BE453305A - - Google Patents

Description

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  Procédé et appareil pour la cuisson des fruits et l'extraction de matières utilisées dans la siroperie et les industries similaires. 



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La presente invention est relative à la cuisson des fruits, racines ou autres produits végétaux en vue d'en extraire les matières sucrées, albuminoïdes et pectiques utilisées dans la siroperie, et d'autres industries similaires telles que la cidrerie et la distillerie. 



   Actuellement on emploie encore en siroperie des procédés assez   primitifs.   Les betteraves et fruits lavés sont versés dans des cuves ouvertes à   l'air,   libre où ils sont cuits puis ils sont déchiquetés dans un hachoir à betteraves- Le produit déchiqueté est ensuite charge à la main dans des presses d'où le jus exprimé à travers des toiles, est repris par une pompe et amené à l'évaporateur. Ces opérations, dont plusieurs necessitent une intervention manuelle, sont lentes, peu hygiéniques et coûteuses. 



   L'invention a pour but d'-améliorer le mode opératoire, de le rendre plus hygiénique, plus efficace et plus économique. 



  Suivant le nouveau procédé, les produits à traiter, grossièrement coupés en morceaux, sont soumis à une cuisson en vase clos à une température voisine de l'ébullition, pendant qu'ils subissent un brassage mécanique qui effectue leur désagrégation, de sorte que les matières utiles, c'est-à-dire les sucres, les matières albuminoides et les pectines, sont diffusées, dissoutes et séparées du résidu solide. 



   L'appareil pour l'exécution de ce procédé comporte un digesteur en forme d'auge fermée au-dessus, traversée longitudinalement par un arbre portant des bras malaxeurs et desservie à différents points de sa longueur par des tuyaux d'injection de vapeur. 



  Des dispositifs à clapet obturateur automatique sont prévus l'un pour l'introduction et l'autre pour la sortie des produits solides, tandis que le jus est évacué à travers une cloison perforée. 



   Un exemple d'exécution de l'appareil convenant particu-   lièrement   au traitement des betteraves est représenté schématiquement sur le dessin annexé. 



     Fig.   1 est une coupe verticale de l'appareil,   Fig.   une coupe transversale suivant A-A et fig.3 une coupe transversale suivant B-B. 



   Les betteraves hachées en morceaux sont amenées par le chenal 1 dans la tubulure 2 d'un distributeur à hélice 3 dont la gaine est rendue etanche à la vapeur par un clapet à contrepoids 

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 4. Le distributeur débite le produit dans l'auge 5, long réservoir   fer,ie,   à fond cylindrique, traverse dans le sens longitudinal par un arbre 6 sur lequel sont fixes les bras agitateurs 7. 



   L'arbre agitateur 6 reçoit une rotation lente d'un groupe moto-réducteur 8, par   l'intermédiaire   d'un train de chaîne 9 et d'engrenages droits 10. De l'arbre 6, le mouvement est transmis par la roue 11, deux trains de chaînes 12, 13, le contre-arbre 14 et un train   o'engrenages   coniques 15 au distributeur d'alimentation 3. 



   Dans l'auge 5, la matière   éventuellement   additionnée d'eau de ,dissolution introduite par la tubulure 16, est soumise à l'action de vapeur injectee par les injecteurs 17 munis de vannes ae reglage 18. Ces injecteurs, branches sur la conduite de vapeur 19 sont repartis sur toute la longueur de l'appareil afin d'entretenir dans celui-ci une température uniforme qui, en pratique, est d'environ   10 C.   



   Au contact prolonge   ae   l'eau bouillante et de la vapeur introduite par les injecteurs, la matière   végetale   malaxée et trituree par les bras 7 se désagrège; les substances albuminoïdes, sucrees et pectiques diffusent et se dissolvent dans l'eau oour former le jus sirupeux qui deviendra le sirop. Les residus solides ou pulpes cheminent vers l'extrémité opposse à celle où se trouve le distributeur 3 et est reprise par des bras releveurs 20 montés sur   l'extrémité   de l'arbre 6. Ils sont déverses par ces bras, par aessus un seuil reglable 21, dans le chenal d'une vis sans fin 22 actionne par le train de chaîne 31 et les engrenages 
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 coniques 3.

