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prooédé de préparation d'une solution colloïdale de Calcium de phytovitelline (Edestine) dans du petit lait exempt d'albumine lactique et de ferments lactiques.
Pour les décoctions de plantes et d'herbes médicinales au moyen de petit lait on a employé jusqu'à présent du petit lait obtenu soit par un oaillebotage fermentatif au moyen de ohymosine et dtautres agents de caillebotage de la même fa- mille, soit du petit lait préparé au moyen d'acide acétique, Les plantes ou leurs extraits étaient simplement macérés ou bouillis dans ce petit lait et la décoction était travaillée suivant les procédés en usage pour les sirops. Au surplus on employait pour la séparation de la caséine différents aoides. ainsi que des sels neutrescomme par exemple du sul- fate de magnésium, sans autre addition. Il est aussi connu de neutraliser les acides employés pour la séparation de la caséine au moyen de carbonate de magnésium.
Ces méthodes em- ployées jusque présent présentent les inconvénients suivants:
1 ) Les albumines lactiques (caséine, lactalbumine, lac-
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toglobuline) ne sont séparées d'une façon parfaite ni par la présure, ni par les acides employés jusqu'à. présent, ni par des sels neutres.
2)Par la présure il se produit une digestion partielle des albumines lactiques qui sont ainsi transformées en para- oaséine, albumoses et peptones. Les acides dénaturent de nou- veau l'albumine et la globuline en albumine acide soluble.
3 ) Les ferments lactiques restent en majeure partie dans le petit lait et provoquent avec les albumines qui y sont res- tées, les albumines dénaturées et les produits de décomposi- tion une fermentation lactique qui donne à des préparations de ce genre peu de constance et une faible fixité.
4 ) Par une simple macération ou une simple cuisson ou dis- solution des albumines végétales dans le petit lait, les al- bumines végétales natives telles que la globuline, l'albumen, la phytovitelline ( Edestine) sont en majeure partie dénatu- rées en partie par un processus hydrolytique et en partie par l'action des enzymes protéolytiques végétaux introduits en même temps dans la solution, ces albumines se calant ou se coagulant pendant la cuisson.
Des essais ont montré que les produits obtenus suivant la présente invention ne présentent pas ces inconvénients.
Le procédé de la présente invention pour la préparation d'une solution colloïdale d'Edestine dans un petit lait exempt d'albumine lactiques et de ferments lactiques est caractérisé par le fait que dans le lait on élimine par une addition de sulfate de magnésium et d'acide phosphorique une partie de la caséine en enlevant la partie restante de la caséine par la neutralisation de l'acide phosphorique au moyen de carbonate de magnésium, après quoi on ajoute au liquide exempt de oasé- ine autant de soude caustique que lors de la ouisson il se produit une transformation de la lactalbumine et de la lac- toglobuline en albuminates, qui sont ensuite condensés en un précipité et filtrés par une nouvelle addition d'acide phos-
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phorique et une seconde cuisson,
l'acide phosphorique en excès étant de nouveau neutralisé avec du carbonate de magnésium et le petit lait agité pendant une nouvelle cuisson avec de l'eau de chaux, après quoi on fait macérer dans ce petit lait des se- mences de chanvre à des températures au-dessus de 57 C, on neutralise la solution avec de l'acide phosphorique et on la porte à ébullition, on filtre la décoction à des températures au-dessus de 57 C et on la fait cuire avec addition de sucre jusqutà la consistance d'un sirop marquant 33 Bé, mesurée à la température de 95 C.
La présente invention emploie pour les différentes réac- tions les additions les plus minimes, encore justement effica- ces. des réactifs- respectifs qui se neutralisent en outre con- tinuellement entre eux et forment après chaque réaction un pré- oipité qui est filtré ensemble avec le précipité organique res- pectif. Seul le sulfate de magnésium reste dans le petit lait, mais oe sulfate n'est employé qu'à une concentration de 0.04%, tandis que pour "déssaler" la caséine de la façon connue il faut une saturation complète de la solution (du lait) avec du sulfate de magnésium, ce qui rend inutilisable un petit lait ainsi travailé.
