BE483329A - - Google Patents

Description

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  Moule à cuire les oublies. 



   Les plaques à cuire des moules à oublies en usage actuellement sont étanches à leur périphérie extérieure pour empêcher la pâte de s'échapper et en même temps faire prendre aux oublies une forme déterminée. Cette étanchéité a l'incon- vénient de provoquer, par la vapeur qui s'échappe pendant la cuisson, l'entraînement de portions de la pâte, qui brûlent et deviennent inutilisables pour la suite du traitement. 



   L'invention a pour objet de remédier à cet incon- vénient et consiste à donner au moule à oublies une forme, suivant laquelle les plaques à cuire comportent un bourrelet d'étanchéité intérieur, qui détermine la forme des oublies finies et un dispositif d'étanchéité extérieur, en ménageant ainsi entre le bourrelet d'étanchéité intérieur et le disposi- tif d'étanchéité extérieur un espace dans lequel se loge l'ex- cès de pâte. La pâte en excès au moment du remplissage du 

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 moule ou celle qui est entraînée pendant la cuisson par la vapeur est retenue dans cet espace et cuit en même temps que l'oublie sous forme de produit fini.

   Les morceaux de pâte cuite de forme irrégulière ainsi obtenus peuvent ensuite être utilisés, tels quels ou réduits à l'état de farine, par exem- ple à la confection de diverses pâtisseries. 



   Le bourrelet d'étanchéité intérieur ainsi que le dispositif d'étanchéité extérieur peuvent comporter un ou plusieurs orifices d'échappement permettant à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson. On peut aussi disposer plu- sieurs bourrelets d'étanchéité l'un derrière l'autre sur les plaques à cuire, afin d'empêcher complètement la pâte de s'échapper. Les bourrelets d'étanchéité peuvent être disposés à volonté sur la plaque inférieure ou sur la plaque supérieure ou sur les deux plaques l'un en face de l'autre en les amenant ainsi en contact l'un avec l'autre. 



   Sur le dessin ci-joint qui représente un exemple de réalisation de l'invention: la fig. l'est une coupe des plaques supérieure et inférieure à cuire à l'état fermé, la fig. 2 représente la plaque supérieure avec son rebord d'étanchéité extérieur, la fig.3 représente la plaque inférieure avec son bourrelet d'étanchéité son orifice d'échappement et l'es- pace intermédiaire annulaire, la fig. 4 est une coupe passant par le bord des plaques à cuire posées l'une sur l'autre avec le dispositif d'étanchéité extérieur et l'orifice d'échappement, la fig. 5 est une coupe passant par le bord des plaques à cuire avec le bourrelet d'étanchéité et l'orifice d'échappement. 

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   Suivant la forme de réalisation représentée, le moule à oublies se compose d'une plaque à cuire supérieure 1 et d'une plaque à cuire inférieure 2, fig.l, la plaque infé- rieure comportant un bourrelet d'étanchéité 3, fig.l, 3 et 5, qui détermine la forme de l'oublie et en même temps sert à assurer l'étanchéité intérleure. 



   Le.bourrelet d'étanchéité 3 peut comporter en des points appropriés des orifices d'échappement 9, fig. 3 et 5. 



   Le bord des plaques à cuire comporte un dispositif d'étanchéité 6, qui consiste par exemple en une partie en retrait de la plaque 2 et une nervure de la plaque 1. 



   Une fois le moule rempli, la pâte en exeès pénètre pendant la cuisson dans l'espace intermédiaire 10, fig.3, en- tre le bourrelet 3 et le dispositif d'étanchéité 6, dans lequel elle cuit normalement en même temps que l'oublie et peut ainsi être utilisée ultérieurement. Le dispositif d'étanchéité extérieur 6,   fig.4,   peut aussi comporter des ori- fices d'échappement 11. 



   On peut aussi former le bourrelet d'étanchéité 3 sur la plaque 1 au lieu de la plaque 2, ou former des bourre- lets sur les deux plaques. 



   Le moule à cuire suivant l'invention permet de ren- dre utilisable l'excès de pâte antérieurement inutilisable, sous forme de produit intermédiaire dans l'alimentation.

Claims (1)

1. RESUME.

   ------------ Moule à cuire pour oublies, caractérisé par les points suivants séparément ou en combinaisons: 1. Les plaques à cuire inférieure et supérieure com- portent un bourrelet d'étanchéité intérieur et un dispositif d'étanchéité extérieur, ménageant entre eux un espace dans lequel .cuit la pâte en excès.

   @ <Desc/Clms Page number 4> 2. Le bourrelet d'étanchéité intérieur comporte un ou plusieurs orifices d'échappement.

   3. Les plaques à cuire comportent deux ou plusieurs bourrelets d'étanchéité.

   4. Les bourrelets d'étanchélté sont disposés sur la plaque supérieure, sur la plaque inférieure, ou sur les deux plaques.