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pour l'invention intitulée USTENSILE DE CUISINE
Les ustensiles de cuisson, qui sont posés sur des plaques chauffantes pour recevoir la chaleur, ont été faits jusqu'ici principalement en aluminium, acier,
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fonte de fer et acier inoxydable. Pour empêcher l'oxydation de ces récipients en fonte ou en acier, on les a souvent munis d'une couche d'émail. Pour parer aux difficultés résultant de la déformation du fond, on a aussi construit de tels ustensiles de cuisson en assemblant, par sertissage ou par soudage, des fonds en fonte avec des parois cylindriques en acier inoxydable.
Avec toutes ces exécutions, on a constaté que le fond de l'ustensile, du moins lorsqu'on le pose sur la plaque chauffante très chaude, se déforme, ce qui a pour effet de trop agrandir l'interstice moyen entre la plaque chauffante plane et le fond de l'ustensile, ce qui rend la cuisson non économique. Fréquemment, les hautes températures de la plaque chauffante influent un tel point sur le fond de l'ustensile qu'il subit une déformation permanente, ce qui gêne encore dans une plus grande mesure le passage de la chaleur.
Avec les ustensiles de cuisson qui sont émaillés pour être rendus inoxydables, le passage de la chaleur est encore gêné par le fait que la couche d'émail est en elle-même mauvaise conductrice et, de plus, par le fait que souvent elle ne repose pas sur toute sa surface en contact étroit avec la fonte ou l'acier et qu'il se forme par conséquent à ces endroits des couches d'air qui, bien qu'elles soient minces, gênent fortement le passage de la chaleur. De telles couches d'air nuisibles existent aussi dans les ustensiles de cuisson où le fond en fonte est fixé par sertissage à la paroi cylindrique
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par exemple inoxydable.
Dans le but de maintenir la déformation du fond aussi petite que possible lors de la cuisson, on a déjà essayé, avec les récipients en acier, en fonte et en aluminium, de créer des conditions plus favorables par façonnage du fond, ce qui n'a pas aboutit dans la mesure voulue.
On a aussi essayé d'employer pour ces ustensiles de cuisson du verre spécial avec un fond poli. Les fonds de ces récipients n'ont subi en général lors de la cuisson aucune déformation ou qu'une déformation minime, Mais on constate ici, en raison du mauvais coefficient de conductibilité thermique du verre, des effets défavorables lors de la cuisson, ce particulièrement lorsque l'on désire une cuisson rapide. En outre, de tels récipients sont fragiles.
L'objet de la présente invention est un ustensile de cuisson dans lequel, pour qu'un gauchissement de la surface d'appui ne se produise ni à l'état chaud ni à l'état froid, le fond est constitué au moins en partie par un alliage résistant à la corrosion, comportant un coefficient de dilatation linéaire inférieur à 8.10-6 et un coefficient de conductibilité thermique supérieur à 6 cal/m2/h/ c à des températures comprises entre 50 et 400 C. La paroi cylindrique de l'ustensile peut être soudée sur le pourtour du fond et être constituée par un matériau résistant à la corrosion et dont le coefficient de dilatation linéaire est plus grand que
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celui du fond. De ce fait, une traction radiale s'exerce vers l'extérieur sur le fond lors du chauffage.
La paroi cylindrique de l'ustensile peut aussi être formée par étirage du bord extérieur du fond. On emploie préférablement pour le fond un alliage complexe fer-nickel, c'est-à-dire un alliage qui, outre le fer et le nickel, renferme encore d'autres corps tels que le carbone, le manganèse, le soufre, le phosphore, le chrome, le cobalt, etc., cet alliage ayant une teneur en nickel de 20 à 50%, étant résistant à la corrosion et comportant un faible coefficient de dilatation. Il en résulte que lorsque l'ustensile de cuisson est posé sur la plaque chauffante, la dilatation du fond est si petite que même lorsque la paroi cylindrique présente des températures plus faibles que la partie centrale, il ne peut pas se produire des déformations importantes du fond.
