BE405414A - - Google Patents

Description

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  Appareil pour la préparation de la   orême   glacée. 



   La présente invention a pour objet un appareil pour la préparation d'aliments   glacés,   tels que orme glacée, en forme de cylindres ou de petits bâtons, qui sont produits en grandes quantités, en petits morceaux de même dimension, dans le but de rendre plus économique la fabrication, et de faciliter la conservation du produit. 



   Un appareil construit suivant l'invention, se compose d'une enveloppe, ou d'un récipient commun contenant le ser- pentin d'un réfrigérateur qui sert à refroidir le liquide réfrigérant qui peut être, par exemple, de   l'eau,   salée ; ce liquide circule dans le récipient sur lequel, ou dans lequel se trouve un chaudron de congélation   pour:mélanger   et durcir la masse avec laquelle on prépare le produit final. 



   Dans ce récipient il peut y avoir aussi un dispositif pour compléter la congélation de la masse, ainsi que des chambres de conservation pour l'article fini, et une chambre 

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 pour conserver les matières brutes employées pour la fabri- cation. 



   La matière   refroidissante   qui circule dans le récipient baigne entièrement ou partiellement ces divers éléments. 



   Du fait que, suivant l'invention, les éléments principaux   de l'appareil sont   assemblés dans une enveloppe ou dans un récipient commun,'on réalise une économie de place, tandis que la perte de poids est limitée   au.   minimum. 



   De plus, la surveillance de l'appareil est rendue beau.- coup plus facile, et la fabrication de ce dernier ainsi que son fonctionnement deviennent beaucoup plus économiques. 



   Un mode particulier   d'exécution   de l'invention est repré- senté aux dessins annexés où. les figures 1 et 2 montrent l'ap- pareil vu de côté et vu en plan. 



   On voit en I une enveloppe ou récipient dont les parois ex- térieures sont isolées, celles-ci étant divisées en plusieurs chambres. 



   A l'une. des extrémités du récipient, se trouve une chambre 2, qui est séparée de l'autre partie   du.   récipient, et qui est fermée par une porte 3 qui se trouve dans la paroi terminale   du.   récipient. 



   Dans la chambre 8 se trouve un moteur électrique 4, qui actionne un engrenage 5; ce moteur commande ainsi une pompe de circulation 6 pour le liquide refroidissant, et par exem- ple pour l'eau   salée,   et en plus, un dispositif 7 à mélanger et à agiter, est disposé dans un chaudron 8 de congélation, qui se trouve sur le récipient   I,   au dessus de la chambre 2. 



   Ce chaudron de congélation 8 est muni d'une enveloppe 9, et le liquide refroidissant peut circuler entre les parois. 



   Ce liquide est refroidi par un serpentin du. réfrigérateur, celui-ci se trouvant dans une chambre II, disposée dans le --récipient I. 



   La chambre II a un couvercle 12, et   i   se trouve, de plus,   @   

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 dans cette   chambre   un dispositif 13 sur lequel on peut placer    plusieurs formes 14, et dans lequel la massa congelée dans le   chaudron 8 est formée et durcie. 



   Au milieu du récipient I existent trois chambres 15, ouvertes en   hau.t,   qui sont munies de   couvercles     16;   on oon- serve la masse congelée et finie dans ces chambres* 
Enfin, dans le réoipient I et dans la ohambre 2 de ce récipient, à l'extrémité opposée, se trouve une chambre 17 qui est ouverte vers l'un des coûtés   du.   récipient, et qui est fermée par la porte 18;

   cette chambre sert à conserver la matière brute employée pour la fabrication* 
L'appareil est disposé de telle façon que le liquide re- froidissant, qui est refroidi dans la chambre II par le ser- pentin du réfrigérateur,   petit   circuler, à l'aide de la pompe 6, par l'enveloppe 9 autour   du.   chaudron de congélation 8, tandis que la masse est mélangée et refroidie dans ce dernier. 



