BE385710A

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Info

Publication number: BE385710A
Authority: BE

Description

"Four rotatif de boulangerie".

La présente invention concerne un four rotatif de boulange- rie et se caractérise spécialement du fait de sa conception par- ticulière permettant de récupérer le maximum de calories dégagées par le foyer inférieur, de permettre un chargement aisé et une cuisson régulière.

L'invention est illustrée aux figures ci-. jointes dans les-. quelles:
La figure 1 est une coupe verticale par le four.

La figure 2 en est une vue en plan.

Suivant l'examen de ces figures il appert que le four se compose substantiellement d'une enveloppe extérieure 1,préféra- blement en tôle et supportée par trois pieds 2 réalisés par des profilés judicieusement établis. Ces derniers sont fixés à l' en,

veloppe à l'intervention de vis à métaux,par exemple.

L'enveloppe est supportée par lesdits pieds à l'interve- tion de consoles 3. D'autre part les pieds sont rigidement fixés entre eux par des fers plats 4. L'enveloppe 1 comporte une série d'entre toises b séparant celle-ci d'une cuve intérieure 6 dispo- sée de telle manière qu'elle détermine antre ladite enveloppe et sa paroi extérieure, une chambre périphérique formant chanbre à air, ce qui réalise une répartition particulièrement avantageuse de la chaleur et régularise la température intérieure du four de cuisson. Sur la face intérieure de la cuve 6 sont disposées des consoles 7, préférablement trois,lesquellessupportent la cham- bre de cuisson. proprement dite 8.

Cafte dernière se caractérise du fait que sa base est, supportée par une tige 9, filetée aux deux base bouts et dont un s'engage dans ladite et y est fixé par une con- treplaque 10 et un élément de serrage 11,tandis que l'extémité supérieure de la tige 9 traverse le plafond du'four et est fixée à ce dernier par une rondelle 1'.- et un élément de serrage 13.

Sur la face inférieure de la base de la chambre de cuisson est fixée une plaqua bombée 14, destinée à réaliser une meilleure répartition de la chaleur émanant du foyer inférieur. Egalement ce fond bombé protège les éléments 10 et 11 de fixation de la tige 9.

Supérieurement,le four comporte une tubulure 15 traversant les trois chambres successives et déterminait l'orifice de char- gement de la chambre de cuisson. D'autre part la tige filetée 9 sert de guide à un plateau rotatif formé par un cerceau 16 garni d'une série de barres parallèles 10 formant un grillage. seplateau est fixé a un support en fonte 18 susceptible) de tourner autour de la tige 9., les différentes barres 17 sont destinées a recevoir les platines à pain.

Le plateau est disposé de manière qu'il vienne approxmitai- vement en regard de la porte de cuisson, de façon à en faciliter la charge. Le cerceau 16 est rendu solidaire du support en fonte 18 à l'intervention de quatre bras 19k, rigidement fixés

au cerceau 16 et à ladite butée 18.

Dans la partie supérieure de la chambre de cuisson et à la partie jugée convenable, sera disposé un clapet vanne permettant l'évacuation des vapeur5 du pain et dent le dégagement sera faci- lité par l'aspiration de tirage des gaz, laquelle crée donc un courant su sc eptible d'aspirer lesdites vapeurs.

Sousla chambre de cuisson est disposée la source calorifi- que,laquelle peut être alimentée avec tout combustible jugé éco- nomi qu e.

Sur les dessins annexésdest illustré un dispositif de foyer au charbon ou au bois, ou autre combustible solide. A cet effet, le foyer comporte une grille 0, un bac a cendres inférieur 21, hermétiquement fermé et une petite vanne 22 permettant d'action- ner le tirage, en admettant un passage plus ou moins grand pour l'air de tirage.

La tubulure 15 et la porte de chargement du foyer, seront préférablement isolées par Interposition entre les plaques les constituant, d'une couche d'amiante ou tout autre produit iso- lant, de telle manière qu'aucune perte de chaleur ne se fasse à ces endroits. Ces portes seront montées à pivots de manière à en faciliter l'actionnement
Ainsi agencé le four rotatif à pain,faisant l'objet de l'in- vention,constitue un appareil de cuisson extrêmement éconanique et peut indifféremment employer tout combustible.

En effet,dans le cas de l'emploi d'un combustible gazeux, il suffira de remplacer le foyer susdécrit par un ou des brûleurs judicieusement disposés.

D'autre part,les plateaux de chargement peuvent être multi- pliés et agenoés de manière qu'ils soient animés d'un mouvement de rotation commun ou individuel, ou bien encore réaliser toute combinaison jugée convenable. Le four pourra également subir des modifications dans la forme et les dimensions des éléments

le constituant, ceux-ci pouvant être remplacés par des éléments équivalents ou de fonction équivalente.

REVENDICATIONS.

1) Four rotatif de boulangerie, caractérisé par le fait qu'il comporte trois cuves disposées l'une à l'intérieur de l'autre, et exposées de telle manière que les deux extrêmes réalisent une chambre à air et la cuve intérieure la chambre de cuisson, cette dernière étant garnie d'un plateau rotatif servant de support aux articles à cuire, la chambre de cuisson étant disposée au- dessus de la source calorifique.

Claims

2) Four rotatif de boulangerie, suivant la revendication 1, caractérisé ,par le fait que la chambre extérieure est constituée par une forte tôle et supportée par trois pieds judicieux consti- tués par des profilés et supportant ladite cuve à l'intervention de consoles rigidement fixées.

3) Four rotatif de boulangerie, suivant revendications 1 et 2, caractérisé par le fait que la cuve intermédiaire est fixée à la première à l'intervention d'entretoises judicieusement ré- parties.

4:) Four rotatif de boulangerie, suivant les revendications 1 à 3, caractérisé par le fait que la cuve intérieure formant la chambre de cuisson comporte centralement une tige filetée aux deux bouts et destinée a supporter le fond de cette chambre et également, a servir de guide à un plateau rotatif ; la face inté- rieure du fond de cette chambre est garnie d'une plaque bombée destinée à la répartition des flammes de la source calorifique.

5) Four rotatif de boulangerie,suivant les revendications 1 à 4, caractérisé par le fait que le plateau rotatif est consti- tué par un support en fonte garni de quatre bras,lesquels suppor- tent un cerceau; ce dernier est garnie'une série de barres paral- lèles formant un grillage de- support pour les platines à pain par exemple. <Desc/Clms Page number 5>

@ 6) Four rotatif de boulangerie,suivant les revendications précédente s, caractérisé par le fait qu'il comporte une tubulure supérieure traversant les trois chambres et servant d'orifice da chargement de la chamore da cuisson, cet orificeétant obstrué par une porte pivotante isolée par l'interposition d'une plaque d'amiante par exemple.

7) Four rotatif de boulangerie, suivant les revendications 1 à 6, caractérisé par le fait que le foyer peut être alimeenté par tout combustible, la porte de chargement de ce foyer étant éga- lement pivotée et isolée par l'interposition d'une plaque d'amia- te.

8) Four rotatif de boulangerie suivant les revendications 1 à 7, caractérisé par le fait que la chambre de cuisson comporte supérieurement un clapet vanna pour l'évacuation des vapeurs émanant des articles pendant la cuisson,ces vapeurs étant aspi- rées par le courant de tirage des gaz du fayera 9) Four rotatif de boulangerie,suivant les revendications précédentes,caractérisé par le fait que les trois pieds suppor- tant le four sont réunis l'un à l'autre par des éléments rigides, des barres plates par exemple