BE1032185B1 - Méthode pour la production industrielle de boudin blanc - Google Patents

Méthode pour la production industrielle de boudin blanc

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BE1032185B1 BE20235972A BE202305972A BE1032185B1 BE 1032185 B1 BE1032185 B1 BE 1032185B1 BE 20235972 A BE20235972 A BE 20235972A BE 202305972 A BE202305972 A BE 202305972A BE 1032185 B1 BE1032185 B1 BE 1032185B1
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Produits De Viande Dargifral Sa
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    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
    • A23L13/60—Comminuted or emulsified meat products, e.g. sausages; Reformed meat from comminuted meat product
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Abstract

La présente invention porte sur une méthode de production industrielle d’un boudin blanc, dans laquelle ledit boudin blanc est fait d’une pâte de viande comprenant du porc cuite dans un boyau, la production de ladite pâte de viande comprend la coupe de viande de porc dans un premier dispositif de coupe, dans laquelle pendant ladite coupe au moins du pain et des oignons sont ajoutés, en obtenant ainsi un premier mélange de viande, et dans laquelle ledit premier mélange de viande est ensuite traité dans un hachoir à viande doté d’une vis sans fin, après quoi ladite viande hachée traitée est transférée et coupée dans un second dispositif de coupe, dans laquelle pendant ladite coupe dans ledit second dispositif de coupe en outre au moins des épices, du sel, du lait et des œufs sont ajoutés à la viande hachée étant coupée, en obtenant ainsi ladite pâte de viande. La présente invention porte également sur un boudin blanc.
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Title
ANONYMOUS: "Comment faire son boudin blanc maison ? - Tom Press", 18 November 2017 (2017-11-18), XP093168395, Retrieved from the Internet <URL:https://www.tompress.com/A-10005878-comment-faire-son-boudin-blanc-maison.aspx> [retrieved on 20240529] *

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