Le maintien des températures au-dessus de 57 0 à partir du moment de l'addition de semences de ohamvre jusqu'à la fin du travail supprime l'activité des enzymes protéolytiques et protège la caséine contre toute dénaturation.
L'addition de l'eau de chaux effectue la transformation de l'Edestine dissoute en une combinaison Edestine-calcium du gen- re du caséine-calcium dans le lait.
Le procédé de cette invention peut être réalisé par exem- ple comme suit!
A cent litre de lait frais on ajoute @Ogr. de sulfate de magnésium et 400 gr. d'acide phosphorique à 16,6 %. La coagila- tion de l'une des parties de caséine s'effectue à une tempé- rature de 57 C et est terminée à peu près à une température
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de 70 à 75 C. La température ne doit pas dépasser 80 C.
Après enlèvement de la matière coagulée' on y mélange 400gr. de carbonate de magnésium. Lors de la neutralisation la seconde fraction de caséine est précipitée. Lors de la cuisson le ooa- gulum durcit, descend au fond et peut être facilement filtré en même temps que le phosphate de mégnésium produit pendant la neutralisation. Apres la filtration on ajoute au petit lait 80 gr. d'hydroxyde de sodium d'une concentration de 15gr. ?la.DE, on y mélange en agitant 130 gr. de H@O et on chauffe à ébulli- tion.
De cette façon le lactalbumen ét la lactoglobuline sont transformés en albuminate finement floconneux, qui est ensuite coagulé par une nouvelle addition de 800 gr. diacide phosphori- que à 16,6 % et peut 'être enlevé par filtration après une cour- te cuisson. Ce petit lait acide est ensuite neutralisé par une nouvelle addition de 600 gr. de carbonate de magnésium, cuit, alcalisépar une addition de 8 litres de lait de chaux et cuit sérum ) encore une fois.
Après ceci le/lactique parfaitement exempt d'albumine et de ferments est filtré, on en prend un échan- tillon et on calcule l'alcalinité produite par l'addition de l'eau de chaux sur le titre de l'acide phosphorique.,
Le petit lait est ensuite porté 'ci, une température de 70 0, à laquelle on ajoute 20 kg. de semences de chanvre moulues qui sont particulièrement riches en edestine. Tout en agitant con- tinuellement le mélange on procéde . une macération de courte durée, pendant laquelle la température ne peut pas descendre au-dessous de 57 C.
Ensuite on ajoute la quantité d'acide phosphorique calculée auparavant et nécessaire pour neutrali- ser l'alcalinité produite par l'addition de l'eau de chaux, on agite énergiquement et on chauffe le mélange à ébullition,
La décoction est exprimée et filtrée, pendant que sa tempé- rature ne peut pas descendre au-dessous de 57 C, et ensuite cuite en y ajoutant petit à petit 45kg. de sucre jusquTà ce qu'elle atteigne la consistance de 33 Bé, mesurée à la tem- pérature de 95 C. De cette façon la préparation est en même
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temps conservée et peut dès maintenant être refroidie.
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prooédé preparation of a colloidal solution of phytovitelline Calcium (Edestin) in whey free from lactic albumin and lactic ferments.
For decoctions of medicinal plants and herbs using whey, whey obtained either by fermentative coagulation with ohymosin and other coagulants of the same family, or small milk prepared by means of acetic acid. The plants or their extracts were simply macerated or boiled in this whey and the decoction was worked according to the procedures in use for syrups. In addition, different aids were used for the separation of casein. as well as neutral salts such as, for example, magnesium sulphate, without further addition. It is also known to neutralize the acids used for the separation of casein by means of magnesium carbonate.
These methods employed until now have the following drawbacks:
1) Lactic albumins (casein, lactalbumin, lac-
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toglobulin) are not perfectly separated either by rennet or by the acids used up to. present, nor by neutral salts.
2) By rennet there is a partial digestion of lactic albumins which are thus transformed into para-oasein, albumoses and peptones. The acids again denature albumin and globulin to soluble acidic albumin.
3) The lactic ferments remain for the most part in the whey and, together with the albumins which have remained there, the denatured albumins and the products of decomposition, cause lactic fermentation which gives preparations of this kind little consistency and low fixity.
