BE469832A - - Google Patents

Description

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   mémoire   descriptif déposé à l'appui d'une demande de brevet d'invention   Jour   une   marmite   double destinée à la cuisson au b ain-marie ou à la vapeur et à la stérilisation. 



   La présente invention est relative aux   marmites   nénageres ou   indudtrielles   destinées   ,   la cuisson des   aliments   ou autres   ingrédients,comestibles   ou non,ou encore la stérilisation de tous   objets,instruments,linge,vêtements,etc.   



   Elle a pour but de réaliser un appareil permettant la cuis-   son,a   volonté,soit au   bain-marié,soit   à   le.   vapeur,soit encore la cuisson simultanée de deux ou plusieurs aliments ou ingrédients, o u bien la stérilisation   par   l'action de la vapeur de tous ali- [lents ou objets quelconques. 



    DESCRIPTION.   Le dessin annexé coup orte trois figures. la pre- shère donne une vue en coupe de   -L'appareil,la   seconde est une vue en plan du dispositif permettant le passage du régime de cuisson au   bain-marié   à celui à la va¯peur,le- troisième donne une vue en plan ae la marmite sectionnée le long de son diamètre. 



   L'appareil se compose de deux récipients s'emboîtant l'un dans l'autre,le plus petit restant suspendu par son rebord supé- rieur à une nervure circulaire pratiquée dans la paroi du plus   rand.Dans   cette nervure sont ménagées deux ouvertures A,lesquel- les sont soit obturées par le rebord du récipient intérieur,soit -Laissées libres en amenant au-dessus d'elles deux saillies   embou-   ties   B   ménagées dans ledit rebord. Des orifices d'entrée de va- peur C sont pratiquées dans la, paroi du récipient intérieur, à la naissance de la courbe formée par le rebord. Dans le fond ae la   marmite   intérieure se trouve une 'buselure courte estampée de fa- çon    , ce   qu'elle supporte un chapeau mobile E solidaire ou non d'un axe fileté et d'un ressort à lame ou autre G.

   Une barrette H,coulissant autour de   l'axe 2   est commandée par une molette I et maintient le chapeau   mobile E   pressé contre une joint J en caout- chouc ou autre matière,assurant,lorsque le mode de cuisson l'exi- ge,une étanchéité parfaite entre les deux récipients. 



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 à¯11 LOIS 2'rédéQk$Ç 

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   Enfin,une   coiffe libre K, dont le bord inférieur est dentelé ou percé de   trous,assure   le passage éventuel ue la vapeur et la, pro- tection de l'ensemble du dispositif. 
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  FONCTIONNEMENT. A u bain - marie. La marmite extérieure étant pourvue d'eau à suffisance,introduire le récipient intérieur, dont le chapeau mobile E aura été pressé contre lejoint J par le serrage de la molette I,en le plaçant de manière à ce que les saillies B coïncident avec les ouvertures   Les   contenus des 
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 deux r!2.rrilites sont isolés l'un6 de l'autre, la vapeur s'échappant par ces ouvertures et le bain-marié est réalise. ri la v.eur. Introcuiri le r:ciicnt iritirieur en :Le p¯.: nt de manière à ce que les ::;1'i11i8s Jj soient décalées (le 90 der':;s pn,r rapport aux ouvertures 1, J-l'("Sc.lablement,18. molette 1 aura été des- serrée, ce qui a. pour effet de détendre leressort G et deséparer 
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 le chapeau 1; du joint J .

   Le. vapeur arrive dans la marmite in tc- rieure par le passage ainsi créé,en traversant les uentelures CLe la coiffe K et aussi par les orifices C. 



  Cuisson simultanée U(NnS lcs peux récipients. 0 e jcnre ae cuis- s on est réalisé si,en ,lê', le temps que cc l'eau 01.è tout autre li- quide, on place dans le récipient extérieur les éléments voulus. 



  .7'i,el"1115c.tlOn. i'ï lnCi }e c1¯e li.'. cuisson <. la V8,,;)eur, cn Jlaçe,nt Q uns le récipient intérieur,les aliments ou objets a stériliser en les soumettant z;, l'action de la vapeur. 



  VEi o0hl'AGE DE 1 T lJ..t-'hJ.ù:.G;I1. 



  Cette o-oération est réaiisée instantanément en resserrant la molette I e en fai-ant passer la -oaLTette cians les deux échan- crures L pratiquées dans la paroi de la, buselure D   REVENDICATIONS.   
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  I.- marmite double a régime de cuisson au bain-uarie ou a la va.# p eur, ou cuisson simultanée de deux ou plusieurs éléments (cc-iiis- tibles ou autres) en utilisant les deux récipients.

Claims (1)

1. EMI2.5 2.- marmite double, selon revendication I,caractérisée en ce que le récipient extérieur est muni d'une nervure percée de une ou plusieurs ouvertures pour le passade de la vapeur. EMI2.6 3.- ji 1.ii"ie uouble, selon revendication 1 et 2, caractérisée en ce que le récipient intérieur est muni d'un rebord dans lequel EMI2.7 .......%....... <Desc/Clms Page number 3> sont pratiquées des saillies embouties pour le passage de la vapeur.

   4.- Marmite double selon revendica.tions I à3, caractérisée en ce que le récipient intérieur possède une paroi percée à sa partie supérieure d'orifices de rentre de vapeur.

   5. - Marmite double,selon revendications 1 à 4 ,caractérisée en ce que le récipient intérieur possède un fond percé dont l'ou- verture donne naissance à une buselure courte ,supportant un dis- positif permettant la cuisson au bain-marié ou à la vapeur.

   6. - Marmite double,selon revendication I à 5,caractérisée en ce que ce dispositif consiste en un chapeau mobile,solidaire ou non d'un axe fileté et d'un ressort à lame,boudin ou autre,d'un joint en caoutchouc ou autre matière,d'une barrette dé blocage et d'une molette permettant par le serrage de celle-ci la réa- lisation de l'étanchéité entre les deux récipients.

   7. - marmite double,selon revendications I à 6,caractérisée en ce que la molette peut être supprimée,d même que la partie fi- letée de l'axe en faisant pivoter la barrette sur des rampes ou à l'intérieur de nervures hélicoïdales dites baïonnettes.

   8.- Marmite double,selon revendications I à7,caractérisée en ce que le dispositif de passage du cuisson au bain-marie à celui de cuisson à la vapeur est muni d'une coiffe protectrice bunie de dentelures ou de trous permettant le passage de la vapeur.

   9. - Marmite double,telle que décrite ci-dessus et représentée par les dessins annexés.