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La fabrication du beurre consiste à ..lat1D.r les pU"t10u18. de mis en supension dans la crime on la lait; cette agglutination *$obtient habitoallamant 80...tt.., le liquide due lequel les particules de 11"&1....oat M t<u<pw la liquida une oscillation rapide dtenviron qulqfate aa aaapa siea, aalt à oaa oaoillation rapide d'anriroa qualquaa oantain à quelques milliers de p4riotte par minuta et d'ue 8IIPl1tll4.
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entre particule*, dans le deuxième cas l'agglutination eet due à la rencontre des particules avec l'outil baratteur ou compresseur
La présente invention se rapporte à un appareil à faire le beurre qu'il suffit de faire tourner rapidement selon son axe en le déplaçant lentement dans la masse de crème pour provo- quer très rapidement l'agglutination des particules de graisse.
L'appareil objet de l'invention comprend deux ou plu- sieurs cylindres ooaxiaux fixés sur une tige prévue suivant l'axe des cylindres et utilisée pour faire tourner l'appareil, le ou les cylindres intérieurs étant percée de trous placés de façon à être en regard d'une partie pleine du cylindre qui l'entoure.
Avantageusement les cylindres ont des longueurs légèrement dif- férentes, le cylindre intérieur étant le plus long et le cylin- dre extérieur le plus court.
L'appareil peut être fixé dans un mécanisme quelconque permettant de le faire tourner rapidement selon son axe de révo- lution,un moteur de perceuse à main par exemple, et de le dépla- car au sein de la masse de crème à traiter ; après quelques minu- tes de rotation, les particules de beurre sont agglutinées et le traitement du produit obtenu se poursuit selon le processus ha- bituel.
La rotation rapide des cylindres concentriques fournit une agitation de la crème, mais il est permis de penser que l'ag- glutination n'est pas due uniquement à cette agitation et que la crème entraînée par le cylindre intérieur traversant les trous qui y sont pratiqués est projetée par la force centrifuge contre le cylindre intérieur, et que l'agglutination est ainsi produite par ohoos oontre la paroi de ce cylindre, l'interpréta- tion ci-dessus du processus d'agglutination dans l'appareil con- forme à l'invention n'étant donnée qu'à titre d'indication.
L'appareil d'agglutination permet de préparer rapide- ment de petites quantités de beurre, oe qui peut être utile dans un ménage ou une ferme, mais on peut également l'appliquer dans
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l'industrie en montant sur un marne chassie plusieurs appa- reils commandés par un moteur. Le temps extrêmement réduit nécessaire à l'agglutination permet de traiter successivement dans une journée de travail on grand nombre de cuves de crème et d'atteindre une production importante.
La description qui va suivre en regard du dessin annexé donné à titre d'exemple non limitatif, fera bien com- prendre comment l'invention peut être réalisée, les particula- rités qui reportent tant du dessin que du texte :rainant, bien entendu, partie de ladite invention.
La fig.l montre en coupe verticale un appareil conforme à l'invention.
La fig.2 est une coupe par II-II de la fig.1
La flg.3 représente schématiquement la manière d'utiliser l'appareil en le faisant tourner au soin d'une masse de crème à l'aide d'une perceuse électrique.
La fig.4 représente schématiquement une machine industrielle comportant plusieurs appareils conformer à l'in- vention.
L'appareil représenté sur les fig.l et a oomprend un cylindre 1 solidaire d'an fond 2 sur lequel est fixé un axe 3 dirigé selon l'axe du cylindre 1 et permettant de met- tre l'appareil en rotation. Sur le tond 2, et ooaxial au cylindre 1, est fixé un deuxième cylindre 4 dont le diamètre extérieur est d'environ deux centimètres inférieur au diamètre Intérieur du cylindre 1. Le cylindre 4 est plus haut que le cylindre 1 d'environ deux centimètres et il est percé d'un certain nombre de trous 5 (au nombre de quatre sur les fig.l et 2) régulièrement espacés, placée à un niveau tel qu'ils soient légèrement au-dessus de la tranche du cylindre 1.
