features can be combined in any suitable manner, as would be considered appropriate to one of ordinary skill in the art in one or more embodiments. In addition, the description of exemplary embodiments and various features of the invention are sometimes grouped into one embodiment, illustration, or description to streamline disclosure and illustrate one or more inventive aspects. However, it should not be inferred from this manner of disclosure that the claimed invention requires more characteristics than expressly stated in each claim. As can be seen from the following claims, the inventive aspects are found in less than all of the features of one above-mentioned embodiment. For this reason, the claims following the detailed description are expressly incorporated into this detailed description, each claim being a separate embodiment of this invention.

Hoewel sommige van de hierin beschreven uitvoeringen wel enkele maar geen andere kenmerken van andere uitvoeringsvormen bevatten, vallen combinaties van kenmerken van verschillende uitvoeringsvormen binnen het toepassingsgebied van de uitvinding en vormen ze samen verschillende uitvoeringsvormen die door 40 vakmensen zullen worden begrepen. In de volgende conclusies kunnen bijvoorbeeld alle geclaimde uitvoeringsvormen in elke combinatie worden gebruikt.While some of the embodiments described herein include some but no other features of other embodiments, combinations of features of different embodiments are within the scope of the invention and together form different embodiments that will be understood by those skilled in the art. For example, in the following claims, any of the claimed embodiments can be used in any combination.

In de beschrijving die hierin wordt gegeven, worden diverse specifieke details genoemd. De uitvoeringsvormen van de uitvinding worden echter toegepast zonder deze specifieke details. In andere gevallen worden bekende methoden, structuren en technieken niet gedetailleerd weergegeven om deze beschrijving overzichtelijk te houden.Various specific details are mentioned in the description provided herein. However, the embodiments of the invention are practiced without these specific details. In other instances, known methods, structures and techniques are not detailed in order to keep this description clear.

De volgende termen worden uitsluitend genoemd om de uitvinding toe te lichten.The following terms are mentioned only to illustrate the invention.

De term ‘afvoerleiding’ beschrijft, indien niet anders aangegeven, een leiding met 2 open uiteindes waardoor een vloeistof kan vloeien.The term "discharge pipe" describes, unless otherwise indicated, a pipe with 2 open ends through which a liquid can flow.

De term ‘centrale ruimte’ beschrijft, indien niet anders aangegeven, de ruimte (hierna ook wel ‘volume’ genoemd) die zich vormt tussen de wanden van de trechter, meerbepaald aan de binnenkant van de trechterwanden.The term "central space", unless otherwise indicated, describes the space (hereinafter also referred to as "volume") that forms between the walls of the funnel, more specifically on the inside of the funnel walls.

Wanneer het condenswater wordt ‘opgevangen’, beschrijft deze term het niet terugvloeien van het condenswater naar het mengsel in de kookketel, maar het afvoeren van het condenswater naar de buitenkant van de kookketel.When the condensation water is "collected", this term describes not returning the condensation water to the mixture in the cooking kettle, but discharging the condensation water to the outside of the cooking kettle.

Een eerste uitvoeringsvorm heeft de uitvinding betrekking op een kookketel 1 voor het koken van een mengsel, bevattende een container 3 voor het ontvangen van de verschillende componenten van het mengsel, een dampafvoer 2 in directe verbinding staande met de container 3, een trechter 4 voor de opvang van condenswater bevattende een centrale ruimte 41, waarbij de trechter 4 gepositioneerd is aan de binnenzijde van de dampafvoer 2, de trechter 4 aanligt tegen de volledige binnen omtrek van de dampafvoer 2, de diagonaal van de centrale ruimte 41 varieert volgens de longitudinale as van de dampafvoer 2 en een afvoerleiding 7 voor het verwijderen van het condenswater.A first embodiment, the invention relates to a cooking kettle 1 for cooking a mixture, comprising a container 3 for receiving the various components of the mixture, a vapor outlet 2 in direct communication with the container 3, a funnel 4 for the condensation water collection comprising a central space 41, the funnel 4 being positioned on the inside of the vapor outlet 2, the funnel 4 abutting against the entire inner circumference of the vapor outlet 2, the diagonal of the central space 41 varying along the longitudinal axis of the the vapor discharge 2 and a discharge pipe 7 for removing the condensation water.

