BE451690A - - Google Patents

Description

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  " Procédé de préparation d'amidon   d'orge."   
Pour obtenir de   l'amidon+   en partant, comme matière première, du riz déoortiqué, de préférence du riz brisé, on fait gonfler ce-   lui-ci.au   moyen d'une lessive alcaline diluée, .on moud la matière gonflée et l'on centrifuge la matière moulue. La lessive alcaline   de,gluten   se sépare ainsi sans difficultés de la fraction solide contenant   l'amidon,   de laquelle,,après nouvelle dilution et tamisage, la plus grande partie de l'amidon se sépare sous forme d'une suspension propre, que l'on peut obtenir par centrifugation ou par sédimentation. 



   Du résidu contenant encore de l'amidon qui reste sur le tamis après le tamisage et qui est appelé fraction de fourrage, on obtient encore de l'amidon par mise en suspension, tamisage et centrifugation répétés. Le résidu solide qui reste encore alors est transformé en fourrage, dénommé fourrage humide. 



   Ce procédé relativement   simple ,et   donnant lieu à de bons rendements en gluten et en amidon ne peut être réalisé en pratique qu'avec du riz décortiqué tel que celui qu'on trouve dans le   commer-   

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 ce pour l'alimentation, étant donné que la solution de gluten se formant au cours du gonflement et de la mouture peut se séparer sans difficultés d'avec la fraction solide contenant l'amidon, par exemple par centrifugation, et continuer d'être traitée. 



   La tentative d'appliquer ce procédé simple à d'autres ma- tières premières, en particulier à des céréales indigènes,a échoué parce que les lessives obtenues au cours du gonflement de la ma- tière première ont une visoosité trop élevée et ne permettent pas une séparation suffisamment rapide et poussée de l'amidon. La de- manderesse a établi qu'une cause de ce fait est que les céréales contiennent des pourcentages plus ou moins élevés de matières muci- lagineuses hydrosolubles, qui, lors de l'attaque alcaline de la ma- tière première à la manière de celle appliquée pour l'obtention d'amidon de riz, augmentent la viscosité de la lessive d'attaque et rendent plus difficile la séparation de l'amidon par sédimenta- tion ou centrifugation. 



   Dans la nécessité où l'on se trouve de travailler le plus vite possible, eu égard à la possibilité de décomposition des ma- tières ciroulant dans le processus de préparation d'amidon, un tel retardement et une augmentation de la difficulté de séparation de l'amidon constitue, dans certaines circonstances, un obstacle abso- lu à la réalisation du procédé. Outre cela, les matières mucilagi- neuses contenues dans la lessive alcaline de gluten sont aussi très importunes pour l'obtention de la précieuse albumine de glu- ten,parce qu'elles ne se laissent que difficilement séparer du glu- ten à précipiter de la lessive par acidification. 



   En ce qui concerne l'obtention d'amidon à réaliser par atta- que alcaline, le riz d'importation (riz décortiqué) occupait de ce fait jusqu'à présent une situation spéciale et l'emploi de ce pro- cédé pour des céréales indigènes telles que le seigle nécessitait une préparation toute spéciale de la matière première afin d'écar- ter les matières mucilagineuses gênantes avant que l'on püt exécu- ter l'attaque alcaline. 



   Il fut par conséquent surprenant que la demanderesse pût établir que, par exemple en opposition complète avec le seigle, l'orge peut être traitée sans difficultés techniques spéciales par le procédé ordinaire utilisé pour le riz décortiqué. La matière concassée, à savoir, de la farine d'orge, de la mouture grossière d'orge ou des grains d'orge gonflés, peut être transformée, dans une lessive alcaline diluée, en une suspension d'amidon qui se sépare spontanément en solution limpide de gluten et en amidon brut   par. ,- sédimentation   ou centrifugation et se laisse traiter d'une ma-   nière   analogue à la suspension de riz. Un examen analytique appro-   fonçli   des phénomènes ou opérations a conduit à la constatation que 

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   @     3.

   Procédé tel   quedécrit ci-dessus. 



     @  4. Amidon   obtenu par le   procédé   selon l'une   ou l'autre dés revendications précédentes..