La tige de l'appareil ainsi constitué peut être introduite dans le mandrin d'une perceruse électrique 6, par exemple ( voir fig.S ) ou de tout autre dispositif permettant d'imprimer à l'appareil un rapide mouvement de rotation et de
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tiner, la crème par exemple. Après quelques ai nu te s la matière grasse de la orèae est agglutinée nous forme de grumeaux que l'on peut séparer du babeurre, laver et malaxer selon le processus habituel.
Il convient de noter que les parties rotatives de l'appareil étant de révolution autour de l'axe de rotation, la résistance opposée par la crème au mouvement est moine grande que dans le cas où il existe des bras se déplaçant dans la crème, de sorte qu'une rotation très rapide peut être imprimée à l'appareil avec un faible travail et qu'en outre on ne risque pas de projection de crème en dehors du bol.
Le montage représenté fig.S convient bien à une fabrication par petites quantités mais il ne peut être utilisé tel quel pour une grande production. Dans une fabri- cation industrielle il sera avantageux de prévoir un certain nombre d'appareils analogues à celui représenté sur les fig.l et 2 en conservant de préférence à ces appareils des dimen- nions normales, afin d'éviter la mine en rotation de masses importantes, et en les faisant tourner dans le bain de crème à des niveaux différente de façon à Intéresser simultanément toutes les couchée du bain.
La fig.4 représente schématiquement un tel montage dans lequel une table 7 mobile verticalement supporte au- dessus d'un bao 8 contenant la crème à traiter un certain nombre d'appareils d'agglutination 9. Ces appareils peuvent, au moyen de transmissions convenables telles que des trains d'engrenage* 10,être mis en rotation par un moteur électrique 11. Les tiges des appareils 9 ont des longueurs différentes de sorte que ces appareils tournant dans le bain de crème à des niveaux différente.
La table 7 peut être suspendue en trois pointa à des câblée ou chaînée la passant sur des galets 13 fixés à des colonnes supporte 14 et équilibrée par des oontrepoids 15, de sorte que son déplacement en hauteur est très
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aisé et permet trèa facilement de :'lmDlaer nan # *.¯..#--
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par une autre cuve renfermant de la crème fraîche.
Il peut être avantageux d'animer la ouve d'un mouvement relatif par rapport au chinois supportant les appareils d'agglutination et dans ce but on peut faire tour- ner la cuve sur elle-même pendant la fabrication. Ce résul- tat peut être atteint en la munissant de galets pivotants permettant son déplacement et sa rotation noue la table soit à bras, soit au moyen d'organes commandés par le méca- ni=@ d'entraînement des appareils d'agglutination. On peut également prévoir sous la cuve un plateau tournant actionné mécaniquement ou laisser la cuve immobile et animer l'ensem- ble du mécanise d'un mouvement de rotation par un train épicycloïdal d'engreanges.
Toutes ces dispositions mécani- ques qui sont en dehors du cadre de l'invention sont facile- ment réalisables par un mécanicien et il n'y a pas lieu de les décrire ici en détails.
Il va de soi que des modifications peuvent être appoprtées à l'appareil ci-dessus décrit sans sortir pour cela du cadre de l'invention. En particulier pour faciliter le nettoyage de l'appareil on peut rendre démontables les différente* parties en prévoyant par exemple deux cloches à Jupe. cylindrique, réunie, par un axe amovible, On peut également prolonger la tige 3 à l'intérieur de l'appareil et la faire dépasser de la partie basse de celui-ci de façon à constituer un pivot permettant de prendre appui contre le tond du récipient, ce qui diminue la fatigue de l'opérateur. on peut encore prévoir trois cylindres étagée en hauteur et en diamètre, les deux cylindres intérieurs étant percés de trous ne se correspondant pas.
11 va de soi également que l'application de l'invention n'est pas limitée à la fabrication du beurre et que cette application s'étend tous les liquides contenant en suspension des particules solides susceptibles de s'agglutiner