In sommige uitvoeringsvormen wordt het condenswater opgevangen ter hoogte van de centrale ruimte 41 van de trechter 4. Het condenswater kan zich dan onder invloed van de zwaartekracht verplaatsen naar het eerste uiteinde 70 van de afvoerleiding 7.In some embodiments, the condensation water is collected at the level of the central space 41 of the funnel 4. The condensation water can then move to the first end 70 of the discharge pipe 7 under the influence of gravity.

In sommige uitvoeringsvormen loopt het condenswater van de centrale ruimte 41 van de trechter 4 in een opstaande rand 40 en van de opstaande rand 40 verder naar het eerste uiteinde 70 van de afvoerleiding 7. Deze opstaande rand 40 kan het 40 transport van het gevormde condenswater naar het eerste uiteinde 70 van deIn some embodiments, the condensation water flows from the central space 41 of the funnel 4 into an upright edge 40 and from the upright edge 40 onwards to the first end 70 of the discharge pipe 7. This upright edge 40 can transport the condensed water that has formed. the first end 70 of the

-0- BE2019/5641 afvoerleiding 7 verder ondersteunen. In sommige uitvoeringsvormen is de opening 20 van de dampafvoer 2 verbonden met een additioneel dampafvoersysteem, hetgeen een verder transport van de dampen naar een gewenste plek kan verzorgen. In een tweede uitvoeringsvorm verschaft de uitvinding een kookketel 1 voor het koken van een mengsel, waarbij de trechter 4 waterdicht aanligt tegen de volledige binnen omtrek van de dampafvoer 2.-0- Further support BE2019 / 5641 discharge pipe 7. In some embodiments, the opening 20 of the vapor discharge 2 is connected to an additional vapor discharge system, which can provide further transport of the vapors to a desired location. In a second embodiment, the invention provides a cooking kettle 1 for cooking a mixture, wherein the funnel 4 abuts watertight against the entire inner circumference of the vapor outlet 2.

In sommige uitvoeringsvormen wordt het waterdicht aanliggen verzekert door het onlosmakelijk verbinden van de dampafvoer 2 en de trechter 4.In some embodiments, watertight contact is ensured by inseparably connecting the vapor outlet 2 and the funnel 4.

In sommige uitvoeringsvormen is de opstaande rand 40 onderdeel van de dampafvoer 2.In some embodiments, the raised edge 40 is part of the vapor outlet 2.

In sommige uitvoeringsvormen is de opstaande rand 40 onderdeel van de trechterIn some embodiments, the raised rim 40 is part of the hopper

4.4.

In een derde uitvoeringsvorm verschaft de uitvinding een kookketel 1 voor het koken van een mengsel, waarbij de diagonaal toeneemt in de richting van de container 3.In a third embodiment, the invention provides a cooking kettle 1 for cooking a mixture, the diagonal of which increases in the direction of the container 3.

In sommige uitvoeringsvormen is de diagonaal van de trechter 4 gelijk aan de diameter van de trechter 4.In some embodiments, the diagonal of the funnel 4 is equal to the diameter of the funnel 4.

In een vierde uitvoeringsvorm verschaft de uitvinding een kookketel 1 voor het koken van een mengsel, waarin de container 3 een kuip of een ketel is.In a fourth embodiment, the invention provides a cooking kettle 1 for cooking a mixture, wherein the container 3 is a tub or a kettle.

Zoals hierin vermeld en indien niet anders vermeld, zijn de termen ‘kuip’ of ‘ketel’ verzamelnamen voor holle reservoirs met een minimum volume van 1, 2, 3, 4, 5, 10, 20, 30, 40, 50, 200 liter.As stated herein and unless otherwise stated, the terms 'tub' or 'kettle' are collective names for hollow reservoirs with a minimum volume of 1, 2, 3, 4, 5, 10, 20, 30, 40, 50, 200 liters. .

