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Brevet d'invention. Séchoir-fumoir pour toutes denrées alimentaires, à sole tournan- te et utilisation intégrale de la chaleur et de la fumée.
Société à Responsabilité Limitée dite : "Entreprises Françaises Agricole et Maritime.
Convention Internationale de 1883.
Date de dépôt de la demande de brevet d'invention en France:
10 avril 1942.-N 885.138
La présente invention a pour objet un séchoir-fumoir pour toutes denrées alimentaires,à sole tournante et utilisation intégrale de la chaleur et de la fumée,caractérisée par deux ou plusieurs groupes de séchoirs-fumoirs,de préférence en tôlé et en maçonnerie,comportant chacun à leur base une sole ajourée tournante,mue mécaniquement, sur laquelle vient reposer le chariot chargé des matières à sécher ou à fumer.
Elle est encore caractérisée par la disposition d'arrivée à la base de chaque séchoir-fumoir des gaz ou fumée qui sortent soit à l'air libre soit dans une canalisation qui les ramène dans une chambre de mélange où ils sont repris par un ventilateur qui les renvoie à nouveau à la base du séchoir,un réchauffeur étant disposé au début du circuit pour,sécher et échauffer l'air ou les gaz ou la fumée avant leur reprise par le ventilateur.
Le plan annexé montre schématiquement,à titre, d'exemple non limitatif,une forme de réalisation de l'invention.
Jusqu'ici, pour sécher ou fumer des denrées alimentaires,on disposait celles-ci dans des tours en maçonnerie ou en tôle à la base desquelles on entretenait un foyer, de préférence alimenté d'abord au bois et,ensuite,à la sciure de bois.
Le réglage de l'opération était rendu difficile suivant la nature du combustible et les variations du tirage de la cheminée;des incendies fréquents se produisaient à l'intérieur des fumoirs et, d'autre part,les ouvriers appelés à manipuler les denrées en cours de fumage souffraient de maux d'yeux.La fumée s'échappait à l'air
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libre après avoir traversé les produits à fumer.
La présente invention a pour objet des perfectionnements destinés à remédier à ces inconvénients.
On voit au schéma ci-joint,en l,en pointillé,des chariots d'un modèle courant mais de dimensions convenables montés sur roues et garnis du produit à sécher et à fumer.Ceschariots sont verrouillés sur des soles ajourées 2 qui pivotent autour de leur axe vertical grâce à un mécanisme 3 non figuré au plan.
En 4 se trouve la chambre de mélange des gaz et fumée en communication avec l'extérieur par une ou plusieurs ouvertures 5 munies d'un registre 6 et en communication avec le foyer de production de fumée 7 par une ou plusieurs ouvertures 8 munies d'un registre 9 manoeuvrable de l'extérieur.Le foyer 7 comporte une cheminée de tirage ordinaire 10 munie d'un registre 11.
A la sortie de la chambre de mélange 4 est disposé un réchauffeur 12 au travers duquel doivent passer l'air,lesgaz et la fumée aspirés par un ventilateur 13 qui les refoule dans une conduite 14 comportant des tubulures débouchant au-dessous des soles, qui supportent les chariots.
Une conduite 15 placée à la partie supérieure des fumoirs reçoit les tubulures 16 et est munie d'un registre 17 et aboutit en 18 à la chambre de mélange 4.
De cette conduite 15,au-dessus des séchoirs,partent des embranchements 19 et 20 aboutissant dans un système d'éération 21 muni à sa base d'un registre 22.
Pour l'opération de séchage on ferme lesregistres 9 et 17,on ouvre les registres 6 et 22.L'air extérieur entrant par lesouvertures 5 est aspiré par le ventilateur 13 au travers les éléments du réchauffeur 12 et est pulsé par la conduite 14 dans les éléments des séchoirs sur les chariots garnis qui tournent lentement sur eux- mêmes.L'air chargé de l'humidité des denrées à sécher est évacué à l'extérieur par la cheminée 21.
Lorsque le produit est jugé suffisamment sec et apte à être fumé, on ferme les registres 6 et 22 et on ouvre les registres 9 et 17.
Le foyer producteur de fumée 12 étant supposé allumé, on ferme le registre 11 de la cheminée de tirage 10.Le ventilateur 13 aspire dans la chambre de mélange 4 la fumée qui est portée à une température plus élevée en traversant les éléments du réchauffeur 12.Cette fumée refoulée par la conduite 14 et ses tubulures traverse les denrées à fumer et ressort par les tubulures 16 dans la conduite supérieure 15 d'où elle retourne dans la chambre de mélange 4 où elle est renforcée par de la fumée fraichement produite par le foyer 7, réchauffée en traversant les éléments du réchauffeur 12 et renvoyée dans le circuit continu par le ventilateur 13.
Les registres 6,9,13 permettent un réglage d'admission de fumée ou d'air frais.Un thermostat 23 peut permettre un réglage automatique de manière à maintenir constante la température des gaz.
On obtient ainsi l'avantage d'augmenter dans des proportions
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très importantes la vitesse et le rendement des séchoirs-fumoirs pour les denrées alimentaires:viande,poissons,etc.... et plus particulièrement pour la préparation des harengs sous toutes ses formes: filets saurs, filets blancs,harengs saurs,etc, ...
On a aussi l'avantage d'améliorer le fumage en rendant essentiellement réglable le séchage et l'introduction de la fumée quelles que soient les conditions atmosphériques et de répartir d'une façon parfaite l'action du séchage et du fumage.
On élimine également toute crainte de coups de feu et d'incendie dans les fumoirs.
La disposition des matières à sécher et à fumer sur un chariot qui peut être retiré du séchoir-fumoir améliore notablement les conditions de travail des ouvriers fumeurs.
Enfin de dispositif a l'avantage de réaliser une économie importante de main d'oeuvre par la simplification du travail et une économie importante de matières premières par l'utilisation intégrale de la fumée.
Le même dispositif peut servir à la préparation des fruits ou légumes secs.
Il va sans dire que les formes,détails,matières premières et dispositions diverses peuvent varier sans sortir du cadre de la présente invention.
REVENDICATIONS.
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