Par exemple, pour l'aluminium, aux basses températures, le coefficient de dilatation linéaire est de 24 x 10-6, tandis que pour l'alliage fer-nickel indiqué, ce coefficient est égal ou même inférieur 1/5 de la valeur indiquée. En outre, les coefficients de résistance et les limites d'élasticité de cet alliage sont si grands que même aux hautes températures une déformation du fond, telle qu'elle se présente avec les ustensiles de cuisson dont le matériau offre une plus petite résistance, ne se produit pas.
Ce matériau peut être façonné mécaniquement ou obtenu de fonderie. De plus, au moyen d'un traitement
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thermique ou d'un façonnage à froid ou de ces deux traitements conjugués, la limite d'allongement, la résistance à la traction et la dureté du matériau peuvent être accrues et, de même, les coefficients de dilatation influencés dans une certaine mesure. Pour le façonnage mécanique, l'alliage complexe fer-nickel est utilisé avec avantage avec une faible teneur en carbone de 1% au maximum. Lorsqu'on augmente la teneur en carbone jusqu'à 1 à environ 4% l'alliage acquiert la propriété de pouvoir être coulé très facilement.
Comparé à l'acier et à la fonte, ce matériau comporte des coefficients de dilatation linéaires notablement plus faibles. Le coefficient de conductibilité thermique est, il est vrai, quelque peu plus petit que pour l'acier et la fonte, mais pas à un point tel que l'on puisse remarquer un inconvénient lors de la cuisson.
Sur le dessin annexé sont représentées, à titre d'exemple seulement, diverses formes d'exécution de l'objet de l'invention.
La figure 1 représente un ustensile de cuisson dont la paroi cylindrique 1 et la partie intérieure 2 du fond sont faites en acier résistant à la corrosion.
La partie extérieure 3 du fond, qui est destinée à être posée sur la plaque chauffante et qui va en diminuant d'épaisseur du centre vers l'extérieur, est soudée sur la partie 2 et est constituée par une pièce coulée d'un alliage, par exemple d'un alliage complexe f er-nickel comportant 20 à 50 % de nickel, un coefficient de
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dilatation linéaire inférieur à 8 x 10-6 et un coefficient de conductibilité thermique supérieur à 6 lca/m2/h/ c aux températures d'utilisation.
Afin de pouvoir être coulé facilement, l'alliage complexe fer-nickel a une teneur en carbone de 1 à 4% La partie interne 2 du fond constitue avec la pièce d'appui coulée 3 une plaque bimétallique, de telle façon que lors du chauffage l'élément d'appui a la tendance à prendre une forme rentrante et à s'appuyer davantage sur son bord.
La figure 2 représente un ustensile de cuisson dont le fond 3 est constitué par un alliage métallique résistant à la corrosion, par exemple par un alliage complexe fer-nickel comportant 20 à 50% de nickel, un coefficient de dilatation linéaire inférieur à 8 x 10-6 et un coefficient de conductibilité thermique supérieur à 6 cal/m2/h/ c La paroi 1 du récipient, qui est constituée également par un matériau résistant à la corrosion et qui est soudée au pourtour du fond, peut être faite d'un matériau ayant un coefficient de dilatation plus grand que le fond. Les figures 3 à 5 montrent trois exécutions de la jonction entre le fond 3 et la paroi cylindrique 1. Les parties 4 hachurées en croix représentent la soudure.
La figure 6 représente un ustensile de cuisson constitué par un alliage métallique, par exemple par un alliage complexe fer-nickel comportant 20 à 50% de nickel, un coefficient de dilatation linéaire inférieur à 8 x 10-6 et un coefficient de conductibilité
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thermique supérieur à 6 cal/m2/h/ c aux températures d'utilisation. La paroi cylindrique 1 de l'ustensile est étirée du fond 3.
L'ustensile de cuisson entier pourrait aussi être constitué par cet alliage, résistant à la corrosion, coulé.
Résumé
L'invention comprend en résumé:
Un ustensile de cuisine, notamment un tel ustensile destiné à être posé sur des plaques chauffantes pour recevoir la chaleur, caractérisé en ce que le fond est constitué au moins en partie par un alliage résjs- tant à la corrosion, comportant un coefficient de dilatation linéaire inférieur à 8 x 10-6et un coefficient de conductibilité thermique supérieur à 6 cal/m2/h/ c aux températures comprises entre 50 et 400 C.
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