In sommige uitvoeringsvormen kan de container 3 een ronde vorm hebben zoals bijvoorbeeld: cilindrisch of conisch In andere uitvoeringsvormen kan de container 3 een veelhoekige vorm hebben zoals bijvoorbeeld: vierkantig of rechthoekig.In some embodiments, the container 3 may have a round shape, such as, for example: cylindrical or conical. In other embodiments, the container 3 may have a polygonal shape, such as, for example: square or rectangular.

-10- BE2019/5641 Een vijfde uitvoeringsvorm van de uitvinding heeft betrekking op een kookketel 1 voor het koken van een mengsel, die verder een mangat 8 bevat.A fifth embodiment of the invention relates to a cooking kettle 1 for cooking a mixture, further comprising a manhole 8.

In sommige uitvoeringsvormen vormt het mangat 8 een connectie tussen de buitenkant van de kookketel 1 en de binnenkant van de kookketel 1 en kan het mangat 8 fungeren als inspectieluik of als luik voor het toevoegen van additieven aan het mengsel van de kookketel 1. Het mangat 8 kan voorzien zijn van één of meerdere platen 80 voor de afsluiting van het mangat 8.In some embodiments, the manhole 8 forms a connection between the outside of the cooking kettle 1 and the inside of the cooking kettle 1 and the manhole 8 can act as an inspection hatch or hatch for adding additives to the mixture of the cooking kettle 1. The manhole 8 may be provided with one or more plates 80 for closing the manhole 8.

In sommige uitvoeringsvormen bevindt het mangat 8 zich bijvoorbeeld ter hoogte van de dampafvoer 2 of aan de bovenzijde van de container 3. In een zesde uitvoeringsvorm verschaft de uitvinding een kookketel 1 voor het koken van een mengsel, waarin de trechter 4 minstens een kleine opening 5 en een grote opening 6 bevat. Een zevende uitvoeringsvorm van de uitvinding heeft betrekking op een kookketel 1 voor het koken van een mengsel, waarin de trechter 4 in directe verbinding staat met de afvoerleiding 7. In een achtste uitvoeringsvorm verschaft de uitvinding een kookketel 1 voor het koken van een mengsel, waarin het condenswater via de afvoerleiding 7 getransporteerd wordt naar de buitenkant van de kookketel 1.In some embodiments, the manhole 8 is located, for example, at the level of the vapor outlet 2 or at the top of the container 3. In a sixth embodiment, the invention provides a cooking kettle 1 for cooking a mixture, in which the funnel 4 has at least one small opening 5. and contains a large opening 6. A seventh embodiment of the invention relates to a cooking kettle 1 for cooking a mixture, wherein the funnel 4 is in direct communication with the discharge line 7. In an eighth embodiment, the invention provides a cooking kettle 1 for cooking a mixture, wherein the condensation water is transported via the discharge pipe 7 to the outside of the cooking kettle 1.

In sommige uitvoeringsvormen is de afvoerleiding 7 flexibel. In sommige uitvoeringsvormen kan de afvoerleiding 7 een eerste uiteinde 70 en een tweede uiteinde 71 bevatten, waarbij het eerste uiteinde 70 verbonden is met de trechter 4 en het tweede uiteinde een verbinding met de buitenkant van de kookketel 1 verzekert. In sommige uitvoeringsvormen bevat de uitvinding een eerste afvoerleiding 7 en een tweede afvoerleiding 9, waarbij de eerste afvoerleiding 7 een directe verbinding tot stand brengt tussen de trechter 4 en de eerste perforatie 10 van het mangat 8 en de tweede afvoerleiding 9 een directe verbinding tot stand brengt tussen de tweede perforatie 11 van het mangat 8 en de buitenkant van de kookketel 1. In een negende uitvoeringsvorm verschaft de uitvinding een methode voor het 40 brouwen van bier, waarbij de kookketel 1 voor het koken van een mengsel wordtIn some embodiments, the discharge line 7 is flexible. In some embodiments, the discharge line 7 may include a first end 70 and a second end 71, the first end 70 being connected to the funnel 4 and the second end ensuring a connection to the outside of the cooking kettle 1. In some embodiments, the invention includes a first discharge line 7 and a second discharge line 9, wherein the first discharge line 7 establishes a direct connection between the funnel 4 and the first perforation 10 of the manhole 8 and the second discharge line 9 establishes a direct connection between the second perforation 11 of the manhole 8 and the outside of the cooking kettle 1. In a ninth embodiment, the invention provides a method for brewing beer, wherein the cooking kettle 1 is used for cooking a mixture.

