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Couteau pour machines à découper la viande et machines analogues. @
On connaît des couteaux pour des machines à découper la viande ou machines analogues comportant des la- mes de couteau réglables par rapport au plateau de la machi- ne et interchangeables. Ces couteaux ont toutefois des incon-' vénients techniques considérables qui.diminuent leur valeur pour l'emploi en pratique.
Ou bien, dans les réalisations connues, le nombre des lames est réduit à trois seulement par suite de leur mode de fixation à cause du manque de place, @ ou bien la disposition et la conformation de la fixation des. lames sont telles que des parties non tranchantes du moyen de fixation et du support des lames s'engagent dans la région de coupe de la matière à découper et traitent ainsi celle-ci en la déchirant, ce qui influence défavorablement.la qualité de la matière découpée.
Il est toutefois extrêmement important dans la préparation de produits de- viande d'une manière générale,
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pour des genres déterminés de ceux-ci en particulier, que la matière découpée soit toujours tranchée proprement et ne soit pas écrasée.
Cette condition est replie par l'objet de la présente invention et cela par le fait qu'on a disposé avec répartition sur la périphérie du corpsde cou-
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teau et cela dans un même plan perpendic-c.lairr:::,¯e:lt 2,. son axe, un grand nombre de trous dirigés radialement dont chacun sert à recevoir-le manche d'une lame de couteau. Une autre caractéristique de l'invention consiste en ce cue, devant chaque manche d'une lame de couteau, on a disposé une pièce de pression qui est pressée contre le manche par une vis pouvant être déplacée et immobilisée dans la direct tion de l'axe du corps de couteau et immobilise ainsi la lame de couteau dans la position de service.
La disposition est en outre telle que la vis de pression pénètre dans la pièce de pression et l'empêche de tomber de façon non-voulue;
Au point de vue technique, la disposition suivant la présente invention offre l'avantage considérable d'une action de coupe toujours propre sans destruction de la matière coupée, avec une manoeuvre des plus simples pour ce qui concerne le remplacement ou la possibilité de réglage des, différentes laraes de couteaux dont chacune peut être détachée isolément ou être mise en position à la distance normale de coupe par rapport à la périphérie intérieure du plateau de la machine à découper, sans que l'on doive redouter que, lors du dégagement d'une lame de couteau, les autres lames de couteau soient détachées en même temps.
Comme chaque lame de couteau peut être réglée individuellement, il est indifférent que tous les couteaux aient la même longueur ou soient devenus différents par l'aiguisage. Un autre avantage consiste en ce qu'on peut insérer dans le corps de couteau un nombre de couteaux ap-
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proprié. à la matière à découper. On peut employer par exemple deux, trois, ou six lames de couteaux.
Le dessin représente un exemple de réalisation de l'invention.
La fig. 1 montre un couteau pour une machine à découper la viande ou une machine analogue comportant six lames de couteaux, en vue de face avec coupe partielle suivant la ligne 1-1 de la fig.2:
La fig.2 est une coupe partielle suivant la ligne 2-2 de la fig.,l.
La fig. 3 est une coupe par la',ligne 3-3 de la fig.2.
La fig. 4 montre la même représentation que la fig.
1 mais avec trois lames de couteaux seulement et avec des couteaux auxiliaires disposés entre celles-ci.
La fig. 5 montre un couteau auxiliaire isolément.
La fig. 6 montre une coupe suivent la ligne 6-6 de la fig.5.
Le couteau de machine à découper comprend le corps de couteau 1 portant les lames 2. Chaque lame de couteau 2 possè.de un manche rectangulaire 3 qui est disposé dans un évidement 4 du corps du couteau. Devant le manche 3, se trouve placée une pièce de pression 5 qui repose également dans l'évidement 4, qui est pressée contre le manche 3 de la lame 2 par une vis de pression 6 disposée dans la direction. de l'axe du corps 1 du couteau, et qui immobilise ainsi la lame dans sa position de service. La disposition est en outre telle que la vis de pression 6 pénètre partiellement par son extrémité antérieure 7 dans la pièce de pression 5 etempêéhe celle-ci de tomber.lorsque la vis 6 est desserrée, ctest à dire lors de la mise en position ou du réglage de la lame de couteau 2.
Pour que la matière à découper ne puisse pas parvenir dans la région des vis de pression 6, celles-ci sont
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protégées par des coiffes 8 recouvrant la surface frontale du corpsde couteau 1. Les coiffes 8sont vissées sur le corps 1 du couteau, de sorte qu'on peut les détacher facilement lorsque les lames 2 doivent être mises en position ou réglées.
Dans l'exemple de réalisation, on a prévu à la fig.
1 six lames de couteau 2 dans un plan et à la fig.4 trois lames seulement' Pour que l'espace entre les lames de couteau 2 à la,périphérie du corps de couteau 1 puisse être rendu utilisable pour le découpage également, en cas de plateau 9 fortement rerapli, on a disposé entre les lames de couteau 2 des couteaux auxiliaires 10 qui sont appropriés à la périphérie du corps 1 du couteau et sont fixés à celui-ci de la même manière que les laines de couteaux 2. Pour que les couteaux auxiliaires 10 puissent s'enlever commodément du corps de couteau, après dégagement de leur vis de pression 6,7, ils sent pourvus d'encoches 11.