   Après avoir complètement travaillé la masse, on arrête la circulation et l'agitation, en arrêtant le moteur 4, et la masse congelée est enlevée ou tirée du chaudron 8 avant que le moteur ne soit complètement arrêté et elle est mise dans une ou. plusieurs formes 14, qui se trouvent dans la chambre II 
Elle se transforme alors et prend la forme cylindrique désirée et on la durcit.

   Après durcissement, les cylindres glacés sont enlevés des formes et déposés dans une des oham- bres 15 pour les conserver.- 
De plus, l'appareil est disposé de telle façon que le liquide refroidissant de la chambre II peu%, en absorbant   @   la chaleur, baigner totalement ou partiellement, à l'aide d'une circulation à   thermosyphon,   les chambres 15 et 17; un tiroir 19 qui se trouve dans le canal règle la circula- tion du. liquide refroidissant. 



   Par la disposition des serpentins 10 dans la chambre II on peut réaliser un froid convenable et   suffisament   intense 

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 effectuée   à.   l'aide de la pompe 6 on peut en même temps effeo- tuer la transmission nécessaire de froid au chaudron 6, pendant que la congélation de la masse se fait dans ce chau- dron. 



   La circulation naturelle du liquide refroidissant par   @   leschambres 15 et   17   suffit poux maintenir la température      dans la chambre 15 en dessous, et dans la chambre 17 au. des- sus, du point de congélation, tandis qu'on peut régler la température dans   1.1 ensemble   des chambres en actionnant le tiroir 19. 



   Le serpentin de réfrigérateur 10 est relié avec une ma- chine à, refroidir qui n'est pas indiquée, et dont la matière refroidissante   s'évapore   dans le tube en spirale. 



   Il va sans dire que lesformes d'exécution, les détails de fabrication et de montage, les matières premières employées peuvent varier sans qu'un appareil ainsi modifié sorte du cadre de la présente invention. 

**ATTENTION** fin du champ DESC peut contenir debut de CLMS **.

Claims (1)

1. REVENDICATIONS 1 . Appareil pour la préparation des produits glacés tels que cylindres glacés, qui sont fabriqueés en grande série, en petites dimensions égales, caractérisé par le fait que l'ap- pareil se compose d'une enveloppe ou d'un récipient commun 1 dans le quel est disposé un serpentin 10 de réfrigérateur pour refroidir un liquide refroidissant qui circule dans l'envelop- pe ou dans le récipient I, et dans lequel oo. sur lequel est disposé un chaudron de congélation 8 pour mélanger et durcir la masse de laquelle on prépare les produits, et dans laquel- le se trouvent des dispositifs pour compléter le traitement par durcissement du. produit,.

   ainsi que des chambres pour conserver le produit fini, ainsi que les matières brutes nécessaires, à savoir.15 et 17, ces éléments étant totale- ment ou partiellement baignés par le liquide refroidissant qui circule dans le récipient. <Desc/Clms Page number 5>

   2 . Appareil construit comme il est dit à la révendica- tion 1, caractérisé par une chambre II disposée dans le récipient I, et dans laquelle le serpentin 10 du. réfrigéra- teur est disposé, et qui contient un liquide refroidissant, la dite chambre étant disposée de façon que la matière re- froidissante (disse circuler en partie sous l'action dtune pompe, autour du ohandron de congélation 8, et en partie par effet thermique autour des chambres 15 et 17.

   3 . Appareil construit comme il est dit aux revendica- tions 1 et 2, caractérisé par le fait que les dispositifs pour compléter le traitement du produite par exemple les formes 14, sont disposés dans la chambre II du. récipient I, où elles sont déplaçables.

   4 . Appareil construit comme il est dit aux revendica- tions précédentes, caractérisé par le fait qu'une pompe 6 est disposée dans une chambre 2 de l'enveloppe ou du grand récipient I, la dite pompe effectuant une circulation oomman- dée du liquide refroidissant, et étant elle-même actionnée par un moteur 4 disposé dans la même chambre, à l'aide d'un engrenage 5 ou d'autres moyens de commande, et étant en même temps disposée de telle façon qu'elle commande le dispositif 7 de mélange et d'agitation, qui se trouve dans le chaudron de congélation.

   5 . Application d'un tel appareil à la fabrication en série de produits glacés.