-11- BE2019/5641 geïncorporeerd. In sommige uitvoeringsvormen wordt het wort gekookt als onderdeel van het bierbrouwproces, hetgeen voorafgaat aan het gistingsproces.-11- BE2019 / 5641 incorporated. In some embodiments, the wort is boiled as part of the beer brewing process, which precedes the fermentation process.

In sommige uitvoeringsvormen wordt de kookketel 1, naast het koken van een mengsel, tevens gebruikt voor het gistingsproces tijdens het brouwen van bier. In een tiende uitvoeringsvorm verschaft de uitvinding het gebruik van de kookketel voor het koken van een mengsel, in een productieproces van alcoholische dranken. Zoals hierin gebruikt en tenzij anders aangegeven wordt onder ‘alcoholische dranken’ een verscheidenheid aan alcoholische dranken verstaan zoals bijvoorbeeld: whisky, gin, jenever en wijn.In some embodiments, in addition to cooking a mixture, the cooking kettle 1 is also used for the fermentation process during beer brewing. In a tenth embodiment, the invention provides the use of the cooking kettle for cooking a mixture in an alcoholic beverage production process. As used herein and unless otherwise indicated, "alcoholic beverages" means a variety of alcoholic beverages such as, for example, whiskey, gin, gin and wine.

In een elfde uitvoeringsvorm verschaft de uitvinding het gebruik van de kookketel voor het koken van een mengsel, in een productieproces van bieren.In an eleventh embodiment, the invention provides the use of the cooking kettle for cooking a mixture in a beer production process.

We verwijzen nu naar figuur 1, weergevende een schematische voorstelling van de kookketel 1 volgens een uitvoeringsvorm van de huidige uitvinding. De kookketel 1 wordt bij voorkeur gebruikt voor het koken van wort, zijnde een mengsel voor de productie van bier dat gekookt dient te worden voor verschillende redenen waaronder bijvoorbeeld het steriliseren van het water. Na dit kookproces kan het wort gefilterd en gekoeld worden en uiteindelijk worden omgezet in bier. De kookketel 1 bevat een container 3 waarin het mengsel kan worden opgevangen en een dampafvoer 2 die het mogelijk maakt om de gevormde dampen tijdens het koken te verwijderen uit de kookketel 1.We now refer to Figure 1, showing a schematic representation of the cooking kettle 1 according to an embodiment of the present invention. The boiling kettle 1 is preferably used for boiling wort, which is a mixture for the production of beer to be boiled for various reasons including, for example, sterilizing the water. After this boiling process, the wort can be filtered and cooled and eventually converted into beer. The cooking kettle 1 contains a container 3 in which the mixture can be collected and a vapor discharge 2 which makes it possible to remove the vapors formed from the cooking kettle 1 during cooking.

