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" Machine à découper les produits alimentaires et produits en résultant " .
La présente invention concerne essentiellement un moyen original pour découper les produits alimentaires du genre comme pommes de terre, fromage, etc., les dispositifs et machines susceptibles d'appliquer ce moyen .
Egalement, l'invention s'étend aux produits qui résultent du découpage original suivant l'invention .
A l'effet de faciliter la compréhension de l'invention, il sera référé ci-après uniquement au découpage des pommes de terre, sans que cela ne constitue cependant une restriction de l'invention .
Le moyen conforme à l'invention consiste à découper la pomme de terre par deux éléments ondulés agissant dans des plans différents. Généralement, les deux plans de coupage seront perpendiculaires l'un par rapport à l'autre .
Le déooupage peut s'effectuer en deux opérations successives lorsqu'on utilise un seul outil, dans lequel cas on découpe
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la pomme de terre d'abord en tranches et ensuite en baguettes , Comme l'outil employé est constitué, en ordre principal, par une lame ondulée, on obtiendra donc des baguettes présentant des ondulations sur leurs quatre faces latérales. Plus généralement et surtout pour les débits plus importants, on fera usage de petites machines ou outils combinés comportant deux lames ou groupe de lames travaillant dans des plans différents, l'un de ces éléments étant, par exemple, fixe et l'autre mobile . Dans ce dernier cas, l'outil mobile sera agencé de manière à refouler la tranche de pomme de terre coupée au travers de l'élément fixe, ce qui provoque le second découpage .
Dans ces conditions, il suffira, par exemple, de déplacer l'élément mobile suivant un mouvement alternatif de translation, en exerçant une pression convenable sur la pomme de terre, de manière à l'appliquer contre l'élément fixe .
Suivant une caractéristique originale de l'invention, le couteau mobile pourra présenter sur sa face inférieure un plan incliné, dont le but est de refouler pendant son mouvement de translation de coupage, la tranche découpée au travers de l'élément fixe .
Evidemment, de nombreux autres moyens peuvent encore être envisagés et,notamment, il peut être prévu comme élément mobile, une simple lame ondulée horizontale se déplaçant alternativement et combinée aveo des moyens mécaniques appropriés pour être rapprochée de l'élément fixe après découpage, de manière à refouler également la tranche découpée au travers du dit élément fixe .
D'autres exécutions peuvent encore réaliser le même effet de double découpage .
A l'effet de mieux faire ressortir encore les caractéristiques de l'invention, des moyens sont schématisés aux figures cijointes, dans lesquelles : la figure 1 est une vue perspective d'une baguette de pomme
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de terre découpée conformément à l'invention ; la figure 2 schématise deux outils travaillant dans des plans perpendiculaires pour réaliser le découpage conforme à la figure 1 ; la figure 3 schématise,en élévation,une petite machine à main, susceptible de déplacer rapidement l'outil mobile .
Suivant la figure 1, on remarquera donc que le produit qui résulte de l'application du moyen et des dispositifs conformes à l'invention, se présente sous une forme originale à laquelle se rattaohent des avantages assez surprenants .
En effet, outre la présentation nouvelle, ces éléments de pomme de terre présentent une très grande surface pour la friture, de telle manière que la durée de cuisson peut être sensiblement écourtée. D'autre part, il est à remarquer qu'une pomme de terre découpée conformément à l'invention, présente un volume beaucoup plus grand que celui obtenu par le découpage ordinaire en baguettes droites .
'L'inventeur a estimé que le gain en volume était d'environ 20 %. Ceci offre un avantage appréciable pour le commerce des pommes de terre frites .
En effet, le commerçant, au lieu de débiter,par exemple, cent kilos de produits, pour un volume déterminé, c'est-à-dire pour un nombre de portions déterminé, effectuera,conformément à l'invention, exactement la même vente, mais en n'employant approximativement que 80 kilos de pommes de terre .
On comprendra en effet que l'encombrement des baguettes découpées conformément à la figure 1 ou dans toute forme semblable, présente un encombrement beaucoup plus grand que si les faces sont droites, comme c'est le cas à l'heure actuelle .
Ce résultat est obtenu,tel qu'exposé précédemment, par l'action successive de deux couteaux ou groupes de couteaux à lames ondulées . Le dispositif le plus simple consiste en l'adoption d'un couteau mobile 1, formé, par exemple, par une lame
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ondulée présentant sur sa faoe inférieure uh plan incliné 2, la plus grande épaisseur 3 du coizteau étant substantiellement égale à l'épaisseur du découpage . Ce couteau mobile 1 est susceptible de se déplacer en un mouvement alternatif sur un cadre 4, dans lequel sont disposées un certain nombre de lames ondulées 5, espacées d'une distance égale à la largeur du.découpage .
Dans ces conditions, il suffit de placer les pommes de terre 6 sur l'élément fixe, c'est-à-dire sur le groupe de lames 5 et d'exercer à la partie supérieure une légère pression pour l'y maintenir . Ensuite, par un moyen quelconque manuel ou automatique, on déplace la lame mobile 1 suivant un mouvement alternatif. de translation . Cette lame, par son profil spéciale, découpe une tranche et simultanément et progressivement, refoule cette tranche au travers des lames ondulées 5. On obtient'ainsi aisément l'ondulation des quatre faces latérales de la baguette .
Une petite machine à main est schématisée, en élévation, à la figure 3, dans laquelle la lame mobile 1 peut être déplacée par l'actionnement d'un levier 7 pivotant autour d'un point 8, fixé à la trémie 9, par exemple, et comportant une rainure 10, dans laquelle peut se déplacer,par glissement ou roulement, un tenon 11, solidaire de la lame mobile 1 .
On comprendra que dans ces conditions, en manoeuvrant alternativement ce levier 7, on obtient le résultat cherché .
Les combinaisons cinématiques pouvant déterminer ce résultat sont extrêmement nombreuses et peuvent participer de dispositifs purement mécaniques, électriques ou électro-mécaniques .
Il est à remarquer aussi qu'en déterminant judicieusement le profil de la lame mobile, celle-oi pourrait aussi se déplacer par un mouvement de rotation autour d'uaxe vertical. Cependant, ces différents moyens d'exécution ne constituent que des accessoires de l'objet de l'invention .
Tout ce qui a été dit pour le découpage des pommes de terre peut également s'appliquer pour le découpage du fromage et,
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d'une manière générale tous produits alimentaires présentés en baguettes .
R e v e n d i c a t i o n s .
1.- Moyen pour le découpage des produits alimentaires, tels que pommes de terre, fromage, etc., caractérisé par le fait qu'il consiste à découper ces produits par l'action de deux lames ou groupes de lames ondulées, travaillant dans des plans différents, de manière à obtenir ainsi des baguettes ondulées sur leurs quatre faces latérales .
2.- Produit résultant de l'application du moyen conforme à la revendication 1 .