   Cette vis a un corps conique 5 afin de compriner la matière qu'elle sert à evacuer, en vue d'en   exprimer   le jus qui est recueilli dans la   tremie   24. Le chenal de la vis 22 est surmonte d'un clapet obturateur   5   à contrepoids, articulé en 26, que les   pul pes     egouttees   soulèvent pour tomber dans une trenie 27et de là dans un wagonnet 28, ou sur un transporteur approprié. 



   La circulation du liquide dans l'auge 5 s'effectue en sens inverse de la marche des pulpes. Le jus destine à la fabrication du sirop passe à travers une cloison perforee 29 pour être evacue par la tubulure de sortie 30. 



   Ainsi l'extraction des matières utiles est assurée de façon continue, à l'abri de l'air exterieur, aans les meilleures conditions, sans interventions manuelles, la marche de l'operation pouvant être reglee en reglant la vitesse de rotation de l'arbre 6 et le débit des injecteurs 17. 



   Le   procede   et l'appareil decrits peuvent servir de même à l'extraction de jus utilises en cidrerie, en distillerie et dans des industries similaires. Il est bien entendu que l'appareil represente titre d'exemple peut être modifie dans la forme et la construction de ses diverses parties sans sortir du cadre de l'in-   vention.   
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Claims (1)

1. --------------------------- 1.- Procede pour la cuisson ae fruits et produits vege- taux et l'extraction de matières utilisees dans la siroperie et les industries similaires, caracterisé en ce que les produits à traiter, préalablement coupes en morceaux, sont soumis à une cuisson en vase clos à une température voisine de l'ébullition, pendant <Desc/Clms Page number 3> qu'ils subissent un brassage mécanique qui effectue leur désagré- gation, de sorte que les sucres, les matières albuminoides et les pectines sont diffusées, dissoutes et séparées du résidu solide.

   2.- Procédé suivant la revendication 1, caractérisé en ce que les produits traités cheminent en sens inverses du liquide et sont soumis à une injection de vapeur répétée en divers points de leur parcours.

   3.- Procédé suivant la revendication 1, caractérisé en ce que la température de cuisson est maintenue aux environs de 102 C.

   4. - Procédé suivant la revendication 1, caractérisé en ce qu'il est réalisé de façon continue, les produits à traiter étant constamment introduits tandis que le jus extrait et les résidus solides sont constamment évacués.

   5.- Appareil pour l'exécution du procéde suivant la re- vendication 1, caractérisé en ce qu'il comporte un digecteur en forme d'auge fermée au-dessus, traversée longitudinalement par un arbre portant des bras malaxeur, desservie à différents points de sa longueur par des injecteurs de vapeur, et munie à une extré- mité d'un distributeur d'entree et d'une cloison filtrante pour la sortie des jus et à l'autre extrémité d'un dispositif d'évacua- tion pour les residus solides.

   6.- Appareil suivant la revendication 5, caractérisé en ce que le distributeur d'entrée comporte une vis sans fin munie d'un clapet obturateur à contrepoids.

   7.- Appareil suivant la revendication 5, caractérisé en ce que le dispositif d'évacuation comporte une vis sans fin con- formée pour servir également à la compression des résidus et mu- nis d'un clapet obturateur à contrepoids.

   8. - Procédé pour la cuisson de fruits et produits végé- taux et l'extraction de matières utilisées dans la siroperie et les industries similaires, en substance tel que ci-dessus décrit.

   9. - Appareil pour la cuisson de fruits et produits vé- gétaux et l'extraction de matières utilisé'es dans la siroperie et les industries similaires, en substance tel que ci-dessus dé- crit avec référence au dessin annexé.