De dampafvoer 2 en de container 3 vormen één geheel en bevatten verder een trechter 4. Deze trechter 4 bevindt zich ter hoogte van de dampafvoer 2 en bevat een centrale ruimte 41. De diagonaal van de trechter 4 wijzigt naargelang de longitudinale as van de dampafvoer 2 en dit levert een grote opening 6 en een kleine opening 5 op. De kleine opening 5 bevindt zich bij voorkeur boven de grote opening 6, zodat een deel van de gevormde dampen van het mengsel tijdens het kookproces kunnen condenseren ter hoogte van de trechter 4. Het gevormde condenswater kan dan worden opgevangen ter hoogte van de trechter 4. Het is een voordeel van de huidige uitvinding dat de grote opening 6 en de kleine opening 5 toelaten dat bepaalde dampen van het mengsel via de dampafvoer 2 de kookketelThe vapor outlet 2 and the container 3 are integral and further contain a funnel 4. This funnel 4 is located at the level of the vapor outlet 2 and contains a central space 41. The diagonal of the funnel 4 changes according to the longitudinal axis of the vapor outlet 2 and this produces a large opening 6 and a small opening 5. The small opening 5 is preferably located above the large opening 6, so that some of the formed vapors of the mixture can condense during the cooking process at the level of the funnel 4. The condensed water formed can then be collected at the level of the funnel 4. It is an advantage of the present invention that the large opening 6 and the small opening 5 allow certain vapors from the mixture to enter the cooking kettle through the vapor outlet 2.

-12- BE2019/5641 1 kunnen verlaten.-12- BE2019 / 5641 1 can leave.

Het is een verder voordeel van de huidige uitvinding dat het gevormde condenswater ter hoogte van de trechter 4 kan worden afgevoerd, zodat het condenswater niet terugloopt in het mengsel van de kookketel 1. De afvoer van het condenswater heeft positieve gevolgen voor het bierbrouwproces en meer specifiek voor bijvoorbeeld de smaak en de bewaring van het uiteindelijk gevormde bier.It is a further advantage of the present invention that the formed condensation water can be discharged at the height of the funnel 4, so that the condensation water does not run back into the mixture of the boiling kettle 1. The discharge of the condensation water has positive consequences for the beer brewing process and more specifically for, for example, the taste and storage of the ultimately formed beer.

Het gevormde condenswater wordt in deze uitvoeringsvorm opgevangen door een opstaande rand 40 en vervolgens getransporteerd naar het eerste uiteinde 70 van de eerste afvoerleiding 7. Het tweede uiteinde 71 van de eerste afvoerleiding 7 is gekoppeld aan de eerste perforatie 10 van het mangat 8. Het condenswater kan op die manier getransporteerd worden van de trechter 4 naar het mangat 8. Het mangat 8 kan voorzien zijn van een beweegbare plaat 80 om het mangat 8 van de binnenkant van de kookketel 1 naar de buitenkant van de kookketel 1 af te sluiten.In this embodiment, the formed condensation water is collected by an upright edge 40 and subsequently transported to the first end 70 of the first discharge pipe 7. The second end 71 of the first discharge pipe 7 is coupled to the first perforation 10 of the manhole 8. The condensation water can thus be transported from the hopper 4 to the manhole 8. The manhole 8 may be provided with a movable plate 80 to close the manhole 8 from the inside of the cooking kettle 1 to the outside of the cooking kettle 1.

Het mangat 8 kan verschillende vormen aannemen, zoals bijvoorbeeld: rond, ellipsvormig of vierhoekig.The manhole 8 can take various shapes, such as, for example: round, elliptical or quadrangular.

