BE399202A - - Google Patents

Description

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  Prooédé de clarification de bière. 



   La présente invention se rapporte à un procédé de cla- rification de bière. 



   Les procédés connus consistent à employer des soi-di- sant   olarificateurs   mécaniques, qui augmentent dans le ton- neau la surface appropriée au dépôt des matières solides. 



  Particulièrement dans le cas de très grands tonneaux, dans lesquels le rapport entre la surface du tonneau et la quan- tité de bière est défavorable, l'emploi de tels   olarifioa-   teurs devient nécessaire, 
Comme   clarificateurs   mécaniques on a employé des sup- ports en tôle d'aluminium ou de tout autre métal, des tôles,   @@   des corps en verre ou argile, et spécialement aussi des co- peaux de bois.   @@   
Ce qui est désagréable dans l'emploi de ces   clarifica-   les teurs, c'est qu'avant de pouvoir/réemployer, on est obligé de les nettoyer très soigneusement, ce qui rend indispensa- 

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 ble l'installation d'appareils de nettoyage spéciaux dans les brasseries.

   En employant des tôles, il est défendu de descendre au-dessous d'une certaine épaisseur de tôle, par- ce que le nettoyage de minces tôles présente tout spéciale- ment de grandes difficultés. 



   D'autre part, dans l'emploi de clarificateurs en ma- tière absorbante, on constate une certaine perte de bière. 



   Par l'emploi de colle de poisson ou autre analogue et de papier non collé, se dissolvant dans la bière, on a es- sayé de travailler avec des clarificateurs, ne nécessitant pas de nettoyage. On a alors préparé une pâte, qui devait aussi agir chimiquement sur la bière, de sorte que la matiè- re du   clarificateur   n'offre qu'une surface minime. Si, pour créer une surface plus grande, la pâte est étendue, il sera de nouveau très difficile de débarrasser la bière de cette pâte. 



   Conformément à la présente invention, on place dans le tonneau du métal, parchemin, carton ou autre analogue dans des proportions de grandeur telles qu'une grande surface est obtenue, tandis que l'épaisseur de la matière est telle- ment minime que le bas prix du clarificateur permet de dé- truire celui-ci après un seul emploi et d'épargner les pei- nes, ainsi que les installations et les frais de nettoyage. 



   Conformément à l'invention, on fait usage de minces feuilles de métal, parchemin, carton, pâte de papier pressée de tout genre, résine artificielle ou autre analogue. 



  Cette mince feuille peut être munie d'un enduit de résine, de poix, de vernis ou de tout autre enduit exerçant une influence sur le goût de la bière, et en outre perforée, dans le cas où l'on veut spécialement favoriser la circu- lation de la bière. 



   Conformément à l'invention, on peut également utiliser une mince feuille de carton, parchemin, papier ou de métal 

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 de peu de valeur, munie ou recouverte d'un   dépôt/métallique.   



  Pour les minces feuilles de métal pur, il y á lieu d'envi- sager l'aluminium, l'argent, le nickel et en général tout métal, qui ne rouille pas- En rendant rugueuse la surface de la feuille, on peut augmenter le pouvoir adhérent pour les matières à éliminer de la bière, et cette rugosité aug- mente en même temps la surface de la feuille. La feuille est efficacement trouée et rendue rugueuse, en perforant la feuille métallique à la manière d'une râpe, c'est à dire, en formant les trous, non par estampage, mais par pression jusqu'à déchirer le métal, ce qui produit des entonnoirs ouverts, En employant la mince feuille métallique sous la forme roulée, on obtient comme résultat que les 'différentes feuilles ne se   touchent   et ne touohent la paroi du tonneau que suivant de très étroites bandes de contact.

   On peut aussi employer des feuilles métalliques d'une nature telle que la froissure de la feuille ne disparait pas d'elle-même. 



  Ces feuilles se touchent alors également en très peu d'en- droits de petite étendue. A titre d'exemple, des feuilles d'aluminium laminées conviennent très bien pour être frois- sées de cette façon. 



   En employant des feuilles d'aluminium, on peut descen- dre jusqu'à une épaisseur de feuille de 0,05 mm. 1 kg. de 
2 feuille d'aluminium représente alors 150 m de surface de clarification, la surface de la feuille étant lisse, tandis qu'un réservoir métallique de 300 hectolitres, ayant une longueur de 6 m. n'offre que 4 1/2 m2 de surface pour le dépôt de la levure. 



   On peut répartir les minces feuilles avant le rem- plissage du tonneau en les déroulant sur le fond de celui- ci, ou en courtes bandes séparées, enruban ou sous la for- me roulée, et ce d'une façon irrégulière. Après la ferme- ture du trou   d'homme,   on remplit le tonneau. Les minces      

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 feuilles métalliques remontent alors, malgré leur poids spécifique élevé, avec la bière et restent longtemps en sus-   @   pension à la surface ou tout près de celle-ci. Après un certain temps, la feuille métallique descend et clarifie ainsi toutes les couches de bière. En changeant la largeur et l'épaisseur de la feuille, ainsi que sa perforation, on peut régler la vitesse de descente de la dite feuille.

   A la fin du repos de la bière, les feuilles métalliques se trou- vent sur le fond du tonneau. Celui-ci peut alors être vidé, les dépôts et les feuilles pouvant ensuite être enlevés et détruits. 



   Le principe de l'invention peut aussi être utilisé à la façon des clarificateurs métalliques connus, en enroulant la mince feuille métallique autour des supports en fil ou tôle métalliques.

Claims (1)

1. RESUME ----------- 1) Un procédé de clarification de bière au moyen de copeaux, caractérisé par le fait qu'on emploie de minces feuilles, par exemple en métal, parohemin ou carton.

   2) Un procédé suivant 1, caractérisé par le fait qu'on emploie de minces feuilles perforées, recouvertes de résine, poix, vernis ou de tout autre enduit, exerçant une influence sur le caractère de la saveur de la bière.

   3) Un procédé suivant 1, caractérisé par le fait qu'on emploie de minces feuilles recouvertes d'un dépôt métalli- que.

   4) Un procédé suivant 1, caractérisé par le fait qu'on emploie de minces feuilles métalliques à surface rugueuse et perforées ou munies de tous autres évidements.

   5) Un procédé suivant 1, caractérisé par le fait qu'on emploie les minces feuilles sous une forme enroulée.