4) By a simple maceration or a simple cooking or dissolving the vegetable albumins in the whey, the native vegetable albumins such as globulin, albumen, phytovitellin (Edestine) are for the most part denatured in partly by a hydrolytic process and partly by the action of vegetable proteolytic enzymes introduced at the same time into the solution, these albumins becoming stuck or coagulating during cooking.
Tests have shown that the products obtained according to the present invention do not exhibit these drawbacks.
The process of the present invention for the preparation of a colloidal solution of Edestin in a whey free from lactic albumin and lactic ferments is characterized in that in the milk is eliminated by an addition of magnesium sulfate and phosphoric acid part of the casein by removing the remaining part of the casein by neutralization of the phosphoric acid by means of magnesium carbonate, after which is added to the oasein-free liquid as much caustic soda as in the However, there is a transformation of lactalbumin and lac- toglobulin into albuminates, which are then condensed into a precipitate and filtered by a further addition of phos- acid.
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phoric and a second cooking,
the excess phosphoric acid being again neutralized with magnesium carbonate and the whey stirred during a further cooking with lime water, after which hemp seeds are macerated in this whey at temperatures above 57 C, the solution is neutralized with phosphoric acid and brought to a boil, the decoction is filtered at temperatures above 57 C and cooked with the addition of sugar until the consistency of 'a syrup marking 33 Bé, measured at the temperature of 95 C.
The present invention employs for the different reactions the smallest additions, which are still justly effective. respective reagents which further neutralize each other and form after each reaction a precipitate which is filtered together with the respective organic precipitate. Only the magnesium sulphate remains in the whey, but the sulphate is only used at a concentration of 0.04%, while in order to "desalt" the casein in the known way it is necessary to completely saturate the solution (from milk ) with magnesium sulphate, which renders a whey processed in this way unusable.
Maintaining temperatures above 570 from the time of addition of ohamvre seeds until the end of the work suppresses the activity of the proteolytic enzymes and protects the casein against denaturation.
The addition of lime water transforms the dissolved Edestin into an Edestin-calcium combination of the casein-calcium type in milk.
The process of this invention can be carried out, for example, as follows!
To one hundred liters of fresh milk we add @Ogr. of magnesium sulfate and 400 gr. 16.6% phosphoric acid. The coagilation of one of the casein parts takes place at a temperature of 57 ° C. and is completed at approximately a temperature
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from 70 to 75 C. The temperature should not exceed 80 C.
After removing the coagulated material, 400gr is mixed with it. of magnesium carbonate. During neutralization the second fraction of casein is precipitated. During cooking the ooagulum hardens, sinks to the bottom and can be easily filtered along with the megnesium phosphate produced during neutralization. After filtration, 80 gr. of sodium hydroxide with a concentration of 15gr. ? la.DE, it is mixed with stirring 130 gr. of H @ O and heat to a boil.
In this way the lactalbumin and lactoglobulin are transformed into finely flocculent albuminate, which is then coagulated by a further addition of 800 gr. 16.6% phosphoric diacid and can be removed by filtration after short cooking. This sour milk is then neutralized by a further addition of 600 gr. of magnesium carbonate, cooked, alkalized by an addition of 8 liters of milk of lime and cooked serum) again.
After this, the lactic acid which is perfectly free of albumin and ferments is filtered, a sample is taken and the alkalinity produced by the addition of lime water on the phosphoric acid titer is calculated.
The whey is then brought to a temperature of 70 ° C., to which 20 kg are added. of ground hemp seeds which are particularly rich in edestin. While continuously stirring the mixture, proceed. a short-term maceration, during which the temperature cannot drop below 57 C.
Then add the amount of phosphoric acid calculated previously and necessary to neutralize the alkalinity produced by the addition of lime water, stir vigorously and heat the mixture to a boil,
The decoction is expressed and filtered, while its temperature cannot drop below 57 C, and then cooked, adding 45kg little by little. of sugar until it reaches the consistency of 33 Bé, measured at a temperature of 95 C. In this way the preparation is at the same
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time stored and can now be cooled.