BE464317A

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Publication number: BE464317A
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Description


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  Procédé et dispositions   povr   le développement de microorganismes, notamment de la levure de boulanger. 



   Dans le développement de microorganismes ayant pour but la production de ceux-ci (entre autres, de la levure de boulanger ou d'autres levures) et/ou de sous-produits obtenus comme résultats de l'activité de ces microorganismes, le produit brut hydrocarboné généralement employé est la mélasse provenant de raffineries de sucre de canne ou de sucres de betterave, dans certains cas la xylose ou un autre produit brut contenant du sucre. A côté du sucre, ce produit brut contient aussi des sels et des substances variées agissant sur la levure ou des substances assimilables par la levure, telles que les protéines. Tous ces éléments du produit brut hydrocarboné agissent sur le rendement ou la qualité des microorganismes et des sous-produits obtenus par le développement de la souche. 



   D'autre part, la teneur de ces substances varie plus ou moins dans les produits bruts d'origines différentes..Dans certains cas, la teneur en sels et protéines est trop basse, proportionnellement à la quantité de sucre, pour obtenir un rendement maximum, par exemple en levure, tandis que dans d'autres cas la teneur en sels et protéines peut être supérieure à celle qui est consommée dans la fermentation. 



   Le produit brut   hydrocarboné   consommé dans une fabrique de levure, par exemple, est habituellement conservé en magasin dans des récipients qui peuvent en contenir une quantité correspondant à six mois ou, même, jusqu'à un an de consommation. Lorsque la quantité ainsi magasinée est très grande par rapport à la quantité fournie ou consommée à chaque occasion, il est de pratique courante de ne pas mélanger le produit brut existant précédemment avec le produit de fourniture récente, notamment parce que la mélasse entre autres, ou le résidu de la concentration de la lessive de sulfite provenant du traitement du bois, ou la lessive de xylose sont très visqueux. 



  Le produit brut obtenu en fabrique sera donc de qualité variable, en partie à cause des facteurs mentionnés plus haut, et ces qualités différentes et les rendements variables auxquels elles donnent lieu,nécessiteront des changements de jour en jour dans la marche de la fabrique, en ce qui concerne le pro-      

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 gramme d'approvisionnement, pour la fourniture de produits bruts hydrocarbonés, d'air et de sels nutritifs, etc. qui entraînent des inconvénients considérables. 



   Un objet de la présente invention est de supprimer cet inconvénient en mélangeant efficacement les matières hydrocarbonées relativement visqueuses emmagasinées et obtenant ainsi une matière première qui présente la plus grande homogénéité possible pour la production de la levure ou des sous-produits de celle-ci. On a trouvé que ce progrès assure aussi un rendement qui est supérieur à celui qu'on aurait obtenu si la levure s'était développée séparément sur chacune des qualités de mélasse. Comme exemple de ce résultat, on peut mentionner que, dans un cas, on a obtenu avec une certaine sorte de mélasse, un rendement de 102 kg de levure par 100 kg de mélasse, alors qu'une autre sorte rendait 70 kg de levure par 100 kg de   mélas-   se.

   Avec un mélange de ces mélasses dans la proportion de 1 :   en poids, on a obtenu au total 190 kg de levure par 200 kg de   mélasse, soit 18 kg de plus qu'on aurait obtenu de levure si elle avait été cultivée séparément sur chacune des sortes de mélasse. Ce résultat, qui ne pouvait être prévu, est apparemment dû. au fait que l'une des sortes de mélasses contient certains facteurs favorables en excès (par exemple, une teneur en sels) et complète, en conséquence, l'autre à cet égard. L'invention n'est, naturellement, aucunement limitée à la proportion indiquée ci-dessus pour le mélange. 