Vervolgens zal het condenswater verder stromen naar de tweede perforatie 11 van het mangat 8. Deze tweede perforatie 11 is gekoppeld aan het derde uiteinde 90 van de tweede afvoerleiding 9 en zorgt ervoor dat het condenswater getransporteerd kan worden van het mangat 8 naar het vierde uiteinde 91 van de tweede afvoerleiding 9. Het vierde uiteinde 91 van de tweede afvoerleiding 9 loopt door de wand 100 van de kookketel 1 naar de buitenkant van de kookketel 1. Uiteindelijk kan het condenswater op die manier uit het mengsel vanuit de kookketel 1 verwijderd worden naar de buitenkant van de kookketel 1. We verwijzen nu naar figuur 2, weergevende een schematische voorstelling van de kookketel 1 volgens een uitvoeringsvorm van de huidige uitvinding.Subsequently, the condensation water will flow on to the second perforation 11 of the manhole 8. This second perforation 11 is coupled to the third end 90 of the second discharge pipe 9 and ensures that the condensation water can be transported from the manhole 8 to the fourth end 91 of the second discharge pipe 9. The fourth end 91 of the second discharge pipe 9 runs through the wall 100 of the cooking kettle 1 to the outside of the cooking kettle 1. Ultimately, the condensation water can be removed from the mixture from the cooking kettle 1 in this way to the exterior of the cooking kettle 1. Referring now to Figure 2, showing a schematic representation of the cooking kettle 1 according to an embodiment of the present invention.

Deze uitvoeringsvorm vertoont een grote analogie met de uitvoeringsvorm weergegeven in figuur 1, maar verschilt in dat opzicht dat de verbinding tussen de trechter 4 en de buitenkant van de kookketel 1 een directe verbinding is, die verzorgd wordt door slechts een eerste afvoerleiding 7. Het eerste uiteinde 70 van de eerste afvoerleiding 7 staat in directe verbinding met de trechter 4 en het tweede uiteinde 71 van de afvoerleiding 7 loopt eveneens door de wand 100 van de kookketel 1 naar de buitenkant van de kookketel 1. Ook hier zal het condenswater op die manier van de trechter 4 naar de buitenkant van de kookketel 1 getransporteerd kunnen worden.This embodiment has a close analogy with the embodiment shown in Figure 1, but differs in that the connection between the funnel 4 and the outside of the cooking kettle 1 is a direct connection, provided by only a first discharge line 7. The first end 70 of the first discharge pipe 7 is in direct communication with the funnel 4 and the second end 71 of the discharge pipe 7 also runs through the wall 100 of the cooking kettle 1 to the outside of the cooking kettle 1. Here, too, the condensation water will flow in that way. can be transported from the funnel 4 to the outside of the cooking kettle 1.

-13- BE2019/5641-13- BE2019 / 5641

LIJST VAN KENMERKEN oes ene SL aa 9 eeen 180 [pls wen het manga 190 Deere (van Geeneen)LIST OF FEATURES oes ene SL aa 9 eeen 180 [pls wen the manga 190 Deere (van Geeneen)

Claims

-14- BE2019 / 5641 CONCLUSIONS

A cooking kettle (1) for cooking a mixture, comprising: a container (3) for receiving the various components of the mixture; a vapor outlet (2) in direct communication with the container (3); a funnel (4) for collecting condensation water comprising a central space (41), wherein: - the funnel (4) is positioned on the inside of the vapor outlet (2); - the funnel (4) rests against the entire inner circumference of the vapor outlet (2); - the diagonal of the central space (41) varies according to the longitudinal axis of the vapor outlet (2); a discharge pipe (7) for removing the condensation water.

The cooking kettle (1) according to claim 1, wherein the funnel (4) abuts watertightly against the entire inner circumference of the vapor outlet (2).

The cooking kettle (1) according to claim 1, wherein the diagonal increases towards the container (3).

The cooking kettle (1) according to claim 1, wherein the container (3) is a tub or a kettle.

The cooking kettle (1) according to claim 1, further comprising a manhole (8).

The cooking kettle (1) according to claim 1, wherein the funnel (4) includes at least one small opening (5) and one large opening (6).

The cooking kettle (1) according to claim 1, wherein the funnel (4) is in direct communication with the discharge line (7).

The cooking kettle (1) according to claim 1, wherein the condensation water is transported via the discharge pipe (7) to the outside of the cooking kettle (1).

A method of brewing beer, which incorporates the boiling kettle (1) of claim 1.

-15- BE2019 / 5641

The use of the cooking kettle (1) according to claim 1 in an alcoholic beverage production process.

The use of the cooking kettle (1) according to claim 10, in a beer production process.