   Pour la réalisation de l'invention, les récipients servant au magasinage, dans la fabrique de levure, du produit brut hydrocarboné comportent un ou plusieurs dispositifs agitateurs, mélangeurs ou circulatoires intérieurs ou extérieurs, d'un genre approprié, tels que des pompes de circulation, ou bien communiquent avec ces dispositifs qui font une homogénéisation aussi complète que possible des produits bruts magasinés. En vue de faciliter leur circulation, il peut être désirable de chauffer le produit brut,   auauel   cas les récipients et la tuyauterie seront, de préférence, isolés de la chaleur. La chaleur fournie n'est pas perdue, attendu que le produit brut doit être chauffé dans certains cas, en vue de sa stérilisation avant emploi, entre autres pour la fabrication de la levure de boulanger. 



   Si plusieurs récipients sont employés pour le magasinage, on peut installer une circula.tion entre ces récipients. 



   En combinaison avec la circulation ou, l'agitation, il est souvent avantageux d'apporter des corrections aux produits bruts en ce qui concerne leur contenance en sels,   vita-   mines ou autres facteurs importants pour le développement de la levure ou des microorganismes. En ajoutant ou enlevant des substances qui tendent respectivement à accroître ou à réduire le rendement, la valeur totale du mélange en tant que produit brut peut être augmentée, non   seulement   en ce oui ' concerne le rendement, mais aussi eu égard aux améliorations désirables de la qualité du point de vue de la teneur en vitamines, des propriétés boulangères, etc. 



   Un avantage réalisé par cette invention réside dans le fait que les changements dans la qualité des produits bruts employés dans la fabrication de la levure seront très faibles et se feront très lentement, de sorte que les changements dans la faculté de produire la levure du produit brut peuvent être maintenus entre des limites très étroites. Ceci permet, à son tour, d'établir un programme de travail à, longue portée avec 

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 la perspective   d'atteindre   un prix optimum, et, en outre, d'obtenir, en mélangeant différentes matières brutes avant emploi, une qualité de levure meilleure à certains égards et un plus grand profit peut alors en être espéré.

   Le mélange peut être étendu aux produits, bruts hydrocarbonés d'origines,tout- à-fait différentes, tels que la mélasse et des solutions de   xylése,   etc.

Claims

RESUME.

----------- Procédé de production de microorganismes ( notamment de levure de boulanger) et/ou de sous-produits connexes de ceuxci, par leur développement sur un produit brut contenant des hydrocarbones et provenant d'un ou plusieurs récipients,caractérisé par les dispositions suivantes: 1) Les matières hydrocarbonées relativement visqueuses ou concentrées, magasinées dans le ou les récipients, sont mélangées entre elles et/ou les matières du ou des récipients sont mélangées avec du produit brut de fourniture récente, avant leur enlèvement pour emploi dans le processus du développement.

2) Le mélange, ou la fusion, est effectué par circulation ou agitation du produit brut hydrocarboné dans le ou les récipients de magasinage.

5) Le produit brut est chauffé , en même temps qu'a lieu le mélange.

4) En combinaison avec le mélange, des substances qui ont pour effet d'accroître le rendement ou d'améliorer la qualité sont introduites dans le produit brut, ou bien des substances qui tendent à réduire le rendement ou à abaisser la qualité en sont éliminées.

5) Les réservoirs ou récipients employés dans la fabri- que de levure pour le magasinage d'un produit brut hydrocarboné et/ou la ou les conduites ou tuyaux connectés avec eux, comportent des appareils mélangeurs, circulatoires ou agitateurs, entre autres des appareils mécaniques tels que des pompes, ou bien sont connectés.avec ces derniers, et lesdits récipients comportent des appareillages connus pour le ravitaillement en produit brut et pour le transport du produit brut mélangé en vue d'un traitement ultérieur dans la fabrique de levure, éventuellement jusqu' à une installation de stérilisation ou de purification.

. 6) Les récipients contenant un produit brut et/ou les tuyaùx comportent des appareils pour le chauffage du produit brut hydrocarboné, les dits récipients et/ou tuyaux étant de préférence isolés de la chaleur.

7) Le ou les récipients à produit brut et/ou les conduites et tuyaux sont connectés avec des appareils amenant au produit brut des substances qui tendent à accroître le rendement en levure ou à améliorer sa qualité et/ou enlevant au produit brut des substances tendant à réduire le rendement en levure ou à en abaisser la qualité.